Как выбрать лук красный
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 21.09.2024
Лук – это едва ли не основной ингредиент русской кухни. Благодаря тому, что он хорошо хранится – корнеплоды в подходящих условиях могут лежать годами – и при этом обладает богатым вкусом, не ограничивающимся только острыми оттенками, он стал популярен и используется в огромном количестве блюд. Несладкая выпечка, салаты, мясные и рыбные блюда, консервы, супы – вот далеко не полный список продуктов, для приготовления которых используется лук.
Тем не менее, лук бывает разный. Даже в виде корнеплодов. Так, например, в магазинах и на рынках можно найти белый и красный лук. Разберёмся, в чём заключаются отличия между ними и каковы полезные свойства каждого из этих сортов.
Белый лук
Белый лук – один из наиболее распространённых сортов этого корнеплода в России. Его выращивают как в средней полосе, так и на юге. Сельскохозяйственная популярность этого овоща обусловлена тем, что он прост в выращивании и уходе, а также долго хранится и не требует большого количества воды для вызревания.
Именно поэтому белый лук очень широко применяется в кулинарии. При варке или жарке он теряет остроту, но при этом сохраняет аромат – то есть подчёркивает вкус готового блюда, не изменяя его. А при мариновании он становится очень пикантным, благодаря чему его можно есть даже самостоятельно, не боясь ожечь горло.
Белый лук широко применяется и в косметологии, и в народной медицине. Большое количество фитонцидов и эфирных масел, содержащихся в этом корнеплоде, делают его хорошим антисептиком. Белый лук в необработанном виде применяется при лечении различных инфекционных заболеваний, кожных нарывов и мозолей, угревых высыпаний, ожогов, обморожений. Маски из перетёртой луковой массы улучшают рост волос, укрепляют эпидермис головы и помогают замедлить, а то и вовсе прекратить облысение. Также фитонциды и эфирные масла способствуют выводу холестерина из организма.
Тем не менее, эти активнодействующие вещества могут обострить заболевания некоторых внутренних органов (среди которых желудок и сердце), а также повышают кислотность и артериальное давление. Так что есть этот овощ нужно с осторожностью. Кроме того, его нельзя давать детям до 2 лет.
В целом белый лук характеризуется следующим образом:
Используется в свежем, маринованном, варёном и жареном виде. Применяется очень широко – встречается практически во всех несладких блюдах русской кухни. Особенно известен как приправа к блюдам из мяса и рыбы, способен маскировать характерный привкус говядины, который нравится далеко не всем;
Содержит огромное количество полезных веществ, среди которых – натуральные фитонциды и эфирные масла. Они обладают превосходными антисептическими и противомикробными свойствами, благодаря чему лук в различных формах применяется для лечения множества заболеваний;
Подходит для народного лечения инфекционных заболеваний (включая простудного характера), кожных нарывов и мозолей, ожогов и обморожений. Укрепляет иммунитет. Уменьшает уровень холестерина в крови. В косметологии используется для народного лечения угрей, а также укрепления кожи головы и предотвращения облысения;
Среди негативных факторов – повышает кислотность, повышает артериальное давление, раздражает слизистые, может обострить заболевания желудка, сердца и печени. Белый лук нельзя давать детям до 2 лет.
Также нельзя не отметить то, что эфирные масла белого лука крайне летучи. Это означает, что после употребления его изо рта появляется неприятный запах. Причём избавиться от него может быть довольно сложно – он сохраняется даже после чистки зубов.
Тем не менее, при термической обработке эфирные масла из корнеплода улетучиваются. Поэтому в варёном или жареном виде этот овощ лишается характерного запаха.
Итак, подведём итоги.
Достоинства
Богатая вкусовая палитра – острый в свежем виде, пикантный в маринованном, сладковатый в жареном или варёном;Превосходные антисептические свойства благодаря большому содержанию фитонцидов и летучих эфирных масел;
Широко используется в народной медицине и косметологии;
Недостатки
Вызывает неприятный запах изо рта, который не пропадает даже после чистки зубов;
Приводит к повышению артериального давления и увеличивает кислотность;
Способен привести к обострению заболеваний некоторых внутренних органов.
Красный лук
Сказать, какой красный лук на вкус, очень сложно. Обычно он характеризуется очень сильной остротой, но некоторые отдельные корнеплоды и вовсе могут быть сладковатыми. Вкус красного лука во многом зависит от условий выращивания.
Красный лук может применяться так же, как и белый. Однако в абсолютном большинстве случаев он употребляется в свежем виде. При приготовлении он теряет и вкусовые, и ароматические качества, а также лишается всех своих полезных свойств.
А полезных свойств у красного лука очень много. Этот овощ отличается содержанием очень большого количества витамина C – его даже больше, чем в лимонах или яблоках. Также в состав красного лука входят витамины группы B, PP и E. Есть и огромное количество антоцианов – природных антисептических средств, которые и придают корнеплоду характерный красный цвет.
Антоцианы обладают превосходными противомикробными, антибиотическими и антисептическими свойствами. Именно поэтому красный лук отлично справляется с инфекционными заболеваниями, а также может использоваться в качестве антисептического средства внутреннего и наружного действия. Кроме того, антоцианы являются антиоксидантами, которые помогают бороться с процессами старения организма, снижают риск появления диабета и онкологических заболеваний.
В целом красный лук характеризуется следующим образом:
Используется в основном в свежем виде. Плохо поддаётся маринованию, при термической обработке теряет полезные и вкусовые качества. Вкус разнится от сладкого к обжигающе острому в зависимости от сорта и условий выращивания корнеплода. Применяется в салатах, бутербродах, в составе гарниров к мясным и рыбным блюдам;
Содержит множество полезных веществ, среди которых – витамин C, антоцианы, фитонциды, эфирные масла. Именно поэтому красный лук не только помогает бороться с различными заболеваниями, в том числе простудного плана, но и укрепляет иммунитет;
Благодаря антисептическим свойствам помогает в лечении множества инфекционных заболеваний, как наружных, так и внутренних. Помогает избавиться от воспалений, мозолей, натоптышей и других проблем. Снижает уровень холестерина и уменьшает риск развития диабета, онкологических заболеваний и других проблем;
Среди негативных факторов – опасность для органов ЖКТ. Может привести к обострению заболеваний почек, печени или желудка. Разумеется, его нельзя употреблять детям до 2 лет.
Впрочем, ароматических эфирных масел в красном луке не очень много. Поэтому он не приводит к появлению стойкого неприятного запаха изо рта. Если он всё-таки обнаружится, достаточно будет почистить зубы или воспользоваться жевательной резинкой – впрочем, это базовые правила гигиены.
Фитонциды и антоцианы также обладают омолаживающими свойствами. Они активно борются со свободными радикалами, вызывающими старение клеток и тканей организма.
Тем не менее, из-за большого количества активнодействующих веществ красный лук практически не используется в косметологии. Кашицы и пюре из этого корнеплода могут вызвать раздражение кожи, которые в особо тяжёлых случаях и вовсе в ожоги превращается. Именно поэтому лучше употреблять его внутренне, причём в ограниченных объёмах.
Итак, подведём итоги.
Достоинства
Содержит огромное количество активнодействующих полезных веществ, среди которых – витамины, фитонциды, эфирные масла и антоцианы;
Обладает превосходными противомикробными и антибиотическими свойствами, помогает и иммунитет укрепить, и с уже имеющимися заболеваниями бороться;
Выводит холестерин из организма.
Недостатки
Непредсказуемый вкус. Красный лук даже из одной партии может быть как сладковатым, так и огненно-острым;
Сильно раздражает слизистые, приводя к обострению имеющихся заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Сравнение
Итак, белый лук вкуснее, безопаснее и может использоваться в любых блюдах, а красный – это кладезь полезных веществ. Но этим разница между двумя видами овощей не ограничивается.
Характеристика
Красный лук
Богатый. От сладковатого к пикантном и острому. Изменяется в зависимости от способа приготовления
Разнообразный. Луковицы даже одной партии могут различаться по вкусу. Пропадает при приготовлении (варке или жарке)
Очень интенсивный благодаря содержанию больших количеств эфирных масел
Недостаточно сильный. Исчезает при термической обработке
В свежем, маринованном, жареном и варёном виде
Основные активнодействующие вещества
Фитонциды, эфирные масла
Фитонциды, антоцианы, витамины C, B, E и PP
Основной полезный эффект
Противовоспалительный, противомикробный, иммуностимулирующий, антибактериальный
Повышает кислотность, повышает артериальное давление, людьми с заболеваниями ЖКТ должен употребляться с осторожностью
Сильно раздражает слизистые. Людьми с заболеваниями ЖКТ или внутренних органов должен употребляться с максимальной осторожностью
Приводит к появлению неприятного, стойкого запаха изо рта, от которого не избавиться даже жвачкой или чисткой зубов
Слабый, легко нейтрализуется жевательной резинкой или зубной пастой
Обе разновидности лука стоит употреблять с осторожностью, поскольку они все раздражают чувствительные слизистые оболочки внутренних органов. Кроме того, этот корнеплод не подходит для питания маленьких детей (в возрасте до 2 лет).
А в целом – оба вида лука, и красный, и белый, полезны для организма. Но только в свежем виде, который сохраняет и фитонциды, и эфирные масла, и витамины.
Необычный по вкусу и окрасу, красный лук пользуется любовью у поклонников здорового питания и огородников-экспериментаторов. Также культуру могут называть фиолетовым, ялтинским, сиреневым луком. Его уникальный состав — причина популярности растения в кулинарии и нетрадиционной медицине. Полезное растение в нарядной яркой шелухе — таков красный лук, южное растение, которое в северных широтах только завоевывает популярность.
Краткое описание культуры
Представляет собой тип репчатого лука, но в нарядной красной шелухе. Мякоть белая, с незначительным процентом пурпурных прожилок. Средний диаметр луковиц — 3-4 см, вкус сладковатый, характерная горечь малоощутима.
Исторической родиной является Средняя Азия, однако за счет достижений селекции выращивать растение стало возможно в средней полосе и более северных широтах. Фиолетовый лук, отличающийся наилучшими деликатесными свойствами, называется крымским. Его едят сырым.
Основные сорта красного лука репчатого:
- Брунсвик. Плоские луковицы с поздним сроком вызревания.
- Ялтинский. Крупные сладкие луковицы, подходящие для кулинарного использования.
- Рэд Барон. Длительный срок хранения — важнейшее преимущество сорта. Богат витамином С, помогает улучшить иммунную защиту, вкус — горько-сладкий.
Обратите внимание! Чтобы лук приобрел уникальный сладковатый вкус, ему необходим теплый климат. В холодных регионах избавиться от горечи полностью не получится.
Химический состав
Калорийность продукта 41 ккал на 100 граммов. Для сравнения: белый лук — 42 ккал на 100 граммов.
Уникальный состав и низкая калорийность делает красные луковицы компонентом здорового питания.
Специфика вкусовых качеств
Классический белый лук-репка знаменит своим горьким вкусом, поэтому его в сыром виде любят далеко не все. А красный репчатый лук лишен характерной горечи, его вкус нежный, сладковатый, поэтому сочные головки можно употреблять в сыром виде, а также добавлять в качестве полезного компонента в различные салаты, горячие блюда.
Однако некоторые сорта не утратили своей горечи, причем даже в одной партии могут встретиться головки сладкие и горькие. Непредсказуемость вкусовых качеств — основной недостаток красного лука-севка.
Сфера применения
Важно знать, чем отличается красный лук от обычного репчатого. Прежде всего, это цвет шелухи, а также оттенки вкуса и разница составов. Различна и калорийность. А вот сфера применения луковиц у обеих культур сходна. Прежде всего, оба нашли широкое применение в кулинарии, редкий рецепт предполагает отказ от лука. Супы, мясные и рыбные блюда, начинка для пирожков — вот лишь некоторые варианты кулинарного использования овоща. Сладкие разновидности традиционно относят к салатным.
Маленькие луковицы можно мариновать, используя уксус. Для этого их нарезают кольцами, укладывают по полулитровым банкам, дополняют специями (кориандр, душистый горошек, лавровый лист). Затем заливают маринадом и закатывают.
Используется культура в косметологии, народной медицине. Например, при лечении кашля используют рецепт лука, смешанного с медом.
Сочные луковицы с фиолетовыми прожилками станут секретным ингредиентом и помогут сделать блюдо еще вкуснее
Отличия Ялтинского от прочих сортов
Чтобы не стать жертвой мошенников, важно знать, какой лук слаще — белый или красный. Если второй подразумевает ялтинский сорт, то, несомненно, он более сладкий. Однако необходимо знать отличия этого сорта от похожих по внешнему виду, но с острым или горьким вкусом.
Ялтинская луковица плоская или округлая, с толстыми внутренними слоями. Этот признак поможет отличить ее от похожих, у других сортов внутренние слои тонкие.
Характерен и цвет слоев, белый, с фиолетовой каймой, тогда как у прочих слоев окантовки чаще нет.
Для справки! В продажу удивительный сорт поступает исключительно в июле, во все остальные месяцы велик риск купить подделку, которая не соответствует ГОСТу.
Польза и вред
Обратите внимание! Красный лук можно включать в свой рацион на ежедневной основе, конечно, при отсутствии противопоказаний.
Противопоказания и возможный вред
Медики не рекомендуют включать в свой рацион красный лук в следующих случаях:
- Хронические патологии печени и почек.
- Повышенная кислотность желудка.
- Метеоризм.
- Язва.
- Панкреатит.
- Индивидуальная непереносимость.
- Период лактации.
Обратите внимание! Чтобы не причинить своему организму вред, перед тем как приступить к употреблению красного лука в значительных объемах, стоит получить консультацию врача.
Специфика выращивания
Размножение культуры производится тремя способами — семенами, севком и рассадой. Для более быстрого получения урожая используют два последних варианта. При семенном способе размножения производят проращивание, поместив семечки в увлажненную марлю за сутки до посева.
При высадке заглубляют на 1,5 см, особых требований к грунту нет, но он должен быть питательным и легким. После посева осторожно поливают и накрывают пленкой для поддержания тепличного эффекта. Когда появятся первые ростки, пленку убирают, а емкость с луком ставят на подоконник или в любое другое светлое теплое место.
Пошаговые действия при выборе рассадного способа:
- Семена высаживают в грунт, заглубляя на 1 см. Между рядами должно быть расстояние 3-4 см.
- Через 50-60 суток подросшие луковицы переселяют в открытый грунт.
Посадка севком — самый простой вариант. Потребуются луковички 1,5 см в диаметре. В начале мая их высаживают в грядки, заглубляя на 5 см, на расстоянии около 10 см друг от друга.
Особенности ухода
Чтобы растение принесло максимальную пользу, важно обеспечить ему правильный уход. Культура предпочитает солнечные участки и питательный грунт, предварительно обогащенный органикой.
Обратите внимание! Перед тем как посеять лук, осенью следует перекопать грядку и внести перепревший компост. Лучшие предшественники — томаты, капуста, горох.
Другие правила ухода:
- Полив. Умеренный, но регулярный, нежелательно допускать пересыхания грунта.
- Подкормка. После появления всходов вносят органические удобрения.
- Прополка. Если нет времени регулярно бороться с сорняками, грядку можно замульчировать черной пленкой. Это сохранит влажность, защитит от вредных растений и придаст участку привлекательность.
Для профилактики грибковых поражений следует обрабатывать посадки раствором медного купороса.
Красный лук — удивительно полезное и вкусное растение, которое поможет приготовить массу оригинальных блюд, а также улучшить свое здоровье.
Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.
Какой состав и калорийность лука красного? Полезные свойства, возможный вред и противопоказания к продукту. В каких блюдах применять?
Состав и калорийность красного лука
Лук красный очень вкусный, и пользы от него не меньше, чем от обычного овоща, а, возможно, и больше.
Калорийность красного лука — 40 ккал на 100 грамм продукта, из них:
- Белки — 1,1 г;
- Жиры — 0,1 г;
- Углеводы — 9,34 г;
- Вода — 86 г;
- Клетчатка — 1,7 г;
- Зола — 1 г;
- Сахар — 4,24 г.
- Витамин В1, тиамин — 0,046 мг;
- Витамин РР (никотиновая кислота) — 0,5 мг;
- Бета Каротин — 1 мкг;
- Бета Криптоксантин — 47 мкг;
- Лютеин + Зеаксантин — 4 мкг;
- Витамин В2, рибофлавин — 0,027 мг;
- Витамин В4, холин — 6,1 мг;
- Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,123 мг;
- Витамин В6, пиридоксин — 0,12 мг;
- Витамин В9, фолаты — 19 мкг;
- Витамин C, аскорбиновая кислота — 1 мг;
- Витамин Е, альфа токотриенол — 0,04 мг;
- Витамин Е, альфа токоферол — 0,02 мг;
- Витамин К, филлохинон — 0,4 мкг.
- Алюминий, Al — 400 мкг;
- Бор, B — 200 мкг;
- Йод, I — 3 мкг;
- Калий, K — 146 мг;
- Кальций, Ca — 23 мг;
- Магний, Mg — 10 мг;
- Натрий, Na — 4 мг;
- Фосфор, Ph — 29 мг.
- Железо, Fe — 0,21 мг;
- Кобальт, Co — 5 мкг;
- Марганец, Mn — 0,129 мг;
- Медь, Cu — 0,039 мкг;
- Селен, Se — 0,5 мкг;
- Фтор, F — 1,1 мкг;
- Цинк, Zn — 0,17 мг.
- Аргинин — 0,104 г;
- Валин — 0,021 г;
- Гистидин — 0,014 г;
- Изолейцин — 0,014 г;
- Лейцин — 0,025 г;
- Лизин — 0,039 г;
- Метионин — 0,002 г;
- Треонин — 0,021 г;
- Триптофан — 0,014 г;
- Фенилаланин — 0,025 г.
- Аланин — 0,021 г;
- Аспарагиновая кислота — 0,091 г;
- Глицин — 0,025 г;
- Глутаминовая кислота — 0,258 г;
- Пролин — 0,012 г;
- Серин — 0,021 г;
- Тирозин — 0,014 г;
- Цистин — 0,004 г.
- Жирные кислоты, насыщенные — 0,042 г;
- Жирные кислоты, мононенасыщенные — 0,013 г;
- Жирные кислоты, полиненасыщенные — 0,017;
- Фитостеролы — 15 мг.
Полезные свойства красного лука
Данный сорт лука имеет мякоть красноватого цвета и фиолетовую кожуру. Он очень богат на витамины и различные минеральные вещества. Около шелухи их находится больше всего, поэтому чистить его нужно как можно аккуратней. Он теряет треть своей силы, когда мы очищаем его слишком толстым слоем.
Польза красного лука и блюд с его содержанием:
Вред и противопоказания к употреблению красного лука
Каким бы полезным ни был красный лук, у него тоже, как и у всякого овоща, имеются противопоказания. Эти ограничения в употреблении связаны с острым вкусом продукта.
Этот сорт лука нужно кушать с осторожностью:
-
Людям, страдающим колитами. При этих недугах стоит придерживаться диетического питания, а лук не входит в перечень дозволенных продуктов.
Рецепты блюд с использованием красного лука
Рецепты с красным луком:
Интересные факты о красном луке
Одним из достопримечательных овощей Южного Берега Крыма считается красный лук, который появился здесь в XIX веке. Никитский ботанический сад славится коллекцией различных растений, среди которых почётное место занимает и этот овощ.
Красный лук из Тропеи (город в Италии) тоже имеет изысканный вкус. Он очень питателен и целебный. Историки утверждают, что в регион Калабрию его завезли финикийцы. Недавно этому заявлению нашлось и археологическое подтверждение при раскопках вблизи Вибо Марина и Тринити. Лук из этой местности сладок благодаря климату вблизи моря. Он был импортирован из Греции в ІІ тысячелетии. В наше время лук выращивается вдоль Тирренского побережья Калабрии, т.е. Коста Дельи Деи, которое начинается от поселения Никотера до Пиццо, а также от Ламеции Терме до Амантеи, но уже в регионе Козенца.
Ещё один знаменитый сорт красного овоща — это Романовский, который имеет розовый цвет, большой размером, и слои у него очень плотно подогнанные. Название он получил от города Романова в Ярославской области. Известен он с XV века.
Смотрите обзор красного лука на видео:
Красный лук имеет много полезных веществ и очень мало противопоказаний. Его можно купить на протяжении целого года и употреблять и в сыром виде, и в тушеном, а также готовить различные салаты. Выбирая в магазинах этот овощ, обращайте внимание на то, чтобы кожица была тонкой и не имела пятен. Но лучше всего выращивать овощи на своих участках, тогда они будут полезней и без химикатов.
Чешуйчатка золотистая
Сантол
Применение отбеливающих масок для лица в домашних условиях
Что худеет в первую очередь при диете
Правила и меню белковой диеты
Бульон для похудения – польза, вред, рецепты
© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.
Красный лук подходит для приготовления не всех горячих блюд, так как при термической обработке изменяет свой цвет и оттенок некоторых продуктов. Зато овощ считается идеальным вариантом для добавления в салаты, закуски. Он используется не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии, быту.
Описание и характеристики красного лука
Красный лук – разновидность репчатого лука. Отличается красным или фиолетовым оттенком сочных и сухих слоев. На разрезе мясистые слои белые с розоватыми или сиреневыми прожилками.
Чем отличается красный лук от обычного:
- Цвет. Благодаря такому оттенку красные луковицы выглядят особенно красиво. Из-за этого их часто используют в салатах, а также для украшения различных блюд.
- Вкус. У красного лука вкус более сладкий, деликатный, чем у белого. С легкой остринкой, без горечи.
- Биохимический состав. Благодаря более богатому составу красные и фиолетовые представители репчатых считаются более полезными, чем белые.
Пищевая ценность продукта обеспечивается не за счет высокой калорийности, а благодаря высокому содержанию витаминов, минералов. Лук считается диетическим. На 100 грамм приходится всего 42 ккал.
В составе продукта содержится множество полезных веществ. Среди них:
- витамины: А, С, В3, В5, В9, В6, В4;
- минералы: кальций, селен, натрий, фосфор, хром, цинк, калий, медь, железо, марганец, сера, магний;
- антиоксидант антоциан, который придает луку характерный окрас;
- флавонолы (кверцетины).
Считается, что красный лук полезнее, чем белый. В его составе содержится больше витаминов, антиоксидантов.
При термической обработке часть полезных веществ разрушается.
Насыщенность оттенка овоща во многом зависит от того, в какой среде он выращивался. Экземпляры более яркого цвета получаются в слабокислой среде, а более бледного – в щелочной.
Популярные сорта
Фиолетовый лук отличается оттенком, сроками созревания, вкусом, формой в зависимости от сорта. Селекционеры вывели огромное количество сортов с повышенной засухоустойчивостью, морозостойкостью.
Отечественные сорта красного лука адаптированы к климатическим условиям нашей страны. Они подходят для выращивания во всех регионах, имеют высокую морозостойкость.
Импортные сорта более чувствительны к негативным факторам окружающей среды. Зачастую они отличаются более крупными луковицами, высокой урожайностью, иммунитетом к болезням, но подходят для выращивания только в южных регионах.
При выборе семян важно узнать сорт это или гибрид. В последнем случае семена собственного урожая не подойдут для выращивания.
При выборе сорта стоит учитывать, что для северных регионов лучше подходят ранние варианты. Поздние сорта просто не успеют отдать урожай до заморозков.
Смотрите о выборе семян:
Полезные свойства и противопоказания овоща
Фиолетовые луковицы врачи рекомендуют включать в рацион на регулярной основе. Продукт обладает рядом полезных свойств:
Женщинам продукт рекомендуется употреблять даже во время беременности, кормления грудью. Он насытит организм витаминами и минералами.
К просмотру видео про полезные качества:
Применение красного лука
Красный лук широко используется не только в кулинарии. Он нашел применение в косметологии, медицине и даже быту.
В кулинарии
Красный лук можно жарить. Это не скажется отрицательно на вкусе блюда, но негативно повлияет на его внешний вид. Карамелизированный лук приобретает неприятный синеватый или бурый цвет.
Варить красный лук тоже не рекомендуется. В этом случае он изменит не только свой оттенок, но и окрасит бульон и другие ингредиенты блюда, которые соприкасаются с ним.
В котлеты добавлять овощ можно, так как в этом случае он будет незаметен. Запеченные в духовке красные кольца выглядят красиво лишь в том случае, если они не провели там слишком много времени и не изменили оттенок.
Из красного лука готовят варенье с медом или сахаром. Такой топинг подходит к мясным блюдам, а также в качестве намазки на бутерброд. Цвет у блюда не очень симпатичный (бурый или грязно-синий), но зато оно полезно для здоровья.
Лучше всего употреблять красный лучок в сырых блюдах. Он хорошо смотрится в салатах и холодных закусках. В таком виде продукт наиболее полезен.
Лук в уксусе выглядит особенно привлекательно, так как его цвет становится еще ярче. Самый удачный рецепт маринада предполагает сочетание уксуса, сахара и соли. Нарезанный кольцами овощ мнут со специями, а потом заливают небольшим количеством уксуса.
На заметку рецепт:
В быту
Красная и фиолетовая луковая шелуха применяется для окраски яиц на Пасху. Это самый популярный способ. Крашенные таким способом яйца приобретают темно-желтый цвет. Если добавить уксуса, то оттенок получится шоколадным. Дополнительно читайте, как покрасить яйца луковой шелухой.
Чтобы покрасить яйца, кастрюлю заполняют луковой шелухой. Туда же наливают воду. Смесь доводят до кипения. В луковый отвар помещают яйца и варят 10 минут, затем огонь выключают, а яйца оставляют в жидкости еще на 30 минут.
В медицине
Красный лук используют в народной медицине. В списке представлено несколько популярных рецептов:
- От простуды. Луковицу измельчают на мелкой терке или мясорубке. Полученную кашицу смешивают с 2 ст. л. меда. Принимают 5 раз в день по 1 ст. л. средства через 30 минут после еды. Хранят смесь в холодильнике 1 день.
- От отеков. 1 луковицу измельчают на мясорубке и смешивают со стаканом воды. Дают настояться 1 час. Принимают по 1 рюмке трижды в день за полчаса до еды. Средство не хранится более суток.
- Для чистки организма. Луковицу измельчают в пюре и смешивают с 2 ст. л. с горкой сахара. Смесь настаивают неделю в темном месте. Принимают перед едой по 1 ст. л. трижды в день на протяжении 10 дней.
Смотрите видео по теме:
В косметологии
В домашней косметологии тоже используется лук. Рецепты с этим ингредиентом славятся своей эффективностью:
-
. Луковицу измельчают на мясорубке. Полученную кашицу втирают в кожу головы. Волосы заворачивают в полотенце. Маску держат 20 минут. Голову тщательно промывают шампунем 2 раза.
- Антивозрастная маска. Луковицу измельчают на терке, отжимают сок. Добавляют равное количество меда и пчелиного воска. Смесь нагревают на водяной бане до тех пор, пока все ингредиенты не растворятся и не смешаются. В массу добавляют 5 капель маточного молочка. Маску хранят в холодильнике. Наносят на лицо 1 раз в неделю на час.
- От жирной себореи. Луковый сок и водку смешивают в равных пропорциях. Втирают в кожу головы за час до мытья волос.
Выращивание красного лука
Красный лук выращивают из семян или севка. Первый вариант подходит лишь для южных регионов или выращивания лука на перо. Практикуют как весеннюю, так и осеннюю посадку.
Технология выращивания красных луковиц ничем не отличается от культивирования обычного репчатого лука. Подробнее с процессом посадки и ухода можно ознакомиться в соответствующей статье.
Смотрите видео, как вырастить культуру:
Хранение лука
Луковицы выкапывают только в сухую погоду. Их просушивают на солнце и очищают от земли.
Красные луковицы хранятся до полугода. Применяют следующие методы хранения:
- в ящиках;
- сетке;
- колготках;
- картонных коробках;
- связанными за хвостики.
Овощи регулярно перебирают. Подпортившиеся экземпляры удаляют.
Смотрите блог о том, как правильно выбирать лук:
Красный лук более полезный, чем белый. Однако его редко используют для приготовления горячих блюд. Он хорош в свежем виде, идеально сочетается с салатами и закусками. Выращивать красные сорта не сложнее, чем любую другую репчатую разновидность.
Как вы используете красные луковицы? Поделитесь рецептами в комментариях. Сделайте репост статьи в соцсети.
Сортовой репчатый лук Красный салатный успел приобрести немало преданных поклонников среди дачников. Несмотря на своё недавнее появление на рынке, он сумел завоевать популярность за счёт своей ранней спелости, универсальности использования, других заметных достоинств. Этот лук подходит для посадки в однолетнем цикле в большинстве климатических зон.
Описание сорта
Красный салатный относится к сортам с хорошими показателями вызревания. Перед уборкой они составляют 90%, после дозаривания – 100%. Сорт малогнездный, на 1 стебле формируется 1-2 луковицы. Головки получаются выровненные, с удлинённой шейкой. Лёжкость лука хорошая, он пригоден для продолжительного хранения.
Характеристика внешнего вида растения и луковиц
У лука этого сорта компактная листовая розетка с тёмно-зелёными перьями. Их текстура сочная и нежная. Луковицы сильно вытянутые, удлинённые, некрупные. Их средняя масса варьируется в диапазоне от 50 до 65 г, длина доходит до 10 см. Сухие чешуи пурпурной окраски, сочные – бело-розовые, средней плотности.
Назначение и вкусовые качества
Сорт считается салатным, но находит широкое применение в консервировании, употребляется в свежем виде, замораживается на зиму. Вкус перьев и головок оценивается как приятный, полуострый.
Созревание
Красный салатный сорт относится к раннеспелым разновидностям лука. От появления всходов до получения урожая проходит 100-110 дней.
Урожайность
Средние объёмы сборов составляют 353 ц/га. По этому показателю лук относится к высокоурожайным.
Регионы выращивания
Сорт предназначен для выращивания в Центральном регионе РФ и близлежащих областях.
Сроки посадки семенами, севком и рассадой
Семена отправляют в грунт в конце апреля, как и севок. Стоит ориентироваться на погодные и климатические нормы, дожидаясь прогрева почвы. При рассадном способе выращивания их высевают в марте, а в открытые грядки растения переносят в мае.
Выращивание и уход
Этот сорт лука рекомендован к выращиванию в однолетней культуре, с посевом семян и получением репки в течение сезона. Для увеличения итоговых размеров луковиц рекомендуется предварительная выгонка рассады. Посев, вне зависимости от выбранного способа, делают на глубину 1-1,5 см с соблюдением схемы 5×20 см.
Частый полив этому луку не требуется. По мере роста розетки и головок землю в грядах или контейнерах с рассадой увлажняют по мере необходимости, в среднем 1 раз в неделю. При сильном пересыхании грунта орошение учащают, в период обильных дождей делают более редким. Почву еженедельно взрыхляют в междурядьях, делая её проницаемой для притока воздуха к корням.
Подкормки этому сорту нужны регулярные, но умеренные. Впервые удобрения в виде слабо разведённого коровьего навоза дают через 2 недели с момента появления всходов. На стадии формирования репки используют калийно-фосфорные смеси. Такая схема позволит обеспечить отсутствие большого количества нитратов в урожае.
Так как лук — растение неприхотливое и холодостойкое, высаживать его можно как весной, так и осенью. Необходимо правильно подготовить посадочный материал, грамотно подготовить грядку и определить сроки посадки.
Читайте также: