Как определить зрелость чеснока

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 21.09.2024

Известный факт, что чаще всего опытные садоводы-огородники в зиму садят озимый чеснок, а весной – яровой чеснок, но к сожалению не всегда даже самый опытный дачник знает – когда убирать чеснок, чтобы урожай сохранился как можно дольше и радовал домочадцев своим пикантным вкусом. Чеснок – это овощ, который встречается практически на каждом огороде, поскольку редко кто может отказать себе в выращивании такого полезного и вкусного растения.

Возвращаясь к вопросу – когда убирать чеснок – отметим, что его крайне не рекомендуется передерживать на грядке. Поскольку растение может снова начать расти, а головка будет разваливаться по зубчикам. О длительном сроке хранения в данном случае и речи идти не можем. В то же время, если чесноку не дать дозреть, выкопать его раньше положенного срока, тогда зубчики будут не плотными и рыхлыми.

То, насколько долго хранится чеснок в дальнейшем – это следствие того, своевременно или нет он был выкопан, и на сколько верно высушен. В данной статье вы узнаете основные признаки созревшего чеснока, как правильно его сушить, а также, что нужно садить после чеснока. Запомнив ряд несложных рекомендаций, вы всегда своевременно будете выкапывать чеснок, а его вкус будет радовать вас очень долго.

Основные признаки созревшего чеснока: когда убирать чеснок, на что обратить внимание

Когда нужно убирать чеснок с грядки: фото

Как же все-таки распознать, созрело наше пикантное растение или нет? Самый основной признак – это когда нижняя листва у чеснока начинает сохнуть и желтеть. Безусловно, на это влияет не только стадия созревания чеснока, а также погодные условия, солнечное или пасмурное лето, какая температура воздуха, сорт растения, а также регион проживания.

У бывалых садоводов существуют свои приметы и хитрости, по которым они однозначно определяют – созрел чеснок или стоит еще подождать.

Например, когда убираете стрелки, которые пускает чеснок, на некоторых растениях их следует оставить. Как только вы обнаружите, что завиток у стрелки выпрямился – это сигнализирует о том, что чеснок созрел и его можно выкапывать;
Также садоводы обращают внимание цветочные головки у чеснока. Как только эти головки трескаются и оттуда выглядывают воздушные луковички (так называемые бульбочки), это свидетельствует о полной зрелости чеснока. А посему, наступило время для того, чтобы собрать урожай.

в момент, когда вы выдергиваете стрелку у чеснока, в это место нужно воткнуть обгоревшую спичку. Именно обгорелая спичка останавливает выделение сока, отсюда зубчики чеснока вырастают более сочными и крупными;
также можно в момент обрывания стрелок перья чеснока затянуть в узел. Опытные садоводы обещают, что прибегая к такому способу, головка чеснока начинает быстрее развиваться. Поэтому в последствии сформируется крупный урожай.

Когда убирать чеснок с грядки: разница между озимым и яровым чесноком

Посевная озимого чеснока чаще всего выпадает на сентябрь-начало октября. Если взять южные регионы, то делается это позднее – примерно начало ноября. Приблизительный срок посадки ярового чеснока – это вторая половина марта-апрель.

Когда нужно убирать чеснок с грядки: фото

Вегетационный период озимого чеснока составляет 95-105 дней, с момента проклёвывания первых ростков. Поэтому убирают его, в зависимости от погодных условий и региона выращивания, выпадает примерно на третью декаду июля – начало августа.

Как узнать, что чеснок созрел? Здесь все легко и просто – спелая головка чеснока всегда твердая. В то время, как недоспелая отличается повышенной мягкостью. Пленка, которая окутывает зубчики, у спелого чеснока должна легко сниматься, а зубчики должны без особых усилий разделяться.

Прежде чем выкапывать чеснок и соответствовать примерному сроку созревания, указанному выше, обратите внимание также на то, какой сорт посажен и ознакомьтесь с его характеристиками. У каждого сорта озимого чеснока свои сроки, и на это обязательно стоит обращать внимание.

Поскольку многие дачники путают сорта и в последствии высаживают их на одной грядке, после чего не знают, где какой сорт. Чтобы с вами такого не произошло, перед посадкой внимательно оцените чеснок по цвету оболочки, по форме, по размеру и по количеству зубчиков. После такой несложной выборки, вы найдете представителей одного сорта и в последствии посадите на одной грядке.

Чеснок в подобных манипуляциях не нуждается. Если вы переживаете, что ваш урожай не успеет созреть – перестаньте поливать чеснок за полторы недели до планируемой уборки урожая, тем самым вы даете земле высохнуть.

Когда убирать чеснок с грядки на хранение и как сушить его?

Когда нужно убирать чеснок с грядки: фото

Приступать к уборке рекомендуется исключительно в ясный, солнечный день. Головки чеснока подкапываются удобным для вас инструментом – вилами или лопатой. После чего вытаскиваем наши головки и аккуратно отряхиваем от земли.

Чаще всего рекомендуют убирать землю руками, дабы не повредить чеснок. Этот процесс займет чуть больше времени, поэтому если вы не уверены, что сможете отряхнуть без отрицательных последствий, то прибегните к ручному способу.

Если вы случайно повредили головки, или в процессе выкапывания, или когда отряхивали землю, отложите этот чеснок отдельно и используйте его в пищу в первую очередь, дабы этот урожай уже не годится для хранения.

Затем чеснок выкладывают на бумагу, фанеру под навесом (если существует такая возможность), или в помещении с хорошей циркуляцией воздуха.

После того, как чеснок выкопали, сушить необходимо одну-полторы недели. Чаще всего садоводы-огородники сушат урожай прямо на грядке, на ночь занося под навес. Можно рассыпать его на сетки, решетки, или можете оставить прямо на земле. Но в этом случае не забывайте периодически переворачивать головки.

Также отлично для сушки чеснока подходят хорошо проветриваемые помещения – веранды, сараи, чердаки, навес, летняя кухня и другие подобные места.

Окончательная сушка проходит в помещении и дополнительно занимает еще полторы недели, после чего удаляются аккуратно корешки, при этом не травмируя донце.

Когда нужно убирать чеснок с грядки: полезное видео Обратите внимание, что опытные садоводы не рекомендуют удалять перья у чеснока, а оставлять как есть. Связано это с тем, что в перьях чеснока находится большое количество полезных микроэлементов, которые в момент сушки перемещаются в головную часть овоща. Поэтому, оставленные стебли несут положительный эффект на сохранение лечебных характеристик пикантного растения.

Одна такая косичка содержит в себе в среднем 15 головок чеснока, из перьев плетется коса, а для большей надёжности вплетается шпагат. Листья при желании могут быть удалены перед тем, как начать плести косу.

В косе чеснок хранится очень долго, если его не успели скушать, то может спокойно сохранится до следующего собранного урожая. Косы нужно хранить подвесив на петельку (её делают из шпагата) в сухом, прохладном месте, но чаще всего их хранят на кухне и используют, в том числе в декоративных целях.

Если вы не хотите хранить чеснок косичками, то тогда после того, как чеснок просох, нужно обрезать стебель, оставляя шейку примерно на 7 см, расфасовать по размерам, отбраковать деформированный, нездоровый, поврежденный чеснок. После чего здоровые головки разложите по таре: в ящики, коробки, сетки – и уберите на хранение в темное, сухое, проветриваемое место.

Что рекомендуется садить после чеснока?

Также согласно таблице севооборота, такие овощи как свёкла, морковь, редька, редис – прекрасно растут после пикантного растения, они и развиваются стремительнее, а вкусовые и качественные характеристики становятся заметно лучше.

В южной части страны после чеснока садят огурцы раннеспелых сортов, пекинскую капусту, кольраби – это те растения, у которых маленький вегетационный период. В добавок, также хорошо себя будут ощущать спаржевая фасоль, а еще сахарный горошек сортов скорого созревания.

Это же правило распространяется и на лук, к тому же лук нельзя садить после чеснока. Лук и чеснок – представители одного семейства. Они являются переносчиками одних и тех же заболеваний и подвержены атакам одинаковых вредителей-насекомых.

После чеснока себя великолепно будут чувствовать: картофель, томаты, клубничка, кабачки, капуста, бахчевые культуры, а также баклажаны, перчики и кукуруза.

Выполняйте несложные рекомендации, указанные в статье, соблюдайте все агротехнические правила, внимательно отслеживая признаки созревания – они будут одинаковыми независимо от того места где вы проживаете и выращиваете чеснок, своевременно убирайте, правильно сушите – и только тогда вы будете наслаждаться прекрасным пикантным вкусом этого растения очень долго время.

Чеснок – овощ необычайно полезный. Выращивать его просто, поэтому нет ничего удивительного в том, что на многих дачных участках почти что весь огород бывает занят чесноком. Хотя вырастить этот овощ и не особенно сложно, но сохранить урожай трудно.

Головки нередко высыхают за зиму, покрываются коричневыми пятнами, а прикрывающие их чешуйки иногда даже плесневеют. С этими проблемами сталкиваются многие начинающие огородники.

Бабушка же всю жизнь собирала большой урожай чеснока, у нее получалось сохранять головки сочными в течение всей зимы. Уже начинал созревать новый урожай, а чеснок еще оставался сочным.

В чем секрет?

Бабушка с большой щепетильностью относилась к определению зрелости чеснока и к погоде, стоящей в день сбора урожая. Она могла продержать чеснок в земле дольше положенного, если погода оказывалась неподходящей для сбора. Впрочем, и для посадки день выбирался по погоде.

Зрелость чеснока бабушка никогда не определяла по календарю. Когда соседи по дачам начинали собирать урожай в строгом соответствии с датой посадки, она только посмеивалась. И действительно, у соседей чеснок портился, и они на это жаловались, а у бабушки он отлично сохранялся.

Как определить зрелость чеснока?

Как же понять, что чеснок созрел и готов к сбору? Бабушка ориентировалась на листья. Приступала к сбору урожая она только тогда, когда листья начинали закручиваться, желтеть и подсыхать.

Если она не была уверена в том, что чеснок готов к сбору, то просто выкапывала одну головку и осматривала ее.

Этот полезный овощ легко выращивать, он относительно неприхотлив и весьма полезен в кулинарии и народной медицине. Дата сбора урожая чеснока чрезвычайно важна, поскольку она во многом определяет его качество и длительность хранения. Поэтому, важно знать, как определить, когда лучше убирать (выкапывать) чеснок, посаженный под зиму или весной.

Общие рекомендации

Сезон выращивания чеснока довольно продолжительный, в среднем он длится 4 месяца. Сбор урожая обычно приходится на июль-сентябрь. Сроки уборки могут различаться по регионам. В среднем оптимальны следующие сроки, когда убирать чеснок:

озимый, который посадили осенью, выкапывают в июле;
яровой чеснок, посаженный весной, задерживается на 3-4 недели по отношению к озимому.

В зависимости от погодно-климатических условий сроки могут различаться. В среднем овощ выращивают 100-120 дней, поздние сорта – чуть дольше. Отличаются сроки уборки по регионам:

на юге уборка озимого чеснока приходится на конец июня-начало июля, ярового – июль;
в Подмосковье уборка приходится на июль-начало августа;
в Сибири, на Урале сроки созревания смещаются на середину августа – начало сентября, поэтому агрономы советуют выращивать ранние сорта.

Как определить что чеснок созрел?

Сбор можно проводить последовательно, в зависимости от стадии зрелости растения. Чтобы узнать, что чеснок пора выкапывать, проводят визуальный осмотр надземной части. В первую очередь выкапывают растения с зелеными листьями для непосредственного употребления в пищу. Растения тогда еще не имеют хорошо образованных головок. Зеленую ботву также можно использовать в салаты, заготавливать на зиму, однако после ее срезания, образование головки прекращается и ее нужно выкопать.

Чеснок, предназначенный для хранения на зиму выкапывают иначе.

Признаки созревшего чеснока:

Растения, которые не дали побегов соцветия, выкапывают, когда примерно 50% листьев полегает.
Стадия, когда полностью созревает чеснок, посаженный под зиму — когда он дает побеги соцветия, сопровождается пожелтением и высыханием нижних листьев, стебель вянет.
Шелуха, под которой отчетливо появляются чесночные зубчики, напоминает пергамент.
Первая наружная шелуха на головках трескается, головка твердая.

Чеснок пора убирать на хранение, когда головки после выкапывания покрыты 3-5 чешуйками. Когда сбор урожая задерживается, чешуйки растрескиваются, и головки начинают открываться, урожай теряется.

Если нарушить сроки сбора?

Запаздывание уборки. Когда сроки сбора урожая задерживаются, головки могут открываться и рассыпаться в почве, отдельные зубчики начинают пускать корни. В дождливое лето головки могут загнивать, в дальнейшем плохо хранятся.
Преждевременный сбор. Слишком рано выкопанные головки еще мягкие, что приведет к потере урожая при длительном хранении.

В какую погоду выкапывать, как сушить?

Уборку проводят в солнечные, сухие дни, лучше, чтобы перед сбором урожая было несколько дней без дождя. Сбор обычно производится вручную, головки аккуратно, стараясь не повредить, подкапывают лопатой или вилами.

Внимание! Не рекомендуется выкапывать на хранение с грядки чеснок в дождливую погоду. Если идут затяжные дожди и другого выхода нет, нужно убирать урожай, пока не сгнил, тщательно просушить головки, затем очистить от земли.

После сбора урожая проводят подготовку к хранению:

Головки следует предварительно высушить в хорошо проветриваемом, светлом месте.
Последующая сушка производится в комнате, в месте без доступа солнечных лучей.
Затем нужно укоротить концы листьев, обрезать корни. Если планируется плести косы, стебли оставляют подлиннее.
Тщательно очищают головки рукой (в перчатке), избавляясь от любой грязи, возможных остатков земли.

Как хранить?

Этот овощ хорошо хранится. Некоторые сорта в хорошем состоянии могут храниться до года. Зимний чеснок, который не производил соцветия, подходит для длительного хранения и требует температуры 0-1 °C и относительной влажности 65-70%.

Лучше хранить урожай в сухом темном помещении. Идеальный контейнер – корзина или ящик, позволяющий воздуху свободно циркулировать. Можно также подвесить урожай под потолок, заплетая стебли в косичку или связав пучками.

Головки нужно тщательно отсортировать. Головки, поврежденные при выкапывании, подозрительные, помещают в отдельную коробку, оставляя их для быстрого использования – этот урожая нужно съедать первым или использовать для летних консервов.

Можно хранить неочищенные от чешуек чесночные головки в холодильнике, это не очень хороший метод в долгосрочной перспективе. При низких температурах овощ теряет характерный вкус, аромат. То же самое относится и к замораживанию, однако, многие люди выбирают этот способ, когда нужно сохранить большой урожай в условиях квартиры. Для заморозки очищенные головки заворачивают в алюминиевую фольгу и помещают в морозильник. Такой овощ подойдет для приготовления зажарок, соусов зимой. В морозильнике можно хранить мелко порезанные чесночные перья, расфасованные по пакетам, используя их потом для супов, борщей.

Чеснок благодаря многим активным ингредиентам имеет большое значение для здоровья, содержит масла, аллин и аллицин. Эти соединения в основном оказывают антибактериальное, противогрибковое и противовирусное действие. Зная, когда убирать летний чеснок с грядки, посаженный весной или зимний, посаженный осенью, и как его правильно хранить, можно надолго сохранить урожай и его ценные свойства.

Специфический вкус с пикантной горчинкой — изюминка чеснока, заслужившего народную любовь по свидетельствам историков более 5 тыс. лет назад. В кулинарии, медицине и даже хозяйстве этот овощ семейства луковичных незаменим. Агротехника возделывания однолетней культуры вовсе не сложная, но чтобы чеснок хорошо хранился и оставался сочным и ароматным подольше, каждый огородник старается выбрать правильное время уборки урожая на чесночных грядках.

Чеснок как овощная культура

Выращивают это травянистое растение практически во всех климатических зонах нашей страны. Лучше всего себя чувствует чеснок на солнечных хорошо удобренных грядках.

Однолетнюю культуру можно узнать по узкой листве, вытянутой вверх, и плотным соцветиям-зонтикам, покрытым белесой оболочкой. Достигает чеснок 35–40 см в высоту.

Для пищи пригодна и зелень, и зубчики, которые формируются в луковице

Чеснок — травянистое растение семейства Луковые, обладающее ярко выраженными бактерицидными свойствами. Его стебли, листья и зубчики в разрезанном виде имеют необычный резкий аромат и острый вкус благодаря содержанию веществ сульфидной группы. Эту культуру всегда наделяли целебными свойствами за высокое содержание фитонцидов и эфирных масел.

Сколько растёт чеснок

Средний срок вегетации луковичного 3–4 месяца, если коррективы в дачную жизнь не вносит погода. На практике культивируют два вида чеснока — озимый и яровой.

Озимый — вегетационный период растения — 85–100 дней от момента появления всходов, хранится 6–8 месяцев. В центре имеет ложный стебель, головка состоит из 4–6 зубчиков (до 50 г).
Яровой — момент созревания наступает спустя 110–125 дней. Может содержать от 8 до 20 мелких зубчиков (по 10–20 г), ложный стебель отсутствует.

Так выглядит головка созревшего озимого (слева) и ярового чеснока (справа)

Когда урожай чеснока готов к уборке

Вегетационный период озимого и ярового отличается всего в 2–3 недели, но сроки уборки зависят от степени зрелости и сортовых особенностей культуры. В первую очередь по внешним признакам можно понять, что чеснок уже созрел.

Подсыхающие нижние листья чеснока свидетельствуют о его созревании

В конце вегетационного срока зелёная листва чеснока теряет сочность, растение выглядит завядшим

Стрелки чеснока в начале лета (слева) обычно скручены в спираль, которая выравнивается по мере созревания (справа)

Уборку на чесночных грядках предваряют следующими манипуляциями:

за месяц до выкапывания на растении обрезают стрелки (оставляют 1–2 контрольные для определения зрелости);
за 2 недели до начала уборки полив прекращают;
если есть мульча на грядках, её следует убрать за 20–25 дней до того, как наступит момент полного вызревания чеснока.

Освобождённые от мульчи грядки и подсохшая почва — гарантия того, что чесночные луковицы будут чистыми и аккуратными, их не придётся тщательно очищать и долго сушить

Следом (за 2–3 недели до уборки) посадки чеснока рекомендуется подрыхлить. По мнению многих дачников, это позволяет улучшить воздухообмен в почве и ускорить процесс созревания на несколько дней. На грубой земле (чернозёме, суглинках) чесночные головки благодаря этой процедуре подсыхают и впоследствии легче очищаются, что упрощает уборку.

Урожай убирают в сухую нежаркую погоду, как правило, лучше всего для этого выбрать время в утренние часы до 11.00 или вечером после 17.00.

В нашем посёлке всегда православный праздник Святых апостолов Петра и Павла (12 июля) был некой границей, которую считали завершающей вегетацию чеснока, посаженного под зиму. А яровой старались выкопать до Успения Богородицы (28 августа). Как повелось, так и до сих пор: смотрю и на внешние признаки зрелости чеснока, и на календарь.

Видео: как понять, что чеснок созрел

Сроки сбора урожая озимого чеснока

У подземной луковицы созревшего озимого чеснока чешуя становится плотной и грубой, приобретает фиолетово — перламутровый оттенок. Если чесночная головка при разламывании легко делится на зубки, значит, чеснок на грани перезревания.

Видео: когда убирать озимый чеснок

Когда созревает яровой чеснок

Чеснок, посаженный весной, иногда остаётся зелёным и сочным вплоть до заморозков. Его степень зрелости проще определить по выкопанной головке: чешуя грубеет и приобретает грязно-белый оттенок; зубчики полностью сформированы и отчётливо проявляются сквозь многослойную защитную оболочку.

Частичное полегание стебля и сухость шейки растения свидетельствует о завершении вегетации.

Видео: яровой чеснок: как определить зрелость и когда лучше убирать на хранение

Общие принципы просушки выкопанного чеснока: головки очищают от верхней повреждённой чешуи, корни укорачивают до 2–3 см, стебли — до 5–7 см и оставляют в хорошо проветриваемом помещении на неделю: завязанный в пучки шпагатом — в подвешенном виде, отдельные головки неплотно укладывают в деревянные ящики.

Сроки сбора чеснока по регионам

Большинство огородников приступают к уборке пряной культуры ближе к середине лета. Независимо от климатических особенностей, когда весна наступила поздно, за ней последовало знойное сухое лето, чеснок убирают на 7–10 дней позже. В том случае, если лето выдалось дождливым, лучше выкопать чеснок пораньше на неделю. Не стоит забывать, что скороспелые сорта убирают раньше позднеспелых на 10–14 дней.

Пока погода позволяет, лучше убрать чеснок с грядок, не стоит дожидаться, когда головки подгниют, а зубчики начнут разваливаться

Многие дачники нередко ориентируются по лунному календарю. Приступать к уборке чеснока рекомендуется в любое время, кроме полнолуния и новолуния.

Региональные особенности климата также вносят свои коррективы в сроки уборки чеснока.

Когда убирают чеснок в Подмосковье

Традиционно озимые сорта в Подмосковье копают с 12 по 30 июля. Спустя 1,5–2 недели приступают к уборке урожая раннего ярового чеснока, позднеспелые сорта копают позже на неделю.

Уборка чеснока в Черноземье и в Поволжье

Сроки сбора урожая на чесночных грядках в Центральной России практически не отличаются от Московской области. Как правило, первый урожай чеснока, посаженного в зиму, выкапывают начиная с 10 июля. Уборка ярового чеснока начинается с 20-х чисел августа и продолжается до 10–15 сентября.

Сроки уборки чеснока в южных регионах

Несмотря на то что на юге нашей страны (Крым, Кавказский регион) дачный сезон наступает рано, озимый чеснок созревает не раньше 5–10 июля. Ранние сорта ярового начинают копать с первой декады августа, поздние — на 7–10 дней позже, вплоть до конца сентября. Нередко яровой чеснок выкапывают перед уборкой моркови и свёклы.

Когда урожай чеснока готов к уборке в Сибири и на Дальнем Востоке

В северных регионах озимый чеснок полностью созревает в последней декаде июля, в прохладное лето — в начале августа (если ориентироваться по дачным форумам). Яровой начинают выкапывать с середины августа и продолжают до второй декады сентября, предваряя первые заморозки.

Выбирая момент для сбора урожая с чесночных грядок, лучше ориентироваться на совокупные признаки зрелости головки луковичного и прогноз погоды — это основные показатели. Примерные сроки созревания озимого чеснока по регионам отличаются на 2–3 недели, а яровой выкапывают в зависимости от даты посадки. Главное не забывать — этот овощ нельзя передерживать на грядках. Соблюдая правила уборки, сохранить чесночные головки можно до следующей весны.

Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен

Приветствую всех! Очень люблю свой сад и своих домашних питомцев. Всегда рада поделиться знаниями и опытом. Мой девиз: не можешь изменить ситуацию, измени своё отношение к ней.

В чем секрет?

Как определить зрелость чеснока?

Если она не была уверена в том, что чеснок готов к сбору, то просто выкапывала одну головку и осматривала ее.

Читайте также: