Сорт острого перца визирь

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 20.09.2024

Культура используется для выращивания в открытом грунте, парнике, теплице, дома на подоконнике или балконе.

Чтобы получить большой урожай зеленого острого перца, требуется подбирать лучшие сорта для заданных климатических условий.

Наличие нужных характеристик у выбранной разновидности позволит уменьшить трудовые, временные и материальные затраты на уход за растениями, получить желаемый результат.

Происхождение и краткое описание культуры

Родиной растения считается тропическая Америка. Индейские племена использовали его для своих нужд задолго до открытия континента Колумбом. В 1493 году путешественник завез острую пряность в Испанию. Португальские торговцы способствовали распространению в Азии и арабских странах. В Россию культура была впервые завезена в XVIII веке.

Другие распространенные названия острого перца – чили, паприка, горький, жгучий, красный. Наименования связаны с характерным вкусом и запахом овоща.

Зеленым он является в технической степени спелости, при полной (биологической) окраска меняется на присущую данному сорту.

Также от разновидности зависят форма и размер плода, высота кустика, показатели урожайности и плодовитости, устойчивость к неблагоприятным условиям выращивания, вкусовые особенности и прочие характеристики.

Разновидности

Классификация острого стручкового перца насчитывает 3 тыс. сортов. Окрас бывает зеленым, красным, коричневатым, желтым, оранжевым. Размер 1-35 см, форма круглая, конусоподобная, цилиндровидная, сильно вытянутая, фигурная. Жгучесть меняется от слабо заметной до интенсивно острой. Существуют разновидности с фруктовым и цитрусовым ароматом.

Основные виды перчиков:

китайский;
кайенский;
мексиканский хабанеро;
кустовой;
халапеньо;
тринидад;
7 Pot.

Классификация по шкале Сковилла

Горький вкус острого перца зависит от содержания в продукте капсаицина. В 1912 г. американский ученый У. Сковилл разработал шкалу удельного веса вещества в овоще, взяв за основу остроту болгарского перца, почти его не имеющего. Существует упрощенная версия, разделяющая разновидности по тому, насколько сильно они горчат, основанная на полученной ученым классификации.

Значения измеряются в ЕШС – единицах шкалы Сковилла.

Нейтральные сорта, 0-100 ЕШС – болгарский перец.
Мягкие, 100-500 ЕШС – Пимента.
Теплые, 500-1000 ЕШС – Черри, Нью-Мексико.
Средние, 1000-1500 ЕШС – Поблано.
Горячие, 1500-2000 ЕШС – Сандия.
Сильные, 2500-5000 ЕШС – Мирасоль, Чипотле.
Жгучие, 5000-15000 ЕШС – Халапеньо.
Обжигающие, 15000-30000 ЕШС – красный перец высшего сорта.
Жаркие, 30000–50000 ЕШС – Табаско.
Вулканные, 50000–100000 ЕШС – тайский перчик.
Взрывные, от 100000 ЕШС – Хабанеро.

Разделение сортов по срокам созревания

Овощ разрешается использовать в пищу после достижения им технической степени спелости. Окрас стручков зеленый, но форма и размер полностью соответствуют вызревшему плоду. Семена перца пока остаются в зародышевом состоянии или восковыми, для посева непригодны. До биологической стадии зрелости остается 20-30 суток, в течение которых накапливается большая часть витаминов, минеральных солей, проявляется пигмент.

Разные сорта горького перца доходят до технической спелости за различные промежутки времени. От этого также зависят требуемые условия выращивания, длительность хранения овоща, органолептические показатели, особенности использования.

Все разновидности условно делятся на:

ранние – 95-125 суток;
средние – 125-140;
поздние – от 140 дней.

Раннеспелые

Серрано – жгучий, обжигающий перец, в зависимости от степени спелости содержит 5 тыс.-25 тыс. ЕШС. После появления первых росточков начинает плодоношение через 70-90 суток. Овощ длиной 10 см, толщиной 1 см. Допускается собирать урожай зеленого цвета в технической стадии.

Созревая, стручочки меняют окраску на желтую, оранжевую, коричневатую. Биологическая форма спелости наступает после приобретения красного окраса. В открытом грунте на одном кустике формируется 50 плодов, в тепличных условиях – до 250. Используется сырым, для сушки считается слишком мясистым.

Сорт Анахайм вызревает за 90 суток. Слабоострый вкус, по шкале имеет 500-2500 ЕШС. Растение мощное, вырастает до 75 см, дает большие толстостенные плоды длиной 15-25 см, шириной 2-5 см, немного приплюснутой конусовидной формы с вогнутым или острым кончиком. В биологической стадии стручки становятся красными. Используются свежими, сушеными или после тепловой обработки.

Перец острый Тульский F1 плодоносит через 90-100 суток после появления росточков. Гибрид одностеблевый, высотой 35-60 см, для открытого грунта, теплиц под пленкой. Плоды весят 15-20 г, конусоподобные, кончик заостренный. Срезать можно светло-зелеными, но полностью вызревшие станут красного цвета.

Голдфингер – декоративный сорт острого перца, зреет 75-90 суток. Подходит для открытого грунта, теплиц, подоконников, балконов. Характеризуется неприхотливостью, переносит тень, кратковременное похолодание. Кустик аккуратный, высотой 40-50 см. Плоды расположены букетом, направлены вверх, весят 4-5 г. Форма конусоподобная, окрас сначала зеленый, потом ярко-желтый. Применяются свежими, после консервации, в виде высушенной приправы.

Если в вашей жизни не хватает острых ощущений, попробуйте привнести их с помощью жгучего перчика. Он не только придаст пикантности любимому блюду, но и заставит ваш мозг лучше работать, укрепит волосы и выведет вас из стрессового состояния. Острый перец вы можете вырастить как на огороде, так и на балконе или окне.

На этой странице сайта для начинающих фермеров мы решили рассмотреть самые популярные сорта перца чили. Фото и описание, мы надеемся, помогут вам выбрать то, что нужно. Не пора ли добавить перчика в свою жизнь?

Перец чили — что мы о нем знаем?

Остроту перцу чили дает содержащееся в нем уникальное вещество — капсаицин. Его количество измеряется в сковиллах и обознается как SHU. Болгарский перец наделен нулевым количеством сковилл, самый неострый перец чили содержит от 100 до 500 сковилл, а наиболее острый (его внесли в книгу Гиннеса) — более 1 млн сковилл. Эффективнее всего с перечным пожаром во рту борется свежее молоко.

Описание и характеристика сорта

Острый перец Визирь от – негибридный слабоострый сорт. Его можно выращивать в открытом грунте и теплицах, но открытый грунт предпочтителен только на юге. Растение довольно мощное, имеет форму деревца и высоту 80-100 см. Тип куста полуштамбовый.

Сорт позднеспелый – достигает технической зрелости на 120-125-й день после полных всходов, а полной – до 140 дней. Плоды мелкие, каждый весит по 25-30 г. Цвет красный или темно-красный. Форма плода сложная и необычная. По отзывам огородников, она напоминает восточную чалму, звездочку или цветок. Стенки тонкие, по 2-3 мм.

Перец используется в кулинарии, приготовлении блюд и консервированных салатов, засолки и консервации целиком.

Польза красного острого перца

Красный острый перец, по-другому называемый перец Чили – это весьма удивительный овощ семейства пасленовых. Содержащиеся в нем полезные вещества способны оказывать положительное влияние на все органы и системы человеческого тела. В его составе насчитывается порядка 40 различных витаминов, 20 минералов, более 20 ферментов, а также различные масла и эфиры:

витамины А;
витамины группы В;
витамин С;
железо;
магний;
кальций;
фосфор и другие.

Красный перец Чили один из немногих овощей, содержащих в себе капсаицин – природный противораковый алкалоид. Его эффективность в отношении раковых клеток была доказана многими медицинскими испытаниями. Это вещество, получаемое из плодов перца Чили, входит в состав многих лекарств.

Красный перец один из самых распространенных компонентов обезболивающих средств. Кроме того, он прекрасно купирует болевые симптомы и в свежем виде. Употреблять его рекомендуется при болях в:

опорно-двигательном аппарате;
системе ЖКТ;
органах грудной клетки.

Он эффективно используется при простуде, кровотечениях, при шоковых и обморочных состояниях, а также для общего укрепления организма.

Важно! Острый красный перец не стоит употреблять внутрь людям, имеющим заболевания системы пищеварения.

При наружном применении вначале рекомендуется проверить наличие аллергической реакции. Сделать это можно путем нанесения небольшого количества перца или средства с ним на кожу. При наличии жжения или покраснения кожи его использование противопоказано.

Шкала Сковилла

Невозможно рассматривать красный острый перец и не упомянуть шкалу Сковилла. Она была разработана в Америке химиком Уилбуром Сковиллом для сравнения степени остроты сортов жгучего перца. Указанные в ней единицы показывают содержание капсаицина в каждом сорте. Соответственно чем его больше, тем больше единиц получает сорт и тем острее он на вкус.

Важно! Именно капсаицин придает красному перцу остроту.

Единицы шкалы Сковилла, как правило, указываются на сортах западной селекции. Российские производители эту шкалу не используют.

На изображении показана шкала Сковилла. Слева указаны единицы, а справа названия сортов.

Рекомендации по выращиванию

Красный острый перец относится к тем немногим культурам, которые с успехом могут выращиваться в домашних условиях. Лучше всего для этого подойдут сорта с компактными кустами.

Подробнее о выращивании острого перца в домашних условиях расскажет видео:

На дачном участке он выращивается, так же как и его собрат – болгарский перец. Для начала следует подготовить рассаду. Лучше всего начать ее готовить в феврале. Крайний срок посадки семян на рассаду – середина марта.

Важно! Многие семена заранее обрабатываются питательным раствором, поэтому замачивать и обеззараживать их не рекомендуется. Если используются свои семена, то эти процедуры обязательны.

При посеве семян на рассаду стоит учитывать и то, что эта культура, как и все представители семейства пасленовых, очень плохо переносит пересадку. Поэтому сажать семена лучше в отдельные емкости по 2-3 штучки. После появления всходов, слабые ростки удаляются.

Готовую рассаду следует высаживать в открытый грунт или теплицу не ранее 2 месяцев с момента появления всходов. Высадка на постоянное место должна производиться согласно рекомендуемой производителем семян схеме – в большинстве случаев это 25х25 см. Если молодая рассада высаживается в открытый грунт, то первое время ее следует укрывать на ночь пленкой.

Уход за растениями красного перца заключается в:

Регулярном поливе теплой водой. При этом очень важно не допускать сильного пересыхания почвы, а также ее переувлажнения. Идеальным будет использование капельного полива;
Подкормке не чаще 1-2 раз в месяц любым универсальным удобрением.

Сроки сбора урожая острого красного перца зависят от его сорта. Но как правило, раньше конца июля его не производят.

Совет! Плоды надо срезать с куста, чтобы не травмировать растение.

О тонкостях выращивания красного острого перца в открытом грунте можно узнать из видео:

Сорт острого перца визирь

Происхождение и краткое описание культуры

Разновидности

Классификация по шкале Сковилла

Разделение сортов по срокам созревания

Раннеспелые

Перец чили — что мы о нем знаем?

Популярнейшие сорта перца чили — описание, фото

Описание и характеристика сорта

Польза красного острого перца

Шкала Сковилла

Популярные сорта перца чили — фото и описание

Перец чили — что мы о нем знаем?

Популярнейшие сорта перца чили — описание, фото

Также читайте:

Рекомендации по выращиванию

Перец чили — что мы о нем знаем?

Популярнейшие сорта перца чили — описание, фото