Вионье сорт винограда характеристики
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 24.09.2024
Вионье – белый сорт винограда, известный по производству текстурных, ароматных вин с ярко выраженными нотками косточковых фруктов (в основном абрикосы).
Детально:
По аромату вина Вионье могут быть также очень травянисты, с ароматами ромашки, лаванды, тимьяна и даже намеками на сосну. В выдержаных примерах эта потенциально травяная подавляющая смягчается нотами меда.
В конце 1960-х только 40 акров (16 га) Вионье осталось в мире, расположенных исключительно на виноградниках Кондриё и Шато-Грийе. К счастью, 1970-е годы вдохнули новую жизнь в практически вымершую разновидность, благодаря винодельне Ялумба в австралийской долине Иден и горстке калифорнийских виноделов (особенно Калера в Маунт Харлан). В 21-м века у Вионье была эпоха ренессанса и в настоящее время встречается во Франции, Италии, Испании, Швейцарии, США, Чили, Аргентине, Южной Африке, Австралии, Новой Зеландии и даже Японии. В некоторых случаях насаждения остаются экспериментальными, как в Риохе и Пьемонтe, где местные винные законы вводят ограничения на то, как сорт может быть использован. В других местах, в частности Калифорнии и Австралии, Вионье занял престижную нишу.
Отличительной чертой Вионье является то, что его тяжело культивировать и, естественно, он не предрасположен давать здоровый, надежный урожай. Кроме того, толстокожий виноград Вионье имеет низкую кислотность и требует много солнечного света, чтобы хорошо созреть. Слишком теплые условия дают высоко алкогольное вино, которому не хватает свежести, абрикосовых ноток, которые являются частью привлекательности сорта.
Именно поэтому тяжело получить сбалансированное вино. Виноделы с трепетом ждут когда виноград разовьет правильные ароматы, уровень сахара достигает оптимального уровня. Оба Кондриё и Шато-Грийе производят сладкие версии своих вин в хорошие теплые годы в дополнение к сухим.
Терруар, требуемый для производства качественного Вионье, должен быть теплым и солнечным, с определенным типом почвы. Крутые гранитные склоны Кондриё и Шато-Грийе доказали способность создавать парфюмированное вино Вионье.
На Кот Роти, Вионье проходит совместное брожение с винами Сира, и даже разрешенные 5 процентов имеют очень большое значение для конечного продукта. Здесь, известняковые почвы Кот Блонда доказали, что они хорошо подходят для сортового разнообразия (и, конечно, лучше, чем темные, черные сланцы Кот Брюн). Другие местности не были настолько успешными, так как отсутствует хороший дренаж. Калифорнийский Вионье достигает 15% крепости. В Австралии, долина Иден Вионье производит лучшие образцы данной разновидности, хотя более прохладная зона Нового Южного Уэльса также демонстрируют замечательный потенциал как регион для Вионье.
Текущие ампелографические исследования в Университете Калифорнии предполагают генетическую связь между Вионье и сортами Пьемонта Неббиоло и Фреиза.
Вионье́ (фр. Viognier ) — сорт винограда, используемый для изготовления белых вин. Известен под названиями Пти Вионье, Галопин.
Родина сорта — Франция, долина Роны, сегодня вионье встречается в разных винодельческих регионах мира, в том числе в Австралии, Южной Африке, США, на севере Италии.
Описание сорта
Лист средний, округлый, пятилопастный. Черешковая выемка открытая, стрельчатая. Цветок обоеполый. Гроздь некрупная, цилиндрическая или усечённоконическая, плотная. Ягода некрупная, округлая или слегка яйцевидная, янтарно-белая, с лёгким мускатным ароматом.
На родине, во Франции, вионье созревает обычно к концу сентября. Кислотность при полном созревании невысокая.
Применение
Из вионье изготавливают монокупажные вина, но он хорошо проявляет себя и в купажах с другими сортами.
Ссылки
Wikimedia Foundation . 2010 .
Полезное
Смотреть что такое "Вионье" в других словарях:
Виноград — ? Виноград Плоды и листья винограда … Википедия
Изабелла (виноград) — У этого термина существуют и другие значения, см. Изабелла. Сорт винограда Изабелла Изабелла американский сорт винограда, естественный гибрид (Vit … Википедия
Рислинг — Грозди Рислинга Рислинг (нем. Riesling) технический (винный) сорт винограда, используемый для производства белых вин. П … Википедия
Виноделие во Франции — Французское вино отличное сопровождение блюдам Франция крупнейший[1] производитель … Википедия
Гай-Кодзор — Село Гайкодзор Հայկաձոր Страна РоссияРоссия … Википедия
Сира (виноград) — У этого термина существуют и другие значения, см. Сира. Виноград культурный Сира Классификация … Википедия
Белое вино — Белый виноград … Википедия
Вионье (Viognier)
Синонимы: Пти Вионнье (Petit Viognier), Галопин.
(Франция, автохтон)
Vitis Vinifera
Описание сорта винограда Вионье
Вионье (Viognier) - французский технический сорт винограда, из долины реки Роны. Согласно последним исследованиям его генома, относится к группе сортов - Шасла. На сегодняшний день сорт широко представлен почти во всех винодельческих регионах мира: Австралии, Южной Африке, США, на севере Италии.
Сила роста кустов средняя. Пасынков образует среднее количество. Лоза вызревает хорошо.
Лист средних размеров, округлый, средне рассеченный, пятилопастный. Верхние выемки листа глубокие, открытые, лировидные; нижние едва намечены, в виде входящего угла. На нижней стороне листа имеется щетинисто-паутинистое опушение средней густоты. Черешковая выемка открытая, стрельчатая.
Цветок обоеполый.
Гроздь мелкая или средняя, цилиндрическая или цилиндро-коническая, часто бывает - крылатая, довольно плотная.
Ягода мелкая или средняя, округлая или слегка яйцевидная, янтарно-белая, с легким мускатным ароматом. Кислотность при полном созревании невысокая.
Вионье - слабоурожайный сорт винограда, сильно зависящий в этом плане от погодных условий во время цветения.
Вегетационный период. Вионье - сорт средне-позднего срока созревания. Зрелость наступает в третьей декаде сентября.
Устойчивость у сорта к основным виноградным болезням - низкая. Без защиты сильно поражается мильдью и оидиумом немного в меньшей степени. При неблагоприятных погодных условиях ягоды заболевают серой гнилью. Морозоустойчивость немного повышена: в зимний период может выдержать без ущерба для будущего урожая, понижение температуры до - 22°С.
Вионье очень терруарный сорт и вино из него изменяется в зависимости от региона выращивания: вина могут быть похожи на Рислинг рейнский или же близки к Шардоне. Виноград дает полные, маслянистые, ароматные вина с тонами абрикоса, меда, иногда снотками тропических фруктов. Хорошо удается в купажах с другими сортами. В долине Роны этот сорт разрешено добавлять к красным винам с сорта Сира. У вин с Вионье нет способности к продолжительной выдержке, их поэтому они лучше пьются в молодом возрасте.
Странно — потому что согласно консервативному взгляду жаркий южный климат благоприятен для вызревания красных сортов, а свежесть лучших белых происходит с более прохладных широт.
Но, как это часто бывало с французскими сортами винограда, рост мирового распространения вызвал волну интереса к первоисточнику. А лучшим проявлением вионье следует считать белые вина правого берега Роны, таких аппелласьонов, как Condrieu и Chateau-Grillet. Здесь тело белых вин не кажется избыточным, алкоголь не бьет в нос и не сушит нёбо, а тонкая вкусовая линия переходит от фруктовых к минеральным оттенкам.
Вот в этот момент осознания ценности вионье (viognier) и наступил следующий этап винной эволюции южной Франции, свидетелями которого мы стали этой весной в Париже. Виноделы Лангедока в условиях южной необязательности стали настолько свободно и в общем-то удачно смешивать все выше перечисленные сорта, что (хотя бы в силу действия теории вероятности) получили несколько замечательных образцов. И они довольно быстро были востребованы гастрономическими ресторанами.
Представьте, насколько широк спектр блюд, которые можно подать к южному, яркому, но свежему и бодрому вину, в котором соединены характеры вионье, шардоне и совиньона! Все богатство средиземноморских и атлантических рыб и морепродуктов, многочисленные рыбы рек и озер, белое мясо, разномастные сыры — и все это в самых невероятных комбинациях, от высокой классики до фьюжн.
В консервативных регионах типа Бордо или Бургундии на смесь вионье, шардоне и совиньона просто никто бы и не решился. Для Нового Света такое слишком сложно — там нужно, чтобы слов на этикетке было как можно меньше. А на бескрайних просторах виноградников Coteaux du Languedoc, которые простираются почти вдоль всего средиземноморского побережья Франции, это никого не удивляет. Хотя владельца Domaine de Belle Mare, который сделал отличный образец как раз из этих трех сортов, удивить, как кажется на первый взгляд, может только второе пришествие.
Было бы несправедливо в обзоре современных южнофранцузских вин не сказать об одном лангедокском чуде, которое называется Picpoul de Pinet. Этот белый сорт отличается от всех прочих такой замечательной цветочной свежестью и легкостью, что слава Petit Chablis или Entre-Deux-Mers как летних вин par excellence просто меркнет. Пикпуль будто создан для террасы с морепродуктами и легким морским бризом. В этом его безусловное достоинство, но и слабость, какой страдают все сезонные вина. В Россию его пока не везут — наверное, находя оправдание в словах Пушкина по поводу нашего северного лета. Да, без пикпуля это и правда карикатура южных зим!
Читайте также: