Морская капуста ботаническое описание

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 20.09.2024

Морская капуста – источник биологически-активных веществ и клетчатки. Каждый, кто хоть раз в жизни задумывался о здоровом питании, слышал о ее полезных свойствах. С 80-х годов этот продукт не является чем-то необыкновенным.

Что это такое морская капуста (ламинария)

Название включает в себя несколько промысловых видов бурых водорослей: сахарина, дягитата пальчато- рассеченная, японика. Они растут на морском дне в местах с постоянным течением на глубине 10-35 метров, слоевища достигают в длину 13 метров. Ламинария – это морская капуста, такое название она получила за схожесть в нарезанном виде с белокочанным овощем.

Водоросли – древнейшие растения на планете, их тело не расчленяется на отдельные органы: стебли, корни, листья. Они прикрепляются к поверхностям с помощью ризоидов, тот же механизм используют мхи, тоже не имеющие корней. Само тело водоросли называют таллом или слоевище – это похожие на длинные листья, пластинки.

Питание этих живых организмов происходит посредством сложных химических реакций. Получая из окружающей среды воду и углекислый газ, питательные вещества, они вырабатывают сахарозу, которую затем расщепляют на жирные кислоты, необходимые в качестве строительного материала для мембран новых клеток.

Какие виды существуют

Виды морских водорослей ламинария, в зависимости от ареалов произрастания, имеют некоторые внешние и химические различия. Сахарина и дягитата растут в Карском и Белом морях. Японский вид распространен в южных районах Охотского и Японского морей.

В азиатских странах, где потребление этого продукта значительно превышает, долю, добываемую в море, уже давно появились специальные фермы с бассейнами – фитобиореакторы, где водорослям специально подают углекислый газ и подсвечивают. Близким родственником ламинарии является фукус, так же употребляемый человеком в пищу.

В магазинах без труда можно приобрести консервированные салаты из морской капусты со специями. Впервые эти баночки в огромных количествах появились во времена позднего Советского Союза. Первый патент на искусственное выращивание появился тоже здесь, но сегодня в бывших союзных странах ее добывают только на морском дне, а не культивируют.

В японской кухне самым знаменитым продуктом из морских растений является нори, который используют для приготовления роллов. Некоторые источники информации говорят, что его изготавливают из ламинарии, однако, это не так. Сырьем для нори выступают несколько видов съедобных красных водорослей, в основном, порфира. А вот сушеные пакетики Комбу и Вакамэ –это капустные родственники из теплых морей.

Ламинарию любят в Корее, там она известна под названием миёк с незапамятных времен. Из нее варят супы, готовят салаты, сушат и обжаривают. Водоросль продается в сушеном виде. Миёк отличается от нашей капусты, добываемой у Баренцевых берегов. Все азиатские полуфабрикаты высушивают с различными добавками, специями, маслами, иногда готовят как чипсы. На упаковке обычно указано назначение: для салатов, супов, вторых блюд.

Морская капуста содержит большое количество биологически-активных веществ, поэтому нередко можно встретить изготовленные из нее порошки. В основном порошок нужен для приготовления биодобавок, но в магазинах здорового питания он продается как добавка в пищу.

Какими свойствами обладает

В союзное время морская капуста входила в государственную программу из-за высокого содержания йода. На тот момент в некоторых регионах недостаток микроэлемента вызывал подавляющее увеличение заболеваний щитовидной железы среди населения, которые сопровождались ростом зоба. Из ламинарии так же добывали йод для других целей, но сейчас это практикуется только в Японии.

Йод в водоросли содержится не в чистом виде, а в составе соединений, одно из которых дииодтирозин, имеет структуру, идентичную гормону щитовидной железы. Йодид калия тоже действует на гормональный обмен организма, имеет противовоспалительное и радиопротективное действие. Из-за недостатка йода плохо усваивается кальций, железо, фосфор, что со временем провоцирует развитие многих заболеваний.

В химический состав морской капусты входит практически вся таблица Менделеева. В своих клетках это растение синтезирует из воды, света и углекислого газа сахариды, их общее количество достигает 60% массы. Высокомолекулярные углеводы маннит и ламинарин применяются для изготовления одноименных лекарств. Ламинарин до сих пор служит предметом исследований и открыты не все его полезные свойства. Он может очищать кровь от холестерина, защищать сосуды. Ученые заметили, что в больших концентрациях он тормозит развитие опухолей саркомы.

Витаминный состав сопоставим с комплексом, купленным в аптеке:

Каротин, который в организме преобразуется в витамин А;
Витамины группы В, в небольших количествах A C D E;
Набор микро и макроэлементов: йод, фосфор, натрий, железо, магний;
Природные сорбенты, входящие в группу Альгинаты, они освобождают организм от токсинов, вредных ионов, бактерий;
Стерины, разжижают и очищают кровь от холестерина и тромбов;
Пектины, благотворно влияют на работу кишечника;
Жирные кислоты;
Аминокислоты
Полисахариды, они же высокомолекулярные углеводы, восстанавливающие баланс всего организма.

Свойства ламинарии используются для лечения и профилактики многих недугов. Но, серьезное воздействие на организм она может оказывать лишь при медикаментозном или профилактическом приеме. В рационе она послужит ценным продуктом с хорошими вкусовыми качествами, восполняющим недостаток витаминов, макро- и микроэлементов.

Как выбрать

В розничной продаже можно найти ламинарию в сушеном, консервированном, прессованном виде. Производители используют разные технологии, но продукт всегда остается экологически чистым, так как водоросль не способна накапливать вредные вещества. Закономерный вопрос: вредны ли добавки в готовых полуфабрикатах?

Где купить ламинарию:

В супермаркете: готовые салаты в жестяных и пластиковых банках;
В магазине для суши или азиатской кухни: комбу, вакамэ, миёк;
В виде заморозки, не во всех регионах;
В аптеке и магазинах здорового питания: сушеная морская капуста или порошок;
Заказать готовый салат в заведении или доставке суши.

Е400 – альгиновая кислота;
Е401-E406 – альгинаты натрия, калия, аммония, кальция;
Е 406 – агар;
Е 421 – маннит.

Заготовки для различных корейских, китайских, японских блюд могут представлять собой просто сушеные водоросли без добавок, измельченные и прессованные полуфабрикаты со специями и маслами, чипсы. Вся продукция проходит контроль на таможне, но так же в ней допустимо содержание консервантов, усилителей вкуса.

Можно приобрести сушеную морскую капусту в аптеке. Порошок по-медицински стерилен, но для сушеной стружки это условие не всегда соблюдается. Ламинария на любом производстве промывается от морского песка, все же в бумажных пакетах некоторых производителей можно повстречать песчинки. Только эту форму выпуска с уверенностью можно считать чистой от добавок.

Где применяется

В основном, ламинария используется в японской и близких к ней национальных кухнях. Объемы производства в разы превышают оборот консервации. Уникальные свойства растения сделали его ценным сырьем для производства фармацевтических препаратов во всех отраслях медицины. При промышленном культивировании из морской капусты делают корма для животных, удобрения, получают ценное масло.

Правила и нормы употребления

Ламинария является низкокалорийным продуктом и ее включают во многие виды диет для снижения веса, содержание жиров в ней меньше 1%. В профилактических или лечебных целях достаточно 2 чайных ложек сухого порошка в день, готового продукта без жидкости до 300-350 гр.

В 100 грамм готовой ламинарии без масел и маринада:

Белки 0,9 г;
Жиры 0,2 г;
Углеводы 3 г;
Пищевые волокна 0,6 г;
Калорийность 24,9 кКал;
Соотношение Б|Ж|У: 14%|7%|48%.

Профилактический прием не превышает 14 дней и производится под наблюдением врача. Переизбыток йода может привести к серьезным последствиям для организма. Порошок добавляют в пищу вместо соли и приправ, готовят напиток. Сухую стружку замачивают в воде или маринаде.

Срок годности

Сушеная морская капуста пригодна в пищу до трех лет, но уже через месяц начинает постепенно терять ценные свойства. После приготовления нужно употребить ее в пищу в течение 48 часов. Аналогично с замороженной водорослью: сроки хранения несколько месяцев без повторного замораживания, но химический состав начнет меняться через 30 дней. Готовые салаты в контейнерах сохраняют свежесть до одного месяца, если герметично упакованы и хранятся в холодильнике. Сроки годности консервации до 3 месяцев, в зависимости от состава маринада и добавок.

Заключение

Ламинария содержит ряд уникальных активных веществ, которые сегодня можно заменить лишь с помощью биодобавок или лекарств. Организм сам способен вырабатывать некоторые соединения из менее богатой пищи, но получить витамины и элементы в готовом виде намного проще.

Состав и характеристики

Морская капуста – питательный и полезный продукт, который облает низким гликемическим индексом (22) и незначительной калорийностью – 24 ккал. Показатель у маринованной ламинарии в 2 раза выше. В водоросли содержится 3 г углеводов, меньше 1 г белков и практически отсутствуют жиры. Кроме того, состав продукта представлен следующими веществами:

кальцием, серой, натрием, фосфором, магнием,

лецитином,

золой,

пищевыми волокнами,

альгинатами,

фолиевой и аскорбиновой кислотами,

рибофлавином, тиамином,

йодом,

бэта-каротином,

полисахаридами,

железом,

полиненасыщенными жирными кислотами,

витаминами А и РР.

Ламинария – рекордсмен среди растений по концентрации йода. Этот элемент невероятно полезен для правильного функционирования щитовидной железы, снижает риск развития атеросклероза. Витамины улучшают состояние крови и повышают гемоглобин. Благодаря лецитину снижается вероятность возникновения тромбоза, отложений холестерина в сосудах. Полисахарид сульфатного типа противостоит образованию злокачественных опухолей. Альгинаты и органические кислоты эффективно очищают организм от вредных веществ.

Полезные свойства и применения

Морская водоросль обладает противовоспалительным, бактерицидным и противогрибковым действиями. При регулярном употреблении продукта укрепляется иммунитет, повышается сопротивляемость к инфекциям, так как ламинария содержит в себе альгинаты. Помимо этого отмечаются следующие положительные свойства:

снижение веса, сжигание лишнего жира;

улучшение состояния кожи и волос;

нормализация функционирования щитовидной железы;

ускорение регенерационных процессов в организме;

устранение отечности;

нормализация артериального давления;

помощь при дефиците железа;

укрепление сосудов и нормализация сердечной деятельности;

быстрое выведение из организма вредных соединений;

профилактика образования тромбов.

Представитель бурых водорослей широко используется не только в кулинарии, но и в медицине, а также в косметологии.

В кулинарии

Дар моря с оригинальным вкусом можно есть в свежем виде, соленом, маринованном или же в вяленом и высушенном. Из нее готовят оригинальные соусы и желе. Ламинария обладает оригинальным вкусом и в любом виде сохраняет максимум полезных веществ. Во многих странах популярен изысканный суп из этого дара моря. Бульон готовится из чеснока, томатов, репчатого лука и картофеля. Водоросль добавляется в конце приготовления. В Японии ламинария – неотъемлемый ингредиент суши и роллов. Кроме того, с ней пекут хлеб, готовят вкусные десерты и варенье.

Блюда с морской капустой приобретают неповторимый вкус. Перед тепловой обработкой растение нужно тщательно промыть и замочить в воде. Оно прекрасно сочетается с жареным картофелем, овощным салатом, гречневой крупой, рисом, мясным фаршем, а также с грибами, сыром и макаронными изделиями. Из ламинарии получаются прекрасные сладкие пироги и оладьи. Популярен рецепт слоеного салата, где помимо водоросли, есть репчатый лук, яйца и консервированная рыба. Дневная норма употребления – 30-40 г. Такого количества достаточно для укрепления иммунитета, избавления от плохого настроения и сильного чувства голода.

В народной медицине

Водоросль помогает бороться с проявлениями патологий суставов. Сушеная капуста вымачивается в воде и прикладывается к больному участку. Боль и дискомфорт при остеохондрозе исчезнут, если делать компресс ежедневно на 20 минут. Настой морской капусты – отличное средство от кашля и воспаления дыхательных путей. Ложка сушеного растения заливается стаканом кипящей воды и настаивается в течение ночи. Полоскать горло нужно каждые 4 часа до улучшения состояния. Специалисты рекомендуют включать растение в рацион при заболеваниях нервной системы, повышенном холестерине, нарушениях работы почек и печени, ослабленном иммунитете.

В косметологии

Морская капуста – отличное средство против выпадения волос, так как усиливает кровообращение, насыщает кожу головы витаминами. При регулярном использовании маски с ламинарией можно избавиться от перхоти, восстановить поврежденные пряди, ускорить рост волос.

Есть еще несколько действенных рецептов с ламинарией, которые позволят с минимумом затрат привести кожу в порядок:

От растяжек на груди. Для обертывания понадобятся слоевища водоросли (можно использовать и измельченное сырье). Ламинария заливается водой на 30 минут. Размягченное растение накладывается на грудь, верхний слой – пищевая пленка. После 1 часа слоевища снимаются, кожа ополаскивается.

От мелких морщин вокруг глаз. Несколько ложек измельченной сухой ламинарии заливается водой с добавлением ложки цветочного меда. Масса наносится на 20 минут. Средство обладает нежным ухаживающим действием. Если кожа сухая, в массу добавляется любое растительное масло, если жирная – несколько капель сока лимона.

Для подтягивания контура лица и коррекции овала. Маска делается из 20 мл эфирного масла авокадо с добавлением высушенной морской капусты (около 40 г). Подержать 25 минут.

Для придания кожным покровам ухоженного и сияющего вида к морской водоросли можно добавлять корень имбиря, облепиховое масло, сливки.

Для похудения

Использование ламинарии для похудения обусловлено ее низкой калорийностью, быстрым утолением чувства голода и жиросжигающим эффектом. Морская капуста входит во многие эффективные диеты, так как помогает снизить вес и улучшить общее самочувствие. Продукт с высокой концентрацией аминокислот полезен людям, отказывающимся от употребления мяса.

При регулярном употреблении ламинарии внутрь и в виде косметического средства организм очищается от солей, токсинов, уменьшаются проявления целлюлита, вес постепенно снижается. Обертывания и скрабы (из пластов и порошка) с растением восстанавливают упругость кожи, разглаживая ее.

В период беременности и грудного вскармливания

При умеренном употреблении ламинарии состояние беременной женщины значительно улучшается. Продукт особенно полезен, если у будущей мамы есть проблемы с весом. Морская капуста нормализует пищеварение, ускоряя работу кишечника, защищает от вирусов, восстанавливает солевой и водный балансы в организме. Кроме того, водоросль насыщает целым комплексом минералов и витаминов, улучшает сон, укрепляет нервную систему.

Содержащийся в продукте йод и фолиевая кислота снижают вероятность выкидыша на ранних сроках беременности, железо способствует правильному росту малыша, а витамин А необходим для нормального развития зрительного аппарата ребенка. Лучше всего употреблять свежие или сушеные водоросли, так как в консервированных содержатся вредные добавки. Готовые салаты, которые продаются в магазинах, так же нежелательно есть из-за чрезмерного содержания уксусной кислоты. Ламинария полезна при грудном вскармливании. Еще в древние времена целители рекомендовали женщинам есть свежую морскую капусту для улучшения выработки молока.

Противопоказания и возможный вред

При употреблении продукта в количестве, не 30-40 г, никаких негативных явлений не возникает. Однако есть ряд противопоказаний, из-за которых следует отказаться от морской капусты. Основные из них:

аллергическая реакция,

болезни мочевыводящих путей и почек в хронической форме,

непереносимость йода,

геморрой,

расстройство кишечника в острой форме,

диатез,

туберкулез.

Не следует делать компрессы и обертывания, если на коже есть ссадины, ожоги, глубокие порезы.

Выбор и хранение

Приобрести можно маринованную, соленую, свежую (замороженную), сухую или вяленую морскую капусту. Самое большое количество ценных компонентов сохраняется в высушенном сырье. Несколько советов по выбору ламинарии помогут приобрести качественное и полезное сырье:

Хранить сушеную водоросль следует в мешочке из ткани или же в стеклянной емкости. При температуре от 2 до 10 градусов тепла, отсутствии проникновения солнечных лучей и умеренной влажности продукт хранится до года. Можно заморозить водоросли, но следует учесть, что повторная заморозка приведет к потере большей части полезных элементов. Маринованная капуста (с добавками или без) хранится в холодильнике в закрытом контейнере около 30 суток. Однако если емкость вскрыта, то салат может испортиться уже через несколько дней.

Ламина́рия (морская капуста) — род из класса бурых морских водорослей. Многие виды ламинарии употребляются в пищу.

С незапамятных времён она используется в питании тех людей, которые живут рядом с морем. Также её использовали и как удобрение, поскольку ламинария содержит очень большой набор макро- и микроэлементов. Ламинария богата иодом, который содержится в органической форме, что влияет на её усвоение организмом человека. Употребление в пищу ламинарии рекомендуется для профилактики эндемического зоба. В косметологии используется как средства для обертывания. В гинекологии применяются палочки ламинарии, для расширения цервикального канала шейки матки перед родами, абортом, гистероскопией.

Содержание

Строение таллома

Слоевище в виде пластинки, ровной или морщинистой, цельной или рассечённой, без отверстий, длиной от нескольких десятков сантиметров до 20 м, бурой окраски. Стволик неразветвлённый, прикрепляется ризоидами или дисковидной подошвой. Спорофиты Laminaria многолетние, у некоторых видов их возраст может достигать 11-18 лет.

Обитание

Ламинария японская распространена в южных районах Японского и Охотского морей. В Белом и Карском морях обитают ламинария сахаристая и пальчаторассеченная, которые используются для медицинских целей и в пищу.

Laminaria abyssalisA.B.Joly & E.C.Oliveira — Southamerican Atlantic [1][2]
Laminaria agardhiiKjellm.[3] — Atlántico de Nortemérica [4]
Laminaria angustataKjellm. — Japón [5][6]
Laminaria appressirhizaYu.E.Petrov & Vozzhinsk.[7]
Laminaria brasiliensisA.B.Joly & E.C.Oliveira
Laminaria brongardianaPostels & Rupr.[8]
Laminaria bulbosaJ.V.Lamour.
Laminaria bullataKjellm.
Laminaria complanata(Setch. & N.L.Gardner) Muenscher
Laminaria dentigeraKjellm. — North American Pacific: the strait of the bering of Baja California; [9]
Laminaria diabolicaMiyabe
Laminaria digitata(Huds.) J.V.Lamour.
Laminaria ephemeraSetch. — Pacific of North America: From Vancouver to California [9]
Laminaria farlowiiSetch. — Coast of the North American Pacific [9]
Laminaria hyperborea(Gunnerus) Foslie
Laminaria inclinatorhizaYu.E.Petrov & Vozzhinsk.
Laminaria japonicaAresch. — Japón [5][10]
Laminaria multiplicataYu.E.Petrov & Suchov.
Laminaria nigripesJ.Agardh
Laminaria ochroleucaBach.Pyl.
Laminaria pallidaGrev. — South Africa, [11] Indian Ocean, Canary Islands and de Tristán da Cunha [12]
Laminaria platymerisBach.Pyl.
Laminaria rodrigueziiBornet
Laminaria ruprechtii(Aresch.) Setch.
Laminaria saccharina(L.) J.V.Lamour.
Laminaria sachalinensis(Miyabe) Miyabe
Laminaria setchelliiP.C.Silva
Laminaria sinclairii(Harv. ex Hook.f. & Harv.) Farl., C.L.Anderson & D.C.Eaton — North American Pacific coast [9]
Laminaria solidugulaJ.Agardh
Laminaria yezoensisMiyabe

Применение

В питании

Ламинарию употребляют при хронической констипации (запор). Поглощая воду и увеличиваясь в объеме, она раздражает рецепторы слизистой оболочки кишечника и рефлекторно усиливает перестальтику кишечника.

Элемент	мг на 100 г сухого веса	Суточная норма (мг)
Хлор	10,56	36,6
Калий	6,85	4000
Натрий	3,12	до 6000
Магний	1,26	400
Кремний	0,51	0,01
Фосфор	0,41	960
Йод	0,25	0,15
Кальций	0,22	260
Железо	0,12	18
Цинк	0,002	15
Ванадий	0,0016	0,01
Марганец	0,001	2,5
Никель	до 0,00017	0,005
Кобальт	0,00016>	до 2,5
Молибден	0,000096	0,025

Ламинария в косметологии

Цельные либо измельченные до порошка слоевища ламинарии используются для проведения процедуры обертывания и приготовления настоя. Экстракт ламинарии входит в состав некоторых косметических средств.

См. также

Примечания

↑ Y. Yoneshigue-Valentin (1990). The life cycle of Laminaria abyssalis (Laminariales, Phaeophyta) en cultivo. Hydrobiologia204–205: 461–466. DOI:10.1007/BF00040271.
↑M. D. GuiryLaminaria abyssalis A. B. Joly & E. B. Oliveira. AlgaeBase (26 de marzo 2006). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
↑M. D. GuiryLaminaria agardhii Kjellman. AlgaeBase (23 de septiembre 2004). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
↑Taylor Marine Algae of Northeastern Coast of North America. — Ann Arbor, 1957. — ISBN ISBN 0-472-04904-6
↑ 12T. Tori An Illustrated Atlas of the Life History of Algae. — Uchida Rokakuho Publishing Co., Ltd. Tokyo, 1998. — ISBN ISBN 4-7536-4057-4
↑M. D. Guiry & Wendy GuiryLaminaria angustata Kjellman. AlgaeBase (29 de septiembre 2006). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
↑M. D. Guiry & Olga SelivanovaLaminaria appressirhiza J. E. Petrov & V. B. Vozzhinskaya. AlgaeBase (19 de septiembre 2006). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
↑M. D. GuiryLaminaria brongardiana Postels & Ruprecht. AlgaeBase (24 de abril 2006). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
↑ 1234I. A. Abbott & G. J. Hollenberg Marine Algae of California. — Stanford University Press, Stanford, California, 1976. — ISBN ISBN 0-8047-0867-3
↑M. D. Guiry & Wendy GuiryLaminaria japonica J. E. Areschoug. AlgaeBase (29 de septiembre 2006). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.
↑H. Stegenga, J. J. Bolton & R. J. Anderson Seaweeds of the South Africal West Coast. — Bolus Herbarium Number 18, University of Cape Town, 1997.
↑M. D. GuiryLaminaria pallida Greville. AlgaeBase (23 de septiembre 2004). Архивировано из первоисточника 20 февраля 2012.

Хромисты по алфавиту
Бурые водоросли

Wikimedia Foundation . 2010 .

Полезное

Смотреть что такое "Ламинария" в других словарях:

ЛАМИНАРИЯ — ЛАМИНАРИЯ, бурая МОРСКАЯ ВОДОРОСЛЬ, встречающихся на побережье Атлантического и Тихого океанов. Ламинария является источником йода и калия, в настоящее время перерабатывается в промышленных масштабах. Гигантская ламинария (Macrocystis sp.)… … Научно-технический энциклопедический словарь

ЛАМИНАРИЯ — морская капуст a (Laminarid), род ламинариевых водорослей. Таллом дл. 1 5 (до 20) м, состоит из пластины (простой или рассечённой сверху) и ствола с ризоидами или базальным диском при основании. Ок. 30 видов, большинство из них произрастает на… … Биологический энциклопедический словарь

ламинария — морская капуста Словарь русских синонимов. ламинария сущ., кол во синонимов: 3 • водоросль (89) • … Словарь синонимов

ЛАМИНАРИЯ — род бурых водорослей. Cлоевище состоит из пластины шириной до 0,5 м, длина до 5 м (иногда до 25 м) и ствола с ризоидами при основании. Ок. 30 видов, преимущественно в морях умеренного и арктического поясов Сев. полушария. Некоторые виды съедобны … Большой Энциклопедический словарь

Ламинария — Действующее вещество ›› Ламинарии слоевища (Laminariae thalli) Латинское название Laminaria АТХ: ›› A06AC Слабительные препараты, увеличивающие объем кишечного содержимого Фармакологические группы: Слабительные средства ›› Другие… … Словарь медицинских препаратов

ламинария — (лат. lamina пластинка, полоска) род крупных морских бурых водорослей, нек рые виды которых употребляют в пищу, используют как корм для скота, а также применяют как лекарственно диетическое средство, известное под названием сморская капуста .… … Словарь иностранных слов русского языка

ламинария — и; ж. [от лат. lāmina пластинка, полоска] Род крупных морских бурых водорослей, некоторые виды которых (морская капуста) употребляются в пищу. * * * ламинария род бурых водорослей. Слоевище состоит из пластины шириной до 0,5 м, длиной до 5 м… … Энциклопедический словарь

Ламинария — род бурых водорослей; см. Морская капуста … Большая советская энциклопедия

Ламинария — (Laminaria Lamx.) род крупных водорослей из семейства ламинариевых (см.). Тело (thallus) Л. состоит из двух частей: нижней ствола или черешка и верхней листообразной пластины, цельной или глубоко рассеченной, часто неправильно морщинистой. Группы … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Ламинария — ж. Крупная морская бурая водоросль, некоторые виды которой употребляют в пищу, используют как лекарственно диетическое средство, а также как корм скоту. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Ламинария, которая известна как морская капуста – это настоящий кладезь витаминов. Люди с давних времен употребляют эти водоросли в пищу, используют их в качестве удобрения. Нашлось применение для ламинарии в медицине.

Ламинарию можно увидеть в Атлантическом и Тихом океане на булыжниках и скалах. Эта водоросль способна образовывать свои заросли на глубине 10–35 метров.

Описание и состав ламинарии

Ламинария (бурые водоросли) имеют тело-слоевище, а также корни, которые называются ризоды. С их помощью растение крепится к поверхностям. Слоевище способно достигать 12 метров в длину, оно гладкое, либо волнистое. Ламинария на морском дне разрастается очень активно. Средняя глубина, на которой начинают расти водоросли, составляет 10 м. Иногда они селятся глубже.

Ламинария содержит не менее 70 витаминов, минералов, ферментов и белков. В ней присутствуют витамины группы В, магний, кальций, калий, железо и йод.

Калории 18 ККал

Витамины (в 100 г):

По сравнению с другими морскими видами, ламинария обладает большей способностью извлекать минералы из морской воды и, следовательно, накапливать много элементов. Например, содержание магния в 9-10 раз выше, серы в 17 раз, брома в 13 раз. Кроме того, в 1 кг ламинарии содержится столько же йода, сколько он растворён в 100 000 литрах морской воды. В целом количество йода в ламинарии в несколько тысяч раз больше, чем в наземной флоре. Кроме того, бора в ламинарии в 90 раз больше, чем в овсе, и в четыре-пять раз больше, чем в картофеле и свекле.

Минералы (в 100 г):

Другие важные соединения:

Фитостеролы - 6,62-23,2 мг (27,1% от РДН)

Пурины - 5 мг (5% от РДН)

Щавелевая кислота - 1,5 мг (0,4% от РДН)

Большинство лечебных свойств ламинарииобусловлены наличием альгиновой кислоты. Содержание альгиновой кислоты в водорослях колеблется от 11 до 60%. Эта альгиновая кислота по своим функциям похожа на пектин, который присутствует в ягодах, фруктах и овощах.

Минералы. В 30 г ламинарии содержится 220 мг кальция. Бурые водоросли являются источником йода.

Стерины. Эти вещества разжижают кровь, препятствуют формированию тромбов, не дают холестерину откладываться в сосудах.

Полисахариды. Их поступление в организм позволяет привести в норму обменные процессы, стабилизировать уровень сахара в крови, регулировать водно-солевой баланс. Полисахариды из ламинарии препятствуют формированию тромбов.

Ниацин. Это вещество, содержащееся в ламинарии, делает кожу здоровой, сияющей, способствует избавлению от пигментных пятен.

Альгин. Он защищает организм от влияния радиации.

Только в водорослях содержится природный витамин D - 2,4 мкг (16% от РДН).

Полезные свойства ламинарии

Ламинарию полезно употреблять в пищу, так как она обладает множеством целебных свойств, среди которых:

Насыщение организма витаминами.

Избавление от лишнего веса.

Профилактика болезней щитовидной и паращитовидной железы.

Коррекция обменных процессов в организме.

Нормализация половой функции.

Профилактика болезней сердечно-сосудистых патологий, в частности, гипертонии и атеросклероза.

Приведение в норму уровня холестерина в крови.

Лечение болезней суставов. Ламинарию полезно употреблять в пищу людям, страдающим подагрой и артритом.

Профилактика диффузного токсического зоба.

Улучшение остроты зрения.

Лечение кожных болезней, улучшение состояния слизистых оболочек.

Доказано, что регулярное употребление ламинарии приносит организму человека пользу.

Ее нужно обязательно включать в рацион, так как она обладает следующими свойствами:

Повышение прочности сосудов. Это возможно за счет солей йода. Они обеспечивают нормальную работу щитовидной железы. Потребление ламинарии позволяет оздоровить сердечно-сосудистую систему в целом.

Снижение уровня холестерина в крови и его выведение из организма.

Избавление организма от солей тяжелых металлов и от радионуклидов.

Нормализация артериального давления. Это происходит за счет стабильной работы сердечно-сосудистой системы.

Улучшение функционирования органов пищеварительной системы.

Сжигание жировых отложений. Это возможно благодаря фукоксантинам, которые преобразует жир в энергию.

Повышение собственных защитных сил организма. Этот эффект обеспечивается обилием в ламинарии нутриентов.

Оздоровление щитовидной железы, стабилизация гормонального фона.

Регенерация тканей. Любые раны будут заживать быстрее, если потреблять в пищу ламинарию. Это происходит благодаря наличию в ней альгиновой кислоты.

Увлажнение кожи, повышение ее упругости.

Уменьшение отечности тканей.

Улучшение остроты зрения. Это возможно благодаря тому, что водоросли богаты солями йода и бета-каротином.

Противопоказания к использованию ламинарии

Ламинария противопоказана людям, которые страдают от аллергии на йод. Этого элемента в морской капусте много. Аллергическая реакция проявляется высыпаниями на коже.

Нет данных по поводу запрета на употребление ламинарии в пищу беременными и кормящими женщинами. Однако включать ее в свое меню будущим мамам нужно с осторожностью.

Ламинария противопоказана людям с такими заболеваниями, как:

Угревая сыпь и фурункулез.

Пиодермия хронического течения.

Многоузловой зоб щитовидной железы, гипертиреоз.

Применение ламинарии

Ламинария – это продукт универсальный. Морскую капусту с одинаковым успехом используют в медицинской практике, в кулинарии и косметологии. Диетологи ценят ее за способность сжигать жиры.

Хранится водоросль должна в сухом и темном месте. При соблюдении этих условий, она не потеряет свою ценность в течение 1-3 лет.

Применение в диетологии

Сухая свежая ламинария содержит 6-8 ккал, а в маринованном виде – 47 ккал. Низкая калорийность в сочетании с богатым минерально-витаминным составом делает морскую капусту ценным продуктом питания для людей, которые стремятся сбросить вес.

Благодаря употреблению морской капусты удается быстро избавиться от чувства голода, а также восполнить потребность организма в пищевых волокнах.

Диетологи ценят ламинарию за ее способность разгонять метаболизм. Включение морской капусты в меню позволяет быстро привести в норму обменные процессы.

Применение в народной медицине

Настой на основе сушеной ламинарии помогает бороться с бронхитом. Для его приготовления потребуется 2 чайных ложки сухих водорослей. Их заливают 2 стаканами кипятка и оставляют на час. Затем настой процеживают и делают с ним ингаляции. Продолжительность одной процедуры составляет 5 минут. Результат можно будет оценить через 10 сеансов.

Применение в косметологии

Применение косметических средств, содержащих ламинарию, позволяет добиться следующих результатов:

Избавиться от сухости кожи и ее шелушения. Организм из ламинарии получает витамины группы В, витамин РР и селен. Этих веществ в обычной жизни ему не хватает.

Сужение пор, нормализация жирности кожи, избавление от угрей.

Избавление от мелких мимических морщин. Ламинария насыщает организм Омега-3 и витамином Е, что положительным образом отражается на состоянии кожи.

Устранение пигментных пятен. Они становятся менее заметными. Это возможно благодаря цинку, витамину С, РР и Е. Все они в достаточном количестве содержатся в ламинарии.

Укрепление волосяных фолликул.

Уменьшение скорости роста рубцовой ткани, благодаря чему шрамы будут не такими заметными.

В косметологии водоросли используют следующим образом:

С ламинарией выполняют обертывания всего тела и его проблемных участков.

С ламинарией делают маски для лица.

Ламинарию используют для ухода за волосами.

Чтобы выполнить обертывания используют цельные слоевища листовой ламинарии, либо порошок из водорослей (микронизированные водоросли). Процедура обертывания может быть горячего и холодного типа. Все зависит от того, какую цель преследует человек.

Горячее обертывание позволяет уменьшить вес, сделать талию тоньше, бедра стройнее. Эта процедура показана людям, страдающим ожирением. Под влиянием теплых водорослей поры раскрываются, организм очищается от вредных веществ.

Чтобы провести горячее обертывание, водоросли нужно замачивать в теплой воде, но ее температура не должна превышать 60 °C. Если залить водоросли кипятком, то они потеряют свои лечебные свойства.

Холодное обертывание позволяет оздоровить кожу, сделать ее более подтянутой, избавиться от целлюлита. Процедура показана людям с варикозным расширением вен, так как позволяет уменьшить боли.

Чтобы выполнить холодное обертывание, необходимо замочить ламинарию в воде комнатной температуры. Выдерживают водоросли в ней в течение часа, после чего приступают к косметическому сеансу.

Современная косметология предлагает женщинам выполнять контрастные обертывания. Они предполагают попеременное нанесение на кожу горячих и холодных водорослей. Это позволяет качественно проработать проблемный участок тела или лица.

Маски из ламинарии для лица и тела

Влажную ламинарию называют живой водорослью. Представлено растение широкими пластами. Их используют сразу, без предварительного замачивания.

Сухая ламинария продается в порошкообразном виде. Он обладает теми же свойствами, что и влажная ламинария. Однако хранится порошок дольше. Его можно смешивать с другими компонентами.

В продаже имеется ламинария в виде сухих пластов. Их перед использованием измельчают, либо аккуратно замачивают и применяют целиком.

Чтобы сделать заготовку столовую ложку измельченной ламинарии нужно залить стаканом минеральной негазированной воды.

Для обертывания всего тела потребуется около 150 г сухого порошка ламинарии.

Залитый порошок оставляют на час. За это время он впитает воду и увеличится в размерах.

Набухшую массу выкладывают на марлю и отжимают.

Ее наносят на лицо или на тело. Можно использовать получившийся состав как скраб, маску или шампунь.

Храниться готовая масса может в течение несколько дней. Держать ее нужно в прохладном месте.

Видео: как приготовить маску для лица из ламинарии:

Чтобы ламинария легко ложилась на лице, её нужно предварительно перемолоть в кофемолке до состояния порошка!

Обертывание из морских водорослей и желтка

Маска с водорослями и желтком помогает избавиться от целлюлита, улучшить состояние кожи, сделать растяжки менее заметными, уменьшить пигментацию.

Ламинария в порошке: 3-4 ст. л.

Яичный желток – 1 шт.

Камфорное эфирное масло – 10 капель.

Лимонное эфирное масло – 10 капель.

Порошок заливают горячей водой и настаивают в течение получаса.

Смешивают яичный желток с эфирными маслами.

Соединяют все компоненты, наносят маску на проблемные зоны и оборачивают пищевой пленкой.

Выдерживают средство на коже 40 минут.

Ламинария и глина белого цвета

Маску с водорослями и глиной нужно делать людям с проблемной и увядающей кожей. Ее наносят на зону вокруг глаз и на другие чувствительные участки. Действует она мягко. Поэтому ее используют 3 раза в неделю.

Водоросли порошковые – 2 ч. л.

Белая глина – 2 ч. л.

Альгинат натрия – 3 ч. л.

Глину и водоросли заранее размачивают. К каждому из этих компонентов нужно добавить воду в количестве 30 мл и тщательно перемешать.

Альгинат натрия разводят в 50 мл воды. Размачивают его перед тем как нанести на кожу.

Маску накладывают на область вокруг глаз, на губы и на шею.

Выдерживают состав на коже 20 минут.

Снимается маска по типу пленки.

Ламинарию часто смешивают с глиной. Это позволяет повысить эффективность косметических процедур. Голубую глину применяют для борьбы с целлюлитом и лишним весом, а белую глину для повышения тонуса кожи.

Ламинария и мед

Хватит однократного применения маски на основе меда и ламинарии, чтобы выровнять тон кожи и увлажнить ее.

Ламинария – 1 ст. л.

Жидкий мед – 15 мл.

Оливковое масло – 5 мл.

Все компоненты нужно соединить друг с другом и разогреть на водяной бане.

Оставить разогретую массу в теплом месте, чтобы она настоялась.

Маску готовят за несколько дней до начала использования. За это время ламинария полностью отдаст свои лечебные свойства.

Наносят маску на чистую кожу лица.

С соком лимона и витамином Е

Использовать маску нужно через каждые 3 дня. Они позволяет быстро освежить кожу, очистить и увлажнить ее. Регулярное применение маски позволяет сделать пигментацию менее заметной, избавиться от мелких морщин и насытить дерму витаминами.

Ламинария в порошке – 2 ч. л.

Витамин Е и лимонный сок – 5 капель.

Кипяченая вода – 3 ч. л.

Ламинарию замачивают в воде и оставляют на полчаса.

Для сухой кожи в получившуюся смесь добавляют витамин Е. его можно приобрести в капсулах. Для жирной кожи добавляют к водорослям лимонный сок.

Наносят маску на лицо, но не затрагивая кожу вокруг глаз. Через 20 минут ее снимают.

Маска против морщин

Предложенный рецепт маски отлично подойдет для людей с жирной кожей, расширенными порами и сальным блеском. Ее регулярное применение позволяет повысить упругость дермы, обновить ее клетки.

Ламинария в порошке – 1 ст. л.

Яблочное пюре - 1 ст. л.

Водоросли замачивают в горячей воде и оставляют для набухания на 5 минут.

Готовое пюре из водорослей смешивают с яблочным пюре и наносят на кожу.

Оставляют маску на лице на 15 минут.

Результат от применения такой маски будет заметен сразу. Кожа подтягивается, морщины становятся менее заметными. Яблочное пюре позволяет избавиться от жирного блеска. Кожа выравнивается, выглядит здоровой.

Для устранения прыщей

Порошок ламинарии – 1 ст. л.

Мякоть алоэ – 1 ст. л.

Ламинарию замачивают в воде.

Мед смешивают с алоэ и с готовой ламинарией.

Наносят маску на лицо и оставляют на 30 минут.

Антицеллюлитное обертывание с уксусом

Ламинария в сочетании с уксусом отлично справляется с целлюлитом. Усиливается эффект благодаря маслу розмарина. Кожа выглядит здоровой, уменьшаются растяжки, спадают отеки.

Водоросли в сухом виде – 50 г.

Масло розмарина – 10 капель.

Виноградный или яблочный уксус – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Ламинарию заливают стаканом горячей воды и оставляют для набухания.

Когда она будет готова, ее смешивают с другими компонентами.

Смачивают в получившемся растворе эластичный бинт и обматывают им проблемные участки тела.

Утепляют место нанесения маски пищевой пленкой и шерстяным платком.

Оставляют состав на коже на полчаса, после чего принимают душ.

Проблемный участок должен быть обмотан плотно, чтобы к коже не поступал воздух. Если не выполнить это условие, то ламинария быстро высохнет.

Отшелушивающий скраб для тела

Кожа очищается благодаря молотому кофе или морской соли, которая входит в состав скраба. Водоросли помогают оздоровить ее и избавиться от целлюлита.

Морская капуста в виде порошка.

Кофейная гуща – 1 ст. л.

Оливковое масло – 50 мл.

Все компоненты нужно смешать и нанести на кожу.

Восстанавливающая маска для волос

Размоченную ламинарию смешивают с репейным маслом в количестве 2 ст. л. Получившуюся смесь втирают в кожу головы, обматывают полотенцем и оставляют на час.

Маску смывают обычной водой, без применения шампуня. Если на волосах остается жирный блеск, то вымыть их с шампунем можно, но не раньше, чем через 3-4 часа после использования ламинарии. Это позволит активным компонентам водорослей и репейного масла глубже проникнуть в структуру волоса.

Автор статьи: Соколова Нина Владимировна | Фитотерапевт

Читайте также: