Растения для украшения торта

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 18.09.2024

Цветы - хороший способ придать десерту необычный вид и приятный запах. Гораздо оригинальнее выглядит торт, украшенный бутонами роз, а не кремовыми розочками.

Свежие растения из сада кондитеру не подойдут, а вот обезвоженные справятся на отлично.

Сухие цветы производят по технологии сублимационной сушки. Сначала их подвергают заморозке, затем помещают в разогретую вакуумную камеру. Там кристаллы льда испаряются, в результате чего цветы полностью теряют влагу, но при этом сохраняют свой изначальный внешний вид.

Сублимированные растения для украшения тортов хороши тем, что

удобно и долго хранятся при комнатной температуре;
универсальны - подходят для десертов, горячих блюд, закусок, напитков;
не только украшают, но и добавляют приятный запах;
обезвоженные цветы можно есть. Многим не нравится несъедобный декор, который приходится убирать, прежде чем резать торт. Это занимает время, а на поверхности остаются некрасивые следы.

Сухие цветы - съедобные

Можно ли есть цветы? Да, но не любые. Именно поэтому стоит покупать такие украшения для десертов в специализированных магазинах.

Существуют растения, которые выглядят красиво, но могут навредить человеку, если их съесть. Например, гиацинт, гортензия или лилия. В нашем магазине в Москве вы найдете только те растения, которые можно употреблять в пищу: розу, гранат, мальву, виолу, незабудку, амарант, жасмин, лаванду.

Розовые лепестки и бутоны - природный ароматизатор. Их используют для овощных салатов, закусок, напитков. Многие пробовали варенье из розовых лепестков или цукаты.

Виола или анютины глазки - цветки со сладковатым вкусом. Их засахаривают, замораживают в кубиках льда, добавляют в джемы, леденцы и салаты. Существуют даже рецепты блинов с виолой.

Незабудка обычно попадает на стол для украшения, но иногда ее цветки засахаривают.

Лаванду во французской и итальянской кухне добавляют в соусы, салаты, супы, выпечку и джемы. Особенно она популярна как ароматизатор, ее вкус - горьковатый и вяжущий.

Такие цветы как амарант, можно заваривать и пить. Жасмин используют как добавку к чаю, чтобы придать цветочную нотку.

Купить съедобные сухие цветы стоит, если вы хотите создавать десерты с оригинальным оформлением, ароматизировать блюда и напитки или просто пить вкусный чай.

Иногда даже самый простой торт может стать настоящим произведением искусства. Для преображения кондитерского изделия, на самом деле, может понадобиться минимум умений, материалов и времени. Чтобы улучшить внешний вид творения, стоит украсить торт живыми цветами. Такой вариант декорирования станет оптимальным для украшения праздничного и повседневного десерта. Если знать несколько секретов относительно выбора цветов, их установки и размещения, то получится уникальная композиция с эффектом настоящей клумбы.

Условия относительно отделки торта живыми цветами

Те, кто заботятся о своем здоровье и здоровье близких, с опаской относятся к экспериментам с едой. Поэтому может возникнуть вполне естественный вопрос - можно ли украшать торт живыми цветами? Кондитеры утверждают, что такие эксперименты вполне безопасны, особенно если учесть некоторые нюансы:

Цветы, которые будут использоваться для декора, должны выращиваться в экологически чистых зонах. В процессе выращивания не должны использоваться пестициды и химикаты.
Нужно правильно подготовить бутоны перед тем, как установить их на торт. Желательно минимизировать контакт растения с поверхностью торта.
Декорирование стоит производить не ранее, чем за 2 часа до подачи. Это уменьшит влияние цветка на кондитерское изделие, и сам бутон останется свежим.

Если учесть все нюансы относительно цветочного украшения, то живой декор будет совершенно безопасен. Время и принцип взаимодействия десерта и растения максимально минимизируются.

Какие именно цветы подойдут для украшения торта

В зависимости от того, на какое торжество готовится кондитерское изделие, определяется тип декора, а так же его составляющие. Но в данной ситуации возникает вопрос о том, какими живыми цветами можно украсить торт на любое торжество:

Самым распространенным вариантом являются пионы. Данный цветок смотрится величественно и богато на торте любой конструкции.
Для особенных событий декорирование торта осуществляется с помощью роз.
Манее часто встречаются в торте такие живые цветы, как герберы или ромашки. Хотя такой декор выглядит ярко и весело.
Редко используют в декоре гвоздики.
Для маленьких тортов стоит использовать анютины глазки, фиалки, миниатюрные астры.
Сирень актуальна в любой композиции торта. Часто служит вторичным декором.

Существует список цветов, которые являются токсичными, если использовать их в пищу: ландыш, подснежник, тюльпан, жасмин, гортензия, каллы.

Как правильно разместить цветы на одноярусном торте

Обычно одноярусные торты имеют небольшие размеры, поэтому украсить такое кондитерское изделие живыми цветами достаточно сложно. Если выбрать бутоны большого размера или неправильно их разместить по периметру коржа, то получится обычная клумба.

Чтобы избежать ошибок в процессе декорирования одноярусного торта, нужно следовать рекомендациям опытных кондитеров:

Стоит сделать зарисовку торта на бумаге в масштабе 1:1.
Подобрать цветы, которые характеризуются бутонами маленькой и средней величины.
Центр композиции на маленьком торте лучше располагать по одному из краев. Определить главную композицию помогут цветы больших размеров.
Желательно использовать один, максимум три средней величины бутона.
Остальная часть украшается либо маленькими цветами, либо декоративными элементами растительного характера.
Украсить торт живыми цветами оптимально просто и красиво можно, если повторить полуарку или венок по краю коржа.

В идеале, чтобы композиция из живых бутонов на одноярусном торте выглядела оригинально и полноценно, нужно соблюдать художественные пропорции.

Идеи относительно расположения живого декора на многоярусном торте

В отличие от маленьких кондитерских изделий, многоярусные торты позволяют проявить больше фантазии. Но существует определенная мода на композиционное решение для кондитерских изделий:

На нижнем ярусе можно расположить листья мяты и конфеты. Принцип укладки определяется предпочтениями декоратора.
Расположение цветов может представлять собой змейку, которая располагается от макушки по всем ярусам до самого низа. Линия змейки может быть изогнутой или прямой.
Можно уложить небольшие букеты из трех цветов на каждом ярусе. Главное, чтобы линия укладки букетов не совпадала.
Цветы могут быть подушкой для каждого яруса. Достаточно закрепить цветы вокруг низа каждого яруса. Вверху выкладывается мини-клумба.

Фото тортов, украшенных живыми цветами по такому принципу, часто встречаются в модных кулинарных книгах и журналах.

Оригинальное декорирование свадебного торта

Свадебный торт, украшенный живыми цветами, должен выглядеть эффектно и вписываться в общую картинку праздника. Принцип укладки бутонов и других элементов декора может осуществляться в соответствии с любой схемой.

Важно подобрать сами цветы и их цветовую гамму. Стоит выдерживать линию флористики. Если букеты на столах и арка состоят из роз, то для украшения десерта стоит тоже выбрать розы. Обычно это стандартное решение. Реже используются пионы в сочетании с ромашками.

При выборе цвета бутонов стоит учитывать тематику и палитру самой свадьбы. Нужно обратить внимание на текстуру и цвет крема на торте. Обычно используются белые, кремовые, розовые бутоны. Дополнительный декор должен немного отличаться по цвету, чтобы создать уникальную контрастность.

Процесс крепления бутонов

Легко и просто украсить торт живыми цветами, если бутоны уже подготовлены. Также стоит подготовить и сам десерт:

Обозначить места на поверхности крема, где будут располагаться цветы.
С помощью длинной деревянной шпажки сделать неглубокое отверстие в корже.
С помощью ложки или лопатки немного убрать крем с коржа.
Вставить заготовки из цветов в отверстие. Ложкой придвинуть крем под цветок.

Можно немного изменить принцип фиксирования бутонов. В подготовленные отверстия нужно вставить укороченные коктейльные трубочки. И уже в трубочку вставляются заготовки из живых цветов.

Подготовка цветов перед декорированием

Украсить торт живыми цветами очень просто, если произвести соответствующую подготовку растительного декора. Алгоритм обработки заключается в следующих процедурах:

Нужно обрезать стебель на расстоянии 5-10 сантиметров от цветоножки.
Поместить заготовки в широкую миску с водой, температура которой будет ниже комнатной. В таком состоянии цветы должны находиться около 6 часов.
Лепестки отстоявшихся бутонов нужно хорошо помыть, удалить порченые лепестки и листья с цветоножки.
С помощью распылителя опрыскать цветок раствором воды и медицинского спирта. На рюмку воды достаточно нескольких капель медицинского средства.
Цветы соединить с помощью флористической ленты. Такое приспособление позволит поддерживать форму композиции и питать цветы влагой.
Остальную часть стебля нужно обмотать пищевой пленкой. Благодаря такому приему цветок совершенно не будет касаться кондитерского изделия.

Благодаря соблюдению всех правил, композиция может находиться на торте в течение 12 часов без ухудшения внешнего вида цветов. Бутоны не будут отваливаться или менять местоположение.

Уникальная комбинация фруктов и цветов на праздничном торте

Оригинально и вкусно можно украсить торт живыми цветами и фруктами. Такой вариант подойдет для маленьких и больших десертов. На маленьком торте достаточно уложить один большой цветок сбоку коржа, а вот фрукты будут уже располагаться вокруг центрального бутона. Если в десерте много ярусов, то между цветами должны крепиться фрукты.

Обычно для декора используют следующие фрукты: виноград, клубнику, вишню, красную и черную смородину, малину, чернику, ежевику. Крепить ягоды можно по-разному. На горизонтальной поверхности достаточно красиво уложить элемент. На вертикальной – фиксация производится посредством нанизывания фрукта на зубочистку.

Что может быть красивее на любое торжество, чем торт, оформленный самыми настоящими живыми цветами!

Существует множество съедобных цветов, которые можно использовать при приготовлении блюд или их оформлении. Их кладут в салаты, из них делают настойки, масла и уксусы. Так как многие цветы имеют очень сильный аромат, они не всегда подходят для оформления кондитерских изделий. К тому же, употребление в пищу некоторых их видов может иметь нежелательные последствия для организма. Например, цветы лилейника съедобны, но оказывают на организм мочегонное и слабительное действие, поэтому их лучше использовать исключительно для декоративных целей.

Подготовка цветов

Прежде чем выбирать цветы для украшения блюд, следует выяснить, насколько они съедобны. После этого важно знать, использовались ли при их выращивании какие-либо удобрения, и какие именно. Конечно, лучше всего брать цветы, которые вы вырастили самостоятельно в своем саду.

Возьмите выбранные цветы и опустите их в миску с водой, чтобы удалить с них пыль, пыльцу и возможных насекомых. Чтобы цветы выглядели более свежими, их надо продержать в воде не менее получаса. Затем их следует вынуть из воды, отрезать стебли почти у основания цветка, после чего поместить на бумажное полотенце для удаления излишков воды.

Как располагать цветы на торте?

Начертите на листе бумаги такого же размера, что и торт, план и наложите поверх него цветы, чтобы было видно, как они будут смотреться все вместе.

В нижней части торта лучше расположить листья мяты и небольшие конфетки. Выбирайте конфеты такого цвета, как и цветы, которые вы собираетесь расположить наверху. Тогда торт будет выглядеть очень гармоничным.

Теперь можно перейти к украшению верхней части торта. Пусть выбранными нами цветами будут сиреневые фиалки. В самом центре можно расположить их штук 5 и добавить к ним несколько мелких листочков мяты.

По краю торта можно расположить цветы покрупнее. Пусть их тоже будет около пяти. Это будут темно-фиолетовые анютины глазки. Если вам хочется добиться геометрической точности, вы можете измерить расстояние между цветами линейкой, хотя все это можно сделать и на глаз.

Можно какие-либо украшения сделать и по бокам торта, но, если вы хотите привлечь внимание к верхней части, вместо этого можно между цветками анютиных глазок положить по одной фиалке.

Засахаренные цветы для украшения торта

Вместо свежих цветов можно использовать и засахаренные. Преимуществом таких цветов является то, что торт с ними может быть приготовлен тогда, когда в природе эти растения уже отцвели или еще не зацветали. Например, совершенно волшебно засахаренные цветы из вашего сада будут смотреться на торте ко Дню Святого Валентина. Покупать растения в цветочном магазине, конечно, можно, но нежелательно, потому что из-за использования при их выращивании удобрений они могут быть небезопасны для вашего здоровья.

Как засахарить цветы на торт?

Для этого нужно:

– 1 белок большого куриного яйца;
– 1 ч. л. воды;
– 1 стакан сахарной пудры;
– мелкая тарелка;
– небольшая и чистая кисть для рисования;
– вощеная бумага.

Вилкой или венчиком взбейте яичный белок и воду до получения легкой пены. С помощью кисти промажьте каждый лепесток цветка белково-водной смесью. Держите цветок над тарелкой и со всех сторон посыпьте его сахарной пудрой. Стряхните излишки пудры и выложите цветок на вощеную бумагу просохнуть. При комнатной температуре цветы засахариваются за 12-36 часов. Если вам хочется ускорить процесс сушки, поместите цветы на несколько часов в духовку, разогретую до 65 °C. Перед тем, как положить цветы на хранение, надо убедиться в том, что они полностью высохли. Хранить их можно в пластиковом контейнере, простелив между слоями цветов вощеную бумагу.

Перечень цветов, которые можно использовать для украшения торта.

Рядом с названием цветка указан в скобках его цвет.

Анис (сиреневый), яблоня (белый или розовый), василек (белый, розовый или синий), базилик (белый), лимонная мята (цветы бывают разного цвета), бегония клубневидная (белый, розовый, красный), огуречник (голубой), календула (желтый или оранжевый), гвоздика (цветы разного цвета), ромашка (белый), лаванда (розовый), хризантема (разный цвет), одуванчик (желтый), лилейник (разный цвет), бузина (белый), маргаритка (розовый, белый), фенхель (желтый, зеленый), жимолость (белый, бледно-желтый), бальзамин (белый, розовый, красный, оранжевый), лесная весенняя фиалка (фиолетовый, желтый), бархатцы (желтый, оранжевый), мята (фиолетовый), настурция (желтый), анютины глазки (разный цвет), пион (белый, розовый, красный), роза (цвет разный), розмарин (голубой), герань душистая (белый, красный, розовый), львиный зев (разный цвет), подсолнух (желтый), тимьян (белый), тюльпан (разный цвет), фиалка (фиолетовый, белый).

Не так давно виртуозы кондитерского дела стали применять новый способ декора - украшение торта живыми цветами. Такое украшение хоть и несъедобно, но десерт несомненно будет приковывать взгляды гостей. Но будет ли такая красота безопасной для вашего здоровья?

Современные тенденции с поражающей скоростью захватывают различные сферы жизни и кондитерское дело – отнюдь не исключение. На что только не идут кондитеры, чтобы удивить своих заказчиков: разрабатывают новые техники и способы украшения десертов, созданных по последнему писку моды.

Какие цветы используются

Если вы предпочли сахарному или кремовому декору оформление торта живыми цветами, стоит учитывать, что далеко не все виды будут пригодны для декора десертов. Растение будет в непосредственном контакте с пищей, а поэтому к выбору такого украшения стоит подойти ответственно.

Растения для декора можно разделить на три группы:

Съедобные. Да, вы не ошиблись! В украшении десерта можно использовать съедобные цветы в засахаренном виде, а при желании лепестки этих цветов вы сможете употребить в пищу. К ним относятся роза, лаванда, календула, цветы апельсинового дерева и яблони, хризантема, василек и чабрец.
Исключительно для декора. Цветы из этой категории выполняют только декоративную функцию, но, как бы не хотелось, на вкус их лучше не пробовать. Отлично подойдут для украшения настурция, цветы гвоздики, ромашка, роза и пион. С помощью этих цветов вы сможете сотворить поистине шедевральный десерт.
Токсичные. Цветы из этой категории ни в коем случае нельзя использовать на ряду с пищей! Старайтесь избежать контакта с пищей таких цветов, как лилии, ландыши, нарцисс, каллы, гиацинт, жасмин, тюльпаны, орхидеи и петунии. Это, конечно, далеко не полный список неподходящих и даже опасных для декора десертов. Чтобы быть полностью уверенным в своем выборе, проконсультируйтесь с опытным флористом!

Кроме того, цветы для декора должны быть выращены без применения химикатов и пестицидов. Остановите свой выбор на цветах из собственного сада или из проверенных небольших хозяйств, в цветочной продукции которых вы сможете быть полностью уверенным.

Плюсы и минусы

Необычный, красивый и оригинальный торт – мечта любого виновника торжества. Кремовый или муссовый торт с живыми цветами и фруктами несомненно станет королем вашей вечеринки. Но есть ли во всей этой эстетике подводные камни?

К очевидным плюсам такого декора можно отнести:

визуальная красота и оригинальность. Не каждый вид декора может похвастаться такой степенью индивидуальности и неповторимости;
аромат. Вы можете наслаждаться не только красотой десерта, но и добавить вашему празднику легкий цветочный запах;
сочетаемость. Ну какой же праздник без цветов? Вы легко можете подобрать цветочное украшение для торта в соответствии с декором помещения: использовать схожие оттенки или один и тот же вид композиций.

Минусы декора живыми цветами не столь красочны:

Украшение тортов живыми цветами

Для какого праздника декор живыми цветами будет уместен, а в каком случае лучше отказаться от этой идеи? На самом деле все просто – это дело вкуса заказчика. Если молодожены хотят свадебный торт украшенный живыми цветами – они его получают!

Декор может быть выполнен различными способами: каскад, на стыке ярусов, только на верхушке десерта и даже россыпью.

Цветы чаще всего используют для десертов, приуроченных к нескольким поводам:

Свадьба. Все молодожены хотят в этот день поразить гостей не только своей красотой, но и окончить вечер на приятной сладкой ноте, ведь свадебный торт – это то, чего гости ждут весь вечер! Оригинально будет выглядеть свадебный торт с живыми цветами и ягодами. Главное – правильно выбрать цветовые сочетания. Если вы выбрали белый торт с цветами живыми, то цветы лучше выбрать контрастного цвета, который будет перекликаться со стилистикой торжества, а если десерт более темный, то отличным вариантом станут цветочные композиции светлого оттенка;
Десерты для женщин. Цветы для прекрасных дам уместны всегда и в практически любом исполнении: будь то день рождения, 8 марта или обычный день в году. Торт женщине с живыми цветами олицетворяет легкость и свежесть, которую несет в себе женская энергия. Таким подарком вы сможете не только поразить виновницу торжества, но и дать возможность почувствовать себя особенной с таким необычным подарком.

Если вы решили добавить глоток свежести, современности и нежного цветочного аромата, стоит соблюдать несколько простых правил работы с живыми цветами.

Чтобы сделать безопасным декор торта живыми цветами правила должны соблюдаться неукоснительно!

Растения должны быть нетоксичными, выращенными без пестицидов и химикатов.
Растения перед установкой необходимо обработать спиртом
Не допускать контакта среза стебля с десертом.
Как вставляют живые цветы в торт? Есть несколько способов установки: стебель перевязать тейп-лентой и закрутить в пищевую пленку, при помощи специальных флористических колбочек или при помощи бутоньерок.
Минимизировать контакт декора с поверхностью десерта.
Выбрать опытного кондитера, который соблюдает все вышеперечисленные правила.

Приготовление праздничного торта дело очень ответственное. Мало того, что десерт должен быть вкусным, хочется, чтобы он покорил сердца гостей еще до того момента как его попробуют. А для этого нужно хорошенько поработать над его внешним видом.

На сегодняшний день кондитерское дело стало настолько развито, что каждое изделие – это шедевр. Вариантов оформления праздничной выпечки очень много, выбрать можно на любой вкус и цвет. Невероятно красиво смотрится на празднике торт с живыми цветами. Будь то свадьба или день рождения, торт из живых цветов придаст еще больше торжественности моменту.

Однако прежде чем заказывать десерт с подобным декором, либо делать самостоятельно, нужно ознакомиться с очень важными правилами и моментами.

Какие цветы подойдут для декорирования десерта

Обязательно нужно учитывать, что далеко не все виды цветов можно использовать при оформлении еды. Так как растение непосредственно соприкасается с поверхностью, употребляемой в пищу, нужно очень ответственно подойти к выбору цветов для декора.

Рекомендуется использовать следующие виды:

роза;
орхидея;
ромашка;
петуния;
тигровая лилия;
васильки;
лизиантус.

Категорически запрещено применять для декора такие цветочные растения, как:

жасмин;
лилия;
тюльпан;
ландыш;
гортензия;
стрелиция.

Чаще всего кондитеры покупают растения в цветочном магазине, а не выращивают сами. Вследствие того, что поставщики обрабатываю их различными пестицидами, для продолжительного хранения, существует риск отравления десертом декорированным этими цветами. Чтобы обезопасить себя и гостей, старайтесь применять только выращенные собственноручно цветы, либо купленные у проверенных продавцов.

Не забывайте про аллергические реакции. Может оказаться, что среди гостей есть аллергики, а цветочная пыльца спровоцирует обострение.

Как обработать живые цветы для декора

Чтобы цветы на десерте не завяли в первые пол часа, необходимо правильно их подготовить.

Вы с легкостью сможете превосходно оформить десерт, проявив фантазию. Особые правила здесь не нужны, но есть некие рекомендации. Например, торт с живыми розами отлично будет смотреться, если выложить их каскадом от верхушки до подложки. Красиво смотрятся композиции из нескольких видов растений.

Если торт будет состоять из нескольких ярусов, прекрасной идеей станет дополнить каждый “этаж” цветочной композицией, выложив бутоны по кругу. Либо сделать так называемую “цветочную шляпку”, украсив только верхний ярус.

Очень важно в процессе украшения вовремя остановится и не переборщить с элементами декора! Можно компоновать цветы со свежими фруктами и ягодами. Подобрав правильные оттенки, ваш десерт сведет всех с ума уже на этапе подачи.

Для наглядности рекомендуем просмотреть дополнительно видео ролик с подробным мастер-классом.

Читайте также: