Как засолить капусту чтобы она была хрустящей

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 21.09.2024

Капусту в банке можно посолить быстрым способом, и уже через 2-4 дня наслаждаться вкусным блюдом. Предлагаемые рецепты позволяют выбрать вариант, который будет соответствовать вкусовым запросам. Капуста может быть с солью, сахаром или вовсе без них, но получается быстро, вкусно и полезно.

Как посолить капусту в банке

Прадеды для солений использовали деревянные бочки, как единственную емкость, которая была на то время. Кроме того, им негде было хранить запасы овощей, и они их солили, чтобы пролежали всю зиму.

На дворе 21 век, и уже отпала необходимость делать соленья в больших объемах, а для малых подойдет обычная банка. У нее есть преимущества перед кастрюлями или бочками – она полностью безопасна для кислой и соленой среды.

Основные рекомендации для засолки капусты в банке:

емкость должна быть хорошо вымыта;
высушить от влаги, дополнительно по желанию ее можно простерилизовать;
не должно быть сколов и трещин;
капуста укладывается в банку практически до верха, поэтому берут необходимый объем посуды;
каждый день ее нужно будет прокалывать деревянной палочкой, пока идет процесс брожения;
банка с капустой во время квашения должна находиться еще в одной емкости – миске или кастрюле, чтобы сок не разливался по столу;
готовую капусту можно не перекладывать, а накрыть крышкой, и убрать в холодильник.

Рецепты, как быстро посолить капусту, чтобы она была хрустящей

Вкус соленой капусты будет зависеть от того, какой кочан был выбран для засолки. Если он с зелеными, толстыми и жесткими листьями, то и капуста останется твердой, несмотря на все труды. Это могут быть позднезимние сорта, которые предназначены для очень длительного хранения. В них также мало сока, потому что они еще не полностью вызрели, и его будет недостаточно для брожения.

Выбирать желательно капусту с белыми листьями, у которой кочан имеет немного приплюснутую форму.

Продукты:

кочан капусты – примерно 2,5 кг (этого достаточно на 3 л. банку);
морковь – 2 шт. среднего размера;
соль – 50 г (по 20 г – на 1 кг капусты);
сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

капусту нашинковать удобным способом;
морковь натереть на терке, добавить к капусте;
высыпать соль на капусту и перемешать снизу вверх, чтобы все компоненты равномерно распределились:
сложить капусту в банку, оставляя над горлышком немного места — она при брожении немного приподнимается;
залить холодной водой, чтобы она покрыла капусту. Это помогает, когда попадаются несочные сорта. Если сока достаточно, тогда можно воду не наливать или добавить на следующий день, когда станет понятно, насколько ее хватает;
плотно верх банки закрывать не нужно, поэтому его оставляют открытым или накрывают марлей;
на следующий день начнется процесс брожения, и на поверхности появятся пузырьки выходящего воздуха. Капусту нужно протыкать палочкой до самого дна, чтобы выходил углекислый газ, иначе она может в готовом виде горчить;
капуста при хорошем брожении будет готова через 3 дня, но если в комнате прохладно, то может солиться 5 дней. Готовность определяется по прекращению бурления рассола и его осветлению;
слить рассол с капусты в емкость и добавить к нему сахар. Размешать и снова влить в банку;
накрыть банку крышкой и убрать в холодильник. Дать постоять еще сутки, и капуста готова к употреблению.

Как сделать хрустящую капусту без соли и сахара

Капусту посолить можно без соли и сахара. Готовится она быстро, и результат слегка отличается от традиционной капусты. Капуста будет хрустящий с резким вкусом, напоминающим моченые яблоки.

Для приготовления капусту нужно нашинковать и уложить в емкость. Желательно взять миску или кастрюлю, чтобы можно было ее придавить гнетом. Капусту для такого вида заготовки нужно нарезать более широкими полосками или же кубиками. Добавить 5 горошин перца на 0,5 кг овоща. Ее заливают обычной чистой водой, укладывают сверху тарелку, крышку или другое плоское блюдо, и ставят любой гнет. Может подойти даже банка с водой. В таком виде капуста должна простоять при комнатной температуре 3 дня. Потом ее убирают в холодильник еще на 3-4 дня, чтобы она дошла до нужной кондиции.

Подавать капусту можно приправив ее растительным маслом. Рассол не выливают, а используют для следующей порции, тогда она готовится в 2 раза быстрее. Нужно нарезать капусту, уложить в миску, и добавить оставшийся готовый рассол. Если его мало, тогда доливается обычная вода. К капусте на второй раз можно добавить любые ингредиенты – перец сладкий, морковь, свеклу или фрукты, ягоды. На столе при комнатной температуре достаточно будет ее подержать 36 часов, и потом убрать в холодильник для дозревания.

Быстрый способ посолить капусту в банке

Капусту можно приготовить быстрым способом, и уже спустя несколько часов ее можно пробовать. Это будет не квашенная или соленая, а маринованная капуста. Но ее вкус очень приятный, и подходит для варианта, чтобы получить салат уже к обеду или ужину.

Продукты:

капуста – 1,5 кг;
морковь – 2 шт.;
вода – 2 стакана;
уксус (лучше яблочный) – 100 г;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
растительное масло — 1 ст.;
перец горошком;
лавровый лист.

По желанию можно добавить сладкий перец, нарезанный полосками, и чеснок.

Приготовление:

капусту нашинковать;
морковь натереть;
перемешать капусту с морковью, уложить в банку;
сварить маринад из воды, соли, сахара, растительного масла с добавлением лаврового листа и перца. Когда закипит, нужно влить уксус, и выключить. Залить горячим маринадом капусту;
прикрыть банку крышкой и оставить на столе до остывания.

Капуста готова к употреблению уже через 2 часа. Но еще вкуснее она станет, когда постоит в холодильнике.

Вот и наступило время засолки капусты. Очень, очень я её люблю, но просто солить капусту я не умею. Ну не получается никак. Вот и научила моя соседушка т. Рая меня этому рецепту. Буду солить уже третью зиму.

Капуста салатная

Раньше мы по осени всей семьей квасили капусту. Была у нас бадейка, ушатик такой. Но, вот ведь беда, хранить капусту негде. На балконе она замерзает и после этого делается невкусной. В холодильнике перекисает. А капусту мы очень любим. Проблема была решена, когда я увидела этот рецепт в одной из кулинарных газет лет этак 7 -8 назад. С тех пор капусту делаю только по этому рецепту. Благо, теперь ее можно купить всю зиму, не то, что в советские времена. Невероятно вкусная. Очень многие мои знакомые, попробовав ее у меня, взяли рецепт на вооружение. а я получила от них море благодарностей. Попробуйте, и, я уверена, что вы не устоите. Как говорит мой муж каждый раз, когда приступает к этой капусточке: "Попробовав раз, ем и сейчас!"

Засолка в банке

Наверное нет таких, которые не солили бы капусту. Не любили бы ее. И у нас на сайте есть рецепты, как побыстрее засолить в домашних условиях. Можно, я тоже поделюсь своим домашним соленьем?

Капуста белокочанная Морковь Перец сладкий красный Свекла Яблоко Соль Сахар Перец черный Лист лавровый Вода

Та самая капуста по-грузински

Пересмотрела все подобные рецепты тут. Такого точно нет. Наверно, это рецепт из той серии, когда настоящие секреты передаются только близким. Больше 25 лет назад меня научила так готовить капусту моя свекровь, всю жизнь прожившая в Грузии. Заявляю совершенно ответственно: вкуснее этой капусты солений просто не бывает! И главное - всё очень просто и ничего лишнего в ингредиентах: никакого масла, уксуса и прочего. Готовится быстро - съедается ещё быстрее. Правда, всю жизнь готовлю "на глаз".

Дунганская капуста

Солeная капуста со свeклой

Капуста квашеная со свeклой, сделал на основе рецепта - "солeная капуста", но внeс кое-какие изменения, думаю, это не испортит конечный результат.

Капуста "Пелюстки"

Рецепт моей мамы. Все, кто ни пробует, просит рецептик. Оно и понятно - капуста получается сочная, хрустящая и очень вкусная. К тому же, готова к употреблению уже через 8 часов.

Капуста по-гурийски

Для любителей остренького. И для тех кто не любит солить капусту бочками, но любит подать гостям к горячительным напиткам чего-нибудь эдакого!

Соленая капуста с медом

Попробуйте заквасить капусту с медом. Думаю, что не разочаруетесь, нам очень нравится.

Капуста на скорую руку "Медовая"

Милые хозяюшки, позвольте предложить Вам рецепт очень вкусной и хрустящей капусты. На сайте есть подобные рецепты, но всe-таки немного отличны от этого.

Источник витамина С и великолепная закуска в осенне-зимне-весенний период – вот что такое квашеная капуста. Этот овощ имеется на прилавках практически круглый год, но многие хозяйки предпочитают солить капусту в банках на зиму, чтобы потом сэкономить время.

Солить капусту принято во многих странах, для русской кухни она – незаменимая закуска к любому застолью и важный ингредиент любимых зимних блюд

Рецептов засолки много: традиционных и необычных, например, армянский или по-корейски. Предлагаем вам познакомиться с некоторыми из них.

Подготовка

Можно засолить капусту быстро и вкусно в банке, если нашинковать ее достаточно тонко острым ножом или специальной шинковкой

Рецепты

Солить или квасить капусту с одной стороны просто, а с другой – имеется несколько важных нюансов. Если их не учитывать, у заготовки может появиться неприятный запах, плесень, овощи потемнеют и станут неаппетитными. Поэтому каждая опытная хозяйка придерживается проверенных рецептов, как солить капусту в домашних условиях, а при желании экспериментирует и дополняет их собственными кулинарными секретами.

Квашение капусты классическим способом

Один из самых простых рецептов, который предполагает минимальное количество ингредиентов. Результата придется немного подождать, но натуральный вкус капусты с максимальным сохранением всех полезных веществ того стоит. Получить ценный продукт, можно засолив капусту в банках, эмалированной кастрюле (без повреждений) или пластмассовом ведре.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 2 кг;
морковь – 200 г;
соль каменная – 3 ст. л.;
перец черный горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Капусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку, тонко нашинковать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
Смешать овощи в большой миске, добавить к ним соль.
Смесь перетереть руками до появления сока.
В трехлитровую чистую банку бросить на дно 1 лавровый лист и несколько горошин черного перца.
Наполнить банку овощной смесью примерно до половины, тщательно утрамбовывая.
Добавить еще лавровый лист и перец.
Уложить остальную капусту и сверху бросить оставшиеся пряности.
Поставить банку в помещении с температурой 20-22 ℃, лучше в миске, так как выделяющийся сок при брожении будет выливаться через края. Сверху накрыть крышкой или тарелкой.
Периодически следует протыкать капусту до дна деревянной палочкой, чтобы выходили газы, иначе у нее будет неприятный запах. Удобно использовать палочки, продающиеся в отделах аксессуаров для приготовления суши, но можно изготовить их самостоятельно.
Как только процесс брожения прекратится, а выделяющийся сок станет прозрачным – капуста готова. После этого ее следует поставить дома в холодное место.

Вкусную и полезную заготовку можно начинать есть через 7-10 дней. Приятного аппетита!

Засолка капусты с клюквой или яблоками

От квашения засолка отличается тем, что капуста заливается готовым рассолом и процесс проходит несколько быстрее. В этом рецепте можно применять яблоки (в идеале ароматную антоновку), клюкву, морковь.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 2 кг;
морковь – 100 г;
яблоки/клюква – 500 г;
вода – 1 л;
соль каменная – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
перец черный/душистый горошком – 6-7 штук;
лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Кочан очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, тонко нашинковать.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Если добавляется клюква – ягоды промыть в дуршлаге, если яблоки – вымыть и порезать тонкими ломтиками, удалив семена.
Смешать в большой миске капусту, морковь и яблоки либо клюкву.
Уложить смесь в банку, пересыпая пряностями.
Приготовить рассол: воду вскипятить, добавить соль и сахар, размешать до полного растворения.
Когда рассол остынет до комнатной температуры, залить им капусту с добавками.
Банку поставить в миску или на глубокую тарелку, чтобы рассол при брожении вытекал туда, накрыть сверху чистой марлей и перевернутой крышкой, оставить в комнате с температурой 20-22 градуса.
Время от времени (примерно 1 раз в сутки) протыкать капусту до дна деревянной палочкой.
Как только перестанет появляться пена и увеличиваться количество рассола – процесс брожения закончен. Банку с капустой нужно переставить в холодное место.

Такую капусту можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в приготовлении зимних салатов.

Солить и мариновать можно не только белокочанную капусту, но и краснокочанную, пекинскую, цветную и брокколи. Пекинскую лучше солить не шинкованную, а нарезанную кусками.

Капуста в маринаде

Для приготовления маринадов в числе прочих ингредиентов обязательно используется дополнительный консервант – уксус. Его присутствие и отличает данный способ заготовки от других. Уксус можно взять магазинный или натуральный, например, яблочный. Маринование позволяет быстро засолить капусту и лакомиться ею уже на 3-4 сутки.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

Капусту подготовить, тонко нашинковать.
Морковь почистить, натереть на крупной терке.
Смешать овощи в большой миске.
Смесь тщательно утрамбовать в банку, пересыпая пряностями.
Сделать рассол: в кипящую воду насыпать соль и сахар, размешать, снять с огня, охладить.
Когда раствор остынет до комнатной температуры добавить уксус.
Аккуратно вливать маринад в банку пока он не покроет всю капусту.
Установить банку в миску на сутки в комнате с температурой 20-22 градуса Цельсия.
Через сутки банку закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник или погреб.

Если все сделать правильно – капуста получается белой и хрустящей.

Капуста в банках на зиму со стерилизацией

Если заготовки планируется хранить в течение длительного срока, можно солить капусту в банках по рецепту, приведенному ниже. При желании разнообразить вкус и цвет добавьте к основным ингредиентам сладкий перец, яблоки, клюкву, свеклу. Чего и сколько – решает хозяйка. Крышки под закатку нужно брать жестяные, капроновые, которые предварительно опускают в кипяток, или использовать твист-банки.

Количество порций/объем: 5 л

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 4 кг;
морковь – 500 г;
вода – 2 л;
соль каменная – 5 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксус – 5 ст. л.;
масло подсолнечное – 5 ст. л.;
перец черный/душистый горошком – 12-15 шт.;
лавровый лист – 5 шт.
яблоки, свекла, клюква, сладкий перец – по желанию.

Приготовление:

Капусту почистить, нашинковать тонкой соломкой.
Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.
Если будут добавлены яблоки, клюква или сладкий перец – вымыть и при необходимости нарезать.
Уложить овощную смесь в чистые банки, пересыпая пряностями и плотно утрамбовывая.
Вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар и уксус.
В банки влить масло (на литровый объем – 1 ст. л.).
Залить капусту рассолом и установить банки в глубокой кастрюле с подогретой водой так, чтобы вода покрывала плечики банок.
Довести до кипения и на слабом огне стерилизовать банки с капустой не менее 20 минут (пол-литровые), затем закрыть герметично капроновыми крышками.

Такую заготовку лучше использовать для приготовления зимних салатов или варки щей. Приятного аппетита!

Засолка цветной капусты

Этим способом заготавливают на зиму не только цветную капусту, но и молодую брокколи. Дополнительно в банки можно положить лук, морковь, сладкий перец. Капусту, чтобы была хрустящей, предварительно отваривать не нужно – достаточно двухминутного бланширования.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Цветную капусту промыть и на 2 минуты опустить в кипяток.
Разобрать на соцветия.
Морковь помыть, почистить и нарезать кружочками, сладкий перец – соломкой.
Чеснок почистить и каждый зубок разрезать на 3-4 части.
В чистые стерильные банки аккуратно уложить капусту, другие овощи и пряности.
Сделать рассол: в кипящей воде (можно в той же, где бланшировали капусту) растворить соль и сахар.
В каждую банку влить уксус из расчета на объем 1 литр 2 столовые ложки.
Залить овощную смесь кипящим рассолом.
Закрыть герметично крышками и оставить до полного остывания.
Хранить заготовку в холодном месте (холодильнике или погребе).

На приготовление уходит всего 2 часа, но получается очень вкусно!

Видео

Своими секретами приготовления соленой капусты делятся опытные хозяйки в следующих видеорецептах:

Садово-огородными работами – тем более сбором и сохранением урожая – занимается с детства. Отличное знание русского языка помогает делиться своими секретами с читателями. Дважды мама, любитель животных – в доме два кота и собака. Увлекается экспериментами в саду – поле для них находится прямо за домом. Поэтому готова пробовать новые рецепты консервирования и засолки, а также оригинальных блюд из собственного урожая и делиться ими с вами.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Как известно, осень сезон сбора урожая (наслаждаемся последними деньками), и собираем последние дары с грядки и поля, а затем их перерабатываем. Часть засаливаем, часть оставляем на хранение в погребе.

Я уже писала разные рецепты, мы говорили как квасить и солить капусту, готовили со свеклой, а также, провансаль, но сегодня делаем в рассоле, получается не менее вкусно и разнообразно.

Каждый год моя бабушка готовила овощи по одному и тому же рецепту, я предлагаю разнообразить меню, и попробовать разные варианты.

Рецепты в статье разные, есть горячим способом с уксусом, есть холодным рассолом, выбирайте тот рецепт, который вам больше понравился.

Но важно обратить внимание на вилки капусты, они не должны быть зелеными, выбирайте не горькие, белые, сочные, именно такие подойдут для засолки.

Хрустящая капуста в рассоле на зиму без уксуса

Обычный простой рецепт, квасить можно в любой емкости, в ведре, в миске, или 3 литровой баночке, как вам удобно. Готовые овощи я подаю с луком и растительным маслом, из этой капусты я готовлю вареники, щи, можно ее использовать для разных целей.

Очень здорово подать к отварному или жареному картофелю. Я люблю с картошкой в мундирах, и с селедочкой. Подаю на праздничный стол.

Ингредиенты:

2 кг. — 2.3 кг. капусты
2 моркови
4-5 листиков лаврового листа
5 перчиков горошком
1 чайная ложка сухого укропа (можно без него)

Ингредиенты на 3 литровую баночку, но квасить можно в любой емкости.

Для рассола:

1 литр холодной воды
2 ложки соли без горки
2 ложки сахара

Капусту измельчить острым ножом, удобнее это делать шинковкой. Также, морковь очистить, вымыть, и натереть, можно даже на корейской терке. Смешиваем в миске капусту и морковку.

Перекладываю в 5 литровую емкость, слоями со специями. Слой капусты, слой специй, и так до верху. Берем банку, в нее всыпаем соль и сахар, заливаем холодной питьевой водой, размешиваем воду, стараясь растворить соль и сахар, понятно, что все не получится растворить, но нужно перемещать.

В рецепте указан сахар, но я его не кладу, готовлю рассол только с солью, использую воду и соль. Также, можно не класть укроп, я засолила часть с укропом, часть без него.

Выливаем в капусту рассол, если вам его не достаточно, сделайте еще на 1 литр, или на 0.5 литра воды.

Далее ставим крышку или тарелку, сверху банку с водой. Оставляем в комнате, стоять она будет сутки, на следующий день будет процесс заквашивания, и нужно шпажкой, или деревянной палочкой, делать проколы в капусте, выпуская воздух. Это нужно делать несколько раз в день, иначе она будет горькая.

На 3 день она сквасится, и будет готова. Процедуру выпускания воздуха делаем 3 дня, и столько же она стоит на столе.

Обязательно поставьте емкость вниз тары, так как будет бродить и выделяться сок. Иначе он будет течь на стол.

Через 3 суток уберите капусту в холодильник, так как, если не убрать, она станет очень кислая. Она отлично хранится в холодильнике, или в погребе, если делать в 3 литровых баночках. Из этой емкости можно перекладывать в стеклянную тару любого объема.

Соленая капуста в рассоле кусочками в банках (получается очень вкусная и хрустящая)

Капусту поливаю растительным ароматным маслом, и подаю к столу, очень интересный вариант закуски на все случаи жизни, приготовить ее можно в любое время, потребуются простые продукты, можно готовить впрок, только этот рецепт под капроновой крышкой. Можно, приготовить к любому празднику, так как готовится быстро и не требует долгого брожения.

Специи, усилят вкус любимого блюда, этот вариант засолки получается сочным, 100% хрустящим, и очень пикантным, также, хочу сказать, что в рассоле есть уксус, скорость за счет него.

Ингредиенты:

капуста — 1.5 кг
морковь сладкая – 2-3 штуки
чеснок – 1 головка
лавровый лист – 2-3 шт
перец горошком – 5-6 шт

Маринад на 1 литр воды:

соль крупная – 2 ст. л.
сахар – 100 грамм
уксус 9% – 100 мл
для пикантности можно добавить тмин, орегано или острый перчик

Нарезаем капусту на кусочки, я беру зимние сорта. Нарезаю кубиками, не под линейку, так как где-то крупнее, где-то мельче. Примерно 5 на 5 см, можно крупнее.

Морковь нарезаю кружочками, укладываю чеснок на дно баночки, не забываем его очистить. И накладываю слоями капусту и морковь, нарезанную кружочками, для пикантности не помешают специи: орегано, укроп, тмин, петрушка, перец горошком, лавровый лист и пр.

Морковь можно натереть на обычной терке, корейской, порезать соломкой, кусочками или кружочками.

Готовлю маринад, в кастрюлю вливаю литр воды, кладу соль и сахар, кипячу пару минут, с момента закипания. Снимаю с огня и вливаю уксус, остужаю до комнатной температуры.

Заливаем банку с капустой маринадом, и оставляем на столе на 5-7 часов, затем ставим в холодильник на сутки, максимум двое, и кусочки готовы.

Если любите острую капусту, то добавьте кружочки красного жгучего перца, их можно класть на дно баночки.

Отлично хранится в холодильнике, очень долго может хранится, у меня такая стоит до нового года, с ней ничего не случается. Чем дольше стоит, тем вкуснее становится, она более промаринованная получается.

Вот такой простой рецепт, когда срочно захотелось капусты, она не квасится сутками, и готовится несложно и быстро. Она отлично хранится месяца 3, у меня дольше не хранится, здесь нет перца, который может пропасть (или как-то не так себя повести), только капуста и морковь.

Капуста в холодном рассоле на зиму в банке

Также, предлагаю рецепт без уксуса, где рассол используем холодный, ничего не нужно кипятить, многие любят без уксуса, я не готовлю много капусты, делаю банку, так как у меня разные рецепты, и все хочется попробовать.

Перед подачей в такие овощи я наливаю масло, и посыпаю зеленью, а еще, очень вкусно с зеленым консервированным горошком.

Ингредиенты:

2 кг. капусты
1 крупная морковь
1 литр воды комнатной температуры
2 столовые ложки соли с горкой
2 столовые ложки сахара с горкой

Накрошили капусту и смешали с морковной стружкой, не нужно сильно мять или давить, достаточно перемешать. Подготовить 3 литровую чистую баночку.

Накладываем овощи в банку слегка трамбуя их, затем готовим рассол. Вода обычная комнатной температуры, стояла в комнате, я кладу в нее соль и сахар, и перемешиваю.

Стараюсь растворить сыпучие ингредиенты ложкой. Они растворяются, если нет, оставьте на минут двадцать, затем снова перемешайте, и снова оставьте, и все чудесно растворится.

Можно добавить семена тмина в капусту, они придадут пряный пикантный аромат и привкус.

Затем заливаем все рассолом, и ставим в кастрюлю, или миску, прикрываем крышкой, и квасит 2-3 суток на столе при комнатной температуре, пару тройку раз в день выпускам воздух, затем, попробуйте, если она уквасилась, то убираем в холодное место, я храню в холодильнике.

Если не хватает рассола, можно приготовить еще на пол литра воды. Добавить его в баночку. Из такой капусты можно готовить пирожки, вареники, пироги, и кушать с ароматным растительным маслом и луком.

Капуста на зиму в банках в рассоле под железные крышки по простому рецепту

По этому рецепту можно сделать любое количество овощей, особенно, если у вас негде хранить свежую, то этот способ надежный, и хорошо хранится в холодном месте. Для надежности я кладу аспирин.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Капуста свежая сколько желаете посолить
Морковь
Соль 3 ст. ложки без горки
Сахар 3 ст. ложки с горкой
Укроп (семена) по желанию
Уксус 70% 1 чайная ложечка (на 3-х литровую банку)
Аспирин 2 таблетки ( на 3-х литровую банку)

Нам нужно нашинковать овощи, и потереть морковь, перемешать все. Накладываем в банку, но не до самого верху, сильно я не трамбую.

Банки я обдаю кипятком, крышки заливаю кипятком, и оставляю в кипятке на десять минут. Главное чтобы тара была чистая, вымойте ее с пищевой содой.

Затем кладу соль, сахар в банку, не забывайте о таблетках аспирина. Заливаю кипятком, прокалываю ножом в нескольких местах чтобы выпустить воздух, добавляю уксус. Доливаю кипяток до верху, и закатываю железной крышкой.

Оставляем остывать, а затем убираем банки в холодное место.

Советую солить овощи с хорошим настроением, и желательно под музыку, говорят овощи это очень любят.

Видео о том, как мариновать капусту в горячем рассоле с уксусом

Ну и напоследок предлагаю очень вкусную капусту с растительным маслом и чесноком, заливается все горячим рассолом, масло входит в состав рассола, вам останется только достать овощи и подать к столу, не нужно ее ничем поливать.

Готовится она с болгарским красным перцем, у меня хранится в холодильнике до новогодних праздников, дольше не хранится, так как съедается. Рецепт простой и быстрый, через сутки можно кушать, но фишка в том, чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Банки можно снести в погреб, с ними ничего не должно статься, но я не пробовала, так как не готовлю много.

Нажимайте кнопку в центре видео, запускайте его, сморите, и готовьте. Я уже три порции сделала, дети в восторге, попробуйте и вы.

Капусту берите сочную, не горькую, чтобы не было зеленых листьев, лист должен быть хрустящий, тогда это, просто, бомба. Этот рецепт не под железной, а под капроновой крышкой.

Квашеная капуста с помидорами на зиму в кастрюле

И напоследок, предлагаю приготовить капусту с зелеными помидорами, если они у вас остались, интересный рецепт будет в помощь. Получается 2 в 1, и овощное блюдо, которое заправляем маслом и лучком, и томаты квашенные.

Квасится все в кастрюле в рассоле, это холодный способ, без уксуса. Для просмотра нажимайте кнопку в центре, смотрите видео, и готовьте по этому чудесному рецепту. Любителям квашенных овощей очень понравится. Томаты получатся резкие, но вкусные.

Если у вас осталось капуста, или хочется салатика, то обязательно попробуйте, думаю, вам понравится. Приятного аппетита.

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 7

Капусту в рассоле можно делать каждый раз по-разному, и всегда она будет одним из самых любимых блюд на столе. С картошечкой и мясом тем более! Спасибо за рецепт кусочками, так я еще не готовила.

У меня муж обожает капусту кусочками в рассоле, сегодня уже вторую банку сделала. Но тут у вас еще есть не менее интересные рецепты, тоже хочется попробовать.

Мне понравился ваш последний видео рецепт квашения с помидорами, никогда так не делала.

Похрустеть зимой под новый год картошечкой с капустой самый смак. Думаю ее можно и на салаты пустить если она хрустящая получается.

Капуста в рассоле действительно получается вкусная и хрустящая. Сам так готовлю на зиму. И каждый год все содержимое банок съедается. В этом году 10 банок сделал.

Мы в этом году не стали заморачиваться — порезали качан на четыре части и добавили свеклу для цвета. Получилось что-то необыкновенно вкусное!!

Очень люблю капустку, именно хрустящую. Ее можно кушать как самостоятельное блюдо и добавлять в супы.

Читайте также: