Ассорти и помидор и огурцов на зиму

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 21.09.2024

Рецептов на зиму ассорти из помидор и огурцов существует большое количество. При приготовлении закрутки следует учитывать особенности продуктов, которые в ней используются. Овощное ассорти на зиму – это отличный способ заготовления сразу нескольких основных сезонных ингредиентов. Кроме этого помидоры будут храниться более длительное время в одной емкости с огурцами.

Вкусовые особенности заготовки

Во время приготовления ассорти из помидор и огурцов следует придерживаться нескольких особенностей. Проводить укладывание в емкость нужно в порядке, при котором огурцы будут находиться снизу, а помидоры сверху: такое положение предотвратит давку томатов. При закатке помидоры следует брать молодые, а огурчики позднего дозревания. Для этого хорошо подходят индивидуальные особенности этих культур.

Лучшие рецепты ассорти из помидор и огурцов

Рецептов приготовления ассорти из томатов и огурцов существует большое количество. Они могут отличаться не только ингредиентами, но и способом приготовления. Методика изготовления закрутки включает в себя такое количество ингредиентов на 1 килограмм продукта:

400 грамм помидор и огурцов;
5 зубчиков чеснока;
40 грамм соли и сахара;
25 миллилитров уксуса;
специи по вкусу.

Этот список может пополняться другими ингредиентами в зависимости от рецепта.

Классический вариант

Для приготовления классического варианта закатки нужно придерживаться последовательности:

Продукты и специи помещают в банки и заливают холодной водой на 3,5-4 часа.
После этого выливают жидкость и заливают кипятком на 20 минут.
Параллельно с этим готовится рассол, для которого в кастрюлю нужно налить 1,5 литра воды, добавить соль, сахар.
После 20 минут банки заливают рассолом и закатывают.

Томаты с огурцами в сладком маринаде

Для этого рецепта нужно дополнительно взять:

50 грамм моркови;
стручок сладкого перца;
небольшую гроздь винограда зеленого сорта.

На дно банки кладут травы и пряности.
Поверх укладывают томаты, огурцы, порезанный перец, а все пустотелые места заполняют виноградинами.
Проводят 1 заливку содержимого кипятком.
Готовят маринад, в котором используют в 2 раза меньше соли, чем сахара.
Сливают жидкость из банок и заливают рассолом, закатывают.

Уложить в банки специи, чеснок, овощи.
Залить содержимое кипятком на 15 минут.
Слить жидкость, перекипятить и повторно залить в банки на 15 минут.
Слить воду, добавить в нее соль, сахар и довести до кипения.
Залить рассол в емкость и добавить лимонную кислоту, провести консервирование.

Помидоры и огурцы с аспирином

В этом методе используется 2-3 таблетки аспирина, последовательность действий:

Аспирин нужно растолочь и засыпать в банку.
Поместить специи, чеснок и овощи в емкости.
Приготовить рассол.
Залить им содержимое банок и закрутить.
После этого емкости необходимо немного покрутить, чтобы аспирин растворился.

Рецепт ассорти без стерилизации

При методе приготовления без стерилизации следует обработать заранее уложенные ингредиенты в банке кипятком. Всего нужно провести 2 заливания по 15 минут, после чего влить рассол и уксус.

Для приготовления этого рецепта следует дополнительно взять:

100 грамм лука и болгарского перца;
400 грамм кабачков;
1 горький перец;
200 грамм цветной капусты.

Залить огурцы холодной водой и оставить так на 2-3 часа.
Порезать перец, кабачки, чеснок и лук.
На дно тары поместить травы и специи, после чего уложить все овощи.
После этого банки нужно 2 раза залить кипятком на 20 минут, а потом из этой жидкости приготовить рассол.
В конце залить все маринадом и закрутить.

Консервированные помидоры с огурцами без уксуса

Если консервация с уксусом по каким-либо причинам не подходит, этот ингредиент можно заменить обычным яблочным соком. Для этого необходимо добавить в емкость с ингредиентами 80 грамм нарезанного яблока, а рассол готовить в разведенной воде с соком. Последнего на 1 литр жидкости нужно брать 250 миллилитров. В остальном метод приготовления ничем не отличается.

Засолка овощей на зиму под капроновой крышкой

На дно тары выложить зелень, специи.
Поверх всего выложить продукты.
Приготовить рассол, довести до кипения и оставить на плите до полного остывания.
Залить рассолом емкости и закрыть капроновой крышкой.
Закрутки должны храниться в холодном, неосвещенном помещении.

Салат-ассорти в желатине без стерилизации

Желатин можно добавлять в закатку к овощам для предостережения их брожения. Для этого следует приготовить рассол и в момент его закипания добавить уксус и желатин, размешать все до однородной консистенции. Разлить жидкость по банкам и закатать.

Солим огурцы и помидоры в томатном соке

Для насыщения овощей интересным вкусом в закатки добавляется томатный сок. Во время приготовления наполненную емкость 2 раза заливают кипятком на 15 минут, а в это время томатный сок с солью, сахаром и специями доводят до кипения. После этого полученной смесью заливают банки и закатывают.

Заготовка с горчицей для хранения в квартире

При приготовлении закруток из овощей в рассол вместе с солью и сахаром можно добавлять зерна горчицы или горчичный порошок.

Этот способ придаст овощам необычный вкус и устойчивый аромат.

Рецепт с зелеными помидорами

На дно банки укладывают специи, маленькие огурцы, сверху – зеленые томаты.
После этого содержимое тары заливают 2 раза кипятком по 15-20 минут.
В это время нужно приготовить рассол и после его закипания залить банки и законсервировать.

Ассорти с добавлением перца

Этот рецепт ничем не отличается от классического способа, единственное отличие –добавление болгарского перца, который предварительно разрезают на полосы или дольки. Залитые рассолом овощи в банке закрывают и консервируют.

Как и сколько хранить зимние заготовки

Хранить заготовленные овощи следует в прохладном месте до 2 °C, при влажности воздуха выше 80 %. Нужно стараться, чтобы на банки не попадал солнечный свет.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

спросил (а) Лалия спросил (а) Наталья Сергеевна спросил (а) Артём Малкин спросил (а) Амаяк спросил (а) Николай

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2022 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

Купила сорт картофеля "Ирбитский", урожай хороший, в кусту по 6-7 крупных картофелин, в характеристиках заявлено, что картофель не разваривается, но у меня все наоборот разваривается, даже пюре сварить невозможно. Жаль. Почему так?

Красивая и очень вкусная

Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

Существуют определенные посадочные дни в марте %%currentyear%% года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.

Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.

Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.

Смотрят прямо сейчас

Сортов черных помидоров не так много, как красных томатов. Они менее распространены, и хотя получены из классической селекции, плоды отличаются и цветом, и вкусом.

Всем привет! Сегодня хочу предложить чудесные рецепты заготовки овощных ассорти из томатов и огурцов в банках на зиму. Это отличная закуска поможет разнообразить зимнее меню.

Будет очень уместна в будни и праздники. Для заготовки нам понадобятся твердые спелые помидоры, и огурцы небольшого размера. Специи можете добавлять по вкусу и желанию.

Готовить можно с уксусом, или лимонной кислотой. В прошлом году я делала помидоры с лимонной кислотой, осталась довольна. Более того, такая закуска очень понравилась моим родным. Так что выбирайте понравившийся рецепт и пробуйте.

Маринованные огурцы с помидорами на 1 литр воды без стерилизации

Готовить можно в таре любого объема. Можно брать банки на 1.5 литра или на 2, а также использовать трех литровые, если у вас большая семья.

Ингредиенты:

Помидоры и огурцы сколько влезет в банку
2-3 лавровых листа
5-10 перцев горошком
20 см листа хрена
1/2 луковицы
1/2 сладкого перца
2 зубчика чеснока
зонтики укропа

Маринад на 1 литр воды:

2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
8 ст. ложек 9% столового уксуса

1. Банки нужно простерилизовать, крышки закипятить в воде. Вымыть овощи. Огурцы обрезать с двух сторон. Зелень вымыть. Лук нарезаем на дольки.

На дно банки помещаем специи, луком и чесноком, наполняем овощами. На дно огурцы, сверху томаты, между ними зонтики укропа, лист хрена, сладкий перец.

2. Вскипятите чистую воду, и аккуратно кипятком наполните банки до верху. Прикрыв крышками, оставляем на 30 минут на столе.

3. Затем сливаем воду, и измеряем ее литрами, чтобы приготовить маринад. Измерять литрами очень удобно, вы можете посчитать сколько вам понадобится соли и сахара на 1 литр воды для маринада помидор с огурцами.

4. Всыпаем соль и сахар согласно вашим расчетам в литрах. Кипятим сироп помешивая пару минут, в конце вливаем столовый уксус. Тоже высчитываем, сколько вам понадобится.

5. Заливаем банки с овощами, закатываем крышками. Переворачиваем верх дном. Укутываем, и оставляем до полного остывания под одеялом.

А затем убираем на хранение вернув тару в привычное положение. Готовятся маринованные помидоры с огурцами без стерилизации, рецепт простой. Продуйте, и радуйте своих родных.

Хрустящие маринованные огурцы с помидорами на зиму в 3 литровых банках

Ингредиенты на банку 3 литра:

1.8 кг помидор
0.7 кг огурцов
зелень: листья хрена, веточка сельдерея, зонтик укропа
4-5 зубчиков чеснок
1 стол. ложка соли
1/2 чайная ложка лимонной кислоты
3 стол. ложки сахара
пару листиков лаврового листа
10 горошин черного перца

1. Овощи вымыть, и выложить в миски. Берите небольшие огурчики и плотные спелые томаты. Их можно проколоть зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули.

2. Чистые стерильные баночки послойно наполняем зеленью, специями и овощами. Последний слой томатов.

3. Кипяти чистую воду. Примерно по 2 литра воды на каждую 3 литровую баночку. Заливаем по чуть чуть, чтобы банки не лопнули и прогрелись постепенно. Прикрываем крышками, и укутываем полотенцем, оставив на 30 минут.

4. Сливаем воду с банок с помощью крышки с отверстиями. Ставим воду на плиту кипятиться. А банки прикрываем крышками и полотенцем. Как закипит вода, в каждую банку всыпаем 3 столовые ложки сахара, 1 соли и пол чайной ложки лимонной кислоты. Не бойтесь что сахара много, рецепт проверен.

5. Вливаем в каждую банку кипяток, все делаем аккуратно. Соль и сахар растворятся. Закатываем банки. Укутываем их теплым одеялом. Обязательно перевернув верх дном.

Оставляем укутанными 6-8 часов, затем разверните. Они будут горячие, дайте остыть. И уберите на хранение.

Самые вкусные маринованные огурцы с помидорами и кабачками

Ингредиенты:

Помидоры
Огурцы
Кабачки
Лук
Петрушка
Зонтики укропа
Вода 2 литра
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
в каждую 1.5 литровую банку 1 ч. ложку 70% уксуса

1. Подготовьте овощи, вымойте их и дайте стечь жидкости. Очистите лук. Овощи можно нарезать крупными кусочками.

2. В стерильные банки я добавляю ломтики перца и лука. Зонтики укропа.

3. Послойно наполняем банки овощами до верху, и сверху заливаем кипящей водой, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.

4. Воду сливаем и выливаем. Маринад готовим на чистой воде. Добавляем соль и сахар, кипятим. Вливаем в банку маринад, наливаем укус.

5. Закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом, оставляем до полного остывания.

Овощи получаются вкусные и пряные, как салат в маринаде. Хранятся в прохладном месте.

Огурцы с помидорами на 2 литровую банку

Ингредиенты:

Огурцы и помидоры
Зонтики укропа
Чеснок
Листья хрена
Перец чёрный горошком
Перец душистый горошком
Листья смородины
Листья вишни
Лавровый лист

Маринад на 1 литр воды:

40 грамм соли
100 грамм сахара
1 десертная ложка 70% уксуса на 2 литровую банку

1. Вымойте овощи и зелень. Очистите чеснок. При желании, в одну банку можно добавить острый перец.

2. На дно стерильных банок укладываю чеснок, зелень и специи. Наполняю сначала огурцами, небольшого размера. Затем томатами.

3. Кипячу воду, заливаю банки, накрываю стерильными крышками и оставляю на 40 минут.

4. Воду сливаю, измеряю сколько вышло литров, и готовлю маринад, на каждый литр воды 40 грамм соли и 100 грамм сахара. Уксус вливаю в каждую банку. Маринад ставлю на огонь, довожу до кипения. Выключаю, и даю осесть осадку. Разливаю маринад в банки до верху.

Банки закатываю, переворачиваю и укутываю. Так оставляю до полного остывания. Затем убираю на хранение.

Ассорти из огурцов и помидор на зиму с лимонной кислотой

Рецепт помидор с огурцами с лимонной кислотой без стерилизации, можно готовить в литровых баночках, или взять тару на 1.5 литра.

Ингредиенты:

томаты и огурцы
2 листа смородины
2 зонтика укропа
3 перца горошком
2 лавровых листа
1/2 сладкого перца
2 зубчика чеснока

Маринад на 1 литр воды

1 столовая ложка соли
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка лимонной кислоты

1. Закладываем специи и овощи в банку. Заливаем кипятком и оставляем от 20 до 30 минут.

2. Воду сливаем, измеряем, сколько литров, и кладем соль и сахар, а также лимонную кислоту. Кипятим рассол пару минут, и заливаем банки.

3. Закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Тару и крышки можно кипятить, стерилизовать, или обдать кипятком. Надеюсь эти простые рецепты ассорти из овощей станут для вас находкой, и вы попробуете приготовить вкусные консервированные овощи на зиму. Всем удачных заготовок!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 2

Люблю делать подобные заготовки в 2 литровых банках. Нашла у вас подходящий для меня рецепт в такой таре. Спасибо.

Такие баночки зимой будут просто на расхват!!

Добавить комментарий Отменить ответ

Последнее в блоге

Блинчики для фарширования: 3 рецепта чтобы не рвались

Всем привет! Очень многие любят блины. У нас в семье их просто обожают. Иногда, не успеваю жарить, разлетаются горячими, прямо

Руслан

Маринованные огурцы с помидорами можно легко и просто приготовить на зиму в виде ассорти. Получается яркая и аппетитная закуска на любой вкус: кому-то больше нравятся хрустящие огурчики, а кто-то обожает сочные помидорки.

Маринованные овощи получаются очень вкусными, душистыми. Также с этих овощей можно приготовить очень вкусные и простые салаты на зиму.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку

Возьмите на трехлитровую банку:

Соль – 1 большая ложка.
Сахар – 3 большие ложки.
Уксус 9% — 3,5 большие ложки.
Зелень петрушки – 2 шт.
Вода – 1,5 литра.
Лист хрена, черной смородины – 3 шт.
Укропная веточка – 2 шт.
Лаврушка – пара листиков.
Душистый и черный перец – по 6 горошин.
Чеснок – 4 зубка.
Гвоздика, бутоны – парочка.
Огурцы, помидоры – сколько войдет.
Сладкий перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Помойте овощи. Сладкий перец поделите на части, удалив семенную коробку. Почистите чеснок.
Огурцы освободите от кончиков. Ополосните зелень.
Уложите на дно ёмкостей часть приправ, зелень. Наполните банки наполовину огурцами. Устанавливайте их вертикально, чтобы вошло больше. В свободное место вложите кусочки перца.
Оставшееся место заполните остатками зелени, чесноком, помидорами.
Вскипятите в кастрюле воду, влейте в баллоны доверху.
Прикройте заготовку крышками, оставьте прогреваться в течение 15-20 минут. Слейте настой в кастрюлю, добавьте специи.
Дождитесь закипания. Поварите маринад, пока кристаллы специй не растворятся полностью. В конце влейте уксус.
Перелейте маринад в ассорти, сразу герметично укупорьте под железную или винтовую крышку.
Храните в прохладном помещении.

Маринованные огурцы с помидорами на 1 литр воды без стерилизации

Ингредиенты:

Помидоры и огурцы сколько влезет в банку
2-3 лавровых листа
5-10 перцев горошком
20 см листа хрена
1/2 луковицы
1/2 сладкого перца
2 зубчика чеснока
зонтики укропа

Маринад на 1 литр воды:

2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
8 ст. ложек 9% столового уксуса

Приготовление:

Банки нужно простерилизовать, крышки закипятить в воде. Вымыть овощи. Огурцы обрезать с двух сторон. Зелень вымыть. Лук нарезаем на дольки.

На дно банки помещаем специи, луком и чесноком, наполняем овощами. На дно огурцы, сверху томаты, между ними зонтики укропа, лист хрена, сладкий перец.

Вскипятите чистую воду, и аккуратно кипятком наполните банки до верху. Прикрыв крышками, оставляем на 30 минут на столе.
Затем сливаем воду, и измеряем ее литрами, чтобы приготовить маринад. Измерять литрами очень удобно, вы можете посчитать сколько вам понадобится соли и сахара на 1 литр воды для маринада помидор с огурцами.
Всыпаем соль и сахар согласно вашим расчетам в литрах. Кипятим сироп помешивая пару минут, в конце вливаем столовый уксус. Тоже высчитываем, сколько вам понадобится.
Заливаем банки с овощами, закатываем крышками. Переворачиваем верх дном. Укутываем, и оставляем до полного остывания под одеялом.

Салат из огурцов и помидоров с луком на зиму

Простой салат из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом можно законсервировать на зиму.

2 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 кг лука;
150 гр. зелени укропа;
120 мл рафинированного масла;
6 чайных ложек соли (без горки);
6 чайных ложек сахара;
4 столовые ложки уксуса (9%).

Нарезаем огурцы кружками или половинкам кружков, лук шинкуем тонкими четвертинками колец, помидоры режем дольками. Мелко рубим зелень. Все подготовленные продукты смешиваем в большой ёмкости. Приправляем сахарным песком и солью, вливаем масло. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим ровно три минуты. Добавляем уксус.

Быстро расфасовываем наш салат по подготовленным (простерилизованным) банкам и сразу же закупориваем их герметично.

Помидорно-огуречное ассорти с лимонной кислотой

Необходимые продукты на 3-х литровую емкость:

черный перец – 10 горошин;
помидоры — 1.8 кг;
лавровый лист – 2 шт;
огурцы — 0.7 кг;
веточка сельдерея;
чеснок – 4-5 зуб;
острый перец – половина маленького стручка;
лист хрена;
сахар – 3 ст.л;
лимонная кислота – ½ ч.л;
соль — 1 стол. л.

Приготовление:

Помидоры отбираем небольшого размера, моем. Огурцы заливаем холодной водой и оставляем на час.Банки очень хорошо моем и сначала кладем горошины перца и лавровый лист.
Можно поставить заранее воду, чтобы закипела, из расчета 2 литра воды на 3-х литровую банку. Затем кладем часть помидоров, острый перец и огурцы без хвостиков.
После снова помидоры, лист хрена, сельдерей и чеснок, который можно предварительно порезать пополам.
Сверху кладем зонтик укропа и заполняем оставшееся пространство помидорами. Заливаем постепенно кипятком и накрываем стерилизованными крышками.
Сверху накрываем все заполненные емкости махровым полотенцем и оставляем в таком виде на 30 минут. После этого всю жидкость сливаем и доводим до кипения. В это время банки опять накрываем полотенцем. Когда вода уже почти закипит, убираем полотенце и в каждую банку высыпаем соль, лимонную кислоту и сахар.
Заливаем каждую банку кипятком и закатываем крышки.
Переворачиваем банки, накрываем полотенцем и сверху еще чем-нибудь теплым. Оставляем так на 6-8 часов.

Ассорти из огурцов и помидоров пальчики оближешь

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг.
Огурцы – 1,5 кг.
Сахар – 2,5 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус 9% — 2,5 ст. л.
Масло растительное – 1 ст.
Лук – 0,7 кг.
Лавровый лист, перец горошком.
Укроп – 100 г.

Процесс приготовления:

Вымытые огурцы и помидоры нарезать крупно. Огурцы – кружками толщиной около 1 см, а помидоры – половинками или четвертинками, в зависимости от их размеров.
Лук нарезать крупными кольцами.
Укроп вымыть и измельчить ножом. Можно брать зелень вместе с толстыми стеблями.
Смешать в большой емкости овощи, укроп, всыпать соль и сахар, а потом масло и уксус. Хорошо перемешанные компоненты оставить для образования сока примерно на полчаса. По окончании отведенного времени всыпать специи. Кроме перца и лаврового листа, можно добавить пряные травы, например, душицу.
Банки подготовить к последующей стерилизации: вымыть их с моющим средством, обдать кипятком и обсушить. Крышки для закатки прокипятить в воде в течение 3 минут.
Равномерно распределить по банкам салат, разлить скопившийся в емкости сок. Прикрыть крышками заготовки и поставить стерилизоваться. Вода в емкости для стерилизации должна закрывать минимум ¾ высоты банок. После закипания жидкости стерилизовать салат 15-20 минут. Закатать банки, дать содержимому остыть и поставить в прохладное место.

Огурцы с помидорами и кабачками

Ингредиенты на 1 л банку:

250 г помидоров;
250 г огурцов;
200 г кабачков;
1-2 зонта укропа;
1 большой зубец чеснока;
Горький перец – кусочек в 1 см;
1 лист смородины;
0,5 листа хрена;
6 горошин черного перца.

Маринад на три литровых банки:

1,5 л воды;
3 ст. л. соли;
9 ст. л. сахара;
12 ст. л. уксуса 9%.

Приготовление:

Все компоненты моем, сушим. В стерилизованные банки выкладываем зонты укропа, смородиновые листья, перец горошком, лист хрена, разрезанный пополам зубок чеснока, кусочек горького перца.
Заполняем банки огурцами, перемежая их томатами и порезанными кабачками.
Заливаем кипятком: первый раз на 10 мин, второй – на 15. В третий раз добавляем в рассол соль, сахар, уксус, размешиваем. Доведем до кипения, зальем овощи.
Закрутим крышками. Перевернем, укутаем.

Из кусочков кабачков можно вырезать фигурки – листья, цветочки.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:

Огурцы — 500 г
Помидоры — 500 г
Цветная капуста — 200 г
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Острый перчик — 1-2 шт. (до 10 см каждый)
Корень хрена — по вкусу (1-2 кусочка по 4-5 см)
Зонтик укропа – 2 шт.

Маринад:

Вода — 750 мл
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус, 9% — 2,5 ст. ложки
Перцы горошком черный и душистый — по 3-4 шт.
Лист лавровый — 1 шт.

Видео-рецепт

Лечо из помидоров и сладкого перца с огурцами

Что нужно (на 2 л):

сладкий перец – 0,5 кг
огурчики и помидорчики – по 1 кг;
постное масло и столовый уксус – по 50 мл;
сахар, соль – по 40 г;
чесночок – 5 зубков.

Как приготовить:

Стерилизации этот популярный салат не требует. Хранить его можно в комнате, кладовой.

Хрустящие маринованные огурцы с помидорами на зиму в 3 литровых банках

Ингредиенты на банку 3 литра:

1.8 кг помидор
0.7 кг огурцов
зелень: листья хрена, веточка сельдерея, зонтик укропа
4-5 зубчиков чеснок
1 стол. ложка соли
1/2 чайная ложка лимонной кислоты
3 стол. ложки сахара
пару листиков лаврового листа
10 горошин черного перца

Приготовление:

Овощи вымыть, и выложить в миски. Берите небольшие огурчики и плотные спелые томаты. Их можно проколоть зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули.
Чистые стерильные баночки послойно наполняем зеленью, специями и овощами. Последний слой томатов.
Кипяти чистую воду. Примерно по 2 литра воды на каждую 3 литровую баночку. Заливаем по чуть чуть, чтобы банки не лопнули и прогрелись постепенно. Прикрываем крышками, и укутываем полотенцем, оставив на 30 минут.
Сливаем воду с банок с помощью крышки с отверстиями. Ставим воду на плиту кипятиться. А банки прикрываем крышками и полотенцем. Как закипит вода, в каждую банку всыпаем 3 столовые ложки сахара, 1 соли и пол чайной ложки лимонной кислоты. Не бойтесь что сахара много, рецепт проверен.
Вливаем в каждую банку кипяток, все делаем аккуратно. Соль и сахар растворятся. Закатываем банки. Укутываем их теплым одеялом. Обязательно перевернув верх дном.
Оставляем укутанными 6-8 часов, затем разверните. Они будут горячие, дайте остыть. И уберите на хранение.

Салат из огурцов и помидоров на зиму слоями

Ингредиенты:

Помидоры – 0,4 – 0,5 кг.
Огурцы – 0,5 кг.
Перец болгарский – 200 г.
Лук – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Сахар – 6 ст. л.
Соль – 2,5 ст. л.
Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
Перец душистый и черный горошком – по 3 шт.
Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Порезать томаты и огурцы аккуратными кольцами. Для салата лучше выбирать овощи среднего размера. Крупные плоды придется разрезать полукольцами.
Болгарский перец очистить и тоже нарезать колечками. Можно взять часть красного и часть желтого перца, чтобы салат был еще ярче.
Луковицы острым ножом разделать на тонкие кольца.
В банки объемом 1 литр, заранее простерилизованные, сначала всыпать два вида перца.
После укладывать слоями овощи. Порядок укладки выбирайте сами, важно, чтобы слои чередовались друг с другом несколько раз. Не нужно утрамбовывать овощи в банке, но немного придать слоям плотности стоит.
Сварить простой маринад из литра воды и указанного в рецепте объема сахара и соли. Варка заключается в растворении кристаллов в воде, для этого достаточно хорошо размешать компоненты и довести рассол до кипения.
Залить банки со слоеным салатом сваренным маринадом, прикрыть крышками и начать стерилизацию в емкости с водой.
Процесс займет 15-20 минут с момента закипания.
Достать банки из воды и в каждую влить по чайной ложке эссенции и по столовой ложке растительного масла. После этого банки закатать и поставить храниться.

Рецепт ассорти из помидоров и огурцов с аспирином

Ингредиенты:

На 3 литровую банку понадобятся примерно по 800 г томатов и корнишонов. А также:

Чеснок -2 зубчика
Укроп – 3 зонтика
Лавровый лист – 2 шт.
Лист хрена
Половинка стручка острого перца
Душистый перец – 6 горошин
Черный перец горошком – 10-12 шт.
Аспирин – 2 таблетки по 0,5 мг

Для приготовления маринада:

Соль – 2 ст. л. с горкой
Сахар – 6 ст. л.
9% столовый уксус – 2 ст. л.

Приготовление

Сначала замачиваем зеленцы на 2 часа в холодной воде. Протыкаем зубочисткой плодоножку у помидоров до середины плода.
Заполняем банки. На дно емкости кладем укроп и мелко нарезанный лист хрена. Затем в вертикальном положении укладываем огурчики, а затем доверху – томатами. Сверху кладем зубчики чеснока.
Ставим воду на огонь, доводим ее до кипения и кипятком заливаем овощи. Прикрываем емкость крышкой и оставляем на 15 минут.

Чтобы банка не треснула поставьте ее на тарелку.

Маринованные огурцы с помидорами на 1 литр воды без стерилизации

Ингредиенты:

Помидоры и огурцы сколько влезет в банку
2-3 лавровых листа
5-10 перцев горошком
20 см листа хрена
1/2 луковицы
1/2 сладкого перца
2 зубчика чеснока
зонтики укропа

Маринад на 1 литр воды:

2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
8 ст. ложек 9% столового уксуса

Хрустящие маринованные огурцы с помидорами на зиму в 3 литровых банках

Ингредиенты на банку 3 литра:

1.8 кг помидор
0.7 кг огурцов
зелень: листья хрена, веточка сельдерея, зонтик укропа
4-5 зубчиков чеснок
1 стол. ложка соли
1/2 чайная ложка лимонной кислоты
3 стол. ложки сахара
пару листиков лаврового листа
10 горошин черного перца

2. Чистые стерильные баночки послойно наполняем зеленью, специями и овощами. Последний слой томатов.

Оставляем укутанными 6-8 часов, затем разверните. Они будут горячие, дайте остыть. И уберите на хранение.

Самые вкусные маринованные огурцы с помидорами и кабачками

Ингредиенты:

Помидоры
Огурцы
Кабачки
Лук
Петрушка
Зонтики укропа
Вода 2 литра
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
в каждую 1.5 литровую банку 1 ч. ложку 70% уксуса

2. В стерильные банки я добавляю ломтики перца и лука. Зонтики укропа.

5. Закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом, оставляем до полного остывания.

Овощи получаются вкусные и пряные, как салат в маринаде. Хранятся в прохладном месте.

Огурцы с помидорами на 2 литровую банку

Ингредиенты:

Огурцы и помидоры
Зонтики укропа
Чеснок
Листья хрена
Перец чёрный горошком
Перец душистый горошком
Листья смородины
Листья вишни
Лавровый лист

Маринад на 1 литр воды:

40 грамм соли
100 грамм сахара
1 десертная ложка 70% уксуса на 2 литровую банку

1. Вымойте овощи и зелень. Очистите чеснок. При желании, в одну банку можно добавить острый перец.

3. Кипячу воду, заливаю банки, накрываю стерильными крышками и оставляю на 40 минут.

Банки закатываю, переворачиваю и укутываю. Так оставляю до полного остывания. Затем убираю на хранение.

Ассорти из огурцов и помидор на зиму с лимонной кислотой

Ингредиенты:

томаты и огурцы
2 листа смородины
2 зонтика укропа
3 перца горошком
2 лавровых листа
1/2 сладкого перца
2 зубчика чеснока

Маринад на 1 литр воды

1 столовая ложка соли
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка лимонной кислоты

1. Закладываем специи и овощи в банку. Заливаем кипятком и оставляем от 20 до 30 минут.

3. Закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Elena

Комментариев к статье: 2

Такие баночки зимой будут просто на расхват!!

Добавить комментарий Отменить ответ

Последнее в блоге

Блинчики для фарширования: 3 рецепта чтобы не рвались

Читайте также: