Как сварить свеклу чтобы она сохранила цвет и была сладкой

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 21.09.2024

Свекла сохраняет витамины и полезные микроэлементы, если варить ее правильно. Сколько готовить овощ для разных салатов, чтобы было быстро, полезно и вкусно? Опытные кулинары поделились секретами и тонкостями приготовления корнеплода.

Сколько варить свеклу для салата

Столовая свекла — корнеплод с плотной структурой. В мякоти содержатся полезные микроэлементы и витамины, которых нет в других продуктах. Овощ отличается сахаристостью и после варки имеет приятный сладкий привкус.

Время варки свеклы для разных салатов

Время приготовления свеклы зависит от ее размеров, спелости и нужной степени готовности. Сколько варить свеклу в кастрюле для салата? Вот среднее время варки корнеплода для самых популярных из них:

Свекольный салат с чесноком и майонезом. Готовьте овощ на плите 1,5–2,5 часа. Маленькие и молодые корнеплоды сварятся быстрее, а для старых больших овощей с плотной кожей нужно минимум 2 часа.
Селедка под шубой. Свеклу варят 40–45 минут. Такое время приготовления позволяет сохранить необходимую упругость овоща. В готовом салате снижается интенсивность выделения сока.
Винегрет. Для традиционного винегрета свеклу варят не более 40 минут (аль денте), чтобы сохранился цвет и витаминный состав.

Если варите больше одной свеклы, берите плоды одинакового размера.

Для варки выбирают свеклу одинакового размера: Pixabay

Ускорить приготовления свеклы в кастрюле можно и таким способом:

Положите подготовленные корнеплоды в кипящую воду.
Слейте отвар через 30 минут, залейте холодной водой.
Варите после закипания 20 минут.

Сколько варить свеклу в кухонных девайсах

Процесс приготовления свеклы ускорится, если воспользоваться кухонными девайсами: мультиваркой, скороваркой, микроволновкой.

Сколько варить свеклу в микроволновке? Для приготовления в микроволновке выбирают молодую свеклу небольших размеров. На мощности 1000 Вт корнеплод приготовится за 10–15 минут. Если мощность девайса слабее, время готовки увеличивают до 25 минут.

Сколько варить свеклу в кухонных девайсах: Pixabay

Как правильно варить свеклу?

Чтобы сварить свеклу классическим способом на плите, следуйте таким рекомендациям:

Кастрюля для варки свеклы: Needpix

Чтобы приготовить свеклу в мультиварке:

Готовить свеклу можно в микроволновке, если мощность девайса более 800 Вт. Для этого:

Сложите подготовленные овощи в глубокую емкость для СВЧ-печи с крышкой.
Залейте 3 ст. л. холодной воды, плотно закройте крышку.
Установите мощность 800−1000 Вт, готовьте свеклу 15 минут.

Емкость с крышкой можете заменить полиэтиленовым пакетом для запекания. Так в микроволновке поместится больше корнеплодов.

В скороварке процесс готовки столовой свеклы ускоряется за счет давления пара. Чтобы сварить свеклу:

Современные хозяйки могут быстро приготовить вкусный и полезный корнеплод. Выбирайте лучший способ, применяйте рекомендации мастеров кулинарии. Тогда готовая свекла сохранит ценные вещества, получится вкусной, ароматной и красивой.

Хорошо отваренная свекла с уксусом и маслицем — что может быть проще и вкуснее? Не зря ее включают в такие эпохальные блюда, как сельдь под шубой и винегрет. У этого корнеплода совершенно уникальный, слегка землянистый вкус с яркими сладкими нотами. Но раскрыть его без знаний о том, как правильно варить свеклу, практически невозможно.

Самые частые ошибки приводят к тому, что либо она скукожится и станет вялой, либо потеряет весь сок и цвет. А если ее еще и запечь неправильно, то разжевать свеклу будет практически невозможно. Вся хитрость заключается в том, чтобы вовремя ее посолить. Когда это делать: до варки или после?

Как приготовить вкусную свеклу

Чтобы свекла в конечном итоге получилась сочной, сладкой и насыщенной, ее нужно сначала выбрать. К сожалению, на прилавки обычно попадают уже вялые овощи. Для варки это, конечно, не критично. Но поверьте: даже борщ получится вкуснее, если свекла будет свежая.

А дальше дело за малым: подготовить ее и отварить. Существует несколько хитростей, которые помогут сделать это быстрее и лучше.

Как чистить свеклу

Ирония в том, что чистить ее как раз и не нужно. Нежная кожица свеклы сохраняет внутри нее драгоценный сок. А потому корнеплод достаточно просто хорошенько потереть губкой, чтобы удалить грязь. При этом ни в коем случае не срезайте вершки и корешки, чтобы кожица оставалась как можно более цельной.

Как солить свеклу

Многие склонны думать, что этап соления никак не влияет на варку продукта. Также бытует мнение, что соль во время варки выпаривается. Следует забыть об этих заблуждениях.

Соль необходимо добавлять в самом начале, даже до того, как вы погрузили свеклу в воду. При этом жалеть соли не нужно! Необходимо это не столько для улучшения вкуса, сколько для повышения плотности жидкости. Если добавить больше соли, сок будет не так сильно выделяться из малозаметных повреждений в кожице. Таким образом, корнеплод останется максимально сочным.

Что добавить при варке свеклы

Помимо соли существует еще два ингредиента, которые могут помочь в этом простом, но полном нюансов деле. Во-первых, это лимонный сок. Именно кислота поможет багровому цвету оставаться максимально насыщенным.

Во-вторых, это растительное масло. Оно никак не повлияет на сам вкус продукта, но создаст защитную пленку, благодаря которой вода будет выпариваться намного медленнее, а свекла будет вариться быстрее. Как известно, свекла варится долго и есть риск, что вода слишком быстро выпарится.

Сколько варить свеклу

Для нескольких овощей при большом количестве воды достаточно и двух часов. Зависит от их размера и то, добавляли ли вы при варке масло. Переварить свеклу не страшно, страшно не доварить. Поэтому обязательно проверяйте готовность с помощью спицы или тонкого ножа, доставая до самого центра.

Из отварной свеклы можно приготовить огромное количество закусок и салатов. Например, великолепный марокканский салат с гранатовыми зернами и орешками. Сам по себе корнеплод очень полезен для сердца и сердечно-сосудистой системы в целом. Рекомендуем обязательно включить его в рацион!

Приготовление свеклы – тонкий вопрос. Важно сохранить полезные вещества и витамины в продукте, но при этом получить мягкий овощ, приятный на вкус.

Время приготовления зависит от многих факторов:

Сорт продукта

Ее сезонность (ранняя или поздняя).

Размера самого овоща

Способа приготовления (целиком, ломтиками, дольками)

Как очистить свеклу перед приготовлением

Повара советуют, перед приготовлением красного бурака целиком, не снимать верхнюю кожуру. Это поможет сохранить не только некоторые питательные вещества, но и насыщенный цвет корнеплода.

Овощ необходимо хорошо вымыть под проточной водой, можно со щеткой. Нужно обрезать верхнюю часть, а хвостик оставить. Если нужно сварить свеклу кусочками или ломтиками, то тогда можно ее очистить. Снимать кожуру нужно тонким слоем.

Как сварить в кастрюле

Способ приготовления бурака в кастрюле – самый распространенный. Однако как варить свеклу в кастрюле быстро знают далеко не все. Обычно этот процесс занимает 1.5-2 часа.

Необходимо выбрать корнеплоды одинакового размера. Так они будут готовы через одинаковый промежуток времени. На видео видно, как правильно варить свеклу в кастрюле.

Продукт закладывается в емкость вымытый. Необходимо залить овощи водой так, чтобы она покрывала их сверху на 2-3 сантиметра. В процессе кипения воду придется доливать.

После того, как вода закипит, огонь нужно уменьшить. Кастрюля накрывается крышкой. Среднее время приготовления около 40 минут. Этот промежуток необходим для приготовления корнеплодов среднего размера.

Интересно! Если положить бурак в кипящую воду целиком, он сварится гораздо быстрее

Солить, перчить продукт, который вариться целиком не нужно. Это будет бесполезно. Готовность проверяется вилкой или ножом: он должен свободно проникать в мякоть.

Европейские повара знают, как варить свеклу в пакете в кастрюле в очищенном виде. Считается, что так овощ сохраняет все полезные свойства и быстрее готовится. Для этого необходимо продукт очистить и нарезать на одинаковые кубики. Затем в пакете для варки поместить в кипящую воду. Процесс приготовления будет длиться около 20 минут.

Как варить в мультиварке

Многие хозяйки предпочитают варить бурак в мультиварке. Этот способ имеет ряд преимуществ:

Не нужно доливать воду

Можно не следить за тем, выкипела ли вода (аппарат сам подскажет)

Нужно меньше времени на приготовление

10 секретов, как правильно варить свеклу, и не только

Существует множество секретов и интересных нюансов, которые помогают не только быстро приготовить овощи, но и сохранить в них полезные вещества. Например, быстро сварить бурак можно при помощи холодной воды. Нужно варить свеклу на большом огне, не накрывая крышкой в течение 30 минут.

После чего корнеплод ставится под струю ледяной воды еще на 15-20 минут. Свекла готова. Всегда нужно заканчивать процесс приготовления бурака, обливанием его холодной водой. Это придаст насыщенный цвет, кожура будет сниматься легко, а овощ станет еще мягче.

Как варить свеклу в кастрюле для салата знают практически все хозяйки. Однако самый сладкий продукт – запеченный. Именно такой бурак в любом салате станет изюминкой. Для приготовления корнеплода можно воспользоваться пакетом для запекания или обычным противнем.

Готовиться бурак будет около 40 минут. Сохранить насыщенный красный цвет этому овощу поможет лимонный сок, уксус или сахар. Обычно в качестве заправки к борщу или тушеной свекле добавляют томаты (томатную пасту). Она помогает сохранить цвет. Во всех остальных случаях можно воспользоваться лимонным соком или уксусом.

Во время приготовления красный бурак издает специфический запах. Многих хозяек он пугает, и они отказываются от блюд с этим овощем. Опытные повара знают, как правильно варить свеклу в кастрюле, чтобы она не пахла. Решить вопрос поможет корочка сухого черного хлеба. Бросив ее в емкость во время приготовления корнеплодов, можно избавиться от постороннего запаха.

Красная свекла способна окрасить все, что находится с ней в контакте. Поэтому зачастую бывает сложно приготовить разноцветный винегрет, либо другое блюдо. Чтобы компоненты оставались естественных цветов, бурак необходимо сбрызнуть подсолнечным маслом.

Ботва и отвар: что с ними делать

Не стоит забывать о том, что свекла состоит не только из корнеплода. Ее ботва очень полезна для организма. К тому же, существует множество рецептов вкусных блюд, в которые необходима ботва бурака.

Свекольный отвар (жидкость, в которой варился овощ) – полезный и вкусный напиток. В него можно добавить корицу, имбирь и лимонный. Освежающий напиток насытит витаминами и прибавит бодрости. Это своего рода холодный квас, только из бурака.

Многих интересует, как варить свеклу в кастрюле, если она разного размера. Можно разделить крупные корнеплоды на несколько частей, либо более мелкие вытащить заранее. Повара предпочитают в данном случае готовить бурак в духовке, разделив его на ломтики.

Заключение

Красный бурак – уникальный продукт. Она содержит большое количество витамина С и других полезных веществ. Однако важно знать, как варить свеклу в кастрюле быстро и легко. Во время приготовления овощ должен сохранить не только полезные свойства, но и свой внешний вид.

Оцените статью:

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉

В нашей статье мы рассмотрим, как правильно варить свеклу в кастрюле, микроволновке и мультиварке, а также сколько варить свеклу в кастрюле.

Свеклу можно назвать универсальным овощем. Из нее получается вкусный гарнир, борщ, салат, а как правильно варить свеклу, чтоб она не теряла цвет, знают не все. Мы рассмотрим основные правила приготовления этого овоща, а также узнаем, как варить свеклу быстро.

Для приготовления салатов так же часто используют отварную морковь и картофель, обратите внимание на инструкции — как варить картошку и как варить морковь.

Как правильно варить свеклу

Подготовка не требует каких-либо усилий. Достаточно корнеплоды помыть, обрезать хвостики, проверить на наличие гнили и других проблем. Чистить свеклу нет необходимости, иначе во время варки она выварится и побледнеет.

Как варить свеклу в кастрюле

Как сварить свеклу в кастрюле с фото

Отбираем корнеплоды, которые мы будем варить для салата, борща или другого блюда.

Свеклу моем, если носик и хвостики очень длинные — обрезаем их.

Если овощ здоров, на кожице не должно быть черных пятен, признаков гнили или плесени.

Кладем подготовленные овощи в кастрюлю.

Добавляем прохладную воду. Соль класть не нужно! Это важно, так как соль делает свеклу твердой, овощ дольше готовится.

Ставим кастрюлю на огонь и ожидаем закипания.

Когда вода закипела, огонь можно слегка уменьшить.

Чтоб сохранился яркий цвет, в воду вливаем 1/2 чайной ложки сока из лимона приблизительно на 1 литр жидкости. Варим на небольшом огне под крышкой.

Готовность проверить легко, готовый овощ легко протыкается. Если вода выкипела, а овощ еще не готов, можно добавить немного кипятка из чайника, чтоб все овощи обязательно были покрыты.

Время приготовления займет около 1,5 – 2 часа, отталкиваемся от размера.

Вареную свеклу можно чистить и использовать для приготовления других блюд — салата, красного борща, икры, карпаччо и др.

Свекла не только полезный овощ, но и очень вкусный в гарнире, в салатах.

Как варить свеклу быстро (экспресс-метод)

Этот экспресс-метод порадует хозяек, так как варка сокращается до 60 минут.

Как варить свеклу в микроволновке

Такой способ самый быстрый, он займет от 10 до 20 минут. Аналогично отталкиваемся от размера, а также от мощности имеющейся микроволновки.

Свекла — 2 штуки;
Вода — три столовые ложки.

Как варить свеклу в микроволновке быстро

Свеклу моем под проточной водой, убираем хвостики.

Чистить свеклу перед готовкой не нужно.

Можно проткнуть в нескольких местах зубочисткой, так овощ лучше приготовится.

Кладем в стеклянную посуду, выбираем посуду с крышкой, вовнутрь добавляем 3 ст. ложки воды.

Если нет крышки, можно завернуть свеклу в полиэтиленовый пакет для запекания, хорошо его завязываем.

Ставим в микроволновку. Если мощность 800 ватт, достаточно 15 минут. Обратите внимание, во время готовки немного воды может вытечь в микроволновку, если крышка не слишком плотно прилягает.

Если мощность вашей микроволновки 1000 и более ватт, то ваша свекла приготовится минут через 10. Готовую свеклу достаем на тарелку и дожидаемся остывания.

Очищаем и можем кушать, готовить салат или использовать для приготовления борща.

Как сварить свеклу в мультиварке

Сам процесс готовки очень похож на способ варки в кастрюле.

Как варить свеклу для салата

Выбираем способ варки, обычно свеклу для салата варят в кастрюле.
Свеклу моем под проточной водой, убираем хвостики, но не чистим.
Выкладываем овощи в кастрюлю и заливаем водой, пока она не покроет свеклу.
Варим приблизительно 1,5-2 часа, все зависит от размера овоща. Если вода выкипает, можно доливать горячую.
Готовность можно узнать с помощью зубочистки или вилки, если свекла хорошо протыкается – она готова.
Когда свекла сварилась и остыла, чистим ее и можно готовить салат. Для винегрета – нарубить кубиками, для шубы – натереть.

А если вы любите винегрет, мы подготовили для вас руководство — как приготовить винегрет.

Как варить молодую свеклу

Процесс варки молодой свеклы ничем не отличается от вышеописанных способов.

Если вы выбрали традиционный метод – кастрюлю, то для начала подготовьте овощи к варке: помойте, уберите хвостики и листья.
Если клубни небольшие, можно брать кастрюлю поменьше. Кладем свеклу в кастрюлю и заполняем водой. Солить не нужно.
Варим примерно час, так как обычно молодая свекла небольшая по размерам. Если сомневаетесь в готовности, можете проверить зубочисткой, ножом или вилкой. Если она хорошо протыкается, то варку можно завершать.

Как варить свеклу для борща

Для борща свеклу можно варить разными способами, самые популярные – в бульоне и в кастрюле отдельно.

Если вы желаете сварить свеклу вместе с мясом или ребрышками для борща, сначала дождитесь закипания бульона, чтоб снять пенку, которая образовалась от мяса.
Когда бульон будет чистым, можно чистить и бросать свеклу целиком в кастрюлю.
Таким образом, сварится и мясо, и свекла. Но один минус – свекла может вывариться, тогда и цвет борща будет не таким ярким.

Если вы предпочитаете варить традиционно в кастрюле отдельно, смотрите процесс чуть выше.

Как варить очищенную свеклу

Очищенную свеклу обычно варят для борща в самом бульоне. Для любых других целей лучше варить в кожуре, так сохранится цвет свеклы.
Очищенную свеклу бросаем в бульон или воду, варим до готовности. Если свекла крупная и не молодая, время варки может занять 1,5 – 2 часа.

Сколько варить свеклу

Время варки свеклы зависит от способа ее приготовления, чаще всего свеклу отваривают в кастрюле, также используют микроволновку и мультиварку.

Сколько варить свеклу в кастрюле

Как уже упоминали, время готовки свеклы зависит от размера. Обычно время варки в кастрюле на небольшом огне занимает от 1,5 до 2 часов. Если использовать экспресс-метод, описанный выше, время сократится до часа.

Сколько варить свеклу в микроволновке

Сколько варить свеклу в мультиварке

Мультиварка действительно поможет в любой жизненной ситуации, даже сварить свеклу. Нам потребуется час времени на варку свеклы, если этого было не достаточно, можно продолжить программу еще минут на 10.

Сколько варить молодую свеклу

Обычно молодая свекла имеет небольшой размер, поэтому и варится не так долго, как мы привыкли. Засекайте примерно час, проверяйте готовность зубочисткой. Если зубочистка хорошо входит в овощ, то свекла готова.

Сколько варить свеклу для салата, винегрета, шубы

Время варки свеклы для салата ничем не отличается. Если варим в кастрюле клубни средних размеров, то нам понадобится от 1,5 до 2 часов. Если готовим быстрым способом в кастрюле, время можно сократить до часа, готовка в микроволновке при высокой мощности и вовсе займет до 15 минут.

Сколько варить свеклу целую

Целая молодая свекла варится в кастрюле за час, если клубни не молодые и довольно крупные, тогда на небольшом огне придется варить от 1,5 до 2 часов. Проверяйте готовность зубочисткой. Если зубочистка хорошо входит в овощ, то свекла готова.

Сколько варить свеклу для борща

Для борща свеклу можно варить разными способами, самые популярные – в бульоне и в кастрюле отдельно. В бульоне свеклу варят в очищенном виде 1,5-2 часа, в кастрюле отдельно время варки точно такое же, но саму свеклу чистить не нужно.

Пищевая ценность вареной свеклы

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Читайте также: