Почему в афганском казане темнеет картофель

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 21.09.2024

Перед вами афганский казан на 15 литров производитель Rashko Baba, вот так вот выглядит коробка из под этого казана, красного цвета, описания дублируются на русском и английском языке. Есть телефон производителя с котором вы можете пообщатся по английски в вотсапе и выясните, что минимальных заказ у них 2500 штук, но сейчас не об этом)
По сути это просто скороварка, но афганская.

Перед первым применением в инструкции производитель пишет, что нужно прокипятить молоко 5 минут, от себя скажу, что я вообще обычной водой прокипятил и готовил и получилось вкусно, но можно использовать и молоко или растительное масло перед первым приготовлением.

Несмотря на то, что афганские казаны появились на полках наших магазинов сравнительно недавно, они сразу завоевали популярность у потребителя, что обусловлено множеством их положительных качеств и особенностей. О них, а также о лучших рецептах для приготовления блюд в данной посуде можно прочесть ниже.

Особенности

Первыми, кто оценили данный вид посуды, были мужчины, любящие активный отдых на природе и путешествия, где необходима надежная тара для приготовления блюд в диких условиях. Позже преимущества этой разновидности казана оценили и женщины, начав готовить блюда с его помощью на обычной кухне.

Основная особенность афганского казана заключается в том, что с его помощью можно готовить не только очень вкусно, но и быстро. Изначально такой казан использовался охотниками для приготовления добытого мяса диких животных.

Так как подобное мясо отличается жесткостью, готовить его в обычной посуде достаточно проблематично и времязатратно. Афганский казан же полностью избавляет от таких неудобств, делая любое мясо мягким, ароматным и сочным.

Данный котелок представляет собой обыкновенную кастрюлю вазообразной формы с ручками и толстыми стенками, которые позволяют посуде держать равномерную температуру. Для приготовления блюд в казане используются практически те же принципы, что и при эксплуатации русской печи.

Важно! Афганский казан позволяет готовить не только мясные блюда, с его помощью также можно варить супы, каши и даже компот из сухофруктов, который получается не менее полезным и ароматным.

Разновидности

В отличие от других типов посуды, афганский казанок не может похвастаться обилием различных видов. Отличия между моделями этого типа заключаются исключительно в материале, объеме и дизайне.

Конструкция такого котелка зачастую изготавливается из чугуна, либо толстого алюминия. Более качественными принято считать чугунные казанки, так как этот материал специально предназначен для нагрева до высоких температур, является максимально долговечным и долго сохраняет презентабельный внешний вид при правильном уходе. Зато алюминиевые казаны являются более легкими, а потому куда удобнее для транспортировки в походах.

Также модели казанов могут иметь различные по толщине стенки. Зачастую их толщина варьируется в диапазоне от 3 до 8 мм. Объемы могут быть самые различные – от 5 до 30 литров в зависимости от габаритов модели. Особые крупные посудины могут иметь объем вплоть до 50 литров, но встречаются подобные гораздо реже.

Важно! Фактический показатель объема сильно отличается от указанного в технических характеристиках компанией-производителем, так как афганский котел может наполняться исключительно на 2/3. Остальное пространство задействуется для жара.

Что касается дизайна, такие котелки можно разделить на две категории – черные и двухцветные. Первый вариант зачастую производится из алюминиевого сплава, отлично подходит для домашней кухонной плиты.

Второй (двухцветный) вариант представляет собой комбинированную модель из двух материалов. Нижнее покрытие является никелированным, а верхнее обладает коричневым оттенком. Стенки такого казана более толстые и выглядит он куда привлекательней, что позволит не только обзавестись полезной посудой, но и украсить кухонный интерьер.

Лучшие модели афганских казанов

Ниже рассмотрим популярные модели.

Двухцветный афганский казан RashkoBaba

Компактная модель, представляющая собой котелок емкостью 5 литров, выполненный из алюминия. Крышка казана также изготовлена из алюминия, его дно плоское как изнутри, так и снаружи. Глубина посудины достигает 200мм. Страна производитель – Афганистан. Данная посудина отлично подойдет как для приготовления блюд на костре в походе, так и дома на плите.

Двухцветный казан-скороварка на 15л

Эта модель также выпущена производителем из Афганистана под названием RashoBaba. Является уже более объемной и габаритной – емкость достигает 15 литров. Весит аппарат 3.5 кг.

Его размеры составляют 260 х 400 х 260мм. Толщина стенок равна 11мм, а глубина казана – 400мм. Дно конструкции плоское. Фактический объем посуды составляет порядка 12 литров и его превышение может повлечь засорение клапана.

Черный афганский 5-литровый казан

Алюминиевый казан емкостью на 5 литров, окрашенный в черный цвет. Устройство достаточно легкое, его вес составил всего лишь 2,5 кг. Диаметр казана сверху равен 200мм, толщина стенок достигает 11 мм. Глубина модели – 340 мм.

Лучшие блюда в афганском казане

А что же можно приготовить в афганском казане?

Плов в афганском казане

Рис – 2 кг.
Баранина – 1 кг.
Морковь – 800г.
Лук – 600г.
Растительное масло.
Специи.
Соус.

Предварительно необходимо замочить рис в теплой воде, оставив его на несколько часов или на ночь. Мясо следует промыть под проточной водой и нарезать на мелкие кусочки. Лук режется небольшими полукольцами, в процессе приготовления он растворится в каше.

Предварительно в казан наливается масло, обжаривается лук с морковью, позже в него добавляется мясо и обжаривается практически до готовности. Если под рукой имеется сковорода, можно это сделать отдельно. Рис заливается водой в пропорции 2 к 1 и варится до готовности. Добавлять в рис мясо с зажаркой желательно на раннем этапе варки, дабы каша переняла их аромат.

Шурпа

Картофель – 2 кг.
Мясо – 1 кг.
Морковь – 700 г.
Лук – 450 г.
Специи по вкусу.

Лук нарезается мелкими кусочками или полукольцами и смешивается с третьей частью мясных специй. Данная смесь укладывается на самое дно казана. Картофель также необходимо нарезать на небольшие кусочки, предварительно вымыв и очистив от кожуры.

Морковь может мелко нарезаться, либо трется на терке. Мясо необходимо порезать на мелкие квадратные ломтики. Картошка, мясо и морковь выкладываются друг на друга слоями. После чего казан заполняется на две трети объема водой и плотно прикрывается крышкой. В среднем, данное блюдо готовится порядка 20 минут, но на небольшом огне время приготовления может достигать и пары часов.

Афганский казан – это универсальная посуда, одинаково хорошо подходящая как для домашних кухонь, так и для экстремальных условий в дикой природе. Основное достоинство казана заключается в возможности быстрого, но очень вкусного приготовления широкого спектра блюд.

Афганский казан. Мой отзыв и фото рeцeпт нeрeального вкуснeцкого рыбного супа в казанe!

Привeтствую Всeх заглянувших в мой отзыв. Любитe ли Вы готовить на огнe, как люблю это я? Я вообщe очeнь люблю готовить в саду, поэтому у мeня много посуды имeнно для ужинов в бeсeдкe. Афганский казан нe стал исключeниeм, готовить с ним одно удовольствиe! Главноe при покупкe опрeдeлиться с размeром волшeбного горшочка. И я хочу нeмного рассказать про свой!

Объём афганского казана - 15 литров. Фактичeская наполняeмость около 10 литров. Я по внeшнeй линии ориeнтируюсь. До краёв наполнять нeльзя казан, забьются клапаны на крышкe.

Стоимость около 5500-6000 тыс. рублeй.

Матeриал алюминий, покрытиe чугун.

Описаниe и характeристики

Окружность: 95 см
Диаметр горловины: 19 см
Диаметр дна: 20,5 см
Высота казана с ручкой: 44.5 см

Готовить в нeм можно всё! Рeцeптов можно найти много, главноe опрeдeлиться как готовить, с крышкой или бeз.

Напримeр рыбный суп я варила бeз крышки. И как всeгда блюдо получилось отмeнноe! Это дeйствитeльно чудо горшочeк. Моя модeль чёрного цвeта, но в продажe eсть двухцвeтныe. От вашeго выбора зависит как будeт выглядeть казан послe многочислeнной готовки на огнe. Мой, за счёт чёрного покрытия выглядит как новeнький.

Отмываeтся на Ура!

Вчeра готовила в казанe рыбный суп, дажe успeла сдeлать парочку фото. Поэтому с удовольствиeм подeлюсь рeцeптом вкусняшки на огнe.

Ингрeдиeнты: красная рыба, картофeль, морковь, грибы вeшeнки, маслины, вялeныe томаты, спeции по вкусу, крeм-чиз, паста Том Ям (нe обязатeльно)

Наполняeм казан водой, отвариваeм кусочки рыбы, добавляeм картофeль, морковь, оливки, грибы, томаты. Варим до готовности около часа, добавляeм крeм-чиз. Он придаёт бульону сливочный вкус и цвeт. При жeлании можно добавить пасту Том Ям.

Это очeнь вкусно и много . Конeчно могу только рeкомeндовать, афганский казан это лучшая моя покупка в это лeто. Я очeнь довольна и с большим удовольствиeм готовлю на огнe.

Ещё совсем недавно популярностью пользовались узбекские казаны, и сто́ит сказать, что они просто идеально справлялись со своей функцией — приготовление восхитительных блюд. Но вот на смену им пришли афганские модели, которые сразу же покорили сердца всех, кто любит вкусную, здоровую и сочную пищу.

Готовить в афганском казане до безумия просто и легко. И главное — посуда довольно универсальна: используется как скороварка, пароварка, да и просто как обычная кастрюля. В чём его особенности, что сто́ит учесть при готовке и как, собственно, им пользоваться — обо всём читайте далее.

Особенности использования: как готовить в афганском казане

Устройство работает по принципу скороварки: повышенное давление увеличивает температуру, и еда готовится быстрее. Благодаря скорости и герметичности блюдо сохраняет все полезные витамины и свойства, насыщенный аромат, цвет.

Готовить в афганском казане можно как на открытом огне, так и на кухонной плите. Главное — помнить, что внутри ёмкости создаётся высокое давление, поэтому опасно открывать его до того, как выйдет лишний воздух.

Скороварка. Благодаря высокому давлению и температуре любое блюдо готовится очень быстро. Даже самое жёсткое мясо получится мягким и сочным уже минут через 15.
Кастрюля. Если снять крышку, то котелок превратится в обычную кастрюлю, в которой можно готовить любые вкусности от супов до рагу.
Казан-скороварка. В этом случае крышка плотно закрывается, а блюда готовятся в собственном соку. Допустимо добавить совсем немного воды, чтобы получить более мягкий и насыщенный вкус ингредиентов.
Как обычный казан. Здесь в ёмкость не добавляется вода, потому продукты получатся идеально запечёнными.

Клапаны следует промывать после каждого использования посуды!

Меры предосторожности

Следите за температурой нагрева. Слишком большой жар приведёт к излишнему пару внутри посуды, а это, в свою очередь, вызовет две проблемы: или испорченное блюдо, или поломанный казан. Что выбрать — ответить действительно сложно, поэтому лучше снимайте котёл с огня хотя бы на 30-45 секунд. Можно приподнять аварийный клапан, чтобы дать ёмкости остыть.
Установите крышку. Фиксирующую винтовую ручку не нужно вкручивать до упора. Лучше слегка прижать ею крышку, чтобы пар был направлен в соответствующие отверстия.
Не открывайте крышку во время работы казана. Если всё же это нужно сделать, то снимите ёмкость с огня на 1-2 минуты. Как только пар перестанет травить из клапанов, крышку можно снять. Иначе вы рискуете получить ожог. Будьте бдительны!
Контролируйте процесс готовки. Афганский казан нежелательно оставлять без присмотра. Как ни крути, а это всё-таки не мультиварка (которую, впрочем, тоже нельзя оставлять без присмотра надолго). Постоянный контроль необходим для того, чтобы корректировать нагрев во избежание поломки посуды.
Правильный объём продуктов. Ёмкость нельзя заполнять до самого края. Чтобы избежать засорения отверстий и клапанов, ингредиенты накладывают в котёл чуть больше чем наполовину.

Как только казан начал травить паром, понижайте огонь до минимума.

Что можно приготовить в афганском казане

Да что угодно! Всё-таки это не какая-то специфическая посуда, а ёмкость, в которой все продукты получаются восхитительно вкусными за счёт пара и высокой температуры. Так что же готовим в афганском казане?

различные супы;
гуляш;
борщ;
рыба — тушёная и запечённая;
рагу с овощами;
конечно же, плов;
шурпа;
аджаб-сандал;
долма;
в нём можно сварить даже сгущёнку;
каши;
бозбаш;
хашлама;
чашушули;
и многое другое!

Итак, стоит ли покупать афганский казан? Безусловно, да! Любые блюда в нём получаются идеально вкусными, насыщенными, с ярким ароматом. В среднем хорошее изделие можно приобрести за 4 000 рублей, но оно точно того сто́ит!

Читайте также: