Свойства яблок моченых яблок

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 24.09.2024

На рынке России и Украины яблоки доступны круглый год, так как для выращивания этого фрукта хорошо подходят субтропический климат средних широт и чернозем, а для длительного хранения не требуется особых условий. Свойства этого фрукта различаются в зависимости от конкретного сорта. Также возможная польза определяется общим состоянием организма человека.

К примеру, при таких заболеваниях, как диабет, болезни сердца и сосудов, яблоки приносят значительную пользу для организма, а при таких, как язва желудка и гастрит, могут принести вред, что связано с особенностями химического состава. Свойства этого фрукта также значительно варьируются в зависимости от способа обработки.

Полезные свойства яблок и вред для организма

Максимальное содержание полезных веществ фиксируется в свежесорванных фруктах. Но важно отметить, что плоды используются не только в сыром виде: моченые, сушеные и печеные яблоки сохраняют богатый состав полезных веществ и используются как самостоятельные блюда или в сочетании с другими продуктами.

Свежие

Яблоки, которые не поддаются термической и химической обработке, содержат в своем составе много витамина С в биологически активной форме. Он помогает поддерживать защитные силы организма, ускоряет выздоровление от инфекционно-воспалительных заболеваний, является мощным антиоксидантом, который защищает клетки от воздействия радикалов и продуктов окисления.

Состав наливного яблока

В сочетании с рутозидом, более известным под названием рутин, витамин С оказывает ангиопротекторное действие, снижает ломкость капилляров, повышает упругость и эластичность эндотелия сосудов. Во время беременности яблоки являются источником таких необходимых веществ, как фолиевая кислота и железо, которые необходимы для правильного развития плода.

Свежие плоды богаты флавоноидами – они защищают сердечно-сосудистую систему, оказывают нормализующее действие на процессы энергетического обмена. Эти вещества обладают противосклеротическим и нейротропным действием. Основной объем этого фрукта составляет вода и клетчатка. В 100 г яблок также содержится от 5 до 12% сахаров, из которых преобладает фруктоза и галактоза. Благодаря наличию грубых растительных волокон сахара высвобождаются медленно, что и обуславливает низкий гликемический индекс данного продукта.

Полезные свойства яблок

Яблоки богаты следующими жирорастворимыми витаминами:

Ретинол (вит. А) – необходим для правильного функционирования органа зрения, придает естественное сияние и упругость коже, защищает организм от преждевременного старения.
Токоферол (витамин Е) – принимает участие в синтезе эритроцитов, обладает противовоспалительными свойствами, необходим для синтеза нуклеотидов и медиаторов.
Витамин К (филлохинон, менадион, аминонафтол) – является важным компонентом для синтеза белков свертывающей системы крови, влияет на синтез остеокальцина, поддерживает минеральную плотность костной ткани.
Каротиноиды (лютеин, зеаксантин, бета-криптоксантин) – являются мощными антиоксидантами, защищают фоторецепторы сетчатой оболочки глаза от свободных радикалов, являются средством профилактики катаракты и макулярной дегенерации.

В свежих плодах содержатся незаменимые аминокислоты – валин, изолейцин, лизин, треонин, фенилаланин. Также они имеют уникальный минеральный состав:

Fe – важный фактор кроветворения, является активатором для витаминов группы В.
К – контролирует процессы возбуждения и проводимости в сердечной мышце, необходим для сокращения мышечных волокон.
Са – главный структурный элемент костной ткани, необходим для передачи нервных импульсов, поддерживает стабильную работу сердца.
Магний – оказывает нормализующее влияние на белковый, углеводный и жировой обмен, является антистрессовым фактором.
Р – улучшает память, концентрацию внимания, является важным фактором энергетического обмена, необходим для здоровья опорно-двигательного аппарата и зубов.
Медь – принимает участие в синтезе гемоглобина и сократительных белков, поддерживает упругость и эластичность соединительнотканных волокон.
Марганец – снижает уровень сахара в крови за счет стимуляции синтеза эндогенного инсулина, поддерживает функционирование щитовидной железы.

При приготовлении соков из свежих плодов сохраняются все витамины и минералы, однако разрушаются пищевые волокна. Прием сока в чистом виде может вызвать нарушения работы органов ЖКТ, особенно при наличии ЯБЖ, гастрита и других нарушений в острой фазе. Также негативно влияет такой сок на зубную эмаль и может вызвать ее разрушение, поэтому после приема сока обязательно рекомендуется чистить зубы или сполоснуть полость рта.

Печеные

После термической обработки, аскорбиновая кислота изменяет химическую структуру и переходит в неактивную форму. Запеченные плоды содержат в себе пектин, который оказывает положительное влияние на перистальтику желудочно-кишечного тракта. Этот длинноцепочечный полисахарид является пребиотиком, способствует нормализации кишечной флоры. Регулярное употребление такого блюда позволит укрепить иммунитет и защитить организм от инфекционных агентов.

При запекании также теряется часть витаминов группы В, однако минералы приобретают легкоусвояемую форму.

Запеченные плоды содержат в себе минимальное количество калорий и не вызывают резкого повышения глюкозы в крови. Готовое блюдо богато фруктозой, сахарозой, глюкозой. Крахмала не содержит. Печеные фрукты обладают низкими аллергенными свойствами, поэтому подходят для рациона беременных. Также этот продукт используется в качестве первого прикорма грудничкам, потому что не вызывает колик и метеоризма.

Моченые

При вымачивании яблок сохраняется активность всех витаминов, накапливаются некоторые виды органических кислот. Калорийность готового блюда зависит от количества используемых ингредиентов и сорта и значительно превышает энергетическую ценность свежих фруктов. Среднее значение – 110-130 ккал.

По содержанию аскорбиновой кислоты этому продукту нет равных.

Моченые фрукты используются для укрепления иммунитета в период простудных заболеваний, а также помогают сократить длительность ОРВИ и гриппа. Во время брожения образуются молочная кислота и винный спирт, которые являются не только натуральными консервантами, но и благоприятно влияют на состояние здоровья. Лактат является источником энергии для сердечной мышцы, принимает участие в обмене веществ, улучшает состояние кожи.

Моченые яблоки оказывают положительное влияние на состояние органов пищеварительной системы, улучшают перистальтику, однако их частое употребление может спровоцировать обострение хронических воспалительных заболеваний, сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока.

Сушеные

Высокая концентрация К позволяет использовать этот вид сухофруктов для улучшения состояния сердечно-сосудистой системы. Также сушка поможет нормализовать артериальное давление и гормональный фон.

В зрелом возрасте такой перекус будет эффективным средством профилактики болезни Альцгеймера и других нарушений когнитивных функций.

Яблочная сушка рекомендованы для восполнения дефицита минеральных веществ и витаминов во время беременности и грудного вскармливания. Однако ограничить их употребление необходимо при сахарном диабете, нарушении толерантности к глюкозе, тиреотоксикозе и избыточном весе.

Вас может заинтересовать:

Замороженные

При глубокой сухой заморозке все фрукты сохраняют полезные свойства в течение 6 месяцев. При этом возможно окисление железа и его переход в трудноусвояемую форму. Также в замороженных плодах много фруктозы и глюкозы, которые могут оказывать негативное влияние на зубную эмаль.

Однако при этом накапливаются яблочная, винная и лимонная кислоты. Это незначительно изменяет вкусовые качества. Для получения максимально качественного продукта нужно выбирать только твердые, неповрежденные плоды и извлекать из них косточки во избежание накапливания синильной кислоты. При повторной заморозке продукт становится темного цвета, вялым. Его нежелательно употреблять в пищу, он может вызвать расстройства ЖКТ.

Во время хранения возможно снижение концентрации витамина С и ретинола.

Противопоказания к употреблению яблок

Из-за высокого содержания органических кислот (яблочной, лимонной, винной) употребление свежих плодов при наличии воспалительных заболеваний необходимо ограничить. Особо осторожно следует отнестись к употреблению при наличии патологий, которые сопровождаются гиперацидностью желудочного секрета: гастрит, дуоденит, рефлюксная болезнь, язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Среди других ограничений – кандидоз и грибковые поражения различной локализации.

Следует учитывать также побочные эффекты от приема большого количества фруктов, которые содержат в составе много сахаров и клетчатки. Излишнее употребление фруктов может стать причиной метеоризма и диареи, так как значительно усиливаются процессы брожения в кишечнике.

При повышенной склонности к аллергическим реакциям, атопическом дерматите следует выбирать зеленые и желтые сорта яблок: Симиренко, Мелба, Папировка, Голден, Антоновка.

Люди, страдающие сахарным диабетом, могут употреблять небольшое количество фруктов без вреда для организма. Употребление этого продукта кормящей женщиной может спровоцировать аллергические реакции у грудничка, так как пигменты могут попадать в грудное молоко. Также они могут стать причиной кишечных колик и вздутия живота.

Показания и польза для здоровья от яблок

Большинство диетологов и гастроэнтерологов рекомендуют употреблять яблоки в повседневном рационе в качестве перекуса. Это поможет обеспечить поступление в организм необходимого количества витаминов и других биологически активных компонентов, предотвратить развитие огромного количества заболеваний.

Вас может заинтересовать:

Для похудения

При соблюдении диеты яблоки необходимо включать в рацион, так как фрукт хоть и содержит большую концентрацию сахаров, обладает низким ГИ. Пектин помогает нормализовать кишечную микрофлору и стимулирует перистальтику. Благодаря высокому содержанию грубых пищевых волокон яблоки способствуют очищению кишечника от шлаков и токсических веществ, выводят избыток жидкости из организма и помогают бороться с отечностью.

Кефирно-яблочная диета для похудения

Разгрузочные яблочные дни часто рекомендуются для снижения веса. Однако это может спровоцировать нарушение работы кишечника, вызвать боли и дискомфорт в животе. Для похудения лучше всего выбирать кислые сорта: Розовая Леди, Бессемянка, Гренни Смит, Антоновка.

Для повышения иммунитета

Для повышения неспецифической резистентности организма необходимо употреблять в пищу продукты, богатые различными витаминами. Яблоки содержат много витаминов группы В. Наибольшее количество витамина С – в моченых плодах, а вот плоды, прошедшие термическую обработку, будут неэффективны. Содержащиеся в них флавоноиды обладают способностью стимулировать выработку эндогенного интерферона, что значительно ускоряет выздоровление во время простуды и ОРВИ.

Повышению иммунитета также способствует нормализация состава флоры в кишечнике.

Для сердца и сосудов

Яблоки содержат рутин и аскорбиновую кислоту, которые необходимы для укрепления сосудистой стенки и устранения кровоточивости. Высокое содержание фолиевой кислоты и железа является профилактикой дефицитных анемий. Кверцетин и пектин оказывают гиполипидемическое действие, поэтому яблоки являются надежной защитой от атеросклероза и рекомендуются к употреблению людям с высоким риском развития ишемических поражений сердца и головного мозга.

Кальций и калий обеспечивают возникновение и проведение импульса по сердечной мышце, сокращение миокарда.

Регулярное употребление помогает избавиться от отечности, вывести из организма избыточную жидкость и нормализовать уровень артериального давления.

Для пищеварения

Свежие яблоки содержат волокна, которые помогают вывести из просвета кишечника шлаки и продукты обмена. Их употребление полезно страдающим хроническими запорами и синдромом раздраженного кишечника. При дисбактериозе свежие фрукты помогают восстановить флору, так как пектин является одним из наиболее распространенных пребиотиков.

Также яблоки содержат витамин G, который необходим для синтеза многих ферментов. Они помогают избавиться от чувства тяжести в животе и тошноты, однако их употребление свыше нормы может усилить изжогу.

При диабете

При сахарном диабете рекомендуется употреблять яблоки для профилактики сосудистых осложнений. Витамин А помогает предотвратить развитие диабетической ретинопатии, витамины группы В защищают нервные волокна. Рутин и витамин С укрепляют сосудистую стенку. Также они способствуют снижению уровня холестерина в крови.

При диабете не стоит употреблять сухофрукты, так как они калорийны и могут спровоцировать изменение уровня глюкозы в крови. Использовать свежевыжатые соки также не рекомендуется, так как они не содержат клетчатки и обладают более высоким гликемическим индексом, чем целые плоды.

Сколько можно есть яблок и как правильно употреблять

Этот привычный для всех фрукт включают в различные меню – диетические, детские, как каждодневное дополнение к основному рациону. Разнообразить меню можно как свежими фруктами, так и обработанными:

Для того, чтобы снизить риск развития метеоризма, можно добавить другие фрукты. Это поможет избежать негативного влияния на зубную эмаль.

Распространенные вопросы

Используя математические расчеты, можно понять что для обеспечения суточной нормы витамина С нужно съесть около 1-2 кг свежих яблок, тиамина – более 5, ретинола и каротиноидов – 7-8 кг. На практике это невозможно, так как биодоступность витаминов составляет не более 60%. Также употребление большого количества фруктов может вызвать нарушение пищеварения.

В красных сортах яблок содержится большее количество фруктозы и глюкозы, чем в желтых и зеленых. Эндокринологи рекомендуют диабетикам отдавать предпочтение кислым сортам, однако и красные яблоки не противопоказаны в малых количествах.

Развитие аллергической реакции на какой либо продукт не связано с количеством поступившего внутрь аллергена. При употреблении в пищу большого количества яблок может появляться псевдоаллергия, связанная с переизбытком витамина С. Наиболее частые симптомы – сыпь, покраснение и кожный зуд.

Содержание полезных веществ в замороженных и сушеных яблоках снижается при хранении. При заморозке теряется большая часть аскорбиновой кислоты, а при сушке – тиамина и рибофлавина. Сушеные яблоки накапливают много железа и калия.

Использование яблок в повседневном рационе поможет сохранить жизненный тонус и силы, избежать авитаминоза и активизировать иммунную защиту. Однако следует учитывать и возможные риски при употреблении фруктов в большом количестве: псевдоаллергические реакции, вздутие живота, диарею, боль и дискомфорт по ходу кишечника.

Свежие яблоки — безусловно полезный продукт. Они богаты витаминами, минеральными веществами, в том числе железом, что очень важно для тех, у кого есть анемия и другие заболевания кровеносной системы. Что касается моченых яблок, их польза для многих остается под вопросом. Рассмотрим, есть ли у них противопоказания, и как их можно вкусно и полезно приготовить.

Что входит в состав моченых яблок?

Они богаты следующими витаминами и минералами:

Витамины группы В. Оказывают комплексное действие на организм: благоприятно влияют на работу нервной и сердечно-сосудистой системы, помогают преодолевать стрессовые ситуации, снижают вероятность возникновения депрессии, оказывают положительное влияние на работу головного мозга и репродуктивных органов.
Витамин Е. Оказывает антиоксидантное действие, замедляет процессы старения клеток, благоприятно влияет на красоту кожи, помогает выводить токсины из организма.
Витамин С. Надежно укрепляет иммунитет, помогает активно бороться с инфекционными заболеваниями.
Витамин А. Помогает снижать уровень вредного холестерина в крови, тем самым снижает риск возникновения инфарктов и инсультов. Также поддерживает здоровье зрения, применяется для профилактики проблем с глазами.
Никотиновая кислота. Помогает поддерживать оптимальный уровень глюкозы и холестерина в крови, снижает риск развития онкологии.
Витамин К. Очень важен для усвоения кальция. Принимает участие в процессах свертываемости крови, необходим для быстрого заживления кровоточащих ран и порезов. Также важен для правильной работы печени и почек.
Железо. Активно участвует в процессе кроветворения. Недостаток железа часто связывают с анемией, которая может быть опасной, особенно для беременных.
Кальций. Важен для роста мышц, укрепления костей и суставов, профилактики переломов и других травм опорно-двигательной системы.
Йод. Принимает активное участие в работе щитовидной железы. Его недостаток связан с серьезными эндокринными патологиями.
Калий. Необходим для правильной работы сердечно-сосудистой и нервной системы. Регулирует водно-солевой баланс в организме и препятствует появлению отеков.
Алюминий. Регулирует выработку пищеварительных ферментов, важен для работы всех органов пищеварения. Способствует быстрому восстановлению костно-мышечной системы после травм.

Но это далеко не полный список полезных веществ. В моченых яблоках также содержатся цинк, натрий и кремний. Эти минералы крайне важны для здорового состояния кожи, ногтей, волос и зубов.

В чем заключается польза моченых яблок?

Из-за содержания большого количества ценных питательных веществ моченые яблоки очень полезны для всех:

Налаживают правильную работу пищеварительной системы, устраняют запоры благодаря большому количеству клетчатки в составе.
Поддерживают защитные функции организма, помогают сопротивляться сезонным инфекционным заболеваниям. Этому способствует большое содержание витамина С.
Способствуют профилактике заболеваний опорно-двигательной системы: артрита, артроза, остеопороза. Поддерживают гибкость мышц и мобильность суставов.
Ускоряют метаболизм. Способствуют снижению лишнего веса и профилактике его появления.
Оздоравливают кожу лица и тела. Регулярное употребление моченых яблок помогает бороться с высыпаниями, неровным цветом лица, предотвратить ранее появление морщин.
Снижают уровень вредного холестерина в крови и поддерживают его на оптимальных значениях. Высокий уровень холестерина провоцирует возникновение атеросклероза, который связан с повышенным риском инфарктов и инсультов.

Также немаловажно отметить, что включение в рацион моченых яблок повышает уровень серотонина, а значит, всегда будет хорошее настроение, организму будет легко справляться со стрессами и избегать депрессии.

Для женщин

Этот продукт необходим для поддержания красоты и здоровья кожи, волос и ногтей. Те, кто любит моченые яблоки, практически не имеют прыщей и других воспалений, их кожа не склонна к сухости и образованию ранних морщин, на лице всегда естественный и здоровый румянец.

Также важно упомянуть о высоком содержании фолиевой кислоты в моченых яблоках. Это значит, что они благоприятно влияют на работу репродуктивной системы и способствуют легкому зачатию и вынашиванию ребенка.

Для мужчин

Моченые яблоки влияют положительно и на мужскую репродуктивную систему, в том числе повышают потенцию. Кроме этого, этот ценный продукт способствует восстановлению мышц после силовой нагрузки, придает энергию и бодрость. Также моченые яблоки помогают снижать холестерин в крови, уменьшать риски инфаркта и инсульта, ведь мужчины им подвержены больше, чем женщины.

Во время беременности

В период вынашивания ребенка этот продукт очень полезно употреблять. Большое количество витаминов и минералов в его составе помогают преодолеть дефициты, которые испытывает почти каждая беременная, в частности, недостаток железа. Фолиевая кислота в мочевых яблоках крайне необходима в процессе развития плода.

Важно помнить, что во время беременности есть этот продукт нужно дозированно, чтобы не спровоцировать возможные аллергические реакции у ребенка и другие нежелательные последствия.

Во время кормления грудью

Важно помнить, что пробовать моченые яблоки стоит небольшими порциями спустя 1-3 месяца после родов. Если у ребенка появилась сыпь на коже, изменился стул, он стал беспокойным, необходимо на время отказаться от этого блюда. Повторно пробовать ввести моченые яблоки в свой рацион стоит не раньше, чем через пару месяцев.

При похудении

Поскольку моченые яблоки имеют очень низкую калорийность, их можно включать в диеты для снижения и поддержания веса. В процессе похудения этот продукт дополнительно помогает очищать кишечник за счет клетчатки, а также выводит лишнюю жидкость из организма, что также способствует уменьшению массы тела.

Однако помните, что нельзя сидеть лишь на одних моченых яблоках. Их можно использовать лишь в качестве десерта или перекуса.

При сахарном диабете

Тем, у кого выявлен диабет первого или второго типа, моченые яблоки не запрещены, однако употреблять их стоит в меру, высчитывая точную дозировку. В любом случае, прежде чем вводить их в первый раз в свой рацион, следует проконсультироваться с лечащим врачом, как и в каком количестве их можно включить в диету.

Есть ли вред и противопоказания

Несмотря на очевидную пользу продукта, его чрезмерное употребление способно нанести вред. Например, в случае индивидуальной непереносимости моченых яблок может возникнуть тяжелая аллергическая реакция.

При наличии каких заболеваний противопоказано есть моченые яблоки:

гастрит с повышенной кислотностью;
мочекаменная болезнь;
хронический и острый колит;
язвенная болезнь желудка.

Осторожность следует соблюдать при беременности, поскольку чрезмерное употребление моченых яблок может спровоцировать диарею, а также отеки.

Диабетикам также стоит с осторожностью отнестись к этому блюду. Им стоит выбирать яблоки только кислых сортов.

Особенности хранения

Основные правила:

Для хранения моченых яблок следует брать стеклянную, эмалированную или деревянную посуду. Крайне нежелательно использовать пластиковые или железные емкости.
Оптимальная среда для хранения: прохладное место с температурой не выше 4-6 °С.
В процессе приготовления этого блюда нужно обязательно стерилизовать всю посуду, что яблоки сохранились как можно дольше.
Важно не забывать осматривать яблоки в процессе хранения. Если на поверхности появилась плесень или пена, их нужно обязательно убирать, а сверху доливать кипяченой воды. Также каждую неделю нужно дезинфицировать гнет: обдавать его кипятком или стерилизовать на водяной бане.

Какие сорта подходят для мочения?

Желательно брать яблоки со своего дачного участка или покупать у частных садоводов. Фрукты, продаваемые в супермаркетах, часто имеют в составе минимальное количество полезных веществ. Если вы все же купили именно такие яблоки, перед мочением дайте им полежать несколько дней при комнатной температуре.

Интересные рецепты

Рассмотрим самые популярные и несложные рецепты мочения яблок.

С горчицей

Яблоки и горчица имеют противоположные вкусы. В этом рецепте они уравновешивают друг друга, и получается необычное блюдо.

Как готовить:

Помойте яблоки. Отберите самые свежие, без темных пятен.
Приготовьте маринад: растворите 200-250 гр сахара и 100 гр соли в 5-6 л кипяченой воды. Размешайте 50 гр солода в небольшом количестве воды и вылейте в рассол.
Простерилизуйте банки. На дно выложите листья смородины и насыпьте немного горчичного порошка.
Начните выкладывать яблоки слоями. Каждый ряд присыпайте листьями и горчицей.
Выложив все слои, залейте их маринадом так, чтобы он полностью прикрыл яблоки.
Сверху положите гнет. Это может быть небольшая банка, наполненная водой или чистый тяжелый камень.
Храните банку в теплом месте, а спустя две недели поставьте ее в холодильник на два месяца. Только тогда можно пробовать яблоки.

С медом

Яблоки отлично сочетаются с медом. Они усиливают сладкий вкус друг друга, а также делают готовое блюдо более полезным. Помните, что использовать мед в этом рецепте можно только при отсутствии аллергии на него.

Приготовление:

Сделайте рассол: в прокипяченную воду (около 10 л) добавьте по 100 гр сахара, соли и солода, а также 300-350 мл меда. Размешайте и оставьте остывать.
На дно стерилизованной банки выложите в один слой листья смородины, вишни и мяты. Закройте листья двумя слоями яблок. И таким образом повторяйте до верха банки.
Придавите верхний слой гнетом, а сверху залейте готовым рассолом.
Поставьте банку в теплое место. Яблоки будут готовы через 1,5 месяца.

На основе ржаной муки

Ржаная мука в этом рецепте придает яблокам терпкий вкус и яркий аромат.

Как готовить:

Подготовьте банку. На дно выложите листья смородины и вишни, на них — слой яблок.
Таким образом чередуйте слои, пока не дойдете до конца.
Приготовьте маринад: в 10 л теплой кипяченой воды растворите по 100-150 гр сахара, соли и ржаной муки. Хорошо перемешайте.
Залейте этот рассол в банку и сверху поставьте гнет.
Уберите банку на неделю в теплое место, а затем переставьте в холодильник и храните там еще 40-45 дней.

С капустой

Это самый популярный рецепт моченых яблок, которым пользуется уже не одно поколение.

Приготовление:

Мелко порубите небольшой кочан капусты. Натрите на терке несколько морковок. Засыпьте овощи солью и сахаром и оставьте до появления сока.
Подготовьте яблоки. Простерилизуйте банки.
На дно банки выложите слой овощей, затем слой яблок. И так чередуйте до самого верха. Последним слоем оставьте капусту.
Положите тяжелый гнет и закройте крышкой.
Банку поставьте в прохладное место. Вскоре овощи выделят сок, который будет играть роль маринада. Не забывайте периодически прокалывать овощи в нескольких местах.

С рябиной

Еще один популярный старинный рецепт.

Как готовить:

Вскипятите 10 л воды, растворите в ней 0,5 кг сахара и 100 гр соли. Оставьте для охлаждения.
В подготовленную банку выложите слоями яблоки и рябину. Залейте остывшим маринадом и придавите сверху гнетом.
Две недели храните в теплом месте, а затем уберите в прохладное.

Моченые яблоки в банках

Это простой и легкий рецепт для тех, кто не хочет долго ждать. Здесь яблоки маринуются не под гнетом, а сразу в холодильнике, причем очень быстро — всего две недели.

Приготовление:

Сварите рассол: растворите в 2,5 л воды по 1 ст.л. соли и сахара, доведите до кипения, а затем оставьте для остывания.
В стерилизованную банку выложите яблоки и залейте маринадом до самого верха.
Банку закройте крышкой и уберите в холодильник на две недели.

Рецепт моченых яблок в бочке

Это старинный деревенский рецепт, который использовали, когда нужно было приготовить блюдо в большом количестве на всю семью. Чтобы получить ароматные яблоки, лучше всего взять дубовую бочку.

Как готовить:

Приготовьте сладкий маринад: в теплой воде растворите сахар, соль и немного меда.
На дно бочки выложите вишневые листья. Затем аккуратно положите яблоки, периодически посыпая их гвоздикой и молотой корицей.
В конце вылейте на яблоки маринад и прикройте гнетом.
Поставьте бочки в прохладное место до готовности яблок.

Необычные факты

Полезно:

если мякоть быстро темнеет на свежем воздухе, значит яблоко полностью натурально, и в нем отсутствуют вредные вещества;
яблоки содержат пектин, который применяют для приготовления мармелада, пастилы, желе;
регулярное употребление яблок активизирует работу головного мозга;
всего одно яблоко способно взбодрить утром не хуже чашки кофе;
большое количество витамина С в этом фрукте помогает поддерживать крепкий иммунитет.

Интересно:

самая старая яблоня, плодоносящая до сих пор, высажена в США в 17 веке;
в настоящее время известно более 7000 различных сортов яблок, каждый из который отличается от других определенным вкусом, цветом или формой;
этот фрукт считается самым популярным в большинстве стран: он присутствует на 80 гербах, яблоневые сады растут на территории каждого государства, яблоко чаще других фруктов упоминается в сказках народов мира;
яблоки не могут утонуть в воде, поскольку состоят на четверть из кислорода.

Таким образом, свежие яблоки — очень вкусный и полезный фрукт. А моченые фрукты сохраняют всю ценность свежих плодов, но при этом радуют и взрослых, и детей своим необычным вкусом. В каком бы виде вы ни ели этот фрукт, помните, что во всем необходимо знать меру, чтобы получить максимум пользы и избежать возможных негативных последствий.

Полезное видео

Яблоки один из самых распространенных, доступных и полезных фруктов, богатых ценными питательными веществами и витаминами. Существует немало рецептов квашения, в которых к ним добавляют не только соль и сахар, но и различные пряности, клюкву, бруснику, отчего они становятся еще более вкусными и пикантными. А полезны ли моченые яблоки для нашего организма также как свежие? Постараемся рассказать об этом в нашей статье.

Полезные свойства моченых яблок

Заквашивая яблоки, мы получаем очень полезный и вкусный продукт, который не теряет своей пищевой ценности всю зиму. В процессе квашения в плодах накапливается молочная кислота, благодаря чему плоды приобретают приятный кисло-сладкий вкус. Мало того, в процессе хранения они еще больше обогащаются витамином С, который помогает нашему организму бороться с разными инфекциями.

Кроме этого, моченые яблоки усиливают перистальтику кишечника и ускоряют выделение желудочного сока.

В моченых яблоках сохраняются почти все полезные вещества свежих плодов, к тому же они легче усваиваются, потому что клетчатка моченых продуктов становится более мягкой и не вызывает раздражения слизистой кишечника. Она усиливает перистальтику и способствует выведению холестерина из крови. Содержащийся в моченых яблоках квертецин, действуя на клеточном уровне, препятствует разрушению клеток, защищая их от свободных радикалов, а пектин освобождает организм от токсинов.

Полезно ли есть моченые яблоки детям?

Да — они не только насыщают детский организм аскорбиновой кислотой, заквашенные с пряностями, листьями черной смородины и вишни яблоки вызывают аппетит и для многих это свойство данного продукта очень актуально.

Полезные вещества в моченых яблоках:

Витамин С;
Квертецин;
Кальций;
Пектин;
Клетчатка.

Полезны ли моченые яблоки при диабете

Моченые яблоки противопоказаны при:

Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
Повышенной кислотности желудочного сока.

Сколько в день можно съедать моченых яблок

Ограничивать употребление моченых яблок нужно только тем, кто страдает повышенной кислотностью желудочного сока, а остальным можно есть их столько, сколько захочется.

Калорийность

Благодаря малому содержанию калорий, на вопрос полезны ли яблоки для похудения, также можно ответить положительно. Они считаются диетическим продуктом, и диетологи рекомендуют устраивать один раз в неделю разгрузочный день, в течение которого нужно съедать до полутора килограммов моченых яблок.

Как выбрать моченые яблоки

Если вы покупаете их на рынке или в магазине, то выбирайте плотные среднего размера плоды кисловатые на вкус. Преимущество моченых яблок заключается в том, что они хранятся круглый год, не теряя своих полезных свойств, поэтому продаются они с осени до весны..

Рецепты полезных блюд с мочеными яблоками

Салат с мочеными яблоками

Для него потребуется 2 ст. ложки рассола из-под яблок, 4 стебля зеленого лука, 2 кусочка ржаного хлеба, 2 зубчика чеснока, 1 шт. киви, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу и 2 моченых яблока. Положить в сковороду с растительным маслом сначала чеснок, потом нарезанный кубиками хлеб и обжарить его в течение трех минут. Киви и яблоки нарезать тонкими дольками, лук наискосок. Смешать яблочный рассол с маслом, добавить сахар, соль, перемешать. Смешать все ингредиенты, посыпать сухариками.

Оливье с индейкой и мочеными яблоками

Отварить картофель, яйца и морковь. После того, как остынут, нарезать их мелкими кубиками. Добавить нарезанный соленый огурец, яйца, репчатый лук, зеленый горошек и мясо с отваренной голени индейки. Посолить по вкусу, добавить майонез и перемешать. Моченые яблоки в этот салат можно добавить также в виде кубиков или украсить их тонкими дольками уже готовое блюдо.

Зная какая польза и вред моченых яблок для организма при регулярном их потреблении, можно самостоятельно дома сделать заготовку на зиму для своей семьи. Это самое популярное лакомство, которое любят как взрослые, так и детки. Но, к сожалению, не все знают, кому их можно есть, а кому лучше отказаться.

Состав моченых яблок

Это очень полезный и витаминный продукт, который хранит в себе множество различных витаминов и минералов.

В составе яблок присутствуют:

витамин В, C, D, E, PP;
йод;
кальций;
железо;
магний;
медь;
хром;
цинк;
пищевые волокна;
кислоты.

В зеленых моченых яблоках содержится от 30 до 35 ккал, в желтых — 40 ккал, а в красных — от 50 ккал.

Готовится такой продукт методом добавления в воду соли, сахара и специй. Готовыми яблоки считаются только тогда, когда прошли процесс брожения.

Польза и вред моченых яблок

Фрукты приготовление подобным способом имеют в своем составе большое количество аскорбиновой кислоты. При вымачивании, особенно с калиной или клюквой, данный компонент не только не уменьшается, а наоборот, увеличивается. За счет этого яблоки оказывают сильное противовоспалительное действие на организм человека. Также моченые фрукты повышают иммунитет.

Согласно проведенным исследованиям, было доказано, что польза яблок зависит от их цвета. В зеленых плодах больше железа, которое благоприятно влияет не только работу внутренних органов, но также восстанавливает структуру кожи и волос. Именно зеленые плоды помогают быстрее усвоить жирную пищу, а также очень редко вызывают аллергические реакции.

Моченые яблоки рекомендуется есть после приема тяжелой пищи.

Яблоки полезны при таких заболеваниях, как:

запор;
расстройство желудка;
кашель;
атеросклероз;
авитаминоз.

Не менее важным преимуществом является и то, что они способны возбуждать аппетит и увеличивать выработку желудочного сока.

Также следует отметить, что моченые яблоки способны предотвращать остеопороз. И все это благодаря большому количеству кальция, который находится в их составе.

Моченые яблоки показаны при беременности, особенно на первых месяцах. Они являются хорошим источником витамина А и В. Также фрукты, приготовлены подобным способом, способны оказывать благоприятное воздействие на нервную систему как матери, так и ребенка. Микроэлементы, входящие в их состав, принимают участие в формировании зубов и костной ткани.

Однако на последнем триместре, необходимо сократить употребление, особенно сладких моченых яблок. Большое их количество способно привести к отеку ног.

Несмотря на все преимущества, моченые яблоки могут нанести и вред организму. Поэтому, прежде чем приступить к их употреблению, необходимо знать, в каких случая их нельзя есть.

Не рекомендуется употреблять людям с:

гастритом;
язвой желудка;
изжогой;
повышенным уровнем кислотности желудка.

Подобное блюдо также способно вызвать негативную реакцию у тех, кто страдает аллергическими редакциями, особенно на аскорбиновую кислоту.

Способы приготовления моченых яблок

Моченые яблоки бывают трех видов: сладкие, кислые, простые. Все они имеют высокие вкусовые качества и обладают витаминами и микроэлементами, которые необходимы для организма человека.

Самыми калорийными являются сладкие яблоки. Поэтому их не рекомендуется употреблять людям, которые следят за своей фигурой. Меньше всего сахара находится в простых и кислых фруктах.

Самый простой рецепт моченых яблок

Данный продукт прекрасно сочетается с жирным мясом, а также является хорошим дополнением к окрошке или свекольнику.

Ингредиенты:

ведро свежих яблок;
400 гр. сахарного песка;
3 ст. л. соли (с горкой);
веточки и листики вишни, смородины, малины.

Яблоки необходимо промыть под проточной водой и высушить с помощью бумажного полотенца.

На дно емкости уложить половину подготовленных веточек и листиков. Сверху выложить фрукты, не приминая их. Затем разместить остальные веточки. Также рекомендуется добавить несколько листиков мяты. Много использовать донной пряности не рекомендуется так как она способна перебить вкус яблок.

Приготовление маринада:

Первое, что нужно сделать — это вскипятить литр чистой воды. В горячую жидкость положить сахар, соль и все тщательно перемешать.
Полученный раствор развести холодной жидкостью. На ведро яблок потребуется до 5 литров маринада.
Готовой смесью залить яблоки.
Сверху положить гнет и установить груз. В течение первых 7 дней яблоки немного вберут воду, поэтому необходимо будет добавить маринад.
Через 10 дней емкость вынести в холодное место. Хорошим вариантом будет погреб.
По истечению 45 дней, можно приступать к дегустации.

Чтобы яблоки были вкусными и ароматными, необходимо использовать фрукты без дефектов.

Моченые яблоки с рябиной

Данный рецепт используется уже много лет. Чтобы приготовить яблоки таким способом, потребуется минимум времени и ингредиентов.

Чтобы сделать яблоки с рябиной необходимо подготовить:

20 кг фруктов (без дефектов);
10 л чистой воды;
3 кг рябины;
0,5 кг сахара;
0,5 ст соли.

Сахар и соль соединить с водой и довести до кипения. Пока жидкость будет остывать, необходимо подготовить ягоды, фрукты. Яблоки и рябину перебрать и хорошо вымыть под проточной водой. Затем выложить их в емкость (чередуя слоями) и залить водой. При этом важно следить за тем, чтобы все фрукты были полностью покрыты маринадом. Сверху уложить гнет и оставить на месяц.

Первые две недели емкость держать при комнатной температуре. Затем долить воды и поставить в прохладное место. Так яблоки будут иметь приятный запах и вкус.

Как видно из статьи, моченые яблоки имеют больше показаний, чем противопоказаний. Поэтому чтобы иметь хороший иммунитет и забыть о простуде, следует как можно чаще употреблять в пищу это чудесное лакомство. Но, конечно если у вас нет заболеваний желудка.

ВНИМАНИЕ.
Если у вас возник вопрос, то вы можете задать его в комментариях к статье ниже!
Наши эксперты ответят на ваш вопрос в ближайшее время (1-2 дня), подпишитесь на комментарий, чтобы вовремя получить уведомление об ответе!

Так же вы можете задать вопрос на этой странице, тогда мы подготовим развернутый ответ (5-7 дней), который будет находится тут!

Яблоки очень полезный продукт для тех, кто решил похудеть. И не только из-за своей низкой калорийности и обогащенности витаминами и минералами. Как мы уже говорили выше, они содержат в своем составе растворимую клетчатку (пектин) и нерастворимую клетчатку (особенно в кожуре). Это очень полезные компоненты похудения, которые позволяют избавиться от запоров, помогают организму выводить лишнюю воду и шлаки.

Читайте также: