Как засолить капусту по корейски со свеклой

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 21.09.2024

Овощная закуска в домашних условиях быстро и просто. Маринованную со свеклой капусту можно подавать на обед или ужин к блюдам из каш, картофеля и мяса. Чтобы попробовать эту вкуснейшую капусту, мы собрали с статье 7 отличных рецептов.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления квадратиками

Рецепты маринованной капусты быстрого приготовления есть практически в любой кухне. В русской кухне также есть варианты приготовления вкусной маринованной капусты со свеклой, вот один из них.

Капуста белокочанная 1.5 кг
Свекла 1 шт.
Чеснок 5 зуб.
Вода 1 л.
Сахар-песок 3 ст.л.
Соль 3 ст.л.
Перец чёрный горошек 10 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Уксус столовый 9% ½ ст.

В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятите маринад 10 минут, затем удалите перец и лавровый лист, влейте уксус.

Заготовку остудите и переместите на хранение в холодильник. Есть такую капусту можно уже на следующий день.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком в домашних условиях

Быстрые рецепты маринования овощей хороши тем, что уже практически на следующие сутки у вас на столе будет отличная закуска из овощей. По этому рецепту мариноваться капуста будет вместе со свеклой.

Время готовки: 8,5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1,5 кг.
Свекла – 1 шт.
Чеснок – 0,5 головки.
Перец острый – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец горошком – 10-15 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Уксус 9 % – 0,5 ст.
Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте овощи. Свеклу нарежьте соломкой, чеснок – пластинками, жгучий перец – колечками.

2. Капусту помойте и нарежьте крупными кусками.

3. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.

4. В миске смешайте капусту, свеклу, чеснок и перец. Залейте овощи маринадом, перемешайте.

5. Установите на овощи гнет и оставьте на 6-8 часов.

6. Когда овощи замаринуются, переложите их в стерилизованную банку и храните в холодильнике.

Быстрая маринованная капуста со свеклой и уксусом в банках

Маринованная капуста со свеклой и уксусом – легкая овощная закуска, которая раззадорит ваш аппетит и поспособствует пищеварению. На столе она выгладит эффектно и красиво.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2 кг.
Свекла – 2-3 шт.
Чеснок – 10-12 зуб.
Лист лавровый – по вкусу.
Вода – 1 л.
Уксус 9 % – 100 мл.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 3 ч.л.
Гвоздика – по вкусу.
Кориандр – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Капусту помойте, снимите верхние листья, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту кубиками.

2. Свеклу помойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками.

3. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.

4. В кастрюлю влейте воду, растворите в ней сахар и соль, добавьте сухие специи. Прокипятите маринад в течение 1-2 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и перемешайте.

5. В стерилизованные стеклянные банки выложите овощи слоями, залейте их кипящим маринадом. Заготовки оставьте до полного остывания при комнатной температуре, затем храните в холодном месте. На следующий день маринованную капусту уже можно подавать на стол.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью?

Замечательный способ приготовить вкусную овощную закуску для домашнего застолья и не только. В это овощное ассорти входят капуста, морковь и свекла – это не только вкусное, но и очень яркое блюдо.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1-1,2 кг.
Свекла – 1 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Чеснок – 1 головка.
Перец душистый горошком – 3-4 шт.
Перец черный горошком – 5 шт.
Лист лавровый – 3 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Перец красный острый – по вкусу.

Для маринада на 1 литр:

Вода – 1 л.
Соль – 2 ст.л.
Уксус 9 % – 120 мл.
Сахар – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Капусту нарежьте крупными кубиками.

2. Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.

3. Свеклу очистите и нарежьте соломкой.

4. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.

5. В стерилизованную банку выложите кусочки острого перца, горошины душистого перца, немного свеклы и пластинок чеснока.

6. Далее положите слой капусты, затем немного моркови.

7. Продолжайте укладывать овощи слоями, перекладывая их зубчиками чеснока и перцем.

9. Маринадом наполните банку, также добавьте в нее растительное масло.

10. Закройте банку крышкой, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На следующий день маринованная капуста будет готова.

Как вкусно замариновать капусту со свеклой по-грузински?

Маринованная капуста по-грузински – это пикантная, яркая и хрустящая закуска, которая будет отлично смотреться в повседневном меню и на праздничном столе. Если вам по душе острые вкусы и яркие краски, то это блюдо точно вам понравится.

Время готовки: 2 дня.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 3 кг.
Чеснок – 2 головки.
Сельдерей – 1-2 ветки.
Свекла – 1,5 кг.
Перец острый – 1-4 шт.
Перец душистый горошком – 5-6 шт.
Соль – 3 ст.л.
Вода – 2-2,5 л.
Сахар – 1 ст.л.
Лист лавровый – 3-4 шт.
Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
Кориандр – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Капусту помойте, уберите верхние листья, удалите кочерыжку и нарежьте ее крупными кубиками.

2. Свеклу и чеснок очистите. Свеклу нарежьте тонкими дольками, чеснок – пластинками, острый перец – колечками.

3. Сложите нарезанные ингредиенты в емкость слоями, добавьте пару веточек сельдерея.

4. Воду влейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и кориандр. Когда маринад закипит, добавьте уксус, снимите кастрюлю с огня и горячим маринадом залейте овощи. Установите сверху гнет и оставьте капусту и свеклу мариноваться на 2-3 дня.

5. Чтобы получить более острую закуску, оставьте овощи на 3-4 дня.

Хрустящая капуста крупными кусками со свеклой и маслом

Маринованные овощи частый гость на наших столах. Ими очень хорошо и полезно разбавить мясной рацион. Как быстро замариновать капусту со свеклой, вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Свекла – 1 шт.
Вода – 1 л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Уксус 9 % – 1 ст.
Масло подсолнечное – 0,5 ст.
Лист лавровый – 4 шт.
Перец душистый горошком – 1 ст.л.
Гвоздика – по вкусу.
Чеснок – 2-3 зуб.

Процесс приготовления:

1. Капусту помойте, удалите кочерыжку и нарежьте ее крупными дольками. Морковь и свеклу помойте, очистите и натрите на терке.

2. Приготовьте маринад. В литре воды растворите соль и сахар, закипятите ее, добавьте сухие специи и растительное масло, еще раз доведите до кипения. Влейте уксус, перемешайте и снимите маринад с огня.

3. 1/3 моркови и свеклы положите в емкость для маринования.

4. Затем положите нарезанную капусту.

5. Накройте капусту оставшимися овощами, также положите сверху измельченный чеснок.

6. Залейте овощи горячим маринадом.

7. На овощи установите гнет и оставьте на сутки.

Острая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Благодаря тандему со свеклой капуста приобретает красивый бордовый оттенок и привлекает к себе внимание гостей. Обязательно попробуйте приготовить сочнейшую острую маринованную капусту по этому рецепту.

Время готовки: 3 дня.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Вода – 1,5 л.
Уксус – 70 мл.
Сахар – 0,5 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Лист лавровый – 3 шт.
Перец острый горошком – 30 шт.

Процесс приготовления:

1. Капусту помойте, снимите верхние листы, вырежьте кочерыжку. Нарежьте капусту кубиками.

2. Морковь и свеклу помойте и очистите. Морковь нарежьте кружочками, свеклу – дольками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.

3. Нарезанные овощи и чеснок сложите в кастрюлю слоями.

4. Приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и соль, добавьте лавровый лист и острый перец горошком. Доведите маринад до кипения, добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.

5. Горячим маринадом залейте овощи, установите на них гнет и оставьте на 2-3 дня. Готовую маринованную капусту переложите в стерилизованные банки и поместите на хранение в холодильник.

6. Кроме того, банки с маринованной капустой можно закатать металлическими крышками и хранить всю зиму.

В приготовленном виде, это действительно лепестки, сочные и хрустящие, с кисло-сладким вкусом. Эту закуску можно подать к любому блюду, и угостить друзей на праздники.

Сразу скажу, на вареники, щи, пирожки, она не готовится, для таких целей подходит квашеная, а вот красиво украсить праздничный стол, это пожалуйста, подать к картофелю, каше, мясу, рыбе, можно. Вы только посмотрите, как она красиво и сочно смотрится на тарелке.

Если вы хотите порадовать свою семью чудесным ужином или обедом, дополните его сочными и хрустящими овощами, приготовите и попробуйте. Рецепты пошаговые и понятные, думаю, вопросов с приготовлением не возникнет.

Из специй в овощи можно добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, майоран, кардамон, чеснок, имбирь, красный жгучий перец, паприку. Они позволят открыть вкус привычных продуктов по-новому.

Хранить можно на балконе, в холодильнике, в погребе, в кладовой. Я храню в холодильнике. Отлично подходит под сто грамм водки, как закуска для гостей. Но мы ее любим с жареной картошкой, или картофелем в мундирах.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Эти овощи можно считать быстрыми, так как готовятся сутки, но если хранить в холодном месте, то стоят они долго, и не скисают, хотя, вряд ли они будут долго храниться, так как очень быстро съедаются.

Ингредиенты:

Капуста 1,5-2 кг
Свекла 1 шт. среднего размера
1 гол. чеснока
5 шт. лавр. листа
10-15 шт. перец горошком

Для маринада:

1 литр воды
2 ст. ложки соли
150 грамм сахара
150 грамм уксуса (9%)
0,5 ст. подсолнечного масла

Шаг 1

Первый шаг заключается в подготовке все ингредиентов. Их нужно почистить, вымыть, и подготовить.

Для этого рецепта нужно брать белую капусту, чтобы листья были сочными и хрустящими. Свеклу я беру бардовую, сладкую.

Шаг 2

Чеснок очистила, нарезала пластинками. Свеклу порезать длинными полосками.

Можно порезать кубиками, кусочками. Измельчить на терке для корейской моркови, или на обычной терке (мелкой или крупной).

Шаг 3

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем 1 литр воды, затем соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока закипает рассол, можно заняться овощами. Еще один важный момент.

Вдруг, так случится, что маринада не хватит, приготовьте еще порцию, или пол порции.

Шаг 4

Берем ведро или 3 литровую банку, выкладываем капусту слоями, на слой капусты слой свеклы, чеснока, лаврушки и перца горошком.

Даем маринаду закипеть, буквально 2-3 минуты. Аккуратно вливаем его в капусту.

Если залить овощи холодным маринадом, то нужно будет дня три, чтобы они промариновались, но так как у нас быстрого приготовления, мы заливаем горячим, и через сутки можно уже их пробовать.

Шаг 5

Сверху помещаем блюдце или тарелочку, и ставим гнет. Это может быть банка с водой, например. Если готовите в банке, гнет не нужен.

Такие овощи можно хранить в холодном месте, они не перекисают, и могут храниться очень долго.

Оставляем емкость на столе до полного остывания рассола. А затем убираем ее в прохладное место. По вкусу она получается нежная и хрустящая. Если хочется поострее, то можно добавить чуть больше уксуса и сахара.

Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Побаловать себя таким деликатесом, можно уже через сутки. Вкус приятный, нежный. Время на приготовление уходит не больше 20 минут, но зато обалденная закуска будет украшать ваш стол, и придется по вкусу родным и близким.

Ингредиенты:

1-1.5 кг. капусты
1 морковь крупная
1 свекла крупная
4 зубчика чеснока

Маринад:

1 литр воды
1 стакан яблочного уксуса 6%
0.5 стакана масла растительного
1 стакан сахара
2.5 столовых ложки соли

Шаг 1

Разрезаем капусту на 8 частей, от верхних зеленых листьев нужно избавиться, кочерыжку срезать.

Нарезать можно кусочками, частями, квадратами, полосками. Очень важно, убрать все зеленые листья, они не вкусные, и с горчинкой.

Шаг 2

Очищаем морковь и свеклу, натираем на крупном полотне терки, чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Свекла и морковь служат не только природными красителями, но и добавляют натуральный приятный вкус.

Шаг 3

Овощи перемещаем в кастрюлю. Для этого нужно выложить капусту, пересыпать ее чесноком, морковью и свеклой.

Если хочется поострее, добавьте больше чеснока, острый жгучий перец, и тогда острота вам обеспечена.

Шаг 4

Воду вскипятить, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло, и снова вскипятить. Чтобы растворить ингредиенты (соль, сахар). Дать покипеть 3 минуты, и залить овощи.

Накрываем тарелочкой, как в первом рецепте. Сверху помещаем груз, у меня это пол литровая банка с водой. Оставить в комнате ровно на сутки, и можно пробовать.

В дальнейшем храниться в холодильнике, или другом холодном месте, для удобства можно переложить в банку.

Как мариновать капусту со свеклой по-грузински

Это очень вкусное остренькое блюдо, которое отлично подойдет на любой праздник, или для поста. Я готовлю ее частенько, можно использовать стручковой жгучий перец или молотый, зелень порезать, или класть так.

В Грузии существует много вариаций, у каждой хозяйки свой излюбленный рецепт. Но вся суть заключается в том, что блюдо острое, для детей не подойдет, и вряд-ли понравится тем, кто не любит острое.

Я готовлю из таких овощей салат, нарезая кусочками, и заправляя маслом, порезанным луком, щедро посыпав зеленью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

2.5 кг. капусты
1 крупная свекла
2 головки чеснока
1 чайная ложка красного молотого перца
Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

Для маринада:

2 литра воды
5 лавровых листочков
5 шт. перцев горошком
5 шт. перца душистого
4 столовые ложки соли с горкой
2 столовые ложки
1 стакан 9% уксуса ( 250 мл.)

Если готовите маринад на 1 литр воды, все специи, и сыпучие ингредиенты, уксус, поделите пополам.

Шаг 1

Капусту нужно промыть под проточной водой, снять зеленые листья. И разрезать пополам, а затем на 4 части, каждую часть.

Кочерыжку не вырезаем, на ней будут держаться листья. Лишнюю часть кочерыжки можно срезать.

Верхние листья, которые мы сняли с капусты, не выбрасываем.

Шаг 2

Свеклу очищаем и нарезаем полукольцами, не очень толстые и не очень тонкие. Овощ возьмите крупный.

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если любите острее, можно взять три головки.

Шаг 3

Теперь укладываем капусту в кастрюлю, у меня 5 литровая, но честно сказать, она оказалась маловата. Я выкладываю капусту, сверху свеклу, затем зелень, и красный перец.

Для приготовления капусты по-грузински со свеклой зелень кладется веточками, а вместо молотого используется красный стручковый перец, нарезают его колечками, или кладут целые стручки.

Выкладываем рубленный чеснок сверху. И сверху опять слой овощей, зелень и чеснок.

Шаг 4

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем специи, соль, сахар, и ставим на огонь. Варим 3 минуты с момента закипания, вливаем уксус и даем прокипеть минутку.

Заливаем овощи горячим маринадом.

Многие готовят с растительным маслом, но в этом рецепте я его не использую.

Сверху выкладываем листья, помните, мы снимали верхние, и я написала, что выбрасывать их не нужно, вот они и пригодились нам.

Шаг 5

Сверху я помещаю перевернутую тарелочку, и ставлю груз. Я наливаю в банку воду, и устанавливаю ее сверху. Оставляю всю эту конструкцию на сутки (24 часа) в тепле. А затем убираю в холодное место.

Сначала, когда вы все зальете маринадом, вам может показаться его совсем недостаточно, но когда поставите груз, вы увидите, что все овощи покрыты им полностью.

Считается что овощи готовы через 3-5 дней, но мы едим уже на следующий день. Через сутки она еще более хрусткая, чем нужно.

В процессе дегустации, вы поймете, может в следующий раз добавите больше сахара или уксуса, так как у нас у всех разные вкусы и предпочтения в еде. Эти овощи я храню в холоде, и делаю из них салат.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

Рецепт этот проверенный, готовится на зиму, закатывается стерильными железными крышками. Перекладывать овощи можно слоями в банке, и тогда получается такая красота. Но можно свеклу укладывать на низ банки, а сверху капусту.

Готовить можно по-разному, так как нарезание овощей тоже придает разный вид блюду. Морковку можно тереть, нарезать полосками или кружочками. Определенной привязки, как нарезать овощи нет. Каждый готовит так, как любит.

Ингредиенты:

2-2.5 кг. капусты
2 моркови
2 свеклы
6 долек чеснока
1 ст. ложка семян укропа
6 лавровых листиков
5 см. корня хрена
1 чайная ложка уксусной эссенции 70% на трех литровую банку

Для заливки овощей:

1.5 литра чистой воды
70 грамм сахара
70 грамм соли каменной

Шаг 1

По традиции, это подготовка ингредиентов. Готовить я буду под железной крышкой. Использую я семена укропа и корень хрена, эти специи придаст особенную пикантность и вкус овощам.

Подготовка всех продуктов значительно облегчит весь процесс приготовления.

Шаг 2

3 литровую банку хорошо вымыть, нарезаю морковь кольцами и свеклу. Если овощи очень вкусные, то можно нарезать полукольцами.

Чесночок очистить и порезать пластинками. Корень хрена очистить, хорошо вымыть. Обязательно убрать грязь и землю. Нарезаю его кусочками по пол см.

Всыпаю семена укропа, лавровый лист. Можно, по вашему усмотрению, добавить больше специй, или использовать другие специи.

Шаг 3

Вилок капусты разрезаем пополам, а затем на части 5-6 см. И наполняем банку. В процессе наполнения банку утрамбовываю, но без фанатизма.

Из одного вилка капусты у меня получилось 2 банки по 3 литра.

Шаг 4

Делаем заливку, для этого наливаю 1.5 литра воды в кастрюлю, измеряю нужно количество соли и сахара, ставлю на огонь, кипячу 3 минуты с момента закипания.

Уксусную эссенцию вливаю в банку, и заливаю все горячим маринадом.

Не спешите сразу закатывать, дайте постоять банке пару минут, воды станет меньше, следовательно, нужно долить воду, и лишь теперь можно закатать стерильной крышкой.

Переворачиваю на крышку, и оставляю до полного остывания. Храню в погребе. Этот рецепт подходит для тех, у кого много овощей, а место для их хранения нет.

Готовьте с настроением, радуйте и удивляйте своих близких.

Если вы хотите приготовить пелюстку со свеклой, но без уксуса, то предлагаю приготовить ее в 3 литровой банке, правда она готовится чуть дольше, не сутки, зато без грамма уксуса. Рецепт представлен в виде видео ролика, просматривайте его нажимая кнопочку в центре видео, и готовьте.

Пелюстка, это листочек, лепесточек, в переводе с украинского. Да, это блюдо украинской кухни, от сюда и название закуски.

Эта розовая капуста нравится всем без исключения, и является отличным дополнением к любому блюду, а также яркой закуской на праздники.

Мы готовим разными способами, всегда получается отлично. Буду рада, если и вам понравятся рецепты, и вы побалуете такими овощами своих родных и друзей. Готовьте, пишите отзывы, понравилась ли вам капуста. Приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 3

Очень аппетитная у Вас статья! Раньше я думал, что красная капуста такой росла и только будучи взрослым узнал, что это она так приготовлена со свёклой.

Вкусные рецепт маринованной капусты. Самое главное цвет получается интересный, да и не готовил такую не разу. Обязательно попробую, вот только морозец капусту ударит.

Здорово придумано замариновать капусту совместно вместе со свеклой. Ведь получится красиво и нереально вкусно! Спасибо за идею, обязательно так приготовлю.

Весьма простой корейский салат из капусты, моркови и свеклы. Каждый сможет самостоятельно приготовить его дома. Салат обойдется вам недорого, кроме того, он содержит в себе массу витаминов, хорошо хранится, отлично усваивается организмом, повышая его сопротивляемость, эффективно выводит шлаки. Салат является прекрасным гарниром к жареному или отварному мясу, может украсить и отварной картофель, макароны или рассыпчатый рис.

Ингредиенты

На 1 кг нашинкованной белокочанной капусты:
Морковь – 280-300 г
Свекла – 280 г
Лук репчатый – 3 небольшие луковицы
Чеснок – 1 головка
Соль крупного помола – 1,5 ст. ложки (45 г)
Красный молотый перец – 0,5 ч. ложка или по вкусу
Черный молотый перец – 0,2 ч. ложка или по вкусу
Кориандр молотый – 1 ч. ложка
Сахар – 2 ст. ложки
Уксус натуральный 6% – 4 ст. ложки
Глутамат натрия – 1 ст. ложка
Для обжаривания:
Масло растительное без аромата семечки – полстакана

Как приготовить

Капусту перебрать, удалить подгнившие листья, сам овощ промыть и высушить. Разрезать кочан пополам вдоль. Острым ножом вырезать кочерыжку, чтобы удалить и не использовать ее. Нарезать капусту тонкой соломкой.

Переложить капусту в эмалированную посуду.

Морковь вымыть, очистить, высушить, нашинковать на специальной терке.

Добавить в капусту.

Свеклу вымыть, очистить, удалить поврежденные участки, нашинковать на специальной терке.

Добавить свеклу к овощам.

Перемешать капусту, морковь и свеклу с солью. Дать настояться, примерно, час.

Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.

Обжарить на масле до золотистого цвета.

Чеснок очистить, подавить или мелко порубить.

Всыпать молотые черный и красный перцы.

Многие ценители солений в восторге от такой закуски, как маринованная капуста со свеклой. Угощение нравится с первой пробы, приготовить его совсем нетрудно. Есть много рецептов, которые помогут наполнить хрустящие ломтики пряным ароматом, как быстрого приготовления, так и зимней засолки.

Как солить капусту со свеклой?

Маринованная капуста со свеклой не требует сложных компонентов и большого количества времени. А чтобы блюдо получилось очень удачным, нужно использовать маленькие хитрости. Одни хозяйки добавляют для хруста листья вишни, другие – лук и сладкий перец, третьи экспериментируют с дозами сахара, уксуса и соли. Вкус блюду задает маринад для капусты со свеклой, и оно получится удачным, если:

уксус заменить на лимонную кислоту;
положить корень имбиря;
для аромата добавить репчатый лук.

Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления - рецепт

Самый известный вариант - маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Спустя 5 часов после засолки блюдо можно дегустировать и предлагать гостям, овощи, залитые горячим маринадом, сохраняют сочность, приятно хрустят. Капусту нужно рубить кусками, а чеснок резать пластинками.

капуста – 2 кг;
чеснок – 0,5 головка;
морковь – 2 шт.;
свекла – 1 шт.;
уксус – 100 мл;
сахар – 100 г;
постное масло – 120 г;
соль – 30 г.

Капусту порубить, морковь и свеклу натереть, чеснок измельчить.
Овощи перемешать, сложить в бутыль.
Развести в стакане воды соль, сахар и масло, закипятить, присоединить уксус.
Залить овощную смесь.
Маринованная капуста со свеклой быстрой засолки настаивается 4 часа.

Суточная капуста со свеклой - рецепт

Если ожидаются гости, и для полноты меню не хватает кисло-сладкой закуски, суточная капуста со свеклой – то, что требуется. Маринуется 24 часа, пропитывается быстро, ломтики получаются хрустящими и пряными. Главный секрет – овощную нарезку нужно положить под пресс, так листья быстро вберут маринад.

капуста – 2 кг;
свекла – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
постное масло – 200 г;
уксус – 150 г;
лавровый лист – 2 шт.;
стручковый перец – 1 шт.;
перец горошком – 2 шт.

Капусту поделить на куски, морковь и свеклу подробить соломкой, чеснок – пластинками, перемешать.
В воде развести соль, масло, сахар, специи, перец, закипятить.
Добавить уксус.
Залить овощи, поставить под пресс на сутки.

капуста – 1 кочан;
свекла – 1 шт.;
соль – 1 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
уксус – 150 мл;
сахар – 100 г;
постное масло – 100 г;
вода – 1 л;
перец горошком – 5 шт.

Капуста со свеклой маринованная по-корейски

капуста – 1 вилок;
морковь – 1 шт.;
свекла – 1 шт.;
чеснок – 5-6 зубчиков;
вода – 1 л;
гвоздика – 2-3 бутона;
тмин – 0,5 ч. л.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
постное масло – 100 г;
уксус – 100 г.

Капусту порезать, морковь и свеклу потереть, чеснок подавить, перемешать.
В горячую воду положить масло, уксус, соль, сахар, специи, закипятить.
Залить смесь маринадом, прижать гнетом.
Настаивается капуста со свеклой по-корейски около суток.

Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления

С необычным вкусом получается маринованная капуста со свеклой и чесноком, такой вариант понравится любителям острых закусок. Некоторые хозяйки кладут измельченный корень имбиря, который придает пикантный и пряный вкус. Выкладывать засолку рекомендуют слоями, лучше делать это в кастрюле, а не в банке.

капуста – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
свекла – 1 шт.;
вода – 0,5 л;
уксус – 30 мл;
соль – 40 г;
перец горошком – 6 шт.;
постное масло – 100 г;
сахар – 120 г.

Капусту порезать соломкой, чеснок – пластинками, свеклу и морковь потереть.
Положить в воду сахар, соль, специи, довести до кипения.
Залить смесь, поставить под гнет.
Мариновать 12 часов.

Капуста со свеклой маринованная крупными кусками

Отличное угощение для стола зимой - квашенная капуста крупными кусками со свеклой. Даже в законсервированном виде овощи сохраняют хруст и насыщенность соком. Уксус в заготовку добавлять не обязательно, большинство хозяек предпочитают заменить его лимонной кислотой: чайная ложка на 3 литра воды.

капуста – 2 кг;
свекла – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
сахар – 150 г;
соль – 2 ст. л.;
перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
уксус – 150 мл.

Острая капуста со свеклой

Оригинальный вкус можно придать блюду, если использовать пекинскую или цветную капусту. Острой ее делают, добавляя чеснок, жгучий перец и корни хрена. Мариновать правильнее в стеклянной либо эмалированной посуде. Рецепт маринованной капусты со свеклой с острыми приправами очень простой.

капуста – 2 кг;
свекла – 1 шт.;
корень хрена – 50 г;
петрушка, сельдерей, укроп – по 1 пучку;
чеснок – 1 головка;
сухой жгучий перец – 1/3 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксус – 250 г;
листья смородины – 10 шт.

Капусту, зелень и свеклу измельчить, корень хрена смолоть.
Дольки чеснока порезать пополам, смешать с перцем и овощами.
На дно банки кладут укроп и листья, сверху - смесь.
В воду положить соль и сахар, проварить пару минут.
Добавить уксус, залить овощи.
Мариновать 3 дня.

Капуста маринованная по-грузински со свеклой

Свой рецепт капусты со свеклой имеется во всех национальных кухнях, многим российским семьям пришелся по душе грузинский вариант. Пикантную остроту придает смесь разных перцев. Количество основных ингредиентов можно варьировать, чем больше добавляется свеклы, тем насыщеннее и красивее цвет салата.

свекла – 1 шт.;
капуста – 1 кочан;
острый перец – 1 шт.;
душистый перец – 10 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
уксус – 120 г;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 100 г.

Капусту и свеклу крупно порезать, морковь натереть.
Чеснок продавить, перец измельчить.
Овощи смешать с душистым перцем.
Развести в кипятке соль и сахар, добавить уксус.
Залить смесь. со свеклой маринуется сутки.

Капуста по-армянски со свеклой - рецепт

Пользуется популярностью у хозяек и квашеная капуста со свеклой по-армянски. В этом рецепте применяют семена укропа или семечки с укропных зонтиков, их легко приобрести и в магазине, и в аптеке. Основной секрет – естественное брожение, без добавления уксуса, когда в блюде сохраняется максимум витаминов.

капуста – 1 кочан;
свекла – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
морковь – 2 шт.;
соль – 2 ст. л.;
вода – 1 л;
острый перец – 1 шт.;
семена укропа – 2 ст. л.

Капусту порезать кусками, морковь и свеклу - ломтиками.
На дно банки уложить овощи, сверху – слой капусты.
В воде развести соль, закипятить, залить овощи.
Оставить на 5 дней для брожения.
Убрать банку в холод.

Красная капуста маринованная со свеклой

Рецепт красной капусты со свеклой предлагает положить красного овоща побольше, чтобы цвет салата был интенсивнее. Капусту можно резать очень крупно, а маленькие кочанчики просто делить. Морковь и свеклу режут средними кусками, а чеснок – кольцами, такой способ сохраняет больше полезных веществ.

капуста – 2 кг;
свекла – 2 шт.;
чеснок – 0,5 головка;
вода – 1 л;
сахар – 3 ст. л.;
соль - 3 ст. л.;
уксус – 100 г;
перец горошком – 10 шт.

Капусту порубить, свеклу поделить на брусочки, чеснок - на полоски.
Перемешать, сложить.
В воде развести соль, сахар, приправы, кипятить 10 минут.
Вынуть перец и лавровый лист, добавить уксус.
Залить овощи.

Постные морковные котлеты – яркое и вкусное лакомство, которое способно прекрасно разнообразить ежедневный рацион. Такое кушанье можно готовить с луком, другими овощами и специями или же добавлять в него сухофрукты, сахар, и это уже будет десерт.

Постные капустные котлеты восхищают разнообразием рецептов. Это связано с тем, что каждый сорт овоща в сочетаниях с крупами, грибами и злаковыми, индивидуально раскрывает вкус, предоставляя варианты, способные удовлетворить любые предпочтения.

Постные драники можно готовить каждый день. Этому способствует разнообразие рецептов, где лепешки из картофеля настолько хороши сами по себе и в сочетании с другими овощами, что отсутствие скоромных продуктов в тесте становится просто незаметным.

Тыква, запеченная в духовке, имеет десятки версий приготовления: от сладких десертов до сытных и питательных вторых блюд. Овощная мякоть великолепно сочетается с большинством продуктов, создавая неподражаемые кулинарные творения.

Читайте также: