Как выбрать дегидратор для овощей и фруктов

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 20.09.2024

В контексте сыроедения дегидратор – это специальный электробытовой прибор, предназначенный для сушки продуктов и приготовления разнообразных сыроедческих деликатесов при определенном температурном режиме (до 40-45С).

В этой статье мы расскажем о своем выборе и покупке в надежде, что опыт пригодится и Вам.

Зачем вам дегидратор?

На самом деле дегидратор нужен далеко не каждому сыроеду. Поэтому, прежде чем решиться на покупку, обязательно ответьте себе на этот вопрос.

Мне дегидратор понадобился только где-то после года сыроедческих экспериментов, для того, чтобы:

Делать сыроедческие хлебцы, пироги и пиццы

Делать сыроедческую пастилу, блины и десерты на их основе

Делать домашние заготовки трав, овощей и фруктов

То есть, в какой-то момент я отчетливо поняла, что всё чаще думаю о термически обработанной еде и если не смогу сделать сыроедческий эквивалент привычных с детства блюд, то, скорее всего — сорвусь.

В итоге, купленный дегидратор, конечно, не уберег меня от срывов :), но позволил внести бОльшее разнообразие в сыроедческое меню.

Еще один важный момент… Я была уверена, что буду использовать дегидратор очень часто, и что он мне совершенно необходим. Но на практике оказалось, что большую часть времени я его не включаю – сушеных блюд хочется вовсе не так часто, как мне мечталось.

Это я к тому, что если вы только присматриваетесь к сыроедению, то не торопитесь покупать дегидратор – на первых порах используйте для сушки солнце, батарею или духовку на самой низкой температуре.

Если же вы точно решили, что хотите дегидратор, то нужно его правильно выбрать.

Как выбрать дегидратор?

Как показывает практика, самыми важными оказываются следующие факторы:

Принцип сушки
Наличие регулируемого термостата и вентилятора
Форма
Вид
Цена

Принцип сушки дегидратора

По принципу сушки различают конвекционные и инфракрасные сушилки.

Конвекционные — используют циркуляцию нагретого воздуха.

Инфракрасные – воздействуют инфракрасным излучением на молекулы воды.

К плюсам инфракрасных сушилок можно отнести экономию энергии еще и дополнительную бактерицидную обработку – говорят, бактерии не выносят ИК-излучения.
К минусам я лично отнесла все то же ИК-излучение… ну не нравится мне подвергать дополнительным и непонятным излучениям продукты питания…

В принципе, ИК-сушилки, вариант для рассмотрения и если у вас есть позитивный опыт использования такого типа дегидраторов в сыроедческом питании – поделитесь, пожалуйста, мнением в комментариях.

Термостат и вентилятор в дегидраторе

При температуре выше 45С энзимы пищи разрушаются, и вся затея с полезной сушкой теряет смысл.

Все модели без возможности регулировать температуру в круг наших интересов не входят.

Я все сушу, установив температуру на 40С, и только для трав снижаю до 35С.

Еще одна важная деталь – вентилятор. Удостоверьтесь, что в выбранной модели он есть, так как наличие вентилятора делает сушку более равномерной и препятствует перегреванию продуктов.

Форма дегидратора

По форме дегидраторы бывают круглые, квадратные.

ИК — сушилки я для себя не рассматривала, а для сравнения характеристик круглых и квадратных дегидраторов, сделала такую табличку:

Но я, все же, предпочла квадратную форму дегидратора.

Вид дегидратора

Цена дегидратора

При этом, между этими двумя моделями дегидраторов тоже имеется ряд различий… Но выбрать между двумя очень хорошими, согласитесь, легче, чем найти тоже хороший, но за меньшие деньги.

Листы для дегидратора

Имейте в виду — важная и нужная в хозяйстве вещь! Когда я читала рецепты блюд для дегидратора, встречала как описание силиконовых (парафлекс) листов, так и того, как делают хлебцы и пастилу на простой пергаментной бумаге.

Возможно, вам не понадобятся специальные листы для сушки и вы придумаете свой способ, но, как показывает опыт, задуматься об этом стоит.

Более подробное и детальное описание моделей всех дегидраторов вы легко найдете в интернете. Я же хотела показать важные критерии и логику выбора для этого агрегата. Надеюсь, если у вас еще нет дегидратора, статья окажется для вас полезной.

А если вы уже счастливый обладатель такого нужного в хозяйстве аппарата, то поделитесь в комментариях какой дегидратор используете вы и почему выбрали именно эту модель.

Как выбрать дегидратор?

Дегидратор – простое и удобное устройство, которое поможет сделать питание более полезным и разнообразным. Качественная электросушилка для овощей и фруктов обеспечит равномерное высушивание Ваших любимых продуктов, сохраняя полный запас витаминов и значительно увеличивая срок годности. Сейчас на рынке доступно множество моделей фруктовых и овощных сушилок, так что определиться с выбором может быть довольно сложно. Мы разберём наиболее популярные аппараты, доступные на нашем сайте, и расскажем, на что следует обратить внимание при покупке и как выбрать идеальный дегидратор, подходящий именно Вам.

Перед покупкой дегидратора стоит решить, для каких целей Вы будете его использовать. Современные дегидраторы легко справятся с сушкой фруктов, овощей или приготовлением домашней пастилы. Однако если у Вас есть какие-либо конкретные запросы, определиться с выбором будет немного проще. Основные отличия между дегидраторами заключаются в следующем:

Тип обдува. В вертикальных дегидраторах воздух идёт по направлению снизу вверх, поэтому содержимое нижних лотков высушивается сильнее. Вертикальные сушилки лучше подходят для обработки продуктов с разным содержанием влаги. В горизонтальных дегидраторах воздух двигается от задней стенки к дверцам, равномерно высушивая продукты;
Площадь сушки и количество лотков. Выбирайте дегидратор в зависимости от предполагаемого объёма продуктов для высушивания. К примеру, в стандартный аппарат с зоной сушки 0,74 м² поместится примерно 5–6 нарезанных яблок, в более крупный на 1,43 м² – около 10–12 штук;
Температурные режимы. Если Вы планируете использовать дегидратор не только для сушки, но и, например, для ферментации йогурта – необходима температура ниже 40 °C. Для сушки мяса, напротив, нужна температура свыше 65 °C;
Наличие таймера. Позволяет выставлять нужное время для сушки и не думать, в какой момент отключить дегидратор. Особенно актуально для сушки, оканчивающейся ночью.

Бюджетный дегидратор L’equip LD-918BT

Один из самых популярных и доступных домашних дегидраторов – L’equip LD918BT. Этот компактный корейский аппарат обладает прозрачными лотками, благодаря чему очень удобно следить за процессом дегидрации. Поступающий воздух предварительно проходит через съёмный фильтр, не допуская попадания пыли и насекомых на продукты. Главные особенности данного дегидратора:

Инфракрасный дегидратор L’equip IR D5

L’equip IR D5 – высокотехнологичная сушилка с технологией конвекционной сушки, аналогичной высушиванию в затемнённом месте. Конвекционная дегидрация обеспечивает экономное потребление электроэнергии, так как позволяет поддерживать оптимальную температуру сушки без постоянного нагрева воздуха. Основные отличительные преимущества IR-D5, благодаря которым она оставляет конкурентов позади:

Доступный Excalibur Economy

Самый бюджетный горизонтальный дегидратор от знаменитого американского производителя Excalibur – Economy. Этот аппарат отлично подойдёт для начинающих пользователей. Помимо приятной цены и простоты в эксплуатации, Excalibur Economy обладает множеством преимуществ:

Горизонтальный обдув. Воздух равномерно распределяется между лотками, не смешивая запахи внутри устройства. Лотки не нужно менять местами в процессе сушки. Фирменная технология дегидрации Parallex позволяет равномерно высушивать продукты без потери полезных веществ;
Компактность. Дегидратор обладает небольшими габаритами, что позволяет легко разместить его на любой кухне или взять с собой на дачу. В комплект входит 4 квадратных лотка – устройство оптимально для заготовок в небольших и средних объёмах;
Простой термостат. Широкий температурный диапазон от 35 до 74 °C обеспечивает максимально эффективное и бережное испарение влаги из любых продуктов. На регуляторе температуры описаны подходящие значения для разных видов обработки ингредиентов, что упрощает работу с аппаратом;
Лотки с крупными ячейками и гибкой сеткой, облегчающей мойку и позволяющей быстро снимать продукты;
Идеален для сушки мяса. Excalibur Economy – самый популярный выбор среди любителей вялить мясо и рыбу. Отсутствие таймера позволяет сушить продукты без ограничений во времени, что отлично подходит для мясной продукции, так как она сушится от 2 до 5 суток.

Универсальные Excalibur Standart

Дегидраторы Excalibur Standart – простые и качественные устройства, подходящие для любых целей дегидрации. Аппараты отличаются количеством лотков и мощностью: для небольшой семьи подойдёт Excalibur Standart 5B с общей площадью сушки 0,74 м² и мощностью 440 Вт, а если требуемый объём сушки довольно большой – Standart 9B с 1,17 м² и 600 Вт. Среди главных преимуществ дегидраторов Экскалибур Стандарт:

Фирменные технологии сушки. В горизонтальных дегидраторах Excalibur используются запатентованные технологии Parallex и Hyperwave. В первом случае холодный воздух поступает в аппарат и постепенно нагревается до установленной температуры, равномерно распространяясь между лотками. Hyperwave позволяет высушить продукты с минимальными энергозатратами: чередование тёплого и холодного воздуха нагревает ингредиенты и выдувает из дегидратора выступившую влагу. Технологии позволяют качественно высушивать продукты, сохраняя в них максимум полезных веществ;
Температурные режимы. На панели управления отмечены наиболее популярные продукты и температура, необходимая для их высушивания. Сушилки Excalibur поддерживают температурный режим от 35 до 74 °C;
Таймер обеспечивает до 26 часов беспрерывной работы;
Выбор цвета. Вы можете выбрать аппарат в чёрном или белом корпусе.

Современные Excalibur Digital

Excalibur Digital – усовершенствованные электросушилки с цифровым управлением. Как и стандартные модели, они обладают запатентованными технологиями сушки и доступны в комплекте с 5, либо 9 лотками. Их главные отличительные черты:

Режим Combo. Позволяет установить 2 значения времени и температуры. Комбо сокращает длительность дегидрации, разделяя процесс сушки на 2 этапа. Аппарат стартует с повышенной температуры, затем, по истечении заданного времени, переходит в бережный режим с предварительно установленными температурой и продолжительностью сушки. Таким образом, на начальном этапе удаляется максимум влаги, а затем происходит бережное досушивание с сохранением всей пользы продукта;
Цифровое управление. Отличительная особенность линейки Digital – цифровой экран, на который выводятся точные настройки времени и температуры;
Температурные диапазон от 35 до 74 °C – оптимальный для любых целей дегидрации;
Чувствительный таймер. Его можно установить на время от 15 минут до 96 часов с точностью до 1 минуты.

Стальные Excalibur Lux

Дегидраторы Excalibur Lux 5SS и 9SS имеют все преимущества линейки Standart. Устройства обладают фирменными технологиями сушки Parallex и Hyperwave, температурным диапазоном от 35 до 74 °C и таймером на 26 часов. Основная фишка – надёжный корпус из нержавеющей стали. Подробнее о модели:

Стальной корпус значительно облегчает уход за дегидратором и позволяет использовать для очистки агрессивные моющие средства. Это особенно актуально, если дегидратор установлен на кухне, где часто готовят: жарят с брызгами масла и дымом. Благодаря этой особенности дегидратор может применяться и в условиях коммерции;
Элегантный дизайн. Корпус из нержавеющей стали делает устройство стильным и лаконичным – оно прекрасно впишется в любой интерьер;
Удобные лотки аппарата изготовлены из пищевой нержавеющей стали 304 марки. Они дольше нагреваются и передают своё тепло продуктам, что удобно при длительной сушке, например, мяса или цельных фруктов и овощей.

Дегидратор из нержавеющей стали Excalibur Premium 10

Excalibur Premium 10 – один из немногих дегидраторов, полностью изготовленных из нержавеющей стали. Это свойство делает его идеальным аппаратом для коммерческого использования. Сталь является наиболее долговечным и простым в уходе материалом, что особенно важно для бытовой техники в условиях коммерции. Устройство обладает стильным и лаконичным дизайном, дегидратор оборудован стеклянными дверцами для удобства наблюдения за процессом сушки. Аппарат оснащён режимом комбо, позволяющим сократить общее время дегидрации, ненадолго повысив температуру обдува до предельного значения. Цифровое управление облегчает и ускоряет работу с электросушилкой. Другие особенности аппарата:

Площадь сушки. Дегидратор обладает 10 лотками и внушительным пространством для высушивания – 1,43 м² – это один из максимальных результатов среди устройств такого класса;
Лотки из нержавеющей стали отличаются долговечностью, а также ускоряют длительную сушку сочных продуктов;
Температурный диапазон классический для устройств Excalibur – 35-74 °C;
Таймер устанавливается от 1 до 99 часов с точностью до одной минуты.

Дегидратор с программированием рецептов Excalibur RES 12

Excalibur RES 12 поможет создать собственное меню на основе здоровых продуктов. Он подойдёт как для домашнего, так и коммерческого использования. Дегидратор обладает сенсорной панелью управления, делающей работу с устройством ещё комфортнее. В RES12 реализованы запатентованные технологии компании Excalibur: Hyperwave и Parallexx, благодаря чему происходит равномерный прогрев продуктов на всех лотках и значительная экономия электроэнергии.

Стеклянные дверцы позволяют наблюдать за процессом дегидрации, не открывая камеры и не нарушая температурный режим. Главные отличительные черты RES 12:

Программирование рецептов. Основная фишка аппарата – возможность запрограммировать до 30 сценариев работы. Таким образом, процесс сушки запускается буквально нажатием нескольких кнопок;
2 камеры. Особенностью модели является разделение внутреннего пространства на две части. Вы можете установить для каждой камеры особую температуру и время дегидрации, либо использовать половину мощности прибора. Два вентилятора обеспечивают циркуляцию тёплого воздуха в камере со скоростью 3,7 м³/мин;
Коммерческая гарантия на аппарат в течение года и 5 лет для использования дома;
Площадь сушки. Excalibur RES12 оснащён десятью лотками общей площадью 1,03 м². Этого достаточно даже для коммерческого использования;
Температурный диапазон самый большой в линейке Excalibur – от 29 до 74 °C. Позволяет проводить бережную сушку практически без нагрева;
Таймер. Максимальное время работы – 99 часов 59 минут.

Наиболее доступный Tribest Sedona Express

Профессиональные дегидраторы Tribest Sedona Express подходят как для домашнего, так и коммерческого использования. Электросушилка оснащена 11 лотками, что позволяет высушивать большой объём продуктов за раз. Вы можете выбрать модель с пластмассовыми или стальными лотками. Среди основных преимуществ Седоны Экспресс:

Мощный Sedona Combo

Коммерческий Sedona Supreme

Sedona Supreme – стильный и простой в использовании дегидратор, отлично подходящий для коммерции. Он отличается довольно тихой эксплуатацией и интуитивно понятной панелью управления. Sedona Supreme обладает тремя режимами работы, которые подойдут для всех целей дегидрирования. Аппарат оснащён и многоразовым сменным воздушным фильтром для предотвращения попадания пыли и насекомых в зону сушки. Наиболее важные преимущества аппарата:

Хотите выгодно купить дегидратор?

Подготавливать урожай к хранению обычным способом сушки – достаточно сложно. Для этого потребуется специальное место, а также большое количество времени. Но благодаря развитию современных технологий, всех описанных сложностей можно избежать. Для этого достаточно купить сушилку или дегидратор, который всего за пару часов может высушить около 5-6 кг продуктов. Сушилки для овощей и фруктов делятся на 2 типа: стандартные сушилки с вертикальной загрузкой и полноценные дегидраторы с горизонтальной загрузкой.

В рейтинге лучших дегидраторов для бытового использования вы познакомитесь с самыми популярными моделями, предназначенными для сушки продуктов. Некоторые из них также снабжены дополнительными полезными функциями.

ТОП-8 лучших дегидраторов для дома
OBERHOF FRUCHTTROCKNER В-53 (Германия)
Oberhof Fruchttrockner A-15
Excalibur Digital 9B (США)
Tribest Sedona Combo SD-P9150 (Южная Корея)
Дачник-4 (Россия)
Lequip IR-D5 (Южная Корея, США)
Scarlett SC-FD421010 (Россия)
БелОМО 8360 (Беларусь)
Сравнение моделей
Пользовательский рейтинг
Советы по выбору

ТОП-8 лучших дегидраторов для дома

В рейтинге отобраны лучшие модели дегидраторов:

OBERHOF FRUCHTTROCKNER B-53 (Германия);
Oberhof Fruchttrockner A-15;
Excalibur Digital 9B (США);
Tribest Sedona Combo SD-P9150 (Южная Корея);
Дачник-4 (Россия);
Lequip IR-D5 (Южная Корея, США);
Scarlett SC-FD421010 (Россия);
БелОМО 8360 (Беларусь).

При составлении обзора учитывались разные факторы: эксплуатационные и технические характеристики, цена, марка устройства и его популярность у потребителей.

OBERHOF FRUCHTTROCKNER В-53 (Германия)

Дегидратор Оберхоф оснащен 10 поддонами для сушки овощей, грибов, трав, фруктов, орехов, а также 3 подносами с бортиками для приготовления йогурта и пастилы.

Удаление влаги происходит быстро и равномерно, при этом в пище сохраняются все витамины и полезные вещества. Вращать и переставлять поддоны во время сушки не нужно. Благодаря технологии Uniform Circulation, поток воздуха в камере дегидратора циркулирует равномерно и влага полностью удаляется из продуктов. Именно эта функция помогает продлить срок хранения продуктов в несколько раз, по сравнению с обычными сушилками.

Температура нагрева регулируется от 29 до 70 градусов. Несмотря на высокую мощность в 800 Вт, при работе он практически не шумит. В приборе установлен цифровой термостат и таймер. Возможность регулирования температуры и установки времени сушки продуктов гарантируют, что пища будет приготовлена до идеального состояния без вашего участия. По истечению времени, установленного с помощью таймера, дегидратор автоматически отключается. Модель заметно отличается от конкурентов выгодным соотношением цены и функционала.

Напряжение	220В, 50 Гц
Тип	Конвективная сушилка
Мощность	800 Вт
Количество поддонов	10
Температура сушки	29-70 градусов
Уровень шума	40 Дб
Материал корпуса	Пищевой пластик
Материал поддонов	Нержавеющая сталь
Габариты	34.5x45x41.5 см

Цена: от 14990 руб.

Плюсы

готовит пастилу и йогурт;
конвективная система обеспечивает равномерную сушку продуктов;
понятное электронное управление;
минимум шума при работе;
экономное энергопотребление.

Минусы

Мне нравится 115

Очень хороший и функциональный дегидратор. Пользоваться удобно – выставил нужные параметры, таймер, температуру, и отдыхай, пока идет сушка. Особенно понравилась возможность приготовления пастилы, все домочадцы очень полюбили это лакомство. К тому же, оно еще и полезное. Теперь заготавливаю урожай на зиму быстрее раз в 10, при этом гораздо дольше все хранится, чем при обычной сушке, когда зачастую на овощах и фруктах начинает появляться плесень.

Oberhof Fruchttrockner A-15

Сушилка для овощей и фруктов от Oberhof конвективного типа отличается компактными размерами и хорошей вместительностью. Устройство оснащено конвективным обдувом, поэтому просушивает продукты максимально равномерно. Прибор вмещает 5 поддонов для сушки, выполненных из пищевого пластика. Использовать поддоны можно с обеих сторон.

Корпус сушилки Оберхоф также выполнен из экологичного пищевого пластика. Предусмотрен таймер до 24 часов – процесс сушки продуктов не нужно постоянно контролировать. Также пользователь может настроить требуемый уровень температуры. Управление дегидратором – сенсорное, панель находится на передней части корпуса. Корпус полностью прозрачный, поэтому наблюдать за процессом дегидрации можно, не открывая дегидратор и не нарушая температурный режим. За один раз в сушилку вмещается 2-3 кг продуктов.

Напряжение	220В, 50 Гц
Тип	Конвективная сушилка
Мощность	500 Вт
Количество поддонов	5
Температура сушки	35-70 градусов
Уровень шума	40-50 Дб
Материал корпуса	Пищевой пластик
Материал поддонов	Пищевой пластик
Габариты	32,00×26,00×26,80 см

Цена: от 4990 руб.

Плюсы

равномерная сушка продуктов;
таймер до 24 часов;
качественная сборка;
защита от перегрева;
компактные размеры;
доступная цена.

Минусы

Брала сушилку для дома. Очень понравилась эта модель, прежде всего, своими размерами. Кухня у нас маленькая, а этот прибор идеально в нее вписался. Функциональность не разочаровала, удобная сушилка с сенсорным управлением, регулировкой температуры и времени, прозрачным корпусом. Никаких проблем при эксплуатации не возникало. Продукты просушиваются равномерно, можно даже приготовить йогурт. И цена у устройства очень приятная.

Excalibur Digital 9B (США)

На втором месте — компактный дегидратор для небольшой семьи. В комплекте – пять противней. Корпус изготовлен из пищевого пластика. Поддоны можно мыть в посудомоечной машине. Вентилятор и термостат расположены на задней стенке, обдув – горизонтальный.

Среди важных опций – таймер на 26 часов. Именно благодаря таймеру дегидратор не требует постоянного контроля. Регулировка температуры от 36 до 74 градусов, для каждого продукта можно подобрать свой температурный режим.

Корпус дегидратора и подносы изготовлены из сверхпрочного поликарбоната. Дегидратор, помимо сушки продуктов, может вялить мясо и сушить рыбу. Каждый поддон может оснащаться дополнительным силиконовым или тефлоновым листом для сушки жидких блюд и пастилы.

Обновлено в 2020 году

Заготовка сухофруктов обеспечивает запасы лакомств на круглый год, при этом у продуктов сохраняется большинство полезных органических соединений. Однако на дому крайне сложно выполнять процесс без необходимой техники. В статье мы разобрали критерии выбора этой техники, а также составили рейтинг лучших дегидраторов для фруктов и овощей, подобрав модели с учетом типа нагрева, мощности, вместимости и отзывов покупателей.

Рейтинг основан на мнении экспертов и пользователей нашего портала. Статья носит субъективный характер, не являются рекламой и не служит руководством к покупке. Необходима консультация со специалистом.

Как выбрать дегидратор

Первостепенно важный фактор - регулярность использования электросушилки. Дорогие имеют большую мощность, много секций, ряд дополнительных опций для обработки фруктов и овощей, что является излишеством для тех, кто планирует пользоваться устройством редко. При выборе модели нужно узнать ее габариты и понять, насколько органично она впишется в помещение. Следует также ознакомиться со следующими характеристиками:

Мощность. Среднее значение потребляемой электроэнергии. Чем выше число, тем большее количество овощей и фруктов можно обработать в рамках одной вакуумной сушки. Для редких запусков сгодится малогабаритная модель со значением до 400 Вт. Тем, кто планирует использовать электрическую сушилку несколько раз в неделю, необходим вариант с мощностью от 500 Вт.
Принцип нагрева. Современные дегидраторы могут использовать инфракрасное излучение или трубчатый электронагреватель (конвективная сушка). Первый принцип практически без слабых мест: характерен меньшим энергопотреблением и шумом при работе, бережнее сохраняет полезные соединения, но повышает стоимость. Также на основе ИК-излучения есть скатерти, но они крайне малопроизводительны. Во втором случае за распределение воздуха по площади дегидратора отвечает вентилятор, при этом для качественной сушки средняя температура должна быть не менее 50 ºC. Исключить неравномерность нагрева в конвективных моделях можно переставлением поддонов во время работы устройства.
Материал корпуса. Доступны дегидраторы из пластика, металла и смешанные вариации. Металлические тяжелее, дороже, но более надежны и долговечны. Считаются выбором тех, кто планирует сушить часто и много. В сравнении с металлом пластик более хрупкий, однако решения на его основе не уступают по функционалу, превосходят по мобильности и стоят меньше.
Число секций. Стандартные вариации для дома имеют 3-5 секций, каждая в среднем выдерживает около 1 кг. При необходимости сушить много и часто разумнее покупать модель с шестью и более. Лучшие дегидраторы для фруктов и овощей по вместимости имеют от 10 лотков.

Важно проверить, есть ли в списке опций у модели регулировка температуры, обеспечивающая выбор оптимального режима обработки. Наличие таймера заметно упрощает эксплуатацию, так как своевременное выключение исключит порчу продуктов по забывчивости хозяина.

Механическая система управления менее функциональна, чем электронная, но дешевле. Рекомендуем найти модель с индикацией питания и температуры, что упрощает контроль работы дегидратора.

Читайте также: