Горлодер из кабачков на зиму

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 19.09.2024

Необычный рецепт из КАБАЧКОВ. Готовим на зиму аджику из кабачков. Другие рецепты заготовок: Эти МАРИНОВАННЫЕ .

Аджика из кабачков. Необычный рецепт аджики,получается очень вкусно,готовится быстро,можно употреблять сразу,либо .

Аджика - очень вкусная, острая закуска на зиму, отличное дополнение к различным блюдам. Готовится такая закуска из .

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЛОДЁРА С ЧЕСНОКОМ. Готовлю по этому рецепту каждый год Ингредиенты: помидоры .

Удивительно правда, но сегодня мы приготовим соус из кабачков. Вкусное и очень оригинальное блюдо. Такой соус мы .

Приготовить остренькую закуску "горлодёр с чесноком" очень просто,видео-рецепт вам в помощь! Её можно приготовить .

Огонек на зиму, а для кого-то и Кобра - вкусный домашний соус из помидоров, без которого уже не так вкусны домашние .

Если хотите помочь моему каналу, то не пропускайте рекламу, она вам не будет стоить ни копейки, а мне принесет .

Друзья, в этот раз я приготовлю блюдо, которое готовите вы каждое лето. И большинство людей делают ошибку из-за .

Чтобы приготовить кабачки с сыром, чесноком и зеленью: Кабачки средние - 2 шт. Яйцо - 2 шт. Сыр - 100 г Майонез - 2-3 .

Теперь ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК! Кабачок больше не жаришь! Невероятно вкусно и просто! Кабачки больше не жарю.

Для приготовления закуски "Кобра", берут мясистые томаты. Все овощи, согласно рецепту чистят, моют, измельчают на .

Ещё один рецепт блюда из кабачков, которое легко и просто готовится, и получается очень вкусным - Вкусные и нежные .

Горлодер – это острое блюдо, которое придумали в России уже очень давно. В народе такую закуску называют Хреновиной или Огонек. Благодаря своим полезным и вкусовым свойствам, он стал популярен во многих странах.

Только вот как делать горлодер, чтобы он не портился и сохранил свои полезные свойства на всю зиму? Для этого нужно знать нюансы приготовления.

Что такое горлодер, чем полезен

Горлодер – это острая закуска, соус или приправа, в основу которой входит хрен. В качестве дополнительных элементов каждая хозяйка использует разные продукты, например помидоры, горький и сладкий перец, чеснок, имбирь.

Все продукты измельчаются, и получается вкусный соус, можно употреблять его сразу, или использовать для консервации на зиму.

Это блюдо очень полезное для организма, и применяется для лечебной терапии от многих заболеваний. Однако целебные свойства сохраняются только первые 14 дней после приготовления, затем эти свойства теряются.

Среди полезных свойств следует упомянуть следующее:

Хрен нормализует уровень сахара в кровеносной системе, а это очень полезно для больных сахарным диабетом.
Хреновина является народным антибиотиком, поэтому служит профилактикой от простудных и вирусных заболеваний. Во время болезни советуется употреблять эту закуску в небольших количествах, для быстрого выздоровления.
Улучшает работу сосудов и сердца.
Положительно влияет на функцию кишечника, улучшает аппетит, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Однако злоупотреблять горлодером не следует, так как острые блюда могут нанести и вред организму.

Как делать горлодер на зиму

Существует множество рецептов приготовления этого продукта на зимний период:

с варкой;
в сыром виде;
без стерилизации;
со стерилизацией.

Заготовка не требуют особого труда, главное – соблюдать все нюансы, это позволит защитить соус от брожения. Вареная закуска хранится намного дольше, но при термообработке теряются полезные свойства.

Сырой горлодер сохраняет весь комплекс витаминов и питательных веществ, кроме хрена в блюдо должен входить чеснок и соль.

Чтобы избежать брожения, перед тем как пересыпать соус по банкам, важно перемешивать его в общей таре пару суток. Эта процедура позволит удалить все пузырьки воздуха. Для консервации или для хранения в сыром виде лучше использовать небольшие банки, чтобы можно было съесть блюдо за раз или два.

Следует обратить внимание на следующие нюансы:

Если в рецепт входит болгарский перец или томаты, стоит использовать только мясистые сорта, так как они содержат меньше воды.
Томаты обязательно нужно использовать без кожицы, для этого их несколько минут нужно подержать в кипятке.
Хрен нужно очищать в перчатках, а во время перемолки на мясорубку одеть мешочек. Это позволит защитить руки и глаза от ожогов.

Горлодер: вареный рецепт, консервация

Для консервации можно использовать следующий рецепт.

помидоры – два с половиной килограмма;
яблоки – пол кило;
сладкий перец – пол кило;
чеснок – сто двадцать граммов;
укроп – пятьдесят граммов;
уксус – две больших ложки;
острый перец – сто граммов;
петрушка – пятьдесят граммов;
подсолнечное масло – один стакан;
черный перец и соль по вкусу.

Емкость простерилизовать и прокалить перед консервацией.
Овощи помыть под проточной водой.
Из перца и яблок удалить семечки и сердцевину.
Помидоры порезать кубиками.
Остальные ингредиенты перебить на блендере или мясорубке.

Полученную массу вылить в емкость, добавить уксуса, специй и растительного масла. Кастрюлю поставить на средний огонь и варить не менее 2 часов. Укроп и петрушку можно также перемолоть на блендере или меленько нашинковать, затем перед окончанием варки добавить в соус.

Горячую приправу разливают по банкам и закатывают.

Банки можно хранить в кладовке или подвале.

Классический горлодер с хреном

Для приготовления сырого голдодера с хреном понадобятся:

помидоры – три килограмма;
чеснок – восемьсот граммов;
хрен – триста граммов;
яблоки – полтора килограмма;
соль.

С томатов и яблок нужно снять кожицу, у яблок вырезать сердцевину. Затем все порезать кусочками.
С чеснока и хрена удалить огрубевшую кожуру и шелуху, нарезать.
Приготовленные продукты измельчить, соблюдая последовательность. Первые перемалывают помидоры, потом яблоки, чеснок и хрен.
Соус перемешивается и добавляется по вкусу соль, некоторые добавляют сахар.

Изначально блюдо может не быть слишком острым, не стоит добавлять дополнительно остроту, так как она максимально проявится через несколько суток.

Закуску разложить по банкам и поставить в холодильник.

Посмотрим видео о том, как делать горлодер на зиму:

Вареный горлодер

томаты – три с половиной килограмма;
чеснок – сто пятьдесят граммов;
хрен – двести граммов;
соль и сахар.

Пару минут прокипятить все овощи. Помидоры перекрутить для получения сока, который затем ставится для кипячения на огонь на 20 минут.
Чеснок нужно почистить и разделить на зубчики.
Добавить хрен и чеснок к томатному соку, и еще проварить соус 15 минут. Через 10 минут добавить соль и сахар.
Закуску закатать в банки.

Горлодер с имбирем

шесть зубчиков чеснока;
три пучка кинзы;
растительный жир – шесть столовых ложек;
острый красный перец;
один лимон;
сорок пять граммов корня имбиря;
чайная ложа сахара;
чайная ложка соли.

Кинзу и чеснок перебить блендером, добавить специи, перец и масло.
Отдельно на мясорубке измельчить лимон и имбирь, и добавить к общей массе.
Получится одна пол-литровая баночка горлодера.

Итак, горлодер – распространенное блюдо в странах Европы. Оно отличается невероятным вкусом и пользой.

Существует множество рецептов, некоторые хозяйки любят экспериментировать, добавляя свои ингредиенты. Оригинальность вкуса в ваших руках!

Посмотрим еще одно полезное видео:

Никогда не консервирую это блюдо, готовлю его свежим. Корни хрена храню в холодильнике, томатный сок всегда есть дома в избытке, при необходимости натираю хрен, добавляю молотый красный перец и заливаю холодным соком. Чеснок кладу редко, мне не нравится сочетание его вкуса с хреном.

Goshiok вт 29.01.2019 - 00:25

О таком остром соусе, я раньше не слышал. Оно напоминает аджику, но с добавлением хрена. Нужно будет попробовать немного приготовить, но не консервированного, а свежего горлодера.

Роза пн 27.05.2019 - 21:26

Я обожаю огонек только что изготовленный, могу его прямо пить, пить, пить. Но он у меня на зиму не хранится - прокисает. Что-то я делаю не так. Поэтому я его ем только по осени. А магазинный мне не нравится.

Сначала готовим горлодер. У каждой хозяйки есть свой рецепт… Я делаю так. Мою и чищу сладкий перец-1 кг, горький перец- 0.5 кг, чеснок-300 г,черешковый сельдерей- пучок побольше, базилик-пучек и спелые красные помидоры-3 кг. Когда есть-добавляю хрен-листья или корень. Все пробиваю партиями в блендере, солю- из расчета 1 ст.ложка без всяких горок на литр готовой смеси, хорошенько размешиваю и оставляю на столе на сутки. Через сутки горлодер созреет, поднимется кверху. Осадить, перемешать и разлить в чистые банки и убрать в холодильник.Но-не весь!

Кабачки помыть, очистить по надобности или оставить в шкурке.В этот раз мне не повезло-какие-то не бравые кабачки, почистила я их.

Нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра и бланшировать в крутом кипятке, посоленном по вкусу , с добавлением ложки уксуса минуты три.

Сразу горячие кабачки слоями укладывать в неокисляемую посуду, пересыпая нарезанной зеленью сельдерея и базилика и поливая горлодером.

Сверху можно влить немного раскаленного растительного масла , но в этот раз я не делала. По остыванию убрать в холодильник на сутки.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Соскучилась я со своей работой, давно не выставлялась. Этот рецепт делаю с вариациями лет сто…Получаются хрустящие , очень пикантные промаринованные кабачки. Из холодильника под водочку закуски лучше и не надо! С картошечкой молодой в укропе тоже хороши. Или- как у меня в следующем рецепты- под фаршированные ложноножки! Когда делаете горлодер- залейте мисочку кабачков-не пожалеете!.

Читайте также: