Чем является клубень картофеля видоизмененным побегом корнеплодом корневищем сочным плодом

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 21.09.2024

Корнеклубень, он же корневой клубень (георгин) – утолщенный корень, запасающий питательные вещества.

Корень + стебель

Корнеплод (свекла, морковь, редис) – запасающий орган, состоящий из корня и стебля.

Видоизмененный побег

Корневище (пырей) – видоизмененный побег, имеет почки и чешуйки – остатки листьев. Предназначен для распространения и вегетативного размножения.

Клубень (картофель) – видоизмененный побег, имеет почки (глазки) и остатки листьев (бровки).

Луковица (тюльпан, лилия, лук) имеет стебель (донце) с почками и мясистыми листьями (чешуями), в которых запасена вода и органические вещества.

Видоизмененный лист

Усики – видоизмененые части сложного листа гороха, служат для прикрепления.

Тесты

652-01. Сходство клубня картофеля с побегом липы заключается в том, что у клубня есть
А) почки
Б) запас крахмала
В) листья
Г) цветки

652-02. Луковица – видоизменённый побег, это доказывает наличие на ней
А) главного корня
Б) почек-глазков
В) подземных столонов
Г) плоского стебля – донца

652-03. Корневище – видоизменённый побег, это доказывает наличие на корневище
А) главного корня
Б) плёнчатых чешуек
В) плоского стебля – донца
Г) механических волокон

652-04. К видоизменённым побегам относится съедобная часть
А) моркови
Б) картофеля
В) свёклы
Г) репы

652-05. Сходство клубня картофеля с побегом тополя заключается в наличии
А) почек
Б) запаса крахмала
В) листьев
Г) глазков

652-06. Корневище – это видоизменённый
А) побег
Б) клубень
В) главный корень
Г) придаточный корень

652-07. Клубень – видоизменённый побег, это доказывает наличие на клубне
А) плёнчатых чешуек
Б) почек-глазков
В) мясистых и сочных чешуй
Г) плоского стебля – донца

652-08. Что представляет собой клубень картофеля?
А) подземный побег
Б) видоизмененный стебель
В) корневище
Г) корнеплод

652-09. Верны ли следующие суждения о видоизменённых органах растений?
1. Корневище – это орган минерального питания растений.
2. В нижней части луковицы репчатого лука расположен плоский стебель – донце, на нём развиваются видоизменённые листья.
А) верно только 1
Б) верно только 2
В) верны оба суждения
Г) оба суждения неверны

652-10. Какой из видоизменённых органов является видоизменённым побегом?

652-11. Луковица - видоизмененный побег, встречающийся у
А) лилии
Б) картофеля
В) пырея
Г) папоротника

652-12. Подземный побег можно отличить от видоизменённых корней по наличию у него
А) почек
Б) корневых волосков
В) боковых и придаточных корней
Г) запасающей ткани

652-13. Какое растение размножается с помощью луковицы?
А) тюльпан
Б) картофель
В) морковь
Г) земляника

652-14. Какой из видоизменённых органов является видоизменённым побегом?

652-15. Верны ли следующие суждения о видоизменённых органах растений?
1. Внутренние мясистые и сочные листья луковицы лука содержат запасы воды и питательных веществ.
2. На корневищах растений находятся плёнчатые чешуйки – видоизменённые листья.
А) верно только 1
Б) верно только 2
В) верны оба суждения
Г) оба суждения неверны

652-16. Отличаются по строению, но являются видоизменениями одного и того же органа растения
А) лист мака и стебель одуванчика
Б) корень ржи и побег кукурузы
В) клубень картофеля и плод георгина
Г) луковица тюльпана и корневище ландыша

652-17. В результате утолщения боковых и придаточных корней образуются
А) воздушные корни
Б) корневые клубни
В) корнеплоды
Г) корни-присоски

652-18. Усики гороха посевного – это видоизменённые
А) боковые побеги
Б) листочки сложного листа
В) прилистники
Г) выросты побега

652-19. Какой из изображённых органов растений является видоизменённым корнем?

652-20. Верны ли следующие суждения о видоизменённых органах растений?
1. К видоизменённым корням относят корневища, клубни и луковицы.
2. У гороха имеются усики, которые представляют собой видоизменённые листья.
А) верно только 1
Б) верно только 2
В) верны оба суждения
Г) оба суждения неверны

В результате воздействия условий окружающей среды у моих растений корни видоизменены. Помимо своих основных функций – удерживание растения в почве и поглощение из воды и растворенных в ней минеральных веществ – они также выполняют и некоторые другие функции.

Существует несколько видов видоизменных корней, каждый из которых выполняет свои функции:

Накопительные корни: корневые клубни (запасание питательных веществ в главном корне и в нижних частях стебля) и корнеплоды (запасание питательных веществ в боковых и придаточных корнях);

Корни-прицепки (развиваются из придаточных корней и помогают растению крепиться к разным поверхностям, например, к фасадам зданий или стволам деревьям);

Дыхательные корни (помогают выживать растениям, которые произрастают в местах со стоячей водой, путем поглощения кислорода из воздуха);

Воздушные корни (необходимы растениям, которые обитают в тропических лесах на стволах деревьев, чтобы поглощать достаточное количество влаги из воздуха);

Корни-подпорки (являются придаточными корнями у деревьев тропических лесов, которые служат опорой для тяжелый частей их ствола).

№ 2. Какие видоизменения листьев вам известны? Какова их функция?

Главными функциями листьев являются фотосинтез и испарение влаги. У большинства растений листовые пластинки тонкие, обладают большой поверхностью, что позволяет им выполнять эти функции максимально эффективно. Однако в процессе эволюции и в результате приспосабливаемости к условиям окружающей среды листья видоизменились и не всегда похожи на настоящие листовые пластины.

Например, у растений, которые обитают в засушливых местах, листья видоизменены в колючки. Они не только защищают растение от поедания травоядными животными, но и практически не испаряют влагу. У некоторых растений этих же мест обитания тонкие листья видоизменены в толстые и сочные образования, которые хорошо запасают воду. Для предотвращения испарения влаги поверхности этих листьев покрыты волосками, восковым налетом и имеют меньше устьиц.

Есть много растений, у которых листья видоизменены в усики. При помощи усиков они могут цепляться за разные опоры и удерживаться за их счет в вертикальном положении. Также существуют еще и насекомоядные растения, у которых листья видоизменены в специальные ловчие приспособления. Они служат своеобразной ловушкой для насекомых и переваривания добычи.

У таких растений, как лук, листья видоизменены в чешуи. В них происходит откладывание и накапливание питательных веществ. Также у некоторых растений чешуи прикрывают почки, а потому выполняют еще и защитную функцию.

№ 3. Каковы основные функции стебля?

У наземных растений стебель выполняет сразу несколько основных функции:

Опорная (удерживает листья и остальные органы растения, и оптимально распределяет их в пространстве, обеспечивает положение тела растения);

Транспортная (при помощи проводящих тканей луба и древесины по трахеидам и сосудам осуществляется движение воды и растворенных в ней минеральных веществ);

Запасающая (запас крахмала, дубильных веществ и жиров);

№ 4. Что называют побегом?

Побегом называют один из основных вегетативных органов у всех высших растений, который состоит из стебля и листьев с почками, расположенными на нем.

Стр. 84. Лабораторная работа. Строение клубня

Рассматриваем клубень картофеля. Находим основание и верхушку.

Рассматриваем глазки. Они располагаются в основном в той части клубня картофеля, которая называется верхушкой. Рассматриваем почки в глазке, пользуясь лупой. У почек есть отростки. Всего почек на поверхности клубня около 2 – 4 штук.

Делаем тонкий поперечный срез клубня. Рассматриваем его на свет. Сравниваем поперечный срез клубня с поперечным срезом стебля (рис. 64). По своему строению срез клубня напоминает отдаленно срез стебля растения. На срезе клубня мы также видим древесину, луб, пробку и сердцевину, у которой есть сердцевидные лучи.

Зарисовываем поперечный срез клубня.

Капаем на срез клубня йодом. Наблюдаем реакцию.

После того, как на срез клубня картофеля капнули йодом, цвет поверхности среза изменился – стал сине-фиолетовым. Такую реакцию дал крахмал, который содержится в картофеле и является основным запасающим веществом. При воздействии йода крахмал меняет свою окраску.

Вывод:

У клубня картофеля мы увидели верхушку и основание. И там, и там у него есть почки, из которых при благоприятных условиях развиваются новые молодые надземные побеги. Также мы можем сделать вывод, что клубень является видоизмененным подземным побегом, так как по строению он схож со строением классического стебля растения. На срезе клубня мы отчетливо можем видеть пробку, луб, древесину и сердцевину.

Стр. 86. Лабораторная работа. Строение луковицы

Рассматриваем внешнее строение луковицы. Сразу мы видим сухие чешуи, которые являются наружными чешуями и хорошо защищают внутреннюю часть луковицы от болезнетворных микроорганизмов и механических повреждений извне. Эти чешуи очень плотные и кожистые.

Разрезаем луковицу вдоль. Зарисовываем продольный разрез луковицы, обозначаем чешуи, донце, почки, придаточные корни.

Вывод:

Луковица является видоизменённым побегом, потому что у нее есть верхушечная и пазушная почки – на донце, а также видоизменные листья – внутренние мясистые и наружные сухие чешуи. Стебель у луковицы видоизменен в плоское донце, от которого отходят придаточные корни. При наступлении благоприятных условий у луковицы прорастают молодые надземные побеги – трубчатые листья.

Стр. 87. Вопросы после параграфа

№ 1. Какие видоизменённые подземные побеги вы знаете? Назовите растения, имеющие корневище, клубень, луковицу.

В зависимости от условий обитания у растений видоизменяются побеги, которые потом выполняют совершенно иные функции. К подземным видоизмененным побегам относятся:

Корневище. Является многолетним подземным побегом, который после зимовки способен давать новые побеги и имеет огромное значение при вегетативном размножении. Такой вид побега встречается у ириса, спаржу, крапивы, ландыша, пырея;

Клубень. Представляет собой сильно разросшееся подземное видоизменение побега, которое служит хранилищем для запасных питательных веществ. Такой вид побега встречается у хохлатки, картофеля, топинамбура;

Луковица. Состоит из основания и большого количества придаточных корней и видоизменённых утолщенных листьев. Стебель видоизменен и называется донцем, на котором расположены чешуи (снаружи – сухие, внутри – сочные), выполняющие защитную функцию. Также в сочных чешуях накапливаются питательные вещества и вода. Такой вид побега встречается у многолетних растений – подснежника, лука репчатого, тюльпана.

№ 2. Как развивается клубень картофеля?

Клубень картофеля начинает развиваться незадолго до появления бутонов и цветения на концах боковых вытянутых побегов корневища. Подземные побеги отрастают от оснований наземных стеблей и называются столонами. В среднем этот этап длится около двух недель.

№ 3. Почему клубень картофеля следует считать побегом?

Клубень картофеля можно считать побегом, потому что у него также есть почки (глазки) и место под ними, к которому крепится зачаточный лист. Как и побег у растения, клубень состоит из нескольких слоев – древесина, пробка, луб, сердцевина.

№ 4. Какое строение имеет луковица?

Основанием у луковицы служит донце, которое является практически плоским донцем. К нему крепятся видоизмененные листья – наружные и внутренние чешуи. Наружные чешуи сухие и кожистые, а вот внутренние – мясистые и сочные. Сухие чешуи защищают внутреннюю часть луковицы. Мясистые служат местом накопления воды и полезных минеральных веществ. Луковицы встречаются у многолетних растений. Например, у дикорастущего гусиного лука, тюльпана, лилии или нарцисса.

№ 5. Как доказать, что корневище и луковица – это видоизменённые побеги?

Корневище внешне напоминает корень и встречается у большинства растений, например, у ландыша, крапивы или ириса. Однако у него, как у наземного побега, есть верхушечная и пазушная почки, а также видоизмененные листья – пленчатые чешуйки. Также от корневища растут придаточные корни, а из пазушной, либо верхушечной почки с приходом весны начинают развиваться молодые наземные побеги, которые используют для своего роста, накопленные в корневище с осени, питательные вещества.

У луковицы в пазухах чешуй на донце располагаются чешуи, что также подтверждает ее принадлежность к видоизмененным побегам.

№ 6. Какие надземные видоизменения побега вы знаете?

К наземным видоизменным побегам относятся:

Усики (образуются из разных наземных частей растения и служат для прикрепления его к опоре, удерживая тело в вертикальном положении). Встречаются у гороха, фасоли;

Утолщение междоузлий стебля, например, у капусты кольраби;

Колючки (защищают растение о растительноядных животных.), которые встречаются у дикой яблони.

Стр. 88. Подумайте

По каким признакам можно отличить клубни от корнеплода, корневище от корня?

Клубни являются зачаточными побегами растения, так как содержат в своем строении почки. Корнеплоды же схожи с корнем и являются частью растения. Они служат не только для крепления растения в почве, но и для накопления питательных веществ.

Корневище представляет собой видоизмененный побег растения. Оно состоит из различных элементов, которые также встречаются и у придаточных корней, и у стебля. Корень же состоит только из тех элементов, которые являются характерными для корневой системы.

Стр. 88. Задания

№ 1. Поместите луковицу репчатого лука в банку с узким горлышком так, чтобы она не проваливалась, а только касалась донцем воды, налитой в банку. Наблюдайте за развитием у луковицы придаточных корней и зелёных листьев. Почему она растёт, хотя находится не в почве?

Луковица, находясь в воде, растет за счет накопленных в мягких чешуйках питательных веществ. При наличии достаточного количества света тепла и воды, а именно эти условия для нее являются благоприятными, она может прорастать и без присутствия почвы.

№ 2. С наступлением тёплой весенней погоды наблюдайте за цветением луковичных и корневищных растений. Определите названия этих растений. Отметьте начало и окончание цветения, а также укажите, что характерно для этих растений в данный период года.

К луковичным относятся тюльпаны и нарциссы. Тюльпаны начинают цвести в мае, а период цветения у них длится около 15 – 28 дней. В период недолгой весенней вегетации происходит не только цветение тюльпана, но и плодоношение. Таким образом, в почве закладываются молодые луковички, а луковица, которая отцвела, отмирает. Смена поколения луковиц у них происходит ежегодно. У нарциссов цветение начинается в конце апреля – начале мая. Луковица у него многолетняя, поэтому после завершения цветения листья растений не срезают, а ждут, пока они не засохнут. Это время выжидается специально для того, чтобы завершился процесс запасания питательных веществ в луковицах.

К корневищным растениям относятся ирисы и ландыши. Ирисы цветут шикарно с мая и до середины июля. Летом происходит процесс закладывания цветочной почки, из-за чего зимуют эти растения с уже сформированными почками. В новом сезоне с приходом тепла из них появятся новые цветы. Период цветения у ландышей припадает на середину-конец мая. Когда он завершается, появляются плоды в виде красных мелких ягод.

Когда производители картофеля говорят о семени, они подразумевают клубень, вегетативное семя, не ботаническое. Картофельный клубень является модифицированным стеблем с содержанием воды 70-75% и оставшимися 25-30% сухого вещества. Он имеет почки, из которых и начинается новый рост.

Что такое клубень картофеля

Клубень – часть растения, играющая роль в круглогодичной вегетации. Являясь хранилищем энергии и питательных веществ, служит для восстановления роста в течение следующего вегетационного периода и как средство бесполого размножения.

Пророщенные картофелины служат для выращивания новых кустов

Строго говоря, это верхушка подземного стебля, названная корневищем, которое набухает питательными веществами.

Растение использует накопленную энергию, чтобы поддержать новые побеги, тем самым гарантируя выживаемость вида. Помогает закрепиться растению в почве, как это делают корни.

Клубень отличается от многих луковиц и клубнелуковиц тем, что него нет оболочки – защитного покрытия, предотвращающего от чрезмерной потери влаги. Также у него нет базальной пластинки, из которой вырастают корни.

Определение клубня

Картофель – стволовой клубень с частями нормального стебля (включая узлы, которые называют почками или глазками) и междоузлия. По строению каждый узел имеет листовой след, способен прорастать и развиваться в новый стебель.

Растение выращивают из целых и разрезанных картофелин, а количество стеблей, полученных из посаженного экземпляра, зависит от количества глазков и его физиологического возраста.

Не все сорта культуры можно выращивать из разрезанных экземпляров

Почки расположены по спирали, начиная с конца, противоположного точке крепления к столону. Конечная почка появляется в дальней точке от прикрепления столонов, демонстрируя верхушечное доминирование, как и нормальный стебель.

Внутри клубень наполнен крахмалом, хранящимся в увеличенной паренхиме, подобной клеткам. Внутренняя часть имеет типичную для любого стебля клеточную структуру (сердцевину, сосудистые зоны и кору).

Как образуется клубень

Стеблевой клубень образуется из утолщенных корневищ (подземных стеблей) или столонов, которые развиваются из нижних листовых пазух на стебле и прорастают в почву.

Столон удлиняется в течение долгих дней при наличии высоких уровней ауксинов, которые предотвращают рост корней столона. Прежде чем начнется новое образование картофелин, столон должен быть определенного возраста.

Листья, по мере роста растения, производят крахмал, который транспортируют на концы подземных стеблей (столонов). Они сгущаются, образуя несколько клубней, расположенных ближе к поверхности почвы.

Набухание их происходит, когда растение начинает вкладывать в них большую часть своих ресурсов. Образование клубней завершается, когда температура почвы достигает 27 ° C. Картофель считается культурой холодного сезона.

В конце вегетационного периода надземная часть растения отмирает до уровня почвы, а новые клубни отделяются от столонов. Количество зрелых экземпляров зависит от почвы (наличия питательных веществ в ней), уровня влажности. Они могут различаться по размеру, форме.

Вредители и заболевания

Фитофтороз

Остается серьезной проблемой для картофеля. Болезнь, вызванная мицелиальным организмом фитофтора, Phytophthora infestans, быстро распространяется в листве и картофелинах. В регионах с умеренным климатом почва или растительный мусор укрывают патоген между сезонами.

Он выживает в инфицированных экземплярах, которые остаются в почве с прошлого сезона. Семенные кусочки также могут быть инфицированы и содержать патоген. Когда появляются новые побеги из зараженных семян гриб заражает и затем спорулирует на новом росте.

Фитофтороз

Спорангии

Микроскопические, бесполые споры, которые производит патоген. При благоприятных условиях окружающей среды распространяются по воздуху или воде. Они приземляются на листву и при низких температурах и достаточной влажности образуют и высвобождают зооспоры, мигрирующие по поверхности влажного листа.

Каждый зооспор со временем прорастает в указанных условиях и отправляет зародышевую трубку в ткани листьев. Проникая в эпидермис на нескольких участках, вызывает небольшие коричневые пятна. Они быстро расширяются в крупные гнили.

Парша обыкновенная

Заражение картофеля фитопатогенном Streptomyces scabies. Признаки инфекции проявляются на поверхности с пробковыми образованиями коричневого цвета неправильной формы в диаметре до нескольких миллиметров.

Заболевание не влияет на урожай, хотя и снижает его качество. Зараженный картофель съедобен, качество и вкус плоти такое же, как и у здоровых экземпляров. Причиной обычной парши является нехватка воды при выращивании растения.

Парша обыкновенная

Парша серебристая

Вызвана патогенном Helminthosporium solani. Появляющиеся на клубне светло-коричневые пятна изменяет проходимость кожицы, что приводит к усадке и потери воды. Идеальные условия для распространения болезни – высокая температура и повышенная влажность.

Парша серебристая

Парша порошистая

Вызвана псевдогрибом Spongospora subterranea f. sp. Признаки включают небольшие повреждения (наросты белого цвета) на ранней стадии болезни, прогрессирующие до светлых пустул (в виде бородавок) на поверхности клубней.

С созреванием они становятся рельефными, растрескиваются, образуя язвы, заполненные коричневой порошкообразной массой.

Порошистая парша

Ооспороз или парша бугорчатая

Возбудителем является аскомицетовый гриб, Polyscytalum pustulans, поражающий глазки на семенных клубнях.

Ооспороз

Вредители

Насекомые, передающие болезни картофеля и повреждающие растение:

колорадский жук;
картофельная моль (фторимея);
большая тля;
нематода.

Большая проблема для картофеля – слизни. В процессе роста они зарываются в клубни, прокладывая туннели, при этом окружающая плоть приобретает коричневый цвет и посаженный картофель почти полностью несъедобен.

Колорадский жук Фторимея Картофельная тля Нематода

Строение картофеля

Картофель – травянистое многолетнее растение, в зависимости от сорта вырастающее до 100 сантиметров. Листья отмирают после цветения, плодоношения и образования клубней. Цветы белого, розового или фиолетового цвета с желтыми тычинками (кожица клубней зависит от окраса цветка).

Культура в основном перекрестно опыляется насекомыми, но также и самоопыляется. Сигналом для формирования клубней, как правило, служит уменьшение длины светового дня, но в коммерческих сортах эта тенденция сведена к минимуму.

наземную часть растения (или ботву): ветвящийся куст, состоящий их нескольких стеблей (от 4 до 8);
листья темно-зеленого цвета, прерывисто–непарно–перисто–рассеченные, расположенные спирально на стебле. Каждый лист представлен средней жилкой (осью), парами боковых супротивных долей, между которыми имеются дольки и в свою очередь между ними – долечки (число зависит от возраста листа), на вершине листа размещается непарная доля;
цветки обоеполые и обладают основными частями: чашечка, венчик, мужской элемент (тычиночный) и женский элемент;
столоны, образующие адвентивные корни в узлах, и новые растения из почек.

Какие плоды образует картофель

Отцветая, растение производит небольшие зеленые плоды, напоминающие зеленые помидоры черри. Растения, размножающиеся из клубней, являются клонами родителей.

Из семян выращивают новые сорта, которые потом размножают вегетативно. Плодородные плоды содержат больше 200 семян картофеля в тетраплоидных сортах.

Корнеплоды, корневища, клубни, корневые клубни относятся к корневой системе, их не следует путать с плодами. В ботанике истинные корни (корнеплоды и корневые клубни) отличают от некорневых (клубни, корневища).

ассоциируется с корневой системой (о чем говорит первая часть названия),

Столон похож на корневище, но, в отличие от него является основным стеблем растения. Побеги из столона развиваются из существующего стебля, имеют длинные междоузлия, и в конце образуют новые побеги.

Биологические особенности культуры

От посадки до созревания период составляет от 80 до 150 дней, в зависимости от сортов. Жизненный цикл картошки характеризуется инициацией и ростом с последующим периодом покоя, наконец, прорастанием, приводящим к следующей вегетативной генерации.

Начало прорастания после периода покоя сопровождается усилением клеточного метаболизма. Проростки появляются из почек (глазков).

Следом формируются все растительные части. Происходит фотосинтез. Первый и второй этапы продолжаются от 30 до 70 дней в зависимости от даты посадки, температуры почвы и других факторов окружающей среды, физиологического возраста клубней и характеристик конкретных сортов.

Формирование клубней происходит примерно через 30- 60 дней после посадки семенных клубней, от латеральных подпочвенных почек, развивающихся у основания основного стебля, которые, когда под землей развиваются в столоны из-за диагравитропического роста.

Когда условия благоприятны для инициации клубней, удлинение столона прекращается, и клетки, расположенные в сердцевине и коре апикальной области столона, сначала расширяются, а затем делятся продольно.

Сочетание этих процессов приводит к набуханию субапикальной части столона. Эта фаза связана с цветением (но не всегда).

В процессе расширения клубни накапливают углеводы (главным образом крахмала) и белки. Снижая общую метаболическую активность, они ведут себя как обычные сосуды для хранения.

Клубни собирают с 90 до 160 день после посадки, в зависимости от сортов, площади производства и условий маркетинга. Крахмал обычно составляет 20% от свежего веса зрелого клубня.

После того, как картофельные лозы отмирают, кожица клубня утолщается и затвердевает (сахара превращаются в крахмал), что обеспечивает большую защиту клубней во время сбора урожая, в том числе блокируя проникновение в них патогенных микроорганизмов.

Хотя период покоя определяется отсутствием видимого роста, спящие меристемы остаются метаболически активными, только скорость многих клеточных процесс подавляется.

Зеленая кожура свидетельствует о выработке соланина, который вреден для человека

Клубень, подвергаясь воздействию света, начинает продуцировать хлорофилл и иламин. Зеленая кожица или мякоть сигнализируют о повышении уровня содержания соламина. Предотвратить облучение развивающихся клубней помогает мульчирование. По этой же причине клубни должны храниться в темном месте после сбора урожая.

Химический состав и питательная ценность картофеля

Клубень содержит в среднем около 78% воды, таким образом, только оставшиеся 20% имеют прямую пищевую ценность. Углеводы (18,4%) – наиболее многочисленные питательные вещества картофеля, представленные крахмалом и некоторыми растворимыми углеводами декстроза, сахар.

В молодых клубнях большая доля сахаров и меньше крахмала. Но чем дольше он находится в почве, тем больше увеличивается содержание крахмала. По мере прорастания часть крахмала превращается в растворимую глюкозу.

Иногда можно слышать, что картошка неудобоварима из-за большого содержания целлюлозы. На самом деле такая критика не имеет никаких оснований. Содержание целлюлозы менее 0,5%, как и во многих зерновых и овощных культурах.

Чем меньше клубень, тем больше в нем сахара

Жир или эфирный экстракт появляется в незначительных количествах, его можно практически игнорировать при обсуждении пищевой ценности, тем более что большая часть находится в несъедобной кожуре в виде воскоподобного тела.

Белки картофеля подразделяют на три группы: пататин, ингибиторы протеазы и высокомолекулярные белки. Гликопротеин пататин составляет около 20% от общего количества растворимого белка в картофеле. Пататин проявляет ферментативную активность, играет роль в защите от вредителей и патогенов.

Небелковыми формами азотистых веществ в картофеле являются аспарагин и небольшое количество аминокислот. Возможно, что они способствуют пищеварению или служат аналогичной цели.

Наиболее важными минеральными веществами, содержащимися в картофеле, являются соединения калия и фосфорной кислоты. Существует несколько органических кислот (лимонная, винная и янтарная), которые различаются в клубнях разного возраста и в определенной мере учитывают вкус картофеля.

Картофель – хороший источник витамина B6 и хороший источник калия, меди, витамина С, марганца, фосфора, ниацина, диетического волокна. Содержит множество фитонутриентов, обладающих антиоксидантной активностью. Среди этих важных укрепляющих здоровье соединений являются каротиноиды, флавоноиды и кофеиновая кислота.

В некотором роде картофель может заменить витаминный комплекс, так как в нем содержится много полезных веществ

О пользе культуры: британские ученые из Института исследований пищевых продуктов определили в картофеле соединения, понижающие кровяное давление, называемые кукоаминами.

Применение картофеля

В современном мире картофель используется не только в пищу, включая производство алкогольных напитков.

Среди сотни других способов применение картофеля:

крахмал в пищевой промышленности используется для производства загустителей, в текстильной промышленности – клеев и для изготовления бумаги и досок;
исследуется для получения полимолочной кислоты для использования в производстве пластмассовых изделий; крахмал служит в качестве основы для биоразлагаемой упаковки;
картофельная кожица, смешанная с медом – народное средство от ожогов в Индии. В ожоговых центрах страны экспериментируют с тонким наружным слоем клубней для лечения ожогов;
исследуется учеными благодаря его клональной природе, последовательной паренхимы ткани, низкой метаболической активности.

История культуры в Европе и России

Испанские конкистадоры впервые столкнулись с картофелем, когда они прибыли в Перу в 1532 году в поисках золота. После прибытия картофеля в Испанию в 1570 году несколько испанских фермеров начали выращивать его в небольших масштабах, главным образом в качестве продовольствия для скота.

Из Испании картофель распространился в Италию и другие европейские страны в конце 1500-х годов, хотя изначально у народа он не получил теплого приема.

В северной Европе картофель выращивался в ботанических садах как экзотическая новинка. Введение картофеля в России традиционно связывают с именем Петра Великого.

По другой версии Екатерина Великая приказала поданным начать культивировать клубни, но народ в большинстве своем, поддержанный Православной Церковью, которая утверждала, что картофель не упоминается в Библии, игнорировал это указание.

До 1850 года картофель не выращивали широко в России, пока Николай I не начал претворять в жизнь приказ императрицы.

Екатерина Вторая, благодаря которой картофель распространился по России

Картофель – важная модель растения. Он имеет несколько биологических особенностей, которые делают его привлекательной моделью для изучения. Как и многие другие важные культуры, картофель является полиплоидом. Эффект полиплоидии на растениеводство еще предстоит определить, но его распространенность в сельскохозяйственных культурах дает определенные преимущества.

.
1. Клубень картофеля имеет верхушечные и боковые почки - это "глазки"
2. Есть междоузлия
3. Запасает питательные вещества, в основном крахмал.

Кристина Щеглова

.
.
.
.
.
Показать полностью.
..
.
.
.
.
Глазки-видоизмененные листья, функция накопления питательных веществ ( такая же у стебля) и вегетативного размножения

Правильный ответ
.
.
.
.
Показать полностью.
.
.
.
.
.
1)клубни имеют почки – глазки;
2)на поперечном срезе клубень повторяет строение стебля (кора, древесина, сердцевина);
3)на свету клубень зеленеет и способен к фотосинтезу.

Читайте также: