Огурцы бутербродные на зиму

Добавил пользователь Cypher
Обновлено: 21.09.2024

Пикули по этому рецепту

идеальны для домашней шаурмы, пиццы, сэндвичей и бургеров
быстро и легко делать
долго хранятся в холодильнике без стерилизации
можно закатывать в банки на зиму

Как приготовить маринованные огурцы пикули в домашних условиях

Удивляет, почему эти пикули в магазинах стоят бешенных денег. Готовятся они очень просто, хранятся долго, дорогих ингредиентов не требуют.

На одну 480-граммовую банку потребуется:

Для маринада

100 гр. сахара
30 гр. соли
150 мл уксуса (яблочный, рисовый или любой другой 6%)
6 шт. горошин душистого перца
⅓ ч. л. куркумы
2 ч. л. зернистой горчицы
перец чили (по желанию, для тех, кто любит острое)

Чтобы сделать маринованные пикули надо:

Огурцы и лук нарезать кольцами.
Утрамбовать в подготовленную банку, чередуя слои.
Сделать маринад: все ингредиенты смешать в одной посуде и довести до кипения. Кипятить не нужно.
Залить огурцы горячим рассолом и закрыть.

Подробный фото-рецепт как сделать пикули читайте ниже.

Примечания

📌Если рассол довести до кипения вместе с огурцами (но не кипятить ) и сразу закатать в стерилизованные банки — их можно хранить без холодильника.
📌Если вам покажется, что маринада мало, дополнительной жидкости доливать не надо — после заливки маринадом огурцы дают сок.
📌Как только банка остыла — огурцы можно есть.

Вы меня просили, дорогие мои, поделиться с вами рецептами оригинальных способов консервирования огурцов на зиму (или для быстрого употребления). Сразу скажу, такие рецепты есть у меня, но я лично предпочитаю кондовую советскую классику. Тем не менее, новое поколение (поколение моего сына, к примеру), которое обожало всяческие МакДаки и всевозможные бутерброды/гамбургеры, воспитано на любви к буржуйской консервации. Да и родимый супруг-одногодок, чье детство проходило либо в Москве на Таганке, либо в деревне у бабули под Смоленском, тоже почему-то до дрожи душевной любит именно этот странный для меня вкус.

В общем, я прокукарекаю, а там хоть не рассветай)).

Основной рассол для рецептов маринованных огурцов

Этот рассол состоит из трех простых ингредиентов: уксуса, воды и соли для консервирования ( т.е. крупной каменной, морской, кошерной, но никогда не мелкой и никогда не йодированной).

Смешайте ингредиенты в кастрюле и нагрейте рассол. Нарежьте огурцы шайбами. Вместе с огурцами и одновременно с ними в одной банке, можно мариновать перец, кабачки, острый перец халапеньо и зеленую фасоль. Во многих случаях такое ассорти вкусов и ароматов добавит изюминку любому блюду.

Рецепт маринования огурцов для "хлеба с маслом" (бутербродных)

Еще один популярный вкус, который обожают в Европе и вообще на Западе, а многие любят и у нас - это соленые огурцы с хлебом и маслом. Эти огурцы дают как раз нужный баланс солёного, кислого, сладкого и пикантного даже для самых придирчивых ценителей маринадов. Если вы еще не пробовали этот вкус - рискните, а вдруг это именно то, то придётся вам по вкусу. Этот рецепт маринования занимает всего около 20 минут времени на подготовку. Так что в сезон вы не потеряете ни во времени, ни в деньгах.

5 ½ стакана огурцов, нарезанных тонкими кружочками
1 ½ столовой ложки соли
1 стакан нарезанного кольцами сладкого лука
1 стакан сахара (обычного нашего)
1 стакан белого винного уксуса
½ стакана яблочного уксуса
¼ стакана коричневого сахара
1 ½ ч. л. семян горчицы
½ ч. л. семян сельдерея
⅛ чайная ложка молотой куркумы

Начните с нарезки огурцов тонкими дисками. Положите их в миску, посыпьте солью, и оставьте в холодильнике примерно на полтора часа. Положите вместе с ними сверху, но не перемешивайте, нарезанный лук. Вынув кастрюлю из холодильника, отделите лук от огурцов, разложите их по мискам, а в осадочный сок в кастрюлю (не знаю, как правильно сказать) добавьте и смешайте все остальные ингредиенты и доведите их до слабого кипения.

Нагревайте строго до тех пор, пока сахар полностью не растворится в смеси. Вылейте смесь из кастрюли на огурцы и оставьте их в маринаде еще на час.

По истечении часа, смешайте огурцы с луком, накройте их в кастрюле полиэтиленовой пленкой или разложите по банкам с капроновой крышкой и поместите в холодильник еще на 24 часа. После этого они будут готовы к употреблению. Хранятся долго. В качестве "прокладки" во всякие сложные бутерброды или даже просто как простейшая добавка к хлебушку с маслом - незаменимы (чего не скажешь о наших любимых малосольных огурчиках - те самодостаточны и всегда акцентны).

Рецепт острых маринованных огурцов.

Если вы являетесь поклонником горячего (умышленно не пишу жгучего, ибо жгучесть можно регулировать) и пряного вкуса, этот рецепт для вас! Этот рецепт маринада "халапеньо" добавляет нужное количество остроты вашим огурцам, в то же время позволяет вам получить именно тот маринованный вкус, который вы любите. Для этого рецепта требуется около 12 огурцов, а приготовление занимает около 20 минут.

12 средних огурцов
1 средняя луковица
¼ стакана свежего укропа
1-2 перца халапеньо (я беру наш обычный кавказский или краснодарский острый)
3 зубчика чеснока
2 ½ стакана воды
2½ стакана яблочного уксуса
⅓ стакана соли
⅓ стакана сахара

Доведите все ингредиенты, кроме огурцов ес-сно, до кипения в большой кастрюле. После этого залейте огурцы, которые уже должны быть (без попок) уложены в своих банки. Накройте огурцы крышкой, затем остудите их до 24 часов, прежде чем попробовать на вкус. Добавьте немного черного перца крупного помола в готовый продукт, чтобы придать консервации дополнительный аромат.

Рецепт маринованных огурчиков со вкусом укропа

Классический вкус, который большинство людей знают и любят, принадлежит маринованным огурцам с укропом. Эту закуску дополнительно рекомендовать не надо. Но опять же, есть НАШ вкус и буржуинский. Сегодня говорим о буржуинском))))

При выборе ингредиентов для рецепта используйте семена укропа помимо свежих веточек укропа для усиления аромата. Этот рецепт рассола из укропа заполняет примерно две маленькие 0,5 л банки.

600-700 г огурцов корнишончиков
4 зубчика чеснока
2 ч. л. семян укропа
½ ч. л. хлопьев красного острого перца
1-½ стакана яблочного уксуса
½ стакана воды
2 столовые ложки соли
небольшой пучок свежего укропа

Начните с очистки зубчиков чеснока. Нарежьте их вместе с огурцами и пропорционально разложите в банки. Добавьте приправы (хлопья перца, нарезанную зелень укропа), равномерно распределяя их между банками. Посыпьте всё семенами укропа.

Нагрейте смесь уксуса на плите, но не кипятите(!) и залейте маринадом огурцы. Обратите внимание, что в рецепте нет сахара. Поэтому вкус будет ядрёненьким. Можно провести эксперимент и заменить хлопья красного перца на горошины черного и душистого перца (по 2-3 шт.), чтобы полностью изменить вкус.

Рецепт вкусного маринада а ля "берлинские"

Если вы ищете поклонник сладких соленых огурцов (т.н. берлинских), то вы на правильном пути!))) Этот аппетитный рецепт является идеальным дополнением к хот-догам и любому другому блюду, которое нуждается в небольшой вкусовой "доработке". Для этого рецепта вам понадобятся два болгарских перца, одна луковица среднего размера и около шести средних огурцов. НАПОМИНАЮ: мы готовим маринад.

3 стакана натёртого зеленого перца,
3 стакана натёртых старых солёных или маринованных огурцов (руки не доходили выбросить)
1 стакан натёртого лука
2 стакана яблочного уксуса
1 стакан сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка семян горчицы
½ ч. л. семян сельдерея
1 ч. л. красных хлопьев чили

Натрите на терке лук, огурцы и перец, затем положите их в большую кастрюлю с одним стаканом уксуса. Готовьте на слабом огне, затем слейте уксус (аккуратно, через край кастрюли), когда закончите, т.е. минут через 15. Затем добавьте в кастрюлю второй стакан уксуса вместе с другими специями и готовьте еще пять минут.

По истечении пяти минут выключите огонь и разлейте маринад по маленьким банкам. Для подстраховки эти наполненные банки можно подержать в СВЧ минутки 3 или простерилизовать минут 5. Как только приправа остынет, она будет готова к употреблению и всяческому вашему гурманистому наслаждению.

1. Промойте огурчики, нарежьте их на тонкие кружочки и поместите в большую посуду. Добавьте соль и лук. Аккуратно помешайте, чтобы соль равномерно распределилась.

Затем накройте чистым полотенчиком, на которое выложите несколько кубиков льда и охлаждайте в холодильнике около 4-х часов. После лёд уберите. Опять промойте нарезанные огурчики, лук и обсушите.

2. Если вы собираетесь хранить огурчики в банках (то есть длительное время и вне холодильника), обязательно перед консервацией необходимо простерилизовать их, а после обдать паром. Если вы планируете съесть огурчики незамедлительно или всё время хранить их в холодильнике, вы можете пропустить этот шаг. Вполне достаточно будет хорошо промыть банки в посудомоечной машине, например, или воспользоваться духовкой – поместить банки на 10 минут при температуре 90˚С.

Для стерилизации потребуется использовать метод паровой бани: на кастрюлю с кипящей водой положить металлический дуршлаг или специальное сито и на него поставить банку. При этом не забудьте уменьшить огонь. Стерилизуйте банки по мере того, как собираетесь консервировать, то есть не все сразу и впрок. Крышки банок будет достаточно опустить на пару минут в кипящую воду.

3. В большой кастрюле смешайте уксус, сахар и все специи. Вскипятите. Как только сахар растворится, добавьте огурчики и лук. Вновь доведите до кипения. Как только закипит сладкий рассол, можно доставать огурчики и выкладывать их в банки. Укладывайте огурчики так, чтобы оставалось еще место и для овощей. Теперь можно заливать рассолом. Затем приступить к закатке.

4. Если вы не будете хранить огурчики в холодильнике, поставьте заполненные банки на 10 минут в горячую воду. Затем поместите их в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода закрывала банку на пару сантиметров. Кипятите минут 15-20. После этого банки остудить при комнатной температуре. Поскольку банки надежно закатаны, они должны издавать слегка потрескивающий звук.

Самый вкусный и универсальный карамельный крем Попробуйте приготовить карамельный крем. Его ле.

Горячее Блюдо Для Всей Семьи! Ооочень Вкусно! Горячее Блюдо Для Всей Семьи! Всем большой приве.

Жаль, не готовила так раньше. Лепешки - Объедение. Всем огромный привет! Предлагаю отличн.

Фриттата - одно из популярнейших блюд итальянской кухни КАРТОФЕЛЬ ФРИТТАТА Калабрийский рецепт .

-Рубрики

творчество (915)
лепнина (118)
декорирование (116)
скульптура.лепка.гипс (106)
декор (97)
имитации (84)
очумелые ручки (83)
рисование (73)
материали (65)
реставрация мебели (65)
трафареты (57)
состаревание (37)
резьба (26)
золочение (22)
фотографии (13)
витражи (11)
для дизайнера (10)
мастер-класс (9)
ландшафт (9)
вышивка (6)
своими руками (6)
фотосовет (4)
дизайн (4)
книги по декору (3)
иконы (3)
рецепты (758)
выпечка (118)
напитки (112)
консервация (97)
мясные (93)
сладости (82)
пельмени.вареники.чебуреки.пирожки (80)
сыр (30)
соусы (29)
молочные продукты (28)
картофель (24)
кулинарные хитрости (23)
салаты (17)
десерты (16)
первые блюда (13)
вторые блюда (10)
живопись (704)
акварель (169)
мастихин (158)
натюрморты (126)
пейзажи (79)
графика (41)
здоровье (578)
народная практика (145)
здоровое питание (87)
секреты красоты (86)
альтернативная медецина (83)
лекарственные растения (82)
наука гипотезы теории человек (68)
масаж (32)
медицына (25)
украина (237)
политика (217)
сад.огород (200)
овощи (51)
садовый дизайн (46)
декоративные растения (38)
цветы (12)
грибы (6)
скотный двор (6)
интерьер (196)
камины (45)
арки (10)
кухни (9)
спальни (5)
ванна (1)
полезности (176)
ремонт (50)
економь-делай сам (35)
ефирные масла (31)
интернет (131)
для ЛиРу (58)
компютер (20)
телефон (6)
избранное (102)
тайны 20 века (69)
чудеса природы (8)
психология (95)
музыка (94)
авторская песня (22)
инструментальная (11)
класика (8)
саксафон (4)
Звуки живой природы (3)
жемчужины мысли (77)
мудрые советы (21)
афоризмы (17)
анекдоты (13)
юмор (10)
притчи (8)
гадание (2)
поздравления (1)
по хозяйству (73)
кино онлайн (72)
видео (15)
документальное (7)
позновательно (55)
книги (49)
cтихи (22)
аудиокниги (10)
детям (40)
загадки.задачи.логические упражнения (35)
полезные ссылки (31)
мода (12)
английский (5)
мебель (4)
(0)

-Музыка

-Метки

-Поиск по дневнику

-Статистика

Занятым дамам, а также тем, кто не любит всяческие пастеризации и стерилизации, рецепт пикулей из огурцов и вовсе будет воспринят на ура, ведь благодаря высокой концентрации уксуса в заливке, стерилизовать баночки не нужно. Приятно, когда вкусные заготовки получаются еще и быстро!

Одним словом, это просто и очень впечатляет. Огурцы - со сладко-кислым, пряным вкусом, приятного желтого цвета эффектно смотрятся в бутерброде и отлично подходят и для салатов.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами.

Сложить овощи в глубокую миску, посолить, хорошо перемешать. Сверху положить деревянную доску и небольшой гнёт, оставить на 3 часа.

Читайте также: