Как заморозить зеленый лук на зиму

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 21.09.2024

Зеленый лук нуждается в разморозке не во всех случаях. Для приготовления горячих блюд, запеканок и пирогов размораживать зелень не нужно. Это необходимо только для цельных перьев или добавления измельченной зелени в холодные блюда.

Размораживать рекомендуется при комнатной температуре или в холодильнике. В первом случае это будет быстрее, но зелень по консистенции станет более мягкой и скользкой. На вкус и аромат разморозка не повлияет. В холодильнике зелень сохранит упругость, такой способ идеально подходит для целых перьев лука.

Не используйте для разморозки микроволновку и горячую воду. Так зелень не только потеряет вкусовые качества, но и совершено раскиснет.

Тонкости заморозки

Перед замораживанием важно убедиться, что морозильная камера может поддерживать низкие показатели.

Для заморозки использовать плотные полиэтиленовые пакеты, пакеты со специальной застежкой и пластиковые контейнеры с крышками. Лучше выбирать прямоугольные контейнеры, тогда место в камере можно более рационально использовать. Их можно с легкостью поставить друг на друга. Предотвратить вымерзание зелени и ее порчу можно, закрыв герметично контейнеры крышками.

Важно замораживать небольшими порциями, чтобы использовать все целиком и за один раз.

Заготовить можно как зеленый, так и репчатый. Способы заготовки практически не отличаются. Но чаще применяют именно зеленый, так как в супермаркетах заоблачная цена на него в зимний период.

Подготовка и заморозка

Чтобы качественно выполнить заготовку, важно с ответственностью подойти к выбору сырья:

Для замораживания отбирается только свежий лук: перья должны быть ярко-зелёными, сочными, без желтизны и повреждений.
Большое содержание сока будет преимуществом, так как это позволит сохранить все вкусовые качества в полной мере.
Перед заготовкой убедитесь, что на перьях нет гнили и неприятного запаха.
Удалите подсохшие кончики.
Тщательно вымойте зелень в прохладной воде.
Обсушите перья лука бумажными полотенцами.
Излишки влаги нужно обязательно удалить, чтобы предотвратить появление льда, слипания зелени и образования цельного комка.

Замораживать лук желательно в измельчённом виде – так его проще использовать во время готовки, но можно заготовить и в целом виде.

Кроме зелёных перьев заморозить можно и белую луковицу. Это сделает вкус заготовки более насыщенным, а приготовленные блюда станут вкуснее и ароматнее.

В целом виде

Чтобы заморозить лук-перо целиком, сделайте следующее:

В пакетах

Это очень удобный способ хранения зелени. Чтобы лук не потерял свои полезные свойства и вкусовые качества, соблюдайте правила заморозки:

Измельчите подготовленный лук и распределите на доске равномерно, чтобы предотвратить слипание. Поместите в морозилку на полчаса. Достаньте продукт и переложите в сухой и чистый пакет.
Полученную заготовку в пакете нужно немного спрессовать, чтобы она занимала как можно меньше пространства в камере. Для этого завяжите пакет и удалите из него лишний воздух.
После всех манипуляций поместите пакет в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

В бутылках

Ещё один способ хранения зелени в замороженном виде – хранение в пластиковой бутылке:

Нарезанная зелень и пластиковая тара должны быть хорошо высушенными! Только так замороженный лук можно будет легко высыпать из бутылки. Для сушки можно воспользоваться феном.
Заполните бутылку нарезанным луком и плотно закрутите крышку.
Для большего удобства хранения лучше использовать бутылки объёмом 0,5 л.

В формах для льда

В отличие от других способов заморозки с кубиками придётся немного повозиться. Зато использовать их потом для приготовления супа очень легко: достаточно бросить несколько кубиков в кипящий бульон, и летний аромат вам обеспечен. Чтобы сделать заготовку из зелёного лука в кубиках льда, следуйте пошаговой инструкции:

Нарежьте перья лука как можно мельче. Переложите зелень в дуршлаг и обдайте кипятком, дайте воде стечь. Зелень нужно подвергнуть тепловой обработке для того, чтобы легче было спрессовать её в кубики.
Переложите обработанную зелень в форму для льда и немного утрамбуйте её пальцами.
Залейте каждую ячейку формы водой так, чтобы она покрывала зелень.
Форму для льда отправьте в морозилку до полного застывания содержимого.
Когда зелень заморозится, достаньте кубики из формы и переложите их в пакет. Уберите кубики с замороженным луком обратно в морозильную камеру на хранение.

Со сливочным маслом

После того, как перья лука были тщательно отобраны, вымыты и обсушены, можно приступать к заготовке:

Выложите масло из холодильника, чтобы оно немного обмякло.
Нарежьте лук любым удобным способом.
Соедините нашинкованный зелёный лук со сливочным маслом и тщательно перемешайте. Необязательно стараться распределить равномерно лук по маслу, и уж точно не нужно его взбивать.
Из получившейся зелёной сливочной массы сформируйте колбаску, оберните её пекарским пергаментом и уберите в морозильную камеру.

В силиконовой таре

Хранение замороженного зелёного лука даже удобнее, чем в форме для льда: здесь уже вся зелень поделена на небольшие порции, и для каждого блюда достаточно всего одной формочки. В данном способе зелень лука заготавливается так же, как и в способе с формой для льда:

Подготовленный лук нашинковать помельче.
Обдать кипятком и дать стечь.
Разложить по силиконовым формочкам (утрамбовывать не нужно) и залить остывшей водой (или холодной фильтрованной). Убрать в морозилку до полного застывания.
Замороженную зелень вынуть из формочек и сложить в пакет.
Пакет с зелёным льдом убрать в морозильную камеру на хранение.

Как правильно выбрать и подготовить продукт

Для приготовления заготовки подходит свежий лук яркого цвета. Можно брать как перья, так и белую часть. Наибольшее количество полезных веществ содержится именно в белой части лука. Количество витаминов уменьшается по направлению к верхушке.

Светлая окраска лука означает, что он уже утратил половину питательных веществ.

Зелень лучше замораживать сразу после среза. Если перья пролежали в течение трех дней срезанными, то они уже не такие витаминизированные.

В засушливую погоду луковые грядки требуют ежедневного полива. Только в этом случае зелень будет сочной.

Подготовка

Для того чтобы ароматная зелень сохранила внешний вид и полезные свойства, следует её правильно подготовить.

Вымыть лук в нескольких водах, немного вытрусить и разложить на чистой и сухой ткани.
Слегка промокнуть бумажным полотенцем, чтобы не повредить перья.
Отрезать корни.
После полного высыхания можно приступать к нарезке.

Замораживать можно и белую, и зеленую часть зелени, но хранить их нужно отдельно друг от друга.

Белая часть нарезается колечками шириной примерно 1 сантиметр примерно также как для окрошки или салата. Использовать её можно для добавления к репчатому луку во время приготовления зажарки к первым блюдам.
Зелёная часть применяется чаще всего для:
салатов;

Поэтому эстетичнее будет нарезать её косыми колечками.

Размораживать лук перед приготовлением не нужно.

Подготовка холодильника перед началом процесса

Холодильник или морозильную камеру необходимо правильно подготовить перед заготовкой фруктов и овощей в осенний период.

Прошлогодние заготовки необходимо пересмотреть и удалить из морозилки. Возможно, у некоторых уже прошел возможный срок хранения. Если есть снег и намерзший лед, холодильник необходимо отключить от электросети и разморозить. Лучше, чтобы он постоял в течение трех дней выключенным.

Как правильно заморозить листья шпината в домашних условиях на зиму, рецепты заготовок

После полной разморозки необходимо промыть поверхность и емкости теплой водой с добавлением соды. Насухо вытереть хлопковой тканью.

Убедиться, что температура в камере выше 18 градусов. Именно такой температурный режим необходим для сохранения замороженных овощей и фруктов. Через несколько дней включить камеру и дождаться необходимой температуры. Следующий этап — заморозка.

Важно соблюдать правильное соседство продуктов. Мясные и рыбные изделия должны лежать отдельно от овощей и фруктов. Овощи и фрукты также сохранять на разных полках. Это позволит быстро найти заготовку в зимнее время.

На каждой упаковке и пакете важно ставить дату и год заморозки.

Как заморозить зеленый лук в целом виде

Подготовьте свежие перья и стебли лука. Желательно использовать свежесобранное растение.
Тщательно промойте лук под напором холодной воды.
Разложите на хлопковую ткань и подождите пока излишняя влага впитается.
Далее сложите лук в пучок и поместите в пакет, лишний воздух необходимо выпустить.
Поместите пакет с луком в морозилку.

Для заморозки зеленого лука нужно, его правильно подготовить, а также подготовить саму морозильную камеру. Желательно выделить отдельный отсек в камере, вымыть и высушить его, избавив от посторонних запахов.

Способы замораживания лука в домашних условиях

Существуют разные рецепты по заготовке лука на зиму. Замороженный лук необходимо использовать только как добавку к блюдам, а не как отдельный компонент.

В целом виде

В морозилке можно замораживать свежий лук целиком.

В нашинкованном виде в пакетах

Удобно морозить и хранить лук в нашинкованном виде в плотных полиэтиленовых пакетах. Этот способ используется чаще всего. Его быстро готовить и удобно использовать во время готовки.

Методика приготовления заготовки:

Как правильно замораживать стручковую и спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях и сроки хранения

Обжаренный в масле

Опытные хозяйки морозят лук, обжаренный на растительном масле. Этот способ больше подходит для репчатого лука, но можно заготовить и зеленый.

Перебрать и хорошенько вымыть лук. В соединении луковых перьев часто скапливается грязь.
Измельчить необходимыми кусочками и быстро обжарить на подсолнечном масле.
Разделить на порции, можно использовать силиконовую форму. И дать время на заморозку.
Когда заготовка промерзла, форму удалить, а заготовки в пакете положить на полку.
Добавлять при приготовлении супов, подлив, закусок и гарниров.

В формочках для льда

Используя данный рецепт, замораживают лук вместе с водой. Применяется при приготовлении жидких блюд и гарниров.

Свежую зелень аккуратно перебрать, удалить повреждения и засохшие части и промыть.
Разложить на чистой ткани и накрыть полотенцем либо салфеткой.
Мелко измельчить зелень с помощью ножа.
Равномерно распределить по формочкам и слегка прижать пальцами.
Формочки до краев наполнить чистой кипяченой водой. Поставить в отсек максимальной заморозки.
Через сутки извлечь заготовки из формы и сложить компактно в подходящую.
Положить в отсек морозильной камеры.

В пластиковой бутылке

Быстро и просто морозят лук в пластиковой бутылке. Благодаря удобной и практичной таре заготовка хорошо хранится. Лучше отдать предпочтение таре объемом 500 мл с широким горлышком.

Вымытый и просушенный лук измельчить. Можно воспользоваться специальным кухонным комбайном. Бутылку предварительно промыть и высушить. И лук, и тара должны быть без воды, только в этом случае заготовка получится рассыпчатой и ее легко можно будет извлечь из тары.

Чтоб зимой баловать своих родных и близких свежей зеленью, необходимо позаботиться о заготовках в осенне-летний период.

Как правильно разморозить и использовать лук

Кулинары называют пять основных способов разморозки:

В помещении. Комнатная температура обычно составляет +18…+25°С. В таких условиях продукт быстро растает и будет пригоден к готовке. Предварительно поместите его в миску или тарелку, чтобы лишняя вода стекала в ёмкость.
В холодильнике. Положите пакет в глубокую тарелку и оставьте в холодильнике. Температура будет ниже, чем в морозильной камере, поэтому зелень начнёт плавно оттаивать. Через 2–2,5 часа продукт можно использовать для приготовления блюд.
В воде. Наберите миску воды комнатной температуры и поместите в неё упаковку с замороженным продуктом. Когда он станет мягким на ощупь, достаньте пакет из миски. Теперь зелень можно достать из упаковки и готовить.
В микроволновой печи. Большинство современных микроволновок работают в режиме разморозки. Установите необходимую программу и оставьте продукт размораживаться на 5–10 минут. Если ваша микроволновая печь не имеет таких функций, установите минимальную мощность нагрева.
При готовке. Нагревайте зелень прямо в сковородке, если вы планируете готовить жареное или тушёное блюдо. Такой метод подходит для продукта, который хранили в обжаренном виде.

Размороженную зелень повара советуют применять в супах, тушёных и жареных блюдах. Заморозка луковых перьев — отличный способ сохранить летние витамины к зимнему сезону. При правильной заготовке зелень сохранит все полезные вещества.

Сколько хранить замороженный лук в морозилке

Время хранения зависит от соблюдения всех правил и температурного режима.

Если температура камеры 0 – 7 градусов, лук можно хранить не больше трех месяцев. При температуре воздуха ниже 18 градусов срок годности лука 10 месяцев.

Хранение дольше установленного срока приведет к утрате вкуса и запаха.

В конце зимы лук можно выращивать на подоконнике, поэтому замороженная заготовка будет не так актуальна.

Пошаговое приготовление замороженного зеленого лука, рецепт с фото:

1. Для заморозки лука используйте только что срезанные перья. Они должны быть тёмно-зелёного цвета, сочными, без гнили и болезни. Собранный лук переберите, выбрав здоровые и целые перья. Если будут увядшие кончики, то их удалите. Обрежьте корни и хорошо помойте лук в холодной проточной воде. Обсушите его бумажным полотенцем, а затем выложите на хлопчатобумажное полотенце и просушите на воздухе. Только полностью высохший лук готов к дальнейшей переработке. Хорошо высушенный лук сохраняет все полезные вещества, не сливается в единую глыбу и без труда извлекается из контейнера.

2. Тщательно просушенные перья мелко нарежьте.

3. Сложите измельченные перья в пластиковый контейнер, закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру. Замороженный зеленый лук используйте в любые блюда, куда и применяете свежие перья.

Смотрите также видео-рецепт, как заморозить зеленый лук и стрелки.

Замораживать зеленый лук несложно. Потратив минут 10–15, вы обеспечите семью вкусной, ароматной и полезной зеленью на всю зиму. К тому же, вы неплохо сэкономите, ведь летом перьевой намного дешевле.

Заморозка и витамины

Лук исключительно полезен. В его зеленых перьях содержатся витамины группы В₁, В₂, В₃, В₄, В₉, С, А, Е и К. Кроме того, там есть фолиевая кислота, калий, фосфор, магний, сера и кальций. Целая аптека!

Некоторые источники утверждают, что витамины и минералы после заморозки разрушаются. А значит, перьевой лук в морозилке утратит все целебные свойства. Это миф. Витамины разрушаются на свету, под воздействием высоких температур, в результате окисления, то есть под воздействием воздуха. Консервация и сушка уничтожат нутриенты намного эффективнее, чем заморозка. Даже пролежав на полке холодильника пару дней, зелень потеряет много полезных веществ. Минусовые же температуры сохранят большую часть нутриентов.

Вот как разрушается самый капризный витамин – аскорбиновая кислота:

При замораживании продукты теряют лишь 10–15% этого нутриента.
При мытье и нарезке исчезает до 30%.
На полке холодильника пучок зелени за 7 дней потеряет до 50% витамина С.
Такой же результат даст термическая консервация.
Сушка убьет до 70% нутриента.

Следовательно, хранить зелень в морозилке зимой – оптимальный вариант.

Как замораживать лук правильно?

Выберите самую красивую и сочную зелень. Перышки должны быть упругими, темно-зелеными, без желтизны или темных пятен. Особое внимание обратите на белые кончики побегов. Если видите следы гнили, откажитесь от покупки. Гниль появляется не сразу. Если побеги начали портиться, это значит, что они стоят в воде уже не первый день. Зелень потеряла много витаминов, она просто напитана влагой, потому кажется свежей. Но пользы в ней никакой.

Дома ополосните пучок лука холодной водой и заверните в бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Потом досушите побеги, но в затененном месте.

Рекомендуем: 7 правил хранения сушеных яблок помогут сохранить вкус надолго – дедовские секреты защиты сушки от моли

Затем подготовьте лук к длительному хранению:

мелко нарежьте;
распределите по герметичным пакетам;
уберите из упаковки воздух и тщательное ее закройте;
положите заготовки в морозильную камеру.

Правильно подловленные перья хранятся целую зиму, не теряя своих полезных свойств. На второй год лук лучше не оставлять.

Полезные советы

Чтобы продукт получился вкусным и полезным, ни в коем случае не промывайте уже нарезанный лук. Так вы уничтожите большую часть витаминов.

Для расфасовки используйте небольшие пакетики, рассчитанные на 1 порцию зелени. Замороженные продукты не выносят воздействие тепла. Если вы будете постоянно доставать из морозильника большой контейнер с луком, вскоре на зелени появится густой иней, она станет водянистой и невкусной.

Если у вас нет вакууматора, используйте обычные зип-пакеты и коктейльную трубочку:

Чтобы получить максимально полезное блюдо, используйте замороженный лук в самом конце приготовления. Лучше посыпать зеленью не горячую, а теплую еду, причем сделать это непосредственно перед подачей. Конечно, перья нужно предварительно разморозить при комнатной температуре.

Ароматное масло

Некоторые хозяйки заготавливают на зиму душистое сливочное масло, заранее смешивая его с зеленью и пряностями.

сливочное масло – мягкое, пластичное, но не растаявшее;
зеленый лук;
любые ароматные травы по вкусу;
специи – тоже по вкусу;
немного соли.

Смешайте лук, травы и масло, добавьте специи и чуть подсолите, чтобы приправа не была пресной. Расфасуйте заготовку по пакетикам или формам для заморозки. Если вы используете формочки, потом достаньте кубики масла и уберите в вакуумный контейнер.

Заготовку можно добавлять в супы и гарниры вместо обычного масла. Очень вкусно класть кусочки такой заморозки в котлеты или мясные рулетики – блюдо получается необыкновенно сочным и ароматным.

Пророщенная зелень

Для проращивания выбирайте домашний репчатый лук, упругий и сочный. В магазинах часто обрезают кончики луковиц, чтобы не росли корни. Такой продукт прорастить невозможно.

Не рассчитывайте на многое. Зимняя зелень, выращенная на подоконниках, бледная и водянистая. И вкусом, и ароматом она уступает летним сочным перышкам. Витаминов в пророщенном луке тоже меньше – им просто неоткуда взяться. Летний лук растет на грядке, в его распоряжении плодородная почва и неограниченное количество солнечных лучей. Создать на подоконнике такие же условия невозможно, как ни старайся. Даже замороженная летняя зелень полезнее пророщенной.

Сушеная приправа

Многие лук сушат. Для этого подготовленные перышки мелко нарезают и убирают в сухое теплое место с хорошей вентиляцией. Следите, чтобы на зелень не попадали солнечные лучи: они разрушают витамины. Можно сушить луковые перья под навесом на балконе или на чердаке. Дня через 3–4 вы получите душистую приправу. Правда, аромат изменится, к тому же, исчезнет пикантная острота, но некоторым это даже нравится.

Сушильные аппараты лучше не использовать. При высокой температуре и агрессивной вентиляции зелень высохнет быстро, но потеряет все витамины.

Итак, заморозить зеленый лучок на зиму – отличная идея. Он сохранит большую часть полезных веществ и даже после размораживания окажется вкуснее, чем перо, выращенное на подоконнике в холодное время года.

Заморозить зелёный лук на зиму в морозилке - отличная идея. Ведь в летний сезон он стоит копейки, а если у вас лук растёт на грядках - тем более нужно запастись этим ценным растением. Для заморозки лучше выбирать свежий зелёный лук с молодыми перышками и не слишком толстой белой частью.

Кроме полиэтиленовых пакетов, для хранения отлично подходят пищевые контейнеры с крышками, но они в морозильной камере занимают много места, поэтому вариант с пакетами мне подходит больше, а вы ориентируйтесь на вместимость своей морозилки.

Ингредиенты

Зелёный лук - 250 г

Полиэтиленовые пакеты с клейкой лентой

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте всё необходимое для заготовки замороженного зелёного лука на зиму.

Зелёный лук очистите и тщательно помойте под холодной проточной водой. Если есть сухие или вялые части - удалите их. Помытый лук выложите одним слоем на бумажное полотенце, чтобы он хорошо обсох.

Затем лук нарежьте колечками так, как вы обычно это делаете. Белую часть лука можно отрезать и заморозить отдельно от зелёных перьев, её удобно использовать, например, для обжаривания, а зелёную - добавлять в супы, салаты, омлеты, запеканки и т.п. Либо морозить их вместе, как в моём варианте.

Разложите лук удобными для вас порциями в полиэтиленовые пакеты.

Затем с помощью коктейльной трубочки максимально выпустите воздух.

Пакет плотно закройте или завяжите и отправьте в морозильную камеру - спустя 60 минут заморозка лука на зиму будет завершена.

В таком виде он прекрасно хранится в течение 6 месяцев, а то и дольше. Размораживать его перед приготовлением необязательно.

Теперь вы знаете, как заморозить зелёный лук на зиму в морозилке в домашних условиях. Приятного вам!

"Кулинария – как любовь: в неё либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться." - Гарриет Ван Хорн

Заморозка зелёного лука — популярный метод заготовки на зиму. О том, как правильно замораживать продукт, и что можно из него приготовить — читайте далее.

Можно ли замораживать зелёный лук на зиму и сохранить его свежим

Как правильно подготовить лук к заморозке

Кулинары морозят только предварительно подготовленные продукты. Лук готовьте следующим образом:

Отберите самые лучшие экземпляры. Перья должны быть свежими, насыщенного зелёного цвета, без повреждений.
Промойте продукт под прохладной проточной водой.
Высушите зелень естественным образом, выложив её на салфетку или полотенце.
До заморозки охладите перья в холодильнике.

Знаете ли вы? Репчатый лук уничтожает вредоносные бактерии, выводит из организма паразитов, успокаивает нервную систему и стимулирует выделение желудочного сока.

Подготовка холодильника или морозилки перед началом заморозки

Подготовленный продут следует хранить в отдельной морозильной камере или в морозильном отделении холодильника. Перед заморозкой их нужно подготовить:

Достаньте все старые пакеты.
Поставьте камеру на режим разморозки.
После разморозки вымойте камеру.
Удалите лишнюю влагу со стенок и дна.

Способы замораживания зелёного лука в домашних условиях

Хозяйки замораживают зелёный лук в двух видах: в целом или нашинкованном.

В целом виде

Для хранения в целом виде подготовьте полиэтиленовый пакет или плёнку. Заморозку проводите по следующей инструкции:

Целые подготовленные перья поместите в полиэтиленовый пакет или выложите на плёнку.
Плотно заверните упаковку, не оставляя щелей.
Компактно разместите все пакеты в морозильной камере.

В нашинкованном виде в пакетах

Шинкованные зелёные перья замораживают в двух видах: свежем и обжаренном. Независимо от выбора способа, подготовьте полиэтиленовые пакеты или ёмкости на застёжке типа zip lock.

Чтобы заморозить свежий нашинкованный лук, действуйте следующим образом:

Нарежьте перья на части одинакового размера и охладите.
Засыпьте нашинкованный продукт в пакет.
Распределите его равномерно, придавая наполненному пакету плоскую форму.
Придавите пакет, чтобы вышел воздух, и завяжите его.
Поместите продукт на заморозку.

Видео: заморозка зелёного лука в нашинкованном виде

Обжаренный нашинкованный лук готовят несколько иначе:

Нашинкуйте зелень.
Налейте в сковородку растительное масло и поставьте на плиту.
Когда масло разогреется, уменьшите огонь и засыпьте зелень.
Обжарьте продукт, но не сильно — при излишней термической обработке овощи плохо переносят заморозку.
Слейте масло через сито или дуршлаг.
Поместите зелень в пакет.
Выпустите из упаковки лишний воздух, слегка придавив его.
Поместите пакеты в морозильную камеру.

Сроки хранения в замороженном виде

Срок хранения зависит от температуры:

замороженный при -18. -20°С продукт будет храниться до 6 месяцев;
хранящуюся при -8. -10°С зелень можно употреблять максимум 3 месяца после заморозки.

Как правильно разморозить и использовать лук

Кулинары называют пять основных способов разморозки:

В помещении. Комнатная температура обычно составляет +18. +25°С. В таких условиях продукт быстро растает и будет пригоден к готовке. Предварительно поместите его в миску или тарелку, чтобы лишняя вода стекала в ёмкость.
В холодильнике. Положите пакет в глубокую тарелку и оставьте в холодильнике. Температура будет ниже, чем в морозильной камере, поэтому зелень начнёт плавно оттаивать. Через 2–2,5 часа продукт можно использовать для приготовления блюд.
В воде. Наберите миску воды комнатной температуры и поместите в неё упаковку с замороженным продуктом. Когда он станет мягким на ощупь, достаньте пакет из миски. Теперь зелень можно достать из упаковки и готовить.
В микроволновой печи. Большинство современных микроволновок работают в режиме разморозки. Установите необходимую программу и оставьте продукт размораживаться на 5–10 минут. Если ваша микроволновая печь не имеет таких функций, установите минимальную мощность нагрева.
При готовке. Нагревайте зелень прямо в сковородке, если вы планируете готовить жареное или тушёное блюдо. Такой метод подходит для продукта, который хранили в обжаренном виде.

Хранение лука

Замораживание продуктов на зиму — это своеобразный стратегический ход хороших хозяек. Этот вид заготовок не только даёт возможность пользоваться зимой продуктами, которых нет в наличии на рынках, но и получать необходимые в зимний период витамины и полезные вещества.

Можно ли овощ сохранить свежим в морозилке?

Зелёный лук содержит большое количество фитонцидов, витамина С, бета каротина и витамина А, которые поддерживают организм в период простуд, поэтому замораживать его не только можно, но и нужно. Главное — действовать по правилам. Этот вид зелени если заморозить его правильно и не потерять его питательные и вкусовые качества, станет прекрасным дополнением к закускам, вторым и первым блюдам.

Как выбрать перья для заморозки в холодильнике?

Для замораживания следует выбирать здоровые и целые перья без повреждений и сухих мест. Если верхние кончики начинают подсыхать, то пришло время начинать процесс заморозки. Перья должны быть сочными, насыщенными и крепкими.

Лучше выбирать молодую зелень.

Подготовка

Вымыть лук в нескольких водах, немного вытрусить и разложить на чистой и сухой ткани.
Слегка промокнуть бумажным полотенцем, чтобы не повредить перья.
Отрезать корни.
После полного высыхания можно приступать к нарезке.

Замораживать можно и белую, и зеленую часть зелени, но хранить их нужно отдельно друг от друга.

Белая часть нарезается колечками шириной примерно 1 сантиметр примерно также как для окрошки или салата. Использовать её можно для добавления к репчатому луку во время приготовления зажарки к первым блюдам.
Зелёная часть применяется чаще всего для:
1. салатов;
2. омлетов;
3. закусок;
4. как начинка в пирожки;
5. для выпечки хлеба и лепёшек.

Способы

Существует масса вариантов замораживания зелёного лука и каждая хозяйка выбирает свой. Также многое зависит от того как именно будет применяться зелень.

Классический вариант

Зелень должна быть полностью сухой.

Перед закладыванием в контейнеры можно предварительно разложить зелень на разделочной доске ровным слоем. А после заморозки разложить по контейнерам.

В фольге

Для этого способа потребуются только зелёные перья. Резать их не нужно.

Высушенные зелёные перья разложить на фольге.
Плотно завернуть и сложить на хранение.

Точно также в фольге возможно заморозить лук и в нарезанном виде:

В силиконовых формах

Для такого метода подойдут любые порционные формы (для кексов, конфет, печенья) либо формочки для льда.

Мелко нарезанный зелёный лук разложить по формочкам, оставляя сверху немного места.
Залить кипячёной водой до конца формы.
Можно использовать растительное или оливковое масло и вместо воды залить ими.
Поставить в морозилку.
Дождаться когда вода превратится в лёд.
После полного замораживания достать и разложить по пакетам.

Водой можно не заливать, а просто наполнить формы.

Благодаря тому, что к силикону ничего не прилипает, извлечь заготовку из формы не составит труда.

В пакетах

Использовать можно как обычные полиэтиленовые пакеты так и пакеты с зип застёжками. Главный секрет — не сбрасывать весь продукт как попало, иначе получится зелёный комок.

Метод очень экономит место, так как пакеты получаются тонкослойные и можно их укладывать друг на друга.

Удобнее использовать вариант с зип застёжками, так как в этом случае исключено рассыпание заготовки по морозилке. Если таких пакетов нет, то имеет смысл использовать два полиэтиленовых. В этом случае не требуется полная разморозка. Содержимое легко ломается из-за тонкого слоя, поэтому легко можно отделить необходимое количество.

С маслом

Такой вариант имеет два метода использования:

В бутылке

Элементарный способ заморозки с помощью пластиковой бутылки. Единственное условие — качественная просушка.

Перья лука имеют очень насыщенный запах, поэтому правильнее размещать его подальше от других продуктов.

Видео о том, как заморозить лук в бутылке:

Свежий продукт ничем не отличается от замороженного если правильно его подготовить. Замораживание не доставляет проблем и неудобств, не занимает много времени. Это простая и доступная заготовка, которая станет отличным подспорьем в зимнее время.

От того, как правильно хранится лук зависят не только его вкусовые качества, но и урожай на будущий год. Правильная сушка предупредит повреждение головок различными заболеваниями или гниения, повысит таким образом их лежкость. Также рекомендуем посмотреть наши статьи о том, как правильно плести косы из лука и не допустить порчи овоща в погребе и подвале.

Полезное видео

Видео о способах заготовки зеленого лука на зиму:

Читайте также: