Что делать с урожаем винограда в домашних условиях

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 24.09.2024

Что можно приготовить из домашнего винограда? Очень часто многие хозяйки задаются этим вопросом. Ведь когда приходит пора собирать урожай, хочется приготовить много всего вкусного, причем не только на сейчас, но и впрок, на зиму. А что же можно сделать из этих ягод? Что приготовить из винограда, кроме вина? Варенье, джем, компот. Все это пойдет как заготовка нам зиму. А если есть виноград Изабелла? Что можно приготовить из него? Можно делать закуски, салаты, напитки и даже десерты. Давайте рассмотрим разные хорошие рецепты, которые, возможно, вас заинтересуют.

Грушевое варенье с виноградом

Что приготовить из винограда на зиму? Варенье. А какое? Грушевое варенье с виноградом. Такое лакомство относится к разряду деликатесных. Груша и виноград прекрасно сочетаются между собой. Готовится варенье достаточно просто.

Для этого потребуется:

300 мл воды;
два килограмма груш;
300 грамм винограда (выбирайте сорт без косточек);
один лимон;
2,4 килограмма сахара.

Приготовление варенья из винограда и груши:

Промойте и просушите спелые крепкие груши. Затем порежьте их на кусочки.
Виноград разберите на ягодки. Далее промойте.
Из сахара и воды сварите сироп.
В кипящий сироп положите ягоды винограда.
Затем добавьте груши, размешайте. Далее доведите до кипения, после варите на медленном огне в течение пятнадцати минут.
Затем добавьте оставшийся сахар. Варите до готовности, постоянно помешивая, примерно один час.
За десять минут до конца варки добавьте сок из одного лимона. Готовое варенье разложите по банкам. Затем закатайте.

У вас есть виноград Изабелла? Что можно приготовить из него? Например, джем. Эта сладость не только вкусная, но и красивая. Джем можно использовать для украшения утреннего тоста или для начинки кондитерских изделий.

Для приготовления потребуется:

один килограмм сахара;
1,8 килограмма винограда (сорт Изабелла);
цедра половины лимона;
90 мл лимонного сока.

Как приготовить джем самостоятельно?

Компот

Что приготовить из домашнего винограда? Из этой ягоды получается достаточно вкусным компот. Лучше всего для этого блюда подойдет виноград Изабелла. Компот получается очень вкусным и полезным. Если готовить его концентрированным, то он будет похож на сок.

Для приготовления потребуется (на одну двухлитровую банку):

300 грамм сахара;
килограмм винограда.

Приготовление компота в домашних условиях

Сначала подготовьте банки и продукты.
Виноград промойте, отделите от веточек.
После в стерильные банки выложите виноград.
Затем залейте виноград в банках горячим сиропом, который делается из сахара и воды. Дайте настояться примерно минут пятнадцать.
Далее слейте сироп опять в кастрюлю. Прокипяти две минуты.
Затем залейте сиро в банки и закатайте. Приятного аппетита!

Что приготовить из винограда на зиму? Желе. Сделать его можно в домашних условиях.

Для приготовления потребуется:

стакан пектина;
пять стаканов сахара;
три килограмма винограда.

Процесс готовки желе из винограда

Соберите виноград (сорт на свой выбор). Добавьте воды, далее раздавите ягоды.
Варите это в течение пятнадцати минут.
После процедите отвар через тоненькую сетку. После оставьте до следующего дня.
На следующее день начинайте консервировать.
Если вы заметите, что там образовались кристаллы, значит, желе процедите еще раз.
Простеризуйте банки.
В желе добавьте пектин и 5 стаканов сахара. Затем доведите смесь до кипения. Постоянно мешайте желе.
Далее закатайте его в банки. После положите их в горячую водяную баню.
После остывания достаньте банки. Вот и все, джем виноградный готов.

Варенье из ягод

Что приготовить из винограда с косточками? Вкусное варенье. Сейчас мы расскажем, как сделать виноградное. Для готовки не нужно удалять косточки. Кстати, они очень полезны. Поэтому не стоит выбрасывать косточки, употребляя варенья.

Для приготовления потребуется:

три стакана воды;
килограмм винограда;
пол чайной ложки лимонной кислоты;
5 стаканов сахара;
листья вишневые (пять штук).

Сначала выберите спелые грозди, уберите побитые и гнилые ягоды.
Крепкие виноградины выложите в кастрюлю. Затем тщательно промойте под водой.
Теперь возьмите другую кастрюлю (глубокую), налейте в нее воду, всыпьте сахар.
Далее поставьте смесь на медленный огонь, доведите до кипения, постоянно мешайте. Когда сахар растворится, сироп считается готовым.
После туда выложите ягоды. Затем доведите массу до кипения. После снимите с огня. Оставьте виноград настаиваться на шесть часов.
Далее добавьте вишневые листья в кастрюлю. После возвращайте емкость на плиту, доведите до кипения. Теперь варите три минуты. Повторите такую процедуру еще два раза с перерывами между каждой трехминутной варкой в десять часов. Когда будете последний раз ставить на огонь, добавьте лимонную кислоту. После уберите вишневые листья. После по стерилизованным баночкам разложите горячее варенье. Затем закройте их крышками.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из винограда на зиму. Такое ароматное солнечное варенье лучше хранится в прохладном месте.

Виноград с сыром - отличная закуска

А еще что приготовить из винограда? Например, закуску. Виноград с сыром идеально подходит к праздничному фуршету. Какие ягоды лучше использовать? Плотные, без косточек, достаточно крупные. А сыр какой лучше выбирать? С голубой плесенью или сливочный.

Для приготовления понадобится:

100 грамм грецких орехов;
14 штук винограда;
50 грамм сыра.

Приготовление закуски дома

Первоначально вымойте и обсушите ягоды. Далее очень острым ножом разрежьте пополам. Если в плодах есть косточки, то аккуратненько их извлеките, только смотрите, чтобы не повредилась ягода.
Теперь возьмите орехи (можно использовать не только грецкие, но данный вариант наилучший).
На виноградинку поместите небольшое количество сыра, плотно прижмите половинкой орешка.
Можно иначе создавать такую закуску. Для этого на половинку виноградины выложите немного сыра, присыпьте измельченными орешками.
Все, простая закуска готова. Для того, чтобы она нравилась детям, ее можно присыпать сахаром.

Для приготовления потребуется:

100 грамм сыра;
майонез;
800 грамм пекинской капусты;
400 грамм винограда без косточек;
200 грамм отварной курицы;
150 фисташек (соленых).

Приготовление салата из винограда, сыра и курицы:

Торт без выпечки" Виноградинка"

А что приготовить из винограда? Если на зиму все готово, салат уже сделан, то стоит обратить внимание на десерты. Сейчас мы рассмотрим способ приготовления торта из винограда без выпечки. Называется этот десерт "Виноградинка".

Для создания лакомства потребуется:

200 грамм шоколада;
один пакет (90 грамм желе);
виноград (по вкусу);
700 мл сметаны;
25 грамм желатина;
ванильный сахар;
300 грамм крекера;
100 грамм изюма;
стакан сахара.

Приготовление торта с виноградом без выпекания описано ниже:

Сначала разведите желатин так, как указано на упаковочке.
Желе растворите в горячей воде (300 мл).
Далее в миске взбейте ванильный сахар, сметану и сахар.
Когда желатин будет готов, влейте его в миску с кремом. Далее еще раз взбейте.
Запарьте в кипятке изюм. После отцедите.
Крекеры и шоколад измельчите тщательно.
Затем смешайте все ингредиенты со сметанным кремом. Далее поместите в форму.
На полчаса оставьте полученную основу в холодильнике.
В это время помойте виноград, поделите его на половинку.
После того как верх схватится, выложите половинки ягод. Затем тортик залейте желе. Оставьте в холодильник до того момента, пока изделие полностью не застынет.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, что можно готовить из винограда. Как видите, из этой ягоды можно делать не только вино, а много других вкусных блюд и напитков. Надеемся, что яства, рассмотренные в нашей статье, вам приглянулись, и вы что-то обязательно приготовите дома. Желаем вам успеха!

Щедрый, обильный урожай всегда радость для хорошего хозяина. Но на то он и хороший хозяин, что ничего не должно пропасть или испортиться из выращенного и собранного в своём саду. Виноградари знают, насколько бывает обильным созревание солнечных гроздьев. Из винограда готовят прекрасное вино, которое своим ароматом, вкусом возвращает в лето. А что делать, если уже все возможные вина приготовлены, а домашнего винограда ещё очень много? Задумываться долго над этим вопросом в такую горячую пору некогда, надо действовать. Приготовить из винограда, например, сорта Изабелла можно очень много разнообразных и вкусных вещей. Теперь разберёмся подробнее.

Виноград Изабелла

Этот сорт известен очень давно, широко распространён, так как достаточно неприхотлив к условиям культивирования, холодоустойчив. Относится к техническим сортам, пригодным для переработки. Из сорта Изабелла обычно принято готовить вино, которое обладает массой достоинств. Насыщенный вкус, хорошо выраженный аромат с земляничными нотками, большое количество сока с высоким содержанием сахара – бесспорно достоинства для изготовления домашнего вина из этого сорта винограда.

Но вино можно не всем и иногда необходимо сосредоточиться на других рецептах. Так как ягоды, безусловно, обладают целым рядом ценных свойств, то не должно не пропасть ни одной из них. Кроме большого количества глюкозы, виноградные ягоды обладают антиоксидантными свойствами, содержат много биофлавоноидов, пектиновые волокна улучшают моторную функцию желудочно-кишечного тракта, помогут в борьбе с анемией, особенно железодефицитной.

Можно только отметить, что чрезмерное употребление винограда в сыром виде противопоказано людям с дискинезией желчевыводящих путей, панкреатитом, гастритом, колитом, язвой желудка и двенадцатипёрстной кишки. Связано это с тем, виноград Изабелла имеет достаточно грубую оболочку ягод и довольно трудноперевариваемую мякоть.

При недостаточности ферментного аппарата или проблем с моторной функцией органов пищеварения можно употреблять кулинарные блюда из винограда, но желательно небольшими порциями и нечасто.

Джемы

Изделия и напитки из винограда сделать не так уж сложно, а самое главное, их великое множество. Можно приготовить джемы, варенья, соки, компоты. А говорить о заготовках из морозильной камеры можно бесконечно. Ограничение здесь только одно – количество винограда и ваша фантазия.

Изабелла сорт с высоким содержанием мякоти. Именно по этой причине отлично подходит для приготовления джемов. Приготовить его не составит большого труда, нужно только соблюсти несколько правил.

Тщательно подготовить сырье. Все ягодки отделить от веточек и протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
Варить джем из винограда надо в несколько приёмов, чтобы он приобрёл мармеладную консистенцию и не потерял яркость цвета.
Количество сахара достаточно вариабельно, зависит от сладости и сахаристости именно вашего домашнего винограда.

Добавки для джема могут быть самые разные: от цитрусовых (кстати, поможет сохранить цвет) до других фруктов и ягод. Здесь зависимость только от личных и семейных вкусов и предпочтений.

Попробуйте приготовить, например, такой виноградный джем.

Виноград сорта Изабелла – 5 кг неподготовленных ягод (в разобранном виде – 3 или 3,5 кг).
Сахар – 4 кг.
Лимоны – 2 кг.
Вода подготовленная – 1,5 литра.

Далее действуйте следующим образом:

Подготовить виноградное сырье: оборвать виноградные ягоды с кистей, промыть проточной водой, дать стечь на сите.
Протереть ягоды через сито для избавления от косточек и грубой оболочки.
Лимон порезать на небольшие дольки, не очищая от цедры.
Добавить лимонные дольки в виноградный сок.
Засыпать сахар, влить воду.
Довести до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая.
Помешивать следует только деревянной ложкой, чтобы не окислять сок, иначе он потеряет цвет.
После появления признаков закипания снять с огня и оставить до полного остывания.
Повторить этот приём несколько раз, пока джем не уварится в два раза как минимум и не приобретёт консистенцию мармелада
Разложить горячий джем по банкам для хранения, плотно укупорить.
Укутать горячие банки до полного остывания, это будет дополнительной стерилизацией.

Приготовить таким образом виноградный джем можно с добавлением яблок, груш, слив, смородины, клубники… перечисление может занять несколько страниц. Проявите фантазию и запаситесь терпением. Для того, чтобы сделать такой джем нужно несколько дней, немного воображения и несколько килограммов спелого винограда Изабелла.

Компоты

Можно запастись ароматным компотом на зиму. Готовить его дело благодарное, так ингредиенты все самые доступные, сырье не требует какой-либо специальной обработки. Отделять ягоды от кистей или нет – выбор за вами, зависит от количества времени и желания. Разнообразить вкус также помогут любые фрукты или ягоды по вкусу. Степень сладости компота зависит не только от предпочтений, важно помнить, что виноград Изабелла подвержен брожению и недостаточное количество сахара может спровоцировать эти процессы.

Для виноградного компота возьмите:

Виноград Изабелла – 10 – 12 килограммов.
Вода подготовленная — 15 литров
Сахар – песок – не меньше 8 килограммов.

Тщательно промыть виноград, можно не отделять от кистей.
Ошпарить его кипятком для уничтожения естественной дрожжевой плёнки на поверхности ягод.
Уложить ошпаренные кисти в стерильные банки.
Из воды и сахара сделать сироп.
Пока готовится сироп, уложенные в банки ягоды залить кипятком и оставить на несколько минут.
Слить воду из банок и влить туда кипящий сироп, закатать металлическими крышками.
Укутать горячие банки до полного остывания.
Холодные банки с компотом из винограда убрать в прохладное место для хранения.

Можно приготовить виноградный компот из сорта Изабелла с добавлением фруктов, особенно хороши будут ароматные груши твёрдых сортов.

Дополнять компот клубникой или малиной нежелательно, так мякоть этих ягод теряет в компотах форму и цвет, что ухудшит органолептические качества нашего компота.

Виноградный сок очень вкусный, приятно пахнет. Из сорта Изабелла сок получается насыщенного бордово-рубинового цвета. Можно воспользоваться соковаркой, если таковой в хозяйстве нет, а приготовить виноградный сок хочется, советуем воспользоваться следующим рецептом.

Виноград сорта Изабелла – 10 килограммов.
Вода кипячённая – 8–10 литров.
Сахар – песок – от 3 до 5 килограммов.

Промыть виноград под проточной водой.
Плотно наполнить им эмалированную ёмкость, в которой будем варить сок.
Залить водой, чтоб её уровень был практически вровень с виноградом.
Доводить до кипения на медленном огне, чтобы цвет не изменился.
Когда закипит, проследить, чтобы все ягодки лопнули и отдали весь сок в жидкость.
Медленно помешивать до полного отделения сока.
Затем осторожно процедить через сито и марлевый фильтр.
Повторно поставить сок на слабый огонь.
Добавить сахар, вкус должен быть концентрирован.
После закипания разлить в банки и законсервировать.
Остывать банки должны в течение нескольких суток, укутанные в тепло.

Сок из винограда по этому рецепту получается концентрированным, для питья рекомендуем разводить водой в соотношении один к одному или на одну треть. Он очень ароматный, вкусный, исключительно полезный.

Дополнить сок также могут другие фрукты, например, яблоки. Для таких заготовок нужно взять уже выдавленный яблочный сок или грушевый, добавить в виноградный по вкусу, ещё раз довести до кипения на слабом огне и укупорить металлическими крышками.

Замороженное фруктовое пюре

Виноградные ягоды помыть и протереть через сито для отделения от косточек. Разложить готовое пюре по формочкам. Это могут быть одноразовые стаканчики, формочки для выпечки кексов, особенно удобны силиконовые, можно просто взять плотные полиэтиленовые пакеты. Заморозить, из пакетов можно не вынимать, а вот из формочек после застывания можно вынуть и сложить более компактно. Это отличная заготовка для компотов, пирогов, коктейлей, джемов.

Заключение

Теперь вас не испугает богатый урожай винограда, и домашние запасы пополнятся не только отличным вином, но и виноградными джемами, компотами, соками. Холодными зимними вечерами в доме будет витать аромат ягоды, пронизанной лучами солнца и согретой теплом рук доброго хозяина.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Особенности заготовки винограда на зиму. ТОП-9 изысканных пошаговых рецептов на любой вкус: сок, варенье, джем, желе и другие. Видео-рецепты.

Рецепты из винограда на зиму — это не только компот или джем. Существует много способов консервирования вкусной и полезной ягоды. Из нее можно приготовить как сладкие десерты для любого случая, так и пикантные закуски, которые послужат изысканным гарниром к мясным блюдам.

Особенности заготовки винограда на зиму

Виноград во многих культурах считается символом благополучия. И это совсем неудивительно, ведь его состав, изобилующий витаминами и антиоксидантами, действительно уникальный. Ягоды способствуют выведению из организма токсинов, укрепляют иммунитет, предупреждают преждевременное старение.

Но вместе с тем виноград нашел широкое применение и в кулинарии: его запекают, добавляют в десерты и салаты, подают к мясным блюдам и заготавливают на зиму, причем консервированная ягода не уступает в полезных свойствах свежей.

Невероятно вкусными и ароматными получаются виноградные соки, компоты, варенье, джем, желе, повидло, пастила. Также виноград можно законсервировать вместе с арбузом, яблоками, сливами и даже помидорами или сделать закуску, которая будет напоминать оливки. Чтобы оттенить вкус ягод, в заготовки добавляют разные специи, черный перец горошком, корицу, ваниль или горчицу.

Для приготовления заготовок на зиму можно использовать любые сорта винограда, однако в любом случае плоды должны быть целыми, спелыми, а не перезревшими. На них не должно быть никаких повреждений.

ТОП-9 изысканных рецептов из винограда на зиму

На основе винограда можно сделать весьма разнообразные заготовки на зиму: варенье, джем, повидло, пастилу, желе, сок, морс или компот. Далее лучшая коллекция рецептов, которые помогут оригинально разнообразить ваше меню.

Виноград как оливки на зиму

Виноград, заготовленный под оливки, имеет сладко-кислый вкус и пикантную горчинку, благодаря чему пользуется огромной популярностью. Отлично сочетается с вяленым мясом, хамоном, разными сортами сыра и видами орехов. Кроме того, его можно использовать как ингредиент для приготовления бутербродов и создания канапе.

Калорийность на 100 г — 45 ккал.
Количество порций — 2 емкости по 0,5 л
Время приготовления — 30 минут

Виноград (удлиненный) — 600 г
Горчица в зернах (сухая) — 2 ч.л.
Перец душистый — 4 горошины
Перец черный — 4 щепотки
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ст.л.
Уксус яблочный — 4 ст.л.
Вода — 300 мл

Пошаговое приготовление винограда как оливки на зиму:

Прежде всего, следует снять ягоды с кистей и залить водой для устранения живых дрожжей.
Перед тем как сделать заготовку, проколите ягодки, в противном случае они могут лопнуть, когда будете заливать их кипятком.
Заполните подготовленные емкости виноградом, вскипятите воду и залейте ею содержимое банок.
Пропарьте их в течение 10 минут, накрывая крышками.
Перед тем как закрыть виноград на зиму, приготовим маринад. Для этого залейте водой соль, перец, горчицу и сахар, затем доведите до кипения, после чего добавьте уксус.
Слейте с пропаренных банок воду и залейте содержимое приготовленным маринадом.
Если планируется хранение закрутки при комнатной температуре, добавьте в каждую емкость по 1/2 таблетки аспирина.
Закатайте банки с виноградом на зиму крышками, дождитесь, пока они полностью остынут, и спустя сутки перенесите на постоянное место хранения.

Маринованный виноград без стерилизации на зиму

Маринованный виноград на зиму — это оригинальная заготовка с пикантным вкусом, которую можно подавать к мясным блюдам и разным сортам сыра. Также с ее участием можно делать различные салаты, которые будут уместны и на праздничном столе. Готовится достаточно просто, без стерилизации, на что требуется не больше 10 минут. Виноград также можно использовать любого цвета, однако важно выбирать плотные ягоды.

Ингредиенты:

Виноград — 1 кг
Вода — 1 л
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Уксус 9% — 70 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 9 шт.
Молотая корица — 1,5 ч.л.
Гвоздика в бутонах — 6 шт.

Пошаговое приготовление маринованного винограда без стерилизации на зиму:

Замачиваем виноград на некоторое время, выбрасывая испорченные ягоды.
Пропариваем в течение пары минут, заливая горячей водой, так они станут мягче.
На дно каждой банки, которые следует предварительно простерилизовать, укладываем лавровый лист и специи.
Заполняем емкости виноградом.
Далее приготовим маринад. Всыпаем в кипящую воду сахар и соль, провариваем, пока они не растворятся, а затем добавляем уксус.
Снимаем маринад с плиты и заливаем им заготовки на зиму из винограда.
Закупорьте емкости, переверните, утеплите и дождитесь, пока они полностью остынут, а затем перенесите на постоянное место хранения.

Виноградный сок на зиму

Сок из винограда на зиму — это очень полезный напиток, содержащий огромное количество витаминов, органических кислот, пектина и минеральных солей. А заготовить его проще простого, если есть соковыжималка, однако можно выдавить сок и без нее. Лучше всего использовать виноград без косточек. Он должен быть спелым, но не перезревшим, не имеющим повреждений.

Ингредиенты:

Виноград — 3 кг
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 1 пакетик

Пошаговое приготовление виноградного сока на зиму:

Гроздья промывают под проточной водой, а затем, откинув на дуршлаг, дожидаются, пока стечет жидкость. Убирают испорченные и вялые ягоды.
Подготовленные плоды пропускают через мясорубку или прессуют, а затем полученную массу перетирают через сито.
Отжатый сок из домашнего винограда на зиму следует процедить, используя для этого марлю.
Затем его нагревают, переливая в эмалированную кастрюлю, до 80-85 ° C . При этом важно не нагревать жидкость.
На следующем этапе приготовления напитка всыпаем в него сахар и ванилин.
Наполняем горячей жидкостью банки, накрываем крышками и пастеризуем при 85°С в течение 15-30 минут, зависимо от их размера. Для 0,5 л понадобится 15 минут, для литровых — 20 минут, для 3 л — полчаса.
Немедленно закупорьте банки, переверните, утеплите и дождитесь, пока они остынут.
Уберите на хранение и держите в прохладном месте.

Обратите внимание! В процессе хранения в соке, приготовленном из винограда, выпадает осадок, и перед употреблением его не нужно взбалтывать. Аккуратно профильтруйте напиток, используя сложенную в несколько слоев марлю.

Виноградное варенье с орехами на зиму

Очень полезный и оригинальный рецепт варенья из винограда на зиму, запеченного в духовке. Придать изюминку лакомству можно, добавив орехи и специи. Для его приготовления можно использовать любой сорт винограда, однако лучше взять ягоды без косточек. Эту универсальную заготовку можно подать к тостам, блинам, овсяной каше или использовать в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты:

Виноград — 1-1,2 кг
Виноградный сок — 200 мл
Сахар — 600 г
Корица — 1-2 палочки
Бадьян — 1-2 звездочки
Орехи — 100-150 г

Пошаговое приготовление виноградного варенья с орехами на зиму:

Заливаем гроздья винограда водой и оставляем на некоторое время, чтобы убрать дрожжевые грибки.
Отделяем ягоды от кистей и отжимаем из горсти виноградин немного сока — не больше 250 мл. Можно для этого воспользоваться соковыжималкой или блендером.
Остальные ягодки пересыпаем в форму, добавляем сахар и специи.
Поливаем виноград отжатым соком и отправляем форму в духовку.
Запекаем ягоды в течение пары часов, делая температуру 150 ° C .
Спустя 2 часа добавьте в варенье из винограда на зиму орехи и запекайте еще полчаса.
Если вы взяли ягоды с косточками, их можно удалить, перемешав заготовку: они всплывут на поверхность.
Расфасуйте горячее варенье в простерилизованные банки, укутайте и дождитесь их остывания, после чего уберите на хранение.

Виноградный джем на зиму

Как правило, виноград ассоциируется с вином или виноградным уксусом. Однако эта сочная ягода отлично подходит для приготовления вкусного джема. Чтобы придать ему изюминку, кожицу с плодов не снимают, кроме того, в ней содержится много витаминов. Однако важно использовать сорт, не содержащий косточек.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление виноградного джема на зиму:

Ингредиенты:

Виноград — 350 г
Вода — 1,3 л
Сахар — 110 г
Лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Вымываем грозди под проточной водой и снимаем с кистей ягоды.
Засыпаем их по банкам, которые предварительно следует простерилизовать.
Далее, согласно рецепту компота из винограда на зиму, всыпаем в каждую из них лимонную кислоту.
Теперь приготовим сироп. В кипящую воду добавим сахар и размешаем, чтобы он растворился.
Заливаем полученной жидкостью содержимое банок и сразу же закатываем.
Переворачиваем емкости с компотом из винограда на зиму, укутываем, ждем, пока полностью остынут и цвет напитка станет насыщенным.
Убираем на хранение в кладовку.

Виноградное желе на зиму

Желе из винограда на зиму — невероятно аппетитная заготовка, имеющая сладкий вкус и насыщенный аромат. Никто из домочадцев и гостей точно не останется равнодушным! Для приготовления лакомства можно использовать любые сорта винограда, однако лучше взять сладкие, чтобы не добавлять много сахара.

Ингредиенты:

Виноград — 1 кг
Сахар — 200 г
Агар-агар — 1 ч.л.
Лимонная кислота — 3 щепотки
Вода — 100 мл

Пошаговое приготовление виноградного желе на зиму:

Моченый виноград с горчицей

Старинный рецепт, позволяющий заготовить виноград без термической обработки, тем самым сохранив в нем максимальное количество полезных веществ. Такую легкую закуску можно подавать в качестве самостоятельного блюда или использовать при приготовлении зимних салатов.

Ингредиенты:

Виноград — 10 кг
Вода — 5 л
Сахар — 150 г
Соль — 50 г
Горчица (порошок) — 50 г

Пошаговое приготовление моченого винограда с горчицей:

Прежде всего, следует тщательно вымыть гроздья винограда под проточной водой, а затем отделить ягодки от кистей.
Убирая испорченные и вялые плоды, виноград пересыпают в чистую емкость.
Далее посудину следует накрыть сложенной в несколько слоев марлей или чистой тканью.
Сверху установите на емкость гнет. При этом важно контролировать, чтобы ягоды не повредились и не растрескались.
На следующем этапе приготовления винограда на зиму нужно сделать маринад. В кипящую воду всыпьте соль и сахар, перемешайте, пока ингредиенты не растворятся.
Дождись, пока рассол остынет, и добавьте в него горчицу.
Полученной жидкостью следует залить виноград, оставить емкость в тепле и выдержать так 3-5 дней.
Спустя указанное время убираем посудину в прохладное место, а еще через месяц моченый виноград можно подавать к столу.

Виноград с арбузом на зиму

Один из самых оригинальный рецептов из винограда на зиму, по которому можно сделать вкусную красочную закуску. Если арбуз у вас сладкий, сахар в процессе приготовления можно не использовать. При заливке ягод рассолом рекомендуется добавить горошины перца.

Ингредиенты:

Арбуз — 400 г
Виноград — 250 г
Вода — 1 л
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Уксус — 2 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик

Пошаговое приготовление винограда с арбузом на зиму:

Арбуз промойте, разрежьте, попробуйте на вкус, чтобы определиться с количеством сахара, и нарежьте на сегменты или квадраты.
Гроздья винограда промойте и оборвите ягодки с кистей, затем их следует всыпать в глубокую емкость и замочить на некоторое время, чтобы убрать все присутствующие дрожжи, в противном случае заготовка может испортиться и забродить.
Выложите арбуз в банке и добавьте виноград, заполняя их до плечиков.
Далее необходимо приготовить рассол. Вскипятите воду, перелейте в емкость, накрывая жестяной крышкой, и оставьте на 15 минут, чтобы пропарилась.
Всыпьте в кастрюлю соль, сахар, добавьте предварительно очищенный и нарезанный слайсами чеснок, а также горошины перца.
Залейте содержимое кастрюли водой из банки и доведите до кипения.
Влейте в маринад уксус и залейте им виноград с арбузом.
Плотно закупорьте банки, дождитесь, пока заготовки остынут, и уберите на хранение.

Видео-рецепты винограда на зиму

Ура! Я перешла на 3 уровень! В честь этого события хочу угостить вас, дорогие поварята, тортиком. Торт-выручалочка приходит на помощь, когда лень печь, а сладкое блюдо позарез нужно. Делается быстро, не требует выпекания, а поедается моментально, потому что всем ужжжасно нравится - и детям, и взрослым, без исключения. Торт выставляю впервые, простите, если что не так.

Торт "Аленка"

Торт очень необычный и по вкусу, и по содержанию. Без муки, яиц и выпечки. Отлично подойдет для детских праздников, т. к. не хлопотный в приготовлении и содержит полезные для детишек продукты. Больше всего понравился моему мужу :-D

Сахар Масло сливочное Орехи грецкие Хлопья кукурузные Сливки Творог Сок лимонный Шампанское Желатин Виноград

Салат от Тиффани

Красивый и вкусный салат.

Салат "Долька арбуза"

Идея оформления этого салатика появилась давно, благодаря одноименному тортику с нашего сайта. Спасибо Леночке за вдохновение! Готовила доче на ДР. Гостям и мне "долька" пришлась по вкусу. Уверена, что и Вам понравится ))).

Филе куриное Шампиньоны Морковь Яйцо куриное Сыр твердый Гранат Виноград Чеснок Майонез Масло растительное

Торт "Кучерявый хлопчик"

Такой простой, но ОЧЕНЬ вкусный торт можно готовить хоть каждый день к вечернему чаепитию, т. к. продукты из которого он изготовлен, как правило, всегда есть под рукой. Не хочу никого удивить ни рецептом теста, ни кремом, но возможно кому-то понравится идея подачи торта и простота приготовления.

Яйцо куриное Сахар Сметана Сода Мука пшеничная Какао-порошок Масло растительное Шоколад молочный Банан Виноград

Десерт "Сочные дольки"

Предлагаю приготовить простой, но освежающий, сочный и красивый десерт, идею которого я повстречала на турецком кулинарном сайте.

Творожный пирог с виноградом

Как же я люблю творожные пироги. Вот еще один вариант. Заходите на мою кухню. Рецепт из интернета, но слегка подработан.

Мука пшеничная Творог Сахар Яйцо куриное Масло растительное Разрыхлитель теста Соль Крупа манная Лимон Виноград

Утка с фруктами, лакированная медом

Посмотрела на сайте.. много рецептов приготовления фаршированной утки. очень много. )))Такого вроде не нашла.. При приготовлении таким способом утка получается мягкая.. не имеет спец. запаха и не требует больших затрат времени. быстро и вкусно.. ))В общем как в китайском ресторане)))пальчики оближешь!! Может кому то пригодится!!)))С Наступающим.

Заварной торт "Необычная нежность"

Из соленого заварного теста получаются воздушные коржи, а нежный заварной крем со сливочным вкусом их отлично дополняет. Фрукты дают сочность и делают торт еще более легким. Получается шикарный легкий, сочный и нежный тортик. Очень нам всем понравился, отличный вариант для семейного чаепития или большого застолья.

Вода Соль Масло сливочное Мука пшеничная Яйцо куриное Сливки Сахар тростниковый Шоколад белый Стружка кокосовая Персик Виноград Ананас

Торт с творожным кремом, виноградом и орехами

Именно под таким названием встретился мне этот рецепт много лет назад в журнале "Лиза". Картинка была до того заманчивой, что я без раздумий вырезала и рецепт, и картинку из журнала, хотя в то время я была достаточно далека от кулинарии. С тех пор я готовила этот торт несчетное количество раз. Каждый год, когда на прилавках появляется красивый виноград, все знакомые начинают напоминать мне, что пора бы полакомиться этим прекрасным десертом. Рецепт не сложный и из доступных продуктов, достаточно сказать, что этот торт был первым в моей кулинарной жизни. Уверена, что он понравится и вам!

Яйцо куриное Сахар Молоко Масло растительное Мука пшеничная Крахмал кукурузный Разрыхлитель теста Желатин Творог Йогурт Лимон Сливки Ванильный сахар Виноград Фундук

Торт "Долька арбуза"

Август на носу - созрели арбузики-карапузики :-)

Сахар Яйцо куриное Масло сливочное Сметана Сода Уксус Мука пшеничная Какао-порошок Молоко Смородина красная Виноград Стружка кокосовая Сахарная пудра

Виноградный пирог-суфле

Творог Масло сливочное Сахар коричневый Мука пшеничная Разрыхлитель теста Виноград Ванилин Сметана Яйцо куриное

Маринованный виноград

Милые дамы, наш праздник все ближе и ближе! Скоро нам будут дарить подарки и произносить в нашу честь замечательные тосты. А я уже сейчас хочу сделать вам подарок в виде этой превосходной закуски. Маринованный виноград очень вкусен и оригинален сам по себе, его можно подать с бокалом красного вина. Но, помимо этого, он еще и открывает огромный простор для фантазии. Например, вы можете использовать его вместо привычных оливок или чернослива в каком-нибудь салате, и он заиграет совершенно новыми красками. Или. Заходите, я поделюсь еще парой способов использования маринованного винограда.

Салат "Вечернее танго"

Это моe творческое, аппетитное сочинение - вкусный, нежный, сочный салат-перевeртыш, который красиво и грациозно, как чувственное танго, украсит любой праздничный стол и порадует вас и ваших гостей!

Баклажан Помидор Яблоко Сыр твердый Яйцо куриное Колбаса Петрушка Орехи грецкие Виноград Лук репчатый Майонез Специи Чеснок

Праздничная закуска "Копченая виноградинка"

Такую закуску готовлю почти на каждый праздник. И всегда имеет успех. Копчено-солоноватый вкус сменяется сладостью лопнувшей на зубах виноградинки. Фисташки легко заменимы на фундук. Предлагаю попробовать! Это очень вкусно!

Сезон заготовок уже практически подошел к концу. В качестве блестящего финального аккорда предлагаем побаловать себя и своих близких несколько необычными заготовками из, казалось бы, обычной ягоды – винограда. Даже одна баночка виноградного лакомства пополнит ваш витаминный запас, удивит необычным вкусом и даже поднимет настроение.

15 необычных заготовок из винограда на зиму

Виноградный сок – незаменимый источник витаминов, органических кислот, сахаров, пектина, минеральных солей. Он благотворно влияет на работу кишечника и помогает восстановить силы после значительных физических нагрузок. Виноград полезно употреблять не только в свежем виде, но и в консервированном. Тем более что виноградные соки, джемы и желе – невероятно вкусное и ароматное лакомство.

В приготовлении заготовок из винограда ничего сложного нет, главное – соблюдать рецептуру и использовать качественное сырье. Ягоды должны быть свежими, зрелыми (если иное не указано в рецепте) и без признаков порчи.

Виноградное варенье

Для приготовления потребуется:

виноград – 1 кг;
сахар – 800 г;
вода – 300 г;
кислота лимонная – на кончике ножа;
ванилин – на кончике ножа.

Виноградное варенье

Рецепт приготовления:

Виноградный сок с ванильным ароматом

Для приготовления потребуется:

виноград – 3 кг;
сахар – 200 г;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Виноградный сок с ванильным ароматом

Рецепт приготовления:

Под проточной водой моют, а затем откидывают на дуршлаг ягоды винограда, чтобы стекла лишняя вода.
Пропускают их через мясорубку.
Пюре перетирают через сито, откидывая в отдельную посуду мезгу с семечками.
Отжимают ее через несколько слоев марли.
Отжатую мезгу смешивают с холодной кипяченой водой (1 л на 10 кг мезги), отцеживают образовавшийся сок еще раз, и смешивают его с остальным соком.
Виноградный сок пастеризуют: ставят на огонь и около 15 минут. прогревают до температуры около +80°C, не доводя до кипения.
Добавляют обычный и ванильный сахар, доводят до кипения, разливают в стерилизованную тару и сразу закатывают.

Виноградное варенье с грушами

Для приготовления потребуется:

виноград – 2 кг;
груши – 0,5 кг;
сахар – 0,3 кг.

Виноградное варенье с грушами

Рецепт приготовления:

Ягоды винограда тщательно перебирают, моют, дают стечь воде.
Груши моют, чистят от кожуры и семечек и нарезают небольшими кусочками.
С помощью соковыжималки из винограда отжимают сок.
Ставят сок на небольшой огонь, доводят до кипения и варят до тех пор, пока его объем не уменьшится наполовину.
Затем добавляют сахар, груши, проваривают 3 минуты, снимают с огня и отставляют на 8 часов в сторону.
Спустя указанное время снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и, часто помешивая, проваривают около получаса. После чего снова отставляют в сторону на 5 часов.
Затем варенье снова доводят до кипения, разливают по заранее стерилизованной таре и закатывают.

Виноградное варенье с лимоном

Для приготовления потребуется:

виноград – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимон – 200 г;
вода – 120 мл.

Рецепт приготовления:

Виноград перебирают, отделяют ягоды от веточек, моют и дают стечь воде.
Из воды и сахара готовят сахарный сироп и доводят его до кипения.
Как только сироп закипит, в него кладут виноград, сразу снимают с огня и отставляют на 3 часа в сторону.
Спустя указанное время снова ставят на небольшой огонь, дают закипеть. Проваривают около получаса, часто помешивая, и снова отставляют в сторону на 3 часа.
Лимон тщательно моют и нарезают тоненькими кружками вместе с кожурой.
Варенье вновь ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют лимон, проваривают еще 30 минут.
Горячим расфасовывают в подготовленные емкости, закатывают.

Маринованный виноград

Для приготовления потребуется:

виноград – 2 кг;
гвоздика – 3 шт;
душистый перец – 3 шт;
лавровый лист – 1 шт.

Для маринада понадобится:

вода – 1 л;
сахар – 100 г;
уксус – 100 мл.

Маринованный виноград

Рецепт приготовления:

Виноград перебирают, ягоды снимают с веточек, моют под проточной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Готовят маринад: в 1 л воды растворяют 100 г сахара, 100 мл уксуса, дают ему закипеть.
Посуду для маринования винограда моют горячей водой с содой и стерилизуют.
В подготовленную емкость кладут виноград, добавляют лавровый лист, гвоздику и душистый перец, заливают маринадом.
Стерилизуют (банку емкостью 1 л – 12 минут, банку емкостью 3 л – 20 минут) и закатывают.

Совет: Маринованный виноград хорош не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве отличного дополнения к мясу.

Виноградное желе

Для приготовления потребуется:

виноград – 1 кг;
вода – 350 мл;
сахар – 600 г.

Виноградное желе

Рецепт приготовления:

Для приготовления желе отбирают недозревший виноград с плотной мякотью.
Ягоды обрывают с веточек, перебирают, моют и откидывают на дуршлаг.
Воде дают закипеть, помещают в нее виноград и проваривают 15 минут (после закипания).
Затем ягоды протирают через сито.
Полученное пюре фильтруют через несколько слоев марли.
Так же, через несколько слоев марли, фильтруют мезгу.
Полученное виноградное пюре уваривают вдвое, после чего постепенно добавляют сахар.
Желе варят до тех пор, не забывая непрерывно его помешивать, пока оно не начнет быстро густеть.
Тогда горячим расфасовывают по прогретым сухим емкостям, стерилизуют при температуре +90°C (банки емкостью 1 л – 12 минут, банки емкостью 0,5 л – 8 минут) и закатывают.

Виноградный уксус

Для приготовления потребуется:

виноградная мезга – 1,5 кг;
вода – 1,5 л;
сахар – 200 г.

Виноградный уксус

Рецепт приготовления:

Виноградную мезгу, оставшуюся после отжимания сока, засыпают в чистую банку емкостью 3 л.
Сахар растворяют в воде и добавляют в емкость с мезгой.
Горлышко завязывают сложенной в несколько слоев марлей и убирают банку на 3 месяца в темное теплое место.
По прошествии указанного времени виноградный уксус фильтруют через несколько слоев марли.
Разливают по чистым емкостям, закрывают и хранят в темном помещении.

Варенье из винограда с грецкими орехами

Для приготовления потребуется:

виноград сорта кишмиш – 0,5 кг;
сахар – 0,5 кг;
грецкие орехи (ядра) – 100 г;
вода – 50 мл;
ванильный сахар – 10 г.

Варенье из винограда с грецкими орехами

Рецепт приготовления:

Ягоды винограда обрывают с веточек, перебирают, моют под проточной водой.
Затем 6-7 минут бланшируют в кипящей воде.
Готовят сахарный сироп.
Кладут в него бланшированные ягоды винограда, проваривают 6-7 минут, снимают с огня и отставляют на 5 часов.
Ядра грецких орехов крупно рубят ножом.
Емкость с виноградом снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют ванильный сахар, грецкие орехи и варят около 20 минут.
Готовое варенье фасуют по стерилизованной таре и укупоривают.
Хранят в прохладном помещении.

Виноград моченый с горчицей

Для приготовления потребуется:

виноград – 10 кг;
вода – 5 л;
сахар – 150 г;
соль – 50 г;
горчица (порошок) – 50 г.

Виноград моченый с горчицей

Рецепт приготовления:

Виноград отделяют от веточек, перебирают, отбраковывая все перезревшие и испорченные ягоды, моют под проточной водой.
Перекладывают в чистую емкость, накрывают марлей, свернутой в несколько слоев. Сверху устанавливают груз.
Воду кипятят, растворяют в ней соль, сахар и дают остыть.
В остывший рассол добавляют горчицу, хорошенько размешивают и заливают виноград.
Моченый виноград готов к подаче на стол примерно через месяц.

Варенье из винограда с яблоками, тыквой и коньяком

Для приготовления потребуется:

виноградный сок – 600 мл;
виноград – 500 г;
тыква – 2 кг;
яблоки (сладкие) – 600 г;
коньяк – 2 ст. ложки;
сахар – 1,7 кг.

Варенье из винограда с яблоками, тыквой и коньяком

Рецепт приготовления:

Виноград, яблоки и тыкву тщательно моют.
Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают маленькими кусочками.
Тыкву чистят от кожуры, семян и также нарезают небольшими кубиками.
Виноград разрезают на половинки либо четвертинки, вынимают из него косточки.
Измельченную тыкву смешивают с 200 г сахара и 20 минут запекают в микроволновой печи на максимальной мощности. Затем блендером взбивают ее в пюре.
Виноградный сок уваривают до тех пор, пока его объем не уменьшится в два раза.
Как только сок уварится вдвое, в него добавляют оставшийся сахар и, часто помешивая, продолжают варить до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
Затем добавляют измельченные яблоки и остывшее тыквенное пюре.
Варенье хорошенько перемешивают, доводят (на слабом огне) до кипения, снимают с огня и отставляют настаиваться на 2 часа.
Затем вновь ставят на небольшой огонь, дают ему закипеть, добавляют коньяк, проваривают 3 минуты.
Горячим расфасовывают по стерилизованной таре и закатывают.

Повидло из винограда со специями

Для приготовления потребуется:

виноград – 4 кг;
сахар – 2 кг;
имбирь (молотый) – 1,5 ч. ложки;
корица (молотая) – 1,5 ч. ложки;
гвоздика – 5 шт;
мускатный орех (молотый) – на кончике ножа;
вода – 1 л.

Повидло из винограда со специями

Рецепт приготовления:

Виноград отделяют от веточек, перебирают и моют.
Воде дают закипеть, опускают в нее ягоды и кипятят 10 минут.
Откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Протирают через сито.
Получившееся пюре соединяют с сахаром и варят на слабом огне, часто помешивая, до тех пор, пока масса не станет густой (около 20 минут).
В загустевшую массу добавляют специи, тщательно перемешивают, проваривают еще около 2 минуты и снимают с огня.
Готовое повидло горячим разливают по стерилизованной таре и укупоривают.

Варенье из винограда с миндалем и пряностями

Для приготовления потребуется:

виноград (лучше без косточек) – 1,2 кг;
миндаль – 100 г;
сахар – 0,6 кг;
виноградный сок – 200 мл;
звездочки бадьяна – 2 шт;
корица (палочка) – 1 шт;
лимонная кислота – 3 г.

Варенье из винограда с миндалем и пряностями

Рецепт приготовления:

Ягоды винограда обрывают с веточек, перебирают, удаляя испорченные и недозрелые, моют под проточной водой.
Помещают в глубокую посуду, засыпают сахаром и аккуратно, стараясь не раздавить ягоды, все перемешивают.
Виноград с сахаром перекладывают в глубокий противень, заливают готовым (магазинным) виноградным соком и добавляют пряности – звездочки бадьяна и корицу.
Противень на 3 часа помещают в духовку, предварительно разогретую до +150°C. Периодически духовку необходимо открывать и помешивать виноград.
Миндаль (ядра) насыпают в глубокую емкость, заливают кипятком и оставляют так на 7-8 минут, затем снимают кожицу.
Очищенный миндаль и лимонную кислоту добавляют к винограду за час до завершения приготовления.
По истечении 3 часа противень достают из духовки, палочку корицы и звездочки бадьяна выбрасывают.
Готовое варенье разливают по предварительно вымытой и стерилизованной таре и укупоривают.

Варенье из винограда и моркови

Для приготовления потребуется:

виноград – 2 кг;
морковь – 1 кг;
сахар – 1,9 кг;
вода (кипяченая и охлажденная) – 200 мл;
лимонная кислота – 1 ч. ложка;
корица молотая – 0,5 ч. ложки;
тмин – щепотка.

Варенье из винограда и моркови

Рецепт приготовления:

Виноград отделяют от веточек, перебирают, удаляя все испорченные ягоды, и моют под проточной водой.
Пересыпают ягоды в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и кипятят 5 минут на маленьком огне, часто помешивая. Выключают огонь и оставляют на сутки.
Морковь чистят, моют и нарезают небольшими кубиками (примерно 1х1 см).
Измельченную морковь добавляют к винограду, снова ставят кастрюлю на небольшой огонь. Проваривают, часто помешивая, 5 минут (после закипания). И снова отставляют в сторону на 12 часов.
Затем к варенью добавляют молотую корицу, лимонную кислоту, щепотку тмина, снова кипятят 5 минут на небольшом огне.
Готовое варенье горячим разливают по чистым стерилизованным банкам, закатывают.

Виноградный сок с бананом и мандаринами

Для приготовления потребуется:

виноград – 2 кг;
мандарины – 1 кг;
бананы – 700 г;
сахар – 250 г;
вода – 200 мл.

Виноградный сок с бананом и мандаринами

Рецепт приготовления:

Ягоды винограда отделяют от веточек, перебирают и моют.
Пропускают их через соковыжималку.
Жмых фильтруют через несколько слоев марли.
Мандарины моют и снимают кожуру.
Бананы очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками.
Дольки мандаринов и кусочки бананов пропускают через соковыжималку.
Воду смешивают с сахаром и дают ей закипеть.
Получившийся из мандаринов и бананов сок смешивают с виноградным соком, сладкой водой и кипятят все вместе на протяжении 10 минут.
Готовый сок горячим разливают по стерилизованным емкостям и закатывают.

Варенье из винограда с дыней, грушей и яблоком

Для приготовления потребуется:

виноград – 500 г;
дыня – 300 г;
груши или яблоки – 300 г;
сахар – 1 кг;
вода – 200 мл.

Варенье из винограда с дыней, грушей и яблоком

Рецепт приготовления:

Виноград перебирают и моют.
Дыню очищают от кожуры и семян, мякоть нарезают небольшими кубиками размером с виноградинку.
Груши также очищают от кожуры, плодоножки и семян, мякоть нарезают маленькими кубиками.
Измельченные груши кладут в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и проваривают 10 минут после закипания.
Затем к ним добавляют измельченную мякоть дыни, кипятят еще 10 минут.
По прошествии указанного времени к грушам и дыне добавляют виноград и, проварив 5 минут после закипания, снимают с огня.
Готовое варенье разливают по подготовленным емкостям и закатывают.

Заготовки из винограда удивят вас необычным вкусом и приятным ароматом. Они станут желанным блюдом зимнего стола и, несомненно, его настоящей изюминкой.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: