Салат на из огурцов на зиму с горчицей
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 21.09.2024
Мне нравится заготавливать на зиму овощные салаты. Особенно различные салаты из огурцов. Так приятно зимой достать из кладовой баночку и, похрустывая маринованным огурчиком, вспомнить солнечные летние дни. Один из любимых рецептов нашей семьи – салат из огурцов с горчицей. Такой салат не только отличная закуска сам по себе, но и яркое дополнение к любому самому простому гарниру. Зимой, когда хочется чего-то вкусненького и побыстрей, достаточно поджарить немного хрустящего картофеля, открыть баночку такого салата — и простой, но вкусный и по-домашнему душевный ужин вам обеспечен.
Сегодня я к Вам с очередным семейным рецептом – огурцы на зиму с горчицей. Такой салат из огурцов в том году мама закатала для моего мужа. Он всю зиму переживал, что было мало банок заготовлено. Количества ингредиентов хватает на две литровые банки.
- Огурец — 2 кг
- Сахар — 100 г
- Масло растительное — 100 г
- Уксус (9%) — 100 г
- Соль — 1 ст. л.
- Порошок горчичный — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Чеснок — 10 зуб.
- Укроп — 1 пуч.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1991.2 ккал | белки 36 г | жиры 104.5 г | углеводы 233.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 75.7 ккал | белки 1.4 г | жиры 4 г | углеводы 8.9 г |
Огурцы я предварительно хорошо помыла и замочила на 2-3 часа в обычной холодной воде.
Затем у огурцов отрезаем попки. Режем как удобнее, я предпочитаю резать огурцы на 4 или 8 частей, в зависимости от размеров огурца.
Разделим весь объём огурцов на 2 части, так удобней их перемешивать и все огурцы промаринуются более-менее равномерно.
Теперь подготовим маринад.
В миске смешаем сахар, соль (для консервации берем обычную каменную соль не йодированную), горчицу, черный перец, чеснок измельченный через пресс, нарезанный укроп, растительное масло (без запаха) и уксус 9%. Хорошо перемешиваем.
Если после перемешивания остались крупинки сахара и соли, ничего страшного разойдется в дальнейшем при стерилизации.
Распределяем смесь по огурцам. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, каждые 30 минут перемешиваем.
Пока огурцы маринуются подготовим банки и крышки. Их нужно хорошо помыть и стерилизовать.
Методов стерилизации много, для себя я выбрала в микроволновке для этого:
Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.
Теперь заполняем банки огурцами, я буду использовать литровые.
За время настаивания в огурцах образовалось много жидкости, ее вместе с огурцами распределяем по банкам. Банку наполняем достаточно плотно, не утрамбовываем сильно.
Накрываем банки крышками.
Теперь берем кастрюлю, такую чтобы она подходила по высоте банки. На дно стелим небольшой кусочек ткани или тряпочку, ставим банку и заливаем холодной водой по плечики банки.
Отправляем на огонь и доводим до кипения. После закипания делаем меньше огонь, затем засекаем 15 минут и продолжаем стерилизовать. Если банки пол-литровые хватит и 10 минут.
Если у Вас несколько партий банок, то следующую партию необходимо снова ставить в холодную воду, иначе банки лопнут.
После стерилизации аккуратно вытаскиваем банки. Они горячие, не обожгитесь. Закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и даем остыть.
Шикарные огурчики на зиму готовы! Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Огурцы с горчицей на зиму
Сегодня я к Вам с очередным семейным рецептом – огурцы на зиму с горчицей. Такой салат из огурцов в том году мама закатала для моего мужа. Он всю зиму переживал, что было мало банок заготовлено. Количества ингредиентов хватает на две литровые банки.
Другие варианты рецепта
Кабачки "Грузди"
Похожие рецепты
Заготовка "Лентяйские огурцы"
Пикули из огурцов
Маринованные огурцы "По-польски"
Маринованные огурцы с алычой
Огурцы в медовом маринаде
Огурцы соленые с горчицей
Огурцы, маринованные нестандартным способом
Огурцы маринованные "ОболдЫнные"
Сладкие огурцы
Комментарии и отзывы
Я таким же образом кабачки цукини в этом году попыталась заготовить
Муж сказал не закрывай банки, съели всю партию за пару дней
Сейчас сделала ещё раз уже побольше, надеюсь хоть пару баночек успею закатать
У вас огурцы не полностью покрыты рассолом, так можно делать? Просто я первый раз буду консервировать.
Огурцы потом чуть осели и рассол закрыл их полностью. Если переживаете, то покройте полностью сразу .
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Предлагаю вам заготовить салат из огурцов с горчицей на зиму. Этот совершенно простой и очень вкусный салатик подойдёт в качестве закуски к любым блюдам, особенно к отварному или жареному картофелю, а также к мясу. Остренький, очень ароматный салатик обязательно вам понравится! Хранить его можно при комнатной температуре. Из указанного количества продуктов получится 2 пол-литровые банки салата.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Огурцы нарезать небольшими брусочками.
К нарезанным огурцам добавить пропущенный через пресс чеснок, всыпать соль, сахар, сухую горчицу, чёрный молотый перец, влить растительное масло и уксус.
Салат тщательно перемешать и оставить на 2 часа (3-4 раза за это время салат нужно перемешивать).
Банки простерилизовать, крышки прокипятить. Огурцы за 2 часа пустят довольно много сока, далее салат выложить в банки, хорошенько утрамбовывая, чтобы огурчики были покрыты соком.
Банки с огурцами накрыть крышками и поместить в кастрюлю с тёплой водой (на дно кастрюли предварительно выложить тряпочку или салфетку). Поставить кастрюлю с баночками на средний огонь, довести воду в кастрюле до кипения, затем стерилизовать салат около 15 минут. Сразу же банки с простым, вкусным и ароматным салатом, приготовленным из огурцов с горчицей на зиму, закатать, перевернуть и укутать. После полного остывания убрать баночки на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!
Сегодня магазины и рынки радуют широким ассортиментом всевозможных продуктов, в том числе и разнообразной консервацией. Но что может быть вкуснее закусок, приготовленных самостоятельно? Если вы разделяете это мнение и любите пикантные блюда, предлагаем вам интересные рецепты салатов из огурцов с горчицей на зиму.
Горчица прекрасно сочетается с огурцами, делая их пикантными и еще более хрустящими
Приступая к приготовлению закусок на зиму, нужно уделить внимание некоторым важным моментам. Поскольку заготовки предполагают длительный срок хранения, необходимо избавиться от бактерий, которые провоцируют брожение и вызывают некоторые серьезные заболевания. При консервации используется 6% или 9% столовый уксус, который, к сожалению, не способен уничтожить все опасные бактерии. Поэтому очень важно следовать указанному в рецепте времени термической обработки овощей, а также тщательно мыть и стерилизовать банки и крышки.
Один из самых удобных способов стерилизации банок – на пару. Для этого необходимо налить воду в кастрюлю и установить сверху решетку. На решетку поставить банку горлышком вниз, вскипятить воду и держать банку над паром в течение 5 минут. Крышки можно прокипятить в воде (около 5 минут).
Чтобы закуска из огурцов получилась вкусной, важно правильно выбрать плоды. Овощи должны быть твердыми, ровными, без механических повреждений на поверхности. Окрас должен быть равномерным без желтых пятен.
Для консервации идеально подходят сорта, которые отличаются тонкой кожицей и темными шипами. Чтобы проверить, насколько тонкая кожица у плода, можно проткнуть ее ногтем: если это удалось сделать легко – огурец подходит для заготовок на зиму.
Салат из огурцов на зиму с горчицей в зернах
Для приготовления этого салата потребуется время, но результат превзойдет все ожидания. Пряности придают закуске пикантный, терпкий вкус, что делает ее отличным дополнением к мясным блюдам.
Время приготовления: 3 часа
Количество порций/объем: 5,5-6 л
Ингредиенты:
- огурец (3 кг);
- чеснок (4-6 зубчиков);
- уксус столовый, 9% (5-6 ст. л.);
- сахар (6-8 ст. л.);
- соль каменная (6 ст. л.);
- вода (6 л);
- семена горчицы (2-3 ч. л.);
- перец черный, горошек (15-20 шт.);
- лист лавровый (3-4 шт.);
- гвоздика (2-3 шт.).
Для приготовления классического рассола на 1 л воды используют 1-1,5 ст. л. 9% столового уксуса (или 2 ст. л. 6% уксуса), 2 ст. л. поваренной соли (около 70 г), 3-4 ст. л. сахара (по вкусу), 1-2 лавровых листа, 1 бутон гвоздики, 3-4 горошины черного перца, 1-2 зубчика чеснока и 1 ч. л. семян горчицы. Специи меняются в зависимости от рецепта. Количество уксуса, соли и сахара можно увеличивать исходя из рецептуры и собственных вкусовых предпочтений.
Приготовление:
- Огурцы тщательно помыть и замочить в прохладной воде на 2 часа.
- Простерилизовать банки и крышки.
- На дно каждой банки положить очищенные дольки чеснока, семена горчицы, горошины перца, лавровый лист и гвоздику (рекомендуемое количество указано выше).
- Отрезать хвостики у огурцов. Крупные плоды разрезать вдоль пополам. Уложить в банки, плотно друг к другу.
- Вскипятить 3 л воды и залить ее в банки с огурцами. Оставить на 30 минут.
- Подготовить рассол для огурцов. Налить в кастрюлю 2,5-3 л воды, развести в ней соль и сахар. Вскипятить (на банку объемом 3 л приходится около 1,25-1,5 л рассола).
- Слить воду с огурцов и залить в банки рассол. Оставить на 15-20 минут.
- Слить рассол обратно в кастрюлю и дать ему закипеть.
- В банки с огурцами добавить уксус. Залить рассолом и закатать.
- Перевернуть банки вверх дном и подождать, пока они полностью остынут (около 1 суток).
Салат из огурцов с горчицей по-корейски на зиму
Для приготовления этого блюда используется морковь и приправа по-корейски. Такой салат получается в меру пряным и острым. Если вы хотите, чтобы закуска получилась более нежной, можете уменьшить количество приправы.
Время приготовления: 5 часов
Количество порций/объем: 2-2,5 л
Ингредиенты:
- огурец (1 кг);
- морковь (200 г);
- чеснок (6 зубчиков);
- уксус столовый, 9% (3 ст. л.);
- масло подсолнечное (3 ст. л.);
- сахар (3 ст. л.);
- соль каменная (2 ст. л.);
- семена горчицы (1 ч. л.);
- смесь перцев молотая (1 ч. л.);
- приправа для моркови по-корейски (1 ст. л.).
Приготовление:
- Огурцы помыть, удалить хвостики. Нарезать плоды кружочками. Поместить в глубокую емкость.
- Морковь помыть, почистить, натереть на терке для моркови по-корейски или на обычной крупной терке. Добавить к огурцам.
- Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс или мелко нарезать. Добавить к овощам.
- Добавить соль, сахар, семена горчицы, перец и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешать. Добавить уксус и растительное масло. Еще раз перемешать. Оставить мариноваться на 4 часа.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Снова тщательно перемешать овощи и поместить салат в банки, залив его выделившимся соком. Накрыть банки крышками.
- На дно большой кастрюли положить кусок ткани или кухонное полотенце. Поставить в кастрюлю банки с огурцами и залить теплой водой до уровня плечиков банок. Довести до кипения. Стерилизовать в течение 10 минут после закипания если используются 0,5 л банки, 15 минут – если используются банки объемом 1 л.
- Закатать банки и перевернуть вверх дном. Укутать одеялом и оставить на сутки.
Предлагаем также посмотреть схожий видеорецепт блюда:
Салат из огурцов с луком и горчицей на зиму
Это блюдо придется по вкусу тем, кто любит острые салаты. Морковь и укроп придают закуске свежие нотки.
Время приготовления: 5 часов
Количество порций/объем: 3,5- 4 л
Ингредиенты:
- огурец (4 кг);
- морковь (200 г);
- лук репчатый (200 г);
- чеснок (1 головка);
- укроп (100 г);
- уксус столовый, 9% (100 мл);
- масло растительное (1 стакан);
- сахар (100 г);
- соль каменная (3 ст. л.);
- зерна горчицы (50 г);
- лист лавровый (4-6 шт.);
- перец черный, горошек (5-10 шт.);
- перец душистый, горошек (5-10 шт.).
Приготовление:
- Огурцы помыть, отрезать хвостики. Плоды нарезать тонкими кружочками.
- Морковь помыть, почистить, натереть на терке для моркови по-корейски или на обычной крупной терке.
- Лук помыть, почистить и порезать полукольцами.
- Чеснок помыть, почистить, пропустить через пресс или мелко порубить.
- Укроп помыть, просушить салфеткой, измельчить.
- Поместить подготовленные ингредиенты в глубокую емкость. Добавить горчицу, лавровый лист, перец, соль, сахар, масло и уксус. Тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 2 часа, желательно под гнетом.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Поместить салат в банки, утрамбовывая ложкой, и залить выделившимся соком. Накрыть крышками.
- Положить кусок ткани или полотенце на дно большой кастрюли. Поместить в кастрюлю банки с салатом. Залить теплой водой до уровня плечиков банок. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Стерилизовать в течение 10 минут после закипания, если используются 0,5 л банки, 15 минут – если используются банки объемом 1 л.
- Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.
Салат-закуска из огурцов со сладким перцем и горчицей на зиму
Изюминка этого салата – использование одновременно свежих и маринованных огурцов. Такую закуску можно не только добавлять к различным блюдам, но и просто мазать на хлеб.
Время приготовления: 1 час
Количество порций/объем: 0,5 л
Ингредиенты:
- огурец маринованный (250 г);
- огурец свежий (100 г);
- перец болгарский (1 шт.);
- лук репчатый (2 шт.);
- стебель сельдерея (2 шт.);
- уксус винный белый, 6 % (100 мл);
- горчица зернистая (2 ч. л.);
- соль каменная (1 ч. л.);
- тмин (по вкусу).
Приготовление:
- Слить маринад с маринованных огурцов и мелко их нарезать.
- Свежие огурцы помыть, удалить хвостики и очистить от кожуры. Нарезать мелкими кубиками. Положить в миску и посолить. Оставить на 20 минут, чтобы они пустили сок.
- Сладкий перец помыть, почистить, мелко нарезать.
- Лук почистить, помыть и порезать мелкими кубиками.
- Стебель сельдерея помыть, просушить салфеткой и нарезать мелкими кубиками.
- Поместить подготовленные ингредиенты в сотейник (сковороду). Добавить уксус, семена горчицы и тмин. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 30 минут. Если осталось много жидкости – потушить еще несколько минут.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Поместить салат в банки, закатать и перевернуть вверх дном. Укутать в одеяло и оставить на сутки.
Салат из огурцов и помидоров с горчицей
В этом рецепте используется популярное сочетание огурцов, помидоров и сладкого перца. Чеснок добавляет вкусу блюда пикантный оттенок.
Время приготовления: 1 час
Количество порций/объем: 3-3,5 л
Читайте также: