Цветная капуста с фасолью на зиму

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 21.09.2024

Прекрасный салат для праздничного ужина не только на зиму, но и в любое другое время года. Смотрим и записываем рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму!

Описание приготовления:

Чем мне нравится такой салат - так это насыщенностью вкуса. В нем и грибочки, и овощи, и фасоль. А цветная капуста идеально подходит для зимних салатов. Для приготовления салата из цветной капусты на зиму нам понадобятся шампиньоны или вешенки, сладкий болгарский перец, половинка кочана капусты цветной и специи по вкусу. Предварительно замочите фасоль на ночь.

Ингредиенты:

• Помидор — 2 Штуки
• Грибы — 150 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Морковка — 1 Штука
• Перец болгарский — 1 Штука
• Фасоль — 0.5 Стакана
• Капуста цветная — 200 Грамм

Как приготовить "Салат из цветной капусты на зиму"

Готовый салат из цветной капусты на зиму можно сразу кушать, а можно в банки закатать. Приятного аппетита!

Не везде сезон цветной капусты продолжается круглый год, а любителям ценного овоща отказать себе в его употреблении бывает трудно. По большому счету, аппетитные заготовки в холодную пору - неотъемлемый атрибут и ежедневного меню, и праздничной трапезы. Читай дальше…

Цветная капуста на зиму

Если речь идет о консервировании, то приятная, и, в зависимости от индивидуальных предпочтений, в меру пряная или острая закуска великолепно сочетается с большинством основных блюд. Соцветия длительное время сохраняют полезные свойства, имеют интересный внешний вид, поэтому их всегда уместно подать к столу. Чтобы приготовить красивую закуску с оригинальным вкусом, можно использовать идеи опытных авторов, удачно практикующих кулинарное искусство многие годы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Цветная капуста	28	2.5	0.3	5.4
Сахар	398	0	0	99.7
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Уксус	11	0	0	3

Соцветия можно закрыть в банках вместе с болгарским перцем, кабачками, помидорами. Среди возможных вариантов есть особо пикантные - с кисло-сладкими, пряными и острыми заливками. Рецепты цветной капусты на зиму - это не только готовые решения по консервированию. Овощ можно высушить в духовом шкафу или поместить в морозильную камеру, по желанию с предварительным бланшированием или без. Стоит отметить, что готовый продукт имеет в своем составе легко усваиваемые белки, при этом калорийность его составляет всего 28 калорий.

Цветная капуста, как и стручковая фасоль, представляет собой вкуснейший овощ, который можно употреблять в пищу круглый год. Плюсом является еще и то, что предложить блюда подобного рода можно и взрослым, и малышам.

В сезон такие продукты доступны в свежем виде, а, к примеру, осенью и зимой – в замороженном. Причем на прилавках магазинов можно найти как отдельно замороженные овощи, так и уже готовые смеси из них.

Что можно приготовить из свежих овощей или замороженных миксов, чтобы было и вкусно, и полезно?

Польза и вред блюд

Для начала стоит разобраться, а действительно ли цветная капуста и стручковая фасоль – полезные продукты. И сохраняют ли они свойства при заморозке? Так вот, калорийность фасоли составляет 24 кКал на 100 г, а капусты – 30 кКал на те же 100г свежего продукта.

В свою очередь оба овоща содержат в себе целый кладезь полезных витаминов:

• витамин К, отвечающий за свертываемость крови;
• витамин U, отвечающий за выработку ферментов;
• витамины С, В, РР;
• марганец, отвечающий за эластичность кожи;
• фосфор, железо, калий и т.д.

Так же цветная капуста, и стручковая фасоль содержат в себе клетчатку, отвечающую за работоспособность желудочно-кишечного тракта человека. Кроме этого, в замороженном виде оба овоща сохраняют все свои полезные свойства до 6 месяцев, правда, при условии правильной транспортировки и хранения. Важно знать как делать заготовку на зиму в морозилке. Более детально о том, как сделать замороженную капусту и что из нее потом можно приготовить, можно узнать тут.

Важно! Гликемический индекс стручковой фасоли – всего 15 единиц. Это означает, что его без ограничений могут употреблять в пищу даже люди с диабетом.

Что касается вопроса соотношения белков и жиров в продуктах, то здесь ситуация обстоит следующим образом:

1. Фасоль стручковая:
   • белки – 2 г;
   • углеводы – 3,6 г;
   • жиры – 0,2 г.
2. Капуста цветная:
   • белки – 2,5г;
   • углеводы – 5,4 г;
   • жиры – 0,3 г.

Как приготовить?

Одно из преимуществ цветной капусты и фасоли стручковой заключается в том, что на их основе можно приготовить как первое и второе блюдо, так и салат. Выбирайте понравившийся рецепт и наслаждайтесь удивительным вкусом и пользой данных продуктов.

Салат

Подобное блюдо можно быстро приготовить летом на даче, когда все основные продукты буквально только что собраны с грядки. Возьмите:

• небольшой кочан капустки цветной (150 – 200 г);
• свежую зеленую фасоль – 2 пригоршни (150 – 200 г);
• репчатый лук – 1-2 головки;
• любую зелень по вкусу;
• оливковое масло;
• специи.

Как готовить:

1. Хорошо промойте овощи и зелень.
2. Разберите кочан на небольшие соцветия и отварите овощ в подсоленной воде вместе с фасолью 7 – 10 минут (подробнее про отваривание цветной капусты можно узнать тут).

Еще один вариант вкуснейшего салата с цветной капустой и молодой стручковой фасолью требует больше времени для приготовления, однако его уже можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо. Салат вкусный, сытный и очень яркий.

Итак, подготовьте:

• говядину – 300-400 г;
• молодую фасоль – 200 г;
• капусту цвет. – 200 г;
• красный лук – 1 головку;
• морковь по-корейски – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• оливковое масло;
• зелень;
• специи.

Как собрать салат:

1. Натрите кусок мяса специями и оливковым маслом. Оставьте в покое на 30-40 минут.
2. Варите свежие, вымытые капусту и фасоль примерно 5-7 минут, замороженные – 7 – 10 минут.
3. Лук очистите, порежьте на тонкие полукольца.
4. Обдайте его кипятком и дайте воде стечь.
5. Порежьте говядину на небольшие продольные кусочки и обжарьте на сковороде до готовности (примерно 2-3 минуты с каждой стороны).
6. Нарежьте сыр небольшими квадратиками.
7. Зелень помойте, измельчите.
8. Выложите в салатник жареную говядину, вареные овощи, морковку по-корейски, сыр, лук, зелень.
9. Перемешайте, добавьте оливковое масло и сок ½ части лимона.
10. Еще раз все перемешайте, добавьте специи.

Вариантов приготовления салатов великое множество. Подробнее про салаты из цветной капусты для будних дней и праздничного стола можно узнать тут.

Понадобится:

• капустка цветн. – 1 средний кочан или 800 г;
• зеленая фасоль в стручках – 400 – 500 г;
• сыр адыгейский – 300 г;
• сметана 20% – 500 г;
• зелень;
• специи.

Как сварить такой легкий супчик:

1. Налейте в кастрюлю немного растительного масла и поставьте ее на огонь.
2. Промойте фасоль и отправьте ее в кастрюлю на 10 – 15 минут, постоянно перемешивая.
3. Промойте капусту, разберите на соцветия.
4. Достаньте противень, выложите на него соцветия, взбрызните их маслом и посыпьте специями.
5. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и запекайте капусту 30 минут.
6. Добавьте к фасоли сметану и протушите овощ еще 10 минут.
7. Достаньте капустные соцветия и так же отправьте их в кастрюлю.
8. Потушите овощи 5-7 минут, после чего добавьте к ним 2 л воды.
9. Нарежьте небольшими кубиками сыр и положите его в кастрюлю с закипевшей водой.
10. Добавьте специи и прокипятите содержимое в течение 5 минут.
11. Промойте и мелко нарежьте зелень, отправьте ее в кастрюлю.
12. Выключите огонь и дайте первому блюду настояться примерно 10 – 15 минут.

Второй рецепт супа из нежной капусты и вкусной фасоли точно понравится всем любителям куриных супчиков.

Возьмите:

• половинку тушки курицы;
• картофель – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репч. – 1 шт.;
• капусту цвет. – 300 – 400 г;
• фасоль стручк. – 200 -300 г;
• зелень;
• специи.

Варим суп:

1. Промойте куриную тушку, положите в кастрюлю, залейте 5 л воды и поставьте ее на огонь.
2. Дождитесь, когда вода закипит, снимите образовавшуюся пенку, сделайте средний огонь и оставьте посуду в покое примерно на 1 – 1,5 часа.
3. Помойте и почистите картофель, морковь и лук.
4. Картофель и лук нарежьте кубиками, морковь потрите на терке.
5. Помойте капусту и фасоль. Один овощ разберите на соцветия, а у второго отрежьте кончики.

Из цветной капусты и курицы можно готовить не только супы. Более подробно про рецепты приготовления цветной капусты с курицей можно узнать в этом материале.

Гарнир витаминный

На самом деле любые овощи, причем как в сыром, так и термически обработанном виде, представляют собой прекрасный гарнир для рыбных или мясных основных блюд. Не стали исключением и цветная капуста со свежей стручковой фасолью. Что можно приготовить из них?

Жареные овощи с тмином и имбирем

1. Подготовьте фасоль (400 г) и капусту (400 г), как указано в рецептах выше.
2. Нарежьте полукольцами лук репчатый (1 головку) и морковь (1 шт.).
3. Подготовьте чеснок (2 – 2 зубчика) и натертый имбирь (1 – 1,5 ч.л.).
4. Разогрейте на сковороде оливковое масло и добавьте к нему 1 ч.л. тмина.
5. Немного прогрейте приправу, переложите в отдельную посуду.
6. На сковороду выложите лук и морковь, обжаривайте их в течение 5 минут.
7. Добавьте к овощам фасоль и капусту, все перемешайте и продолжайте обжаривать овощи.
8. Через 7 – 10 минут добавьте в сковороду специи, тмин и имбирь, готовьте блюдо еще 5- 7 минут.

Тушеные в сливках овощи с луком-пореем

1. Заранее подготовленную фасоль (300 – 400 г) и капусту (400 – 500 г) отварите в подсоленной воде до готовности (7 – 10 минут).
2. Измельчите чеснок (3 зубчика) и промытую зелень.
3. Вымытый лук-порей (150 г) нарежьте колечками.
4. Поставьте сковороду на огонь, налейте на нее растительное масло и обжарьте лук в течение 2-3 минут.
5. Добавьте чеснок и потомите смесь на огне еще 1 минуту.
6. Переложите в сковороду сваренную фасоль и капустку, продолжайте проводить обжаривание овощей примерно 5 минут.
7. Влейте теплые сливки (250 – 300 г), добавьте натертый твердый сыр (150 г) и зелень.
8. Перемешайте гарнир, добавьте специи.
9. Протушите смесь еще немного, пока сыр не расплавится, и можете подавать блюдо к столу.

Есть и другие варианты гарниров из цветной капусты. Подробнее про вкусные гарниры из цветной капусты можно прочитать тут.

Варианты для духовки

Блюда, приготовленные в духовке, всегда были, есть и будут отличной альтернативой рецептов жареных блюд, поскольку они менее калорийны и более полезны.

Что нужно:

• фасоль стручковая;
• капуста цветная;
• сыр твердый;
• лимон;
• чеснок;
• приправа: смесь прованских трав;
• оливковое масло.

Как приготовить стандартную овощную запеканку:

1. Достаньте форму для запекания и смажьте ее оливковым маслом.
2. Промойте и подготовьте овощи, почистите чеснок и измельчите несколько его зубчиков.
3. Выжмите сок из половинки лимона.
4. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
5. Сложите капустные соцветия и фасоль в форму, добавьте к ним чеснок.
6. Полейте все соком лимона, взбрызните маслом, добавьте специи.
7. Запекайте в течение 15 минут, перемешайте.
8. Запекайте еще 15 минут.
9. Посыпьте готовые овощи натертым сыром и отправьте в духовку на 5-7 минут.

Так вот, при желании подобную запеканку можно дополнить другими овощами, сливками, а так же мясом (подробнее про рецепты приготовления цветной капустф с мясом можно узнать тут). Экспериментируйте, и наслаждайтесь эксклюзивным вкусом.

Предлагаем приготовить запеканку из цветной капусты и стручковой фасоли по видео-рецепту:

Быстрые рецепты

По большому счету, и фасоль стручковая, и капустка цветная относятся к быстро готовящимся продуктам. Из чего следует простой вывод: если в блюде содержатся только эти овощи, его можно приготовить максимум за 15-20 минут. При этом самыми быстрыми считаются теплые и холодные салаты, а самыми медленными – супы. Приготовим тушеные в казане овощи и убедимся, насколько быстро они превратятся во вкуснейшее блюдо.

Возьмите:

• фасоль стручковую и капусту цветную – по 400 г;
• красный или желтый болгарский перец – 2 шт.;
• морковь и репчатый лук – по 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• зелень;
• специи.

Что делать:

1. Помойте и подготовьте основные овощи.
2. Вымойте лук, перец и морковь, почистите, нарежьте кубиками, соломкой и натрите на треке соответственно.
3. Помойте помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу.
4. Промойте зелень, измельчите.
5. Поставьте казан на огонь, налейте в него растительное или оливковое масло.
6. Как масло прогреется, добавьте к нему капустные соцветия, перец и морковь.
7. Тушите овощи в течение 10 минут.
8. Добавьте в казан фасоль молодую и лук.
9. Тушите еще в течение 10 минут.
10. Добавьте к овощам мякоть помидоров и протушите все его содержимое еще 10 минут.
11. Добавьте зелень и специи, тщательно перемешайте и тушите еще 10 минут.

Варианты подачи

Не секрет, что гости ресторанов платят не только за вкус блюд, которые подаются в заведении, но и за их внешнее их оформление. Так почему бы не начать интересно обыгрывать и все блюда, которые готовятся дома. Ведь однозначно самые близкие люди достойны этого!

Чтобы дети с удовольствием ели овощи, следует научиться собирать из них животных. Например, из цветной капусты получится замечательное туловище для барашка, а из фасоли стручковой – его ножки.

Как становится понятным, существует множество рецептов, позволяющих быстро и вкусно приготовить бледно-желтую цветную капусту и ярко-зеленую стручковую фасоль. Пробуйте различное сочетание, чтобы по-настоящему оценить уникальность и пользу данных овощей.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

В данной рубрике наши авторы делятся самыми удачными рецептами заготовки цветной капусты на зиму с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить цветную капусту на зиму быстро и просто!

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Рецепты заготовки цветной капусты на зиму
Рецептов в подборке: 11 шт.

Вкусные овощные заготовки всегда радуют нас в зимнее время года и не только. Предлагаю приготовить цветную капусту в томатной заливке .

Ингредиенты

Цветная капуста - 2 кг

Помидоры - 1,2 кг

Чеснок - 2 головки

Сладкий перец - 200 г

Петрушка - 200 г

Масло подсолнечное - 100 мл

Уксус столовый - 100 мл

Горький перец - по вкусу

Корейские маринованные вкусности нравятся многим из нас. Большинство хозяюшек делают запасы впрок. Предлагаю приготовить цветную капусту по-корейски на зиму. Салат .

Ингредиенты

Капуста цветная - 640 г

Сладкий перец - 180 г

Кориандр семена - 1 ст.л.

Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л.

Перец красный молотый - 0,25 ч.л.

Лук сушёный - 1 ст.л.

Уксус столовый - 25 мл

Масло подсолнечное - 30 мл

Цветная капуста - очень полезный, но довольно плохо хранящийся продукт (в первозданном виде), поэтому её всегда хочется запасти на зиму побольше. Но как это сделать? Ведь рецепты заготовки цветной капусты на зиму сильно отличаются от рецептов заготовки более популярных и доступных видов капусты (белокочанной, краснокочанной). Мы предлагаем подойти к этому процессу основательно - то есть воспользоваться проверенными рецептами от опытных кулинаров, которые уже прошли "огонь, воду и медные трубы" в заготовках. Гарантируем: с нашими рецептами вы будете наслаждаться цветной капустой всю зиму, каждую зиму!

Я очень люблю цветную капусту. Готовлю из нее очень много разнообразных блюд. Цветная капуста - овощ диетический и довольно полезный. .

Читайте также:

  
• Роль сорта в повышении урожайности качества и лежкости капусты белокочанной позднеспелой
  
• Форма для запекания тыква богатый урожай
  
• Почему огурцы поспевают колючими
  
• Салат из зеленых помидор не на зиму
  
• Томатный сок на зиму с чесноком