Варенье из боярышника с косточками на зиму
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 19.09.2024
Вкусное варенье на зиму из ягод боярышника. Простой рецепт домашнего варенья из вкусного и очень полезного боярышника. Такая заготовка прекрасно подойдет для семейного чаепития или ее можно использовать при приготовлении разных кондитерских изделий.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Боярышник лучше использовать свежий, или собирать его непосредственно перед приготовлением варенья. Следите, чтобы ягоды были чистыми, без сучков и листье. Сахар я использую белый, но если Вы хотите придать готовому варенью карамельный вкус, можно взять и коричневый сахар. Корицу и ваниль можно использовать молотые, а можно взять стручок ванили и палочку корицы, - ароматы будут потрясающие.
Шаг 2:
Для варки варенья лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы ничего не пригорело. Влейте в нее воду, всыпьте сахар и на небольшом огне доведите до полного растворения сахара.
Шаг 3:
Добавьте в сироп корицу и ванильный сахар, доведите до кипения и снимите с огня. Вы также можете использовать и другие специи и приправы. Очень уместны будут имбирь, мускатный орех.
Шаг 4:
Боярышник хорошо промойте, удалите плодоножки и остатки цветка боярышника. Варить варенье будем с косточками. И я, честно говоря, даже не представляю, как у этой ягоды можно их удалить. Зато зимой будет весело выплевывать эти косточки.
Шаг 5:
Положите ягоды в сваренный сироп и оставьте на 12 часов. Время может варьироваться от 10 до 24 часов.
Шаг 6:
Посмотрите как поменяли цвет ягоды боярышника. Они стали какими-то желто-оранжевыми.
Шаг 7:
Доведите варенье до кипения и варите на минимальном огне 30-35 минут. Готовность можно определить по капле. Капните сироп на блюдце, если через минуту капля не стекает с перевернутого блюдца, то варенье готово.
Шаг 8:
Банки ошпарьте кипятком или простерилизуйте в микроволновке, крышки прокипятите. Разложите варенье побанкам, плотно закройте или закатайте. Хранится такая заготовка в условиях обычной квартиры.
Шаг 9:
Зимой такое лакомство не оставит никого равнодушным. Кроме того, оно еще и очень полезно. Приятного чаепития!
Если убрать из такого варенья ягоды, то Вы получите вкуснейший сироп, который можно подавать в качестве топинга, например, к мороженому.
В этом году делала немного по-другому: сделала сироп 300мл воды и 500 гр. сахара, чуть проварила ягоды до кипения на очень медленном огне, оставила на 12 часов. Утром довела до кипения, добавила полчайной ложки агара, предварительно разведенного столовой ложкой воды и прокипятила 3 минуты. Мне понравилось еще больше.
Какое же ароматное получается варенье.
Вкусное варенье из боярышника с косточками: простой рецепт
- 1 кг ягод боярышника;
- 1 кг сахарного песка;
- 250-300 мл воды;
- 1 пакет ванильного сахара;
- 1 ст. ложка лимонного сока или щепоть лимонной кислоты.
Хозяйке на заметку: Чем ярче цвет плодов глода, тем больше содержат они полезных веществ.
Как приготовить варенье:
- Собираем спелые ягодки, с легко отделяемой плодоножкой, целые, без изъянов. Собранные ягодки переберем, очистим от шелухи, помоем и обсушим. Лучше всего это сделать, разложив плоды на полотенце.
- В эмалированную кастрюлю всыпаем сахарный песок и наливаем воду. Медленно нагреваем, помешивая, пока не получится сироп. Сахар должен полностью раствориться.
- После закипания сиропа всыпаем плоды и, по-прежнему помешивая, снова доводим до кипения. Сразу выключаем огонь и оставляем ягоды на плите медленно остывать от 12 до 14 часов.
- Затем снова нагреваем варенье, добавляем ванильный сахар, лимонный сок или кислоту. Варим десерт, помешивая, пока не загустеет. Это займет примерно 25 минут.
- Готовность варенья вы сразу определите по головокружительно аппетитному аромату, заполняющему кухню. Если сомневаетесь, можете капнуть немного сладкого лакомства на холодное блюдце или тарелку. Капля не должна растекаться.
- Выключаем огонь, оставляем на некоторое время. По мере остывания варенье будет густеть. Затем разливаем еще горячим в стерилизованные банки, закатываем крышками. Переверните и укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте так, пока банки полностью не остынут.
Совет: Лимонный сок (или кислота) помогут лакомству сохранить яркий натуральный цвет плодов боярышника.
Вот такой легкий в исполнении рецепт варенья из боярышника с косточками – польза и десерт одновременно! Храним лакомство в кладовой, а после открытия банки – в холодильнике. Сироп можно подавать как подливу к блинчикам, оладьям, сладким десертам.
Нашла интересное видео, где подробно рассказывается, как сварить этот замечательный десерт.
Если у вас много боярышника, рецепты приготовления варенья на этом не заканчиваются. К глоду можно добавлять разные добавки и варить миксы, которые не только полезны, но и очень вкусны!
Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья
На фото – спелые плоды, пригодные для заготовки
В ягодах содержатся витамины А, Е, С, Р, К и группы В, сахара, флавоноиды, дубильные и пектиновые вещества, винная, лимонная, кофейная, урсоловая и другие кислоты. Употребление боярышника в пищу рекомендуется при лечении сердечно-сосудистой, нервной, желудочно-кишечной и мочеполовой систем, как обезболивающее, сосудорасширяющее, успокаивающее, иммуностимулирующее средство.
Для заготовок рекомендуют выбирать спелые ягоды с легко отделяющейся плодоножкой, целые, не имеющие изъянов. Специалисты утверждают: чем ярче окраска плодов, тем больше полезных веществ в них содержится.
Перед приготовлением ягоды нужно очистить от соцветий и плодоножек, тщательно вымыть и просушить на полотенце. Удаление косточек из глода – процесс кропотливый и необязательный, исключение составляют рецепты, предусматривающие получение однородного продукта.
Полезное варенье из боярышника и яблок
Этим рецептом поделилась со мной сотрудница. У нее много глода растет на даче, в яблоках тоже недостатка нет. Поэтому она с лихвой делает закатки на зиму с ароматным лакомством, угощает всех и рассказывает, как готовить.
- 1 кг плодов боярышника с косточками;
- 500 г яблок (лучше всего – антоновки);
- 500 г сахарного песка;
- Цедра 1 апельсина;
- 0,25 ч. ложки лимонной кислоты.
Как сварить варенье:
- Переберем ягоды боярышника, отобрав и выкинув поврежденные. Оставшиеся красивые плоды промоем, обсушим на полотенце.
- Яблоки тоже помоем, вырежем сердцевину с зернышками и хвостиками. Нарежем тонкими дольками, после чего каждую дольку разрежем еще на три равные части. По размеру кусочки яблоки должны быть примерно как плоды боярышника.
- Поместим фрукты в эмалированную кастрюлю или таз, перемешаем, засыплем сахарным песком. Пусть постоят полчаса, пропитаются сахаром.
- Затем поставим на огонь и будем нагревать, помешивая. После закипания варим десерт полчаса на маленьком огне. Следим, чтобы лакомство не подгорело.
- С промытого апельсина срежем цедру, измельчим ее и добавим в варенье за пять минут до готовности. Тогда же положим и лимонную кислоту – для лучшей сохранности цвета и полезных свойств десерта.
- Простерилизуем банки, разольем в них половником еще горячее (но не кипящее) варенье. Закатаем крышками.
Консервация отлично сохраняется в прохладном месте до следующего урожая.
Боярышниковое варенье в сиропе
Очень вкусное и полезное варенье. Обладает приятным ароматом и особыми антисептическими свойствами. Рекомендуется принимать в качестве профилактического лакомства против опухолей и воспалений.
Необходимые ингредиенты:
- боярышник 1 кг;
- сахар-песок 1 кг;
- ванилин 1 упаковка;
- лимонная кислота половина чайной ложки.
Способ приготовления:
- Плоды тщательно вымыть и просушить. Плодоножки удалить.
- Приготовить сироп из воды (0,3 л) и сахара.
- Сложить подготовленные ягоды в кастрюлю и залить сахарным сиропом.
- Оставить полученную массу в темном прохладном месте на 8 часов.
- Добавить в настоявшуюся смесь ванилин и лимонную кислоту, поставить на маленький огонь.
- Варить до получения густой массы.
- Распределить готовое варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.
Ароматное варенье из глода с апельсинами
Яркое оранжевое лакомство – несомненная польза для вашего организма и отличное средство для поднятия настроения в ненастные дни. Я готовлю его по рецепту, доставшемуся мне от свекрови. Получается изумительно вкусно. А какой аромат!
- 2 кг плодов боярышника (глода);
- 2 шт. апельсинов;
- 1,6 кг сахарного песка;
- 1 пакет ванилина;
- 0,25 ч. ложки лимонной кислоты;
- 400 мл воды.
- Ягоды глода перебираем, моем, обсушиваем. Удаляем плодоножки и соцветия.
- Из воды и сахара сварим сироп в эмалированной кастрюле. Постоянно помешиваем, чтобы сироп не подгорел.
- Заливаем горячим сиропом глод, оставляем на несколько часов (10 или 14). Лучше всего залить плоды вечером, а утром продолжить приготовление.
- Апельсины чистим от кожуры, разделяем на дольки. Разрезаем каждую дольку на несколько частей, удаляем косточки. Добавляем в кастрюлю с глодом, ставим на огонь. Варим, время от времени помешивая, около получаса. В конце приготовления добавим лимонную кислоту и ванилин.
- Разольем лакомство еще горячим в чистые стерилизованные баночки, закрутим ошпаренными кипятком крышками. Перевернем, укутаем. После остывания прячем в кладовую на хранение. Или не прячем – сразу подаем к чаю!
Совет: Готовность проверить легко – капнем немного варенья на гладкую прохладную поверхность. Если не растекается – десерт готов.
Боярышниковое варенье с яблоками
Кроме того, данный рецепт отличается своим особым пикантным вкусом и сладким ароматом.
Необходимые ингредиенты:
- сахар-песок 1,5 кг;
- боярышник 1 кг;
- яблочное пюре 150 гр.
Способ приготовления:
- Плоды боярышника тщательно промыть и просушить. Очистить косточки и плодоножки.
- Пересыпать подготовленные ягоды 0,4 кг сахара и поставить в темное прохладное место на сутки.
- Добавить в получившуюся массу воду и оставшийся сахар-песок.
- Поставить на небольшой огонь, прокипятить на протяжении 1-2 минут и добавить яблочное пюре.
- Прокипятить еще несколько минут.
- Распределить готовое варенье по заранее подготовленным емкостям и закатать их.
Боярышник – уникальная ягода, которая не только имеет особый вкус, но и обладает широким спектром полезных для организма свойств. Из него можно готовить очень вкусные и ароматные варенья, джемы, компоты и мармелад. Рецепты приготовления очень просты с простыми ингредиентами, которые есть на любой кухне.
Вам также следует попробовать приготовить на зиму , который обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, а также богат на витамины, что очень важно в зимнее время года.
Своими лечебными свойствами плоды боярышника были известны ещё в Древнем Китае, использовались они для лечения диареи и азиатскими целителями. Собирали цветы и ягоды в те времена с дикорастущих деревьев, кустарников. Только в 16 веке были выведены первые садовые сорта. С увеличением урожайности стали заготавливать варенье из боярышника.
Своими лечебными свойствами плоды боярышника были известны ещё в Древнем Китае
Лечебный эффект приписывается флавонидам и полифенлам.
Они отвечают за окраску ягод. При регулярном употреблении боярышника в пищу отмечается улучшение самочувствия.
Боярышник применяется для:
- Профилактики и лечения заболеваний сердца и сосудов;
- Нейтрализации свободных радикалов;
- Нормализации кровяного давления;
- Благотворного влияния на пищеварительную систему;
- Снятия переутомления;
- Предотвращения нервных срывов;
- Избавления от бессонницы;
- Снижения риска ломкости стенок сосудов.
Многочисленные исследования ягоды не дают точного ответа на вопрос, какой из компонентов даёт целебный эффект, но результаты говорят сами за себя. И всё же некоторые подтверждения лечебного свойства ягоды имеются:
- Кверцетин способствует нормализации мозгового кровообращения, что способствует улучшению памяти, концентрации внимания. Он поддерживает эластичность капилляров, снижает их проницаемость, снижает возможность образования опухолей, является природным антиоксидантом. Используется в качестве профилактического средства сердечных заболеваний и катаракты.
- Гиперозид предписан в качестве дополнительного средства для людей с заболеванием сахарным диабетом. Он блокирует излишки глюкозы, абсорбирует их и способствует выведению их из организма. Этот элемент способствует насыщению всех тканей кислородом. Он даёт сердцу ионы калия, что благотворно действует на деятельность сердечной мышцы.
- Витексин необходим как сосудорасширяющее средство. Благодаря его попаданию в организм с пищей, усиливаются обменные процессы, необходимые для укрепления сердечной мышцы.
Сушка и термическая обработка ягод практически не влияют на лекарственные свойства боярышника. Особыми вкусовыми качествами плоды не обладают, они дают комбинированным варенью и напиткам своеобразный привкус. Его практически невозможно скрыть, но можно подчеркнуть другими ингредиентами блюд.
Витаминное варенье из боярышника и шиповника
Мы можем сделать зимнюю заготовку еще полезнее, если объединим в одном рецепте глод и шиповник. Конечно, с шиповником придется немного повозиться, но зато содержание витамина C вырастет в разы. Вкусный десерт подойдет для укрепления организма, повышения иммунитета, профилактики и лечения простудных заболеваний (при комплексной терапии).
- 1 кг плодов боярышника;
- 1 кг ягод шиповника;
- 2 кг сахара;
- 2 л воды;
- 0,5 ч. ложки лимонной кислоты (или 3-4 ст. ложки лимонного сока).
- Боярышник подготавливаем, как и в предыдущих рецептах, — перебираем, моем, сушим.
- С шиповником сложнее, нам надо будет удалить из него семена. Сначала очищаем свежие ягоды от черенков и чашелистиков. Затем промываем их в проточной воде. Разрезаем каждую ягодку пополам, удаляем ложечкой семена.
- После этого сложим шиповник в миску и зальем холодной водой на 5-10 минут. За это время отделятся и всплывут оставшиеся семена, которые не удалось вынуть. Снимаем весь мусор шумовкой. Откидываем ягоды на сито, чтобы стекла вода.
- В эмалированную кастрюлю наливаем 2 литра воды, ставим на огонь. Когда воды почти закипит, медленно всыпаем сахар, перемешивая, и варим сироп. Как только сахар полностью растворится, засыпаем в кастрюлю ягоды шиповника и боярышника. После повторного закипания варим 5 минут, постоянно помешивая, чтобы варенье не пригорело.
- Затем отключаем огонь и оставляем десерт настаиваться под крышкой 6 часов, чтобы плоды хорошо пропитались сиропом. Спустя это время снова нагреваем содержимое до кипения и варим на маленьком огне минут 15-20. Варенье должно немного загустеть.
Хозяйке на заметку: После полного остывания, спустя несколько часов, варенье станет еще гуще. Если вы не любите слишком густое лакомство, учтите этот факт. В таком случае лучше заготовку слегка не доварить. Тогда и витаминов больше сохранится.
В самом конце приготовления добавим лимонную кислоту (или сок), перемешаем. Еще горячим перельем варенье в сухие стерилизованные баночки, закрутим крышками.
Витаминное лакомство готово!
Классическое боярышниковое варенье
Самый простой рецепт. Такое варенье готовится очень быстро и для него не требуется много ингредиентов. Классическое варенье рекомендуется употреблять при проблемах с работой сердечно-сосудистой системы и в качестве профилактики возникновения воспалений и опухолей. Оно оказывает положительное действие на работу печени и почек.
Для приготовления не требуется много ингредиентов, а сам процесс занимает немного времени.
Необходимые ингредиенты:
Приготовление:
- Плоды тщательно помыть и просушить. Удалить косточки и плодоножки.
- Просыпать ягоды сахаром и оставить на пару часов.
- Когда появится сок, поставить смесь на небольшой огонь и хорошо прокипятить. Варить до получения массы густой консистенции.
Важно: варенье во время варки нужно время от времени помешивать, увеличивая постепенно огонь, чтобы избежать подгорания. Когда смесь закипит, нужно уменьшить огонь.
Полезные свойства десерта из боярышника
Глод содержит целый набор необходимых витаминов (например, A, группы B, C, E, K и др.), минералов (железо, магний, кальций, калий). Богаты ягоды органическими кислотами – яблочной, лимонной, аскорбиновой и винной.
Особенно хочу отметить редкую урсоловую кислоту – прекрасное иммуностимулирующее, тонизирующее, омолаживающее, а также жиросжигающее средство.
В народной и официальной медицине боярышник давно хорошо себя зарекомендовал при лечении и профилактике болезней сердца, гипертонии, заболеваниях почек, щитовидной железы, климактерических проявлениях у женщин, повышенной тревожности и бессоннице.
Противопоказания
Но если у вас гипотония, будьте осторожны с таким лакомством. Глод сильно снижает давление, особенно при длительном приеме, может вызвать головокружение, слабость, вплоть до обморока.
Не следует принимать десерт из боярышника во время критических дней, во время беременности и кормления ребенка (как минимум, до 5 месяцев) и детям до 12 лет. Глод повышает тонус матки, что чревато кровотечениями, и плохо усваивается растущим организмом. При климаксе, наоборот, боярышник поможет снять скачки давления, избавит от приливов.
Как принимать варенье гипертоникам
Оптимальная доза – по 1 столовой ложке 3 раза в день, до еды (минут за 15-20). Уже через пару недель гипертония будет реже вас беспокоить. Курс приема – месяц. Для профилактики проводим два-три курса в год.
Вот такие несложные в исполнении рецепты варенья из боярышника с косточками – польза огромна, а времени и сил на приготовление потребуется совсем немного. Попробуйте, сварите вкусное лакомство, и я уверена, что вы еще не раз холодной зимой подадите его к чаю, блинчикам, оладьям и просто как витаминную добавку. Приятного вам аппетита и крепкого здоровья!
Варенье без косточек
Некоторым гурманам может не понравиться боярышниковый джем с косточками. Специально для них рассмотри способ приготовления данного лакомства вместе с процессом извлечения семян.
Собираем нужные ингредиенты:
- Плоды боярышника – 1 кг;
- Вода – 0,5 л;
- Сахар – 1 кг;
- 2 г лимонной кислоты.
Варенье из плодов боярышника без косточек готовиться следующим образом:
- Вымытые плоды засыпаются в таз с водой, ставятся на печь и варятся до размягчения;
- Вода выливается, а ягоды перетираются через сито. Простое приспособление помогает легко избавиться от портящей, по мнению некоторых, лакомство составляющей;
- Кладем получившуюся массу в емкость для варки, заливаем уже использованной один раз водой;
- Добавляем сахар-песок и тщательно перемешиваем;
- Варим на небольшом огне, мешая кипящую массу. Готовым считается джем, когда он начинает липнуть ко дну.
Рецепты без косточек отнимают немного больше времени, чем классические. Однако вкусное варенье, приготовленное подобным способом, удовлетворит вкус даже самых привередливых гостей.
Череду многокомпонентных джемов продолжает боярышниково-смородиновый микс, полезные свойства и вкус которого поистине неоценимы.
Приготовление шедевра потребует наличия следующих ингредиентов:
- Сахар — 1,5 кг;
- Боярышник — 1 кг;
- 150 г измельченной в пюре черной смородины;
- 600 г воды.
Способ приготовления включает следующие действия:
- Предварительно обработанные плоды нужно пересыпать сахаром. Для данной процедуры потребует около 400-500 грамм.
- Поставить смесь в затемненное место на сутки.
- Через 24 часа влить воду, засыпать сахар.
- Закипятить смесь.
- Ввести приготовленное заранее пюре из черной смородины.
- Варим до загустения.
Сочетание смородины и боярышника, полезные свойства которых известны с давних пор, понравиться всем гостям, от мала до велика.
Читайте также: