Аленка из свеклы заготовки

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 21.09.2024

Предлагаем заготовить на зиму отличный салат "Алёнка" из свеклы с помидорами, перцем и чесноком". Очень удобно открыть баночку салата, когда гости уже на пороге, либо подать на обед, например, к отварному картофелю. Так же этот салат можно использовать даже для приготовления свекольного борща (предварительно отварив бульон с картофелем и капустой). Очень просто и удобно! Свекольный салат получается ароматный и вкусный, любители свеклы обязательно оценят по достоинству. Для салата "Алёнка" лучше всего использовать свеклу "винегретных" сортов, она обычно яркого насыщенного цвета. Всю консервацию лучше хранить в темном прохладном месте.

Свекла 2 кг
Помидоры 1 кг
Болгарский перец 500 гр
Лук 200 гр
Чеснок 100 гр
Сахар 100 гр
Соль 2 стол.л
Подсолнечное масло 200 мл
Уксус 9% 50 мл

Как приготовить салат "Алёнка" из свеклы на зиму

Помидоры вымыть и измельчить любым удобным способом. Можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Поместить нарезанные помидоры в чашу блендера.
Затем измельчить до однородного состояния.
Болгарский перец и лук мелко нарезать.
Свеклу натереть на крупной терке. При наличии кухонного комбайна свеклу лучше натереть на самой крупной терке либо на терке для корейской моркови. Переложить свеклу в большую кастрюлю.
Добавить измельченные помидоры, лук и болгарский перец.

Свеклу для салата лучше использовать темных сладких сортов.
Свеклу измельчают на крупной или средней терке, но если есть возможность, лучше овощ измельчать на терке для корейских салатов. С такой свеклой блюдо будет и вкуснее, и смотреться оно будет интереснее.
Чеснок и уксус в салат добавляют практически в самом конце приготовления.
Помидоры для салата выбирают плотных сортов.

свекла – 2 кг;
помидоры – 800 г;
чеснок – 100 г;
перец, лук – по 250 г;
петрушка – 1 пучок;
уксус 6% - 70 мл;
сахар – 75 г;
соль – 25 г;
масло – 100 мл.

свекла – 1 кг;
лук – 300 г;
помидоры – 700 г;
морковь – 300 г;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;
уксус 9% - 30 мл;
масло – 150 мл.

Все овощи пропускают через мясорубку.
Вливают масло, добавляют сахар и соль, перемешивают и варят 1,5 часа.
В конце варки вливают уксус, добавляют чеснок, проваривают 10 минут и наполняют икрой банки.
Закатывают банки, переворачивают и укутывают.

Салат на зиму из свеклы и моркови

свекла, морковь – по 700 г;
помидоры – 500 г;
лук – 2 головки;
чеснок – полголовки;
соль, перец чили;
масло – 50 мл;
уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

свекла – 4 кг;
помидоры – 1,5 кг;
перец – 600 г;
лук, морковь – по 500 г;
чеснок – 200 г;
масло – 1,5 стакана;
уксус, сахар – по стакану;
соль – 60 г;
острый перец – 1 шт.

свекла вареная – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 4 ст. ложки;
масло – 4 ст. ложки.

Салат из свеклы и капусты на зиму

капуста белокочанная – 3 кг;
свекла – 800 г;
чеснок – 10 зубчиков;
масло, сахар, уксус – по стакану;
соль – 3 ст. ложки.

Салат из свеклы на зиму без уксуса

свекла, морковка, лук, помидоры, яблоки – по 1 кг;
масло растительное – 250 мл;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 6 ст. ложек.

Салат из свеклы в мультиварке на зиму

свекла – 1 кг;
морковь – 200 г;
лук – 300 г;
томаты – 300 г;
чеснок – полголовки;
красный молотый перец – ½ ч. ложки;
сахар – 50 г;
масло – 200 мл;
уксус – 2 ст. ложки.

Заготовленная маринованная цветная капуста на зиму способна преобразить и наполнить новыми красками любое скучное застолье. Сделать закуску можно с применением всевозможных оригинальных идей и при сочетании базового овоща с другими ингредиентами.

Свекла в банках на зиму имеет широкое применение. Причина тому - высокие вкусовые и полезные качества корнеплода, который не теряет аппетитности будучи сырым или отварным, прекрасно сочетается с бобовыми и овощами и легок в приготовлении.

Квашеная капуста является популярной закуской, которую начинают готовить хозяйки с наступлением холодов и появлением зрелого урожая. Кроме классического варианта имеется целый ряд других не менее интересных для исполнения версий.

Существует масса способов заготовить фасоль на зиму, качественно разнообразив тем самым ассортимент кладовой. Зрелые бобы или зеленые стручки являются идеальным сырьем для салатов, лечо, соусов, консервов для последующего кулинарного применения.

Наталья Павленко (166 рец.)

Ингредиенты

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Свекла 2 кг Морковь 500 гр. Чеснок 3 шт. Лук репчатый 500 гр. Перец чили по желанию Петрушка 1 пучoк Томатная паста 380 гр. Вода 500 мл. Масло растительное 200 мл. Уксус столовый 9% 3 ст.л. Соль 2 ст.л. Сахар-песок 5 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свеклу и морковь тщательно вымойте, а затем очистите с помощью овощечистки от кожуры. Чеснок и репчатый лук очистите от шелухи, промойте в холодной проточной воде. Очищенную свеклу натрите на крупной терке. Морковь нарежьте полукольцами. Репчатый лук также нарежьте тонкими полукольцами, петрушку тщательно промойте и обсушите, а затем измельчите острым ножом.

Глубокую кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте. Налейте необходимое количество растительного масла, выложите нарезанный репчатый лук и обжарьте до размягчения.

Ни один овощ не имеет такого необыкновенного набора полезных элементов, которые сохраняются при термической обработке.

При такой обработке свекла становится даже еще полезнее и питательнее.

Она содержит ценную фолиевую кислоту, способствующую сохранению красоты и молодости.

От количества пряностей и специй во многом зависит вкус салата.

Он долго хранится, может быть основой для многих блюд супов.

Салат может быть солёным, кисло-сладким и острым в зависимости от градиентов и их количества.

Салат из кабачков и свеклы на зиму

Ингредиенты:

1 свекла;
500 г кабачков;
1 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
3 зубчика чеснока;
1,5 ст. л. уксуса.

Приготовление:

Берем молодые кабачки, при желании счищаем кожицу и нарезаем на тонкие бруски вдоль.

Чистим свеклу и нарезаем произвольными кусочками примерно, как и кабачки.

В 0,5 литровые и уже простерилизованные банки укладываем свеклу и кабачки вертикально.

Всыпаем сахар и соль, сверху кладем несколько зубчиков чеснока.

В конце вливаем уксус и крутой кипяток, прикрываем крышками и стерилизуем банки с овощами 20 минут, после закатываем.

На заметку!
Не забываем, что в состав свеклы входит сахар, поэтому с добавлением такого ингредиента стоит быть поосторожнее, иначе салат может получиться слишком сладким.

Остроту салату придает перец чили, чеснок придает изысканный вкус. Сочетание свеклы с другими ингредиентами значительно улучшает ее вкус.

Ингредиенты:

Свекла — 3 кг.
Перец сладкий — 0,8 кг.
Лук — 1,5 кг.
Помидоры — 2,5 кг.
Перец чили — 1 шт.
Масло растительное масло — 200 г.
Сахар — 100 г.
Чеснок — 150 г.
Уксус 6% — 100 г.
Соль — 50 г.

Приготовление:

Свеклу почистить, нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — соломкой, чеснок измельчить.

Для получения менее острого салата, удаляйте семена острого перца.

Обжарить овощи, кроме свеклы, помешивая.

Добавить в массу свеклу, уксус и протушить 45 минут.

В конце тушения положить чеснок.

Простерилизовать банки и переложить в них салат.

Салат полезный, острый. Свекла насыщается ароматами перцев и помидоров.

Уксус придает салату кислоту, перец чили – остроту, чеснок – особый вкус, зелень – пряность.

Ингредиенты:

Свекла – 2 кг.
Томаты – 1 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Морковь и лук – по 0,250 кг.
Чеснок — 100 г.
Перец острый – 1 шт.
Масло растительное – 200 г.
Сахар — 200 г.
Соль – 30 г.
Уксус 9% — 100 г.
Петрушка – пучок

Приготовление:

Почистить и измельчить острый перец с помидорами.

Порезать лук кубиками, остальные овощи — соломкой.

Пассеровать лук, 2 минуты.

Положить морковь, перец и обжарить две минуты.

Добавить свеклу, сахар, одну чайную ложку уксуса, и всю массу перемешать.

Тушить салат 10 минут, периодически мешать.

Добавить порезанные помидоры, соль уксус.

Тушить еще 45 минут. В конце обработки положить чеснок.

Простерилизовать банки и выложить приготовленный салат.

Банки закатать, перевернуть и укутать одеялом до остывания и продолжения стерилизации.

Особенно вкусен салат с жареной картошкой, малосольной селедкой.

Салат Алёнка с маринованными шампиньонами и крабовыми палочками

Для приготовления закуски с маринованными грибами, как и в первом варианте, не нужно прилагать больших усилий. Достаточно купить баночку готовых консервированных шампиньонов, а огурчик заменить на зелёное яблоко, чтобы получить вкусный и полезный салат.

Для приготовления необходимо взять:

700 г консервированных шампиньонов;
1 упаковку крабовых палочек;
2-3 зелёных яблока;
несколько отварных куриных яиц;
салатный лук;
майонез и специи – по вкусу.

Нарежьте все ингредиенты, смешайте в салатнике и заправьте майонезом. При желании можно посолить и поперчить блюдо.

Если дома нет майонеза или хочется сократить количество калорий, стоит выбрать заправку сметаной.

Салат красивый, с приятным сладко – кислым вкусом и ароматом петрушки.

Ингредиенты:

Свекла – 4 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
Лук – 500 г.
Чеснок – 200 г.
Сахар – 200 г.
Соль – 60 г.
Масло подсолнечное – 500 г.
Уксус 9% — 200 г.
Петрушка – 3 пучка

Приготовление:

Очистить овощи. Предварительно снять кожицу с помидор, опустив в горячую воду, пропустить черезмясорубку.

Свеклу порезать соломкой. Лук, чеснок и петрушку мелко порубить.

Пассеровать лук 6 минут в масле, добавить овощи, уксус, свеклу.

Тушить смесь 40 минут.

Разложить в банки и укупорить.

Помидоры и уксус придают салату некоторую кислинку. Уксус сохраняет насыщенный цвет и удлиняет срок хранения. Петрушка придает аромат.

Ингредиенты:

Свёкла – 1,5 кг.
Лук и перец сладкий – по 200 г.
Томаты – 600 г.
Сахар — 60 г.
Чеснок – 100 г.
Растительное масло – 1/2 стакана
Соль – 20 г.
Уксус 6% – 60 мл;
Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

Для качества и длительного хранения салата, очень важно подготовить банки, провести правильно их стерилизацию.

Рассмотрим один из способов подготовки банок:

Вымыть хорошо с содой.

Установить в духовке температуру 150°.

Стерилизовать банки 20 минут (с момента установления заданной температуры).

Натереть на тёрке свеклу, томаты измельчить в блендере, нашинковать мелко лук и подавить чеснок.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой, петрушку измельчить.

Разогреть в казанке масло и пассеровать лук.

Положить пюре из помидор, сахар, поперчить, посолить, размешать.

Варить в течение 10 минут.

Положить в соус свёклу, чеснок, влить уксус.

Тушить овощи полчаса.

Разложить салат в простерилизованные банки и герметично закрыть.

Перенести остывшие банки в холодное помещение.

свёкла – 2 кг;
помидоры – 800 г;
чеснок – 100 г;
болгарский перец – 250 г;
репчатый лук – 250 г;
зелень петрушки – 1 большой пучок;
уксус 6-процентный – 70 мл;
соль – 25 г;
сахар – 75 г;
подсолнечное масло – 100 г.

Подготовьте заранее банки: вымойте их с содой, поставьте в холодную духовку. Включите печь на 150°. Стерилизуйте тару 20 минут, начиная отсчёт с того момента, как температура поднимется до нужной отметки.
Свёклу очистите, вымойте. Натрите на крупной тёрке.
Вымытые помидоры пропустите через мясорубку.
Лук и чеснок очистите, ополосните водой, мелко нашинкуйте.
Перец освободите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Зелень измельчите.
В казане разогрейте подсолнечное масло, спассеруйте на нём лук. Добавьте томатное пюре, сахар, соль, перец, размешайте. На умеренном огне варите 10 минут.
Опустите в соус измельчённую свёклу, чеснок, влейте уксус. Тушите на медленном огне около получаса.
В кипящем виде разложите в горячие сухие банки и сразу же герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте пледом. На следующий день остывшие банки перенесите в прохладное место.

Салат острый в связи с наличием жгучего перца. Он радужного цвета благодаря не только цвету свеклы, но и разному цвету перцев.

Ингредиенты:

Свёкла – 2 кг.
Томаты – 1 кг.
Морковь – 200 г.
Лук и перец болгарский и лук – по 300 г.
Перец острый – 1 не большой стручок
Чеснок – 100 г
Растительное масло – 1/2 стакана
Сахар – 60 г.
Соль – 30 г.
Уксус 6 % — 50 мл.

Приготовление:

Вымыть перец, обрезать плодоножки, удалить семена.

У острого перца обязательно удалить семена. Иначе салат окажется очень острым.

Измельчить в блендере томаты и горький перец.

Нарезать остальные овощи соломкой.

Разогреть масло в казанке и пассеровать до мягкости лук.

Положить морковь, перец и обжарить овощи 10 минут.

Добавить порезанную свёклу и сахар, налить чайную ложку уксуса и массу хорошо перемешать.

Тушить 20 минут, помешивая.

Залить овощи массой из томатов, положить соль, добавить уксус.

Тушить салат 50 минут. За 5 минут до окончания обработки положить чеснок.

Простерилизовать банки и выложить горячую массу. Банки укупорить, перевернуть, закутать одеялом.

Салат необычный, с капустой. Готовится с маринадом без стерилизации.

Салат лучше использовать в течение четырех месяцев. Затем он начинает теряться вкус и эстетичность.

Ингредиенты:

Свекла — 1,5 кг.
Морковь — 1 кг.
Капуста — небольшая головка
Хрен и чеснок — по 50 г.
Масло подсолнечное — 100 г.
Соль — 30 г.
Сахар -150 г.
Уксус 9% — 100 мл.
Вода – 1 литр
Душистый перец и лист лавровый – по вкусу
Зелень

Приготовление:

Нашинковать овощи соломкой, измельчить хрен, чеснок и зелень.

Переложить овощи в кастрюлю, хорошо перемешать.

Разложить салат по банкам.

Сварить маринад. В кипящую воду положить приправы.

Залить массу маринадом, банки закупорить.

Это прекрасный гарнир к рыбе и картофелю.

Классический салат из свеклы с помидорами и морковью

Что нужно (на 5 литровых банок):

свекла – 3 кг;
помидоры – 1 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – головка;
острый молотый перец – чайная ложка;
сахар – 100-125 г;
соль – 30 г;
уксусная эссенция (70-процентная) – 30 мл;
рафинированное подсолнечное масло – 100 мл.

Свеклу отварите или запеките. Остудив, очистите. Аналогичным образом поступите с морковью.
Измельчите овощи на терке (можно на стороне с крупными ячейками).
Помидоры надрежьте крестообразно на стороне напротив плодоножки, киньте на пару минут в кипящую воду. Остудите, переместив в емкость с холодной водой, очистите. Превратите в пюре посредством блендера или мясорубки (можно также протереть через сито).
Половину свеклы положите в широкую эмалированную кастрюлю. Добавьте к ней уксус, соль, 100 г сахара, масло.
На тихом огне доведите свекольную массу до кипения, потушите 10 минут.
Добавьте оставшуюся свеклу, морковь и томатное пюре, всыпьте перец. Потушите овощи 10 минут после закипания.
Попробуйте салат, при необходимости еще немного его подсластите. Введите пропущенный через пресс чеснок.
Потушите овощи еще 5 минут, снимите с огня.
Разложите овощную икру по стерилизованным банкам, закатайте их, переверните. Накройте фуфайкой или пуховиком, оставьте до остывания. В таком виде консервы продолжают стерилизоваться, что делает их менее капризными.

Хранить заготовку, сделанную из свеклы по этому советскому рецепту, рекомендуется при температуре не выше 18 градусов. Если в доме есть неотапливаемая кладовка, она для этого вполне подойдет.

Предлагаем узнать рецепты очень вкусного салата “Любовница”, который тоже готовится со свеклой.

Салат мягкий, вкуснейший, малокалорийный (67 ккал. в 100 граммах продукта).

Ингредиенты:

Приготовление:

Очистить свеклу и натереть на терке.

Нарезать мелко чеснок и лук, перец очистить от семян и порезать на не большие квадраты.

Сложить овощи в кастрюлю, влить масло, положить лук и пассеровать семь минут.

Вынуть из томатного сока томаты, перемолоть на мясорубке.

Налить в кастрюлю томатный сок, положить томаты, насыпать сахар, соль и массу хорошо помешать.

Положить через 5 минут свеклу, чеснок, перец, налить уксус и массу перемешать.

Тушить смесь 25 минут на небольшом огне.

Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и оставить остывать.

Свекольный салат Аленка на зиму: рецепт с морковью

Важная особенность рецептов, включающих морковь, заключается в том, что ее должно быть значительно меньше, чем свеклы.

2 кг свекольных клубней;
300 г моркови;
700 г томатов;
300 г болгарского перца;
200–300 г лука;
3 головки чеснока;
1 острый перец – по желанию;
масло растительное рафинированное – 150 мл;
уксус 9% — 50 мл;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. сахара

Подготавливают овощи. Свеклу и морковь моют, снимают шкурку и трут на терке. Лук и чеснок чистят и измельчают. Перец моют и нарезают тонкими полосками.
В мясорубке перекручивают помидоры и острый перец.
Разогревают масло и обжаривают лук до золотистого цвета. К луку высыпают перец и нашинкованную морковь, обжаривают 5 минут.
К овощной массе засыпают сахар и свеклу, перемешивают, томят на огне в течение четверти часа.
Добавляют помидорно-перечную смесь с уксусом и солью. Получившуюся салатную заготовку доводят до кипения.
Убавляют огонь и тушат в течение получаса.
Через полчаса в кастрюлю кладут измельченный чеснок, перемешивают овощи и оставляют тушиться еще на 10 минут.

Салат – полезный, ароматный, с пикантным вкусом, который придает чеснок.

Ингредиенты:

Свекла — 4 кг.
Сладкий перец и лук – по 0,5 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Чеснок — 150 г.
Масло растительное — 1/2 стакана
Соль — 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 250 г.
Петрушка — 3 пучка

Приготовление:

Измельчить помидоры в блендере до однородной массы.

Нарезать мелко перец, лук, чеснок и зелень.

Налить в кастрюлю масло, пассеровать лук.

Добавить помидоры, сахар, чеснок, соль, петрушку, уксус и тщательно перемешать.

Добавить тертую свеклу, перец и варить 40 минут.

Разложить салат сразу же в стерилизованные банки и закатать.

Простой рецепт салата из свеклы с чесноком

Что нужно (на 4 л):

свекла – 4 кг;
сахар – стакан;
соль – 2 ст. л.;
уксусная эссенция (70-процентная) – 2 ст. л.;
постное масло – 150-160 мл;
чеснок – 0,2 кг;
смесь перцев – 1 ч. л.

Чеснок нарежьте тонкими пластинами (некоторые измельчают его, даже не очищая).
Свеклу нарежьте некрупными брусками.
В кастрюлю влейте масло, подогрейте его. Добавьте чеснок, готовьте до появления характерного аромата.
Положите к чесноку свеклу, обжарьте овощи вместе на среднем огне в течение 5 минут.
Добавьте перец, сахар, соль и уксусную кислоту. Убавьте огонь, перемешайте. Потушите полчаса.
Разложите свеклу с чесноком по стерилизованным банкам, герметично их укупорьте, оставьте остывать под пледом.

Несмотря на простоту рецепта, салат по нему получается очень вкусным. В меру пикантный и ароматный, он нравится почти каждому.

Салат кисло – сладкий, чеснок и красный острый перчик придают особы пикантный вкус.

Ингредиенты:

Свекла — 4 кг.
Перец болгарский — 0,6 кг.
Томаты — 1,5 кг.
Растительное масло — 1 стакан
Лук и морковь – по 0,5 кг.
Перец острый – 1 шт.
Соль — 50 г.
Сахар — 200 г
Чеснок — 150 г.
Уксус — 9% — 150 мл.

Приготовление:

Натереть морковь и свеклу на терке.

Пропустить помидоры через мясорубку.

Нарезать перец соломкой, лук – кубиками, чеснок подавить.

Налить масло в кастрюлю, положить лук и пассеровать. Добавить морковь, перец, обжарить 3 минуты.

Положить свеклу, тушить 5 минут.

Добавить помидоры, соль, сахар, чеснок, острый перец, уксус и перемешать.

Варить 45 минут.

Горячий салат выложить в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть банки, укутать до полного остывания.

Читайте также: