Сколько хранится вареная цветная капуста в холодильнике

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 21.09.2024

Цветная капуста – вкусный и полезный продукт, содержащий большое количество витаминов и микроэлементов. Рекомендована к употреблению круглый год. Но, урожай обычно собирают только осенью или в конце лета, соответственно возникает вопрос длительного хранения. Сам по себе овощ хранится относительно недолго. Однако есть способы, позволяющие сохранить его полезные и пищевые свойства в течение длительного времени в домашних условиях.

Факторы, влияющие на срок хранения

Длительность сохранности пищевых свойств цветной капусты зависит от таких основных условий:

1. Температура. При хранении в свежем виде должна составлять от 0°С до +6°С.
2. Влажность. Оптимальное значение для свежих плодов – 85-95%.
3. Способ хранения. В свежем виде кочаны сохраняются не более 2 месяцев, в заморозке – до 1 года.
4. Качество кочанов. Плоды должны быть здоровыми, без повреждений и других дефектов. Если имеются повреждения или поражения вредителями, такие кочаны не подойдут для долговременного хранения, их нужно употреблять сразу.
5. Сорт. Дольше всего хранятся поздние сорта. Самыми популярными являются Америго, Кортес, Сочинская, Астерикс, Адлерская зимняя и Адлерская весенняя.

Способы хранения

Для длительного хранения нужно правильно отобрать кочаны. Они должны соответствовать таким требованиям:

• Отсутствие повреждений.
• Отсутствие чёрных пятен и гнили.
• Умеренная рыхлость.

Хранить можно разными способами:

1. В подвале.
2. В холодильнике.
3. В замороженном виде.
4. На балконе.

Можно хранить продукт и при комнатной температуре, однако не дольше недели. Но, поступать так не рекомендуется, поскольку головки будут постепенно сохнуть, что негативно скажется на их вкусовых качествах.

В холодильнике

В холодильнике цветная капуста хранится порядка 2-3 недель. Это оптимальный вариант, если употребить продукт планируется в течение ближайших дней. Желательно помещать плоды в отсек для овощей, если таковой имеется, или на нижнюю полку.

Есть 2 варианта:

1. Чистые головки без листвы завернуть в бумагу и разложить по полиэтиленовым пакетам (1 пакет на 1 головку). Упаковку следует менять при образовании конденсата.
2. Разделить головки на отдельные соцветия, пересыпать солью и уложить в стеклянные банки. Для закрытия тары желательно использовать пергамент. Можно воспользоваться солевым раствором: 1 ст. л соли на 1 л воды.

Во втором случае капуста будет уже не совсем свежей, а засоленной. Но, несмотря на то, что соль является консервантом, после засолки продукт нужно обязательно хранить в холодильнике, поскольку не проводится стерилизация. В засоленном виде цветная капуста хранится дольше – порядка месяца. Перед употреблением её нужно промывать.

Заморозка

Единственный способ надолго сохранить цветную капусту – заморозить её. В таком состоянии она способна храниться в течение года. Можно хранить и дольше, но её вкусовые качества будут заметно ухудшаться. Перед замораживанием головки разделяют на соцветия, хорошо промывают и опускают в солёную воду на 15-20 минут для удаления насекомых, которые могут быть внутри.

После этого продукт бланшируют следующим способом:

1. Опустить на 3 минуты в кипяток.
2. Достать (удобно использовать шумовку) и промыть холодной водой.

После высыхания соцветий их укладывают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильную камеру. Желательно использовать пакет с застёжкой, чтобы не поступали сторонние запахи. Также подойдут пищевые контейнеры. После примерзания пакет или контейнер нужно достать и встряхнуть, а затем снова поместить в морозилку. Это нужно для того, чтобы соцветия не слиплись в один ком.

В погребе

Есть несколько способов хранения цветной капусты в подвале:

• В деревянных или пластиковых ящиках, закрытых полиэтиленовой плёнкой.
• В картонных коробках.
• В подвешенном состоянии (наиболее рекомендуемый вариант). Подвешивать нужно за ножку.
• В ёмкости с песком.
• На деревянных полках.
• После обработки глиняным раствором.

Влажность в погребе должна составлять порядка 95%, а температура – около 0°С. В таких условиях головки сохраняются в течение 1-2 месяцев. Если обмазать кочаны глиной, срок хранения продлевается до полугода. В земле или песке продукт может храниться 4-5 месяцев. Важно регулярно проверять состояние плодов, убирая те, которые начинают портиться.

На балконе

На застеклённом балконе также можно сохранить цветную капусту в свежем виде. Для хранения удобно использовать деревянные или пластиковые ящики. Крайне важно укрыть их плёнкой или плотной тканью (к примеру, мешковиной) для защиты от солнечных лучей. На солнце капуста очень быстро портится.

Балкон обязательно должен быть утеплён и застеклён. В противном случае зимой капуста испортится из-за мороза. Этот овощ очень не любит низкие температуры. Максимальный срок хранения свежих головок на балконе – 4 недели.

Как определить, что цветная капуста испортилась

Определить испорченность овоща можно по следующим признакам:

• Появление чёрных пятен.
• Грибковый налёт.
• Покрытие слизью.
• Неприятный гнилостный запах.
• Слишком мягкая, продавливающаяся консистенция.
• Некоторые участки соцветий стали влажными.

Испорченную цветную капусту нельзя употреблять в пищу. В ней развиваются микроорганизмы, способные привести к серьёзным пищевым отравлениям и даже таким заболеваниям, как ботулизм.

Полезные советы по правильному хранению

Чтобы цветная капуста дольше сохранялась свежей, следуйте таким рекомендациям:

На протяжении многих лет капуста является незаменимым ингредиентом блюд кухонного стола. Этот овощ можно квасить и мариновать, тушить, варить и сушить. Помимо этого, капуста является основой для голубцов и пирожков. При этом не стоит забывать о том, что овощи семейства капустных обладают весьма привередливыми условиями хранения, от соблюдения которых, в свою очередь, зависит срок годности. Специально для вас мы подготовили материал, в котором подробно описываются тонкости хранения и сроки годности всеми любимого овоща.

Срок годности белокочанной капусты

На срок хранения капусты влияет её сорт. Таким образом:

• Позднеспелые сорта лучше всего оставлять для хранения на зиму;
• Поздние – хранят в погребе до шести месяцев;
• А вот ранние виды этой овощной культуры хранятся ещё меньше – всего 90 суток.

Эти сроки годности актуальны только для цельных кочанов, без гнили, трещин и повреждении со стороны вредителей. Хранить овощ следует при температуре от -1 до +1 градуса по Цельсию и относительной влажности воздуха до 95%. В случае если вилок постоянно хранится в тепле, сроки годности значительно падают.

Лучшим местом для соблюдения температурного режима является овощной отсек холодильника. Если нужно сохранить сочность овоща на срок более 90 суток, можно обернуть кочаны продуктовой плёнкой.

При хранении в местах со средней температурой воздуха и незначительной влажностью кочаны рекомендуется оборачивать бумагу с соблюдением между ними расстояния. Вне зависимости от места хранения, овощ нуждается в периодическом наблюдении и удалении порченых листьев.

Максимальный срок хранения (до года) можно достигнуть поместив кочан в морозильную камеру. Для этого необходимо:

• Соблюдать температурный режим (до -18 градусов);
• Уделять внимание правильной фасовке (в случае хранения в морозилке отдельных частей овоща).

Если использовать ее в качестве ингредиента, белокочанная капуста обладает следующими сроками годности и правилами хранения:

• В тушёном виде – срок годности двое суток. Хранение – в холодильнике, при температуре от +2 до +6 градусов по Цельсию;
• В пирогах – при комнатной температуре 72 часа, 90 суток в условиях морозильной камеры и одну неделю при хранении в холодильнике;
• В щах из свежей капусты на мясном бульоне – 3 суток, на курином или грибном – сутки;
• В щах из квашеной капусты – до пяти дней;
• В сушёном виде –без срока годности (при правильной сушке).

Лучшее место хранения блюд с содержанием капусты – холодильник. При необходимости можно воспользоваться морозильной камерой.

Срок годности квашеной капусты

Если вы решили заквасить капусту, вам наверняка будет интересно узнать условия хранения и сроки годности такого продукта. Итак, на длительность хранения продукта влияет:

• Выбор сорта капусты;
• Наличие дополнительных ингредиентов;
• Правильность расчёта крепости рассола и добавления специи, соли и сахара;
• Уход за капустой первые несколько суток с начала квашения;
• Периодическое подсыпание сахара;
• Хранение в стеклянной таре.

В холодильнике

• В плотно закрытой таре, при температуре от 0 до +5 градусов – до 90 суток;
• При добавлении сахара, брусники или клюквы – до 8 месяцев;
• В открытой таре – не более 12 суток;

В морозильной камере

• В морозилке — до года;
• В условиях комнатной температуры: 72 часа;
• На балконе, в прохладное время года: 4-5 месяцев.

Срок годности цветной капусты

Срок годности пекинской капусты

Кулинарные книги стран Азии и не только требуют, чтобы в блюдах была пекинская капуста. Чтобы ингредиент радовал своим вкусом и сочностью, стандарты качества предлагают следующие условия хранения:

• Для поздних сортов – в холодильнике, при температуре от 0 до +2 градусов не более 30 суток;
• Для ранних сортов – при аналогичных условиях хранения не более 2 недель;
• Вне зависимости от сорта – в морозилке, до -18 градусов не более чем полгода с момента покупки;
• При комнатной температуре – от 12 до 24 часов.

Мы не рекомендуем хранить пекинскую капусту при температуре свыше +5 градусов. Обращаем ваше внимание на то, что для длительного хранения лучшего всего подойдут кочаны, созревшие в середине осени.

Капуста после срока годности

Если капуста или блюда с её содержанием хранятся в неподобающих условиях, то возникает высокий риск порчи. У капусты они такие:

• Листья сохнут или чернеют;
• В кочане обнаруживаются слизни;
• Кочан может быть с виду нормальным, но внутри поражён гнилью;
• Изменение цвета и запаха.

Овощ с этими и другими признаками порчи не рекомендуется к употреблению.

Что касаемо блюд с капустой, то в случае порчи:

Мы не рекомендуем употреблять просроченные блюда. Если вы испытываете дискомфорт после употребления блюд с содержанием капусты, обращайтесь к врачу.

Видео: Как сохранить квашенную капусту Сочной до Весны

Итоги

Мы рассмотрели сроки годности и правила хранения наиболее популярных разновидностей капусты. Как показывает теория, хранение овоща и блюд, его содержащих дело не простое. На практике же всё гораздо проще. Соблюдайте правила хранения, не употребляйте просроченные блюда и не используйте для приготовления порченые кочаны.

Срок хранения цветной капусты в холодильнике составляет около 10-14 дней. За неимением пищевой пленки и бумаги, можно разложить капусту в полиэтиленовые пакеты, только срок хранения в этом случае составит около 7-9 дней.

Сколько хранить вареную капусту?

Капуста в холодильнике сможет сохранить свежесть долгое время, если предотвратить попадание влаги на ее поверхность. Срок хранения капусты в холодильнике, если она предварительно обмотана пищевой пленкой, составляет 20-30 дней. Срок хранения капусты без пленки составляет 2-3 дня.

Сколько можно хранить вареную брокколи?

Сколько хранить брокколи Брокколи хранить до 2 недель в свежем виде и до 3 дней в варёном виде. При комнатной температуре кочан брокколи пролежит от 7-ти дней и до 2-х недель при хранении в холодильнике.

Сколько можно хранить в холодильнике цветную капусту?

Хранить цветную капусту можно:

в холодильнике (срок хранения будет до 1 месяца); в морозильной камере (хранить соцветия можно до 1 года); на балконе (при условии достаточного утепления балкона срок хранения капусты будет до 1 месяца);

Сколько хранится готовое брокколи?

Срок годности брокколи в холодильнике составляет около 7 дней. Для ее хранения подойдет контейнер. Чтобы сохранить капусту на более долгое время, ее можно заморозить.

Сколько хранится лук при комнатной температуре?

Срок хранения лука при комнатной температуре составляет примерно 7-9 месяцев.

Как сохранить молодую капусту?

Оптимальной температурой хранения является показатель от -1 до +1 градуса. Влажность воздуха при этом должна быть не ниже 85% и не больше 90%. В противном случае капуста либо завянет и потеряет сочность, либо начнет портиться и гнить.

Как понять что брокколи испортились?

Желтые бутоны, высохшие соцветия, а также пятна свидетельствуют о том, что были нарушены условия хранения. Свежая брокколи обладает тёмно-зелёным или слегка лиловым цветом, а её бутоны крепко закрыты. Если цвет жёлто-зелёный, то, возможно, это результат неправильного хранения.

Как понять что замороженные брокколи испортились?

Как хранить свежую капусту брокколи?

Просто положите брокколи в пакет, а затем проделайте несколько отверстий в пакете возле головки соцветия капусты, чтобы обеспечить поступление свежего воздуха. Храните брокколи в холодильнике. Этот метод позволит вам сохранить капусту свежей в течение нескольких дней.

Как правильно хранить цветную капусту в холодильнике?

Если вы планируете хранить цветную капусту в холодильнике, отведите ей место на полке для овощей и фруктов. Можно использовать такие способы: Чистые головки без листьев и корней оберните бумагой, а затем разложите по отдельным полиэтиленовым пакетам.

Как хранить цветную капусту на балконе?

Для этого необходимо каждый из них обернуть старыми газетами или пищевой пленкой и в таком виде уложить в специальный шкаф на балконе. Стенки такого шкафа можно дополнительно утеплить пенопластом или другими строительными материалами. Кочаны лучше не укладывать друг на друга, а разложить по полкам.

Как можно хранить цветную капусту на зиму?

два и даже три месяца может храниться цветная капуста, если ее поместить в деревянный ящик, перекладывая слои фанерой, и накрыть сверху пленкой; до 6 месяцев будет храниться цветная капуста, если ее окунуть в глину и высушить; также полгода можно держать эти овощи в погребе, если поместить их полностью в песок.

Сколько хранится приготовленная цветная капуста?

Срок хранения цветной капусты в холодильнике составляет около 10-14 дней. За неимением пищевой пленки и бумаги, можно разложить капусту в полиэтиленовые пакеты, только срок хранения в этом случае составит около 7-9 дней.

Как долго можно хранить брокколи в холодильнике?

Если вы уже разобрали вилок на соцветия, но все не использовали, можно сохранить их свежесть до следующего приготовления. Для этого нужно знать, как хранить свежую брокколи в холодильнике кусочками. Просто сложите их в пакет и поставьте в зону свежести, где температура не поднимается выше +3° и храните до трех суток.

Сколько хранится суп из брокколи?

Крем-суп из брокколи, который был разморожен в холодильнике, можно хранить в холодильнике еще 3-4 дня перед использованием; крем-суп из брокколи, который оттаял в микроволновке или в холодной воде, следует использовать немедленно.

Цветная капуста – вкусный и полезный продукт, содержащий большое количество витаминов и микроэлементов. Рекомендована к употреблению круглый год. Но, урожай обычно собирают только осенью или в конце лета, соответственно возникает вопрос длительного хранения. Сам по себе овощ хранится относительно недолго. Однако есть способы, позволяющие сохранить его полезные и пищевые свойства в течение длительного времени в домашних условиях.

Факторы, влияющие на срок хранения

Длительность сохранности пищевых свойств цветной капусты зависит от таких основных условий:

1. Температура. При хранении в свежем виде должна составлять от 0°С до +6°С.
2. Влажность. Оптимальное значение для свежих плодов – 85-95%.
3. Способ хранения. В свежем виде кочаны сохраняются не более 2 месяцев, в заморозке – до 1 года.
4. Качество кочанов. Плоды должны быть здоровыми, без повреждений и других дефектов. Если имеются повреждения или поражения вредителями, такие кочаны не подойдут для долговременного хранения, их нужно употреблять сразу.
5. Сорт. Дольше всего хранятся поздние сорта. Самыми популярными являются Америго, Кортес, Сочинская, Астерикс, Адлерская зимняя и Адлерская весенняя.

Распространенные ошибки

Часто капусту заворачивают в газету: делать этого нельзя, поскольку краска для печати очень вредна для здоровья. Выбирайте бумажные полотенца или пергаментную бумагу. Еще одна ошибка — хранение овощей во влажной бумаге: если вы заметили, что бумага стала влажная, сразу заменяйте ее сухой.

Где бы вы ни держали кочаны, регулярно проверяйте их на свежесть: большой ошибкой будет длительное хранения без переборки.

Способы хранения

Для длительного хранения нужно правильно отобрать кочаны. Они должны соответствовать таким требованиям:

• Отсутствие повреждений.
• Отсутствие чёрных пятен и гнили.
• Умеренная рыхлость.

Хранить можно разными способами:

1. В подвале.
2. В холодильнике.
3. В замороженном виде.
4. На балконе.

Можно хранить продукт и при комнатной температуре, однако не дольше недели. Но, поступать так не рекомендуется, поскольку головки будут постепенно сохнуть, что негативно скажется на их вкусовых качествах.

В холодильнике

В холодильнике цветная капуста хранится порядка 2-3 недель. Это оптимальный вариант, если употребить продукт планируется в течение ближайших дней. Желательно помещать плоды в отсек для овощей, если таковой имеется, или на нижнюю полку.

Есть 2 варианта:

1. Чистые головки без листвы завернуть в бумагу и разложить по полиэтиленовым пакетам (1 пакет на 1 головку). Упаковку следует менять при образовании конденсата.
2. Разделить головки на отдельные соцветия, пересыпать солью и уложить в стеклянные банки. Для закрытия тары желательно использовать пергамент. Можно воспользоваться солевым раствором: 1 ст. л соли на 1 л воды.

Во втором случае капуста будет уже не совсем свежей, а засоленной. Но, несмотря на то, что соль является консервантом, после засолки продукт нужно обязательно хранить в холодильнике, поскольку не проводится стерилизация. В засоленном виде цветная капуста хранится дольше – порядка месяца. Перед употреблением её нужно промывать.

Заморозка

Единственный способ надолго сохранить цветную капусту – заморозить её. В таком состоянии она способна храниться в течение года. Можно хранить и дольше, но её вкусовые качества будут заметно ухудшаться. Перед замораживанием головки разделяют на соцветия, хорошо промывают и опускают в солёную воду на 15-20 минут для удаления насекомых, которые могут быть внутри.

После этого продукт бланшируют следующим способом:

1. Опустить на 3 минуты в кипяток.
2. Достать (удобно использовать шумовку) и промыть холодной водой.

После высыхания соцветий их укладывают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильную камеру. Желательно использовать пакет с застёжкой, чтобы не поступали сторонние запахи. Также подойдут пищевые контейнеры. После примерзания пакет или контейнер нужно достать и встряхнуть, а затем снова поместить в морозилку. Это нужно для того, чтобы соцветия не слиплись в один ком.

В погребе

Есть несколько способов хранения цветной капусты в подвале:

• В деревянных или пластиковых ящиках, закрытых полиэтиленовой плёнкой.
• В картонных коробках.
• В подвешенном состоянии (наиболее рекомендуемый вариант). Подвешивать нужно за ножку.
• В ёмкости с песком.
• На деревянных полках.
• После обработки глиняным раствором.

Влажность в погребе должна составлять порядка 95%, а температура – около 0°С. В таких условиях головки сохраняются в течение 1-2 месяцев. Если обмазать кочаны глиной, срок хранения продлевается до полугода. В земле или песке продукт может храниться 4-5 месяцев. Важно регулярно проверять состояние плодов, убирая те, которые начинают портиться.

На балконе

На застеклённом балконе также можно сохранить цветную капусту в свежем виде. Для хранения удобно использовать деревянные или пластиковые ящики. Крайне важно укрыть их плёнкой или плотной тканью (к примеру, мешковиной) для защиты от солнечных лучей. На солнце капуста очень быстро портится.

Балкон обязательно должен быть утеплён и застеклён. В противном случае зимой капуста испортится из-за мороза. Этот овощ очень не любит низкие температуры. Максимальный срок хранения свежих головок на балконе – 4 недели.

Подготовка к хранению и выбор тары

Овощ необходимо промыть, затем обсушить или дождаться естественного высыхания. Очень важно хранить именно сухие головки, иначе они начнут гнить. Если вы собираетесь замораживать, то их также необходимо предварительно просушить.

Хранить можно без листьев, однако их следует обернуть в бумажные полотенца или бумага. Именно так следует держать плоды в холодильнике. Можно также завернуть их в пищевую пленку, однако не в полиэтиленовые пакеты.

Перед замораживанием соцветия необходимо разобрать. Если вы хотите сохранить белый цвет соцветий, то их можно предварительно бланшировать.

Держать соцветия можно и в стеклянных банках: для того их разбирают и пересыпают солью.

Как определить, что цветная капуста испортилась

Определить испорченность овоща можно по следующим признакам:

• Появление чёрных пятен.
• Грибковый налёт.
• Покрытие слизью.
• Неприятный гнилостный запах.
• Слишком мягкая, продавливающаяся консистенция.
• Некоторые участки соцветий стали влажными.

Испорченную цветную капусту нельзя употреблять в пищу. В ней развиваются микроорганизмы, способные привести к серьёзным пищевым отравлениям и даже таким заболеваниям, как ботулизм.

Несколько хитростей, как лучше всего хранить капусту в холодильнике

Длительное хранение капусты в условиях городской квартиры организовать сложно. Небольшой объем овоща можно разместить даже в холодильнике, если организовать все правильно.

Для этого подходят несколько способов, позволяя сохранить даже нарезанный или имеющий дефекты овощ.

О том, как правильно и в каком виде (свежую, тушеную, разрезанную и т.д.) лучше всего хранить капусту в холодильнике, сколько составляет срок хранения и как его продлить, расскажем в статье.

Заморозка белокочанной капусты

Цветная капуста имеет хороший вкус и наделена ценными витаминами. Применять цветную капусту в кулинарии можно не только летом и осенью, но и зимой. Для этого цветную капусту нужно заморозить.

Также можно заморозить и другие виды: брокколи, брюссельскую.

Цветная капуста замораживается в бланшированном виде

Замороженная белокочанная не будет использоваться для салатов. А вот для жаренья, варки, тушения очень подойдет. Этапы заморозки такого кочана следующие:

1. Выбрать овощ.
2. Убрать подсохшие, вялые, поврежденные листья.
3. Вырезать места, где есть темные пятна.
4. Помыть кочан, просушить.
5. Нарезать соломкой.
6. Вскипятить воду и обдать кипятком нашинкованную капусту. Это дольше сохраняет цвет и вкусовые качества овоща.
7. Расфасовать в пакеты небольших размеров. Лучше использовать герметические.
8. Положить в морозилку.

Можно заморозить и целый кочан овоща. Из замороженной капусты можно приготовить голубцы, не проваривая листья в кипятке, поскольку они и так мягкие. Сделанное рагу получится не хуже чем со свежей.

Удобнее всего замораживать капусту в нарезанном виде

Метки: вареный, капуста, можно, сколько, хранить, цветной

Об авторе: admin4ik

Рекомендации

1. Собираясь делать запасы овоща, следует учитывать объем свободного места в холодильнике, который может быть отведен под капусту.
2. Если требуется продолжительное хранение овоща, до самой весны, то холодильник в этом не помощник. Исключение – замораживание.
3. Срок хранения кочана с дефектами или со срезанными участками значительно меньше, чем у целых.
4. Влажные головки белокочанной капусты не следует закладывать в холодильник без предварительного просушивания.
5. Если овощ уже подморожен, то храниться он не будет.
6. Свежая капуста в холодильной камере лучше всего хранится целиком, не порезанная.
7. Продолжительность хранения свежих кочанов капусты зависит не только от условий, но и от сорта овоща. Раннеспелые и среднеспелые в холодильнике лежат меньше, чем позднеспелые.
8. Для консервации и тушения можно использовать некондиционные экземпляры.
9. Замораживать можно не только нашинкованную капусту, но и разделенную на отдельные листья, если заготовка предназначена для приготовления голубцов. После оттаивания такие листья становятся мягкими и податливыми – предварительного отваривания уже не требуется.
10. Превышение температуры хранения может приводить к быстрому загниванию кочанов.

Как еще можно сберечь овощ на зиму

Еще один вариант получения свежего овоща к зиме – доращивание. Этот способ можно использовать, если вилки ко времени сбора не успели дозреть до нужных размеров. Доращивание проводится следующим образом:

• за несколько дней до сбора капусту необходимо обильно полить;
• кочаны выкопать с корнями и прилегающим комом земли;
• в подвале подготовить земляные грядки, наполнив ящики грунтом, и плотно высадить в них растения, засыпав почвой до уровня нижних листьев;
• о мере необходимости почву следует поливать.

В помещении надо поддерживать температуру на уровне 1-2°С и обеспечивать частое проветривание, чтобы не допускать высокого уровня влажности. За период доращивания, который может длиться до 6 мес., вилки достигают необходимых размеров и сохраняют вкусовые качества.

Полезные вещества, содержащиеся в цветной капусте, можно получать не только сразу после сбора урожая, но и спустя длительное время. При соблюдении температурного и светового режима, а также допустимого уровня влажности, овощ можно сохранить в холодильнике, погребе или подвале.

Стоит учитывать, что цветную капусту нельзя замораживать повторно, поэтому нужно следить, чтобы кусочки не слипались, периодически встряхивать емкости с соцветиями.

Сколько хранится, как продлить срок?

Условия в холодильнике не являются идеальными для длительного хранения свежей капусты. Без ущерба ее можно держать не более месяца, если на ней нет упаковки, а портящиеся листья периодически с нее удаляются.

При таком упаковывании белокочанная капуста сохраняет свои вкусовые качества и хруст. Несмотря на тщательное заворачивание, такую капусту следует обязательно периодически осматривать.

Существенно, на несколько месяцев, продлевает период хранения заморозка овоща. Этот способ хранения может применяться, как по отношению к свежей капусте, так и в отношении тушеной или заквашенной.

Если условия хранения не соблюдены, то овощ начнет портиться уже через несколько дней.

Читайте также:

  
• На что влияют нитраты в овощах
  
• Соколиный клюв томат описание
  
• Приправа на зиму из помидор и перца и моркови
  
• Как в турции выращивают помидоры в
  
• Можно ли сажать физалис рядом с помидорами