Р 016 вишня подготовка к работе
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 19.09.2024
Развитие управляющих функций мозга ребёнка: полезные советы и упражнения для педагогов
Сертификат и скидка на обучение каждому участнику
КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
Заместитель директора по УПР
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
для выполнения практических работ по МДК 08.01
ТЕХНЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ МУЧНЫХ, КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
на заседании методической комиссии преподавателей спецдисциплин и мастеров п/о
Ольховская Г.Н., преподаватель высшей квалификационной категории
Рабочая тетрадь для выполнения практических работ по МДК 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий предназначена для подготовки квалифицированных рабочих предприятий общественного питания по профессии 19.01.17 Повар, кондитер .
Составлена в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии Повар, кондитер. Включает в себя задания разного уровня сложности, которые позволяют изучать и закреплять знания по МДК 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий , а также осуществлять контроль за освоением знаний.
Может быть использована при подготовке кадров по профессии Повар, кондитер.
ТЕМАТИКА ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ
Практическая работа по теме
№ 1. Оценка качества муки
1. Перечислите кондитерские изделия, которые вы знаете.
2. Каково значение мучных кондитерских изделий в питании человека?
3.Дайте определение термину. Сырье —
4. Перечислите виды сырья для кондитерского производства. Основное. . Вспомогательное…
5. Дайте определение термину. Мука -
6. Охарактеризуйте показатели муки
Газообразующая способность муки
7. Укажите, как используется пшеничная мука в кондитерском производстве в зависимости от сорта.
8. Назовите недостатки муки повышенной влажности. Как влияет мука с повышенной влажностью на качество изделий?
9. Дайте определение следующим терминам. Клейковина муки- … , Газообразующая способность муки -…
10. Укажите процентное содержание клейковины муки, ее качественные показатели и использование муки с разной клейковиной
Качественные показатели клейковины
11. Составьте последовательность технологических операций подготовки муки к производству кондитерских изделий.
12. Почему муку перед использованием просеивают?
13. Какие виды крахмала используют в кондитерском производстве?
14. Охарактеризуйте показатели крахмала:
Растворимость в воде
15. В каких видах теста муку частично заменяют крахмалом?
16. Какие процессы происходят с крахмалом? При замесе теста…, При выпечке….
17. Назовите условия и сроки хранения муки и крахмала.
Практическая работа по теме
№ 2. Растворимость сахара в холодной и горячей воде
Какое значение имеет сахар при изготовлении мучных кондитерских изделий? Положительное-…, Отрицательное-…
Какое количество сахара можно растворить из расчета на 1 л: в холодной воде…, в горячей воде…
Укажите последовательность технологических процессов при подготовке к использованию следующих продуктов: сахар-песок, сахарный сироп, мед, карамельная патока.
Перечислите, в какие кондитерские изделия и полуфабрикаты добавляют: мед-…, карамельная патока-….
Определите, сколько килограмм сахарной пудры можно получить из 10 кг сахара-песка.
Определите, какое количество меда необходимо взять, чтобы заменить в пряничном тесте 2 кг сахара-песка.
Практическая работа по теме
№ 3. Обработка яиц в соответствии с Сан ПиНом
Перечислите, какие яйца и яичные продукты поступают в кондитерский цех, укажите условия и сроки хранения яиц.
Укажите химический состав яиц (%): белки-…, жиры-…, углеводы-…, минеральные вещества-…, вода-….
Какие витамины содержатся в куриных яйцах?
Какова энергетическая ценность 100 г куриных яиц?
Почему белки яиц используют для приготовления кремов, зефира, воздушного теста?
Какую роль играет желток яиц в приготовлении теста?
Дополните технологическую схему обработки яиц:
Как определяют свежесть и доброкачественность яиц?
Дайте определение следующим терминам: Меланж-…, Яичный порошок-…
Укажите последовательность технологических операций при подготовке к производству яичных продуктов: Меланж - Банки с меланжем дезинфицируют- … Яичный порошок- Яичный порошок просеивают-…
Определите, какое количество яичного порошка необходимо взять для замены 5 кг куриных яиц без скорлупы.
Заполните таблицу, указав условия и сроки хранения яиц и яичных продуктов.
Практическая работа по теме
№ 4. Взаимозаменяемость натурального молока на сухое молоко
Какие виды молока и молочных продуктов используют в кондитерском производстве?
Укажите химический состав молока: Белки- ; молочный жир - ; минеральные вещества – ; ферменты молока -; вода - ; молочный сахар (лактоза) - ; газы молока -.
Какие витамины содержатся в молоке? Жирорастворимые — ; Водорастворимые —
Какова энергетическая ценность 100 г молока?
Укажите последовательность технологических операций подготовки различных видов молока для кондитерских целей: коровье молоко —…; сухое молоко —…; сгущенное молоко с сахаром —…
Определите, какое количество коровьего молока получится из 2 кг сухого молока
Определите, какое количество сгущенного молока с сахаром необходимо взять для замены 4 кг коровьего молока.
Дайте характеристику следующим молочным продуктам: сливки - …;творог - …
Укажите требования к качеству молока и молочных продуктов и их использование в кондитерском производстве
Требование к качеству
Сливки какой жирности наиболее пригодны для взбивания?
Как сохранить творог длительное время свежим?
Практическая работа по теме
№ 5. Приготовление фритюрного жира
Какую роль играет жир в производстве мучных и кондитерских изделий?
Дополните схему классификации жиров
Какие требования предъявляются к свежему сливочному маслу?
Какой из искусственных жиров по вкусовым качествам приближается к сливочному маслу?
Почему растительное масло редко используется для приготовления мучных кондитерских изделий?
Укажите виды жира и процентное соотношение смеси растительных и животных жиров для фритюра:
Вариант 1-…Вариант 2-…
Определите, сколько топленого масла необходимо для замены сливочного масла при выпечке шафранных булочек, если для приготовления 100 шт. булочек расход сливочного масла составляет 800 г
Определите, сколько маргарина необходимо взять для замены растительного масла для приготовления 100 шт. булочек детских, если расход растительного масла при выпечке такого же числа булочек составляет 162 г.
Практическая работа по теме
№ 6. Подготовка продуктов
Какова роль овощей в питании человека?
Перечислите овощи, используемые для приготовления фаршей.
Укажите последовательность технологических операций обработки сырья для кондитерских целей. Капуста белокочанная —…Грибы сушеные —…
Укажите порядок использования в кондитерском производстве различных плодов и ягод.
В каком виде поступают
Обработка перед использованием
Апельсины, мандарины и лимоны
Клюква, крыжовник и смородина
Какие плоды относят к экзотическим?
Дайте определение следующим терминам. Глазированные фрукты —…Цукаты —…Фруктово-ягодное пюре —…
Перечислите виды круп, используемых в кондитерском производстве для изготовления фаршей.
Укажите последовательность технологических операций подготовки крупы для кондитерских целей. Манная крупа:…Рисовая, пшенная и другие крупы:…
Укажите последовательность технологических операций разных способов подготовки мяса и мясопродуктов для изготовления фаршей. Способ 1. Мясо и мясопродукты -… Способ 2. Мясо и мясопродукты-…
Предложите способ использования мясного сока, полученного при тепловой обработке мяса.
Укажите последовательность технологических операций при обработке рыбы и рыбных отходов. Рыба -…Хрящи осетровой рыбы- Сухая визига-…
Практическая работа по теме
№ 7. Подготовка пищевых добавок
Дайте определение термину. Разрыхлитель теста —…
Укажите качественные показатели разрыхлителей теста и их использование.
Качественные показатели разрыхлителей
. Объясните сущность процесса разрыхления теста дрожжами.
Укажите последовательность технологических операций при подготовке следующих дрожжей к использованию: а) свежие прессованные ; б) сухие.
Объясните сущность процесса разрыхления теста химическими разрыхлителями.
Укажите последовательность технологических операций при подготовке химических разрыхлителей теста к использованию. Пищевая сода-…Аммоний углекислый-…
Объясните сущность процесса разрыхления теста механическими разрыхлителями.
Дайте характеристику взбитым белкам.
Укажите последовательность технологических операций при подготовке яичных белков к взбиванию и в процессе их взбивания.
Укажите недостатки взбитых белков яиц, причины их возникновения и влияние на качество готовых кондитерских изделий.
Качество готовых изделий
11.Какие ароматические вещества относятся к натуральным и синтетическим?
Натуральные ароматические вещества — …..
Синтетические ароматические вещества — …
12. Какое значение имеют пряности в мучных кондитерских изделий?
13Укажите характеристику, содержание эфирных масел и использование пряностей.
Содержание эфирных масел
14. Какое количество шафрана вводят в тесто на 1 кг выпеченных изделий?
15. Почему для ароматизации кондитерских изделий ванилин используют в виде раствора или сахарной пудры?
По горизонтали: 1. горошины темно-коричневого цвета с гладкой поверхностью. 2. Высушенная кора коричного дерева. 3. Высушенные плоды, применяемые в пряничном тесте. 4. Синтетический белый порошок с сильным запахом. 5. Высушенные цветочные почки. 6. Плоды травянистого растения со своеобразным ароматом. 7. Семена двухлетнего растения продолговатой формы с горьковато-пряным вкусом. 8. Высушенные корневища тропического растения с приятным ароматом и жгучим вкусом.
По вертикали: 1.____________________________
17. Для ароматизации каких отделочных полуфабрикатов используют десертные вина и коньяк?
18. Дайте определение термину. Пищевые эссенции - …
19. Какие эссенции применяются в кондитерском производстве?
20. Что необходимо предпринимать, если в кондитерский цех поступила эссенция четырехкратной концентрации, а в рецептурах изделий указана однократная концентрация?
21. Дайте характеристику следующим вкусовым продуктам, укажите их использование.
Какао-порошок-…Кофе -…
22. С какой целью и как добавляют поваренную соль в мучные кондитерские изделия?
23. Какие кислоты используют при производстве мучных кондитерских изделий? Укажите их назначение.
24. Заполните таблицу
Краситель из свеклы
25. Укажите последовательность операций при подготовке красителей: Из свеклы -…Из шафрана -…
Из тартразина-…Из индигокармина (пасты) -…
26. Опишите подготовку водоаммиачного раствора кармина.
27. Дайте определение термину: Сафлор - …
28. Какие синтетические красители запрещены к применению?
29. Перечислите красящие вещества следующие виды окраски: желтая -…, красная -…коричневая -…, зеленая -…,синяя -…
30. Какие вещества относятся к пищевым добавкам? Какое значение они имеют в производстве кондитерских изделий?
31. Какие требования предъявляются к пищевым добавкам, поступившим на производство?
32. Укажите назначение пищевых добавок в таблице:
Наименование пищевой добавки
Усилитель вкуса и аромата
33. Перечислите, какие виды орехов используют в кондитерском производстве.
34. Укажите условия хранения орехов.
35. Укажите последовательность технологических операций при обработке орехов для кондитерских изделий: фундук -…, миндаль -…, грецкие орехи -…
36. Почему количество горького миндаля не должно превышать 4% его общего количества?
37. Какие орехи растут в земле?
38. Укажите последовательность технологических операций при обработке мака, загрязненного песком. Мак, загрязненный песком, промывают, ….
39.Рассчитайте, сколько нужно взять миндаля для замены 2 кг арахиса?
Практическая работа по теме
№ 8.Приготовление несладких фаршей
Каково значение тепловой обработки.
Перечислите способы тепловой обработки пищевых продуктов. Основные способы тепловой обработки пищевых продуктов-….Комбинированные способы тепловой обработки пищевых продуктов-…
Виды сырья и изделий
Способы тепловой обработки
Жаренье во фритюре
Укажите причины изменений, происходящих при выпечке кондитерских изделий:
Изменение объема изделий : Изменение белков-…, Изменение крахмала -…, Образование корочки-…, Образование мякиша-…
Перечислите, какие продукты можно использовать для фаршей и кондитерских изделий.
Укажите последовательность приготовления мучных пассеровок и их качественные показатели.
Требования к качеству
Укажите последовательность приготовления следующих бульонов: Мясной бульон готовят-…; Рыбный бульон готовят -…; Грибной бульон готовят -…
Дополните следующие технологические процессы приготовления белого соуса6
Мучную сухую пассеровку охлаждают до ______, разводят ____________ бульоном, непрерывно помешивая, и варят _____________ при кипении до консистенции ___________, затем заправляют __________, готовый соус процеживают. На 1 кг фарша расходуется ________ соуса.
Пассерование лука. В электрической сковороде или сотейнике разогревают ____________ до _________, добавляют нарезанный лук, пассеруют при непрерывном помешивании до _____________.
Впишите рецептуры мясных фаршей.
Масса сырья для изготовления фаршей
Мясного с луком
Говядина (котлетное мясо)
Укажите последовательность технологических операций при подготовке мяса для фарша различными способами.
Дополните технологическую схему приготовления мясного фарша
С какими дополнительными продуктами можно приготовить мясной фарш?
Укажите способы выполнения технологических операций при приготовлении рыбного фарша.
Первичная обработка и разделка рыбы
Тепловая обработка рыбы
Приготовление рыбного фарша
Укажите ингредиенты и последовательность технологических операций приготовления фарша из лука.
Впишите рецептуры овощных фаршей.
Масса сырья для приготовления фаршей, г
Из свежей капусты
Из квашеной капусты
Сливочное масло, маргарин
Укажите последовательность технологических операций приготовления следующих фаршей:
для приготовления картофельного фарша картофель очищают,…для приготовления морковного фарша морковь очищают,….
Дополните технологическую схему приготовления фарша из свежей капусты.
18. Почему нельзя солить сырую капусту или во время ее тушения?
19. Что нужно предпринять, если молодая свежая капуста горькая на вкус?
20. Укажите количество сырья при приготовлении рисового фарша, г: рисовая крупа-…; яйца-…; столовый маргарин-…; соль-…; зелень петрушки-. укроп-…. Выход-….
21. Продолжите последовательность технологических операций при отваривании риса в зависимости от используемого способа варки, указав соотношение крупы и воды.
Способ 1 (сливной). Рисовую крупу засыпают в кипящую подсоленную воду-…На 1 кг риса необходимо взять -.
Способ 2 (несливной). Рисовую крупу варят-…На 1 кг риса необходимо взять-….
22. С какими продуктами перемешивают подготовленный рис? Перечислите названия фаршей с рисом.
23. Укажите ингредиенты следующих фаршей и последовательность технологических операций при их изготовлении.
Фарш грибной: ингредиенты: …..; последовательность приготовления: сушеные грибы промывают и…
Фарш творожный: ингредиенты:-…; последовательность приготовления: творог протирают,…
Важный этап ухода за вишней – это ее обрезка. От соблюдения определенных правил зависит будущий урожай и здоровье дерева.
О том, как правильно делать обрезку вишни, расскажет эта статья.
Содержимое обзора
Польза обрезки для дерева
Процедура помогает садоводу решить сразу несколько задач:
- Укрепить и оздоровить посадки, они легче переживают зимний период;
- Повысить урожайность и длительность плодоношения;
- Ускорить рост почек и ветвей;
- Избавиться от лишних и болеющих побегов;
- Снизить опасность поражения болезнями, вредителями;
- Придать дереву ухоженный вид;
- Предоставить ветвям достаточное количество солнца и воздуха.
Особенности обрезки
Процедуру можно выполнять двумя способами.
Укорачивание, означает обрезку верхних частей веток (на вишне удаляются верхушки побегов длиннее 0,4 м). Оно может различаться по силе воздействия на дерево:
- Незначительно (удаляется 1/4 прироста за год);
- Умеренно, (1/3);
- Сильно (до половины роста).
Цель манипуляций заключается в ускорении роста почек и новых побегов.
Другое действие – прореживание. Оно отличается полным удалением ветвей. Эта методика обеспечивает доступ солнца и воздуха к остающимся веткам.
На заметку! Прореживание оказывается более эффективно и применяется чаще, чем укорачивание. Ведь почки вишни в основном находятся на кончиках ветвей.
Подготовка к работам
Перед тем, как приступить к обрезке, нужно позаботиться об инструментах и средствах:
- Садовый ножик, секаторы (для удаления тонких побегов);
- Хорошо заточенная пила (при работе с толстыми ветками);
- Садовый вар (либо его аналоги: садовые бальзамы, пасты и др.).
Оптимальные сроки
Основные процедуры проводятся весной и осенью. Выбирают сухую, солнечную погоду (влажность может вызывать грибковые поражения).
При обрезке вишни летом допускается минимальное вмешательство.
Обрезка вишни весной
Это основной этап, проводится до того, как на дереве начинают набухать почки.
Важно! Обрезают вишню строго до начала движения сока по стволу. Это позволит провести операцию наиболее безболезненно, растение быстро восстановится.
Обрезка поможет сформировать крону, обеспечит достаточный объем воздуха и солнца.
Время подбирают в зависимости от климатической зоны. В южных регионах процедуру можно проводить уже во второй половине марта. В северных областях срок смещается к середине апреля.
Основная задача – проредить крону. Убирают:
- Переплетающиеся и плотно соприкасающиеся ветви;
- Поврежденные или погибшие от морозов участки;
- Лишние побеги.
Свежие срезы обязательно обрабатывают садовым варом (специальными средствами).
Обрезка вишни летом
В активном состоянии растение обрезают только в крайних случаях. Работы начинают только после плодоношения.
Этот период имеет две особенности:
- Любой надрез долго заживает;
- Вместе с отрезанными ветвями из ствола уходят питательные вещества.
По этим причинам процедура допускается только в случаях болезней дерева. Удаляются все заболевшие ветви.
Важно! Чтобы процесс не распространился, срезанную зелень обязательно сжигают.
Обрезка вишни осенью
С помощью обрезки в осенние месяцы вишню подготавливают к зиме.
Срок проведения работ зависит от региона. На юге можно обрезать до начала ноября, в северных широтах – не позднее середины сентября.
Важно! Период выбирается с начала замедления движения соков по стволу и строго до начала первых заморозков.
Правильная обрезка вишни проходит по схеме:
- Срезаются лишние ветви (в первую очередь – растущие под острым углом);
- Небольшие побеги оставляют до весны;
- Срезы сразу обрабатываются препаратом (садовым варом и др.).
Особенности разных видов
В зависимости от типа дерева, есть свои нюансы.
Древовидная вишня требует аккуратного ухода. Удаляются все побеги менее 0,7 м длиной (их обрезают под углом) и ветви, сплетающиеся между собой. Крона создается в форме вазы.
Если растению только первый год, его обрезают незначительно. Оптимальная высота дерева – не более 3.5 м.
- Кустовой сорт нуждается в более тщательном прореживании. Это позволит получить обильный урожай из крупных плодов.
- Чтобы создать стабильную крону, в нижней части ствола удаляют все ветки, расположенные по отношению к стволу более чем на 40 градусов.
- Двухлетнее растение высотой до 50 см потребует удалить склоненные к земле ветви. Если же саженец достиг 80 см, такие ветки уже не трогают.
Обрезка войлочной вишни проводится ежегодно, чтобы поддерживать равномерную густоту кроны. Уже однолетки дают обильный урожай. Основные ветви укорачивают примерно на треть. Ненужную часть (дефектные или растущие в сторону ствола побеги) срезают. Процедуру проводят так, чтобы после нее оставалось порядка 12 сильных ветвей.
Молодое дерево
Молодые саженцы обрабатываются по иной схеме. Перед обрезкой нужно определить основной побег, его оставляют. Крону формируют из пяти ветвей, растущих в разных направлениях, между ними соблюдается одинаковое расстояние (примерно 100 мм). Дистанция до земли от самого нижнего побега – около 300 мм.
Затем удаляются ветки, растущие под острым углом (выше 40-50 градусов), по диагонали или переплетающиеся между собой.
Важно! Если деревце только высажено (до набухания почек), необходимо сразу сформировать его крону.
Следующая операция проводится через год: на молодой вишне убирают все ветви, растущие внутрь кроны. Это уменьшит плотность побегов, и улучшит доступ воздуха и солнца.
В последующие годы продолжается формирование главных ветвей, их число можно доводить до 13-15 (выбирают наиболее сильные и здоровые отростки).
Рекомендации
Неопытные садоводы могут столкнуться с проблемами, когда делают обрезку вишни.
Чтобы их предупредить, следует учесть несколько нюансов:
- Срез производится без пеньков (иначе зимой появляется камедетечение);
- Крона создается в направлении изнутри наружу;
- В зависимости от скорости роста саженца, ограничиваются прореживанием (при быстром процессе) либо полностью срезают ветви, не дающие новых побегов (если рост замедлился).
Своевременное проведение мероприятий обеспечивает здоровье и долголетие дерева. Это позволит получать стабильный и хороший урожай, год за годом. Фото обрезки вишни показывает, как при соблюдении несложных правил можно добиться отличного результата.
Вишня – очень популярное дерево в наших садах: на каждом дачном участке вы найдете несколько вишневых деревьев. Причина такой любви дачников – в простоте ухода за деревом и вкусных сочных ягодах. Однако и с вишней бывают проблемы: то урожай скудный, то вообще ягод нет, то болезни одолеют.
Мы расскажем об основных правилах выращивания вишни на участке, которые помогут избежать появления трудностей.
Правило 1. Выбор правильного сорта вишни
Выбор сорта вишни – непростое дело. Мы хотим рассказать, на какие характеристики дерева нужно обратить внимание тем, кто никак не может решить, какой сорт вишни лучше посадить на участке:
- Зимостойкость – при посадке вишни в средней полосе или в более северных регионах основной проблемой становится низкая зимостойкость дерева. Избежать проблем при выращивании можно, если выбирать районированные сорта вишни. Они проверены в конкретных климатических условиях, поэтому не создадут проблем. В средней полосе хорошо показали себя следующие сорта вишни: Молодежная, Память Еникеева, Волочаевкка, Ассоль, Любская, Русинка, Норд Стар, Алтайская, Шакировская, Булатниковская, Заря Поволжья и др.
- Самоплодность – выбирая вишню для своего сада, отдавайте предпочтение самоплодным сортам: им для завязывания плодов не нужны растения-опылители, такое дерево будет плодоносить, даже если окажется единственной вишней в саду.
- Сроки созревания – для продления времени потребления вишни в свежем виде выбирайте для своего участка сорта с разными сроками созревания: ранние (например, Гриот московский, Сания), средние (Волочаевка, Молодежная) и поздние (Апухтинская, Малиновка). Посадив хотя бы по одному дереву разного срока созревания, вы сможете в течение длительного времени потреблять свежие ягоды.
Правило 2. Место посадки вишни
Выбор правильного сорта и подходящего для вишни места – это уже половина успеха в выращивании данной культуры. С сортами мы уже разобрались – перейдем ко второму пункту. При поиске места, где на участке лучше посадить вишню, обратите внимание на следующие моменты:
- Влажность. Повышенная влажность способна не только снизить урожайность вишни, но и привести к полной гибели дерева. Чтобы избежать данной проблемы, не сажайте вишню в местах с высоким уровнем грунтовых вод: подземные потоки должны находиться на глубине не менее 2 м. Вред данной культуре может принести также тающий снег, поэтому не стоит располагать посадки в таких местах, где весной долго застаиваются талые воды.
- Холодный воздух. Вишня лучше всего растет на возвышенностях и холмах. Не самое лучшее решение – посадить вишню в низине. Одной из наиболее распространенных причин отсутствия урожая у вишни является подмерзание цветочных почек, цветков и завязей во время весенних возвратных заморозков. Такое особенно часто происходит в низких местах, т.к. именно туда стекает холодный воздух морозными ночами. Для гибели цветков вишни достаточно всего –2°С, а завязи погибают уже при –1°С.
- Состав почвы. Вишня будет хорошо расти лишь на нейтральной почве с уровнем pH 6,5-7. При более низких показателях почву нужно раскислять. Наиболее популярные средства для понижения кислотности грунта – гашеная известь и доломитовая мука. Если на вашем участке дерново-подзолистый грунт с повышенным уровнем кислотности, то один раз в 3-5 лет на 1 кв.м площади внесите 300-800 г одного из названных средств. На легких песчаных почвах раскислителя требуется меньше, не более 300-500 г, а на тяжелых глинистых или суглинистых, наоборот, больше – 500-800 г.
Правило 3. Посадка вишни
Следующий важный этап после выбора места и сорта – правильная посадка вишневого дерева. При проведении данной работы необходимо соблюдать главные правила посадки вишни:
- Располагайте деревья на расстоянии не менее 2,5-3 м друг от друга. В этом случае не только молоденькому саженцу, но и взрослому дереву спустя годы будет хватать света и воздуха для нормального развития. Да и вам будет проще ухаживать за садом, если между деревьями можно свободно пройти.
- Размеры посадочной ямы для вишни – 50×50 см (диаметр×глубина).
- При посадке яму заправляют органическими и минеральными удобрениями: компостом или навозом (10-15 кг), суперфосфатом (300 г), сернокислым калием (60-70 г) и древесной золой (500 г). Такого количества удобрений обычно хватает для полноценного питания саженца на несколько лет, поэтому после посадки вишню первый раз подкармливают только на 2-3 год.
Правило 4. Уход за вишней
В число основных мероприятий по уходу за вишней входят:
- подкормки,
- полив,
- обрезка,
- привлечение насекомых-опылителей,
- подготовка к зиме.
Подкормки вишни
Подкармливают молодые плодоносящие вишни 3-4 раза в год. Первую подкормку проводят весной. Ее цель – помочь деревьям "очнуться" от зимней спячки и начать активно расти. В этот период вишни подкармливают удобрением с большим количеством азота.
Следующий раз полезные вещества вносят в начале лета. В этот период вишне "дают" комплексное минеральное удобрение, в составе которого три основных элемента: азот, фосфор и калий. Если существует недостаток других питательных веществ, например цинка или кальция, то их вносят дополнительно. Летняя подкормка помогает созреванию урожая, улучшает его качество.
Осенняя подкормка помогает дереву восстановить силы и подготовиться к зимовке. Проводят ее в середине или конце осени, часто совмещая с обрезкой. В этот период вишня особенно остро нуждается в калии и фосфоре.
Любимое дерево стало реже радовать урожаем, а у саженца медленно растут побеги? Сомневаетесь в выборе подкормки? На помощь придут наши советы!
Полив вишни
Вишня – дерево довольно засухоустойчивое. Однако если продолжительное время стоит жаркая сухая погода, то дерево начинает испытывать недостаток влаги – в этом случае его необходимо полить. При поливе вишни руководствуются следующим правилом: лучше реже, да больше. Поливая дерево, старайтесь промочить землю в приствольном круге не глубину не менее 50 см, где находится основная масса корней вишни. Только в этом случае данная процедура принесет пользу.
Обрезка вишни
Ежегодная обрезка вишни позволяет:
- сохранить оптимальную высоту дерева: старайтесь, чтобы она не превышала 2,5 м. В этом случае вам будет удобно и ухаживать за деревом, и собирать урожай;
- избежать загущения кроны: регулярно прореживайте крону дерева, удаляйте лишние побеги, которые мешают проветриванию. Благодаря этому снизится риск появления грибковых заболеваний, улучшится вкус и размер ягод;
- содержать дерево в здоровом состоянии: при проведении санитарной обрезки убирайте все сломанные, больные и поврежденные ветви;
- повысить урожайность: обрезка вишни стимулирует усиленный рост и развитие дерева, а также активизирует закладку цветочных почек.
Привлечение насекомых-опылителей
Если у вас самобесплодные или частично самоплодные сорта вишни, то без помощи насекомых-опылителей вы не получите урожая вообще либо он будет совсем скудным. Чтобы привлечь насекомых, например пчел, в сад, воспользуйтесь одним из способов:
- Растворите в 1 л воды 1 ст.л. меда. Опрыскайте полученной сладкой жидкостью крону вишни в период цветения (на одно дерево расходуется примерно 100 мл раствора). Запах меда обязательно привлечет в сад опылителей.
- Медовые приманки можно также разместить прямо на дереве. Сделайте из пластиковых бутылок небольшие "стаканы", наполните их ароматным раствором (мед можно заменить сахаром) и при помощи металлических крючков развесьте на ветках дерева.
Подготовка вишни к зиме
Вишня – дерево морозостойкое, в дополнительном укрытии в зимний период она не нуждается. Основная процедура при подготовке вишни к зиме – побелка. Побелка ствола и скелетных ветвей защитит их в конце зимы – начале весны от яркого солнца, которое может стать причиной солнечных ожогов. Проводят данное мероприятие поздней осенью, до наступления морозов.
Правило 5. Борьба с болезнями вишни
Монилиоз вишни (монилиальный ожог)
Еще один важный пункт при выращивании вишни – защита дерева от болезней. Самыми опасными болезнями вишни является монилиоз, или монилиальный ожог, и коккомикоз. Эти заболевание способны погубить не одно дерево, а целый сад. Причина их широкого распространения в последние годы – теплые зимы, которые благоприятствуют успешной зимовке грибов-возбудителей.
При заражении вишни монилиозом поражаются цветки, завязи, плоды и молодые побеги. Они вначале усыхают, становятся похожими на обожженные (отсюда и второе название болезни), а затем погибают.
Развитие болезни начинается весной, в период цветения. Споры возбудителя попадают внутрь цветка и прорастают там. В результате поражаются цветки и молодые завязи. Затем гриб проникает в сосуды молодых побегов и наконец – в созревающие плоды, вызывая их усыхание.
В течение вегетационного периода заражение дерева происходит несколько раз, поэтому и борьба с ним должна вестись на протяжении всего сезона. Основные способы борьбы с монилиозом:
- Вырезка пораженных побегов. Производят ее три раза за сезон. Первый раз – через 2-3 недели после цветения. Второй раз – через 3 недели после первой обрезки. Третий раз – после сбора урожая. При обрезке больных побегов удаляйте не только их, но и еще не менее 10 см здоровой ткани.
- Обработка деревьев фунгицидами. Проводят ее два раза за сезон. Первый раз – до начала цветения, второй – через 2 недели после его окончания. Если установилась прохладная погода с температурой 5-18°С, то используют фунгициды с действующим веществом ципродинил, например Хорус (разводите по инструкции). При температуре выше 22°С применяют фунгициды с действующим веществом дифеноконазол, например Чистоцвет или Дискор. Данные препараты эффективно борются не только с монилиозом, но и с коккомикозом.
- Профилактика. Лучшая профилактическая мера для борьбы с монилиозом – посадка устойчивых к данному заболеванию сортов. К таким относятся Капелька, Бусинка, Новелла. Причем они устойчивы не только к монилиальному ожогу, но и к коккомикозу и другим распространенным болезням вишни.
Подозреваете, что ваша вишня стала жертвой какого-то грибкового заболевания? Проведем диагностику и назначим терапию вместе!
Возможный монилиальный ожог вишни можно постараться предупредить, выбрав заранее устойчивые к заболеванию сорта.
Вишня – дерево неприхотливое. Однако чтобы она ежегодно давала хорошие урожаи, за ней, как и за любым деревом, нужен уход. Об этом следует помнить с самых первых дней появления вишни в вашем саду.
1. Соблюдение диеты с низким содержанием клетчатки.
2. Препарат для очищения кишечника – Мовипреп ® .
3. Пеногаситель – Симетикон (Эспумизан ® , Боботик ® , Сабсимплекс ® ).
РАЦИОН ПИТАНИЯ – соблюдайте диету с низким содержанием клетчатки за 3 дня до исследования:
РАЗРЕШАЕТСЯ:
- яйца, сыр, молоко и кисломолочные продукты;
- отварное мясо и птица (кроме колбасных изделий);
- нежирные сорта рыбы;
- желе, сахар, мед;
- в небольшом количестве картофельное пюре и макароны.
Продукты, богатые клетчаткой:
- овощи и фрукты в любом виде, ягоды, зелень;
- зерновой и ржаной хлеб, каши;
- злаковые, бобовые;
- кунжут, орехи, мак (в любом виде, в том числе в сушках, булочках и т.д.), семечки и другие мелкие зерна, а также продукты, содержащие косточки и зерна (в том числе хлеб с различными злаками и семечками и т.д.);
- морские водоросли, грибы.
В первый день подготовки к исследованию (накануне исследования) прием твердой пищи рекомендуется полностью исключить. Принимать пищу можно до 13.00 дня, предшествующего дню исследования, далее пить прозрачные жидкости в любом количестве:
- утром - легкий завтрак (согласно списку разрешенных продуктов),
- до 13:00 – обед (согласно списку разрешенных продуктов),
- ужин – только разрешенные жидкости (прозрачные бульоны, чай и кофе без молока, сок без мякоти, вода, безалкогольные неокрашенные напитки).
Если предполагается выполнение колоноскопии под наркозом, прием пищи и жидкости запрещается (это не относится к приему препарата для подготовки к исследованию – 1л Мовипрепа утром в день исследования принимается обязательно!).
Не следует употреблять твердую пищу с начала приема препарата МОВИПРЕП ® и до окончания самого исследования (процедуры колоноскопии).
СХЕМА ПОДГОТОВКИ К КОЛОНОСКОПИИ ПРЕПАРАТОМ МОВИПРЕП + симетикон
Преимущества: более качественная подготовка меньшим объемом препарата (2л Мовипрепа вместо 4л аналогичных растворов ПЭГ), улучшенный вкус.
Обязательна двухэтапная подготовка, независимо от времени назначенного исследования! Время приема раствора обсуждается с врачом и зависит от времени исследования
Вечером накануне исследования необходимо выпить 1 литр препарата Мовипреп с 18:00 до 19:00 (или с 19:00 до 20:00), после которого выпить еще 500 мл разрешенной жидкости (вода, прозрачный бульон, фруктовый сок без мякоти, компот без ягод, безалкогольные неокрашенные напитки, чай и кофе без молока).
Утром в день исследования выпить еще 1 литр препарата Мовипреп (с 6:00 до 7:00, если исследование назначено на 10:00 или 11:00 ⃰ ), в который необходимо добавить ¼ флакона эмульсии (сироп, т.е. жидкая форма! Не таблетки и не капсулы!) Эспумизана (или Боботика, или Сабсимплекса), после чего выпить еще 500 мл разрешенной жидкости (вода, прозрачный бульон, фруктовый сок без мякоти, компот без ягод, безалкогольные неокрашенные напитки, чай и кофе без молока).
* Время утреннего приёма препарата выбрать таким образом, чтобы от момента окончания приема препарата до исследования прошло минимум 2 часа и максимум 4 часа.
Раствор следует пить дробно, небольшими глотками (залпом не пить!) в час по литру (250 мл каждые 15 минут). В самом начале приема или при быстром приеме препарата в большом количестве может появиться тошнота, рвота.
Во время приема Мовипрепа рекомендуется соблюдать двигательную активность (ходить по квартире, выполнять круговые движения корпусом тела, приседания); хорошо выполнять самомассаж живота, особенно в случаях замедленного действия препарата.
Активное действие препарата продолжается 1,5-2 часа после приёма - в это время будет интенсивный жидкий стул. В конце приема препарата стул должен измениться на прозрачную бесцветную жидкость.
В итоге, перед исследованием необходимо выпить 2 литра раствора (1 л вечером перед исследованием, 1 л утром в день исследования) и 1 литр разрешенной жидкости. В противном случае кишечник очистится не полностью, и исследование будет не информативным, придется готовиться и проходить колоноскопию повторно!
Закончить прием препарата необходимо за 3-4 часа до назначенного времени исследования. Т.е., проведение исследования желательно в промежутке от 3-х до 4-х часов после окончания приема препарата Мовипрепа.
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИНЕСИТЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРЕДЫДУЩИХ ИССЛЕДОВАНИЙ!
В кабинете, где будет проводиться эндоскопическое исследование, Вам предложат переодеться в одноразовое белье – специальные трусы для колоноскопии и халат. Для Вашего удобства непосредственно в кабинете колоноскопии находится туалетная комната.
Важная дополнительная информация
Если Вы принимаете препараты, нормализующие давление, сердечный ритм и т.д., прием их обязателен в стандартном режиме! Прием данных препаратов рекомендуется не ранее, чем через 1 час после окончания приема Мовипрепа! Если Вы принимаете препараты, разжижающие кровь, предупредите об этом врача-эндоскописта до исследования.
При хронических запорах — за 3-5 дней (в зависимости от выраженности запоров) до подготовки к исследованию следует начать принимать слабительные нерастительного происхождения (Гутталакс, Дульколакс, Слабилен и т. д.), желательно по рекомендации врача-гастроэнтеролога.
Диарея (жидкий стул) является ожидаемым эффектом при подготовке кишечника. Активное действие препарата продолжается 1,5-2 часа после приёма, в это время будет интенсивный жидкий стул, это надо учитывать при расчёте времени на дорогу. Например: исследование в 14.00, время в дороге 1 час, закончить прием препарата следует не позже 10-11.00.
Категорически нельзя уменьшать объем жидкости (Мовипрепа).
Не рекомендуется дополнительно (или вместо) проводить процедуру очищения толстой кишки клизмами!
Не рекомендуется принимать вазелиновое масло!
ЕСЛИ ПРЕДПОЛАГАЕТСЯ ПРОВЕДЕНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОД ВНУТРИВЕННОЙ АНЕСТЕЗИЕЙ (ВО СНЕ) , необходимо соблюсти голодный промежуток не менее 8 часов и не менее 4 часов без воды; в этот день нельзя управлять транспортными средствами. Желательно, чтобы Вас встретили и проводили домой.
Читайте также: