Кухня наизнанку заготовки на зиму капуста квашеная

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 21.09.2024

5 рецептов из капусты эксперимент. Салаты из капусты. Быстрая маринованная капуста, квашеная капуста, гарнир из .

Тушеная капуста. Вкусно в любое время года. Готовлю ее и в сковороде, и в мультиварке, и в духовке - в форме, в пакете, .

Квашеная капуста. Сразу несколько способов. Квашеная капуста с медом, квашеная капуста без соли и без сахара, .

00:00 Вареники с капустой 00:30 Вареники с квашеной капусты, как я люблю 01:29 Заварное тесто для вареников 04:50 .

По вашим просьбам. 5 вкусных блюд из обычной капусты. Вы точно захотите их попробовать! Все рецепты смотрите ниже .

Как просто и вкусно приготовить цветную капусту. 5 рецептов, которые вам точно понравятся! Маринованная цветная .

00:00 00:15 Заливной пирог с капустой 01:30 Тесто для заливных пирогов без майонеза 03:00 Заливной пирог с молодой .

Сразу 30 секретов и хитростей в одном видео! Советы и рецепты от бабушки. Как облегчить готовку и как научиться .

Мы вернулись)) Спасибо всем, кто ждал! Сегодня у меня тушёная капуста. Покажу маленький секретик, который давно .

00:00 Тушеная капуста без неприятного запаха! 00:21 Тушеная капуста по рецепту моей бабушки 01:08 Как приготовить .

Квашеная капуста и куриное филе… Почему-то мало кто соединяет их в одном рецепте. А зря! Это потрясающе вкусное .

Рецепт приготовления маринованной капусты. С морковью и сладким перцем. Хрустящая, ароматная и очень вкусная!

Время капусты! Поэтому решила собрать вместе три своих самых любимых рецепта. Капуста квашеная, капуста .

Квашеная капуста. ВЫ больше НЕ будете КВАСИТЬ по другому! Квашеная капуста в банке Хрустящая и сочная! Самый .

Без жарки и возни! Я не могу перестать его готовить! Вкуснее ужина еще не было! ↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Подписывайтесь .

Давно обещала поделиться этими рецептами. Я обязательно заготавливаю их каждый год! И, конечно, всем рекомендую!

Его хочется снова и снова! Это простое, полезное блюдо приготовить легко и просто! Очень рекомендую этот .

Квашеная капуста входит в список лучших продуктов для укрепления иммунитета - она является натуральным пробиотиком .

100 дней – 1 063 401 12:55

26.01.21 – 4 447 838 11:58

18.03.20 – 8 295 092 10:08

00:00 Квашеная капуста
00:21 Квашеная капуста классическим способом, без воды и сахара
04:57 Квашеная капуста без использования весов и ложек
06:13 Квашеная капуста без соли и сахара
09:50 Квашеная капуста с медом
12:19 Квашеная капуста с томатным соком

—2— Квашеная капуста без использования весов и ложек
• Капуста ~ 2 кг
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный горошком (а лучше смесь перцев)
• Сахар - 2 ч.л.
• Соль - по вкусу (я солю, как на салат, только слегка пересаливаю)

—3— Квашеная капуста без соли
• Капуста
• Вода
• Специи (по желанию)

—4— Квашеная капуста с медом
Для рассола:
• Вода - 1 л
• Соль - 1 ст.л. с большой горкой (~ 30 г)
• Мед - 1 ст.л.
На банку объемом 3 л:
• Капуста с морковью ~ 1,8 кг
• Перец черный горошком - 10 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Рассол ~ 1,2 л
*** 1 литра рассола хватает на 2 баночки объемом 1 л

—5— Квашеная капуста с томатным соком
• Квашеная капуста
• Томатный сок (вкусный!)
• Лук
• Масло подсолнечное (ароматное)

Сегодня большинство домохозяек квасит капусту в стеклянных банках, поскольку этот способ является наиболее удобным для дальнейшего хранения закуски. Рецептов существует много: квашенная капуста с тмином, яблоками, клюквой, можжевельником и т.д. Читай дальше…

Как правильно подобрать капусту для закваски в банках

Для процедуры заквашивания подойдут не все кочаны. Лучше всего использовать:

Поздние и средние сорта. Ранние сорта чрезмерно мягкие, капуста быстро испортится.
Сорта, предназначенные профильно для квашения, а не для хранения. Как вариант, Белорусская или Слава.
Свежие и твердые кочаны белого цвета с содержанием сахара, количества которого будет достаточно для брожения.
Капуста с больными покровными листьями не подойдет для заквашивания. Также нельзя использовать йодированную соль в процессе приготовления.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах квашеной капусты в банках на зиму:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Сахар	398	0	0	99.7
Капуста белокочанная	28	1.8	0.1	6.8
Перец горошком	255	11	3.3	38.3
Уксус	11	0	0	3

Варианты закваски

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно взять морковь, соль и сам кочан капусты. Немаловажно соблюдать пропорции. Морковка должна занимать 1/10 часть от веса капусты, на 1 килограмм продукта придется 20 граммов соли (одной чайной ложки с горкой вполне хватит). Необходимо знать, что вес капусты должен соответствовать литражу стеклянной емкости.

Для ускорения закваски добавляется сахар (10-20 граммов на 1 килограмм продукта).

Процесс квашения состоит из двух этапов. На первом активируются дрожжи. Именно благодаря действию дрожжей на капустном рассоле начинает проявляться пена и осуществляется выделение газов.

Для удаления газов, которые вызывают горечь капусты, ее необходимо до самого дна проткнуть при помощи деревянной палочки. На протяжении выделения газов, эту процедуру стоит повторять постоянно.

Пять самых быстрых рецептов квашеной капусты в банках на зиму:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Квашеная капуста без уксуса в банке на зиму на рассоле	30 мин	20	+31
Капуста маринованная в банке	30 мин	24	+97
Маринованная цветная капуста на зиму в банках	40 мин	25	+276
Хрустящая маринованная капуста в банке на зиму	40 мин	80	+64
Цветная капуста на зиму в банках	40 мин	28	+149

Важно знать!

Обязательно нужно снимать пену с рассола, поскольку в ней имеются вредные микроорганизмы, способствующие порче продукта.

Также можно заквасить капусту без добавок.

Спустя несколько суток уже можно будет увидеть образование молочной кислоты. Важно следить за временем, и вовремя вынести банки с капустой на холод, чтобы продукт не перекис. Зачастую это делается на 4-5 день.

По окончанию брожения, рассол посветлеет, капуста осядет и приобретет солено-кисловатый освежающий вкус.

Квашеная капуста. ВЫ больше НЕ будете КВАСИТЬ по другому! Квашеная капуста в банке Хрустящая и сочная! Самый .

Очень вкусная квашеная капуста. Как у бабушки. Простой рецепт - как приготовить хрустящую квашеную капусту .

Время капусты! Поэтому решила собрать вместе три своих самых любимых рецепта. Капуста квашеная, капуста .

Квашеная капуста. Рецепт, который должен быть в каждом доме. Бабушка поделится своим рецептом как квасить капусту.

Не забудь, подписаться, поставить лайк и написать комментарий! А если не хочешь пропустить новое видео, жми на .

Капуста получается очень вкусная, хрустящая, в меру соленая. Через три дня капуста готова. Пересолить такую капусту .

Вареная картошечка, малосольная селедочка и этот салат, превосходный ужин на столе. Рецепт Ниже под Видео!!

Как квасить капусту дома - простые и добрые советы от меня. С Вами Папсуева Ольга. Пишите отзывы они очень важны .

Самый вкусный салат на зиму! Капуста маринованная. Мой любимый быстрый рецепт салата Провансаль. Очень вкусная .

Этот рецепт квашеной капусты наверно самый простой и мы его очень любим. Она хрустящая и сочная. А самое главное .

Маринованная капуста - пелюстка. Быстро и вкусно. Мариную капусту кусочками со свеклой быстрого приготовления.

Пикантная, хрустящая, красивая закуска. Больше говорить не буду - она и так идеальна! Можно есть даже под фильм .

Квашеная капуста. ВЫ больше НЕ будете КВАСИТЬ по другому! Квашеная капуста в банке Хрустящая и сочная! Самый .

Очень вкусная квашеная капуста. Как у бабушки. Простой рецепт - как приготовить хрустящую квашеную капусту .

Время капусты! Поэтому решила собрать вместе три своих самых любимых рецепта. Капуста квашеная, капуста .

Вареная картошечка, малосольная селедочка и этот салат, превосходный ужин на столе. Рецепт Ниже под Видео!!

Читайте также: