Блауфранкиш сорт винограда описание

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 24.09.2024

В нашем магазине вы можете купить вино Weingut Heinrich из винограда Блауфранкиш . В ассортименте 8 наименований вина.

Статьи по теме

В феврале Европейский союз собирается принять указ, в котором к вину будут относится так же, как и к табаку. Почему это важная новость, расскажем в этой статье.

Подсчитав свои продажи, шампанские дома объявили, что 2021 год оказался рекордным по экспорту своих вин, с чем мы их и поздравляем.

Знаменитый и очень красивый остров в Европе, Кипр, притягивает к себе множество туристов, однако в большей степени тех, кто любит поплавать в море. Но мы тут обсудим виноделие, а также напитки, которые стоит попробовать.

Приятно когда вино – это нечто большее, чем просто напиток. Ярким примером является линейка вин Masi Costasera Contemporary Art.

Гибридные напитки совмещают в себе свойства сразу нескольких видов алкоголя. Сейчас таких развелось достаточно много, ведь все хотят удивить потребителей. Давайте выделим три категории.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью

Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена. Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.

Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.

Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Блауфранкиш (нем. Blaufränkisch ) — технический (винный) сорт чёрного винограда, используемый для производства красных вин в странах Центральной и Восточной Европы. Один из важнейших сортов региона, иногда называемый "Пино-нуар Востока" [1] .

Первое задокументированное упоминание сорта состоялось в 1862 году, когда виноград был представлен на выставке виноделия в Вене. Разумеется, сорт существовал задолго до этого момента, и, вероятно, культивировался уже в Средневековье скрываясь под различными синонимами, имеющими общий корень Fränkisch. Само название происходит от Франконии, немецкого винного региона, который включает в себя северо-запад Баварии, северо-восточные просторы Баден-Вюртемберга вокруг Хайльбронн-Франконии, и части южной Тюрингии.

В средневековый период в этом регионе климат благоприятствовал виноделию, местные вина очень высоко ценились, и сорта винограда, из которых, как считалось, можно было создавать высококачественные вина, назывались Франкские (нем. Fränkisch ), а сорта, считавшиеся менее качественными, — Гуннские (венгерские). Очень вероятно, что как раз в этот или более поздний период в регионе начали культивировать и сорт Blaufränkisch (буквально, Синий Франкский).

Несмотря на очевидное происхождение названия от топонима Франкония, ампелографы полагают, что сам сорт вероятней всего происходит откуда-то еще. И очень возможно, что с полосы земли, простирающейся от Далмации, через территории бывшей Австро-Венгрии. Основанием для такого предположения служит то, что старый венгерский сорт, Кекфранкош (венг. Kékfrankos ), это тот же Блауфранкиш. Еще одним доводом в пользу этой теории служат данные последних генетических исследований, которые показали, что сорт появился в результате скрещивания Гуэ блан (фр. Gouais blanc ) x Блау Цимметтраубе (нем. Blaue Zimmettraube ). Тут важно то, что несмотря на французское название, Гуэ Блан, он же Вайсер Хойниш (нем. Weisser Heunisch ), буквально Белый Гуннский, скорее всего имеет восточноевропейское происхожение. Также было доказано, что Гуэ Блан является предком другого старого венгерского сорта - Фурминт. Это и позволило сузить возможный ареал происхождения сорта до юга или востока Австро-Венгрии.

Самые последние ампелографические исследования позволяют утверждать с достаточной уверенностью, что сорт, все-таки, происходит из Нижней Штирии, территории современной Словении [2] .

Курьёзный факт, но до того, как начали использовать генетический анализ, ампелографы указывали местом происхождения примерно тот же регион, но базировались на неправильном предположении о том, что Блауфранкиш, это клон Гаме, основываясь лишь на некотором морфологическом сходстве, и на том, что в Болгарии Блауфранкиш называют Гамэ [1] .

В самой Германии к новому времени сорт был утрачен, и вновь попал туда лишь в XIX веке из Австро-Венгрии. Его импортировали из города Лемберг, расположенного в Нижней Штирии, на территории современной Словении. Этим объясняется происхождение одного из синонимов сорта - Лембергер. Первая официальная запись об экспорте Lembergerreben в Германию относится лишь к 1877 году.

А вот происхождение другого синонима, Лимбергер (нем. Limberger ), имеет отношение к городку Лимберг под Майсау в Нижней Австрии, где в конце XIX века продавались "непривитые лозы Лимберг Блауфранкиш" (нем. "wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben" ).

Современное международное имя сорта было ему присвоено Международной Ампелографической комиссией в 1875 году, во французском городе Кольмар.

Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Выращивают в основном в Австрии, Чехии, Венгрии и в меньшей степени в соседней Германии, Словакии, Словении, Болгарии и Хорватии, незначительно во Франции. Распространён в Австралии.

Блауфранкиш

Кусты сильнорослые. Листья средние или крупные, округлые, трех- или пятилопастные, слаборассеченные, снизу без опушения. Черешковая выемка открытая, лировидная, стрельчатая. Цветок обоеполый. Грозди средние или крупные, конические или цилиндроконические, лопастные, плотные. Ягоды средние, округлые, тёмно-синие. Кожица прочная, покрыта обильным серым восковым налетом. Мякоть сочная. Сорт позднего периода созревания. Период от начала распускания почек до съёмной зрелости ягод составляет 150 дней при сумме активных температур 2900°С. Вызревание побегов хорошее. Урожайность — 90—140 ц/га. Сорт относительно морозоустойчив. Неустойчив против оидиума и мильдью, меньше среднего восприимчив к серой гнили. [3]

Вино отличается интенсивным тёмно-красным, вишнёвым цветом с фиолетовыми оттенками. В аромате присутствуют тона чёрных лесных ягод, ежевики, ноты красной смородины, тёмной спелой вишни, пряные ароматы. Характеризуется ярко выраженными бархатными танинами и прекрасной кислотностью. Молодые вина — более фруктовые, с возрастом приобретают бархатистость, и упругие и сложные вкусовые оттенки [4] .

Уровень танинов и кислотности варьируется в зависимости от времени сбора винограда, времени мацерации и выдержкой в бочках.

В купажах выбирают Блауфранкиш чтобы он привнёс в вино структуру и свою высокую кислотность [5] .

Вино, как правило, обладает потенциалом к хранению.

Сорт используется как для приготовления ординарных столовых вин, так и в купажах (Блауфранкиш + Цвайгельт [6] , Блауфранкиш + Сен-Лоран, Блауфранкиш + Каберне-совиньон + Мерло [7] и т.д.). Вина обладают потенциалом к хранению.

Сведения, размещенные на сайте компании ООО “МЕТРО Кэш энд Керри”, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.

ПОЧЕМУ С НАМИ ВЫГОДНО СОТРУДНИЧАТЬ?

Надёжность

Контроль качества

Мы проверяем каждую поставку и виноматериал, а также проводим постоянные тесты на качество и экологичность материала

Собственный импорт

Большое покрытие

Родина этого красного сорта – пограничная австрийско-венгерская зона, сейчас блауфранкиш считается визитной карточкой Австрии.

Помимо Австрии этот сорт выращивают и в Германии, и в Венгрии, в Чехии, Сербии и Хорватии. Лембергер, Кекфранкиш, Франковна и Франкония – все это названия блауфранкиша. Этот сорт любит мягкий теплый солнечный климат, поэтому в условиях австрийского региона Бургенланд он дает самый интересные, насыщенные вина с богатым ароматом и глубоким вкусом.

Мягкое прессование, ферментация и непродолжительная выдержка в стальных ёмкостях.

Вино насыщенного красного цвета, с ароматами черной смородины, спелой вишни и сливы. Вино полнотелое, с заметными танинами, хорошо сбалансированное, с длительным послевкусием.

Виноград выращивается на прохладных участках рядом с Нойзидлерзее и на близлежащем ветреном плато Парндорфер Платте. Там доминирует плодородная почва (чернозём) с вкраплениями известняка. Виноград собирается с лоз возрастом 5-30 лет.

Мягкое прессование, ферментация и непродолжительная выдержка в стальных ёмкостях.

Рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса, дичи, свинины, утки и жирной морской рыбы, пастам.

Blaufränkisch (Немецкий за синий Франкский) темнокожий разнообразие из виноград используется для красного вино. [1] Blaufränkisch, который является позднеспелый сорт, производит красные вина, обычно богатые танин и может иметь ярко выраженный пряный характер. [2]

ДНК-профилирование показал, что Blaufränkisch - помесь Gouais Blanc (Weißer Heunisch; родитель мужского пола) и Блауэ Цимметтраубе (родитель женского пола; потомок Blauer Gänsfüsser). Исторические ампелографические источники предоставили очень веские доказательства того, что географический район происхождения разновидности Нижняя Штирия (сегодня словенский Штирия). [7] Задолго до применения анализа ДНК Блауфранкиша ошибочно считали клон из Гаме сорт винограда, из-за определенного сходства в морфология и, возможно, из-за своего названия Игра в Болгарии. [1]

Содержание

История и происхождение

Хотя первое официально задокументированное появление Блауфранкиша произошло только в 1862 году, когда виноград был включен в список виноградарство экспозиция в Вена, Австрия, вполне вероятно, что виноград намного старше и, возможно, существует с тех пор, как Средний возраст под множеством синонимов Fränkisch. Сам термин Fränkisch происходит от Франкония, то Немецкое вино регион, включающий северо-запад Бавария, северо-восточные пределы Баден-Вюртемберг вокруг Хайльбронн-Франкен, и части южных Тюрингия. В средние века вино из этого региона высоко ценилось, а виноград, который считался способным производить превосходные вина, назывался Fränkisch отличить их от менее ценимых Гуннский виноград. Вполне вероятно, что где-то в этот период до 1900-х годов Блауфранкиш (буквально Синий франкский) начали выращивать в регионе. [8]

Синонимы Лембергер и Лимбергер впервые появился в литературе ближе к концу 19 века в связи с предполагаемым происхождением винограда от Австро-венгерский города Лемберг (сегодня в современном Словения) и Лимберг (сегодня известный как Майссау) в Нижняя Австрия. В 1875 г. Международная ампелографическая комиссия в Кольмар, Франция принял Blaufränkisch как официально санкционированное название. [8]

Виноградарство

Виноградная лоза Блауфранкиш известна как ранний подающий надежды сорт, подверженный ранним весенним заморозкам. Это позднее созревание сорт, и его обычно сажают на более теплых участках виноградников. Среди опасности для виноградарства что Блауфранкиш наиболее склонен к пудровый и ложная мучнистая роса. [8]

Блауфранкиш считается высокопродуктивной лозой, способной давать высокие дает довольно легко. В некоторых частях Европы это не редкость. собран в 100 гектолитры/га (около 5,3 т / акр). Однако при чрезмерном урожае виноградная лоза имеет тенденцию давать жидкие вина с множеством зеленых и сорных ноток. [9]

Винные регионы

Сегодня Blaufränkisch выращивают по всему миру из Япония, то Соединенные Штаты и Австралия к Германия, Венгрия и Австрия. [8]

Австрия

Возможно, что Блауфранкиш или аналогичный предшественник винограда уже выращивали в регионах нынешней Австрии (Нижняя Австрия и Бургенланд) в 10 веке. В его публикации 1777 г. Beschreibung der in der Wiener Gegend gemeinen Weintrauben-Arten, ампелограф Себастьян Хелблинг назвал этот сорт одним из лучших красных сортов винограда в Нижней Австрии и использовал название Schwarze Fränkische для этого. [1] [8]

За пределами Бургенланда 807 гектаров (1 994 акра) Блауфранкиш были засажены в Neusiedlersee области, а 962 га (2377 акров) были засажены в Neusiedlersee-Hügelland регион в холмистой местности на берегу озера. Вина, производимые в этом регионе под влиянием теплого умеренного климата озера, как правило, по описанию винного эксперта и Мастер вина Дженсис Робинсон, "богаче и многое другое полный", в то время как глина почвы виноградников к югу от озера в Südburgenland как правило, производят вина с более пряными нотками. [8]

в Карнунтум между Веной и Нойзидлерзее, шифер-основные почвы в районе г. Spitzerberg также являются домом для некоторых насаждений Блауфранкиш. [8]

Districtus Austriae Controllatus и стили вина

В Австрии Blaufränkisch является разрешенным сортом в нескольких Districtus Austriae Controllatus (DAC) зоны. Производители в Бургенланде склонны относить легкие, необработанные вина Блауфранкиш к лучшим Mittleburgenland DAC Classic, маркируя более полные и выдержанные стили как Burgenland DAC Reserve. [8]

В Австрии Blaufränkisch имеет тенденцию производить глубоко окрашенный вина с темными фруктами ароматы, острые пряные нотки и от умеренного до сильного кислотность. В зависимости от того, где оно производится, вино может быть невыдержанный, или потратить некоторое время старение в бочке. Неокрашенные стили, как правило, имеют более легкую консистенцию, в то время как дубовые версии, как правило, более полные. [8]

Другие европейские винные регионы

В Германии есть 1729 гектаров (4272 акров) Блауфранкиш, выращиваемых в основном в Винодельческий регион Вюртемберг вокруг города Штутгарт. Здесь, где виноград часто называют Блауэр Лембергер или же Блауэр Лимбергер, виноград имеет тенденцию производить больше легкий вина с более мягкими танинами, чем стиль, обычно производимый в Австрии. [8]

Блауфранкиш, известный здесь как Франковка, второй по распространенности сорт красного винограда в Чехия. [11] Выращивается только в Моравское вино субрегионов из-за его позднеспелости. Почти 9% от общей площади виноградников в Словакия (1742 га / 4 305 акров) выращивают в Блауфранкише, где этот сорт более широко известен как Frankovka modrá. В городе Братислава, в частности, пригород Рача, местные производители вина ежегодно проводят винный фестиваль В нем представлены вина региона Frankovka modrá, а также образцы Блауфранкиш со всего мира. [8]

В Словения, виноград известен как Модра Франкинья. В настоящее время посажено 2 759 316 тростников голубого франка. Словения, которые произрастают на почти 700 гектарах виноградников. Это составляет 4,68 процента всех плантаций в стране. Сорт голубой франкский распространен в двух винодельческих регионах Подравье и Посавье. Это четвертый по распространенности сорт красного винограда в Словении.

Блауфранкиш носит имя Бургундская кобыла в Румыния, где большая часть из 891 гектара (2202 акра) расположена в южных винодельческих регионах Штефэнешти и Деалу Маре. В последние годы посадки винограда расширились на восток в сторону более теплых участков виноградников недалеко от Черное море. В Болгария, в течение многих лет насаждения Блауфранкиш в стране, известные как Игра, считались Гаме нуар виноград, выращенный в Вино Божоле регион Франция пока данные ДНК не подтвердили, что это действительно был Блауфранкиш. [8]

В Хорватии почти 880 гектаров (2175 акров) Блауфранкиша, известного как Франковка, составляют около 2,7% всех насаждений хорватских виноградников. Ожидается, что это число будет расти, поскольку многие посадки ранее считались разными сортами, Боргонья, теперь с помощью анализа ДНК доказано, что они принадлежат к Blaufränkisch. Большинство хорватских насаждений находится в Kontinentalna Hrvatska (Континентальная Хорватия) регион в северо-западной части страны и на Истрия полуостров вдоль Адриатическое море. В Сербия, большинство насаждений Блауфранкиша находится в провинции Воеводина. [8]

В Италия, виноград известен как Франкония Нера, из них 127 га (310) засажены в основном в Вино Фриули-Венеция Джулия регионы Фриули Изонцо и Фриули Латисана Denominazione di origine controllata. В Испания, несколько экспериментальных насаждений Блауфранкиша встречаются в Испанский винный регион из Малага и Сьерра-де-Малага, где винодел из Германии производит сортовые вина под синонимом Лембергер. [8]

Винные регионы Нового Света

в Новый мир Блауфранкиш находится в Австралийское вино регион Аделаида Хиллз, где один производитель, Хандорф Хилл, выращивал этот сорт в течение последних 20 лет, чтобы сделать полнотелую версию этого вина. Другие производители в Австралии недавно посадили Blaufränkisch и скоро представят свои собственные версии. В Канада, есть несколько посадок этого сорта в Онтарио в регионе Ниагара, британская Колумбия винные регионы Остров Ванкувер, Новая Шотландия, а Долина Оканаган. [2] [8]

Виноград можно найти по всей территории Соединенных Штатов, из Finger Lakes, Озеро Каюга, Регион реки Гудзон и Лонг-Айленд AVA в Нью-Йорк, где он часто смешивался с Каберне франк, к Калифорния, (особенно Лоди и Темекула-Вэлли AVA) и штата Вашингтон. [8] В Пенсильвания, сортовые и купажированные вина производятся в Озеро Эри (который также включает Огайо и Нью-Йорк) и Лихай-Вэлли AVA. В Долина реки Снейк АВА в Айдахо здесь выращивают несколько акров винограда. Blaufränkisch недавно добился успехов в Нью-Джерси, особенно в Внешняя прибрежная равнина AVA, став выдающимся сортом винограда для этого региона. Дополнительные посадки находятся в Нью-Мексико, Вирджиния, Род-Айленд, Мэриленд, Мичиган, Монтана, Колорадо и больше Юго-восточная Новая Англия AVA. [2]

В Канаде Лембергер встречается на нескольких плантациях DVA полуострова Ниагара.

Вашингтон Лембергер

Наряду с виноградником Шампу на холмах Лошадиное небо и виноградником Киона на Красной горе, виноградником Красной ивы в долине Якима (на фото) является домом для некоторых из самых старых лоз Лембергера в штате Вашингтон.

Виноград имеет долгую историю в штате Вашингтон, где он известен в основном как Лембергер. Здесь виноград использовался для создания различных стилей от легкого бордовый-стилевые смеси, более крепкие, более алкогольные "Зинфандель-подобные "вина к порт стиль укрепленный вина. Виноград был фаворитом Dr. Уолтер Клор, то "отец вашингтонского вина". Он поощрял посадку винограда в Якима Вэлли AVA в 1960-1970-е гг. [12] В 1976 году Джон Уильямс из Kiona Vineyard в том, что сейчас Красная гора АВА посадил несколько акров земли, которые в 1980 году будут использованы для производства первого коммерческого вина Lemberger, произведенного в Вашингтоне. [13] [14]

По состоянию на 2011 год на всей территории посадки было засажено 30 га (73 акра) этого сорта. Колумбия Вэлли AVA, включая Виноградник Red Willow в долине Якима AVA, [12] Виноградник Шампу (который, наряду с Кионой и Красной Ивой, имеет одни из самых старых виноградных лоз Лембергера в штате) и Виноградник Дестини Ридж в Horse Heaven Hills AVA, с дополнительными посадками в Rattlesnake Hills и Columbia Gorge AVA. [2] [8] [14]

Вина и сочетания блюд

Вина Блауфранкиш имеют ароматы из темной спелой вишни и темных ягод, острые, средние танин уровни и иногда очень хорошие кислотность. Молодые вина обладают глубоким фруктовым оттенком, становятся более бархатными, эластичными и сложными. возраст. [8]

По мнению винного эксперта Оз Кларк, хорошо сделанные образцы Blaufränkisch будут иметь примечания Красная смородина и ежевика фрукты. У винограда есть потенциал иметь высокий уровень танинов и кислотности, которые могут быть уменьшены решениями урожая и некоторыми выдержка в дубе. Тем не менее, Кларк отмечает, что вина из Блауфранкиша могут приобретать слишком сильный дубовый привкус и производиться впечатление чрезмерно дубовых. При смешивании с другими сортами Блауфранкиш часто придает смеси кислотность и структуру. [9]

В сочетание еды и вина, Blaufränkisch / Lemberger часто сочетаются с ягненок блюда и мясо на гриле. [14]

Потомство и отношение к другим сортам

Одно время считалось, что Блауфранкиш был клон винограда сорта Гаме из Божоле, отчасти из-за преобладания синонима Гаме, используемого в Болгарии, и, возможно, потому, что считалось, что между ними существуют родственные отношения между родителями и потомками. Однако в 21 веке данные ДНК показали, что Блауфранкиш был потомком Гуа Блан и неизвестным родителем, что сделало его сводным братом Гаме, а также другим сортам винограда, у которых в качестве родителя был Гуай Блан, например Шардоне, Рислинг, Эльблинг, Арамон нуар, Гролло нуар, Muscadelle и Colombard. [8]

Блауфранкиш - родитель Цвайгельткрасный виноград, наиболее широко выращиваемый в Австрии, из пересечение с Сен-Лоран (также известный как Санкт-Лоран) сделано в 1922 г. Фриц Цвайгельт на Klosterneuburg исследовательские центры в Вене. Это же сочетание Блауфранкиш и Санкт-Лоран использовалось для производства чешского / словацкого винограда. Андре. Доктор Цвайгельт также скрестил Блауфранкиш с Blauer Portugieser производить Blauburger, с Август Герольд используя ту же пару для производства Херольдребе в 1929 г. Вайнсберг исследовательский центр в Баден-Вюртемберг. Также в Вайнсберге Блауфранкиш скрестили с Дорнфельдер производить Аколон, и с Каберне Совиньон производить оба Каберне Кубин и Каберне Митос в 1970 г. [8]

В 1951 г. исследователи Университет Святого Иштвана в Венгрии пересекли Блауфранкиш с Кадарка производить Рубинтос. Два года спустя скрестили виноград с Мускат Буше, (потомок Petit Bouschet), производить Magyarfrankos. [8]

В 1986 году Блауфранкиш скрестили с Регент в исследовательском центре на Geilweilerhof производить Ребергер. [8]

Синонимы

На протяжении многих лет Blaufränkisch был известен под множеством синонимов, включая Blanc doux, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Германия), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonne Mare (Хорватия), Румыния). , Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Cierny Zierfandler, Crna Frankovka (Хорватия), Crna Moravka, Fernon, Fränkische, Fränkische schwarz, Franconia (Италия), Franconia nera (Итай), Franconia bleiru, Franconia noiru, Franconia nera Frankinja modra, Frankovka (Хорватия, Сербия, Чехия), Modra Frankinja (Словения), Frankovka modra (Словакия), Imbergher, Jubiläumsrebe, Gamay noire, Gamé (Болгария), Karmazin, Kék Frankos, Kékfrank, Kékfrankpart (Венгрия), Lamay , Lemberger (Германия и США), Limberg, Limberger (Германия), Limberger blauer, Limberger noir, Limburske, Maehrische, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry hyblink, Moravka, Moravske, Muskateller schwarz, Nagy burgundi, Nagyb urgundi (Венгрия), Neskorak, Neskore, Neskore cierne, Noir de Franconie, Oporto (Словакия), Orna Frankovka, Portugais lerouse, Portugais rouge, Portugieser rother, Pozdni, Pozdni skalicke cerne, Schwarz Limberger, Schwarze Schwarze Fraengische, Schwarze Schwarze Fraengische, Серина, Широколистный, Сироколидтный, Сироколстный, Скалице-серне, Старовецкий Грозен, Сура Лисцина (Сербия), Селеслевелю, Тельтфюртю Кекфранкос, Вагибургунди, Велке-Бугундске и Воеводин. [8] [17]

Читайте также: