Мюллер тургау сорт винограда

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 24.09.2024

Наименований у сорта Мюллер-Тургау великое множество. Вот некоторые из них: Рисванец (Rizvanac) на хорватском, Рислингсилвани (Rizlingszilvani). Немцы тоже одно время называли его Риванер (Rivaner) и Рислинг-Силванер (Riesling-Silvaner). Однако люди незнающие стали путать его с другим сортом, знаменитым Рислингом, и вскоре эти наименования запретили, дабы не вводить публику в заблуждение.

За 120 лет существования сорт распространился по всей Европе. Еще 70 лет назад его можно было встретить лишь в нескольких областях Чехии, Германии и Австрии. Сейчас он занимает примерно 15% всей площади виноградников Старого Света. Кроме вышеперечисленных стран, его культивируют в Италии (винодельческие зоны Friuli, Alto Adige и Emilia-Romagna), Швейцарии, Новой Зеландии, Австралии, Молдавии, Словении, Японии, Соединенных Штатах Америки и Венгрии. Самым распространенным и излюбленным сортом он является в Люксембурге, а в Великобритании занимает третье место в табеле о рангах.

Преимущества сорта Мюллер-Тургау заключается в достаточно невысокой требовательности к условиям климата, а также в устойчивых, высоких урожаях винограда и великолепных Мюллер-Тургау вино, получаемых из этих ягод. Müller-Thurgau неустойчив к филлоксере, милдью, гроздевой листовертке и серой гнили. Кроме того, зимующие глазки достаточно чувствительны к морозам. Мюллер-Тургау довольно отзывчив на орошение.

Этот сорт среднего срока вызревания. Müller-Thurgau считается вторым сортом по популярности в Германии и занимает 20% от общей площади виноградных плантаций. В среднем лоза приносит на 30% больше ягод, чем Рислинг, и созревает довольно рано – во второй половине сентября. Этот сорт нуждается в большом количестве осадков и почве с хорошим дренажем.

Сила роста Мюллер-Тургау варьируется от средней до большой. Плодоносить этот сорт может на разных почвах. Вегетационный период равен 139 дням при массе активных температур 2780 °С. Урожайность сорта Müller-Thurgau высокая. Грозди, как правило, используют для изготовления высококачественного сухого столового Мюллер-Тургау вина и соков.

Из сорта Мюллер-Тургау получаются ранние предикатные вина, мягкие с легким мускатным оттенком. Напитки ферментируются при контролируемой температуре в емкостях из нержавеющей стали с дальнейшей выдержкой на дрожжевом осадке в течение полугода. Вина лучше всего употреблять молодыми. В бутылке оно продолжает развиваться еще три-четыре года. Цвет напитков варьируется от нежно-соломенного до золотистого с зеленоватыми бликами. Вкус приятный, деликатный, душистый, округлый, с хорошей кислотностью и нотками тропических фруктов, яблок и персиков. Аромат Мюллер-Тургау вина сложный, насыщенный, богатый, с оттенками полевых цветов, экзотических фруктов, специй, шалфея, корицы, жасмина, крыжовника, черной смородины, диких свежескошенных трав, мускатного ореха, яблочного джема и цветков липы. Послевкусие стойкое, сбалансированное, элегантное, яркое, богатое с приятной кислотностью.

Дата и место рождения этого сорта, в отличие от многих других, точно известны. Он был выведен в 1882 году селекционером Германом Мюллером в швейцарском кантоне Тургау. Отсюда и название. Однако, что именно скрещивал Мюллер, остается загадкой. В числе возможных родителей обычно называют Рислинг, Мадлен Рояль и Шасла де Куртилье.

Дает среднетельные, округлые, элегантные вина с яркой кислотностью и богатой палитрой ароматов с нотками сирени, жасмина, липы, шалфея, черной смородины, крыжовника, мускатного ореха и цитрусовых. Одним словом, настоящий итальянец, хоть и создан немцем.

Такие вина составят идеальную пару к креветкам на гриле, мидиям в сливочно-винном соусе, свежей спарже или брокколи, томленом в сливочном соусе.

Мусс из лосося с пюре из шпината

4 порции, приготовление 45 мин. + 3 ч на охлаждение

12 г желатина
300 г филе лосося
2 крупных яйца
70 г сливок (33%)
2 ст. л. лимонного сока
200 г филе слабосоленого лосося
соль, свежемолотый черный перец

250 г шпината
30 г сливочного масла
50 г укропа
сок и цедра 1/2 лимона
150 г кремчиза
соль, свежемолотый черный перец

Желатин насыпьте в мисочку, залейте 4 ст. л. холодной воды и оставьте на 15 минут.
Филе лосося отварите на пару до готовности. Дайте немного остыть и разделите на кусочки. Переложите в чашу блендера.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. Желатин распустите на горячей водяной бане.
Желтки взбейте со сливками. Добавьте желатин и перемешайте. Перелейте в чашу блендера к лососю. Влейте лимонный сок и измельчите все вместе. Немного посолите и поперчите.
Формочки выстелите пищевой пленкой. Распределите по ним ломтики слабосоленого лосося, чтобы концы свисали. Выложите получившийся мусс из лосося. Накройте свободными концами ломтиков рыбы пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Пока охлаждается мусс, сделайте пюре из шпината. Для этого в сковороде растопите масло. Добавьте шпинат и держите на минимальном огне под крышкой 3 минуты. Дайте немного остыть и поместите в чашу блендера.
С веточек укропа оборвите листочки и очень мелко их порубите. Добавьте к шпинату вместе с соком и цедрой лимона, а также кремчизом. Сделайте пюре, посолите и поперчите. Уберите в холодильник до подачи.
Формочки с муссом достаньте из холодильника, пленку разверните и выложите закуску на порционные тарелочки. На стол подайте с охлажденным пюре из шпината.

Тарт с рикоттой и спаржей

8 порций, приготовление 45 мин. + 40 мин. для охлаждения теста

175 г муки
щепотка соли
100 г сливочного масла
1 желток
1 ст. л. холодной воды
300 г рикотты
50 г тертого твердого сыра
цедра 1/2 лимона
300 г зеленой спаржи
1 яйцо
соль, свежемолотый черный перец

Для теста муку просейте с солью на рабочую поверхность. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и порубите ножом в крошку.
Добавьте желток, холодную воду и вымесите тесто. Сформуйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40 минут.
Тесто достаньте, раскатайте в тонкий пласт и переложите в форму диаметром 24 см, сделав бортики. Наколите вилкой, застелите бумагой для выпечки, сверху насыпьте любые бобовые. Выпекайте 10 минут при 200 °С.
Для начинки рикотту перемешайте с тертым сыром и цедрой. Посолите и поперчите.
Со слегка подпеченного коржа в форме снимите бумагу с бобовыми. Выложите на него начинку и разровняйте. Сверху распределите спаржу. Смажьте яйцом и выпекайте 20 минут при 200 °С.

Альто Адидже – это небольшая область с живописными долинами и драматическим ландшафтом доломитовых .

Пояснение причин и обсуждение — на странице Википедия:К переименованию/23 октября 2012.
Возможно, её текущее название не соответствует нормам современного русского языка и/или правилам именования статей Википедии.

Не снимайте пометку о выставлении на переименование до окончания обсуждения.
Дата постановки — 23 октября 2012.

Мюллер-тургау (нем. Mueller-Thurgau ) — сорт белого винограда, выращенный в 1882 году швейцарским биологом Германом Мюллером. Выращивается для производства белого вина в Германии (25 000 га), Австрии (5000 га), Швейцарии (1000 га), Северной Италии, Венгрии (8000 га), Австралии, Молдавии, Чехии (3500 га), Словакии (1743 га), Новой Зеландии, США и Японии.

Содержание

Наименования

Сорт именуется по-разному. Устоявшееся название: мюллер-тургау. Известен также как:

Риванер (нем.Rivaner )
Рислинг-Силванер (нем.Riesling-Silvaner )
Рислингжилвани (венг. Rizlingszilvani )
Мюллерка (русское разговорное название)
Мюллерово
Рисванец (хорв. Rizvanac )

Характеристики

Происхождение

Ранее полагалось, что он был создан после скрещивания рислинга и сильванера, однако последние исследования ДНК показывают, что родителями являются некоторые французские сорта (вероятно, Мадлен Рояль и Шасла де Куртилье).

Физические размеры

Средняя масса грозди — 126 граммов. Ножка средней длины. Ягода средней величины (длиной от 12 до 15 мм и шириной т 10 до 15 мм), округлая. Ягоды выравненные по величине, желтовато-белого цвета с золотистым оттенком. Кожица толстая, средней прочности. Мякоть зеленоватая, сочная. Сок бесцветный. Средняя масса 100 ягод варьируется: от 160 до 180 г. Семян в ягоде содержится обычно 2 или 3.

Признаки

Признаков винограда данного типа несколько. Выделяются сильнорассеченные листья с загнутыми вниз внутренними краями лопастей и пузырчатой поверхностью, также есть оригинальные глубокие и широкие плоскодонные боковые вырезы. Ягоды созревают довольно рано. Саженцы имеют листья светло-зеленого цвета с острыми зубчиками и верхними боковыми вырезами с плоским дном. Осенняя окраска темно-желтая.

Урожай

Вегетационный период составляет 139 дней при сумме активных температур 2780 °С. Урожай собирают в середине сентября. Урожайность высокая (около 90% плодоносных побегов), на 10 побегов приходится от 14 до 18 гроздей.

Ссылки

Wikimedia Foundation . 2010 .

Полезное

Смотреть что такое "Мюллер-Тургау" в других словарях:

Либфраумильх — Виноград сорта Мюллер тургау часто используется в производстве вина сорта Liebfraumilch … Википедия

ВИНО — Согласно определению, закрепленному в законодательном порядке в основных странах производителях вина, вино это сброженный виноградный сок. Такое правовое понятие совпадает и с расхожим определением, поскольку название вино обычно относят только к … Энциклопедия Кольера

Виноград — ? Виноград Плоды и листья винограда … Википедия

Изабелла (виноград) — У этого термина существуют и другие значения, см. Изабелла. Сорт винограда Изабелла Изабелла американский сорт винограда, естественный гибрид (Vit … Википедия

Рислинг — Грозди Рислинга Рислинг (нем. Riesling) технический (винный) сорт винограда, используемый для производства белых вин. П … Википедия

Молдавские вина — Большинство виноградников Молдавии расположены на южных склонах Винная индустрия Молдавии хорошо развита. Площадь, занятая виноградниками составляет около 147 000 гектаров, из которых 102 500 га используются в коммерческих целях. Большая часть… … Википедия

Сира (виноград) — У этого термина существуют и другие значения, см. Сира. Виноград культурный Сира Классификация … Википедия

В нашем магазине вы можете купить вино из винограда Мюллер Тургау немецкое по цене от 544 до 1575 руб. В ассортименте 42 наименования вина.

Статьи по теме

В феврале Европейский союз собирается принять указ, в котором к вину будут относится так же, как и к табаку. Почему это важная новость, расскажем в этой статье.

Подсчитав свои продажи, шампанские дома объявили, что 2021 год оказался рекордным по экспорту своих вин, с чем мы их и поздравляем.

Знаменитый и очень красивый остров в Европе, Кипр, притягивает к себе множество туристов, однако в большей степени тех, кто любит поплавать в море. Но мы тут обсудим виноделие, а также напитки, которые стоит попробовать.

Приятно когда вино – это нечто большее, чем просто напиток. Ярким примером является линейка вин Masi Costasera Contemporary Art.

Гибридные напитки совмещают в себе свойства сразу нескольких видов алкоголя. Сейчас таких развелось достаточно много, ведь все хотят удивить потребителей. Давайте выделим три категории.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью

Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена. Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

В соответствии с рекомендациями ФС РАР уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазинах WineStreet.

Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.

Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях информационные материалы и цены, размещенные на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.

Читайте также: