Компот и алычи и кабачков на зиму на 3 литровую банку
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 19.09.2024
Компот из алычи и кабачков на зиму получится очень освежающим и ароматным. Достигается такой эффект благодаря малому использованию сахара, а также тому, что алыча практически не будет подвергаться тепловой обработке, поэтому в полной мере сохранит свой естественный запах. Сама по себе алыча очень полезна, а также придает любым блюда едва ощутимую кислоту. Очень часто её используют в грузинской и азербайджанской кухне, обязательно добавляя в плов. Большая концентрация этой самой кислоты может испортить компот, поэтому в качестве дополнительного ингредиента мы будем использовать кабачок.
Удивительные свойства этого овоща позволят нам не переживать о высокой концентрации кислоты в будущем компоте. Дольки кабачка буквально впитают в себя большую часть кислого вкуса, при этом дополнительно насытятся сахарным сиропом и получатся очень вкусными. В пошаговом фото рецепте во всех подробностях рассказан процесс приготовления этого замечательного зимнего напитка. Никакие соки никогда не обеспечат организм большим количеством витаминов, чем это сделают домашние компоты. Компот из алычи можно смело подавать на праздничный стол и угощать им гостей. Приступим к заготовке вкусного компота из алычи и кабачков на 3 литровую банку в домашних условиях по очень простому рецепту.
Компот из алычи и кабачков на зиму - рецепт приготовления
Для приготовления такого компота нам понадобится килограмм спелой ароматной алычи, сорт выбирайте на свой вкус. Плоды необходимо хорошенько промыть в холодной воде и просушить на чистом кухонном полотенце. На этом же этапе нужно удалить все плодоножки и листики.
Выбранный кабачок промываем в холодной воде и тонким слоем срезаем с него кожуру. После этого очищенный овощ разрезаем пополам и аккуратно ложкой удаляем все семечки. Мякоть нарезаем небольшими ломтиками так, как показано на фото.
Теперь начинаем заполнять чистые и сухие банки. Первым делом выкладываем в каждую банку алычу примерно на одну треть всего объема. Затем добавляем к алыче еще и кусочки кабачков. В кастрюле разводим сахар с водой, доводим жидкость до кипения и готовим насыщенный сладкий сироп. Еще горячей водой с сахаром заливаем алычу с кабачками в банках, стерилизуем банки любым удобным способом в течение следующих 15 минут, после чего герметично закатываем крышки. Переворачиваем банки с компотом верх дном, накрываем теплым покрывалом и оставляем так до полного остывания.
На этом все приготовления завершены. Нежный и ароматный домашний компот из алычи и кабачков на зиму готов.
6 Август 2015 marinad
НАБОР ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ "НОВИЧОК"
Алычевый компот с добавлением кабачков имеет вкус ананаса, и по виду он очень похож на ананасовый сок.
Тогда попробуйте закатать на зиму несколько баночек этого вкусного и, что важно, экономного компота.
Обычно кабачки на зиму закатываются в виде закусок, но опытные хозяйки знают вкусные рецепты сладких заготовок из кабачков:
И многие другие рецепты вы можете найти на нашем сайте.
Рецепт компота из кабачков и алычи на 3 литровую банку
- 2-3 небольших кабачка
- 300 г спелой желтой алычи
- вода
- сахар из расчета 150 г на литр воды
Пропорции кабачков и желтой алычи должны быть 3:1.
Если ягод взять больше, то заготовка у вас получится кислой.
Как варить алычевый компот с кабачками:
1. На дно простерилизованной 3-литровой банки уложите вымытую желтую алычу.
2. Кабачки очистите от кожурок, удалите сердцевину с семенами и нарежьте мелкими кубиками или полукружьями толщиной 1 см, не тоньше, чтобы не развалились. Положите в банку.
3. Сварите сироп из воды и сахара и залейте им кабачки и алычу. Повторите заливку еще 2 раза. То есть, каждый раз сливайте сироп обратно в кастрюлю и доводите до кипения.
Можно сделать по-другому.
Залить первый раз вечером, накрыть крышками, утром слить, прокипятить, вылить обратно и закрыть компот из кабачков и алычи закаточной машинкой.
Затем, как обычно, перевернуть на крышки и остудить под одеялом.
Компот из кабачков с алычой
Если вы используете литровые банки, то на 1/4 заполняете их алычой, а потом добавляете кабачков в соотношении 3:1.
То есть, практически набиваете банку кабачками доверху.
Потому что они тоже в компоте будут очень вкусными.
И маленький секрет: эти кабачки из компота можно добавлять в салаты вместо консервированных ананасов!
Точно также можно сделать компот из красной алычи с кабачками.
Однако, красная алыча делает весь компот и кабачки в том числе красноватого цвета, то есть, эффекта ананасового сока у вас не получится.
Но многим хозяйкам так нравится даже больше.
Продолжая сладкую тему, предлагаем приготовить кабачковое варенье с ягодами алычи.
Доброго дня, дорогие хозяюшки и хозяева! Сегодня я готовлю компот из алычи на зиму. Разверните содержание статьи, чтобы было удобнее.
У меня растет и красная и желтая русская слива, как еще называют этот фрукт. И вот такое многообразие восхитительных компотов можно заготовить.
Очень много удачных сочетаний алычи с другими фруктами и даже овощами.
Стараюсь разнообразить свои заготовки, чтобы потом зимой было интереснее выбирать и баловать себя изобилием разных вкусов.
Я поделюсь с вами своими любимыми проверенными рецептами. Добавляйте статью в закладку — это ценная информация, собиралась долго.
Компот из алычи на зиму — рецепт на 3 литровую банку
Самый простой и обычный рецепт, не требующий бланширования или стерилизации. Залил, закрыл и готово! Основной рецепт на все времена.
- Алыча — 670 гр.
- Сахар — 250 гр.
- Вода — 2,5 литра.
Банку емкостью 3 литра заранее промываем с содой и стерилизуем.
Алычу нужно перебрать. Я не беру в компот падальцы, потому что когда спелые фрукты падают на землю, как правило они трескаются. Под шкурку может попасть грязь, которую невозможно будет вымыть. Как-то для меня это не очень аппетитно, да и храниться не будет.
Если же где-то подпорчен бочок, но не глубоко, не до косточки, то эту часть мякоти можно срезать и такой экземпляр идет в заготовку.
У меня очень сладкий сорт, имеющий легкую, чуть заметную, кислинку только в шкурке. С такой алычой и сахара можно класть меньше. Я беру всего 250 гр. на 3 литра, и мне сладости достаточно.
Если у вас не очень сладкий сорт, то количество сахара можно увеличить в большую сторону до 300 или даже до 350 гр.
Для алычи я практикую одноразовую заливку, как и многие мои знакомые. Она замечательно обваривается в крутом кипятке за один раз, и никогда еще ничего не взрывалось. Главное — чистая банка и конечно же прокипяченая крышка.
Ставим на огонь воду, и как только она закипает — всыпаем сахар. Размешиваем, чтобы сладость хорошо разошлась и у нас получился горячий, умеренно сладкий сироп. Доводим до кипения, провариваем сахар 1-2 минуты.
И вот этим крутым, кипящим сиропом заливаем алычу в банке. Очень осторожно, можно с помощью чистого половника.
Не торопимся, чтобы банка не треснула. Я лью сначала на сами плоды, жду немного и подливаю дальше. Сироп все это время продолжает кипеть на умеренном огне.
Когда фрукты полностью покрылись кипятком и с банкой все в порядке, половник убираем. Можно смело брать кастрюльку и дальше наливать прямо из нее.
Вот так заливаю по самое горлышко. Алыча всплывает, ее тонкая шкурка лопается, показывая золотистую мякоть, и это совершенно нормально.
Оперативно вынимаем подготовленную крышку из кипятка и сразу же закручиваем банку.
Далее следует стандартная процедура: установка банки на крышку, во время которой мы смотрим герметичность консервации. Чтобы ничего нигде не текло.
Любуемся, как алыча начинает отдавать свой цвет сиропу. У меня вот такой темный сорт и компоты из него всегда смотрятся изумительно.
И в таком положении укутываем до полного остывания. При этом я перемещаю банку на пол, чтобы на столе она не мешалась.
Вот собственно и все. Восхитительный компот из алычи готов! Настоится и станет еще темнее и, конечно же, вкуснее.
А пока убираю его в прохладную кладовую. Уже предвкушаю, как зимой откроем и будем наслаждаться этим летним подарком от щедрой алычи.
Не только сам компот, но и фрукты в нем получаются обалденными, мягкими, но при этом не растрепываются и хорошо держат форму. Красота!
Компот из алычи и яблок
Очень ароматный. Яблоки пахнут гораздо сильнее, чем сама алыча. А если еще добавить чуточку корицы, то вообще не компот, а мечта получится.
Это рецепт с предварительным бланшированием, но без стерилизации. Рассчитан на банку 2 литра.
- Алыча — около 300 гр.
- Яблоки кисло-сладкие — 2 шт среднего размера.
- Сахар — 180-200 гр.
- Корица молотая — щепотка (по желанию).
- Вода — примерно 1,6 литров.
Заранее ставим воду на плиту или заливаем в чайник, чтобы она уже кипела, когда мы заложим начинку в банку.
Алычу достаточно перебрать и промыть. Если есть желание, то можно разрезать плоды пополам и удалить косточку. А с яблок желательно снять шкурку и удалить семенную коробочку. Нарезать на ломтики желаемого размера.
Поскольку текстура их мякоти довольно плотная, то здесь нам не обойтись без бланширования (так называют однократную обработку фруктов, овощей и ягод крутым кипятком для последующей их безопасной заготовки).
Помещаем фрукты в чистую банку. И заливаем их крутым кипятком, прикрываем простерилизованной крышкой, но не закручиваем. Оставляем на 20 минут.
После чего воду из банки (с помощью специальной дырявой крышки) сливаем обратно в кастрюлю, в которой она кипела.
Доводим до кипения повторно, всыпаем сахар. Если яблоки сильно кислые, то можно увеличить количество последнего.
В это же время можно добавить в сироп щепотку корицы для аромата. Мммм!
Размешиваем сахар, чтобы хорошо растворился, даем побулькать минуту-другую. И возвращаем этот кипящий сладкий сироп обратно.
Фрукты у нас уже подготовлены, ошпарены и полностью готовы к закатке. Заливаем, закрываем, ставим на крышку.
Смотрим, чтобы ничего не текло, укутываем до остывания.
Вкуснейший сладкий напиток готов!
Рецепт компота из алычи с грушей
Замечательный, традиционный дуэт ароматной груши и сочной алычи. В меру сладкий. Рецепт для банки 2 литра (с предварительным бланшированием).
- Алыча — примерно 300 гр.
- Груша — 1-3 шт (зависит от размера).
- Сахар — 180 гр.
- Вода — около 1,6 л.
Если в одиночном варианте алыча не требует двойной заливки и стерилизации, то в сочетании с грушей лучше перестраховаться. Груша имеет более пористую и плотную мякоть и единоразовой заливки для нее может быть недостаточно.
Поэтому такой компотик готовится в два этапа. Но не пугайтесь, все просто и у вас обязательно все получится.
Банку мы подготовили, промыли с содой. Стерилизовать ее не обязательно, она простерилизуется в процессе приготовления. Ставим на огонь воду в кастрюльке и попутно стерилизуем крышку.
Фрукты перебираем, чтобы не попались червивые. С груш я снимаю шкурку, так мне нравится больше. Но ее можно и оставить, тогда ломтики будут лучше держать форму.
Выкладываем алычу так, чтобы она покрыла дно банки в два слоя. И сверху помещаем ломтики груши, которую нарезаем произвольно.
Всыпаем сахар. Его количество можно увеличить, если у вас кислый сорт алычи. У меня она просто мега-сладкая, поэтому мне достаточно такого количества.
Груши тоже сладкие, с легкой кислинкой.
Когда вода закипела, заливаем содержимое банки крутым кипятком. Постепенно, чтобы от разницы температур банка не лопнула.
Хотя…у меня ни разу не лопалась. Это может произойти только если вы достали ее из очень холодного погреба или из холодильника.
С банкой комнатной температуры очень вряд ли такое случится, но все равно льем крутой кипяток потихоньку, заполняем по самое горлышко.
Прикрываем стерильной крышкой и оставляем так на 20 минут. Этого времени будет достаточно для первичного бланширования.
По истечение этого времени воду из банки сливаем в ту же кастрюлю, в которой она кипела. Ошпаренные фрукты остаются в банке.
Получившийся сироп доводится до кипения в кастрюле и отправляется в банку повторно в кипящем виде.
Залили его, накрепко завернули крышку. Готово!
При таком способе заготовки на дне обычно оказывается не растворившийся сахар. Тогда кладем банку на бочок и несколько раз прокатываем ее туда-сюда — сахар разойдется.
И конечно же, проверяем герметичность компотика. Если все хорошо, то ставим его на крышку и укутываем.
В таком виде он должен простоять до полного остывания и затем его можно убрать на хранение.
Очень вкусный вариант, попробуйте! Дальше пойдут уже рецепты более экзотичные, но не менее привлекательные.
Компот из алычи и кабачков
Вкусный компот получается из алычи с добавлением кабачков. Кто бы мог подумать! Сладкие кабачки в нем чем-то по вкусу напоминают ананас.
Часто используется сочетание именно с желтой алычой. Смотрится красиво. Но сахара приходится класть больше, чтобы хорошо подсластить нейтральный овощ.
Да и желтые сорта, как правило, не такие сахарные, как темно-красный, который я показывала выше.
Рецепт с предварительным бланшированием без стерилизации.
Ингредиенты на банку 3 литра:
- Алыча — 570 гр.
- Кабачок молодой — 1 шт.
- Сахар — 300 гр.
Промытую и отборную алычу помещаем на дно банки. С кабачков можно снять шкурку полностью или частично и удалить семена.
Это нужно сделать особенно, если кабачки уже огрубели. Режем на произвольные кусочки. Пока мы этим занимаемся, ставим воду на нагрев.
Я режу на довольно тонкие ломтики, чтобы овощ хорошо просахарился, находясь в сиропе.
Помещаем начинку в чистую банку. Заливаем крутым кипятком и прикрываем стерилизованной крышкой.
Оставляем на 20 минут. Это и есть этап предварительного бланширования.
Через 20 минут сливаем горячую воду из банки обратно в кастрюлю, в которой она закипала. И снова ставим на огонь.
Доводим до кипения и всыпаем сахар. Размешиваем, чтобы он полностью разошелся и провариваем 1-2 минуты.
Этим сладким сиропом заливаем банку повторно. Крышка заново стерилизуется. И ею мы закрываем банку уже насовсем.
Далее по стандарту переворачиваем заготовку на крышку. Оцениваем герметичность закатки — ничего не должно подтекать.
В таком положении укутываем в теплое полотенце. Под ним процесс готовки и дезинфекции будет продолжаться некоторое время, пока компот полностью не остынет.
Тогда его можно убирать в кладовую на хранение.
Компот из алычи с апельсином на зиму
Очень приятный вкус, хорошо ощущается апельсин и его аромат. А еще он такой солнечный — душа радуется! Детям вместо Фанты — то что нужно.
Рецепт однократной заливки, без стерилизации. Рассчитан на 2 литра.
- Алыча — около 300 гр.
- Апельсин — 1 шт.
- Сахар — 220 гр.
- Вода.
Первым делом я ставлю воду на нагрев. Затем укладываю алычу на дно чистой банки.
С апельсина снимаю шкуру и максимально стараюсь удалить белые пленочки. Раньше не удаляла кожуру, но не всем она нравится в компоте потому что дает довольно ощутимую терпкость и горчинку.
Поэтому, особенно если у вас дети, желательно все это дело удалять. И косточки тоже. Режу колечками. Сахар засыпаю сразу.
И, как вода закипела, заливаю содержимое банки кипящей водой. Закрываю стерильной крышкой.
Покатаем, побултыхаем банку, чтобы сахар растаял. После чего перевернем, укутаем, а как остынет — в кладовую до зимы.
Чтоб в холодный день такая баночка порадовала своим солнечным видом и летним вкусом!
Рецепт компота с алычой и лимоном
Красивенький, нарядный и при этом еще и освежающе вкусный, с тонкой ноткой и ароматом лимона. Почти мохито, но без мяты.
Есть у меня идея как-нибудь попробовать добавить мяту, но все забываю. Может быть кто-нибудь смелый из моих читателей рискнет, а потом в комментариях мне напишет? Буду признательна. 😉
Рецепт на банку 2 литра. Не требует бланширования и стерилизации. Быстрый рецепт.
- Алыча (у меня красная + желтая) — 280 гр.
- Лимон — 3 ломтика.
- Сахар — 200 гр.
- Вода — около 1,7 литров.
Простейший рецепт. Промытые фрукты кладем в подготовленную стерилизованную тару. Несколько колец лимона со шкуркой помещаем туда же (косточки убираем).
Сюда же в банку сразу всыпаем сахар. Кипятим воду. И крутым кипятком заливаем банку по самое горлышко. Закручиваем стерильной крышкой.
И завершающий этап: кладем банку на бочок и прокатываем ее туда-сюда несколько раз. Это делается для того, чтобы сахар внутри полностью растаял. Иначе так и будет кучкой или крупинками лежать в банке.
Когда мы убедились, что сахар разошелся, и из-под крышки не подтекает, то укутываем в перевернутом виде, пока полностью не остынет. И на хранение.
Вкуснотища! И цвет красивый.
Компот алыча + виноград
И вот еще какой нарядный, лакомый вариант хотела я вам предложить. Алыча в компании темного кисло-сладкого винограда.
Рецепт на 2 литра. Без стерилизации и предварительной заливки. Все быстро и просто!
- Алыча — 280 гр.
- Виноград темный — 200 гр.
- Сахар — 220 гр.
- Вода.
Ставим воду на плиту заранее. Все продукты промываем и очищаем от веточек. Ягоды винограда снимаем с грозди.
Закладываем все в чистую банку. В том числе и сахар.
Заливаем крутым кипятком. Закручиваем.
И дальнейшая задача — растворить сахар. Поэтому переворачиваем банку вверх-вниз (когда она с кипятком это сделать проблематично, можно обжечься), поэтому безопаснее покатать банку на боку.
Затем остается только укутать, а на следующий день спрятать на хранение.
Когда компотик настоится, цвет станет ярче, виноград отдаст ему свой сок. Очень вкусно!
Ну что же, программа минимум выполнена. Зимой не пропадем.
Готовьте с удовольствием вкуснейшие компоты и радуйте свою семью! С вами была Хозяйка онлайн, до скорой встречи в новых, вкусных статьях. 💖
Несколько лет назад встретила в журнале "1000 советов" рецепт "Компот со вкусом ананаса". Прочитала. Не поверила. Но всё-таки сделала несколько литровых баночек. И. пропала наша семья. Это теперь наш самый любимый компот. И любим мы именно "твёрдую" составляющую компота.
Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:
Кабачки 2 -3 шт
Алыча желтая 300 гр
Сахар 140-150г на литр
Вода
Соотношение кабачков и алычи должно быть 3 к 1. Больше не надо алычи, иначе будет кислить.
На дно 3-литровой банки уложите спелую желтую алычу (красную брать не стоит - испортит цвет кабачков).
Кабачки очистите от кожуры, удалить семена (если кабачки большие - удалить сердцевину при помощи рюмки) и нарежьте мелкими кубиками или тонкими (1см) кружочками (полукружочками). Меньше не стоит, могут развалиться при консервировании.
Уложите сверху на алычу.
Залейте горячим сиропом из воды и сахара.
Повторите заливку трижды (последние два года я заливала только дважды). И кабачки будут со вкусом ананаса! Последние два года, уже приобретя опыт, я с вечера заливала первый раз, укрывала, а утром сливала, кипятила и в пропаренные банки заливала, закатывала, переворачивала и укрывала на сутки.
Можно использовать и литровые банки. Соотношение кабачков и алычи такое же. 1\4 алычи, сверху порезанными на кубики кабачками набить банку доверху (в нашей семье очень любят "твёрдую" составляющую компота). Дальнейший процесс как с трёхлитровыми банками.
Вкус реально ананасовый.
Компот а ананасовым ароматизатором.
А вот другой рецепт. Его можно использовать как для немедленного употребления, так и для консервации.
Кабачок 1 шт. крупный
Для маринада на 1 литр воды:
- Сахар 2/3 стакана или 140-150 гр.
- Лимонная кислота ½ ч.л.
- Ароматизатор ананасовый 1 ч.л.
- Кабачок очистите от кожицы, нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
- При помощи рюмки удалите из каждого кружочка сердцевину.
- Воду доведите до кипения, высыпьте сахар и лимонную кислоту. Обязательно попробуйте – на вкус должно получится кисло-cладко. При необходимости добавьте еще немного сахара или лимонки. Растворите сахар полностью в воде.
- Теперь в маринад добавьте ананасовый ароматизатор
- Положите в кипящий маринад кабачки, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты.
- Остудите кабачки при комнатной температуре в маринаде, а затем уберите в холодильник.
Такие же кабачки можно заготовить на зиму. Процесс приготовления будет немного отличаться: в пастеризованные банки выложите кусочки кабачков, залейте их маринадом, затем поставьте в кастрюлю с водой на 10-15 минут с момента закипания, накройте крышкой и закатайте.
Читайте также: