Баклажаны с чесноком на зиму

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 20.09.2024

Выбираем и подготавливаем овощи

Чтобы закрутки получились вкусными, стоит пользоваться правилами выбора сырья:

Овощи не должны иметь серьезных повреждений, гнилых участков.
Бурый цвет баклажана говорит о том, что он не подходит для консервирования.
Кожица овоща не должна быть шероховатой и морщинистой. Здоровые баклажаны имеют гладкую и блестящую поверхность.

Важно! Для закруток используют овощи средней зрелости. В других случаях блюдо может получиться разваренным или кисловатым.

Вкусные рецепты из синих и чеснока

Вариантов маринования баклажанов множество. Каждый из них имеет свои особенности и нюансы.

Классический пряный рецепт с баклажанами, чесноком и зеленью

Для приготовления блюда потребуется:

3 синеньких промыть и очистить от кожуры.
Нарезать их кубиками небольшого размера (до 2 см).
Высыпать в глубокую емкость и залить 400 мл воды, кипятить на огне около 5 минут.
Через дуршлаг процедить заготовку и переложить в чистую чашку.
Зелень мелко нарезать, высыпать к заготовке. Те же действия проделать с чесноком.

Последним шагом станет приготовление маринада. Для этого нужно соединить 400 мл воды, 3 ложки уксуса, немного специй. Вылить жидкость к овощам, накрыть крышкой и настаивать около 3 часов.

Способ быстрого приготовления на зиму в банках

Для быстрой заготовки нужно:

2 кг синеньких почистить, нарезать кубиками.
На огонь поставить 2 л воды, добавить в нее 3 ложки соли. Во время кипения высыпать в жидкость нарезанные синенькие. Через 3 минуты огонь можно выключать.
Теперь стоит приступать к маринаду: в 1 л воды высыпать ложку соли, сахара, залить 2 ложки уксуса столового, все перемешать. Варить около 5 минут.
В стеклянные банки выкладывается нарезанный чеснок, далее высыпаются баклажаны, кладется лавровый лист.

Заготовку залить маринадом, остудить и отнести в подвал.

Маринованные целиком в чесночном маринаде

Для приготовления закрутки потребуется:

Подготовить овощи, промыть их.
Поместить их в кастрюлю с подсоленной водой и проварить около 5 минут.
Сделать небольшой надрез, чтобы стекала лишняя жидкость.
1,5 литра воды поставить на огонь, вылить 5 ложек уксуса, 7 головок перетертого чеснока, немного сахара и соли.
Баклажаны уложить в банку, предварительно добавив в нее немного зелени и лаврового листа.
Разлить маринад по сосудам, накрыть плотно крышкой.

Важно! Когда овощная заготовка остынет, ее стоит перенести в темное и прохладное место.

По-корейски

Баклажаны по-корейски готовятся следующим образом:

3 больших баклажана промыть и нарезать полосками.
Повторить действия с перцем болгарским. Его нужно нарезать кружочками или кубиками.
1 большую морковь промыть и натереть на крупной терке.
Вымыть зелень и нарезать ее.
6 зубчиков чеснока измельчить в чеснокодавке.
Зелень с чесночной смесью соединить, добавить немного соли и сахара, кориандра.
В сковороду вылить немного оливкового масла, 3 минуты обжаривать синенькие на среднем огне.
Высыпать овощную заготовку в стеклянную емкость, соединить с зеленью, морковью, перцем.

К баклажанам можно добавить немного соевого соуса и кунжута. Полученное блюдо поместить в холодильник на 3 часа.

С чесноком, зеленью и луком

Синенькие с чесноком и луком готовятся следующим образом:

Овощи промыть, нарезать толстыми кубиками.
В кастрюлю с водой добавить заготовку, подсолить и варить в течение 3 минут.
Овощи пересыпать в чистую чашку, маринад оставить томиться на огне. В него нужно добавить 3 ложки уксуса, такое же количество сахара и немного соли.
Пока соус готовится, нужно выложить в банку мелко нарезанную зелень, лук и перемолотый чеснок.
Переместить в сосуд баклажаны, залить все полученным маринадом, закрутить крышками.

Когда баклажаны остынут, их можно отнести в подвал для хранения.

По-грузински

Для создания блюда нужно:

Через 4 часа блюдо можно подавать к столу.

По-азербайджански

Приготовить синенькие по-азербайджански можно следующим образом:

2 кг синеньких промыть и очистить от плодоножек.
Выложить их в кастрюлю с водой и прокипятить около 4 минут.
Тем временем нарезать чеснок на мелкие кубики, для готовки понадобится 10 зубчиков.
Нашинковать цуккини и смешать с чесноком.
Кинзу промыть, нарезать, соединить с чесночной смесью.
Овощи расфасовать по стеклянным сосудам, добавить к ним полученные заготовки из чеснока, в каждую банку добавить уксус так, чтобы он покрывал заготовку.

По-армянски

Рецепт баклажанов по-армянски выглядит следующим образом:

3 больших баклажана промыть, надрезать и проварить в воде около 5 минут.
Нашинковать зелень, болгарский перец.
Чеснок раздавить при помощи чеснокодавки.
Полученную заготовку из зелени, перца перемешать и начинить ею надрезанные синенькие.
Полученную заготовку выложить в глубокую кастрюлю, добавить несколько ложек сахара, 2 ложки уксуса.
Залить водой овощи так, чтобы она слегка их покрывала. Прокипятить несколько минут.

Важно! Заготовку накрыть плотной крышкой, выдержать около суток и подавать к столу.

По-корейски

Второй способ корейского блюда выглядит следующим образом:

2 моркови натереть на терке, нарезать мелко 1 большую луковицу.
Овощи перемешать, добавить немного сахара и соли.
Синие порезать на средние куски, выложить их на сковороду и обжарить до появления корочки.
Смешать синенькие с луком.
К полученной заготовке влить немного соевого соуса, добавить кориандр, 5 раздавленных зубчиков чеснока.
Оливковое масло разогреть на сковороде и вылить его к овощной смеси, добавить 4 ложки уксуса.

Остудить маринованное блюдо и подавать к столу.

Маринованные баклажаны с морковью

Для создания блюда нужно:

Баклажаны промыть, перерезать пополам.
Выложить их в кастрюлю, залить водой и прокипятить около 10 минут.
2 моркови натереть на терке, соединить с перемолотыми зубчиками чеснока.
В полученную заготовку добавить порезанную зелень.
Синие соединить с овощной смесью.
Приготовить маринад из воды, 3 ложек уксуса, 3 ложек масла и сахара. Прокипятить его около 5 минут.
Полученным раствором залить овощи, накрыть их крышкой.

Кружочками с чесноком, зеленью и перцем

Синенькие кружочками с перцем готовятся следующим образом:

Баклажаны порезать на кружочки, шкурку обрезать не нужно. Для приготовления потребуется 3 больших плода.
Болгарский перец нарезать на мелкие кусочки, действия повторить с чесноком и зеленью. Продукты перемешать.
Можно приступать к приготовлению маринада. Для этого потребуется соединить 2 стакана воды, несколько ложек уксуса и сахара, а также специи на свой вкус. Соус поставить на огонь, варить около 5 минут.
Соединить синенькие с овощной смесью, накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Через 3 часа блюдо можно подавать к столу.

Маринованные целиком с фаршировкой и зеленью

Замариновать баклажаны с укропом и петрушкой можно по следующему рецепту:

3 синеньких промыть, нарезать на тонкие пластины.
На заготовку высыпать соль, оставить на 5 минут.
Полученные пластинки нужно обвалять в муке и обжарить на сковороде около 2 минут.
Нарезать кружками свежие помидоры, измельчить 5 зубчиков чеснока.
Баклажаны остудить, смазать небольшим количеством майонеза, выложить на него кружок помидора и немного чеснока.
Пластинку закрыть так, чтобы помидор оказался внутри.
Проделать действия с оставшимися продуктами.

Синие на зиму с чесноком, как грибы

Синие, как грибы нужно готовить по следующему рецепту:

2 баклажана промыть и порезать на крупные кусочки.
В глубокую кастрюлю вылить 1,5 литра воды, добавить в нее 5 ложек уксуса и немного соли.
В полученную жидкость выложить овощи и протомить их 10 минут.
9 зубчиков чеснока измельчить, соединить полученную массу с нарезанной зеленью и сваренными синенькими.
Заготовку распределить по банкам и накрыть крышкой.

Закрутки остудить и вынести в погреб.

Как и сколько хранить заготовки?

Все закрутки рекомендовано хранить в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Для этих целей подойдет подвал, кладовая комната, холодильник. Закрученные блюда можно хранить в погребе до 1 года.

Заготовки, приготовленные для однократного применения, рекомендовано хранить в холодильнике не более 3 суток.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

спросил (а) Лалия спросил (а) Наталья Сергеевна спросил (а) Артём Малкин спросил (а) Амаяк спросил (а) Николай

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2022 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

Купила сорт картофеля "Ирбитский", урожай хороший, в кусту по 6-7 крупных картофелин, в характеристиках заявлено, что картофель не разваривается, но у меня все наоборот разваривается, даже пюре сварить невозможно. Жаль. Почему так?

Красивая и очень вкусная

Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

Существуют определенные посадочные дни в марте %%currentyear%% года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.

Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.

Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.

Смотрят прямо сейчас

Среднеспелый сорт томата Тигровый: особенности плодов и общая характеристика растения. Достоинства и недостатки. Агротехника выращивания и советы.

Ингредиенты:

Как заготовить баклажаны с чесноком на зиму

1. Первым делом следует подготовить баклажаны. Для того чтобы они не давали горечь и были мягкими, их необходимо очистить.

2. На следующем этапе подготовки необходимо нарезать баклажаны на кубики. Для удобства вначале нарезаем овощи на полоски, а затем на кубики нужных размеров. Кубики не должны быть слишком большими, лучше нарезать на равномерные кусочки толщиной в 1 см.

3. Далее готовим маринад. Для этого воду необходимо вскипятить. После чего добавляем в воду все компоненты, которые указаны в рецепте приготовления маринада (соль и уксус).

4. В кипящий рассол необходимо всыпать кубики баклажанов.

5. Баклажаны в рассоле следует варить на протяжении 10 минут. После чего аккуратно выкладываем овощи в дуршлаг и отцеживаем воду.

7. Для удобства пересыпаем баклажаны в глубокую ёмкость. После чего добавляем тёртый чеснок.

8. Хорошо смешиваем все компоненты.

9. Выкладываем полученную смесь в стерильные банки. Всего получится 5 банок, объемом 1 литр.

10. Затем необходимо залить составляющие в банках кипящим рассолом.

11. Банки закатываем обычным способом. После чего устанавливаем банки, предварительно перевернув их на крышки, в тёплое место. По истечении нескольких дней банки с баклажанами остынут и их можно отправлять в погреб. Готовая консервация будет храниться длительное время.

Вкусные маринованные баклажаны с чесноком на зиму готовы

Приятного аппетита!

Подготовка баклажанов к консервации

Хозяйкам стоит знать, что баклажаны слегка горчат. Так что сначала их желательно подготовить. Это просто. Овощи надо порезать и присолив оставить на некоторое время. В принципе получаса вполне хватит. Затем кусочки овощей надо отжать или промыть в проточной воде. Вот и всё, они готовы к дальнейшей термической обработке.

Такую подготовительную операцию стоит провести в не зависимости от того, будут ли баклажаны съедены сразу или из них предполагается приготовить консервы на зиму.

Баклажаны с чесноком на зиму с острым перцем (базовый рецепт)

Это самая простая, но при этом очень вкусная закуска из баклажанов с чесноком. Сделать её может даже не слишком опытный повар. Подготовить для неё придётся совсем немного продуктов:

• баклажаны – 2 кг;
• чеснок – 100 г (одна большая головка);
• острый перец – 1-2 стручка;
• уксус (9%) – 100 мл;
• соль – 200 г;
• растительное масло – для обжарки.

Баклажаны порезать кружочками толщиной 2-2,5 см и сложить в большую ёмкость. Порезанные овощи залить раствором воды с солью и, придавив чем-либо, оставить на 30 минут. Затем кусочки отжать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до образования румяной корочки.
Теперь можно приступать к приготовлению заправки. Перец и очищенные зубчики чеснока измельчить с помощью мясорубки. Полученную смесь залить уксусом, перемешать и оставить на 30 минут. По истечении этого времени можно собирать консервы. В банки сложить кругляши баклажанов перемежая каждый слой заправкой. Банки надо заполнять до самого верха. При этом надо следить за тем, чтобы жидкость доставала до самого горлышка.
Банки прикрыть крышками и стерилизовать в течение 20 минут. Осталось их закатать и убрать на хранение.

Баклажаны с чесноком и овощами рецепт на зиму

Баклажаны прекрасно сочетаются с самыми разными овощами. В частности с морковкой, сладким перцем и луком. Такая консервация готовится также как и базовый вариант. Разница лишь в подготовке заправки.

Болгарский перец порезать произвольно и пропустить через мясорубку вместе с чесноком и острым перцем. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Морковь надо порезать тонкой соломкой или потереть на тёрке для приготовления корейской морковки. Лук и морковь смешать с прокрученной через мясорубку массой, после чего в неё можно добавлять уксус. Через полчаса модно начинать закладку продуктов в банки.

Что касается количества моркови, лука и болгарского перца, то на вышеуказанное количество баклажанов их потребуется по полкило.
Данный вариант приготовления заправки не догма. К примеру, морковку можно обжарить, натереть на самой мелкой тёрке или пропустить через мясорубку вместе с перцем и чесноком.

Кстати, их можно не только обжаривать, но и запекать в духовке. Для этого овощи надо нарезать кружочками, уложить на смазанный маслом противень, полить маслом сверху и поставить в духовку на 15 минут. Температура в ней должна поддерживаться в пределах 180-200°C.

• баклажаны – 2 кг;
• чеснок – 150 г (две средние головки);
• сладкий перец и помидоры – по 5 шт. каждого овоща;
• острый перец – 2-3 стручка;
• уксус (9%) – 75 мл;
• сахар и соль – 100 и 25 г соответственно;
• растительное масло – 50 мл.

Острые баклажаны с чесноком и овощами на зиму

Практически также как и в предыдущем рецепте, можно приготовить ещё одну закуску из баклажанов с чесноком. Она наверняка понравится тем, кто любит блюда поострее. Ингредиенты практически повторяют предыдущий рецепт. Исключаются лишь помидоры, а добавляется укроп. Что касается количества ингредиентов, то на килограмм баклажанов потребуется:

• одна головка чеснока;
• два-три сладких болгарских перца;
• 50 мл уксуса;
• стручок острого перца;
• две-три столовых ложки сахара;
• полстакана растительного масла;
• зонтик укропа.

Процесс приготовления данной закуски во многом схож с заготовкой Тёщиного языка. Сначала надо подготовить баклажаны. Только в этом случае их надо обязательно обжарить. А вот резать их лучше кружочками.
Заправка для консервов готовится аналогично соусу предыдущей закуски. Перцы чистятся и пропускаются через мясорубку. Затем к ним добавляются все остальные компоненты, и смесь тщательно перемешивается до полного растворения сахара.
Теперь начинается самое интересное – сборка консервации. Каждый кусочек надо обмакнуть в полученный соус и уложить в банку. Укладывать надо как можно плотнее и до самого верха. Заполненные банки надо стерилизовать в течение 20 минут, после чего их можно закатать, перевернуть и укутав одеялом оставить охлаждаться.

Блюда из пасленовых — не просто вкусны, но и невероятно полезны для здоровья. Содержащиеся в них минералы, витамины, клетчатка, пектин щедро обогащают организм. А какое это удовольствие! Снежной зимой открыть баночку с консервированными овощами и угостить ими своих близких. Баклажаны на зиму заготавливаются как для повседневного питания, так и для подачи на праздничный стол. Поэтому и существует множество рецептов этой востребованной закуски, предназначенной для длительного хранения. Впрочем, благодаря потрясающему вкусу, как правило, надолго такие консервы не задерживаются ни в наших кладовых, ни в наших тарелках.

Баклажаны по-грузински на зиму 3.6 24

Баклажаны на зиму "Тещин язык" 4.3 16

Баклажаны кусочками на зиму 4.1 12

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! . далее

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8 8

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3 7

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! . далее

Закатка из баклажанов 3.6 6

Баклажаны с перцами и помидорами 3.7 6

Маринованные баклажаны на зиму 4.0 5

Баклажаны консервированные на зиму 3.4 5

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, - делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! . далее

Баклажаны на зиму 3.7 5

Закатка из баклажанов на зиму 3.5 4

Баклажаны в масле 3.7 4

Баклажаны с фасолью на зиму 4.0 3

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.9 3

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! . далее

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.7 3

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2 2

Баклажаны в томате на зиму 3.7 2

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1 2

Баклажаны на зиму без уксуса 3.9 2

Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. . далее

Баклажаны с овощами на зиму 2.7 2

Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму - баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! . далее

Баклажаны в аджике на зиму 4.3 1

Баклажановый салат на зиму 4.0 1

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.8 1

Баклажаны по-гречески на зиму 3.8 1

Салат из баклажанов на зиму 4.2 1

Баклажаны с грибами на зиму 3.5 1

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

Икра баклажанная на зиму 3.6

У каждой хозяйки есть свои любимые и "удобные" рецепты консервации, хочу показать вам, как я готовлю икру баклажанную на зиму. Икра получается очень вкусная и ароматная. . далее

Жареные баклажаны на зиму 3.7

Данная закуска получается невероятно вкусной и пикантной. Ее главным преимуществом остается то, что баклажаны можно закрывать на зиму и употреблять сразу после приготовления. . далее

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Баклажаны по-армянски на зиму 4.3

Синенькие (как грибы) на зиму 3.8

Баклажаны маринованные 3.9

Баклажаны по-английски 3.7

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных баклажанов по-английски. Стоит попробовать один раз, вы просто влюбитесь в эту закуску. Подавать можно горячими или холодными. . далее

Баклажаны в аджике 3.8

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.9

Овощи по-корейски на зиму 4.2

Салат на зиму с баклажанами 3.8

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 4.3

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. . далее

Маринованные баклажаны с морковкой и луком 2.5

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Простые и вкусные заготовки из баклажанов на зиму имеют множество вариантов. Этот овощ (хотя правильнее говорить — ягода семейства пасленовых) можно мариновать, солить, квасить, жарить, запекать, пюрировать до состояния икры, а затем консервировать и замораживать. Чем интереснее и разнообразнее рецепт, тем интереснее открытие произойдет зимой при первой дегустации закуски. А если вспомнить о пользе продукта, то его ценность в разы вырастает. Во-первых, овощ имеет низкую калорийность – всего 24 ккал в 100 г. Во-вторых, нем содержится калий – помощник в борьбе с отечностью и спаситель для сердечной мышцы. В-третьих, фенольные соединения в составе мякоти темных плодов являются онкопротекторами, проще говоря, обладают антираковым свойством. Наконец, грубые волокна полезны для пищеварения, а медь и марганец в составе усиливают кроветворение и снижают холестерин. Если этих аргументов не достаточно для того, чтобы применить хотя бы один рецепт баклажанов на зиму, то добавьте в список еще отменный вкус и удивительную сочетаемость с другими продуктами: мясом, овощами, крупами, хлебными изделиями. При этом суть блюда одна – в баночке с домашней консервацией концентрируется полезный, готовый к употреблению, аппетитный продукт, идеально подходящий для праздничного стола!

Баклажаны, или синенькие, как отдельный продукт, не слишком выразительны на вкус. Чеснок добавляет блюдам остроты, а организму — здоровья. Поэтому сочетание этих овощей популярно в домашнем консервировании. В рецептах заготовок на зиму баклажаны с чесноком сочетаются с помидорами, острым перцем. Главное — не испортить блюдо, ведь свежие синенькие горчат.

Особенности приготовления

чтобы убрать горечь, овощи режут кусочками и обсыпают солью;
молодые синенькие нарезают кубиками, из старых готовят икру;
мягкую молодую шкурку оставляют при нарезке кружочками;
жарят на рафинированном масле;
в консервированные блюда чеснок кладут в конце.

Баклажаны не темнеют, если их резать ножом из нержавеющей стали или керамики, а потом полить лимонным соком.

Выбор и подготовка овощей

Для консервации подходят синенькие с плотной мякотью. Перед приготовлением овощи нарезают, посыпают солью, оставляют на 30 минут и промывают. В рецептах обработка солью не всегда указывается, но пропускать ее нельзя. Иначе блюдо получится горьким.

Как правильно подготовить тару

Банки для консервации моют с содой и стерилизуют перевернутыми над кипящей водой 15 минут.

Как заготовить баклажаны с чесноком на зиму

Лучшие рецепты подскажут идею, как разнообразить любимые консервы.

Классический рецепт

5 килограммов синеньких;
200 грамм толченого чеснока.

Разложить блюдо в банки.

Быстрый способ приготовления

2 килограмма овощей;
4 чесночные дольки.

кружочки баклажанов поджарить;
вскипятить пол литра растительного масла;
измельчить чесночные дольки;
обмакнуть овощи в смесь, выложить слоями в банки;
залить масличной заправкой.

С острым перцем

5 килограммов синеньких;
300 грамм чеснока;
150 грамм перца чили;
1 стакан уксусного раствора 9 %.

все компоненты, кроме главного, провернуть в мясорубке;
кольца синеньких обжарить, обмакнуть в смесь, сложить в банки.

С овощами

2,5 килограмма синеньких;
килограмм болгарского перца;
килограмм помидоров;
2 луковицы;
5 чесночных долек;
1/4 литра растительного масла;
по 0,5 стакана сахара и уксуса;
2 столовые ложки соли.

перец, помидоры без кожуры, чесночные дольки посолить, смешать с маслом и сахаром в блендере;
добавить в смесь кубики синеньких, кольца лука, варить до кипения, затем еще 15 минут;
добавить уксус, через 5 минут снять с плиты.

Блюдо остынет в банке после закатки.

С грецким орехом

3 килограмма баклажанов;
0,5 стакана постного масла;
3 чесночные головки;
стакан уксусного раствора 6 %;
2 стакана грецких орехов;
0,5 стакана соли.

вскипятить подсоленную воду;
варить синенькие 15 минут до мягкости;
сделать чесночно-ореховую смесь с маслом, уксусом;
обвалять в смеси отварные синенькие и разместить в банках.

Емкости стерилизовать 20 минут.

В томатной заливке

килограмм баклажанов;
1,5 килограмма помидоров;
2 болгарских перца;
головка чеснока;
100 миллилитров уксусного раствора 9 %;
200 миллилитров растительного масла;
100 грамм сахара.

помидоры без шкурок размять в мясорубке;
пюре поставить на огонь, довести до кипения;
добавить маслично-уксусную смесь, сахар, посолить, помешивать до закипания;
полоски перца перемолоть в блендере с чесночной головкой;
ввести смесь и полукольца синеньких в кипящее томатное пюре;
варить, помешивая, 40 минут.

Готовое блюдо закатать.

С морковью и луком

750 грамм синеньких;
2 морковки;
2 луковицы;
4 чесночные дольки;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
125 миллилитров воды;
2 столовые ложки сахара;
3 столовые ложки уксуса 9 %.

главный ингредиент порезать кубиками, выложить на противень, чуть полить маслом;
запекать полчаса в духовке при 180 градусах;
растолочь чесночные дольки, перемешать с синенькими;
лук порезать кольцами;
слоями разложить по банкам: синенькие, тертую морковь, лук;
в воду насыпать сахар, посолить, вскипятить, влить уксус, налить в банки;
консервы стерилизовать 15 минут.

Блюдо закатать, перевернуть, укутать.

Жареные баклажаны с чесноком

1,5 килограмма синеньких;
20 грамм сахара;
20 миллилитров уксуса 9 %;
10 чесночных долек.

дольки перемолоть в мясорубке;
половину массы разложить в банки, посолить, добавить сахар, налить уксус;
соломку из синеньких поджарить, положить в банки;
сверху покрыть остатками чесночной массы;
залить кипятком;
поставить консервы стерилизоваться.

Закатку перевернуть, накрыть полотенцем.

4 килограмма баклажанов;
по 10 помидоров и болгарских перцев;
5 чесночных головок;
3 перца чили;
150 грамм уксусного раствора 9 %;
стакан постного масла;
250 грамм сахара.

полоски перца, чеснок, очищенные помидоры перемолоть;
посолить, варить, помешивая, с маслом, сахаром и уксусом, до кипения;
добавить полоски синеньких, тушить полчаса.

Готовые банки перевернуть.

В мультиварке

750 грамм овощей;
1 литр воды;
2 чесночные головки;
120 миллилитров яблочного уксуса.

налить воду в мультиварку, посолить, поперчить, вскипятить;
в закипевшую воду влить уксус, засыпать полукольца синеньких, варить 5 минут;
процедить овощи в дуршлаге, распределить по банкам, добавить толченый чеснок, закатать.

Стерилизовать консервы не нужно.

Правила и сроки хранения заготовок

Домашняя консервация хранится при температуре до 20 градусов. Подойдет кладовая, кухонный шкаф. Срок годности солений — 9 месяцев.

Как правильно стерилизовать банки в аэрогриле, и при какой температуре

ТОП 15 пошаговых рецептов консервирования дыни на зиму

ТОП 10 рецептов маринованных помидоров с аспирином на зиму на 1-3 литровую банку

ТОП 10 рецептов рассольника с перловкой и свежими и солеными огурцами на зиму в банках

Лето непростого 2020 года понемногу подходит к завершению. А это значит, что трудолюбивым хозяюшкам уже нужно готовиться к горячей поре заготовок, чтобы зимой радовать и себя, и близких людей домашними вкусностями. И сегодня мы расскажем, как заготовить баклажаны с чесноком на зиму, которые съедаются быстрее шашлыка. Такие заготовки в супермаркете не купишь!

Баклажаны с чесноком на зиму

Ингредиенты

2 кг баклажанов
500 г лука
головка чеснока
150 мл воды
1,5 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
80 мл уксуса (у нас 9-процентный)
2 ч. л. приправы для шашлыка

Приготовление

Первым делом помой баклажаны, обрежь хвостики и сними кожуру при помощи овощечистки (или обычного ножа). Очищенные баклажаны сначала разрежь пополам, а затем нарежь крупными кусочками.

Такие сочные и ароматные баклажаны будут желанным гостем на столе в любые праздники. Да и в моменты, когда захочется побаловать близких людей чем-то действительно вкусненьким, такие домашние баклажаны точно пригодятся. Приятного аппетита!

комментариев 5

Заготавливала смалец и сделала пару банок с приправой для копченостей. Очень даже ничего получилось.

Добрый вечер,а время стерилизации баклажанов указано исходя из объема банки 0.5л?

Очень заманчиво! Сделаю, непременно сделаю. Спасибо за идею!!

нонсенс -баклажаны похожие на шашлык, ладно еще на грибы отдаленно похожи, но это, голь на выдумки хитра

Читайте также: