Киси сорт винограда описание

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 24.09.2024

Это пост включает в себя обзор 24 традиционных грузинских вин. Первую часть обзора о феномене грузинского виноделия и технологии приготовления традиционных грузинских вин в квеври читайте здесь.

Для тех, кто предпочитает сразу приступить к делу, напоминаю о главной причине, побудившей написать этот обзор — это удивление от той необъяснимой ситуации с ассортиментом грузинских вин, которая открылась моему взору после поездки в Грузию.

Повторю один из выводов первой части обзора:

Те вина, что пьют сами грузины (традиционные грузинские вина из глиняных кувшинов квеври) — у нас не продаются (надеюсь, пока).
Те грузинские вина, что продаются у нас — сами грузины стараются не пить (и часто не знают, кто их производит).

Здесь я расскажу только о грузинских винах, которые самому довелось купить в магазинах и аэропорту (Duty Free) города Тбилиси, дегустировать в винотеках, заказывать в ресторанах, ресторанчиках и кафе городов Тбилиси, Мцхета и Сигнахи в июне 2015 года.

Всего набралось 24 позиции за 4 дня. На первый взгляд, эти цифры могут показаться достаточно напряженными для печени. Сразу скажу, что многие вина из списка только скромно дегустировались, а некоторые были открыты и выпиты уже на родине. Тем не менее, график винопития был по-грузински плотным и мог быть реализован в сжатые сроки только благодаря тбилисским винотекам.

ТБИЛИССКИЕ ВИНОТЕКИ

Именно повсеместная доступность дегустации вин в Тбилиси позволяет любознательным ценителям вина ознакомиться с большим ассортиментом в короткие сроки. Например, в Старом Тбилиси на улице Леселидзе есть минимум 5 винотек, в которых можно свободно попробовать несколько десятков грузинских вин. Это не винотеки в европейском смысле, в которых можно сесть за столик и не только дегустировать, но и закусывать.

Грузинские винотеки это винные бутики, в которых на длинных столах стоит большое количество разных открытых бутылок с вином. Вы можете попробовать либо то, что уже открыто, либо попросить открыть бутылку с полки. Как правило, если это не очень дорогое вино ( а такие в Грузии тоже есть — читайте дальше), продавцы с удовольствием сделают это. Хотя, ребят, которые работают в торговом зале винотеки, нельзя назвать просто продавцами — они еще и сомелье, которые без лишних понтов готовы вам помочь разобраться в сотнях позиций на полках.

Обстановка очень демократичная. Можете пробовать разные вина, никто не ограничивает — все рассчитано на вашу собственную культурную самооценку. Никто не заставит вас покупать после выпитого — это дело вашей совести. Некоторые шокированные туристы в условиях жаркого грузинского климата и такой непривычной вседозволенности не всегда успевают вовремя взять себя в руки — особенно после одновременной дегустации вина и чачи.

Теперь возвращаюсь к моему удивлению: ни одно из тех 24 вин, которые попробовал в Грузии, я не смог найти у нас в продаже по возвращении в Москву. Ни в торговых центрах, ни в супермаркетах, ни в ресторанах, ни в специализированных винных бутиках. Может показаться, что я специально выбирал что-то очень раритетное — так ничего подобного! Выбирал то, что стояло на полках и встречалось в меню.

Возникает вопрос, в чем же практический смысл обзора, если у нас это вино все равно не продается?

Надеюсь, мой пост послужит хорошим стимулом для тех любознательных ценителей вина, кто еще не бывал в постсоветской Грузии. Для остальных скажу просто — не пропустите, если вдруг встретите — оно того стоит!

Все, что написано о вине — мои оценочные суждения. Текст не преследует никаких рекламных или коммерческих целей.

Киси — вино, которое делают из одноименного автохтонного грузинского винограда. Киси считается природным гибридом двух очень старых и очень популярных в Грузии белых сортов — ркацители и мцване. Из него получают изумительные сухие и природно-полусладкие белые вина. Цвет напитка варьируется от светло-соломенного до темно-янтарного, во вкусе присутствуют ноты белых фруктов — яблока, персика, груши, цитрусовых.

Виноград киси и вино из него

Основным регионом выращивания киси является Кахетия, свои же лучшие характеристики виноград демонстрирует в Телавской, Ахметской и Кварельской микрозонах. Киси — достаточно редкий и капризный сорт со средне-поздним периодом созревания и средней урожайностью. Лоза умеренно холодостойкая, но уязвимая к грибковым болезням.

Виноград киси используется в Грузии для изготовления моносортовых или купажных вин. Его добавляют к блендам из ркацители и мцване для получения более изысканного букета. Виноделы применяют в производстве одну из двух технологий:

традиционную европейскую, при которой гребни отделяют от ягод, выдавливают сок и ферментируют виноматериал без мезги в стальных емкостях;
древнюю кахетинскую, предусматривающую брожение вместе с гребнями и косточками в глиняных кувшинах квеври, после чего вино еще некоторое время выдерживают на мезге.

В первом случае получаются легкие, светлые, ароматные вина с мягким вкусом, во втором — напитки с более сильным характером и выраженной танинностью. Гастрономические компаньоны для киси — белое мясо, рыба, морепродукты, овощные салаты. Температура подачи 10—12 ° С.

Вино киси — цены в WineStyle

Наша сеть предлагает широкий ассортимент красных, белых и розовых вин из ведущих винодельческих районов Кахетии — Киндзмараули, Мукузани, Алазанской долины, Кварели. В сети WineStyle можно купить редкие грузинские вина Киси по цене от 315 руб., в бутылках объемом 0,75 л.

Сахар
Любое содержание сахара
Сухое 51
Полусладкое 19
Полусухое 2

Каберне Совиньон 6118
Мерло 5489
Пино Гриджио 695
Пино Нуар 3528
Рислинг 1558
Санджовезе 2050
Совиньон Блан 2888
Шардоне 5020

Бабосо Негро 2
Бага 31
Барбера 424
Барсальина 1
Бастардо 84
Бастардо Магарачский 56
Бахус 8
Баян Ширей 20
Беллоне 2
Белые сорта винограда 1004
Белый Мюскадель 1
Белый мускат 5
Бианка 5
Бикал 25
Блауфранкиш 137
Блауэр Португизер 12
Боал 13
Бобаль 99
Бовале Сардо 14
Боваледду 1
Бомбино 19
Бонарда 66
Бонвино 4
Бордо 2
Борракал 21
Бошера 1
Браке 1
Бракетто 2
Бранселлао 7
Броколь 3
Будешури 2
Бурбуленк 67
Бурсона Лонганези 2
Бьянкелло 2
Бьянкетта 3
Бьянко Джентиле 3
Бьянко д'Алессано 1
Бьянколелла 3
Бэйли Аликант 1

Вайссбургундер 86
Ваккарез 13
Вальдигуэ 1
Вандербара 1
Вельтлинер 1
Вельтлинер Розато (Ротер Вельтлинер) 7
Вельшрислинг 64
Вердека 6
Вердельо 63
Вердехо 256
Вердиккио 59
Вердил 5
Вердисо 1
Вердуццо 17
Верментино 266
Верментино Неро 5
Верначча 33
Веспайола 3
Весполина 19
Видал Блан 3
Вилана 1
Виньяо 19
Виозиньо 72
Вионье 560
Виорика 12
Витал 13
Витис Лабруска 1
Витовска 13
Виура 208
Вихарьего Негро 2
Воскеат 50
Вранац 48
Вудомато 1
Выдвиженец 2

Галатена 6
Галегу Дораду 1
Гальоппо 8
Гамаре 1
Гаме 386
Гамза 3
Гаран Дмак 3
Гарганега 333
Гарнача Грис 8
Гарнача Тинторерра 74
Гарнача бланка 56
Гарро 1
Гарс Левелю 5
Гевюрцтраминер 402
Гечеи Заматош 1
Глера 5
Глера (Просекко) 2
Говейо 8
Годельо 56
Голден Мускат 8
Голубок 8
Горули Мцване 10
Гран Нуар 1
Грапариол 1
Грасиано 265
Грауэр Бургундер 23
Грашевина 4
Греканико 40
Грекетто 90
Греко 58
Гренаш/Гарнача 2177
Гренаш Блан 242
Гренаш Гри 34
Грилло 153
Гриньолино 10
Гро Мансенг 52
Гролло 56
Гролло Гри 5
Гроппелло 14
Грюнер Вельтлинер 355
Гувейо 60
Гюляби 1

Киси 43
Кабар 4
Каберло 3
Каберне АЗОС 1
Каберне Блан 1
Каберне Герништ 1
Каберне Дорса 5
Каберне Моравия 1
Каберне Совиньон и Каберне Фран 105
Каберне Совиньон и Мерло 156
Каберне Фран 2416
Кадарка 23
Каддиу 1
Казавеккья 1
Казетта 1
Каиньо Бланко 8
Каиньо Тинто 5
Калабрезе 9
Калаграньо 1
Каладок 16
Каллет 6
Камарале 1
Камарате 8
Канайоло 377
Кангун 40
Каннонау 65
Кардинал 5
Карика л'Азино 1
Кариньян Гри 2
Кариньяно 580
Кариньяно Бланк 1
Карменере 472
Кармрают 16
Карриканте 55
Катарратто 125
Кахет 27
Каштелау 103
Кейкньелю 2
Кейп Рислинг 1
Кек Бакатор 1
Кекфранкош 7
Керацуда 1
Кернер 28
Кероль 1
Кефесия 17
Кишмиш 4
Кларет 142
Коверсзоло 3
Кода ди Вольпе 5
Кода ди вольпе дель Везувио 2
Кодега 35
Кодега до Ларинью 14
Кокоччьола 2
Кокур 63
Коломбана 1
Коломбар 159
Колорино 151
Кольонара 2
Корвина 837
Корвина Гросса 8
Корвиноне 293
Коринто Неро 1
Корналин 2
Кортезе 250
Косю 6
Коцифали 2
Красностоп 25
Красностоп Анапский 11
Красностоп Золотовский 40
Красные сорта винограда 1256
Крахуна 3
Кристалл 1
Кроатина 113
Крстач 4
Ксинистери 6
Ксиномавро 24
Кумшацкий 3
Кунуаз 29
Курбю 2

Лагрейн 75
Ладо 1
Лакрима 9
Ламбруско 13
Ламбруско Граспаросса 1
Ламбруско Маэстри 2
Ламбруско Саламино 2
Ламбруско Сорбара 1
Лампия 6
Левокумский 1
Ледонер Пелю 4
Лен де л'Эль 4
Лефкада 2
Лидия 8
Лимнио 7
Листан Бланко 3
Листан Негро 7
Ломиаури 1
Лон Ян 2
Лосет 1
Лоурейру 117

Мавро 5
Мавро Калавритино 3
Мавродафне 3
Мавротрагано 1
Мавроуди 3
Мавруд 2
Мадраса 29
Майоле 2
Макабео 225
Малагузия 7
Мальбек 992
Мальбо Джентиле 3
Мальвазия 261
Мальвазия Бьянка 56
Мальвазия Истриана 18
Мальвазия Нера 113
Мальвазия Нера ди Бриндизи 5
Мальвазия Нера ди Лече 7
Мальвазия Прета 1
Мальвазия Росада 2
Мальвазия Фина 75
Мальвазия дель Лацио 21
Мальвазия ди Кандия 28
Мальвар 1
Мальокко 4
Маммоло 32
Мандилария 6
Мандо 1
Манзони 9
Манто Негро 5
Мантонегре-Фогоню 2
Мариновский 1
Марсан 158
Марселан 45
Марцемино 32
Масуэло 168
Матаро 32
Матраса 44
Матурана 4
Матурана Бланка 3
Меграбуйр 1
Мелник 4
Менсия 111
Мервах 3
Меренсао 4
Мерло бленд 3
Мерсегера 22
Микет 4
Миннелла 12
Мискет Кайлышки 3
Мискет Красный 1
Мовуз 1
Мозак 8
Молдова 3
Молинара 378
Монастрель 250
Мондоз Нуар 8
Моника 7
Монтепульчано 292
Монтепульчано д'Абруццо 92
Монтиль 3
Монтонико 1
Моренильо 1
Морио Мускат 4
Мористель 10
Москатель 85
Москатель Гальего 16
Москатель де Алехандрия 16
Москатель де Грано Менудо 11
Москатель де Сетубал 10
Москато Бьянко 75
Москато Джалло 26
Москато Неро 2
Москато Роза 4
Мосхофилеро 8
Моуратон 2
Мсхали 4
Муджуретули 80
Мурведр 559
Муриско Тинто 1
Мускардэн 13
Мускат 387
Мускат-люнель 12
Мускат Александрийский 53
Мускат Бейли А 1
Мускат Блан а Пти Грен 5
Мускат Вардабуйр 2
Мускат Гамбургский 15
Мускат Голодриги 3
Мускат Канелли 9
Мускат Моравский 1
Мускат Оттонель 73
Мускат Розовый 19
Мускат Фронтиньян 5
Мускат Эльзасский 16
Мускателлер 31
Мускатные сорта винограда 94
Мускат цитронный 2
Мускат черный 3
Мускат янтарный 18
Мушкатель Рошу 3
Мушкотай 12
Мцване 232
Мюллер-Тургау 119
Мюскаде (Мелонь де Бургонь) 105
Мюскадель 263

Обайде 2
Одесский Черный 23
Одесский черный 1
Оджалеши 34
Оксеруа Блан 4
Оксеруа Блан 10
Ондарраби Белтса 3
Ондарраби Серратия 2
Ондарраби Сури 16
Оптима 1
Орлеан 1
Ортега 1
Ортруго 6
Оселета 128
Офтальмо 1
Оцханури Сапере 5

Рабигато 63
Рабо де Овелья 12
Рабозо 14
Ранний Магарача 2
Рара Нягра 10
Ребо 5
Регент 2
Ред Бордо бленд 3
Рейнрислинг 9
Рекантина 1
Рефоско 66
Риболла Джалла 67
Рисланер 4
Ркацители 627
Родитис белый 16
Родитис красный 4
Розовые сорта винограда 1
Роль 81
Роморантэн 2
Рондинелла 737
Рондинелла Бьянка 1
Россезе 3
Россиньола 21
Россола 2
Ротгипфлер 6
Роупейру 7
Рошетто 7
Руби Каберне 20
Рубин Болгарский 1
Рубин Голодриги 10
Рубиновый Магарача 1
Рубиред 1
Руке 8
Руссан 226
Руфете 21
Рёслер 6

Саваньен 52
Саватьяно 1
Сагрантино 45
Самсо 38
Сан Лунардо 1
Санджовезе Гроссо (Брунелло) 181
Санджовезе ди Ламоле 3
Санджовето 12
Санкт Лаурент 13
Саперави 1026
Саперави Северный 15
Сары Пандас 7
Сгаветта 1
Сеара Нова 5
Сейрак Арени 1
Семидано 1
Семильон 788
Сен Лоран 39
Сенсибель 1
Сенсо 430
Сенсо, Кларет 2
Серин 3
Серсиаль 38
Сибирьковый 16
Сиви Аббас 2
Сидеритис 1
Сильванер 101
Симфония 2
Сира 2752
Сирени 3
Сириа 11
Скьоппеттино 11
Скьява 19
Смедеревка 6
Совиньон Гри 68
Совиньон Таска 1
Совиньон зеленый 26
Совиньон и Рислинг 1
Солдайя 1
Солнечнодолинский 3
Солярис 1
Соусон 9
Спергола 1
Сувинье Гри 2
Сузао 79
Сузуманьелло 9
Сумоль 16
Сухолиманский белый 3

Тавквери 14
Тай Россо 3
Тамарес 4
Таннат 125
Таццеленге 1
Тельти Курук 2
Темпранильо 1920
Темпранильо Бланко 22
Терольдего 38
Террано 8
Террантез 6
Терре Буре 1
Террет Блан 13
Тетра 18
Тибурен 29
Тиграни 3
Тиморассо 6
Тинта Амарела 113
Тинта Баррока 429
Тинта Као 312
Тинта Миуда 5
Тинта Негра 31
Тинта Пинейра 3
Тинта Рориз 593
Тинта Франческа 23
Тинта да Барка 1
Тинта де Торо 46
Тинтилия 8
Тинтилла де Рота 6
Тинто Веласко 4
Тинто Паис 10
Тинто Фино 99
Тиньолино 5
Тозот 10
Токай Фриулано 59
Томпсон Сидлес 1
Торбато 5
Торронтес 101
Тражадура 36
Траминер 86
Траминер Розовый 12
Треббиано ди Романья 6
Треббиано и Мальвазия 12
Треббьянелло 4
Треббьяно 332
Треббьяно Тоскано 67
Треббьяно д'Абруццо 52
Треббьяно ди Лугана 43
Треббьяно ди Соаве 82
Трейщадура 51
Трепат 5
Тринкадейра 53
Труссо 28
Турбиана 22
Турига Насьональ 682
Турига Фемеа 1
Турига Франсеса/Турига Франка 589
Туркетта 6
Тэмеяса Романяска 1

Цвайгельт 184
Цветочный 5
Цимлянский черный 41
Цирфандлер 8
Цитрон Цюрупинский 2
Цитронный Магарача 12
Цицка 11
Цоликаури 43

Вина Шато 1
Вино дорогое 22
Вино недорогое 29
Легкое вино 9
Лучшие вина 5
Молодое вино 2
Новые поступления 52
Полнотелое вино 6
Элитные грузинские вина 2

Смотрите также:

0:previewart_Копия-599632821d803image_article_preview.jpg?h=100' style="opacity: 0" />
Пол Хоббс — виноделие без правил Пол Хоббс — один из ведущих американских виноделов. Он трудится не только на родине в США, но и в Аргентине, собирая виноград и закладывая бутылки дважды в год. Помимо этого, он консультирует десятки виноделен по всему миру, развивает свой проект в Армении и активно путешествует.

0:previewart_vint3_article_preview.jpg?h=100' style="opacity: 0" />
Винтаж: как планируют создание лучших вин В этой статье расскажем, что такое винтаж, зачем его придумали, как винтаж определяет цену за бутылку и помогает покупателям выбрать хороший экземпляр.

0:previewart_summary_article_preview.jpg?h=101' style="opacity: 0" />
Auchentoshan — мягкий, ароматный, рождённый в Шотландии Имя этого односолодового шотландского виски — прямая отсылка к географии. Оно происходит от гэльского "Achadh an Oisein" — угол поля. А всё потому, что одна из старейших винокурен Шотландии расположена недалеко от Глазго, в сердце Lowland — равнинного региона страны.

В соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена в магазинах сети WineStyle.

Наш винный консультант (сомелье) поможет подобрать вино к столу или в подарок. А также ответит на любой ваш вопрос по винам.

Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного использования.

Уважаемый посетитель, мы вынуждены отказать вам в посещении сайта. Мы выступаем категорически против употребления алкоголя несовершеннолетними.

В нашем магазине вы можете купить вино из винограда Киси Грузинское Кахетия по цене от 426 до 1922 руб. В ассортименте 36 наименований вина.

Статьи по теме

В феврале Европейский союз собирается принять указ, в котором к вину будут относится так же, как и к табаку. Почему это важная новость, расскажем в этой статье.

Подсчитав свои продажи, шампанские дома объявили, что 2021 год оказался рекордным по экспорту своих вин, с чем мы их и поздравляем.

Знаменитый и очень красивый остров в Европе, Кипр, притягивает к себе множество туристов, однако в большей степени тех, кто любит поплавать в море. Но мы тут обсудим виноделие, а также напитки, которые стоит попробовать.

Приятно когда вино – это нечто большее, чем просто напиток. Ярким примером является линейка вин Masi Costasera Contemporary Art.

Гибридные напитки совмещают в себе свойства сразу нескольких видов алкоголя. Сейчас таких развелось достаточно много, ведь все хотят удивить потребителей. Давайте выделим три категории.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью

Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена. Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.

Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.

Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Свойства вина зависят от многих факторов, в том числе от сорта винограда и географии его произрастания. Даже виноград одного сорта в разных географических регионах может быть разным. Например, Саперави, выросший в Кахетии и Саперави, выросший в Болгарии - это несколько разные винограды. На сорт винограда очень влияет климат и земля. Виноград очень чувствителен к географии, поэтому по миру растет так много сортов винограда. Для винограда любой регион уникален.

Грузия - одно из немногих мест, где виноград растет в диком виде, причем не завезенный, а самый настоящий местный (аборигенный). Русский ученый Вавилов говорил, что виноград впервые возник именно в Закавказье. Из дикого винограда выводили культурные сорта, в периоды войн и разрух он дичал и расползался по горам, а затем в мирное время и его окультуривали по новой.

В Грузии виноград растет на равнинах и в предгорьях (в горах он не растет). Поэтому в таких горных грузинских регионах, как Сванетии, Хевсурети и Тушети вино не производится. 60% всего винограда выращивается в Восточной Грузии, а точнее – в регионе Кахети. Немного винограда растет на севере региона Картли (Мухранская и Горийская долины). В Западной Грузии он произрастает в Имерети и Самегрело, а так же в "холодном" регионе Рача-Лечхуми. В Аджаре историческим центром виноградарства является муниципалитет Кеда, расположенный в ущелье Ачарисцхали.

МЕСТНЫЕ (АБОРИГЕННЫЕ) СОРТА ВИНОГРАДА

В Грузии выращивается около 500 сортов винограда. Все сорта делятся на черные и белые. Ниже мы приведем самые известные из грузинских (аборигенных) сортов.

БЕЛЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

РКАЦИТЕЛИ – это белый виноград, основное сырье для производства грузинского белого вина. У Ркацители очень хорошая урожайность, его выращивают в огромных количествах, причем, почти исключительно, в Кахети, а также в Картли (за пределами Грузии встречается в Украине, Молдове, Армении, Азербайджане, в странах Средней Азии и Восточной Европы). Бытует мнение, что вина из винограда Ркацители получаются кисловатыми. Да, в других странах он имеет кисловатый вкус, но только не в Грузии. Местный климат способствует приобретению у этого сорта очень хороших вкусовых качеств. Особенно вкусный Ркацители растет у села Цинандали около Телави. Сорт среднего или позднеесреднего периода созревания. Полной зрелости достигает, начиная со средних чисел сентября (в Кахети) до первых чисел октября (в Картли). Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 24,0 %, а кислотность – 7,0 – 8,0 г/л.

Из Ркацители делают все самые знаменитые грузинские белые вина по европейской и кахетинской технологиям (имеретинскую технологию не применяют).

МЦВАНЕ КАХУРИ - белый виноград, имеет явно выраженный зеленый цвет и название с грузинского переводится как "зеленый". Сорт, дающий высококачественную продукцию, зимостойкий, но плохо переносит засуху. Относится к группе сортов винограда Кахети. В Грузии считается, что лучший Мцване растет в селе Манави (10 км к востоку от городка Сагареджо). Из этого сорта делают вино по европейскому и кахетинскому методам. Произведенное по европейскому методу вино зеленовато-соломенного цвета, с нормальным содержанием алкоголя, высокогармоничное и живое, с богатыми тонами фруктов. Вино, изготовленное кахетинским методом, более тельное, энергичное, которое при выдержке приобретает нежный букет с сильным ароматом фруктов. Сорт среднего периода созревания. В полную зрелость входит со второй половины сентября.

ГОРУЛИ МЦВАНЕ - грузинский сорт белого винограда. Выращивается, в основном, в виноградарских районах Картли (Горийский район). Этот винный сорт белого винограда дает высококачественную продукцию. Из Горули мцване получается живое, энергичное вино. В виноградарских районах Картли этот сорт используется в качестве купажного материала для производства игристого вина. Сорт позднего периода созревания. В районах Шида Картли виноград созревает в первой половине октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 21,6 – 22,5%, а кислотность – 9,1 - 10,0 г/л. Вино из этого винограда отличается хорошей способностью к старению.

ЦОЛИКАУРИ - очень популярный белый виноград. Он разводится в основном в Западной Грузии - в Имерети (районы Тержола, Зестафони, Багдати, Вани и Цхалтубо). Помимо Имерети распространен также в Рача-Лечхуми (Амбролаури, Цагери), Гурии, Самегрело и Аджаре. По занимаемой площади Цоликоури стоит на втором месте в Грузии после Ркацители. Отличается высокими промышленно - технологическими качествами. Из него европейским и имеретинским традиционным методом производятся высококачественные столовые и натуральные полусладкие вина, которые характеризуются светло-соломенным оттенком, большой тельностью, нормальным содержанием кислотности и алкоголя, живостью и высокими вкусовыми качествами. Сорт позднего периода – виноград созревает со второй половины октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 25,0 %, а кислотность – 7,5 – 9,5 г/л.

ЦИЦКА – грузинский аборигенный сорт белого винограда из Имерети. Высококачественный винный сорт. Произведенное из Цицка столовое вино светло-соломенного цвета с зеленоватым отливом, характеризуется тельностью, энергичностью и живостью, нежным и гармоничным вкусом. С выдержкой приобретает очень нежный приятный букет, растительные тона. Сорт позднего периода созревания - в районах Имерети в полную зрелость виноград входит со второй половины октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 18,0 – 25,0%, а кислотность – 6,9 -10,5 г/л.

КРАХУНА – грузинский аборигенный сорт белого винограда, растет почти исключительно в Имерети (около Багдати и Зестафони он вырастает особенно сладкий, а в Чиатуре, Сачхере и Харагаули - покислее). Сорт используется для производства вин европейским и традиционным имеретинским методами, а также крепких и десертных вин. Вино, изготовленное европейским методом, желтовато-соломенного цвета, полное, энергичное, приятное на вкус. Вино из Крахуна, сделанное традиционным имеретинским методом, характеризуется красивым оттенком, нормальным содержанием алкоголя, большой тельностью и гармонией, хорошим вкусом. С выдержкой вино из Крахуна значительно улучшается. Оно приобретает красивый золотисто-желтый цвет и сильный сортовый букет. Такие вина можно хранить 10 - 15 лет. Из винограда, собранного в поздние сроки, можно изготовить особо высококачественное крепленое и десертное вино с сильным сортовым ароматом и живой кислотностью. Сорт позднесреднего периода созревании (в конце сентября – начале октября). Содержание сахара в виноградном соке составляет 21,0 – 23,0 %, а кислотность – 7,5 - 8,5 г/л.

ХИХВИ – грузинский аборигенный сорт белого винограда. Сорт имеет две разновидности - кахетинскую и колхидскую. Высококачественный винный сорт винограда, хорошо переносит зиму и засуху. Произведенное европейским методом вино из Хихви светло-соломенного цвета, насыщенное, гармоничное и приятное, нежное, с сортовым ароматом. Вино, произведенное кахетинским методом – темно- соломенного цвета, более тельное, насыщенное, с высокими вкусовыми качествами, ароматами спелых фруктов и желтых сухофруктов. Изготовленное из Хихви десертное вино особенно высококачественно. Сорт среднего периода созревания. В основных районах Кахети виноград поспевает в средних числах сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 23,0 - 24,0%, а кислотность – 6,5 г/л.

КИСИ – аборигенный сорт белого винограда, встречается нечасто. Относится к группе сортов винограда Кахети. Из него производятся высококачественные европейские, кахетинские традиционные, натуральные полусладкие, крепленые и десертные вина. Произведенное европейским методом вино светло-соломенного цвета, с приятным сортовым ароматом и нежным гармоничным вкусом. А кахетинским – более темное и тельное. Сорт среднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 22,0%, а кислотность – 7,7 - 8,5 г/л.

ЧИНУРИ – грузинский аборигенный сорт белого винограда из Картли и широко распространен в этом регионе (в Мухранской и Горийской долинах), а также в Кахети. Винный сорт белого винограда, дающий высококачественную продукцию. Сорт устойчив к виноградным болезням. Вино из Чинури, произведенное европейским методом, отличается красивой светло-соломенной окраской, достаточной тельностью и насыщенностью, нежностью, нормальным содержанием алкоголя и кислотности. Используется как основный купажный материал для производства высококачественного игристого вина. Характеризуется тонами фруктов и трав. Сорт позднего периода созревания. В зоне виноградарства Гори виноград созревает со второй половины октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17,0 – 20,5 %, а кислотность - 9,0 -10,0 г/л.

РАЧУЛИ ТЕТРА – сорт белого винограда, распространенный в зоне виноградарства Рача – Лечхуми. Это винный сорт винограда, дающий высококачественную продукцию. Используется для производства столовых и натуральных полусладких вин. Это вино светло-желтого цвета с хорошо выраженным ароматом и приятным нежным вкусом с запахом липового меда. Сорт среднего периода созревания. В Рача –Лечхуми виноград в полную зрелость входит в середине сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 22,5 %, а кислотность – 7,0 г/л.

ТБИЛИСУРИ – грузинский селекционный сорт винограда, выведенный в Институте сельского хозяйства (авторы: В. Кантария и Н. Чахнашвили). В качестве родительской пары были использованы сорта Александриули мускати и Ркацители. Это столовый сорт. Он рекомендован для разведения в восточной Грузии. Отличается внешней красотой винограда. Кисть больше среднего или большого размера и средней плотности. Ягоды крупные, овальной формы, желтовато-зеленого цвета, с солнечной стороны – с коричневатым отливом. Мякоть мясистая, кожица нормальной толщины, в то же время мякоть с кожицей легко жевать. Сорт долгого хранения и транспортабелен. Позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5 -21,2 %, а кислотность – 5,4-5,7 г/л.

ЧЕРНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

САПЕРАВИ - самый знаменитый грузинский черный виноград. Это практически основной сорт, из которого производят красные вина. На сегодняшний день по площади виноградников Саперави самый распространенный в Грузии сорт красного винограда, в основном в районах Кахети. За пределами Грузии встречается: в Армении, Азербайджане, Крыме, Узбекистане и др.

МУДЖУРЕТУЛИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. Распространен, в основном, в районах Рача-Лечхуми (в наши дни этот сорт стремительно исчезает). Характеризуется высокой способностью накапливать сахар. Изготовленное из него столовое вино отличается высоким качеством, хорошим цветом, нормальным соотношением алкоголя и кислотности и гармоничностью. Имеет более поздний, нежели средний, период созревания. В зоне Рача – Лечхуми виноград достигает спелости в средних числах октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 25,0 – 30,0%, а кислотность - 6,0 – 7,0 г/л.

УСАХЕЛОУРИ – раритетный аборигенный сорт красного винограда, который разводится в Цагерском районе и годовой урожай обычно ограничивается 3-м тоннами (регион Рача-Лечхуми). Используется для производства столовых и натуральных полусладких вин, которые отличаются интенсивностью цвета, высоким содержанием алкоголя, приятным сортовым ароматом, достаточной тельностью и гармоничностью вкуса. Для получения натуральных полусладких вин используется виноград, собранный в средних числах октября, когда содержание сахара в нем достигает 23,0 – 26,0 %, а кислотность – 6,0 – 8,0 г/л. Этот сорт среднего или более позднего, нежели средний, периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 26,0 %, а кислотность - 6,5 – 9,0 г/л.

ЧХАВЕРИ – грузинский аборигенный винный сорт розового винограда Распространен, в основном, в районах Гурии и Аджарии. Используется для производства высококачественных столовых и игристых вин. Вино из Чхавери очень нежное, гармоничное, насыщенное, с нормальным содержанием алкоголя, ароматами персика и белых фруктов, отличается высокими вкусовыми качествами. Этот сорт очень позднего периода созревания – в районах Гурии виноград начинает созревать со второй половины ноября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5 -21,0 %, а кислотность - 8,1 – 9,6 г/л.

АЛАДАСТУРИ - грузинский аборигенный сорт красного винограда. Распространен в районах Гурии и Имерети. Из Аладастури получается высококачественное вино с характерным красивым цветом, гармоничным соотношением алкоголя и кислотности, хорошей тельностью и сортовым ароматом. Продукция из перезревшего винограда этого сорта используется для производства высококачественных полусладких вин. Это сорт позднего периода созревания - в районах западной Грузии виноград созревает в последних числах октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5 – 21, 5%, а кислотность – 8,5 -9,4 г/л.

Из этого сорта делают красное вино "Аладастури Картули" .

ТАВКВЕРИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. Этот сорт распространен в основном в районах Картли. За пределами Грузии встречается в Азербайджане, Таджикистане и Туркменистане. Из Тавквери изготовляют красные и розовые вина местного применения с ароматом фруктов. Особенно приятно на вкус молодое вино из Тавквери. Сорт характеризуется поздним периодом созревания – в основной зоне его распространения (Горийский район) виноград поспевает в первой половине октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,0 – 21,0 %, кислотность – 7,5 – 8,5 г/л. Соцветия Тавквери имеют женский пол, поэтому его необходимо насаживать между двуполыми сортами винограда.

ПРИВНЕСЕННЫЕ ИНОСТРАННЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

В Грузии также выращиваются известные в мире красные и белые сорта винограда.

СОРТА БЕЛОГО ВИНОГРАДА

ШАРДОНЕ – французский винный сорт белого винограда, дающий высококачественную продукцию. Изготовленное из Шардоне столовое вино и шампанское характеризуются нормальным содержанием алкоголя, высокой гармоничностью, нежностью, содержательностью и высокими вкусовыми показателями. В Грузии этот сорт применяют при производстве столовых и игристых вин. Сорт раннего периода созревания. В пригородной зоне Тбилиси (Дигоми) виноград поспевает в последних числах августа и в первой декаде сентября. А в виноградарской зоне Вачеви (Зестафонский район, Имерети) – со второй половины августа. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17,0 – 22,0%, а кислотность – 6,7 -9,5 г/л.

АЛИГОТЕ – французский винный сорт белого винограда. В Грузии из него изготавливают столовые и игристые вина. Сорт раннего периода созревания – поспевает в первой половине сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 21,0 %, а кислотность – 8,5 -9,0 г/л.

МУСКАТИ ТЕТРИ (БЕЛЫЙ МУСКАТ) – один из очень интересных старых сортов мускатов (как высококачественный винный сорт широко распространен в странах Европы). Применяется в Грузии при производстве столовых, десертных и игристых вин. Среднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 23,0-30,0%, а кислотность – 6,0 –9,5 г/л.

СОРТА КРАСНОГО ВИНОГРАДА

ПИНО ШАВИ (НУАР) - французский винный сорт красного винограда. Применяется для производства высококачественных столовых и игристых вин. Сорт раннего периода созревания. В Картли для изготовления игристых вин виноград собирают в первой половине сентября, а в Имерети – в последних числах августа. Для производства столовых вин сбор урожая целесообразно проводить гораздо позже. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0-22,0 %, а кислотность - 7,0-8,5 г/л.

МЕРЛО – французский винный сорт красного винограда. Отдельно настоянное вино из Мерло характеризуется нормальным содержанием алкоголя и кислотности, хорошей тельностью и гармоничностью, характерным приятным букетом и хорошим вкусом. Сорт среднего периода созревания.

ИЗАБЕЛЛА (. ) - в Грузии этот сорт черного винограда зовется "Одесса". Изобрели этот сорт в Америке в 1816 году, скрестив Vitis labrusca (американский виноград) и Vitis vinifera (европейский виноград). До этого момента американский виноград был мало съедобен, а европейский погибал от тли. В результате скрещивания получилось растение, устойчивое к виноградной тле и холодам, но унаследовавшее от Vitis labrusca (американского вида) ряд нехороших качеств.

В XIX веке Изабеллу завезли из Америки в Европу. На ее корнях из-за океана прибыла виноградная тля (филлоксера). Для самой Изабеллы филлоксера была не опасна, а вот местные европейские сорта от нее стали массового гибнуть.

Недавно выяснилось, что в вине, производимого из этого сорта винограда метилового спирта сильно больше нормы. При употреблении такого вина нередко болит голова и ощущается сонливость. Это влияние метилового спирта.

Как пищевой виноград Изабелла неплоха, по вкусу чем-то напоминает землянику. А вот для виноделия ее лучше не использовать. Хотя ее продолжают разводить (возможно, потому, что этот сорт очень неприхотлив). Сорт Изабелла выдерживает очень сильные морозы, устойчив к заболеваниям и вредителям, не требует много удобрений и специальной обработки ядохимикатами на протяжении всего срока вегетации (толькое если не случилось массового нашествия вредителей). Характеризуется относительно высокой урожайностью (до 40 кг с одного куста). Расчет практически на всех видах почв, включая глинистую и песчаную.

Читайте также: