Сало в соевом соусе с чесноком засолить без варки
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 21.09.2024
Мясо с овощами, замаринованное в насыщенном соевом соусе, приобретает особенную вкусовую палитру, может изысканно дополнить салат или рагу. Почему бы и свиное сало не замочить в пикантной жидкости? Продукт с первого ломтика зачарует деликатными нотками, привкусом восточного соуса и легким оттенком дымка, словно его готовили на костре.
Ингредиенты для сала по-восточному:
- сало (с боковой части) – 300 г;
- сухой имбирь – 4 г;
- соевый соус – 300 г;
- корень петрушки – 40 г;
- чеснок – 10 г;
- перец горошком (душистый) – 3 горошины;
- соль (крупная) – 20 г;
- молотый перец, лавровый лист.
Приготовление сала по-японски
Корень петрушки тщательно очистить от загрязнений, промыть, освободить от кожуры и натереть на любой терке. Горошины перца раздавить, чтобы маринад получился более ароматным. Поломать листы лавра.
В посудину набрать 500 мл обычной воды, бросить подготовленные компоненты, всыпать 20 грамм соли, поставить на конфорку. Маринад прокипятить несколько минут.
Сало по необходимости промыть, порезать небольшими кусками, желательно весом около 50 г. Тщательно осмотреть шкурку, удалить щетину.
В кипяченую жидкость поместить куски сала, прокипятить не более 3 минут, отставить в сторону. Если продукт немного жестковат, время варки можно увеличить.
В сотейник влить соевый соус. Чеснок освободить от шелухи, сполоснуть и натереть, бросить в посуду вместе с имбирем. Всыпать немного молотого перца (по вкусу). Компоненты хорошо прогреть, только не кипятить.
В глубокую и узкую пиалу (супницу) сложить проваренные куски сала, залить соевым соусом и обязательно поставить груз (глубокую миску с водой). Поместить на 24 часа в прохладное место.
Сало вытащить из пикантного рассола, переложить в тарелку, поставить в холодильник. Перед нарезкой переложить в морозилку, чтобы продукт было проще нарезать.
Не стоит подавать закуску с хреном или другими привычными соусами. Лучше всего подойдут пикули (маринованные овощи небольших размеров) или луковички, чеснок с хрустящей морковью, которые консервировали вместе с кабачками, огурцами. Дополнить закуску можно ломтями черного хлеба, зеленью. Для гурманов и любителей японской кухни стоит подать в соуснике маринад, в котором мариновалось сало.
Что понадобится: сахар, вода, свиное сало, пук лука, имбирь, чеснок, бадьян, соус сладкий, соевый соус, рисовый уксус, жгучий перец
Для приготовления вкуснейшей закуски из сала понадобится подготовить большую сковороду. На максимальном огне на ней растворить 2 столовые ложки сахара, которые предварительно смешиваются с несколькими миллилитрами воды. По итогу должна произойти карамелизация. Далее берется 1 килограмм сала (желательно брать бочок) и пучок лука, который крошится на сковороду. Далее на разогретую поверхность выкладываются ломтики чеснока, кусочки перца, бадьян и имбирь с кожурой. Только после этого на сковороду выкладывается сало шкуркой вверх.
Осуществляется нагрев сковороды. Параллельно с этим добавляется стакан воды, сладкий чили, уксус и соевый соус. Сковорода накрывается крышкой, после чего нагрев следует отрегулировать таким образом, чтобы готовящееся блюдо лишь слегка кипело. В таком положении сало оставляет примерно на час, после чего нужно снять крышку, а блюдо перевернуть кожурой вниз. На протяжении всего процесса готовки нужно следить за уровнем воды на сковороде и постоянно восполнять его.
Видео:
В продолжение темы читайте про ошибки при приготовлении грибов , которые делают их вкус резиновым.
Сало — это не просто вкусный продукт. В нём содержится множество витаминов, микроэлементов и жирных кислот. Именно поэтому сало отлично насыщает и наполняет энергией на долгое время. Конечно, свежее сало уже имеет великолепный вкус и не нуждается в дополнении. Но если приготовить сало в соевом соусе на сковородке, этот продукт откроется для тебя совершенно с другой стороны.
Сало по этому рецепту я впервые попробовала, когда приехала отдыхать в Одессу. Мы жили у типичной одесской семьи, поэтому кроме множества одесских афоризмов мы познакомились с некоторыми необычными блюдами из знакомых продуктов. Но мое сердце пленило сало горячего приготовления, которое теперь и на нашем столе занимает почетное место.
Сало в соевом соусе: рецепт
Главная особенность такого блюда в том, что на его приготовление нужно немного больше двух часов. Это позволит подготовиться к приходу гостей. При этом сало получается очень мягким и нежным.
Солить сало можно разными способами. Кому-то нравится классика, кто-то предпочитает способ в рассоле. А мне сегодня хотелось бы поделиться с читателями простым, и в то же время на самом деле быстрым горячим способом – по-китайски в соевом соусе.
Засолка сала по-китайски занимает в общем итоге не более 3 часов. После чего продукт можно смело подавать к столу. Не правда ли, интересно звучит? Всё дело в особом секрете и использовании не глубокой ёмкости, а обычной сковороды.
Готовится такое сало в соевом соусе, уксусе, большом количестве специй и воды. В процессе тушения кусок будет очень мягким, причём ощущение тяжёлого жира, который так трудно переварить, полностью исчезает. И готовый продукт буквально тает во рту – не хуже, чем любимый сладкоежками зефир.
Что понадобится:
- Кусок со шкуркой, тот самый, что используется для бекона.
- Сахар – столовая ложка.
- Лук зелёный – несколько штук.
- Чеснок – 2 дольки.
- Имбирь – несколько тонких слайсов.
- Жгучий перец – по желанию.
- Соевый соус – столовая ложка.
- 9% уксус, разбавленный водой на половину – столовая ложка.
- Вода – 500 мл.
- Сладкий соус – по желанию.
Здесь самое главное – не дать испариться воде. Необходимо поддерживать её количество в сковороде в первоначальном количестве. Это и будет основа маринада.
Как готовить
На сухую сковороду выкладываем сахар, обжариваем его до тех пор, пока он не станет коричневым, вливаем воду, правда всего лишь 50 мл. остальная вливается в дальнейшем. Всё перемешиваем.
Режем перья зелёного лука – мельчить не следует. Чеснок разрезаем на две половинки каждую. Имбирь режем тонко. Всё выкладываем на сковороду. Если вам по душе острый жгучий перец, можете смело добавить его в этот момент на сковороду.
Поверх подготовленных овощей выкладываем кусок шкуркой вверх. Доливаем соус – сладкий и горький, соевый соус, уксус, воду. Причём проследите, чтобы сало было наполовину в воде.
В процессе приготовления жидкость надо будет время от времени подливать, иначе наш кусочек просто пригорит.
Закрываем ёмкость крышкой, ставим на огонь, и оставляем в таком положении на 1 час – тушиться. Не забывайте, что вода испаряется – подливайте её время от времени.
Через час сало пропитается ароматами и маринадом, его надо перевернуть и тушим ещё 30 минут. После этого кусок и маринад перекладываем в ёмкость для запекания и ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
Готовое сало по-китайски надо остудить и можно смело подавать к столу, порезав на кусочки. Продукт получается очень сочным и после себя не оставляет ощущение жира во рту.
А в конце для всех читателей видео, где вы сможете сами своими глазами увидеть, как же прост и понятен этот рецепт. И запастись любимым продуктом вот так просто и быстро вы сможете на целую неделю вперёд.
Читайте также: