Технология приготовления гуляша с картофелем отварным

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 20.09.2024

Вкус гуляша всем знаком с детства. Гуляш – это венгерский густой суп из мяса барана или телятины с добавлением лука, свиных шкварок, томатной пасты и паприки.

В русской культуре под гуляшом принято считать жаркое из мяса без кости с подливой, подаваемое с гарниром, в качестве которого чаще всего выступает картофель. Данное блюдо очень сытное и является одним из любимых у россиян.

Ингредиенты	Количество
говядины -	1 килограмм
лука -	головку
моркови -	1 шт.
картошки -	500 г
болгарского перца -	1 шт.
томатов -	2 шт.
сала -	кусочек
паприки -	2 ложки
воды -	2 стакана
тмина, соли, перца -	по щепотке
чеснока -	3 зубца
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 138 Ккал

Гуляш из говядины с картошкой – универсальное блюдо. Оно доступно по составу ингредиентов и очень питательное. Для зимнего рациона лучше блюда не найти.

тщательно промойте и почистите все овощи;
мясо промойте холодной водой, при необходимости удалите прожилки, порубите крупными кубиками;
сало нарежьте мелкими кусочками;
лук измельчите на тонкие полукольца;
порежьте соломкой перец, морковь;
измельчите томаты;
порубите на крупные куски картошку, залейте его холодной водой, чтобы не потемнел.

На раскаленную сковороду выложите сало. Когда оно начнет топиться, добавьте лук и жарьте до образования золотистого цвета;
Всыпьте паприку, ингредиенты перемешайте. Следите, чтобы приправа не начала гореть;
Добавьте мякоть, соль, перец, тмин по вкусу. Жарьте на максимальной температуре до образования белесого цвета. Убавьте огонь, добавьте стакан воды, прикройте сковороду и тушите на протяжении часа;
По истечении часа добавьте к мясу перец, морковь, томаты, мелко порезанный чеснок и стакан горячей воды. Закройте крышку, тушите еще минут двадцать;
Проверьте готовность мяса вилкой, если оно стало мягким, выложите картошку, накройте крышкой, продолжите тушить еще минут тридцать. Когда картофель станет легко протыкаться – блюдо готово к употреблению.

Гуляш из свинины с картошкой

Блюда из свинины и картошки очень популярны в России. Их готовят как ежедневно на ужин, так и к праздничному столу. Необходимые ингредиенты:

килограмм картофеля;
1 куриное яйцо;
половина стакана теплого молока;
кусочек сливочного масла;
килограмм свиного окорока;
большая луковица;
средняя морковь;
1 средний маринованный огурец;
соль, перец, тмин, зелень по вкусу;
6 стаканов воды;
2 ложки муки;
3 ложки масла.

Время приготовления блюда – 1 час.

Калорийность: около 171 Ккал/100 гр.

Овощи моем, чистим;
Свиной окорок промываем в холодной воде, режем соломкой;
Лук режем на тонкие полукольца, морковь крупно трем, огурец измельчаем мелкими кубиками.

В кастрюлю кладем круглый, предварительно очищенный картофель, наливаем литр воды, чтобы скрывало овощ на два сантиметра, солим, ставим на плиту. Варим картошку как для пюре минут двадцать пять после закипания воды до полной готовности;
В то время, пока картошка варится, параллельно ставим на плиту глубокую сковороду, добавляем растительное масло. После того, как масло накалится, добавляем лук, жарим его до образования слезка золотистой корочки, кладем морковь, продолжаем жарить;
Спустя 3 минуты кладем окорок. Жарим на максимальном огне, непрерывно помешивая, пока мясо не побелеет;
Добавляем соль, перец, тмин, зелень, стакан воды. Закрываем крышку, убавляем огонь, тушим минут пятнадцать – двадцать;
По истечении времени постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков, вливаем оставшийся стакан горячей воды, продолжаем тушить на медленном огне до закипания. Плиту выключаем, закрываем крышкой, даем настояться подливе;
Картошку снимаем с плиты, сливаем воду, но не до конца. На дне необходимо оставить около двух сантиметров жидкости. Разбиваем в кастрюлю куриное яйцо, кладем сливочное масло, вливаем теплое молоко. Мнем картошку пестиком до исчезновения комочков – пюре готово.

Картофель, политый сверху гуляшом их свиного окорока, несомненно, придется по душе вашей семье.

Шарлотка с творогом и яблоками — диетическая выпечка по самым простым рецептам.

Постные котлеты из фасоли — попробуйте приготовить это блюдо по нашим рецептам.

Гуляш из курицы с картошкой

Куриный гуляш с картошкой очень простое в приготовлении, низкокалорийное блюдо. Мясо птицы является самым востребованным среди гурманов. Блюдо получается очень сочным, вкусным, бюджетным.

килограмм куриного филе;
килограмм картофеля;
большая луковица;
50 гр. жира или масла;
2 средних томата;
3 стакана воды;
по щепотки тмина, молотой паприки, соли, зелени.

Время приготовления блюда – 60 минут.

Калорийность: около 105 Ккал/100 гр.

Вымойте и почистите овощи.
Куриное филе, картофель, томат нарежьте небольшими кусочками.
В раскаленную глубокую сковороду или сотейник положите жир, когда он нагреется, добавьте лук, жарьте его две минуты, до образования слегка золотистой корочки.
Добавьте к луку куриное филе, стакана воды. Тушите на небольшом огне, пока мясо не изменит цвет.
Поперчите, посолите, высыпьте паприку. Все ингредиенты перемешайте, влейте стакан воды и продолжите тушить еще минут двадцать.
Нарезанную брусочками картошку промойте, переложите в сковороду, добавьте оставшуюся воду, тушите еще минут пятнадцать под закрытой крышкой.
Добавьте порубленные помидоры, перемешайте, тушите до полной готовности картошки.

Следите, чтобы картошка не развалилась, а осталась ровными, красивыми брусочками, как при нарезке.

Свиной гуляш с картошкой в духовке

Свинина, приготовленная в духовом шкафу с картошкой, обладает невероятным ароматом и потрясающим румяным цветом. Такое блюдо обязательно станет украшением праздничного стола.

килограмм свиной шеи;
800 гр. картофеля;
2 луковицы;
большая китайская редька;
2 чесночных зубца;
ложка горчицы,
4 ложки масла;
половина стакана воды;
щепотка соли, перца, тмина.

Время приготовления – 120 минут.

Калорийность: около 89 Ккал/100 гр.

Овощи моем, чистим.
Картофель, редьку, шею режем на тонкие брусочки.
Чеснок рубим в чеснокодавке.
Лук измельчаем, кладем в предварительно нагретую сковороду с добавлением масла. Жарим до золотистой корочки, выкладываем лук (без масла) в блюдо для жарки в духовом шкафу.
В эту же раскаленную сковороду кладем шею, специи, жарим минут десять до изменения цвета. Выкладываем шею на лук.
Добавляем в сковороду оставшееся масло, выкладываем в нее редьку, картофель и чеснок, соль, обжариваем на сильном огне, регулярно перемешивая. Выкладываем овощи поверх мяса.
Горчицу разводим в воде, заливаем получившимся соусом блюдо, перемешиваем.
Накрываем блюдо крышкой или двойным слоем пищевой фольги. Отправляем в духовой шкаф на один час. Готовим при температуре – двести градусов.

За десять минут до окончания запекания снять крышку или фольгу, чтобы гуляш подрумянился. Неповторимый аромат свиной шеи и редьки, незамедлительно соберет к столу всю вашу семью.

Венгерский гуляш с картошкой в мультиварке

Говядина, приготовленная в мультиварке, получается сочной и нежной, а блюдо — очень сытным.

килограмм бескостной говядины;
2 головки лука;
средняя морковь;
2 чесночных зубца;
5-6 картофелин;
2 болгарских перца;
5 томатов;
2 ложки томатной пасты;
4 ложки масла;
5 стаканов воды;
шепотку зелени, соли, тмина, паприки, перца.

Время приготовления блюда – 120 минут.

Калорийность: около 124 Ккал/100 гр.

говядину помойте под холодной водой, при необходимости удалите прожилки и жир. Порубите кубиками одинакового размера;
овощи промойте, очистите от кожуры и повреждений;
картофель крупно нарежьте;
морковь и перец нарежьте тонкой соломкой;
лук нарежьте кольцами, чеснок пропустите через чеснокодавку;
томаты мелко измельчите.

Полезные советы

Блюда из мяса и картофеля очень универсальны, они позволяют обойтись без дополнительного гарнира, что делает их очень экономичными и востребованными у хозяек. Чтобы гуляш с картошкой был еще вкуснее, мы раскроем вам несколько полезных советов:

Этот вариант можно назвать прямо-таки идеальным классическим ужином. Понадобятся самые доступные продукты и немного кулинарного опыта.

Ингредиенты

Говядина - 400 г

Картофель - 600 г

Сливочное масло - 30 г

Томатная паста - 1 ст.л.

Мука пшеничная - 2 ч.л.

Масло для жарки - 2 ст.л.

Специи - по вкусу

Лавровый лист - по желанию

142 кКал
1 ч. 25 мин.
1 ч. 25 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все продукты для картофельного пюре с гуляшом из говядины. Сразу можно помыть охлажденную говядину и обрезать все лишнее. Также нужно отмерить муку, сливочное масло, молоко.

Картофель почистите, помойте и поставьте вариться. После закипания убавьте огонь до минимального и добавьте соль. Варите минут 20 или до мягкости.

Говядину нарежьте тонкими полосками.

Морковь и лук почистите, затем измельчите (с помощью ножа и терки).

На сковороде раскалите рафинированное масло, затем выложите жариться говядину. Сделайте средний огонь и помешивайте мясо.

Спустя 7-10 минут жарки положите в сковороду лук и морковь, перемешайте и томите все вместе еще минут 5 (на слабом огне).

Переложите говядину с овощами в сотейник, влейте 300-350 мл воды, добавьте лавровый лист и перемешайте. Тушите на слабом огне минут 40, помешивая.

Сделайте заправку из 200 мл воды, сметаны, пшеничной муки и томатной пасты. Размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.

Перелейте заправку в кастрюлю, добавьте соль, перемешайте и готовьте еще минут 10.

Слейте воду из кастрюли с картофелем, добавьте молоко и сливочное масло. Сделайте пюре без комочков.

К столу картофельное пюре с гуляшом из говядины подавайте сразу же, пока всё горячее.

Гуляш с отварным картофелем

Отличный рецепт гуляша с отварным картофелем, это блюдо прекрасно подойдет для семейного ужина, сытное, время приготовления занимает достаточно большое, но поверьте это того стоит, блюдо выходит просто объедение.

300г свинины (мякоти)
1,5ст.ложки жиру
1головка репчатого лука
1ст.ложка муки
500г картофеля
соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления :

Кусок не жирной свинины промыть, нарезать кусочками по 30-40 граммов, посолить, поперчить и положить на разогретую сковороду с жиром и жарить. Как только мясо зарумянится, посыпать мукой, смешать с мелко нарезанным репчатым луком и продолжить жарить еще в течении 3-5 минут на слабом огне. Затем через 2-3 минуты влить на сковороду 1 стакан горячего бульона (можно из кубиков) и довести до кипения. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю, добавить еще 1 стакан горячего бульона, 1-2 лавровых листа, несколько горошин перца и тушить до готовности на тихом огне, закрыв кастрюлю крышкой. К гуляшу подать отварной картофель, заправленный растопленным свиным жиром или маслом, посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Готовить гуляш быстро и совсем не сложно..
Говядину промываем и нарезаем небольшими кусочками. Так же поступаем и с картофелем, предварительно очистив его от кожуры. Все солим по вкусу.
В горячем растительном масле хорошо обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон. Тем временем чистим лук и режем полукольцами. Добавляем к мясу и жарим до золотистого цвета.
Добавляем паприку, заливаем водой и тушим на слабом огне около 15 минут. Вливаем вино, кладем лавровый лист, рубленый чеснок и тушим еще минут 5.
Выкладываем сверху кусочки картофеля и мелко резаный сладкий перец. Тушим совсем немного, картофель не должен развариться.
Подавать на стол гуляш следует очень горячим, то есть сразу же.

Предлагаем приготовить гуляш так, как его когда-то готовили венгерские пастухи. Единственное, что мы поменяем, это способ приготовления. Если пастухи использовали котелок и костер, то мы по привычке сделаем блюдо на газу. Рекомендуем использовать не кастрюлю, а глубокую толстостенную сковороду или казан, чтобы гуляш с картошкой получился еще вкуснее.

полкило картофеля;
500-600 грамм вырезки говядины;
три крупных помидора;
два крупных болгарских перца;
луковица;
морковь;
три зубчика чеснока;
соль и перец;
400 мл воды.

Если у вас нет свежих помидоров, то их можно легко заменить на томаты в собственном соку. Достаточно будет одной банки объемом в 400 мл.

Рецепт гуляша из говядины с картофелем

Ниже вы узнаете, как готовить гуляш из говядины. Будет отлично сочетаться со свежим овощным салатом. Прекрасно подойдет как на обед, так и на ужин. Этот очень сытный, сочный и полезный гуляш говяжий готовится уже с гарниром. Порадуйте своих родных и гостей потрясающим кушаньем! Необходимые ингредиенты:

мясо говяжье — 600 г
картофель — 0,5 кг
томаты — 150 г
морковь — 200 г
репчатый лук — 2 шт
сладкий перец — 2 шт
паприка — 4 ч. л.
чеснок — 4 зубчика
соль по вкусу
растительное масло

Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем посыпьте его паприкой и тщательно перемешайте.
Порежьте мясо средними по величине кусочками и добавьте к луку на сковороду. Посолите, присыпьте перцем. Жарьте на сильном огне до момента, пока говядина не побелеет. Далее немного уменьшите мощность печи и влейте примерно стакан воды, прикройте крышкой. Тушите около 60 минут.
Пока говядина тушится, порежьте морковь, перец, чеснок и томаты. Через час высыпьте овощи в сковороду, долейте воды, помешайте. Перед нарезкой, томаты нужно обдать кипятком и снять кожуру. Готовим гуляш еще минут 20.
Нарежьте картофель крупными кубиками и добавьте к почти готовому мясу.
Доведите картошку до готовности и выключите плиту. Блюдо готово, но нужно оставить его настояться на некоторое время.

Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Приготовление классического гуляша

Традиционно ингредиенты обжариваются на свином сале. Если у вас нет его или вы просто не любите вкус сала, то используйте подсолнечное или сливочное масло.

Мясо промойте, нарежьте кусками по 5-6 сантиметров, уберите все пленки и жилы.
В сковороде растопите масло или сало, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте мясо, посолите и поперчите. На сильном огне жарьте в течение 5 минут.
Уменьшите огонь, влейте стакан воды и тушите час под крышкой.
Помидоры и перец нарежьте кубиками, морковку кругляшками, чеснок мелко. Выложите овощи к мясу, влейте еще стакан воды, тушите 20 минут.
Картошку нарежьте кубиками, выложите к остальным ингредиентам. Накройте крышкой и тушите еще 15 минут.

Гуляш с картошкой снимите с плиты, но не торопитесь разливать по чашкам. Блюду нужно настояться в течение 10 минут — так оно будет еще вкуснее.

Говядину порезать кусочками.

Лук и чеснок мелко порезать.

Лук и чеснок обжарить на раскаленном масле.

Мясо обжарить с луком на сильном огне и все переложить в кастрюлю с толстым дном.

Мясо с луком залить водой и оставить тушится под крышкой на слабом огне полтора часа.

Порезать морковь и перец.

К мясу добавить перец и морковь.

Картофель порезать крупно и добавить к гуляшу.

Простой рецепт гуляша с картошкой

Бывает, что хочется приготовить что-то необычное, новое, но в магазин идти совсем нет желания. Что делать, если для приготовления традиционного гуляша с картошкой нет самых важных овощей — помидоров и перца? Предлагаем заменить недостающие ингредиенты. Конечно, замена не рекомендована, но и в этом случае блюдо получится очень вкусным, ароматным и насыщенным!

Продукты для приготовления:

500 грамм говядины (не рекомендуем заменять на свинину, вкус получится совершенно не тот);
полкило картошки;
2 стакана густой томатной пасты;
три ложки молотой красной паприки;
морковь;
лук;
базилик, укроп, зеленый лук;
соль и приправы;
чеснок — 3 зубчика или две чайные ложки сухого молотого.

Свиной гуляш с картошкой в духовке

килограмм свиной шеи;
800 гр. картофеля;
2 луковицы;
большая китайская редька;
2 чесночных зубца;
ложка горчицы,
4 ложки масла;
половина стакана воды;
щепотка соли, перца, тмина.

Время приготовления – 120 минут.

Калорийность: около 89 Ккал/100 гр.

Овощи моем, чистим.
Картофель, редьку, шею режем на тонкие брусочки.
Чеснок рубим в чеснокодавке.
Лук измельчаем, кладем в предварительно нагретую сковороду с добавлением масла. Жарим до золотистой корочки, выкладываем лук (без масла) в блюдо для жарки в духовом шкафу.
В эту же раскаленную сковороду кладем шею, специи, жарим минут десять до изменения цвета. Выкладываем шею на лук.
Добавляем в сковороду оставшееся масло, выкладываем в нее редьку, картофель и чеснок, соль, обжариваем на сильном огне, регулярно перемешивая. Выкладываем овощи поверх мяса.
Горчицу разводим в воде, заливаем получившимся соусом блюдо, перемешиваем.
Накрываем блюдо крышкой или двойным слоем пищевой фольги. Отправляем в духовой шкаф на один час. Готовим при температуре – двести градусов.

Приготовление простого гуляша

Рекомендуем для приготовления использовать толстостенную сковороду или казан. Еще одно важное условие — плотно закрывающаяся крышка.

Мясо хорошо промойте, уберите все пленки и жилы, нарежьте порционными кусками по 5-6 сантиметров.
Обжарьте сначала лук, нарезанный кольцами, добавьте мясо, нарезанную соломкой или кругляшками морковь. Как только овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту и паприку, перемешайте, обжарьте 2-3 минуты. Посолите, приправьте, влейте стакан воды, тушите час.
Картошку помойте, очистите от кожуры, нарежьте кубиками побольше, выложите в мясо с бульоном, добавьте измельченный чеснок, влейте полтора стакана воды и тушите 20 минут.
Зелень измельчите, отправьте в гуляш, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте блюду настояться 10-15 минут перед подачей.

Гуляш можно подавать со сметаной или майонезом, а при подаче посыпать натертым сыром. Это, конечно, отхождение от традиционной подачи, но время идет, а вкусы меняются!

Далее предлагаем приготовить гуляш с картошкой в мультиварке.

Гуляш из курицы с картошкой

килограмм куриного филе;
килограмм картофеля;
большая луковица;
50 гр. жира или масла;
2 средних томата;
3 стакана воды;
по щепотки тмина, молотой паприки, соли, зелени.

Время приготовления блюда – 60 минут.

Калорийность: около 105 Ккал/100 гр.

Вымойте и почистите овощи.
Куриное филе, картофель, томат нарежьте небольшими кусочками.
В раскаленную глубокую сковороду или сотейник положите жир, когда он нагреется, добавьте лук, жарьте его две минуты, до образования слегка золотистой корочки.
Добавьте к луку куриное филе, стакана воды. Тушите на небольшом огне, пока мясо не изменит цвет.
Поперчите, посолите, высыпьте паприку. Все ингредиенты перемешайте, влейте стакан воды и продолжите тушить еще минут двадцать.
Нарезанную брусочками картошку промойте, переложите в сковороду, добавьте оставшуюся воду, тушите еще минут пятнадцать под закрытой крышкой.
Добавьте порубленные помидоры, перемешайте, тушите до полной готовности картошки.

Следите, чтобы картошка не развалилась, а осталась ровными, красивыми брусочками, как при нарезке.

Гуляш, как из печи

Недаром многие женщины так полюбили готовить в мультиварке! Во многих случаях чудо-кастрюля помогает сэкономить не только время, но и силы. А какие блюда выходят из мультиварки! Они томленые, ароматные, сочные, как будто их готовили в настоящей русской печи! Гуляш с картошкой тоже получается фантастическим.

Потребуется из ингредиентов:

500 грамм говядины;
полкило картофеля;
два болгарских перца;
два помидора;
луковица;
морковь;
три дольки чеснока;
зелень;
приправы и соль.

Можно заменить помидоры пастой, а перец — паприкой, по вашему усмотрению.

Приготовление гуляша в мультиварке

Готовить немного проще, чем по двум предыдущим рецептам, так как следить за приготовлением нужно только при обжарке.

Венгерский гуляш с картошкой в мультиварке

Говядина, приготовленная в мультиварке, получается сочной и нежной, а блюдо — очень сытным.

Читайте также: