Для лучшего хранения после очистки и минимизации потерь картофель
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 21.09.2024
Научно-техническая революция привела к изменениям в процессе производства и реализации картофеля. Они в основном касаются механизации его уборки, транспортировки и хранения. Механизированная уборка картофеля способствует с одной стороны росту производительности труда, с другой приводит к повреждению клубней. Это объясняется как несовершенством применяемой техники, так и несоответствием сортов требованиям машинной уборки.
В зависимости от сорта устойчивость картофеля при уборке механизмами колеблется в широких пределах. Так, например, в зоне Полесья, по данным украинских ученых, механические повреждения имеют от 22,2 (сорт Сулев) до 50,7 % (сорт Огонек) клубней.
Значительно повреждается картофель также при погрузке, транспортировке и разгрузке, потери при этом равны 4-5 %. Потери на стадии транспортировки зависят от расстояния доставки и способа транспортировки. Наименьшие потери достигаются при минимальном количестве перевалок картофеля. Поэтому наиболее целесообразно перевозить и затем хранить картофель в контейнерах. По данным Украинского научно-исследовательского института торговли и общественного питания, стандартность картофеля, привезенного по железной дороге в контейнерах, на 2,5 % выше, чем при транспортировке навалом, а выход полноценных клубней после длительного хранения в контейнерах составляет 86,5 % вместо 81,0 % при транспортировке и хранении картофеля навалом.
Степень повреждения клубней картофеля при различной технологии его уборки и транспортировке приведена ниже.
Технология уборки и транспортировки картофеля
Количество механически поврежденных клубней, %
Уборка комбайном, сортировка на машинах, хранение в местах производства
Уборка комбайном, сортировка на машинах, перевозка на автомобилях в пределах области
Уборка комбайном, сортировка на машинах, перевозка в вагонах, выгрузка в хранилище с помощью транспортеров
Наибольшие потери картофеля возникают на стадии хранения. Это объясняется как низким качеством закладываемого на хранение картофеля, так и несовершенством хранилищ. В среднем в год на хранение поступает 13-15 % нестандартного картофеля и отходов, из них примерно 4-5 % отходов. Нестандартные клубни и брак при хранении повреждают остальной картофель. Так, ученые Украинского научно-исследовательского института торговли и общественного питания установили, что стандартность нерассортированного картофеля, хранившегося навалом, составляет всего 64,9 %. Потери уменьшаются при раздельном хранении картофеля по сортам, так после 6,5 мес. хранения сортового картофеля выход стандартных клубней составляет 92,0 %, а при хранении смеси сортов - только 79,1 %. Но в настоящее время хранение картофеля раздельно по сортам невозможно в связи с тем, что колхозы и совхозы в основном не специализируются на выращивании определенных сортов.
При переработке картофеля также возникает много отходов. В домашнем хозяйстве они составляют не менее 40-50 % массы картофеля, причем здесь они практически не используются. На предприятиях, вырабатывающих картофелепродукты, эти потери также неоправданно велики.
Установленные нормы расхода сырья при выработке картофелепродуктов предусматривают 30,2-58,5 % потерь картофеля. Основная часть сырья теряется на очистке и дочистке картофеля. Такая значительная величина объясняется тем, что картофелеперерабатывающие заводы в настоящее время используют в основном несортовой картофель низкого качества. Применение при производстве картофелепродуктов несортового картофеля приводит к снижению качества готовой продукции, что тоже следует считать потерями. Для выработки каждого вида продуктов учеными рекомендуются определенные сорта картофеля, из которых получаются наиболее качественные изделия с наименьшими потерями. Например, при изготовлении сухого картофельного пюре из сортового сырья экономится 0,5 т клубней на каждую тонну готовой продукции.
| Раздел | Технология |
| Класс | - |
| Тип | Тесты |
| Автор | Базуева Т.Л. |
| Дата | 12.05.2015 |
| Формат | doc |
| Изображения | Нет |
Ф.И.О. тестируемого ______________________________________
Группа _________________ Дата ____________________________
01.01.Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов
260807.01 Повар, кондитер
Внимательно прочитайте задания. В каждом задании найдите
Критерии оценивания
1. В группу корнеплодов не входит:
2. Красящие вещества моркови:
3. Овощи, содержащие бактерицидные вещества(фитонциды):
А) артишоки, спаржа, ревень
Б) стручковый перец, баклажаны, томаты
В) чеснок, лук, хрен, редька
Г) морковь, свекла, сельдерей
4. Яд, содержащийся в позеленевшем картофеле:
5. По назначению картофель делится на следующие хозяйственно - ботанические сорта:
А) столовые, универсальные
Б) вегетативные, ботанические
В) ранний, поздний, средний
Г) вкусный, не вкусный
6. Обработку овощей начинают с:
А) очистки, доочистки
Б) сортировки, калибровки
Г) фигурной нарезки
7. Картофель обрабатывают в следующем порядке:
А) сортируют, калибруют, моют, очищают, дочищают, моют
Б) калибруют, сортируют, очищают, дочищают, моют
В) сортируют, очищают, моют
Г) очищают, моют, нарезают
8. Лук-порей промывают:
Б) 1 раз в проточной воде
В) в ванной 2 раза
Г) 2-3 раза в ванной и 1 раз в проточной воде
9. Свежие грибы промывают в воде для:
А) удаления слизи
Б) удаления песка, грязи, листьев
В) удаления горького привкуса
10. Для лучшего хранения после очистки и минимизации потерь, картофель обрабатываю:
А) раствором пищевой соды
Б) перманганатом калия
В) бисульфитом натрия
Г) сульфатом бихлорида
11. Не существует нарезки картофеля:
А) брусочками, ломтиками
Б) дольками, соломкой
В) кружочками, чесночками
Г) колечками, звеньями
12. Для приготовления картофельного пюре картофель протирают:
13. Количество воды необходимое для варки овощей основным способом:
А) ½ высоты посуды
Б) 1/3 высоты посуды
В) 1-2 см выше уровня овощей
Г) полную кастрюлю
14.При тушении свеклы необходимо добавлять кислоту для:
Б) сохранения витаминов
В) сохранения цвета
15. Процесс, происходящий с жирами при длительном кипении бульона:
16. Припускание - это варка продукта:
А) в большом количестве воды
Б) в небольшом количестве воды
В) при пониженной температуре
Г) при повышенном давлении
17. Белки в процессе тепловой обработки
18. Варка основным способом производится так:
А) продукт полностью погружается в жидкость, крышка закрыта
Б) варка осуществляется с небольшим количеством воды
В) варка осуществляется с помощью микроволновых печей
Г) применяют водяную баню
19. Припускание характеризуется доведением продукта до готовности:
А) с помощью пара
Б) в небольшом количестве жидкости
В) в жарочном шкафу
Г) в СВЧ-аппаратах
20. Витамин, наименее устойчивый к тепловой обработке:
21. Не существует способа жарки:
А) основным способом; в жарочном шкафу,
Б) жарка во фритюре; жарка без жира;
В) жарка в калорифере; жарка в парогенераторах
Г) на открытом огне, инфракрасными лучами
А) отваром от варки картофеля
В) растопленным сливочным маслом
Г) соусом яблочным
Б) только в молоке
Г) сначала в воде, а затем в молоке
В) панированию в муке
25. Определите название блюда по его ингредиентам: морковь, маргарин, молоко, крупа манная, яйцо, творог, сухари или мука
А) котлеты морковные
В) суп из овощей
Г) котлеты картофельные
26. Клейстеризация крахмала происходит при температуре:
А 20 0 С - 30 0 С
Б) 55 0 С - 60 0 С
В) 70 0 С - 80 0 С
Г) 100 0 С
27. Выберите правильную консистенцию для картофеля вареного:
А) плотная, слегка водянистая
Б) легкая воздушная, с пузырьками воздуха
Г) слегка водянистая, разварившаяся
28. Выберите правильные требования к качеству картофельного пюре:
А) вкус кисло-сладкий, цвет темно-вишневый, консистенция плотная
Б) консистенция густая, пышная, однородная, без комочков, цвет кремовый, без темных включений
В)полностью залиты ровным слоем соуса, на поверхности румяная корочка, фарш распределен равномерно
Г) консистенция плотная, цвет от светло- до темно-коричневого
29. Уберите лишнее оборудование и инвентарь, которые не используются для обработки клубнеплодов:
А) овощемоечная машина, овощечистка, машина для нарезки овощей
Б) доски разделочные ОС, ванны моечные, кастрюли, ножи ОС
В) картофелеочистительная машина, доски разделочные ОС
Г) рыбоочистительная машина, плита электрическая секционная модульная, пароварка
30. Решите задачу. Сколько нужно взять жира для фритюра, чтобы пожарить 20 кг картофеля. Разовая доза закладки 2 кг.
Преподаватель __________ __________________________
Ф.И.О. тестируемого ______________________________________
Группа _________________ Дата ____________________________
01.01.Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов
260807.01 Повар, кондитер
Внимательно прочитайте задания. В каждом задании найдите
Критерии оценивания
1. В группу клубнеплодов не входит:
2. В группу корнеплодов входят овощи:
А) лук репчатый, зелёный, порей
Б) укроп, эстрагон, мята
В)морковь, свекла, редька, репа, редис,
Г) помидоры, баклажаны, перец
3. Красящие вещества щавеля:
4. Овощи, содержащие большое количество витамина С:
А) артишоки, спаржа, ревень
Б) стручковый перец, баклажаны,
В) салат, шпинат, крапива
Г) картофель, топинамбур
5. Для предохранения очищенного картофеля от потемнения применяют способ:
6. В группах овощей найдите лишние:
А) корнеплоды, клубнеплоды
Б) капустные, луковые
В) зерновые, десертные
Г) чесночные, ягодные
7. По каким критериям оценивают овощи, поступающие на предприятия общественного питания:
Б) по качеству, количеству и сверяют с данными в накладной
В) доверяют экспедитору, так как он материальное лицо
Г) по количеству
8. Лук репчатый обрабатывают в следующем порядке:
А) удаляют чешуйки, обрезают корневища
Б) удаляют только корневища
В) удаляют увядшие листья, обрезают ботву
Г) удаляю донце и шейку, очищают чешуйки
9. Маринованные грибы обрабатывают в следующем порядке:
А) отделяют от маринада, крупные нарезают
Б) очищают, нарезают, проваривают
В) перебирают, сортируют, варят, бланшируют
Г) проваривают в соленой воде
10. К фигурным формам нарезки овощей не относится:
А) соломка, кружочки
Б) спиральки, чесночки
В) звездочки, цветочки
Г) бочоночки, ленточки
11. К комбинированным способам тепловой обработки не относят:
А) тушение, запекание
Б) варку, жарку основным способом
В) варка с последующей обжаркой, брезирование
Г) запекание, брезирование
12. Свежемороженые овощи варят следующим образом:
Б) не размораживают
В) варят в упаковке
13. Количество воды необходимое для варки овощей основным способом:
А) полную кастрюлю
Б) 1-2 см выше уровня овощей
В) ½ высоты посуды
Г) 1/3 высоты посуды
15. Жиры при длительном кипении бульона:
16. Белки в процессе тепловой обработки:
17. Пассерование- это:
А) обжаривание продуктов при 110-120ºС без образования поджаристой корочки
Б) припускание предварительно обжаренного продукта
В) припускание в бульоне предварительно обжаренных продуктов
Г) нагревание продукта в жарочном шкафу
18. Клейстеризация крахмала, образование клейкой массы, декстринизация, карамелизация присущи:
Г) экстрактивным веществам
19. В сырых овощах клетки растительной ткани связаны между собой склеивающим веществом:
20. Крахмал, содержащийся в овощах при температуре 55-70 ºС образует:
21. При тепловой обработке (варке) масса овощей:
В) не изменяется
Г) увеличивается в 1, 5 раза
22. Бланширование используют для:
А) предупреждения потемнения продуктов
Б) более длительного хранения
В) придания острого вкуса
Г) придания особого аромата
23. Картофельное пюре состоит из следующих компонентов:
А) вода, молоко, яйца, соль
Б) вода, молоко, соль,
В) молоко, сливочное масло
Г) яйцо, вода, сливочное масло
24.Зразы картофельные отличаются от котлет картофельных:
Б) формой и наличием фарша
В) только наличием фарша
25. Для приготовления картофельной запеканки используют:
А) картофельную массу
Б) картофельное пюре
В) картофель отварной
Г) картофель запеченый
26. При припускании форма нарезки у овощей:
А) должна быть сохранена
Б) полностью разварены
В) часть овощей разварена в пюре, а часть практически сырая
Г) частично разварены
27. Какой вкус имеют припущенные овощи:
В) слегка соленый с ароматом молока и овощей
28. Процент потери пищевых веществ меньше при:
А) варка
Б) жарка
В) припускание
Г) варка с последующей обжаркой
30. Решите задачу. Сколько нужно взять жира для фритюра, чтобы пожарить 10 кг картофеля. Разовая доза закладки 1 кг.
Одним из ключевых факторов, напрямую влияющих на сохранность урожая картофеля, является состояние картофеля, заложенного на хранение. В идеале, картофель убирают при соблюдении следующих условий: сформировавшаяся кожура, наличие прохладного воздуха в ночное время (не обязательно при наличии холодильных установок в хранилище), соответствующая влажность почвы для обеспечения уборки без земляных комков и температура мякоти около 15,5 `С. В некоторых случаях состояние почвы и температуры мякоти могут быть экстремальными, и поэтому могут потребоваться некоторые корректировки параметров хранения на начальных этапах. Вот некоторые рекомендации по корректировке экстремальных условий.
Уборка в прохладную погоду (от 10 до 15 °C ) в условиях сухой почвы
1. Температура клубней уже в пределах, необходимых для лечебного периода. Рекомендовано выбрать интервальный режим работы вентиляторов таким образом, чтобы температура насыпи оставалась стабильной, также будет обеспечиваться подача кислорода, необходимого в лечебный период.
2. По возможности используйте уличный воздух, если его температура близка к температуре мякоти клубней.
3. Если температура уличного воздуха в дневное время кардинально выше температуры насыпи – сократите или прекратите забор воздуха из вне и используйте внутренний воздух для поддержания стабильной температуры насыпи.
4. Картофелю, заложенному на хранение в этих условиях, потребуется от 2 до 3 недель на лечебный период при температуре от 10 до 12 °C ипри относительной влажности 95% .
Вам также может понравиться
В Бурятии компенсируют до 50% затрат на строительство овощехранилищ
КАК ВЫРАСТИТЬ КАРТОФЕЛЬ, ПРИГОДНЫЙ ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ
Уборка в прохладную погоду (от 10 до 15 °C) в условиях влажной почвы
1. Мокрая поверхность клубней является подходящей средой для развития болезней и препятствует воздухообмену клубня посредством устьиц. Если температура мякоти близка к лечебной, необходимо обеспечить беспрерывную работу вентиляторов без применения увлажнителей. Это просушит поверхность клубней. .
2. Температура приточного воздуха, подающегося в насыпь, должна быть немного ниже температуры мякоти клубней (на 0,5 -1,0 °C) .
3. Как только клубни просушены необходимо обеспечить условия лечебного периода: температура 10-12 °C при влажности 95% продолжительностью от 2 до 3 недель.
Уборка в холодную погоду (температура от 4,5 до 10 °C ) и в условиях сухой почвы
1. При этих условиях клубни картофеля очень восприимчивы к появлению синяков на мякоти – это требует более бережной уборки.
2. Необходимо поднять температуру клубней до 10-12 °C. Это можно сделать благодаря интервальной вентиляции, при которой аккумулируется тепло, выделяемое во время дыхания клубней.
3. Увлажнители должны работать одновременно с вентиляторами подачи воздуха.
4. Если погодные условия не меняются – необходимо продолжить интервальную вентиляцию с увлажнением до момента заполнения хранилища. Если погодные условия улучшились и температура воздуха выросла – необходимо изменить настройки программы соответствующим образом – рекомендуется обратить особое внимание на партии картофеля, которые закладываются в последнюю очередь
Уборка в холодную погоду и в условиях влажной почвы (температура от 4,5 до 10 °C)
1. Процесс сушки картофеля необходимо запустить сразу по факту закладки клубней в хранилище; продолжать до достижения необходимого результата; следить за тем, чтобы влажность внутри бурта (хранилища) не повышалась (посредством принудительных увлажнителей или подачи воздуха повышенной влажности).
2. Если холодные влажные погодные условия замедляют процесс сушки (достижения требуемого результата), можно плавно повысить температуру воздуха, подаваемого в бурт, посредством применения нагревателей.
3. Когда процесс сушки завершен, интервальная вентиляция обеспечит требуемый объем кислорода и, в тоже время, аккумулирует тепло, вырабатываемое во время дыхания клубней, для обогрева насыпи.
4. Как только температура клубней достигнет 10- 12 °C, можно переходить к лечебному периоду, продолжительностью 2-3 недели при относительной влажности воздуха 95%.
Картофель довольно требователен к условиям хранения. Мы расскажем, какие условия нужны ему, чтобы пролежать без потери вкусовых свойств максимально долгое время. Только при их соблюдении вы сможете сберечь урожай до следующего года.
Сразу следует сказать, что для длительного хранения подходят не все сорта картошки. К примеру, ранний картофель рекомендуется употребить в пищу в течение осени; чуть дольше могут полежать сорта среднего срока созревания – и как бы вы ни старались, все равно через несколько месяцев их клубни начнут прорастать. И лишь поздние сорта картофеля (при соблюдении всех условий!) не теряют своих качеств в течение многих месяцев и могут храниться до самого лета.
Цените картофель в первую очередь за крупные клубни и высокую урожайность? Записывайте список подходящих сортов!
Правило 1. Уборка урожая картофеля
Однако не только сорт влияет на лежкость картофеля. Еще одним из важных условий длительного хранения является правильная и своевременная уборка второго хлеба.
При уборке в сырую, дождливую погоду клубни напитаются влагой и в процессе хранения начнут гнить. Если уборка проходит в жаркую погоду, картофель довольно быстро начнет давать новые побеги и сохнуть.
При слишком ранней уборке картофель может не успеть созреть и поэтому также будет плохо храниться. Определяют степень зрелости картошки по клубню: если его кожура тонкая, отслаивается, когда ее трут пальцем, значит, убирать урожай еще рано. У созревшего картофеля шкурка плотная, листья пожелтели, а кусты начали усыхать.
К уборке поздних сортов в средней полосе приступают в конце августа – начале сентября. За 1-2 недели до копки картофеля скашивают ботву, оставляя стебли высотой около 10 см.
Для уборки желательно выбрать сухой теплый день. Чтобы меньше травмировать клубни, копать картофель лучше вилами, а не лопатой.
После уборки оставьте картошку в тени на 1-2 часа. За это время земля на клубнях успеет обсохнуть и будет легко очищаться.
Пришел август, а с ним и период созревания картофеля. Но готовы ли ваши посадки к уборочной или стоит еще подождать?
Правило 2. Подготовка картофеля к хранению
Очищенный от почвы урожай уберите в темное сухое помещение с температурой 12-18°С (например, сарай или гараж) и оставьте там на 2-3 недели. За это время картошка полностью высохнет и успеет окончательно дозариться. Кожура у нее станет плотной, крепкой, что необходимо для защиты клубней от болезней. Зарубцуются все ранки и микротрещинки, которые появились во время уборки и транспортировки картофеля.
Кроме того, в течение этого периода успеют проявиться все проблемы выращенного урожая, в том числе болезни. Проблемную картошку нужно сразу же отделить от остальной и пустить на быстрое потребление либо выбросить.
Правило 3. Сортировка собранного урожая
Перед отправкой на хранение следует провести тщательную сортировку собранного урожая.
- Сначала отделите от остального урожая семенной картофель. Храните его отдельно от того, который предназначен для употребления в пищу.
- Затем разделите оставшийся картофель по размеру, большие клубни храните отдельно от средних. Старайтесь в первую очередь употребить в пищу крупный картофель, т.к. он больше других подвержен порче.
Для длительного хранения оставляйте клубни:
- без признаков механических повреждений,
- с плотной кожурой,
- твердые,
- непроросшие,
- без пятен, с чистой гладкой поверхностью.
Дырочки и бороздки на поверхности клубней свидетельствуют о том, что урожай "попробовали" насекомые-вредители. К примеру, мелкие дырочки на картошке оставляют проволочники, а глубокие бороздки – это следы деятельности личинки майского жука.
Чтобы дополнительно защитить картофель от порчи в период хранения (а такое часто происходит, если в хранилище слишком влажно или часто "прыгает" температура), его следует обработать. В качестве защитного средства можно использовать биофунгициды – препаратами для защиты от грибковых заболеваний, например Фитоспорин или Бактофит. Обработать урожай можно также раствором медного купороса: 2 г препарата растворите в 10 л воды. Еще одно хорошее средство для защиты урожая картофеля – травяной настой. Для его приготовления 1,5 кг сныти, 3,5 кг полыни и 750 г листьев табака залейте 10 л воды и настаивайте сутки. После этого раствор процедите и опрыскайте им картофель.
После обработки любым из средств картошку следует тщательно просушить и только после этого отправлять на хранение.
Правило 4. Оптимальная температура хранения картофеля
Какая температура нужна для длительного хранения картошки, однозначно ответить сложно, т.к. существуют сорта с особыми условиями хранения. Однако большинство сортов второго хлеба лучше всего хранится при температуре 2-4°С.
При более низкой температуре начинается распад крахмала на сахара и картошка приобретает сладкий вкус. При более высокой – клубни начинают вянуть, происходит быстрый рост побегов.
Такая температура должна поддерживаться в течение всего периода естественного покоя, т.е. примерно до конца марта. Затем картошка начинает расти. Чтобы этого не случилось, рекомендуется снизить температуру до 1°С. В этом случае урожай картофеля удастся сохранить до лета без потери качества.
Правило 5. Влажность при хранении картофеля
Оптимальная влажность в месте, где хранится картофель, должна быть в пределах 85-90%. При повышенном уровне влажности урожай начнет гнить, при более низких ее показателях – сохнуть и вянуть.
Правило 6. Освещенность
В картофельном хранилище должно быть всегда темно. Свет – друг растущего, но враг хранящегося картофеля. При попадании солнечного света на клубни в них начинается выработка яда под названием соланин. Таким образом природа защищает картофель от вредителей и болезней: зеленые клубни эти напасти обходят стороной.
Однако соланин опасен не только для насекомых, но и для человека. Он может вызвать отравление и привести к проблемам со здоровьем. По этой причине зеленые клубни нельзя употреблять в пищу – их рекомендуется использовать только в качестве посадочного материала.
Правило 7. Контейнеры для хранения картошки
Емкости для хранения картофеля могут быть сделаны из различных материалов: дерева, ткани, пластика и т.д. Чаще всего картофель хранят в деревянных или пластиковых ящиках, полотняных мешках, синтетических сетках или плетеных корзинах. Главное условие – в контейнерах для хранения картошки обязательно должны быть отверстия для проветривания, через которые свободно проходят воздушные потоки. В плотно закупоренных емкостях, где движение воздуха отсутствует, накапливается влага и клубни начинают гнить. По этой причине полиэтиленовые или целлофановые пакеты для длительного хранения картофеля не годятся.
Правило 8. Подготовка хранилища к хранению картофеля
Для нормальной сохранности картофеля в течение длительного времени лучше всего подходят специальные хранилища. В них должно быть сухо, тепло и прохладно. Однако даже в таких идеальных местах урожай картофеля может быть подпорчен. Главная опасность хранящегося урожая – грызуны.
- Перед закладкой картошки на хранение тщательно обследуйте все помещение, чтобы найти места, через которые мыши и крысы могут проникнуть в хранилище, и заделайте все щели.
- На вентиляционные люки установите металлические решетки.
- На полу разложите высушенные травы, аромат которых отпугивает грызунов: пижму, полынь, мяту.
- Не любят они и запах нафталина – разместите его рядом с картофелем.
- Если есть возможность, разместите в хранилище ультразвуковые ловушки.
Подготовка помещения к хранению картофеля включает в себя также дезинфекцию. Самый действенный способ – использование серных шашек. Однако при их применении нужно быть очень осторожным, чтобы не нанести вреда собственному здоровью.
Если в помещении, где хранят картофель, повышенный уровень влажности, поместите там емкости с негашеной известью, древесным углем или обычной поваренной солью. Все эти наполнители хорошо впитывают лишнюю влагу, однако их нужно будет время от времени заменять на новые.
И, конечно, не забывайте про вентиляцию и регулярное проветривание хранилища.
Скоро мы начнем потреблять то, что с таким трудом растили всю весну, лето и осень. Но как сохранить добытый урожай? Думать об этом надо уже сейчас.
Правило 9. Совместное хранение овощей
Из множества овощей картошке в качестве соседа подходит только свекла. Этому корнеплоду для длительного хранения нужна влага, а вот для урожая картофеля, как было сказано выше, излишняя влажность губительна. Свеклу просто насыпают в несколько слоев на картошку. В процессе хранения корнеплоды поглощают появляющуюся на клубнях влагу – таким образом, совместное хранение идет на пользу обоим видам овощей.
Некоторые дачники используют более сложный способ – послойное хранение свеклы и второго хлеба. На слой картошки кладут слой свеклы, затем на нее насыпают еще картофель, а на него – снова свеклу и т.д.
Правило 10. Регулярное удаление подпорченных клубней
Даже если вы соблюли все вышеописанные правила и поместили картофель на хранение в идеальное место, все равно в процессе лежки он может испортиться. Чтобы вовремя обнаружить подпорченные клубни, хотя бы раз в месяц осматривайте хранящийся урожай и удаляйте экземпляры с признаками порчи. Помните: всего лишь одна гнилая картошка может привести к потере большого количества урожая, если вовремя не отделить ее от здоровых клубней.
Мечтаете всю зиму есть драники и картофельные клецки с мясом? Тогда незамедлительно вставайте на тропу войны с опасными болезнями картофеля.
Вырастить урожай картофеля – дело непростое. Однако не менее сложно сохранить его. Надеемся, наши советы помогут вам в этом.
Можно ли сохранить урожай картофеля до весны? Только в том случае, если вы выберете подходящее место и микроклимат.
Читайте также: