Виноград черсеги фюсереш описание

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 24.09.2024

Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.

Технические сорта винограда

Прочитал статьи о приготовлении виноградного вина,а на форуме не нашёл конкретной темы в которой были бы собраны сведения по сортам технического винограда.По столовым полно.Из технических у меня растёт сорт Платовский. Как начинающему очень интересно вырастить виноград на вино,сок,при этом,хочу также выращивать сорта окрашенные.На юге,где виноградарство традиционно развито,такой вопрос не возникает.Предлагаю в данной теме делиться информацией по выращиваемым сортам,особенностям агротехники, у кого какая собрана коллекция технических сортов винограда.

Для окрашивания вина посади ЗИС-31. Один литр его сока способен окрасить. ну много литров белого вина.

Когда говорим о венгерских винах, мы в лучшем случаем можем вспомнить Токай, тем не менее в стране есть множество сортов и вин, о которых нам совсем неизвестно. Поговорим о винодельческой стране Венгрии .

История

В XI веке на земли, которые сейчас принадлежат Венгрии, пришли мадьярские племена, но вина в тех местах, по некоторым источникам, начали делать задолго до них. В те времена возделывание лозы поощрялось, знать часто владела виноградниками, но далее пришла смутная пора: в XII веке развитию виноделия мешали татаро-монголы, а с середины XVI до конца XVII века большая часть страны была оккупировала Османской империей.

В советские времена вина Венгрии были очень популярны в нашей стране, но у нас предпочитали сладкие и крепленые вина, поэтому многие винодельни подстраивались под нужды большого соседнего государства.

Современные реалии

Сейчас в Венгрии около 620 700 гектаров виноградников, половина их принадлежит небольшим фермерским хозяйствам, которые выращивают виноград на продажу. К сожалению, цены на виноград невысоки и по сей день, поэтому многие крестьяне предпочитают переходить на более доходные сельскохозяйственный культуры.

В Венгрии существуют вина без указания географического происхождения, а также вина, контролируемые по происхождению, для них используется аббревиатура OEM (Oltalom alatt álló eredetmegjelölés). Контролируемых наименований в Венгрии 37, еще 13 созданы для вин с географическими наименованиями OFJ.

Помимо невысокой известности за пределами страны, венгерские вина сталкиваются также со сложностями наименований и аппелласьонов: венгерские названия, этикетки и сорта винограда очень сложно читать и произносить носителям других языков.

Сорта винограда Венгрии

В Венгрии выращивают около 100 различных сортов, причем 2/3 из них – белые.

Сорта страны можно условно разделить на четыре группы:

Гибриды vitis vinifera с другими видами виноградной лозы

Чаще всего это белые сорта винограда, например бьянка и алетта, их активно выращивают в регионе Великая Равнина.

100% vitis vinifera советской селекции

Основные сорта – это иршай оливер (кросс пожоньского белого и жемчужины Чабы) и черсеги фюсереш (кросс иршай оливера и красного траминера). Это полуароматические сорта, которые очень популярны у местных жителей.

Местные венгерские сорта, которые существуют в стране уже очень давно. Самые известные из них – фурминт и харшлевелю. Но помимо них можно найти и массу редких, например кёвидинка, рожакё, эзерфюртю, кекньелю, фекете ярдовань и так далее.

Виноградники в Венгрии появились еще в 276 году нашей эры. Культивацией этой ягоды занималось множество народов, сменявших друг друга на территории государства. В основном здесь выращивали белые сорта для изготовления вина. Сейчас в Венгрии большое количество виноградников общей площадью более 110 тысяч гектар.

Венгерский столовый сорт винограда раннего периода созревания

Виды винограда

Виноград делится по своему предназначению на столовый, технический и универсальный. Столовые сорта выращивают для употребления в виде свежих ягод. Технические виды винограда называют винными, из них в основном изготавливают вино, а также соки, изюм. Виноградные сорта различают:

по цвету;
по размеру и форме ягод;
по урожайности;
устойчивости к вредителям и болезням;
по срокам созревания

По занимаемой территории столовые виды винограда в Венгрии составляют четвертую часть всех плантаций. Это старинные сорта, издавна поселившиеся на склонах холмов. Винные сорта имеют более обширную классификацию.

Разводимые в Венгрии разновидности винограда

В Венгрии взращивают как общеизвестные виды: виноград Каберне, Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан, так и локального значения. Благодаря различию климатических особенностей регионов виноделия страны этот напиток богов весьма отличается по свойствам на юге и севере Венгрии.

Сорт винограда Каберне Совиньон

В основном здесь выращивают белый виноград, с которого и следует начать описание сортов. Из него получается золотистое вино со сладким ароматом и богатым вкусом. Оно лучше всего подходит к самобытной кухне венгров с жирными блюдами с большим количеством специй. На всей площади государства можно выделить около 20 областей виноделия, верно хранящие традиции с древних времен.

На равнине произрастает половина виноградников Венгрии. Плантации в основном обрабатываются механически, а песчаные почвы региона прекрасно подходят для выращивания видов Рислинг и Эзерьо.

На юге производят разные марки вин. В южном климате замечательно растут сорта Кекфранкош, Кадарка и Каберне.

Эгер на северо-востоке страны известен своим белым вином Лэанька. Всемирно известным сладким Харшевелю гордится Дэбреи. Традиционные сорта Рислинг и Кадарка вытесняют всеми любимые душистые Совиньон и Шардоне.

На западе от города Будапешт делают шампанское и белые вина. Местность Сомло к северу от великого озера Балатон известна насыщенными винами из винограда Фурминт и Олац Рислинг. В городе Мог на севере растет Эзерио на почвах из известняка.

Территория озера Балатон, самого величественного озера в Европе, имеет четыре винодельческие области. Здесь выращивают в основном белый виноград Олац Рислинг.

Белый виноград Олац Рислинг

Бесподобные сорта винограда разводят в западных и южных районах. Это Гевюрцтраминер, Совиньон Блан, Пино Гри, Шардоне. Белыми винами Фурминт, Харшевелю и Юхфарк славится местость Шомло.

Из сортов Кекопорто, Кекфранкош и Кадарка в Сескарде делают безупречные красные вина, не поддающиеся описанию.

Самое известное в Венгрии вино Токай производят на северо-востоке страны. Таковым его сделал окрестный климат. Тут всегда теплая осень с частыми туманами. Также здесь многочисленны сорта Блауфранкиш, Кекопорто и Цвайгельт.

Белые сорта винограда в Венгрии

Описание видов винограда следует начать с самого распространенного вида Рислинг Итальянский. Традиционный винный сорт, который встречается во всех регионах по производству вина в стране. Является самым надежным среди других видов. Аромат его не слишком насыщенный, с миндальным послевкусием. Вкус его зависит от места и времени года. Великолепное вино получают при сборе урожая на севере Балатона и районе Нэсмэй поздней осенью.

Сорт Фурминт, его еще называют токайский и золотой – сорт винного винограда. Он характерен неповторимым ароматом и вкусовыми особенностями. Запах молодого вина похож на яблочный, а выдержанного в бочке на медовый с орехом. Вино из сорта Фурминт одно из самых востребованных, оно подходит ко многим блюдам местной кухни.

Одно из самых востребованных вин в Венгрии делают из винограда Фурминт

Если среди сортов глава семьи Фурминт, то сорту Харшлевелю можно дать описание как хозяйке семейства. Этот сорт позднего созревания выращивается для изготовления вина. Аромат этого винограда напоминает тонкий легкий запах липового меда. Благополучно растет в районах Дэбреи, Шомло. Вино из сорта Харшлевелю имеет большую популярность. Подходит для блюд из тушеного или вареного мяса и легких салатов.

Эзерйо созревает в начале осени. Используется для употребления в виде ягод, а также для изготовления шампанских вин. Этот сорт выращивается в основном в местности Мор. Его используют для изготовления высококачественных вин. Вкус его можно описать как сочетание аромата крыжовника, яблока и лимона. Замечательный компаньон блюдам из капусты, рыбы и птицы.

Элегантный вид винограда Кирайлэанька соединился из Лэаньки и выразительного винограда поселка Данош. Это вино можно описать как изящное, с тонким мускатным ароматом. Кирайлэанька напоминает свежесть луга с яблочными нотами. Широкое распространение сорт получил в винных районах Эгер, Нэсмей, Этьек, в районе Матры, на Юге Балатона. Является поистине хорошим спутником тушеному мясу, птице и к легким блюдам.

Традиционный сорт с высокой урожайностью – Мускат венгерский. Является универсальным сортом. Используется в основном для производства десертных вин. Мускат высокочувствителен к влажности и легко растрескивается. При позднем сборе из него получаются прекрасные десертные соки с ярко выраженным мускатным букетом.

Виноград Мускат венгерский

Сорт Черсеги Фюсереш получен из скрещивания видов винограда Иршаи Оливер и Красный Траминер. Это технический сорт винограда собирается в конце сентября. Из него получается богатое вкусом вино с тонким ароматом.

Красные виды винограда

Кадарка – винный виноград. Важнейшей особенностью его является высокая способность противостоять большому количеству заболеваний. Высокоурожайный сорт среднего времени созревания. Обладает пикантным ароматом и средним уровнем катехинов.

Кекфранкош это вид синего винограда. Употребляется в свежем виде и для производства соков. Но в первую очередь из него изготавливают яркое, тонкое красное вино. Его аромат напоминает по вкусу черную смородину и перезрелую сливу с привкусом черного шоколада. Имеет малый процент содержания гистаминов. Красное вино из винограда Кекфранкош идет ко всем блюдам традиционной кухни Венгрии и очень ценится в районах Лайош, Виллань, Чонград, Эгер.

Мерло – второй по востребованности сорт в мире. Высокоустойчив ко многим заболеваниям.

Виноград Мерло устойчивый к заболеваниям

Каберне Совиньон виноград, выращиваемый во всем мире. Его ценят за нетребовательность к условиям выращивания. Вкус его очень насыщенный и вязкий, подходит к жирным жареным блюдам. Обладает высоким содержанием алкоголя.

Сорта винограда, культивируемого в Венгрии, занимают важную часть среди всего технического винограда в мире. Благодаря традициям, сохраненным веками, они позволяют создавать великолепное вино, которое высоко ценится в Европе.

По традиции начнем с аперитива — статистики рынка. Хотя сегодня отрасль виноградарства и виноделия Украины не может соревноваться по объемам и доходам с другими направлениями сельского хозяйства и глубокой переработки, все же она имеет огромный потенциал. А с принятием нового закона , который стимулирует отечественных виноделов, в Закарпатской области ожидают развития данного направления.

Упоминаемый закон максимально упростил получение лицензии на производство вина для малых производителей и отменил для них лицензию на оптовую торговлю вином (стоимость лицензии составляет 500 тыс. грн/год). Пока рано говорить, насколько действенным будет этот закон — на сегодняшний день им воспользовались буквально единицы малых производителей на юге Украины.

Со временем Геннадий Иосифович решил создать в Берегово собственное производство, чтобы продавать в Украине и поставлять в страны СНГ уже не импортное вино, а свой фирменный продукт. В те годы был полный упадок в отрасли, но это не помешало в 1995 г. учредить новую компанию, и с нуля построить новое современное производство.

Продолжается образовательный проект Chateau Chizay Academy для поддержки и популяризации виноделия Закарпатья и развития туристической привлекательности края.

Буквально через несколько лет мы поняли, что если хотим добиться уникальности своих вин, то должны иметь свою сырьевую базу, свой виноград. Только так сможем гарантированно создать истинно закарпатское вино. Поэтому 13 лет назад мы посадили наши первые виноградники — сейчас их в общей сложности 272 га. Стартовая сумма инвестиций составляла $10 тыс./га,

Говорят, что 200 г красного сухого вина заменяет 2 часа в спортзале. С его помощью ускоряется обмен веществ, а сам напиток содержит витамины группы В. В целом же эксперты советуют придерживаться дневной нормы — 2 г вина на 1 кг веса человека.

Что касается финансирования, то компания активно сотрудничает с украинскими банками. Кредитование позволяет предприятию страховать собственные риски на случай, если кто-то не рассчитался за поставленную продукцию или возникли другие неотложные финансовые вопросы. Собственник компании признает, что сейчас в Украине кредиты достаточно дорогие, но слово потребителя и репутация бренда стоят дороже.

Совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности (рельеф, роза ветров, наличие водоёмов, лесных массивов, инсоляция, окружающий животный и растительный мир), определяющая сортовые характеристики сельскохозяйственной продукции, чаще всего — вина, кофе, чая, оливкового масла, сыра.

По виноградарству нас консультирует один из ведущих специалистов-виноградарей Венгрии Дьордь Ровжа. Он живет в Токае, имеет свои виноградники и консультирует других виноградарей, которые в общей сложности обрабатывают около 1100 га. В виноградарстве за последние 2-3 года мы совершили революцию. Совершенно по-другому выполняем обрезку и формирование кустов, консультируемся со специалистами Syngentа по СЗР, делаем все ради лучшего результата,

Дрожжевые бактерии, которые содержатся в ягодах винограда, перерабатывают сахар в спирт. Сухое вино получается, если сахар перерабатывается полностью. В зависимости от значения остаточного сахара получится полусухое, полусладкое или десертное вино. Что касается цвета напитка, то оказывается, что почти у всех сортов красного винограда мякоть — белая, поэтому свежевыжатый сок красного винограда будет также белым.

Чтобы получить красное вино, этот белый сок настаивается вместе с красной шкуркой — этот процесс называется мацерация и продолжается в среднем 7-10 дней. За это время вино окрашивается до рубинового цвета и получает все необходимые вещества, которые в будущем создадут его специфические аромат и вкус. Розовое вино готовят также из красного винограда, но контакт сока с красной шкуркой сводится к минимальному, чтобы сок получил нарядный розовый цвет.

0:previewart_Копия-599632821d803image_article_preview.jpg?h=100' style="opacity: 0" />
Пол Хоббс — виноделие без правил Пол Хоббс — один из ведущих американских виноделов. Он трудится не только на родине в США, но и в Аргентине, собирая виноград и закладывая бутылки дважды в год. Помимо этого, он консультирует десятки виноделен по всему миру, развивает свой проект в Армении и активно путешествует.

0:previewart_vint3_article_preview.jpg?h=100' style="opacity: 0" />
Винтаж: как планируют создание лучших вин В этой статье расскажем, что такое винтаж, зачем его придумали, как винтаж определяет цену за бутылку и помогает покупателям выбрать хороший экземпляр.

0:previewart_summary_article_preview.jpg?h=101' style="opacity: 0" />
Auchentoshan — мягкий, ароматный, рождённый в Шотландии Имя этого односолодового шотландского виски — прямая отсылка к географии. Оно происходит от гэльского "Achadh an Oisein" — угол поля. А всё потому, что одна из старейших винокурен Шотландии расположена недалеко от Глазго, в сердце Lowland — равнинного региона страны.

В соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена в магазинах сети WineStyle.

Наш винный консультант (сомелье) поможет подобрать вино к столу или в подарок. А также ответит на любой ваш вопрос по винам.

Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного использования.

Уважаемый посетитель, мы вынуждены отказать вам в посещении сайта. Мы выступаем категорически против употребления алкоголя несовершеннолетними.

Читайте также: