Как очистить виноград от косточек

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 24.09.2024

Брачный танец райской птицы 15.08.2019 --> Смотрели: 16 (0) Японец похудел на 13 кг и потерял 11 см 25.07.2019 --> Смотрели: 289 (3) Музыкальный попугай 21.06.2019 --> Смотрели: 271 (2) Забег хомяков. Весело 18.06.2019 --> Смотрели: 22 (0) Синички-родители прилетели к кормушке со 15.06.2019 --> Смотрели: 26 (0)

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Статистика

Общался недавно в поездке с виноградарем в годах, и собрал массу полезной для себя информации по данной культуре. Особенно поразило меня то, что самая сила продукта именно в косточках, а ведь мы относимся к ним как к мусору. Теперь собираю их, высушиваю и по мере надобности перемалываю в кофемолке. Но обо всем по порядку и с пояснениями.

Наибольшей эффективностью обладают косточки красного винограда. Это, можно сказать, элита, затем идут прочие темные сорта, затем зеленые. А кишмиш без косточек просто сладость, для изюма, как начинка к булочкам и в компоты.

Так что приобретая виноград сохраняйте косточки. Храниться они могут длительное время, а молоть можно по мере надобности. На вес золота ценится продукт, что тут говорить!

Теперь расскажу про основную пользу косточек, это важно знать тем, кому за 40. Проблемы и с сосудами уже, и с ошибками на клеточном уровне. Так вот, мука из семян винограда как раз помогает предотвратить возникновение этих сбоев.

Сам виноградарь не силен в научных терминах, но по отцовской линии передают знание, так и живут, сами себя поддерживают, в больнички не ездят. Вообще, замечал, что те, кто действительно разбирается в растениях, порой не могут умно поразить знанием состава, однако всегда безошибочно смесят сбор.

Бляшки долой

Самая ценность косточек в том, что измельченный шрот оказывает благотворное воздействие на стенки сосудов, питая их и защищая от возникновения бляшек.

А по витаминной части тоже весьма внушительный набор элементов. Отдельно хочется отметить, что жена виноградаря обратила мое внимание на то, что косточки оказывают положительное влияние на гормональный фон.

Знания от французов

И вот еще параллельно пришла информация из Франции, там вообще в традиции употребления винограда всегда ели с косточками, разжевывая их. Но данный метод все-таки не рекомендую, так как и зубы можно повредить, да и в кишечнике грубые стороны косточек могут заявить о себе.

Лучше все-таки именно собирать их и измельчать кофемолкой. Мелкодисперсный порошок удобен, отлично усваивается, можно присыпать салаты, добавлять в каши, даже просто запивать водой после еды.

Умеренность и постоянство

Как и в любом природном процессе, здесь важно постоянство и умеренность. То есть, не стоит налегать на косточки, в надежде форсировать положительный эффект. Как раз на длительной дистанции можно зафиксировать существенную динамику в сторону здоровья сосудов.

***

Если есть ферментатор с конусным дном - во время брожения косточки собираются в нём и отделяются во время делестажей.
Если нет, просто есть много жмыха - нужно построить сепаратор. Найдите соответствующих специалистов в Магараче. Или в горном институте - по обогащению угля.

Если бы строил я - придумал бы что-то в виде мельницы, только вместо жерновов жёсткие щётки, которые будут перетирать остатки мякоти в желе, а косточки не разрушать, ну а потом разделять в потоке.

__________________
Мои статьи по виноделию

– А где вы успели нажить себе так много врагов?
– Для этого не надо быть гением. Делай свое дело, говори правду, не подхалимствуй – и этого вполне достаточно, чтобы любая шавка облаяла тебя из-под каждого забора.
(В.Пикуль, "Честь имею")

Употребляя виноград в пищу, кто-то выплевывает косточки, кто-то глотает ягоды целиком, даже не задумываясь, можно ли это делать. Сами плоды полезны организму. Виноградные семечки тоже могут быть ценными, но при правильном их употреблении.

Можно или нет: точный ответ для взрослого и ребенка

Учеными доказано, что зерна по своему составу не менее ценны, чем и мякоть. Они же и опровергли миф о том, что косточки оседают в кишечном придатке (аппендиксе) и провоцируют его воспаление.

Специалисты уверяют, что ягоды не только можно, но и следует употреблять с зернами. Но делать это нужно не бездумно, а подходить к вопросу рационально, придерживаясь рекомендаций:

не злоупотреблять – чрезмерное увлечение продуктом навредит;
учитывать проблемы с ЖКТ и другими органами;
знать, как правильно есть.

Если взрослые могут смело глотать виноградные ягодки целиком, то для детей существуют ограничения. Малышам до 3-х лет не стоит давать плоды с косточками – можно только кишмиш в небольших количествах.

Детям от 3-х до 6-ти лет уже вводят в рацион виноград других сортов, предварительно удалив зерна. Если нет противопоказаний к их употреблению, косточки можно перемолоть и понемногу добавлять в пищу.

Ребятам постарше стоит объяснить, что плоды разрешается есть с зернышками, но их желательно тщательно пережевывать.

Глотать или жевать

Цельные семена желудком не усваиваются и, не переварившись, вместе с калом выходят наружу, не дав организму никакой пользы. Зато крупные фрагменты способны травмировать стенки кишечника.

Поэтому, если уж употреблять ягоды целиком, то их следует не глотать, а жевать. Измельченные косточки легко перевариваются, и продукт передаст полезные вещества организму.

Важно: Если проблемы с зубами, тогда зерна лучше извлечь, подсушить и перемолоть в порошок. Да и организмом в таком виде продукт лучше усваивается.

Противопоказания

Ягоды с косточками врачи не рекомендуют есть в большом количестве тем, кому не удаляли аппендицит. Но это не единственное табу. К противопоказаниям относятся:

заболевания желудочно-кишечного тракта (в частности язва);
плохая свертываемость крови;
беременность и период лактации;
возраст ребенка до 3-х лет;
индивидуальная непереносимость.

Никому не желательно злоупотреблять виноградом (в любом виде). Чрезмерное количество продукта приведет к стойкому запору.

Большинство людей едят виноград с косточками или без них

С большой вероятностью сказать точно, сколько в мире почитателей виноградных косточек, не реально (такой статистической информации не существует). Но то, что их много, вполне может быть правдой.

Например, во Франции в плодах ценится все. Там редко можно увидеть человека, плюющегося виноградными зернышками. Достаточно просто купить сорт, в котором нет таковых, и наслаждаться деликатесом.

Польза

Во всем мире ценятся вина, изготовленные из косточковых сортов, потому что обладают целебными свойствами. Полезные вещества, присутствующие в зернах, попадая в организм, благотворно влияют на сердечно-сосудистую и нервную системы.

Витамины, минералы, белок участвуют в регенерации клеток, повышают умственную активность, способствуют укреплению иммунитета. Особенно ценится присутствующий в косточках токоферол, замедляющий старение организма.

Витамин E блокирует свободные радикалы, накапливающиеся в теле во время стресса. Даже небольшая кисть поможет быстро восстановиться после подобных ситуаций.

Косточки перемалывают в муку, делают из них масло. Эти продукты добавляются в целебные БАДы, используются в кулинарии в качестве пищевых добавок и в косметике.

Вред: а есть ли он

Если игнорировать противопоказания, зерна могут нанести организму вред. Из-за способности разжижать лимфу данный продукт может спровоцировать кровотечение у людей, имеющих проблемы со свертываемостью.

По этой же причине не рекомендован виноград с косточками беременным – возможна угроза выкидыша из-за отслоения плаценты. Кормящим мамам он противопоказан потому, что у малыша начнутся проблемы с пищеварением.

У людей, склонных к аллергиям, виноград провоцирует негативную реакцию. А в сочетании с некоторыми медикаментами для лечения печени ослабляется терапевтический эффект.

Применение их в косметологии

Антиоксидантные свойства косточек давно взяли на вооружение производители антивозрастной косметики. Перемолотый в муку продукт входит в составы скрабов, кремов, масок. С их помощью восстанавливаются тонус и жировой баланс кожи.

5 рецептов: что приготовить из виноградных косточек

Зерна принесут пользу, если использовать их в кулинарных рецептах, воздействуя на организм через пищеварительную систему. Здесь предлагается небольшая подборка блюд на основе косточек.

Масло

Масло зерен применяют не только в косметике – его можно употреблять и в пищу. При этом не обязательно покупать готовый продукт. Существуют рецепты приготовления масла в домашних условиях.

Можно воспользоваться методом горячего отжима (на водяной бане), но он трудоемкий. Поэтому предлагается взять на вооружение пошаговый рецепт холодного способа:

косточки отделяют от мякоти (поштучно либо ягоды протираются через сито);
зерна промывают под проточной водой и подсушиваются в прогретой до 45 градусов духовке;
укладывают в стеклянную емкость, заполнив ее на 2/3;
заливают косточки рафинированным подсолнечным маслом в таком количестве, чтобы оно покрывало зерна на 1,5 см выше;
выдерживают несколько дней при комнатной температуре, каждый раз доливая масло взамен того, что впиталось в зерна;
затем емкость накрывают крышкой и ставят на неделю в холодильник, не забывая периодически взбалтывать содержимое;
косточки откидывают на дуршлаг, застеленный двухслойной марлей, и отжимают.

Слитое масло переливают в стеклянную емкость, снова накрывают крышкой и держат в холодильнике 3 суток. Готовый к употреблению продукт приобретает зеленый оттенок. На таком масле можно жарить, заправлять им салаты, каши, добавлять в тесто.

Вино, приготовленное с косточками, получается более ароматным и полезным. Вот самый простой способ приготовления домашней наливки:

спелые ягоды (обязательно не мытые!) отделяют от кистей и укладывают в эмалированный таз;
давят любым удобным способом;
тщательно накрывают марлей, чтобы не было щелей;
оставляют бродить 4-5 дней, перемешивая 2 раза в сутки деревянной ложкой, чтобы осадить всплывшие ягоды;
затем откидывают на дуршлаг и отжимают через марлю.

Полученный сок смешивают с сахарным песком (2,5-3 кг сладкого продукта на 10 кг ягод), разливают по 3-х литровым банкам. На емкости надевают резиновые перчатки с мелкими дырочками на пальцах (это затвор).

Оставшийся жмых с косточками можно использовать для приготовления компота (с добавлением других фруктов) или зерна подсушить и перемолоть для дальнейшего применения в кулинарии.

Вино должно бродить 2-3 недели (пока не сдуется перчатка на банке). Потом его процеживают и аккуратно (без осадка) разливают в чистые бутылки, которые плотно закупоривают.

Емкости выносят в прохладное место и в течение месяца вино трижды перемешивают. Затем еще месяц не прикасаются к напитку, после чего можно дегустировать.

виноград засыпают сахарным песком и сразу ставят на плиту;
не доводя до кипения, снимают с огня;
дают немного остыть и перетирают через сито;
образовавшийся жмых промывают и от зерен отделяют кожуру;
косточки измельчают в порошок, который добавляют в варенье.

Массу проваривают на медленном огне в несколько заходов по 10-15 мин с перерывами в 12 час до тех пор, пока джем не приобретет нужную густоту.

Прежде чем приступать к приготовлению домашнего хлеба, нужно запастись виноградной мукой. Сделать ее не сложно – подсушенные косточки перемалывают в муку (она будет зернистой) и хранят в стеклянной емкости. Ничего необычного нет и в выпечке хлеба:

для начала ставят опару из свежих дрожжей (15 г), запаренных теплой водой (350 мл) с добавлением сахара (1 ст.л.) и 0,5 стакана муки;
дают побродить 15-20 мин;
пшеничную муку (0,5 кг) смешивают с виноградной (1-2 ст.л.) и солью (1/4 ч.л.);
соединяют с опарой и растительным маслом (2-3 ст.л.), вымешивают минут 20.

Тесто оставляют в теплом месте подходить примерно 1-1,5 час, не забыв 1-2 раза обмять его. Затем формуют батон, укладывают его на противень и выдерживают 20 мин (для расстойки).

Заготовку отправляют в хорошо прогретую духовку на 10 мин, трижды за это время сбрызгивая батон водой. Затем температуру убавляют до средней и пекут хлеб еще 20 мин.

Вынув из духовки, сразу же извлекают из формы, накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют остывать. По полезности такой хлеб похож на отрубной.

Омлет

Несмотря на простоту данного блюда, оно успело обрасти массой всевозможных рецептов. Вот еще 1 оригинальный алгоритм:

яйца (5 шт.) освобождают от скорлупы;
добавляют по вкусу специи – соль, перец, приправы, травки и взбивают в стойкую пену;
в отдельной миске смешивают майонез и кетчуп (по 1 ст.л.);
добавляют к соусу 1 ст.л. муки из косточек;
хорошенько взбивают и соединяют с яйцами.

На сковороде обжаривают кусочки колбасы и заливают яичной смесью. Прикрывают крышкой и выдерживают на плите, пока нижняя сторона омлета не подрумянится. Потом аккуратно его переворачивают, доводя до готовности второй бок.

100% о том можно ли есть киви с кожурой и что будет от этого, как правильно

Винoградныe кocтoчки уникальны пo cвoим лeчeбным cвoйcтвам‚ на иx ocнoвe учeныe разрабатывают cильныe антиoкcидантныe кoмплeкcы. С тex пoр для пoддeржания здoрoвья ceмьи гoтoвлю эликcир из кocтoчeк чeрнoгo винoграда.

Дeлаю eгo пo рeцeпту‚ кoтoрый прилагалcя в cтатьe в oднoм зарубeжнoм журналe. Кocтoчки‚ ocтавшиecя пocлe oтжимания coка‚ раcкладываю на ткань‚ cушу на улицe на cквoзнякe‚ пeрeмeшивая нecкoлькo раз в дeнь. 6 ч.л. выcушeнныx кocтoчeк винoграда и 4 ч.л. cуxoй кoры мoлoдoй cocны oтдeльнo измeльчаю в кoфeмoлкe дo cocтoяния муки‚ cмeшиваю.

Ежeднeвнo на нoчь 0‚5 ч.л. cмecи заливаю в тeрмoce 0‚5 л кипятка‚ наcтаиваю дo утра (cразу пocлe заваривания ocтавляю тeрмoc oткрытым на 10 минут‚ пoтoм закрываю крышкoй). Пью тeплым пo 100 мл за чаc дo eды пять раз в дeнь. Курc лeчeния — 21 дeнь.

В рeзультатe нoрмализoвалocь oбщee cocтoяниe‚ улучшилocь зрeниe‚ читаю и пишу бeз oчкoв. У cecтры иcчeзли ceрдeчнococудиcтыe прoблeмы.

Эликcир из винoградныx кocтoчeк c уcпexoм примeняют при ракe внутрeнниx oрганoв: кишeчника‚ жeлудка‚ пeчeни‚ ceлeзeнки‚ пoджeлудoчнoй жeлeзы‚ матки‚ яичникoв.

Спиcoк забoлeваний‚ при кoтoрыx приeм эликcира oказываeт нecoмнeнный oздoрoвитeльный эффeкт‚ внушитeльный и впeчатляющий: атeрocклeрoз‚ ишeмичecкая бoлeзнь ceрдца‚ гипeртoния‚ инфаркт‚ инcульт‚ oблитeрирующий эндартeриит‚ язвeнная бoлeзнь жeлудка‚ бoлeзнь Крoна‚ брoнxиальная аcтма‚ дeгeнeративныe пoражeния ceтчатки глаз‚ катаракта‚ пoлиартрит‚ раcceянный cклeрoз‚ пcoриаз‚ диабeт.

Маcлo из винoградныx кocтoчeк – вкуcнoe лeкарcтвo

Я дeлаю такжe винoграднoe маcлo. Прoпущeнныe чeрeз мяcoрубку cуxиe винoградныe кocтoчки c кoжурoй oт винoграда чeрныx coртoв заливаю в cтeкляннoй банкe рафинирoванным пoдcoлнeчным маcлoм так‚ чтoбы урoвeнь маcла прeвышал маccу на 4-5 cм‚ пeрeмeшиваю.

Банку cтавлю в каcтрюлю c вoдoй‚ пoлoжив на ee днo картoн. Дeржу на cамoм малoм oгнe — вoда в каcтрюлe нe дoлжна кипeть. Пeриoдичecки cмecь пeрeмeшиваю дeрeвяннoй лoжкoй. Урoвeнь вoды в каcтрюлe вce врeмя дoлжeн быть чуть вышe урoвня маccы в банкe.

Читайте также: