Перец длинный пиппали описание
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 20.09.2024
Другие названия: яванский перец, пипал, индийский длинный перец, индонезийский длинный перец, сухие сережки.
Ботаническая справка
Перец длинный – плод тропического растения, весьма распространённого в таких странах, как Индия, Северная Африка, Индонезия, Малайзия и других. Будучи жгучей ароматной пряностью, пиппали часто применяется для приготовления национальных блюд этих стран, например, индийских традиционных смесей.
В давние времена перец длинный был одной из самых дорогостоящих пряностей и ценился на вес золота. Сегодня европейские кулинары используют его не так широко, однако в восточных странах пиппали очень популярен.
Ареал распространения этого теплолюбивого растения включает в себя многие страны с жарким климатом, в том числе, Эфиопию, Непал, Таиланд, Индию и Индонезию.
Пиппали более жгучий, нежели чёрный перец, однако при этом он может быть и сладковатым – в этом заключается уникальная особенность данной разновидности растения. Незабываемый насыщенный аромат пиппали имеет определённую схожесть с запахами хвои и муската в сочетании с терпкими нотами чёрного чая.
Химический состав
В перце длинном содержится довольно много эфирного масла, обуславливающего его запах. Кроме того, в плодах присутствует пиперин, алкалоиды и смолы, отвечающие за жгучесть и остроту пиппали. Имеются в перце длинном и такие вещества, как:
- витамины;
- минералы;
- антиоксиданты;
- метилпиперин;
- биофлавоноиды.
Перец длинный (Piper longum, пиппали, Pippali)
Богатый состав пиппали обуславливает его великолепные антибактериальные, антисептические и антиоксидантные свойства. В небольшом количестве перец длинный применяется для лечения простуды, бронхита, ларингита, астмы, а также артрита, ревматизма и подагры.
С древнейших времён при помощи пиппали врачевали такие недуги, как туберкулёз и малярия. Эффективен длинный перец и для больных диабетом. Его назначают в качестве лечебного средства для нормализации пищеварения, улучшения работы кишечника, устранения тошноты, рвоты, метеоризма и вздутия, избавления от запоров, а также подавления процессов гниения и выведения из кишечника слизи.
Перец длинный обладает мощным стимулирующим, отхаркивающим, ветрогонным и глистогонным действием. Его выраженные лечебные свойства нашли своё применение в Аюрведе, где растение считается расаяной – продлевающим молодость и укрепляющим здоровье средством растительного происхождения.
А аюрведической практике пиппали применяется для лечения самых разнообразных заболеваний, а также для восстановления сил организма. Он способствует устранению застойных явлений в печени, улучшению мозговой деятельности, повышению потенции (мощный афродизиак); применяется при эпилепсии, ишиасе, люмбаго, параличе, некоторых видах опухолей, кишечных расстройствах (является компонентом смеси Трикату), нарушениях обмена веществ и грибковых инфекциях, а также при кашле и простуде.
Рекомендуется пиппали и для снижения лишнего веса, устранения аллергических проявлений и улучшения состояния кожи.
Природный афродизиак, перец длинный оказывает благотворное влияние на репродуктивную систему человека. В составе специальных смесей его действие направлено на повышение половой активности, а также решение многих проблем сексуального характера.
Другие области применения пиппали в качестве целебного средства:
- выведение шлаков из организма;
- ускорение метаболизма и усвоения потребляемой пищи;
- снижение избыточной кислотности желудочного сока;
- нормализация крепкого сна, успокоение нервной системы;
- использование при таких недугах, как заражение гельминтами и хроническая дизентерия;
- облегчение симптомов респираторных заболеваний;
- устранение икоты; лечение геморроя, лихорадки, анемии;
- улучшение кровообращения и повышение иммунитета;
- положительное воздействие на лёгкие, почки и лимфатические узлы (способствует их очищению);
- сокращение частоты астматических приступов.
Перец длинный (Piper longum, пиппали, Pippali)
Пиппали используется в косметических целях, чаще всего, в составе средств со стимулирующим и омолаживающим воздействием.
Помимо этого, благодаря способности перца длинного воздействовать на работу пищеварительной системы, его включают в препараты для снижения массы тела.
Перец длинный (Piper longum, пиппали, Pippali)
Жгучий и сладковатый одновременно, пиппали – частый компонент традиционных блюд Индии, Индонезии, Непала, Малайзии и Таиланда. Его используют в качестве пряности для добавления в маринады для мяса; для приготовления грибов, спаржи, артишоков и других овощей.
Едят пиппали и вместе с сахаром, карамелью или мёдом. Также его можно встретить в некоторых десертах и выпечке.
Длинный перец – целебное аюрведическое растение, которое применяется для лечения широкого круга заболеваний, а также для укрепления всего организма.
расаяна, входит в "золотой ряд аюрведы", обладает сильными противовоспалительными, противогрибковыми и противораковыми свойствами, лечит заболевания пищеварительной и дыхательной системы, антиоксидант и тоник
Перец длинный - вид перца, произрастающий в Южной и Юго-Восточной Азии. Родина его - Индия. Растет во влажном тропическом климате. Существуют два вида перца - piper longum и piper officinarum. Еще один вид длинного перца - piper retrofactum - произрастает на Яве. Название растения происходит от тамильского слова pippali. Пиппали - близкий родственник черного перца, но обладает большей жгучестью. Его часто путают с перцем чили, принадлежащим к ложным перцам, к роду capsicum, происходящим из Америки.
Пиппали - это цветущая вечнозеленая лиана из семейства перечных, плоды которой используются как жгучая и ароматная пряность и специя. Лиана достигает высоты 8 м, листья продолговатые, светло-зеленого цвета. Цветет мелкими белыми цветками, собранными в колосовидные соцветия. После цветения плодоносит горошинами зеленого цвета, после сушки приобретающими темно-коричневый цвет. Соплодия срастаются друг с другом, придавая растению необычный вид.
Первые упоминания о перце длинном встречаются в древних индийских книгах. Чарака Самхита, которая считается самым древним и самым значительным среди дошедших до нас аюрведических канонов, описывает пиппали как сильный стимулятор для пищеварительной и дыхательной систем, устраняющий аму - побочные вещества жизнедеятельности организма. К 5 в до н.э. он достиг Греции. Упоминается в трудах Гиппократа как ценное медицинское растение. В Древней Греции и Риме пиппали был очень популярной специей. К 14 в н.э. он был вытеснен черным перцем и перцем чили.
Перец длинный является одним из пяти компонентов знаменитого препарата Трифала Гуггул, представляющего собой уникальную смесь миробаланов амлы, харитаки и бибхитаки, дополненных и усиленных еще двумя составляющими, известными своими лечебными свойствами - гуггул и перец длинный. Трифала Гуггул приводит в баланс все пять "первоэлементов тела", очищает организм и улучшает работу желудочно-кишечного тракта и обмен веществ. Все пять трав почитаются также в тибетской, китайской и персидской медицине. Пиппал также служит растением-проводником для лечения желудочных заболеваний.
Наряду с черным перцем и корнем имбиря он входит в состав известного аюрведического стимулирующего препарата Трикату (три специи), улучшающего пищеварение и помогающего при кишечных расстройствах.
Обладает антиоксидантными, омолаживающими, антисептическими, антибактериальными, противомикробными, противовоспалительными, сенолитическими, глистогонными, противогрибковыми, ветрогонными, возбуждающими, стимулирующими, тонизирующими свойствами.
В состав пиппали входят эфирные масла, биофлавоноиды, многие микроэлементы, а также алколоид пиперин, который придает ему остроту. Пиппали является источником химического соединения пиперлонгумина, обладающего противовоспалительными и сенолитическими свойствами. Сенолитики инициируют гибель постаревших клеток, накапливающихся в организме. Пиперлонгумин обладает противораковыми свойствами.
Лечебные свойства перца используются в следующих случаях
- при заболеваниях дыхательной системы - простудных заболеваниях, кашле, ларингите, при заболеваниях легких, бронхите и астме, при туберкулезе
- при заболеваниях желудочной системы, при запорах, метеоризме, кишечных коликах, тошноте, для вывода слизи и глистов из кишечника, подавления процессов гниения, для улучшения пищеварения, при хронической дизентерии, для снижения избыточной кислотности желудочного сока.
Пиппал - растение-проводник для лечения желудочных заболеваний.
- при нарушении обмена веществ и для борьбы с лишним весом
- при артрите, ревматизме, подагре, люмбаго
- для повышения потенции, как афродизиак, стимулирует работу репродуктивной системы человека
Перец Пиппали Индийское название Пипли произошло от лат. Piper Longum, что в переводе означает перец длинный. Другие названия этого перца: Яванский перец, Индийский или Индонезийский длинный перец, Пипал, Сухие сережки, Пиппали. Перец Пиппали чрезвычайно эффективен для улучшения пищеварения, о. →
Описание и применение Перец длинный Пиппали целый 30 г
Перец Пиппали
Индийское название Пипли произошло от лат. Piper Longum, что в переводе означает перец длинный. Другие названия этого перца: Яванский перец, Индийский или Индонезийский длинный перец, Пипал, Сухие сережки, Пиппали.
Перец Пиппали чрезвычайно эффективен для улучшения пищеварения, обмена веществ и усвоения полезных микроэлементов. В Аюрведе он используется в процедурах омоложения и для вывода токсинов из организма. Считается, что Пиппали улучшает взаимодействие трех дош. Кроме того, он успешно борется с простудой и кашлем, является жаропонижающим и прекрасно тонизирует мозговую деятельность.
Несколько интересных фактов о Пиппали
Пиппали в кулинарии
Пиппали в Аюрведе
Перец Пиппали упоминался еще в древних аюрведических рукописях. Чарака Самхита, которая считается самым древним и самым значительным среди дошедших до нас аюрведических канонов, описывает Пиппали как сильный стимулятор для пищеварительной и дыхательной систем.
Он оказывает согревающее действие, устраняет холод, застой и Аму, восстанавливает ослабленные функции организма. Пиппали благотворно влияет на горло, лечит заложенность носа и кашель, усиливает аппетит, применяется при расстройствах пищеварительной системы (жидкий стул, икота, колики, рвотное). Он так же является омолаживающим средством - главным образом для легких и для Капхи. Пиппали, приготовленный в виде молочного отвара, используется при хронических легочных заболеваниях, например, при лечении астмы.
Перечислим несколько названий сборов на основе Пиппали, которые используются в Аюрведе: Pippalyasava, Vardhamana pippali, Causasti pippali, Pippali khanda, Sitopaladi curna, Guda pippali и другие.
Длинный перец Пиппали имеет жгучий, слегка сладковатый вкус. Великолепно сочетается с рыбой, мясом, колбасными изделиями, птицей. Применяется для консервирования и приготовления соусов.
Описание
Способ применения
Вкус Пиппали очень похож на вкус чёрного перца, а его аромат напоминает хвойный лес, мангал и шашлык.
Для любых несладких блюд может применяться Пиппали. Лучше всего он подходит к варёным или же тушёным блюдам, но, если его размолоть, то с ним получаются вкусные запечённые блюда.
Полезные свойства
Перец Пиппали чрезвычайно эффективен для обмена веществ, улучшения пищеварения и усвоения полезных микроэлементов. Пиппали ускоряет метаболизм, используется при таких расстройствах пищеварительной системы как икота, жидкий стул, колики, рвотное. При заражении гельминтами так же применяются отвары из Пиппали. Кроме того, он является жаропонижающим, успешно справляется с простудой и кашлем, благотворно влияет на здоровье лёгких, прекрасно тонизирует мозговую деятельность, способствует очищению почек, очищает лимфатические узлы. Пиппали восстанавливает кровообращение и активизирует работу иммунной системы, его рекомендуют употреблять его при анемии.
Пиппали считают природным афродизиаком, потому что им стимулируется работа репродуктивной системы человека.
Читайте также: