Как засолить капусту по петровски
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 20.09.2024
Капуста по-петровски — это, по сути, салат. Им хорошо дополнить вареную и жареную картошку, мясные блюда, рис, гречку. Хранится в прохладном месте не дольше недели, поэтому лучше делать небольшие порции. Этот салат можно легко приготовить в домашних условиях, никаких сложностей в процессе приготовлении быть не должно. Все предельно просто и быстро.
К тонко нашинкованной капусте добавляем тертую морковь, нарезанный полукольцами лук. Все смешиваем и заливаем горячим маринадом, сваренным с добавлением уксуса, растительного масла, соли, сахара и лаврушки. При желании можно добавить в капусту одну-две дольки чеснока или в маринад несколько горошин душистого перца. Настоявшись сутки, капуста становится очень вкусной: хрустящая, сочная, чуть остренькая, с приятным кисловато-сладким вкусом и ароматом пряностей.
Капуста по-петровски, рецепт с фото (быстрый вариант)
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- морковь – 1 крупная (примерно 130-150 г);
- лук – 1 головка;
- лаврушка – 2 листика;
- масло растительное – 3 ст. л;
- уксус 9% крепости – 3 ст. л;
- соль – 1 ст. л. с горкой;
- сахар – 2 ст. л;
- вода для маринада – 500 мл.
Быстрый рецепт капусты по-петровски
1. С вилка капусты снимаем верхние листья, подрезаем кочерыжку. Разрезаем вилок пополам и шинкуем тонкой не очень длинной соломкой. Перекладываем в миску или таз.
2. Морковь измельчаем через крупную терку короткой стружкой. Добавляем к капусте.
3. Лук лучше брать не очень острый, салатных сортов. Шинкуем небольшую луковку тонкими полукольцами.
4. Рецепт капусты по-петровски очень напоминает рецепт свежей капусты как в столовой, только готовится в банках — так он сможет дольше стоять в холодильнике. Все овощи перемешиваем руками или ложкой. Банки чисто моем, обдаем кипятком. Перевернув вверх дном на полотенце, остужаем. Затем наполняем капустой, не очень плотно, чтобы оставалось место для маринада.
5. В кастрюльку наливаем пол-литра воды. Кипятим, всыпаем соль и сахар.
6. Вливаем уксус и рафинированное растительное масло. Добавляем пару небольших листиков лавра. Провариваем маринад одну-две минуты, полностью растворяя соль и сахар.
7. Заливаем горячим маринадом капусту. Протыкаем вилкой или ножом или перемешиваем, если объем банки позволяет.
8. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. Затем убираем в холодильник на хранение. Можно сразу пробовать, но если есть возможность, лучше выдержать капусту в прохладном месте еще один-два дня. Тогда она наберет вкус, станет более аппетитной и ароматной.
Капуста по-петровски в домашних условиях готова! Подаем охлажденной, заправив при подаче растительным маслом. Приятного аппетита!
Любите маринованную капусту? Тогда этот рецепт для вас! Пользуюсь этим рецептом, так как капуста получается очень вкусная. Кроме того, ее можно есть почти сразу, а также хранить на зиму. Любимое кушанье с картофелем, могу ее есть даже саму по себе. Очень вкусно!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Способ приготовления
Капусту для этой заготовки нужно брать позднюю, белую, сочную и вкусную. Нашинкуйте ее. Я это делаю на специальной терке - экономит время и капуста шинкуется довольно тонко и ровно. Но можно это делать и обычным ножом.
Морковь натрите на крупной терке, положите к капусте. Лук порежьте на свой вкус - можно совсем мелко, можно полукольцами, можно крупными кусочками. Чеснок выжмите через пресс (я иногда режу тонкими пластинками). Лук и чеснок также добавьте в миску к капусте, хорошо перемешайте все овощи.
В кастрюлю налейте воду и отправьте ее на плиту нагреваться. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Не забывайте мешать, пока все кристаллы соли и сахара не растворятся. Доведите жидкость до кипения.
Убавьте нагрев, медленно и аккуратно влейте уксус. Подержите смесь на плите еще полминуты, после чего залейте маринадом подготовленные овощи. Перемешайте их хорошенько, затем плотно, прижимая ложкой, разложите в стерильные банки, закатайте.
После остывания храните такую капусту в прохладном и темном месте. Кстати, часть можно не закатывать, а оставить на ближайший ужин, так как через 3 часа она уже будет готова. Единственное что, в таком случае нужно ее подержать под прессом в течение этого времени.
Это рецепт капусты очень похож на капусту салатную, т.е. что-то типа свеже-соленого салата из капусты. Мне он очень нравится.
Капусту шинкуем (размер как на салат). Морковь трем на крупной терке.
Чеснок мелко режем. Лук нарезаем обычными кусочками. Готовим рассол. На 1 литр воды берем 2,5 ложки столовые соли и ¾ стакана сахара. Все кипятим.
Теперь смешиваем: капусту, морковь, чеснок и лук. И укладываем все это в бутылек. Вливаем стакан подсолнечного масла. И заливаем горячи рассолом.
После рассола добавляем уксус.
Ставим в прохладное место и ждем дня 3.
Хранится такая она правда меньше чем обычная маринованная капуста. Но зато очень вкусная.
Раритетный рецептик соления капусты
Соления ценны тем, что даже в небольших количествах в нашей пищеварительной системе улучшают обменный процесс. Издавна подмечено, что квасить и солить надо в новолуние на 5-6 сутки.
Нашинкованную капусту надо закладывать в ведро перемешивая с разрезанными на дольки фруктами- яблоками, грушами, сливами. Так делали давным давно в деревнях. И ели потом из бочек целую зиму.
Через каждый 10-сантиметровый слой капусты закладывается сантиметровый слой фруктов, а крайний верхний ряд капусты закладывают больше 15 сантиметров.
Солить заготавливаемую капусту 1-1.5 процентом соли от веса капусты.
После того когда капуста закиснет и выйдет сок, нужно рассол слить. В слитый рассол насыпать сахар (на 1 литр 170 грамм( и довести до кипения.
Рассол затем остужаем и заливаем снова в капусту. Если рассола будет не хватать, можно долить немного воды кипяченой воды.
Готовим маринад:вскипятить литр воды,добавить соль,сахар,уксус затем растительное масло и мёд.Всё,маринад готов!
Капусту нашинковать,морковь натереть на крупной тёрке(или по-корейски),лук порезать полукольцами,чеснок разрезать вдоль на четыре части.Все ингредиенты положить в кастрюлю,перемешать залить горячим маринадом и накрыть крышкой(можно тарелкой).
Капуста чуть-чуть настоится,остынет-и готова!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
В этот раз добавила красный лук,капуста получилась розового цвета. Началась страстная седмица и капуста как раз к столу.
Читайте также: