Как прорастить семена гречки

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 19.09.2024

Зеленую гречку можно проращивать, в отличие от коричневой гречки. Пророщенную гречку добавляют в супы, салаты и закуски. Также из нее делают муку и мюсли. Как быстро и просто прорастить зеленую гречку в домашних условиях расскажем в этой статье.

Сколько проращивать зеленую гречку

От момента замачивания до появления ростков понадобится от 24 до 36 часов. Важно сделать это правильно, иначе гречка начнет плесневеть, закисать или не будет расти. Процесс проращивания гречки состоит из 2-х этапов: замачивания и непосредственно проращивания.

Как прорастить зелёную гречку в домашних условиях

Многие люди любят употреблять в пищу такую крупу как гречка. Она бывает двух видов: обычная, прошедшая термическую обработку и зелёная, которая самая полезная. Сегодня я вам расскажу, как проращивать зелёную гречку в домашних условиях. Её очень хорошо добавлять в овощные с зеленью и маслом салаты.

Ингредиенты:

зелёная гречневая крупа;
вода (фильтрованная).

Способ приготовления по шагам:

Для проращивания выбирают только зелёную гречку, так как она не проходит термическую обработку. А значит, в ней сохраняются все полезные вещества, которых в самом семени содержится большая часть (90%), а остальные это росток (10%). Таким образом, если проращивать гречку, то активизируются росток и полезные вещества. А так же такую крупу будет легче желудку переварить, и организм получит максимум пользы от потребляемой пищи.
Зелёную гречку проращивают в 2 этапа. Первый – это когда она напитывается водой, а второй проращивание.
Первый этап. Возьмём чистую и сухую литровую банку, насыпем в неё необходимое количество крупы и зальём чистой питьевой водой. Затем тщательно, но аккуратно, чтобы не повредить семя взболтаем. Это нужно для того, чтобы убрать ту гречку, которая осталась на поверхности, так как она не даст ни каких всходов.
Далее сольём воду с лишней крупой. Потом снова зальём чистой питьевой водой и оставим напитываться влагой. Этот этап лучше проводить вечером перед сном.
Второй этап. Итак, прошло от 3 до 12 часов замачивания гречки. Тщательно взболтаем крупу с водой, в которой она замачивалась. Появилось очень много слизи, которую обязательно нужно слить.

Пророщенную гречку хорошо использовать в приготовлении салатов и десертов. А также если высушить, то как хрустящее дополнение к конфетам. Это очень полезный продукт, который понравится абсолютно всем. Хорошего вам здоровья и отличного настроения.

Как прорастить зелёную гречку за 24 часа (самый простой способ)

Зеленая гречка, это такая же крупа, как популярная и всем известная коричневая. Разница лишь в том, что коричневая крупа подвергается термообработке, после которой приобретает коричневый оттенок. Она идеально подходит для блюд из мяса, курицы, фарша и рыбы. Не многие знают, что зеленую гречку можно проращивать. Процесс этот очень увлекательный и интересный, поэтому дети будут в восторге.

Ингредиенты:

зелёная гречка – 500 гр;
вода очищенная.

Способ приготовления:

Пророщенную гречку можно есть самостоятельно и давать детям, а также можно добавлять в овощные или мясные салаты.

Как прорастить зеленую гречку для еды

Всем известна коричневая гречка, многие ценят этот диетический продукт за ее полезные и целебные свойства. Но, мало кто знает, что коричневый цвет гречки на самом деле не ее натуральный оттенок, а результат термообработки. Коричневая греча может долго храниться, ее зерна более плотные, исключена вероятность появления в ней вредных микроорганизмов. В то же время в необработанной зеленой грече содержится значительно больше полезных микроэлементов и минералов, она экологически чистая. Употребление зеленой гречки укрепляет иммунитет, восстанавливает работу пищеварительной системы, нормализует обмен веществ. Зеленая гречка – продукт, без которого не обойтись худеющим и спортсменам. Предлагаю прорастить зеленую гречку для ее дальнейшего употребления в пищу.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления;

Высыпаем нужное количество крупы в емкость и заливаем ее чистой водой. Не питьевая вода может придать неприятный привкус. Перемешаем гречу, при необходимости добавим еще. Вода должна покрывать гречку на 1 см, не более. Сильно заливать крупу водой не нужно.
Оставим гречку в воде на 2 часа. За это время крупа впитает воду. Важно, чтобы она впитала воды по максимуму.
Теперь ее можно промыть для дальнейшего проращивания. Для этих целей можно взять обычный металлический дуршлаг или приобрести специальный пластиковый. Гречку промывают обычной проточной водой. С крупы будет стекать мутная темная вода. Если залить гречку слишком большим количеством воды, то можно будет обнаружить, что она начнет пускать достаточно много темной и мутной жидкости.
После мытья под проточной водой промоем крупу повторно, но только уже под питьевой водой. Благодаря этому можно избавиться от запаха хлорки.
Для правильного прорастания гречки необходим кислород. Чтобы обеспечить доступ кислорода, в гречке проделывают дырки. Чем их количество и диаметр больше, тем выше показатель соприкосновения кислорода и крупы.
Таким образом, мы подошли ко второму этапу – самому проращиванию. Этот процесс зависит от времени года и комнатной температуры.
Летом прорастание происходит максимум 24 часа, а зимой растягивается до 3 суток. О готовности гречки свидетельствуют маленькие белые росточки.

По истечении времени пророщенная гречка уже готова к употреблению в пищу. Пророщенный продукт необходимо хранить в холодильнике, чтобы избежать дальнейшего прорастания.

Творожок из пророщенной зеленой гречки

Сегодня расскажем рецепт очень полезного завтрака. Речь пойдёт о том, как прорастить зеленую гречку, а потом приготовить из неё прекрасный творожок. Зеленая гречка богата витаминами, аминокислотами, микро и макроэлементами. Пророщенная гречка усваивается организмом очень легко. Это безглютеновая крупа.

Ингредиенты:

зеленая гречка;
вода;
черная смородина (свежая или замороженная);
спелый банан.

Способ приготовления по шагам:

Зеленую гречку необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить с нее лишнюю слизь.
Далее промытую гречку насыпаем в емкость и заливаем водой.
Воды необходимо столько, чтобы она покрыла гречку на 1,5-2 см.
Теперь оставляем гречку пропитываться водой на 4-6 часов.
После того как прошло время, гречку перекладываем в сито и даем стечь лишней жидкости.
Такая гречка уже готова к употреблению.
Следующий шаг — проращивание. Проращивать гречку можно оставить как в сите, так и переложить в глубокую емкость. Также можно положить крупу на широкое блюдо.
Главное, распределить её ровным, максимально тонким слоем, а потом накрыть полотенцем или крышкой и оставить проращиваться.
После того как мы распределили зеленую гречку тонким, ровным слоем и накрыли, оставляем ее проращиваться. Обычно проращивание занимает от 7 до 10 часов.
Для приготовления творожка, нам необходимо взять черную смородину и спелый банан. Можно использовать как свежую, так и замороженную смородину.
Взять пророщенную зеленую гречку. Все ингредиенты сложить в блендер и измельчить до однородной текстуры.
Вот и всё, наш прекрасный и полезный творожок готов. Получается он очень аппетитным и полезным.

Пророщенная зеленая гречка может храниться в холодильнике до 3-х суток. Потом она подсыхает. Подсушенную крупу можно полностью высушить и затем перемолоть в кофемолке в муку, чтобы в дальнейшем использовать в выпечке.

Здоровая еда приобретает все большую популярность. Одним из продуктов, обладающих высокой пищевой ценностью, является зеленая гречка для проращивания. Но как прорастить зеленую гречку, знают не все. Поговорим о технологии проращивания зерен в домашних условиях и о способах употребления проростков.

Пищевая ценность зеленой гречки

Проростки зеленой гречи содержат 18 аминокислот, 9 из которых незаменимые, и являются лидером по содержанию витаминов и минералов среди крупяных культур. Они содержат:

витамин РР;
витамины группы В;
витамин Е;
витамин С;
витамин Р;
кальций;
железо;
фосфор;
цинк;
йод.

Зеленая гречка идеальна для питания – она легко усваивается и насыщает организм медленными углеводами. Благодаря своему аминокислотному составу проросшая гречка оказывает чрезвычайно благотворное воздействие:

Зеленая греча универсальна – ее можно есть столько, сколько захочется, сочетать со всевозможными продуктами и добавлять в разные блюда – холодные и горячие, соленые и сладкие. Кроме того, сбалансированный состав пророщенной гречи позволяет ей стать полноценной заменой животному белку.

Зеленая гречка как альтернатива мясу

Далее приведена таблица с энергетическими показателями проросшей гречи и мяса.

Наименование продукта	кКал на 100 г	Белки на 100 г	Жиры на 100 г	Углеводы на 100г
Пророщенная зеленая гречка	300	13	4	71
Телятина	90	19,7	1,2
Говядина	187	18,9	12,4
Кролик	199	20,7	12,9
Баранина	203	16,3	15,3
Свинина средней жирности	320	16,4	27,8

Как проращивать гречку?

Чтобы правильно прорастить гречку, потребуется:

зеленка греча;
чашка для проращивания – стеклянная, керамическая, глиняная (только не пластиковая);
проточная вода для промывки зерен;
чистая вода для проращивания гречи;
чистая хлопковая ткань (или марля);

Разные источники предлагают по-разному проращивать гречу. Кто-то оживляет зерна в течение двух или даже трех суток, а кто-то уже через 24 часа наслаждается готовым продуктом. Дело в том, что зеленая гречка активизирует все питательные вещества уже в тот момент, когда ростки только проклюнулись, а это происходит уже через сутки. Поэтому мы опишем именно этот способ проращивания.

Обычно зерна замачивают утром, чтобы они проросли к следующему завтраку. Но, в общем-то, это можно делать в любое время суток.

Чтобы прорастить зеленую гречку, нужно выполнить ряд несложных действий.

Насыпать необходимое количество зеленой гречки в стеклянную или керамическую чашку.
Промыть проточной водой – несколько раз налить и слить воду.
Удалить зерна, которые всплывают при промывании – они не прорастут.
Залить промытую гречу водой.

Совет

Лучше брать максимально качественную воду – родниковую или талую, в крайнем случае – отфильтрованную. Она будет впитываться в зерна и активизировать процессы оживления.

На этом этапе важно не ставить не проросшую гречу в холодильник (холод остановит процесс оживления), не накрывать зерна крышкой, чтобы в чашке циркулировал воздух, и не оставлять чашку совсем открытой – зерна высохнут и не оживут. Стоит накрыть емкость марлей.

На зернах появились маленькие хвостики (ростки) –значит, проросшая гречка готова к употреблению.

Совет

Хранить проросшую гречу лучше в холодильнике не более 4 дней.

Как готовить пророщенную гречку?

Из зеленой пророщенной гречки можно делать разнообразную еду и напитки. Кроме того, ее можно употреблять в качестве самостоятельного блюда и добавлять в привычную еду – супы, гарниры, мясо, овощи. От этого они станут полезнее и питательнее.

Смузи

Смузи из пророщенной зеленой гречи, как правило, состоит из следующих ингредиентов:

зеленая греча;
вода;
фрукт/овощ/зелень;
мед (либо другой подсластитель).

Количество составляющих можно все время менять. В более питательном смузи будет больше гречи, в освежающем фруктовом – больше фруктов, подсластитель можно совсем не добавлять. Экспериментируя с разными вкусами, можно вывести рецепты приготовления своего идеального напитка.

Чтобы приготовить смузи, следует перемолоть выбранные ингредиенты в блендере до однородного состояния. Смузи пьют из трубочки или из бутылки, а если он густой – просто едят ложкой. В нем сохраняются не только все питательные вещества составляющих его продуктов, но и полезная клетчатка.

Каша из зеленой гречи создается на основе перемолотых в блендере проросших зерен. Как правило, ее основные ингредиенты – это греча и банан. Банан делает кашу очень сладкой и ароматной.

На свой вкус можно добавлять в кашу:

финики;
орехи;
сухофрукты;
льняное семя – оно создаст консистенцию, приближенную к овсянке.

Эти ингредиенты лучше добавлять в размоченном виде – предварительно помыть и залить кипятком на несколько минут. Их можно перемалывать вместе с гречкой в блендере или добавлять кусочками непосредственно перед употреблением каши.

Кроме того, из проростков готовят и обычную кашу – варить зеленую гречку тоже можно. Однако при термообработке погибает часть полезных веществ.

Гречу можно готовить разными способами:

на пару (в соотношении с водой 2:1, время приготовления – 15 минут);
запаривать кипятком и давать настояться (в соотношении с водой 2:1, до полного впитывания воды);
варить на плите – наименее предпочтительный вариант (время варки – 15 минут, соотношение с водой – 2:1).

В приготовленные проростки, так же как и в обычную гречневую кашу, можно добавлять полезные растительные масла (льняное, нерафинированное подсолнечное, кунжутное и другие) или сливочное масло.

Салаты и сыроедческие блюда

Пророщенные зерна можно добавлять в любые салаты, но лучше всего посыпать ими свежие овощи. Такой салат будет насыщать организм витаминами, очищать с помощью клетчатки и создавать правильную микрофлору в кишечнике.

Сегодня набирает популярность сыроедение – тип питания, исключающий традиционную термическую обработку. Как правило, сыроеды – приверженцы растительной еды. Главным источником питательных веществ в сыроедении являются пророщенные зерна, и зеленая гречка является фаворитом.

Помимо вышеперечисленных блюд, из проростков готовят самую разнообразную сыроедную пищу:

паштеты;
соусы к салатам;
холодные супы;
хлебцы;
основу для пиццы;
роллы.

Разгрузочные дни на пророщенной гречке

головные боли;
боли в суставах;
потливость;
слабость;
белый налет на языке;
запах изо рта.

Все эти эффекты говорят о чистке организма – чем сильнее неприятные ощущения, тем сильнее зашлакован организм. Поэтому при разгрузке (в том числе на проростках гречки) не следует принимать никакие лекарственные препараты и давать организму дополнительные физические нагрузки.

Такие разгрузочные дни очень полезны для похудения – благодаря этому же очистительному и шлаковыводящему эффекту на гречневых проростках уходят лишние килограммы.

Различные диеты и системы питания рекомендуют употреблять разные продукты. Сегодня этих систем так много, что единственный способом понять, подходит ли продукт питания конкретному человеку, – положиться на ощущения. Даже очень полезная зеленая греча может не подойти – возникнет индивидуальная непереносимость или она покажется просто невкусной. Поэтому при введении в рацион проростков гречихи лучше быть последовательным и умеренным.

Гречка известна всем как одна из самых полезных для здоровья круп. Она богата витаминами, минералами и полноценными белками. Есть два вида этой крупы — пропаренная (жареная) и зеленая, которая не проходит термообработку, а значит, наиболее полезна. Чтобы использовать эти свойства в полной мере, лучше употреблять пророщенную гречку. Именно ей отдают предпочтение люди, заботящиеся о своем здоровье. Существуют разные способы, как проращивать гречку, но вкусовые ощущения у всех разные, поэтому только на практике можно подобрать для себя подходящий метод.

Зародыш обладает огромной жизненной силой и большим количеством ферментов, которые помогают маленькому ростку выживать в самых неблагоприятных условиях. Поэтому так полезен он для организма.

Как прорастить зеленую гречку?

Крупу тщательно промыть от пыли и примесей холодной водой, как следует массируя зернышки. При этом весь всплывший мусор, а также дробленые кусочки нужно убрать. Промывать нужно, пока вода не станет совершенно прозрачной.

Затем крупу поместить в банку и, залив питьевой водой, оставить на 2-3 часа. За этот период она заметно набухает и покрывается свойственными этому продукту выделениями. Поэтому, чтобы очистить крупу от слизи, ее снова необходимо промыть под проточной водой. Далее гречку требуется немного подсушить, поместив ее в дуршлаг на слой марли или рассыпав ненадолго на кухонное одноразовое полотенце. Это поможет убрать излишки воды.

Быстрый способ проращивания гречки

Хорошо промытую зеленую гречку залить кипяченой водой (на 1 стакан крупы - 3 стакана воды) и оставить на 1,5 часа. Затем слить воду, тщательно промыть крупу под проточной водой и немного подсушить, помешивая. Можно подержать ее в воде и дольше — до 12 часов, но не более, чтобы не начался процесс брожения. При таком замачивании зерна покрываются большим количеством слизи. Некоторые сыроеды предпочитают гречку именно в таком виде, поэтому не промывают ее. Те, кому такая слизь не по вкусу, могут от нее очень легко избавиться. Нужно просто промыть хорошенько крупу большим количеством воды.

Бывает, что дожидаться появления необходимой длины ростков, неоднократно промывая и просушивая крупу, не всегда есть возможность. В подобных случаях способ, как проращивать гречку за короткий промежуток времени, обязательно пригодится.

Хранение пророщенной гречки

Лучше всего заготавливать такое количество этого продукта, которое можно употребить в течение максимум трех дней. Хранить пророщенную гречку все это время необходимо только в холодильнике. Если количество ее достаточно велико, то остальную часть рекомендуется засушить. Делается это с помощью обычной сушилки для овощей, при температуре около 40 ⁰С. При таком виде обработки активированные ферменты не погибают, а гречка получается хрустящей и вкусной. Это одно из правил, как проращивать гречку в домашних условиях, чтобы можно было дольше сохранять запасы этого полезного продукта.

Польза пророщенной гречки для здоровья

Гречка — продукт диетический. Несмотря на высокую калорийность, она очень легко усваивается организмом, благодаря уникальному содержанию белков, ненасыщенных жиров, клетчатки и микроэлементов. По сравнению с другими злаковыми культурами в гречке содержится в 3 раза больше минералов и в 2 раза больше клетчатки. Особенностью этой культуры является повышенное содержание белка (до 15 %), сбалансированного по своему аминокислотному составу.

Зная, как проращивать гречку дома, можно затормозить процессы старения организма. А все потому, что в этой крупе содержится огромное количество антиоксидантов (в 76 раз больше, чем в рисе). Концентрация ферментов, придающих растению силы для роста, оказывает аналогичный эффект и на организм человека.

Гречневые проростки используют с целью профилактики и лечения болезней печени, почек, атеросклероза, гипертонии. Также их рекомендуют при потере крови и сахарном диабете. При употреблении пророщенной гречки заметно улучшается общее самочувствие, обмен веществ, повышается иммунитет. Этот продукт обеспечивает защиту организма от вредных воздействий окружающей среды, стрессов и т.д.

Противопоказания

Зная о том, как проращивать гречку правильно, не стоит забывать и о противопоказаниях, которые имеет этот продукт. За счет большого содержания в проростках такого вещества, как рутин, их не рекомендуют людям с повышенной свертываемостью крови. Способность гречки увеличивать образование черной желчи и газов может вызвать запоры, особенно у маленьких детей. Поэтому не рекомендуется употреблять гречневую кашу слишком часто.

Использование проращивателя

А теперь поговорим о том, как проращивать гречку в проращивателе. Это приспособление способно поддерживать определенную влажность и температуру, создавая наиболее оптимальные условия для появления ростков без плесени и закисания. Такая конструкция существенно облегчает процесс проращивания, так как практически не требует участия человека, что делает ее незаменимым помощником для тех, кто является сторонником здорового образа жизни и правильного питания. Это лучший способ, как проращивать гречку людям, не имеющим достаточного количества свободного времени.

Употребляют пророщенную гречку в самых разных вариантах — с творогом, йогуртом, различными ягодами и фруктами. Для того чтобы подсластить, добавляют мед или шоколад. Из проростков гречки готовят овощные салаты с оливковым маслом и специями. Зная, как правильно проращивать гречку, можно существенно улучшить качество своего питания, а значит, и состояние здоровья.

Гречневая крупа — это полезный и уникальный продукт, богатый незаменимыми для организма кислотами, витаминами, различными элементами. Химический состав делает гречку пригодной для диетического (в т.ч. во время восстановления после болезней) и диабетического питания, а также для первого прикорма. Для большей пользы для организма можно употреблять проросшую гречку. Молодые побеги содержат больше витаминов и подходят для разгрузочных дней и в качестве основы сыроедческого питания.

Польза пророщенной гречки

Диетологи советуют включать ростки гречки в питание при лишнем весе: они содержат углеводы и белки, которые организмом усваиваются легко, а также регулируют уровень холестерина в крови. Регулярное употребление ростков в пищу способно улучшить состояние здоровья за счет вывода шлаков и продуктов переработки.

Богата гречка и незаменимыми аминокислотами, среди которых:

лейцин;
триптофан;
валин;
гистидин.

Эти кислоты не вырабатываются в организме человека, но отвечают за синтез белка. Они являются основой организма и входят в состав всех тканей тела и ДНК. Побеги гречихи богаты и фосфолипидами: веществами, необходимыми для нормальной работы клеток. Они оказывают антисклеротическое воздействие, т.к. выводят из крови холестерин. Содержит пророщенная гречка и важную для здоровья полиненасыщенную кислоту Омега-3. Она незаменима в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

В составе ростков присутствуют и такие важные органические кислоты, как линоленовая, малеиновая и щавелевая. Они отвечают за работу ЖКТ и состояние пищеварительной системы. Еще молодая гречиха содержит много витаминов группы В и Е, необходимых для нервной системы, обменных процессов и синтеза гемоглобина.

Из микро- и макроэлементов в побегах много натрия, фосфора, кремния, йода, фтора, серы, магния, железа, марганца и т.д. Все эти вещества участвуют в нормализации кислотно-щелочного баланса, профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, атеросклероза и т.д.

Как прорастить гречку дома

Проращивание гречки в домашних условиях начинается с выбора зерна. Обычная ядрица непригодна для этих целей, т.к. прошла тепловую обработку и не способна дать ростки. Семена гречки должны быть из последнего урожая и иметь высокое качество. Это означает, что они собраны в экологически чистом районе и не подвергались химической обработке против грибков и иных заболеваний. Весной и осенью проращивать семена проще всего, поскольку в это время года их всхожесть максимальна, а температурные условия близки к идеальным.

Хорошие семена должны быть целыми и иметь ровный цвет. Наличие вкраплений или сколов говорит о низком качестве материала. Покупать гречку для проращивания можно как на рынке, так и в магазине. Если крупа отвечает основным требованиям место приобретения роли не играет.

Подготовительные работы

Перед посадкой семян необходимо правильно выбрать посуду. Пластиковые тарелки и миски не подойдут: материал не пропускает воздух и может спровоцировать закисание семян. Лучше использовать емкость из фарфора, стекла или керамики. Также нужно подобрать неглубокую и широкую миску для промывания и замачивания зерна. Семена перед посадкой промывают несколько раз — вода должна остаться чистой. Для замачивания лучше подготовить родниковую или чистую фильтрованную, но не кипяченую воду. Также потребуется небольшой отрез марлевой ткани.

Технология проращивания

Процесс проращивания начинается с определения порции крупы. Недолгий срок хранения ростков не позволяет прорастить зеленую гречку сразу в большом количестве, но можно отобрать порцию с запасом на пару дней. Сколько — зависит от индивидуальных предпочтений. Даже если семена выглядят чистыми — их нужно промыть несколько раз в проточной воде. Можно также замочить их на несколько часов и удалить всплывшие зерна.

Затем промытые семена помещают в емкость для проращивания и заливают чистой водой в соотношении 1 к 3. Для набухания зернам потребуется 3-4 часа. За это время они увеличатся в размерах вдвое, а если вокруг семян появилась слизь — нужно просто еще раз промыть их под проточной водой. Оставлять семена в воде на более длительное время нежелательно.

После первого набухания гречку еще раз нужно промыть, а затем разложить тонким слоем по поверхности емкости. Сверху крупу накрывают марлей. Емкость неплотно закрывают крышкой и ставят на 24 часа в теплое место. Каждые 10-11 часов крупу нужно осторожно промывать. Ставить емкость с семенами гречки под прямые солнечные лучи или рядом с отопительными приборами нежелательно.

Обычно первые ростки появляются через 24-30 часов (зависит это от качества крупы и воды). В длину они достигают 2-3 мм и уже пригодны в пищу. Для приготовления блюд и хранения лучше использовать проростки длиной не более 5-6 мм. Более длинные побеги теряют часть своих питательных качеств и становятся тяжелыми для пищеварения.

Для проращивания зеленой гречки в домашних условиях запрещено использовать любые другие способы. В земле семена также дадут дружные и быстрые всходы, но побеги будут непригодны для еды. Грунт содержит много бактерий, которые осядут и начнут активно размножаться на всходах, что сделает ростки гречихи опасными для здоровья.

Как хранить проростки гречихи

Проростки можно хранить в холодильнике до 4 дней в неплотно закрытом контейнере. Заворачивать побеги в пакеты или хранить в вакуумной упаковке нельзя: ростки задохнуться и испортятся. Для поддержания побегов в свежем состоянии раз или два в день их нужно промывать под чистой проточной водой.

Рецепты из пророщенной гречки

Пророщенная гречка может использоваться в салатах, смузи, кашах и даже выступать одним из компонентов для гарниров и выпечки. На завтрак можно сделать полезный и питательный смузи, состоящий из:

ростков гречихи;
воды;
зелени (сельдерей, базилик, петрушка);
фруктов;
ягод;
овощей.

В качестве подсластителя обычно используют мед. Сочетание фруктов и ягод или овощей подбирается индивидуально, но зарекомендовали себя смузи из пророщенной гречки и следующих сочетаний:

смеси моркови, сельдерея, яблок;
клубники, бананов, ягод боярышника;
базилика, огурцов, лимонов, мяты;
бананов, грейпфрута, киви, груши.

Если смузи нужно более питательное, добавляют больше гречки, а если нужен освежающий напиток, то увеличивают доля фруктов и ягод. Приготовление простое: все ингредиенты смешивают в чаше блендера до однородного состояния.

Каша из побегов гречихи

Для приготовления полезного и простого завтрака берут ростки гречки и бананы. В качестве вкусовых добавок используют орехи, сухофрукты, финики, мед, семена льна или тмина. Гречневые ростки измельчают в блендере до пюреобразного состояния и смешивают с растолченным бананом. Затем добавляют сухофрукты (предварительно замоченные в горячей воде) или другие продукты.

Зеленый салат с ростками

Гречневые проростки можно добавлять в любые овощные или фруктовые салаты, делать из них соусы и заправки. Один из самых полезных салатов готовится из:

200 г ростков гречихи;
80 г миндаля;
1 сладкого перца;
пары зубчиков чеснока;
черешкового сельдерея (измельчить, 25 г);
30-40 г морской капусты;
зелени петрушки, укропа и базилика.

Миндаль предварительно нужно замочить. Затем все ингредиенты измельчают, смешивают, солят, перчат (немного, можно добавить также для остроты порошок перца чили) и заправляют лимонным соком.

Проростки гречки имеют богатый химический состав и показаны в пищу при заболеваниях сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системы, при повышенных физических нагрузках, хронической усталости и для профилактики авитаминоза. Прорастить гречку в домашних условиях несложно: нужно лишь правильно выбрать семена и емкость, несколько раз промыть крупу и подождать несколько дней. Зеленая гречка для проращивания должна быть свежей и качественной: недопустимо покупать для проращивания обработанную химикатами или зараженную крупу. Ростки, пригодные в пищу, появляются через 24-30 часов после начала проращивания, а хранить их можно в холодильнике в течение нескольких дней.

Читайте также: