Можно ли заморозить виноград на зиму
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 24.09.2024
Рассматривая тему заготовок на зиму, нельзя обойти стороной заморозку фруктов и ягод, в частности, винограда. Ведь именно такой способ хранения позволяет сберечь изначальный вкус и пищевую ценность продукта. Из статьи вы узнаете, как правильно это делать, ведь от техники заморозки зависит конечный результат.
Плюсы и минусы заморозки винограда
- К плюсам данной методики относят:
- сохранность питательных веществ до 90%;
- не изменяется внешний вид и вкус продукта;
- доступность ягод в любое время года;
- виноград пригоден к употреблению как в свежем, так и в термически обработанном виде.
Знаете ли вы? В состав винограда входит около 150 биологически активных веществ и более 10 витаминов, относят ягоду к рекордсменам по содержанию никеля.
- Недостатками считают:
- впитывание посторонних запахов при неправильном выборе тары;
- потеря упругости и вкусовых качеств при нарушении техники разморозки.
Как правильно заморозить виноград?
Перейдём к способу, который позволяет максимально сохранить первозданность плодов, касательно вкусовых и питательных свойств.
Выбор и подготовка винограда
При выборе сорта для заморозки, следует обращать внимание на его срок созревания, так как позднеспелые сорта обладают более толстой кожицей и плотной текстурой, что позволяет максимально сохранить структуру ягод.
К сортам, которые хорошо переносят заморозку относят: Молдову, Нептун, Кутузовский. Грозди необходимо вымыть и дать обсохнуть. Затем отделить ягоды, отбирая только целые и неповрежденные. Повторно просушить, разложив на бумажной салфетке.
Рекомендуется отдавать предпочтение пластиковым боксам, которые плотно закрываются, препятствуя проникновению посторонних запахов и воздуха, что значительно продлевает срок хранения, а также влияет на качество замороженного продукта.
Заморозка
Видео: подготовка и заморозка винограда
Сколько можно хранить?
Срок годности замороженных плодов — до 9 месяцев, после чего они перемерзают и теряют первоначальные свойства.
Нужно ли предварительно размораживать?
От этапа разморозки напрямую зависит состояние и вкус плодов. Следует проводить процесс поэтапно: из морозилки переместить на 10–18 часов в холодильник. Оттаявшие ягоды залить водой комнатной температуры, и в течение часа продукт пригоден к употреблению.
Проводить разморозку в микроволновке не рекомендуется, так как это погубит большую часть витаминов. Если же продукт используется в кулинарных целях, размораживать его необязательно.
Что можно делать из замороженного винограда?
Заготовленный продукт используют как в свежем виде: украшая десерты и добавляя в напитки вместо льда, так и готовят разнообразные блюда: компоты, пироги, варенье.
Несмотря на сезон, не отказывайте себе в любимых лакомствах и витаминах, используя простой метод хранения винограда. Заморозку принято считать наиболее щадящим способом по отношению к ценным веществам фруктов, которая максимально сохраняет все витамины и минералы плодов.
Заморозка на зиму в домашних условиях – это отличное решение, если вы и в холодную пору года хотите лакомиться вкусными и полезными фруктами. Процесс заморозки плодов легкий и удобный, а ягоды нисколько не теряют в своих вкусовых качествах, сохраняют свежий внешний вид и при этом несут большую пользу для организма.
Виноград зимой полезно кушать за счет высокого содержания полезных элементов. Замороженные в холодильнике, такие ягоды зимой подойдут в качестве источника витаминов всем: детям, взрослым, беременным женщинам.
В данной публикации мы рассмотрим, как можно заморозить на зиму свежий виноград в морозилке , как правильно это делать, какие блюда готовят из этих плодов и остальную важную информацию.
Замороженный виноград – витаминное разнообразие рациона
Можно заморозить свежий виноград , если вы любите эти ягоды и хотите зимой разнообразить ассортимент блюд. Это идеальный вариант для восполнения витаминного баланса. Рассмотрим преимущества заморозки винограда на зиму :
- Ягоды сохраняют свой свежий вид и вкус.
- В винограде присутствует витамин С – зимой его употреблять особенно полезно, поскольку он уменьшает вероятность заболеть ОРВИ и гриппом.
- Сохранить виноград можно как для употребления в пищу в замороженном виде, так и для приготовления из него разнообразных компотов и смузи.
- Обрабатывать ягоды можно в любых количествах – при этом сам процесс не сложный.
Используют замороженный виноград чаще для компота – а некоторые хозяйки даже делают из него вино! К тому же, заморозка винограда – это способ сэкономить.
Существует несколько способов заморозить виноград, и каждый из них отличается некоторыми нюансами. Самое главное – при любом методе сохраняются все полезные свойства винограда, а вкусовые качества выше, чем у тепличных продуктов.Чтобы после разморозки получить красивые цельные ягодки, нужно придерживаться нескольких правил. Ниже рассмотрим, как правильно заморозить виноград , какие методики используются чаще всего и другую важную информацию о заморозке виноград а на зиму .
4 лучшие способа заморозки
Как правильно заморозить виноград на зиму, чтобы он сохранил первоначальный внешний вид и все полезные свойства? Читайте наш топ-4 рецептов:
Первые два варианта подойдут дл я людей, стремящихся ограни чить употребление сладкого, а вот два оставшихся – хороший способ для сладкоежек. Вы получите не только вкусное, но и полезное лакомство.
Совет! Чтобы сохранять уже готовые ягодки было удобно, рекомендуем вам расфасовать плоды, чтобы получились порции для единоразового употребления.
Гроздьями
Заморозить виноград можно кисточками. Удобней всего делать заготовки ягод, полежавших немного в холодильнике. Нужно выложить все в один слой, после чего убрать в морозильную камеру. Заготовка винограда гроздьями на зиму должна осуществляться в тот же день, когда плоды были срезаны.
Помните! Как только вы увидите, что плоды уже затвердели – перемещайте продукт в пакеты. На один пакет достаточно будет пары кистей. Для такого варианта идеально подходит Изабелла ввиду того, что этот сорт винограда имеет красивые грозди – зимой они станут настоящим украшением стола.
Ягодами – 3 метода
Если собираетесь замораживать виноград целыми ягодами, то, как уже писали выше, популярных вариантов всего три :
- в натуральном виде;
- ягоды пересыпаются сахаром;
- виноград заливается сахарным сиропом.
Первый вариант считается наиболее приемлемым и идеально подходит для сорта Киш-Миш , Изабеллы, “дамских пальчиков” и т.д. Если вы просто заморозите ягоды , после разморозки они будут выглядеть как обычные плоды, недавно сорванные с ветки.
Итак, заморозка всегда подразумевает следующие правила:
- Внимательно осматривайте ягоды. Перезревшие плоды, неспелые или плохие замораживать нельзя – такой продукт кушать зимой никто не станет.
- Подготовка ягод . Виноградины нужно отделить от веточек, тщательно промыть проточной водой и высушить – для этого их нужно просто разложить на ровной поверхности.
- На несколько часов убрать плоды в холодильник. Спустя 4-5 часов сложить ягоды в пакет и убрать в морозилку.
Если вы хотите заморозить виноград на зиму в сиропе, такая подготовка тоже нужна. Такой метод уже сразу предполагает полноценный десерт: вкусный, полезный и питательный. Зимой он покажется необыкновенно вкусным.
Как правильно разморозить виноград
Разморозка винограда тоже должна осуществляться с соблюдением некоторых правил – только в таком случае конечный продукт будет полезным и вкусным, а также не потеряет свежий вид. Процесс неспешный и торопиться в этом деле не стоит. Самый оптимальный вариант: поместить замороженный виноград в условия комнатной температуры – спустя 6-7 часов ягоды полностью разморозятся.
Если есть время, то лучше из морозилки переместить виноградины в холодильник. На такой способ уйдет порядка 12-15 часов. А если уж очень хочется полакомиться виноградом, то можно опустить ягоды в теплую воду. Но употребить виноград после этого нужно сразу же.
Однако лучше всего размораживать виноград все-таки в холодильнике, поскольку при нагревании ягоды могут утратить свой первоначальный вид и некоторые витамины – и все труды пройдут впустую. Виноград сохраняет максимальное количество витаминов только при медленной разморозке, без использования дополнительных методов обработки. Так сохраняются необходимые организму витамины и элементы, а внешний вид нисколько не изменяется.
Нельзя размораживать в микроволновой печи – слишком быстрая разморозка вредит ягодам и они теряют практически все свои полезные свойства.
Что можно приготовить из мороженного винограда
Существуют ра зные рецепт ы десертов и напитков , которые можно готовить зимой на основе замороженного винограда. Вот наш топ-3:
Для приготовления напитка или десерта размораживать плоды не нужно. Часто мороженый виноград используют вместо льда – добавляют его в вино. Это и выглядит красиво, и при этом очень вкусно! Удивите своих гостей – мы уверены, что им придется по нраву такой напиток .
Читайте также: