Баклажаны с помидорами на зиму

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 20.09.2024

Синенькие заготавливают на зиму по разным рецептам: жарят, маринуют, тушат, запекают. Чтобы улучшить вкусовые качества продукта, к нему добавляют другие овощи, специи, зелень, уксус. Кроме того, стоит правильно выбирать сами баклажаны: плоды должны быть молодыми, без твердых стержней внутри.

Острая закуска из баклажанов на зиму

Прекрасно сочетается такая заготовка из баклажанов с супами и любыми гарнирами, она незаменима в зимние холода. Для приготовления домашней закуски понадобится:

перец чили – 1-2 шт.;
томаты – 1 кг;
уксус – 5-6 ст. ложек;
баклажаны среднего размера – 1 кг;
специи (на свой выбор);
чеснок молодой – 300-400 г;
лавровые листья – 3 шт.;
подсолнечное масло – 400 мл.

Как заготовить острое блюдо на зиму:

Поджарьте на сковороде порезанные кружочками синенькие.
Чеснок продавите, томаты нарежьте кольцами.
В простерилизованные банки уложите ингредиенты слоями, между которыми должны находится специи и лавровые листья.
Овощи придавите, утрамбовывая баночки. Если ингредиенты осели и освободилось немного места, лучше добавьте лишний слой, чем оставляйте его пустым (так вы предотвратите бомбаж банок). До горлышка нужно оставить свободных 1,5 см. Снова простерилизуйте уже заполненную тару.
В каждую емкость влейте по ложке уксуса, после чего ингредиенты стоит залить растительным маслом так, чтобы жидкость покрыла компоненты, но в горлышках баночек оставалось 1 см свободного места.
На дно большой кастрюли застелите хлопковую тряпочку, в середину поместите емкости, залейте в них воду до самого верха. Накройте банки крышками и включите огонь.
Когда жидкость начнет кипеть, огонь следует прикрутить до минимума, после чего домашняя закрутка должна еще потомиться 15-20 минут. После баклажаны можно закупорить. Храните закуску в темном помещении, при температуре 16-18 градусов.

Консервированные баклажаны с фасолью

Домашнее консервирование может быть не только вкусным, но также полезным и сытным. Ярким примером этого является салат из баклажанов и фасолью. Такую закуску зимой можно подавать как самостоятельное блюдо или же вместе с мясом, супом, гарниром. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

фасоль белая/красная – 0,5 кг;
лук средний – 0, 5 кг;
средние баклажаны молодые – 2 кг;
морковь небольшая – 0,5 кг;
чеснок – 0,2 кг;
сахар тростниковый – 1 ст.;
помидоры мясистые – 1,5 кг;
перец сладкий – 0,5 кг;
чили;
уксус – 1/3 ст.;
рафинированное масло – 1 ст.;
соль поваренная – 2 ст. л.;
душистый перец – 5 г.

Как готовить домашнюю закрутку на зиму:

Замоченную на ночь фасоль отварите до полуготовности.
Синенькие стоит резать кольцами толщиной до 2 см, после жарить на масле (его нужно примерно ½ ст.).
Болгарский перчик разрезается на две части, семена удаляются, а после овощ разрезается на маленькие дольки или измельчается соломкой.
Морковь стоит порезать продолговатыми брусочками, лук – тонкими полуколечками.
Чили, томаты, чеснок нужно пропустить сквозь мясорубку либо измельчить посредством блендера. В кашицу добавляется соль, остаток масла, сахар, после чего ее следует прокипятить на протяжении 5 минут.
В кипящий соус опустите почти готовую фасоль. Спустя 10 минут в кастрюлю нужно добавить морковку, лук и проварить ингредиенты 5 минут. Синенькие и перец закладываются в последнюю очередь.
Когда все продукты прокипят примерно 15 минут (пока баклажаны и фасоль не станут мягкими), добавляют уксус.
Спустя 5-8 минут закуска с помидорами и баклажанами может быть закупорена в банки, которые предварительно подверглись стерилизации.

Консервация баклажанов по рецепту лечо

Обязательными ингредиентами венгерского блюда являются помидоры, лук и болгарский перец, но находчивые хозяйки начали добавлять в классический рецепт баклажаны. Такая заготовка на зиму имеет совершенно новый, необычный и приятный вкус. Нужные ингредиенты:

сладкий зеленый/желтый перец – 0,5 кг;
помидоры спелые, мягкие – 1 кг;
чили – 1 шт.;
9% уксус – 1 ст. л.;
баклажаны средние – 0,5 кг;
подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л.;
соль, сахар – по 1 ст. л.

Как заготовить лечо с синенькими:

Острый перчик, томаты пропускаются сквозь мясорубку.
Болгарский перец очищается от семян, нарезается небольшими брусочками.
Баклажаны следует нарезать на небольшие дольки (колечки разрезаются на четвертинки).
К измельченным помидорам добавляют масло, сахар, уксус, соль. Кастрюлю с ингредиентами ставят на плиту и доводят ее содержимое до кипения.
Синенькие вместе со сладким перцем помещаются в емкость, все компоненты перемешиваются и накрывается крышкой.
Когда лечо прокипит 10 минут, можно начинать последний этап консервирования – закупорку в банки.

Салат на зиму из баклажанов и помидоров

Жареные баклажаны с помидорами на зиму – простая в приготовлении, очень сытная и вкусная заготовка. Такое блюдо понравится хозяйкам, которые не имеют времени на длительную готовку, но есть желание порадовать близких вкусной закуской. Попробуйте приготовить баклажаны с помидорами на зиму, рецепты приготовления которых представлены ниже. Лучше заготовить салат с помидорами и синенькими впрок, поскольку кушают его всегда с удовольствием и много. Необходимые ингредиенты:

сладкий перец зеленый/желтый – 0,4 кг;
баклажаны – 6,5 кг;
соль – 2 ст. л.;
чеснок молодой – 100 г;
сахарный песок – 200 г;
столовый уксус – 4,5 ст. л.;
томаты сладкие, мясистые – до 1 кг;
масло рафинированное – 1 ст.

Процесс приготовления баклажанов с помидорами на зиму:

Чистые помидоры нужно пропустить сквозь соковыжималку, перец очистить от семян, разрезать на продолговатые полоски.
К томатному соку добавляют перец, продавленный чеснок. Тару стоит поставить на огонь средней интенсивности.
После закипания жидкости нагрев уменьшают. В кастрюлю далее следует добавить уксус, соль, сахар.
После повторного закипания снимите кастрюлю с огня.
Синенькие, очищенные от кожицы и порезанные кружками, нужно несколько минут жарить на масле, после разложить по стерилизованной таре, залив сверху томатным соусом.

Консервирование баклажанов на зиму с чесночными стрелками

Такую заготовку одинаково приятно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Для приготовления лучше брать свежие синенькие и стручковую фасоль, а чесночные стрелки необходимы для пикантности. Если вы любите острую пищу, можете увеличить количество приправ, указанных в рецепте. Какие компоненты нужны:

светлое растительное масло – 1/3 ст.;
фасоль стручковая – 0,3 кг;
чесночные стрелы – 7-8 шт.;
синенькие среднего размера молодые – 3 шт.;
соус соевый – 2 ст. л.;
имбирный порошок – ½ ч. л.;
свежая петрушка – 1 пучок;
поваренная соль – 1 ч. л.;
чесночные зубки – 3 шт.;
порошковая паприка – ½ ч. л.;
чили – ½ шт.;
смесь перцев.

Очищенные от кожицы синенькие разрезаются вдоль на 2 части, а после брусками среднего размера (желательно, чтобы кусочки были примерно равны стручковой фасоли). Присыпьте солью ингредиент, оставив на 15 минут дать сок.
Помытые, высушенные стрелы чеснока стоит разрезать на несколько брусков, равных по размеру стручковой фасоли.
Размороженную или свежую фасоль помойте и порежьте продолговатыми кусочками.
В сковороде с разогретым маслом обжарьте стрелки чеснока и стручковую фасоль (на это уйдет примерно 5 минут, огонь должен быть средним).
Переложите поджаренные компоненты в сухую миску, старайтесь оставить масло в сковороде.
Синенькие обмойте холодной водой, поместите на сухую сковороду и обжарьте в течение 2-4 минут. После добавьте масло, имбирь, паприку.
Когда овощ приобретет золотистый оттенок, переложите кусочки к стрелкам и фасоли.
Смажьте сковороду маслом, добавьте соевый соус, продавленный чеснок, измельченный перец чили. Обжаривайте компоненты 1 минуту, после этой заправкой залейте баклажаны, фасоль, чесночные стрелы, аккуратно все перемешайте и можете закупоривать по банкам.

Видео

Среди огромного разнообразия рецептов зимних заготовок с синенькими сложно выбрать какой-то один. Каждое блюдо уникально и по-своему интересно, поэтому опытные хозяйки стараются приготовить как можно больше консервированных закусок. Большой популярностью пользуются квашенные, острые, фаршированные плоды и, кроме того, всевозможные салаты с томатами и синенькими. Ниже предложены видео, с помощью которых вы без труда сможете приготовить прекрасные закуски.

Укупорить баклажаны с помидорами на зиму можно, практически исполняя проверенные рецепты и применяя всевозможные простые и более оригинальные идеи переработки овощных компонентов. Результат удивит даже привередливых и капризных едоков.

Как приготовить на зиму баклажаны с помидорами?

Если возникло желание приготовить баклажаны с помидорами на зиму, лучшие рецепты из предложенной ниже подборки, базовые рекомендации и правильные советы помогут реализовать затею вкусно, результативно и без лишних хлопот.

Вымытые баклажаны нарезают кружками, брусочками, кубиками или продольными пластинами, подсаливают и оставляют на 30 минут для удаления горечи.
Полученный сок сливают, а ломтики споласкивают и отжимают или сразу обсушивают полотенцем.
Более нежной закуска получится, если томаты очистить от кожицы, опустив плоды поочередно в кипяток и ледяную воду.

Салат с баклажанами и помидорами на зиму

Простой в исполнении и вкусный зимний салат из баклажан перца и помидор станет идеальным дополнением к повседневному меню в период отсутствия свежих овощей. Баклажановые плоды нарезают кружками или некрупными брусочками, перцы соломкой, а томаты и лук дольками. Выход закуски – 6 пол-литровых банок.

баклажаны и болгарский перец – по 1,5 кг;
помидоры и лук – по 1 кг;
чеснок – 1 головка;
горький перец – 0,5-1 шт.;
сахар и уксус – по 2 ст. ложки;
масло – 200 мл;
соль – 1 ст. ложка.

Нарезанные овощи укладывают в общую емкость.
Добавляют чеснок, острый перец, сахар, соль, масло и уксус.
Дают овощной смеси закипеть, томят на слабом огне 20 минут.
Укупоривают баклажаны с помидорами и перцем на зиму в банки.

Аджика с баклажанами и помидорами на зиму

Заготовить баклажаны с помидорами на зиму можно в виде аджики. Текстура заготовки будет зависеть от способа измельчения составляющих: овощи можно нарезать мелкими кубиками, перетереть на терке или перекрутить на мясорубке. Полученный аппетитный овощной соус можно подавать ко вторым блюдам, дополнять им пасту.

баклажаны – 2,5 кг;
помидоры – 2,5 кг;
сладкий перец и лук – по 900 г;
яблоки – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
горький перец – 2 шт.;
сахар и уксус – по 200 г;
масло – 380 мл;
соль – 3 ст. ложки.

Измельчают томаты, баклажаны, перцы, лук и яблоки.
Добавляют масло, соль, сахар, проваривают овощную массу 40 минут.
Вмешивают чеснок, острый перец и уксус, прогревают смесь еще 10 минут.
Закатывают соус из баклажанов и помидоров на зиму в виде аджики в стерильные банки.

Жареные баклажаны с помидорами на зиму

Максимально вкусные закуски на зиму из баклажанов и помидоров удаются из обжаренных или запеченных баклажановых ломтиков. Подобную заготовку можно сделать, опираясь на рекомендации следующего рецепта. Томаты предпочтительно пропустить через соковыжималку или приготовить сок без семечек, пропустив перекрученную массу через сито.

баклажаны – 3 кг;
помидоры – 700 г;
сладкий перец – 200 г;
чеснок – 1 головка;
горький перец – 1 шт.;
сахар и уксус – по 200 г;
масло для жарки;
соль – 1 ст. ложка.

Томаты превращают в сок, смешивают с перекрученными на мясорубке перцами и чесноком.
Кипятят томатную смесь с добавлением соли и сахара, вливают уксус, дают снова закипеть, снимают с плиты.
Обжаривают на масле с двух сторон подсоленные баклажаны, укладывают плотно в стерильные банки.
Заливают содержимое емкостей кипящим соусом.
Укупоривают баклажаны обжаренные кружочками на зиму с помидорами прокипяченными крышками.

Баклажаны по-грузински на зиму с помидорами

Приготовленные по следующему рецепту острые баклажаны с помидорами на зиму порадуют поклонников грузинской кухни. Состав закуски дополнен ароматной приправой хмели-сунели, которая придает блюду характерный пикантный вкус и удивительный, ни с чем не сравнимый аромат. Из указанного количества продуктов получится 4 пол-литровых баночки салата.

баклажаны – 2 кг;
помидоры и сладкий перец – по 400 г;
сахар – 4 ст. ложки;
чеснок – 2 головки;
горький перец – 2 шт.;
масло и уксус – по 200 г;
хмели-сунели – 1 ст. ложка;
соль – 1 ст. ложка.

Перекручивают на мясорубке томаты и два вида перца.
Добавляют соль, сахар, масло, доводят смесь до кипения.
Закладывают баклажаны, проваривают овощи 20 минут.
Вмешивают чеснок, приправу и уксус, прогревают салат 2 минуты.
Укупоривают баклажаны по-грузински с помидорами на зиму в банки.

Зеленые помидоры с баклажанами на зиму

Сделанная путем исполнения нижеследующих рекомендаций заготовка на зиму из баклажанов с помидорами, поможет пристроить не успевшие созреть томаты и при этом получить новую закуску, вкус которой удивит даже бывалых кулинаров. Единственный недостаток рецепта –необходимость стерилизации емкостей с салатом.

баклажаны и болгарский перец – по 1,5 кг;
помидоры зеленые – 800 г;
помидоры спелые, лук и морковь – по 1 кг;
сахар – 2 ст. ложки;
чеснок – 1,5 головки;
уксус – 60 мл;
соль – 1,5 ст. ложки.

Перекручивают помидоры, морковь, лук, чеснок и перец через мясорубку.
Добавляют соль, сахар, проваривают массу 30 минут.
Нарезают баклажаны кружками толщиной 5 мм, бланшируют в кипятке 40 секунд.
Тем же манером шинкуют зеленые томаты.
Укладывают слоями в банки баклажаны, зеленые помидоры и овощную уваренную смесь.
В каждую банку 0,5 л добавляют по чайной ложке уксуса, стерилизуют салат 40 минут.
Укупоривают баклажаны с зелеными помидорами на зиму.

Баклажаны по-корейски с помидорами на зиму

Если закрутки на зиму из баклажанов и помидоров с утомительной продолжительной варкой овощей или стерилизацией емкостей для вас слишком затейливы, воспользуйтесь следующим рецептом и приготовьте аппетитную закуску по-корейски. Ароматные приправы и удачный маринад преобразят вкус овощного микса и надолго сохранят его свежесть.

баклажаны и помидоры – по 3 шт.;
лук и морковь – по 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
уксус – 40 мл;
масло – 100 мл;
корейская приправа – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ч. ложки;
соль, зелень – по вкусу.

Нарезают соломкой баклажаны, морковь и лук.
Помидоры избавляют от шкурок и сока с семенами, а мякоть нарезают.
Обжаривают поочередно лук, морковь и баклажаны.
Смешивают овощи с томатами, добавив чеснок, зелень, соль, сахар, уксус и приправу, оставляют на 2 часа.
Прогревают массу до кипения.
Укупоривают баклажаны с помидорами на зиму без стерилизации в банки, укутывают до остывания, хранят в холоде.

Рагу из баклажанов и помидоров на зиму

Заготовив баклажаны с помидорами на зиму, рецепты приготовления которых максимально приближенны к традиционным блюдам, приготовленным на второе, удастся сэкономить массу времени на оформление обеденных трапез или ужина в будни в течение всего года. Овощное рагу – отличное самостоятельное кушанье и легкий гарнир к мясу.

крупные баклажаны, болгарский перец и помидоры – по 4 шт.;
лук и морковь – по 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
уксус – 4 ст. ложки;
масло – 150 мл;
сахар – по вкусу;
соль – 1 ст. ложка.

Обжаривают на масле поочередно лук, морковь, баклажаны.
Закладывают томаты, перец.
Добавляют соль, сахар, чеснок и тушат овощи до мягкости.
Вливают уксус, укупоривают рагу в стерильную тару.

Икра из баклажан с помидорами на зиму

Заготовить баклажаны с помидорами и чесноком на зиму можно и в виде любимой многими икры. Закуска получится еще вкуснее, если овощи поочередно обжарить на сковороде до румянца или запечь на промасленном противне в духовке, предварительно сбрызнув ломтики сверху маслом. Указанного количества продуктов хватит на 2,5 л икры.

баклажаны – 1 кг;
помидоры – 700 г;
болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
острый перец – 1 шт.;
уксус – 1,5 ч. ложки;
масло – 200 мл;
сахар – 0,5 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки.

Поочередно обжаривают на масле нарезанные некрупно баклажаны, лук с морковью и перец.
Добавляют помидоры, соль, сахар, острый перец.
Тушат овощи 40 минут, вливают уксус.
Укупоривают горячую икру в стерильные банки.

Баклажаны с грибами и помидорами на зиму

Дополнив заготовленные баклажаны с луком и помидорами на зиму нарезанными шампиньонами, оригинальность закуски вырастет в разы, удивив необычным изысканным вкусом, потрясающим ароматом и приятной текстурой. Грибы и баклажаны можно дополнительно обжарить в масле, что придаст заготовке насыщенности.

баклажаны – 2,5 кг;
помидоры и болгарский перец – по 700 г;
шампиньоны – 1,5 кг;
чеснок – 2 головки;
уксус – 150 мл;
масло – 250 мл;
сахар – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки.

Нарезанные баклажаны, лук, помидоры, перец и грибы укладывают в кастрюлю.
Добавляют соль, сахар, масло, уксус, тушат составляющие 30 минут.
Укупоривают грибы и баклажаны с помидорами на зиму в стерильные банки.

Лечо из баклажанов и помидоров на зиму

Идеальной закуской для подачи к гарниру или просто так с хлебом станет заготовленное лечо из баклажан, перца, помидор на зиму. Форма нарезки овощных составляющих может определяться индивидуально, но предпочтительными в данном случае будут крупные ломтики баклажанов и перцы, шинкованные длинными дольками.

баклажаны и помидоры – по 2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
острый перец – 2 шт.;
чеснок – 3 головки;
уксус 70% – 1 ч. ложка;
масло – 250 мл;
сахар – 0,5 стакана;
соль – 2 ст. ложки.

Нарезают баклажаны и перец, закладывают в кастрюлю с перетертыми томатами.
Добавляют соль, сахар, масло, кипятят овощи 30 минут.
Вливают уксус, прогревают массу 5 минут, укупоривают в банки.

Баклажаны с фасолью и помидорами на зиму

Удивительно вкусными, сытными и питательными удаются баклажаны в заливке из помидор на зиму, если сделать их с добавлением фасоли. Бобы необходимо предварительно вымочить не менее 12 часов, периодически меняя воду, а затем отварить до готовности. Из указанного количества продуктов выйдет примерно 2,5 л салата.

баклажаны и помидоры – по 1,2 кг;
болгарский перец, морковь и фасоль – по 250 г;
чеснок – 1,5 головки;
уксус – 50 мл;
масло – 150 мл;
сахар – 0,5 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка.

Измельчают помидоры, проваривают 2 минуты, добавив соль, сахар и масло.
Закладывают баклажаны, перцы и морковь, тушат массу 20 минут.
Вмешивают фасоль, чеснок, уксус, проваривают салат 10 минут, укупоривают в банки.

Языки из баклажанов с помидорами на зиму

баклажаны – 2 кг;
болгарский перец и помидоры – по 5 шт.;
чеснок – 2,5 головки;
острый перец – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
уксус – 75 мл;
масло – 130 мл;
сахар – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка.

Перекручивают на мясорубке два вида перца, чеснок и зелень.
Доводят смесь до кипения, добавив соль, сахар масло.
Закладывают в кастрюлю сырые или подрумяненные баклажаны, тушат до готовности.
Вмешивают уксус и укупоривают закуску в стерильную тару.

Лечо из баклажанов – достойный способ заготовить любимый овощ впрок. Вкусовые и питательные характеристики закуски, полученной путем исполнения любого из рецептов удивят высокими показателями и станут лучшей мотивацией для новых экспериментов.

Для того, чтобы приготовить баклажаны в духовке быстро и вкусно, рецепты не требуют особенных кулинарных знаний. Удивить гостей можно отменным угощением, состоящим из простых ингредиентов. Запеканка, икра или жаркое выходят идеальными у каждого повара.

Приготовленные на зиму или на обед баклажаны как грибы быстро и вкусно - рецепты, которые будут понятны и новичкам. Их незатейливое и не хлопотное исполнение позволяет насладиться оригинальными и изысканными свойствами полученных закусок.

Запеканка из тыквы – аппетитное лакомое блюдо. Возможность разностороннего применения овощной мякоти позволит качественно и вкусно накормить семейство питательным и полезным десертом, легким гарниром или оригинальным яством на второе.

Особые рецепты заготовок из баклажанов на зиму используют все хозяйки. Овощ отлично гармонирует с картофелем, мясом или алкоголем. Готовить такую закатку просто, а результат выходит очень вкусным. Консервированные баклажаны с чесноком помогут заиграть простым блюдам новыми красками. Какой же рецепт приготовления лучше выбрать?

Если вы любитель острого, то этот зимний салат станет идеальным выбором. Блюдо знакомо каждому еще с советских лет. Специфический вкус баклажанов дополняют чесноком и ароматным перцем, в результате чего выходит отличный тандем. Салат уместно использовать в качестве перекуса или полноценного блюда к мясу или вареному картофелю. Для приготовления понадобятся такие компоненты:

синенькие – 4 кг;
чеснок – 4 дольки;
болгарский перец – 1 кг;
томаты – 1 кг;
уксус – половина стакана;
горький перец – 5 шт.;
масло подсолнечника – 150 г;
мелкая соль – 2 ст. л.;
сахар – 200 г.

Такой аппетитный вариант приготовление блюда, как баклажаны с помидорами и чесноком на зиму с остринкой, делается в несколько этапов:

Вымыть все овощи, нарезать средники кусками.
Синенькие сложить в тазик, засыпать солью, а затем поместить под проточную воду (только холодную), чтобы горечь кожицы исчезла.
Томаты залить кипятком, через 1 минуту полить ледяной водой. Аккуратно снять шкурку, переместить их в блендер.
К томатам добавить зубчики чеснока, перцы, перемолоть до однородности.
В полученную кашицу добавить масло, специи, сахар, синенькие. Поставить на полчаса тушиться.
После этого в банки, которые прошли этапы стерилизации, разлить заготовку, закрыть крышками и закатать.
Хранить лучше всего в подвальном помещении или кладовке.

Название блюда пошло от количества продуктов, которые используются для его приготовления. По виду полученная масса напоминает икру. Состав замечателен тем, что подойдет в качестве варианта закуски. Весомую роль играет процесс стерилизации. Если банки не обработать паром, а крышки не прокипятить, закатка может просто взорваться. Представленный консервированный салат из баклажанов с помидорами на зиму требует следующих ингредиентов:

синенькие – 3 шт.;
томаты – 3 шт.;
лук – 3 шт.;
паприка – 3 шт.;
уксусный концентрат – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
сахарный песок – 2 ч. л.

Готовить необходимо следующим образом:

Спелые свежие овощи среднего размера отмыть, нарезать средними кусками.
В емкость, где будет готовиться икра, вылить масло, уксусный концентрат, ложку соли и немного сахара.
После этого послойно выложить томаты, синие, лук, перец.
Готовить блюдо необходимо под закрытой крышкой 30-40 мин.
Когда овощи дадут сок, помешать, оставить приготавливаться еще приблизительно 10 мин.
Предварительно подготовить банки, разложить по ним салат и закатать.

Слоеные баклажаны на зиму с помидорами

Вкусный и незамысловатый рецепт не потребует от вас затрат времени или сил. Сочные консервированные жареные синие подойдут как для рядового обеда, ужина, так и для особого стола. Для этого рецепта лучше покупать высокие банки, тогда овощи будут иметь красивый вид и смогут напитаться ароматами друг друга. Чтобы приготовить жареные баклажаны с помидорами на зиму, любителям вкуснятины нужно заготовить такие продукты:

синие – 1 кг;
томаты – 1 кг;
перцы – 1 кг;
петрушка/укроп – 1 пучок;
масло подсолнечника – 150 г;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
концентрат уксусный – 100 г.

Готовить необходимо так:

Вымытые овощи необходимо резать средними кусками.
Синие жарить до золотистой корки, остальные составляющие потушить по отдельности по 10 мин.
Кружок синего смазать чесноком с маслом, положить на низ тары.
Сверху выложить слой томатов, присыпать зеленью, добавить сладкого перца.
Повторять последовательность, пока банка не заполнится до края.
Залить массу маринадом из уксуса, 100 грамм масла и специй, закатать.

Баклажаны на зиму с чесноком в томате

Если вы не знаете, как консервировать баклажаны на зиму, то навсегда запомните этот вкусный рецепт. Его преимущество в том, что синие остаются твердыми, хотя подвергаются длительному воздействию маринада. Пикантный хруст и кислый соус закатки оценят даже привередливые гурманы. Такие баклажаны с помидорами и чесноком на зиму будут отличным дополнением к застолью с крепким алкоголем. Для приготовления понадобятся:

синенькие – 1 кг;
томаты – 1 кг;
чеснок – 10 долек;
уксусный концентрат – 100 г;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.

Делать нужно так:

Синие нарезать кольцами, посолить, готовить в районе 20 минут.
Помидоры среднего размера облить кипятком, быстро обдать ледяной водой, снять шкуру. Затем перекинуть в миксер, перемолоть.
В томатную пасту добавлять порубленный чеснок, тушить приблизительно 20 минут.
В готовый сок выложить синенькие, тушить 20 минут.
Добавить уксус, посолить и посахарить общую массу, готовить еще пару минут.
Полученный салат разлить по таре, закатать.

Узнайте, как приготовить вкусные баклажаны с помидорами и чеснокомпо другим рецептам.

Видео: заготовки на зиму с баклажанами

Представленные ролики помогут выбрать вкусный вариант приготовления заготовки с баклажанами на зиму. Вы узнаете, как сделать синенькие с морковью, а также консервировать в мультиварке. Имея в арсенале всего несколько продуктов, удастся запастись вкусной закаткой на целый год. Представленные рецепты помогут разнообразить привычное меню зимнего стола, обязательно порадуют ваших близких.

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Баклажаны в аджике на зиму (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из баклажан на зиму (ВИДЕО!)

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов со стручковой фасолью

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны и перцы в томатном соусе

Хочу вас познакомить с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отличной? Потому что все в ней так, как я люблю: готовится она просто и быстро, а получается вкусной и очень красивой. Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то тогда такая заготовка вам тоже придется по вкусу. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)

Ингредиенты:

3 кг. баклажан
4 головки чеснока
2 стручковых острых перца
1 литр подсолнечного масла
соль и сахар по вкусу
специи всевозможные по вкусу

Приготовление:

Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.
Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.
Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.

Чеснок, перец, соль, специи по вкусу, немного сахара, соль добавляем в кипящее масло. кипятим минуты 2 , добавляем примерно 2-3 столовых ложки 9% уксуса.
Выкладываем баклажаны в стерелизованные банки, слой баклажан и поливаем смесью масла, опять слой баклажан и опять поливаем маслом с чесноком. Затем банки стерелизуем — 15 минут после закипания.
Из 3-х кг баклажан — получается 3 банки по 0,6.

Читайте также: