Почему горький перец вырастает не горьким
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 21.09.2024
Почему плоды сладкого перца иногда горчат?
Овощной или сладкий перец (его нередко неправильно называют болгарским) — один из ценнейших, наиболее богатых витаминами овощей. Среди всех возделываемых у нас огородных культур он является едва ли не самым теплолюбивым. Поэтому его семеноводство организовано в основном в южных областях страны.
Хотя перец — самоопыляющееся растение, не следует для получения семян выращивать на огороде разные сорта и особенно сладкий перец вместе с горьким, так называемым кайенским, содержащим очень много алкалоида капсаицина, придающего плодам горький вкус. Его горечь настолько велика, что даже в концентрации 1:3000 она легко ощущается.
Несмотря на самоопыляемость, благодаря особенностям строения цветка, перец часто переопыляется с другими сортами. Наиболее часто это проявляется у так называемых длиннопестичных (с гетеростильными цветками) сортов, у которых столбик с рыльцем выдвигается из пыльцевой трубочки наружу. Из-за этого пыльца других сортов может легко попадать на цветок и опылять его. Прорастая на рыльце, она оплодотворяет яйцеклетку, и вследствие этого часть семян формируется гибридными. Поэтому при семеноводстве двух и более сортов в одном хозяйстве требуется соблюдение так называемой пространственной изоляции между ними, то есть их следует выращивать на большом расстоянии друг от друга.
Цветки даже на одном растении могут иметь разную длину столбика.
Вследствие лучшей опыляемости длиннопестичных сортов урожай семян у них повышается. Сорта перца с прямостоячей цветоножкой (с торчащими вверх плодами) более склонны к перекрестному опылению, чем с изогнутой книзу. В северных условиях, при длинном дне и при частых пониженных температурах, а также недостатке влаги в почве пестик сильнее удлиняется, повышая тем самым вероятность перекрестного опыления.
Пыльца у перца тяжелая и липкая. Она переносится на другие сорта преимущественно насекомыми, прилипая к их лапкам и брюшку. Не обязательно даже присутствие на вашем огороде или у ближайших соседей сортов горького перца, чтобы овощные сорта опылились горькими. Даже расстояние в сотни метров от них не спасет посадку от их влияния. Как известно, пчелы, например, могут летать от своих ульев на расстояние до 7 км и легко переносить разнообразную пыльцу на другие растения.
Поэтому следует избегать возможного переопыления овощного перца горьким. Подобное переопыление проявляется не только в потомстве возникших таким образом гибридов, выращенных из семян в следующем году. Попадание даже единичных пыльцевых зерен горького перца на рыльце пестика способно уже в год опыления резко повысить горечь полученных плодов у сладких сортов. Вот поэтому они и горчат.
Для тех, кто пытается получить собственные семена перца в наших условиях, можно порекомендовать изолировать цветки перед раскрытием бутонов ваткой, чтобы предотвратить попадание чужеродной пыльцы. Убирать плоды следует достигшими биологической спелости, когда плоды приобретут красную или желтую окраску. При поздних сроках созревания, что часто наблюдается в северных условиях, можно использовать плоды в побуревшем состоянии с последующим их дозреванием. Семена выделяют из созревших плодов и сразу же сушат. Затем отделяют сор. Перезревшие или недозревшие плоды не пригодны для заготовки семян, всхожесть которых сильно снижается. Они и менее долговечны при хранении. Снижает всхожесть и длительное воздействие на плоды пониженных температур (около 0°С). Используемые на семена плоды выборочно проверяют на горечь, пробуя их на вкус. Самые крупные семена образуются в плодах, формирующихся на стебле и побегах первого порядка.
- Другие садово-огородные публикации на портале для пожилых — по ссылке.
- А еще эти темы представлены в социальных сетях: Одноклассники, FaceBook, ВКонтакте! А также появляются на нашем канале Яндекс-Дзен. Подписывайтесь!
У кого-то в садах растут груши. В них содержатся клетчатка, глюкоза, фруктоза, витамины, аскорбиновая и фолиевая кислоты, пектин и каротин. Сладкий фрукт часто рекомендуют при диетическом и диабетическом питании, а также его можно давать и детям, так как в нем отсутствуют аллергены. Попробуйте приготовить вкусные и полезные заготовки из груш по предложенным золотым рецептам, и ощутите солнечное лето холодной зимой!
Полукустарник с плотным стеблем, округлыми листьями и цветками, собранными в соцветия — одно из самых известных комнатных растений в России. Оно обладает необычным запахом, который хоть и не всем нравится, но помогает при бессоннице, успокаивает и расслабляет нервную систему. Герань — это неприхотливое растение со специфическим ароматом. Как ухаживать за ним в домашних условиях?
Из пластиковой канистры 5 л может выйти очень интересная, нестандартная вещица. Нужно только приложить совсем немного усилий!
Бытует мнение, что лук-порей – большой привереда, и многие начинающие садоводы опасаются даже попробовать вырастить этот полезный, богатый витаминами овощ. Однако, это не так, если знать, когда и как правильно посадить лук-порей на рассаду.
Комнатные растения нуждаются в тщательном уходе, они подвержены болезням и страдают от вредителей. Садовое мыло — это и лекарство, и дополнительная защита для комнатной флоры.
Всего из пары пластиковых ящиков могут быть превращены в удивительную и нужную вещь для дома. Особенно эта идея пригодится на даче!
Сейчас самое время готовить для будущих работ на участке инвентарь. Его достаточно много. Мы поговорим сегодня о топоре. Затачивая топор, необходимо учитывать цели, для которых он будет использоваться. К сожалению, не существует универсального рецепта. Чтобы топор служил наиболее эффективно, следует индивидуально подбирать угол заточки и другие параметры.
Со временем бачок унитаза может начать подтекать, то есть постоянно спускать воду. Как правило, течь в таких случая некритичная, однако за месяц в канализацию просто так спускается немало воды, а вместе с ней утекают и ваши деньги.
Быстро проходит время. Кажется, только наступила зима, а уже скоро февраль – последний месяц зимы. Погода в феврале бывает разная от сильных морозов, до оттепелей. Деревья и кустарники, в том числе декоративные выходят из состояния глубокого покоя, оттепели могут пробудить спящие растения, и тогда очередные морозы будут опасны для проснувшихся из них.
Семена каких цветочных культур сеют на рассаду в феврале. На какую глубину сеют семена. Способы посева. О сроках посева цветов на рассаду и о сроках высадки рассады на постоянное место.
При замене старой розетки на новую случается, что из стены выходят короткие провода, которых не хватает для монтажа. Задача многократно усложняется, если они еще и алюминиевые с осыпающейся изоляцией, так как такие жилы при малейшем шевелении начинают обламываться. Несмотря даже не такие сложности, монтаж новой розетки возможен, нужно просто сделать все следующим образом.
Не за горами весна, которая принесет с собой дачникам много забот по посеву семян и выращиванию рассады. Емкости любители шести соток выбирают для этого разные. А некоторые используют и. втулки от туалетной бумаги. Более подробно о таком способе выращивания рассады рассказали опытные огородники.
Сразу хотим предупредить, что бутылок потребуется много. Для лодки такого размера нужно будет заранее подготовить 200 пластиковых бутылок объемом 1—1,5 л.
Некоторые дачники предпочитают высевать овощные культуры еще в январе - феврале, чтобы к весне рассада была побольше. Но у переросших растений снижаются устойчивость к болезням и урожайность. Поэтому опытные огородники выбирают для подготовки рассады март. Он, кстати, уже не за горами, так что прочитать будет полезно.
Как используют пенопласт в строительстве? В качестве утеплителя! - это первое, что приходит в голову! Так и есть. Но сегодня будем обсуждать тему плюсов и минусов пенопласта, как утеплителя. Сегодня вы узнаете о других способах его использования в строительстве и ремонте.
Давайте поговорим, какие огородные культуры можно выращивать через рассаду, о сроках посева на рассаду, а также разберем, что такое забег для рассады и почему необходимо соблюдать сроки посева на рассаду.
Прекрасным украшением платья станет оригинальный пояс с бусинами, сделанный своими руками. Эту методику можно использовать не только для изготовления пояса, но и для создания красивых бус, браслетов и даже подхватов для штор.
Работы в огороде в феврале значительно меньше, чем в саду, но и здесь ее уже предостаточно. Прежде всего, необходимо внимательно осмотреть грядки с многолетниками, чесноком, луком, морковью и другими подзимними посевами, клумбы с многолетними цветами, а также с земляникой. Если там снега недостаточно, то его необходимо немедленно перенести со свободных участков на эти грядки или сбросить его с крыши дома и теплицы.
Чтобы попытаться убрать горечь из болгарского перца его нужно замочить в кипятке. После такой обработки в свежем виде его уже использовать не получится, а нафаршировать и сварить — еще как!
- Перец очистите от зерен и перегородок.
- Промойте холодной водой.
- Нагрейте воду до кипения и залейте перец. Он должен полежать в воде до полного ее остывания.
- Затем слейте воду и приступайте к приготовлению.
Есть сорта, в которых сам плод сладкий, а перегородки и семена горькие. В таком случае необходимо полностью удалять перегородки и промыть перец холодной водой.
Как правило, горчат не дозревшие зеленые перцы, а красные и желтые, выращенные без нарушений технологии, горчат очень редко.
Что делать, если горечь не уходит
Если перец оказался настолько горьким, что ни промыванием, ни отстаиванием в кипятке убрать горечь не удается — не стоит расстраиваться и выбрасывать его в мусор.
Используйте перец для приготовления острой аджики или острых соусов, в рецепт которых входит горький перец. Можно перец нарезать мелкими ломтиками и заморозить небольшими порциями для приправ, супов и борщей.
Если вы заметили, что перец горчит в уже готовом блюде, можно замаскировать неприятный вкус добавлением моркови или сахара. Сделайте подливу на основе сметаны — она скроет горечь.
Почему перец горчит
Сладкий болгарский перец горчит, если нарушена технология выращивания этого овоща. Вместе со сладким перцем был посажен в промежутках горький. В период цветения перец переопыляется , и в результате плод получает специфический горький вкус.
Если посеять семена такого гибридного перца, на следующий год урожай получится с нехарактерным для сорта горьким вкусом. Даже присутствие единичных кустов горького перца на плантации сладкого может испортить весь урожай.
Поэтому, необходимо строго следить за процессом выращивания и не допускать переопыления горькими сортами. Следует так же дожидаться состояния природной спелости перца, не собирать недозрелые плоды.
5 рецептов из перца, которые обязательно нужно попробовать!
В то время, как другие млекопитающие боялись остроты перца, как огня, человекоподобной обезьяне перечное жжение пришлось не только по вкусу, но и доставлять истинное удовольствие. Теперь уже доказано, что употребление перца чили учащает пульс и сердечный ритм, расширяет зрачки и способствует выработке в организме гормонов удовольствия — эндорфинов. Последние относятся к опиатам, и этим вполне объяснимо чувство эйфории, которое получала обезьяна от употребления перца.
Свойства перца чили определяются его вкусом и теплом. Острый перец согревает тело, увеличивает количество тепла. В то время, как мексиканцы утверждают, что перец делает более светлым разум, жители Индии считают, что, несмотря на бедность большинства населения их страны, хорошее здоровье им удаётся сохранять благодаря перцу. В своем неравнодушии к жгучему перцу был замечен и президент Америки Джордж Вашингтон, который не только употреблял его в большом количестве в пищу, но и сам выращивал.
В литературе есть даже упоминание о том, что перец чили помог индейцам одержать победу в битве с испанцами! Индейцы посыпали острым перцем тлеющие угли, из-за чего образовалась дымовая завеса, которая ослепила испанцев, лишив их способности обороняться.
Все эти факты говорят о большой любви и уважении к жгучему перцу, как к продукту, без которого невозможно обойтись в кулинарии. Доказано научными исследованиями, что он улучшает пищеварение, циркуляцию крови, повышает секрецию желудочного сока, помогает работе печени, избавляет от доброкачественных опухолей, облегчает состояние больных при бронхиальной астме и аллергии. Полезен стручковый перец и пожилым людям, страдающим атеросклерозом.
А напоследок напомню о главном правиле здорового питания. Оно утверждает, что во всем должна быть мера. В больших количествах перец чили и непосредственно капсаицин вызывает сильные боли, воспаление и отеки, поэтому забывать об этом не стоит.
Выращивание перца – задача не такая уж и простая, как это может показаться. Иногда, например, долгожданный урожай приносит разочарование – почему-то вместо сочных сладких плодов вырастают горькие. Почему же так бывает?
Главное – вовремя заметить проблему
Разочарование настигает дачника во время сбора урожая. Как, собственно говоря, и удовлетворение плодами своего труда. И хорошо, если замечаешь проблему вовремя. А ведь бывает так, что уже нафаршировав перцы (коронное блюдо хозяйки, всегда вызывавшее всеобщее восхищение), вдруг осознаешь: что-то пошло не так. Откуда-то взялась резкая горечь, отнюдь не свойственная салатному сочному перцу…
Явление, когда болгарский перец приобретает несколько вытянутую форму и становится невыносимо жгучим, известно довольно широко. Главная причина этого – распространенные ошибки в агротехнике.
Причины появления горечи у перца
В принципе, причина появления горечи у сладкого перца одна – переопыление. Культура эта самоопыляемая, то есть для завязывания плодов деятельность насекомых не требуется. Тем не менее, нельзя исключить и возможность перекрестного, свойственного другим растениям, опыления. То есть если из-за погодных условий или работы пчелок произойдет опыление, скажем, острым перцем, то и завязавшиеся плоды приобретут горький вкус. Семена, взятые с переопыленного куста, также вызовут к жизни растения, дающие горькие плоды.
Систематизируем причины появления горечи:
- семена взяты с переопыленных растений – пусть даже и в магазине;
- в середину грядки попал кустик острого перца – эта причина актуальна при приобретении рассады на рынке;
- рядом выращиваются острые перцы, вызвавшие переопыление.
Как избежать переопыления перца?
Конечно, качество семян в магазине проконтролировать невозможно, как и нельзя точно знать, соответствует ли действительности описание рассады при покупке на рынке – кустики острого и сладкого перца различить на вид невозможно. Тем не менее, выход есть:
- покупать семена только тех фирм, в добросовестности которых и качестве их продукции полностью уверены;
- желательно не покупать рассаду на рынке, а выращивать ее самостоятельно из семян, произведенных надежной агрофирмой или полученных с собственной грядки – с соблюдением технологии;
- выращивать на участке только сладкий перец или, если нужен и острый, высаживать его на значительном удалении.
Выполняя эти несложные правила, можно гарантированно получить урожай сладких перцев, не испорченных горечью.
Читайте также: