Засолка арбузов в банках в зиму

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 19.09.2024

Русская кухня славится своим разнообразием, множеством вариантов солений, маринадов и изготовления домашней консервации. Соленые целиком крепкие арбузики необычайно вкусны: их готовят кисло-сладкими, с чесноком, целиком и дольками. От выбора конкретного рецепта зависит, понравится такое блюдо хозяйке и гостям или нет.

Маринованные и засоленные арбузы, вред и польза для организма

Большая садовая ягода – арбуз – полезен для здоровья в свежем виде. Это хороший вариант для импровизированного десерта, возможность охладиться в летний зной. Арбуз любят и взрослые, и дети. Он прекрасно утоляет жажду, благоприятно воздействует на обмен веществ, работу мочеполовой системы человека.

В составе арбуза много жидкости:

Содержатся там витамины А, В, РР, С, Е, а также микроэлементы – калий, магний, железо. Его рекомендуют при анемической болезни, беременным и кормящим женщинам. Польза арбузов выражается в антиоксидантном воздействии, благоприятном влиянии на сердце, кровеносную систему, способности к нормализации давления. Бляшки, нарастающие на стенках сосудов, после питания сладкой ягодой, уменьшатся в размерах, а костная ткань в скелете укрепится, используя растворенный в соке кальций. Семечки пригодятся спортсменам – они участвуют в росте мышечной массы. В целом, диетологи советуют употребление арбуза для снижения лишнего веса, вывода накопленных токсинов из организма.

Много полезного сосредоточено не только в мякоти, но и в корках, соке, семечках, поэтому есть смысл использовать их в засолке, мариновании или же замораживать. Засолить арбуз просто: достаточно нарезать его ломтями или погрузить целиком в раствор, выждать требуемое по рецепту время, и продукт готов.

Но злоупотребление лакомством, особенно при патологиях почек, сахарном диабете, осложнениях в мочеполовой системе приведет к тяжелым последствиям. Полисахариды и обилие жидкости вредны для таких больных в свежем арбузе, а в сочетании с солью опасны вдвойне. Могут появиться отеки, возникнуть индивидуальная аллергическая реакция.

Осторожно следует кушать скороспелые арбузы в ранний период – до конца июля и начала августа: велика вероятность отравления насыщенными нитратами, совсем не полезными из-за этого, продуктами.

А еще лучше подождать до конца лета, а уже потом насладиться вкусом спелых, сладких бахчевых ягод.

Особенности засолки арбуза

Благодаря большому содержанию жидкости арбуз легко и быстро засаливается. Количество воды для рассола подбирается экспериментально, в зависимости от конкретно выбранного экземпляра. Приготовление занимает 2-3 дня, и уже через этот промежуток времени готовы вкусные, с хрустящей корочкой, кисло-сладкие дольки.

Плоды не должны быть чрезмерно рыхлыми, с отслаивающейся от кожуры мякотью – такие для консервации не годятся. Больше подходят крепкие, не переспевшие арбузики: такие сохранятся надолго и в процессе засолки не развалятся. С трещинами, подгнившие, мятые отбраковываются сразу.

Ни в коем случае нельзя использовать кастрюлю из алюминия – только эмалированную или стеклянную посуду. Если добавить горчицу или чеснок, то вкус выиграет, станет пикантнее и насыщеннее.

В банке

Для соления в стеклотаре выбираются не очень большие, средней спелости ягоды. Важно помнить, что соляной раствор должен покрывать мякоть целиком, поэтому лучше порезать арбуз на дольки. Размер банки тоже играет роль: 1 литровые и меньше не годятся – в них войдет совсем мало. Оптимальный объем – банки 3 литра.

Понадобятся чистая, целая стеклянная банка, поваренная соль и сам арбуз. Количество основного компонента не так просто рассчитать – рекомендуется прийти к этому опытным путем. Ягоду моют, очищают кожуру от грязи и поврежденных мест, вытирают полотенцем. Затем режут на сегменты с таким расчетом, чтобы они прошли в горловину банки (примерно 7-8 сантиметров). Существуют варианты с засолкой только мякоти или целиком, с кожурой – кому как нравится.

Очищенная от внешнего слоя сердцевина просолится быстрее, а долькой с семечками и шкуркой приятнее похрустеть. Далее готовят раствор: 2 столовых ложки каменной соли на 1 литр воды.

Нарезку опускают в банку, заливают рассолом, чтобы он полностью покрыл содержимое, оставляют при комнатной температуре. Уже через 2-3 дня отдельно засоленная мякоть будет полностью готова, со шкурками арбуз пропитается раствором медленнее (примерно за месяц).

В кастрюле

Отличный способ побаловать себя вкусняшкой – засолить арбуз в кастрюле. Ограничение накладывается на материал посуды: никакого алюминия, лучше стекло, нержавейка или эмалированная. Широкая, плоская кастрюлька с крышкой позволяет вместить достаточное количество готового продукта.

Средних размеров ягоду хорошо отмывают под проточной водой, нарезают ломтями. Если не отделять кожуру, то производство получится практически безотходное. Придется срезать верхушку и дно, а все остальное пойдет в дело. Арбуз укладывают в кастрюлю, затем заливают рассолом.

Для его приготовления будут нужны:

Состав должен покрывать содержимое полностью, иногда, для улучшения вкуса, используют листья смородины.

Совет: компоненты лучше растворяются в горячей воде, потом сразу же выполняется заливка арбуза рассолом. Кастрюля закрывается крышкой и убирается в прохладное темное место. Можно не разрезать ягоду на ломти, а солить целиком, но так процесс сильно растягивается во времени. Уже через 30-35 дней приступают к дегустации хрустящих, кисло-сладких ломтиков. Хранится готовый продукт в холодном месте не более 2 недель.

В бочке

Старинный русский рецепт: при заквашивании в деревянной бочке (лучше дубовой) закуска солится быстро, качественно и лишена возможности впитать посторонние запахи, приобрести неприятный привкус. А еще таким способом получается солить арбуз целиком – не нужно его резать, отделять шкурку. Лучше всего подходят тонкокорые ягоды – это особые, южные сорта. Сахарные, слишком быстро и сильно поспевающие, не годятся тоже: оптимальным будет выбор арбузиков с розовой мякотью.

Начинается процесс засолки с подготовки тары: ее тщательно, без применения химических реагентов, моют и вычищают. Используется для этого обычная вода, в конце бочку ошпаривают кипятком.

Чтобы помочь рассолу проникнуть в сердцевину плодов, в них можно проделать небольшие отверстия (бамбуковой шпажкой или вязальной спицей). Арбузы, отобранные для консервации, укладывают в бочку. Соль и количество воды подбираются произвольно, из расчета от 600 до 800 грамм на 10 литров. Зная емкость тары и эту пропорцию, рассол приготовить легко.

Раствор покрывает содержимое целиком, допускается использовать специальный груз (гнет), придавливающий арбузы. Минимальный срок засолки – 21 день. Готовность проверяют, пробуя продукт на вкус: он должен быть насыщенный, кисловато-сладкий, шкурка при этом размягчается до состояния кожуры свежего огурца.

В ведре

Еще один вариант, нечто среднее между засолкой в банке и бочке. Для успешного проведения операции понадобится ведро – чистое пластиковое или эмалированное, такое есть в каждом доме. Средних размеров, в меру спелый и с не очень толстой коркой, арбуз помыть, просушить. Если солить его целиком, то больше одного в ведро не войдет, а при порезке на дольки или слои ягода ляжет плотнее.

Подготовленные, разделанные плоды помещают в предварительно вымытую тару, затем заливают холодном рассолом (примерно 600 грамм соли на 10 литров воды). Для пикантности можно положить лавровый лист, смородиновый или бросить 4-5 горошин черного перца – кому что больше нравится.

При засолке нужно соблюдать 2 условия: раствор покрывает все содержимое, ягоды накалываются в нескольких местах. Через 3-4 недели продукт готов.

Выбираем подходящий арбуз

От выбора арбуза во многом зависит успех мероприятия. Он не должен быть:

• переспевший;
• битый или подгнивший;
• надрезанный, треснувший;
• толстокорый;
• из сахарных сортов.

Сладость для засолки – фактор не основополагающий. Гораздо важнее, чтобы плод был крепким, упругим, с умеренной толщины кожурой. Размер влияет на определение способа засолки и тару: маленькие арбузики сподручнее консервировать в ведрах и кадушках, а большие обязательно придется порезать на дольки. По степени спелости более подходят чуточку зеленоватые, но не слишком. Они, после выдерживания в рассоле в течение 20-30 дней, приобретут неповторимый сладковато-кислый вкус.

Подготавливаем и стерилизуем тару

Для обработки тары категорически запрещено применять химические моющие/чистящие средства: только проточная вода. В конце процедуры посуду обдают кипятком. Тара готова для засолки.

Основные рецепты заготовки ягоды

Существует несколько классических методов засолки арбуза – в банках, кастрюле и деревянной бочке, с дополнительными компонентами и без. Все они просты, в этом их основное достоинство. Чтобы через 3-4 недели насладиться вкусом соленых ягод, целых или порезанных ломтями, потребуются 2 главных условия: вода и обычная поваренная соль. Так готовили наши предки, эти же методы работают сегодня.

Классический способ засолки арбузов на зиму в банках

Засолка спелых арбузов в стеклянных банках – подходящий вариант для городских условий: не нужно искать ведро, кадушку, соблюдать особые требования по подготовке тары. Чтобы получить сочные, упругие, кисло-соленые, слегка сладковатые ломти, понадобятся:

• соль – 1 столовая ложка;
• сахар-песок – 2 столовых ложки;
• уксусная эссенция 70 % – 1 чайная ложка (из расчета на 3 литровую стеклобанку);
• чистая вода – 1 литр.

Остывшая жидкость опять сливается в кастрюлю, она пригодится для приготовления рассола. Ставят посуду на слабый огонь, последовательно добавляют соль и сахар, перемешивают до полного растворения. Уксус наливают непосредственно в банки, закипевшим рассолом заполняют их содержимое. Закатывают жестяными крышками, переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют в таком виде на несколько часов. Консервацию можно хранить в темном прохладном месте. Закуска готова к употреблению в любой момент.

Квашенный с горчицей

Рецепт получен добавлением к классике нового компонента. Все делается, как обычно, только для этого способа понадобится горчичный порошок. Чистый, порезанный арбуз послойно укладывают в ведро или кастрюлю, пересыпая смесью из сахара, соли и горчицы. Всех ингредиентов должно уйти примерно по 1 столовой ложке (на среднюю по размерам ягоду).

Воду можно не добавлять вообще, придавленные гнетом (завернутым в чистую тряпочку камнем, банкой с водой, грузом) слои пустят сок, который пропитает засыпку и просолит их. Через 5 дней продукт готов. Перед употреблением арбуз ополаскивается водой, очищается от засолки и подается на стол. Вкус – кисло-сладкий, с острой ноткой.

Со времен СССР известны соленые арбузы в банках. Их закатывают на зиму, чтобы сохранить сочность ягоды. Для заготовки подходят несладкие, несочные арбузы, которые отлично сочетаются со специями. Пряности придают кисло-сладкий вкус мякоти.

Как засолить арбузы в банках на зиму

Лучше всего для заготовки подходят арбузы с розовой мякотью, лучше не использовать рассыпчатые сахарные варианты – мякоть должна быть плотной. Другие правила засолки:

• ягоды берутся спелыми, но не перезревшими, иначе в банках они получатся невкусными, со слизью;
• с тонкой корочкой, без вмятин, трещин, прочих повреждений, в идеале – домашние;
• для засолки в банках плоды нужно нарезать треугольниками, по желанию удалить косточки и срезать кожуру (последнее не обязательно, корка после маринования становится съедобной);
• из 10 кг сырья получается около 7 кг готовой закуски;
• рассол берется в пропорции 1 л на 2 кг мякоти.

Специи для консервирования

Чтобы оттенить вкус арбузной мякоти, нужно добавить к маринаду или рассолу специи. Оптимально подойдут пряности:

• укроп – веточка на трехлитровую банку;
• душистый или черный перец горошком – пара горошин;
• бутоны сухой гвоздики – 1-3 шт. на 3 литра;
• чеснок – несколько очищенных долек;
• острый горький перец кусочками – 1 стручок;
• сельдерей – веточка;
• кориандр – 1 г;
• имбирь, хрен – корень 2 см;
• сухая горчица – 1-2 ст. л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• листья смородины, винограда, вишни, моркови – 3-4 шт.

Классический рецепт с лимонной кислотой

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: средняя.

Засолка арбузов в банках – ответственный процесс. Для тех, кто никогда ранее этого не делал, пригодится классический рецепт с использованием лимонной кислоты. Она дает легкую приятную кислинку, прекрасно оттеняет вкус арбузной мякоти после брожения, подавляет излишнее образование пузырьков газа.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 кг;
• черный перец – 6 горошин;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар (мед) – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Помыть ягоды, разрезать дольками, убрать семечки.
2. На дно простерилизованной банки выложить перец, плотно разложить дольки, залить кипятком.
3. Оставить на 20 минут под крышкой, слить воду, повторить. В это время сделать маринад из воды, соли, сахара.
4. Заложить лимонную кислоту, влить малосольный маринад, закатать. Лимонная кислота не даст рассолу помутнеть.

Засолка арбузов без стерилизации с аспирином в банках

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: средняя.

Из приведенного ниже количества ингредиентов получится трехлитровая банка заготовки на зиму. За счет использования аспирина стерилизовать не надо, заготовка не заплесневеет и не забродит в процессе хранения.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 кг;
• Аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 2 таблетки;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Помыть плоды, порезать порционными кусочками.
2. Вымыть банки с содой, промыть водой, уложить на дно дольки.
3. Засыпать сахаром, солью, добавить Аспирин, лимонную кислоту.
4. Залить крутым кипятком постепенно.
5. Закатать банки простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, подождать полного остывания, убрать на хранение.
6. Вместо долек красиво будут смотреться шарики, вырезанные из мякоти ложкой для мороженого.

Квашеные со стерилизацией на зиму

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: средняя.

Из приведенных компонентов получается 1,5 кг готовой засолки на зиму. Приготовленные таким методом ягоды имеют пикантную кислинку и легкую остроту, отлично сочетаются с мясными блюдами.

Ингредиенты:

• арбуз – 1,5 кг;
• уксус 9% – 70 мл;
• вода – 1 л;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Налить воду, смешать с сахаром, солью, вскипятить. Варить 10-15 минут, влить уксус.
2. Ягоды вымыть, просушить, нарезать ломтиками, уложить по банкам.
3. Залить горячим рассолом, закрыть крышкой, стерилизовать 20 минут.
4. Закатать, поставить вверх дном, дождаться остывания.

Рецепт засолки арбузов с сухой горчицей

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Сложность: средняя.

Во время соление арбузов в банке на зиму можно использовать разные специи, но лучше всего подойдет сухая горчица. Ее пряный тонкий аромат великолепно сочетается со сладковатой мякотью, оттеняет вкус и придает новые нотки остроты.

Ингредиенты:

• арбуз – 1 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• горчичный порошок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очищенную ягоду нарезать ломтиками, зеленую часть кожуры срезать, белую – оставить.
2. Смешать специи, пересыпать ими ломтики в банке.
3. Закрыть пластиковой крышкой, оставить в тепле на три дня. В первые сутки нужно встряхивать банки.
4. Поставить в холодильник на сутки, можно есть уже сразу или оставить до зимы.

С перцем и чесноком

• Время: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: средняя.

Для приготовления сочных арбузов с приятной ноткой перца и чеснока подойдут спелые ягоды. За счет пряностей заготовка на зиму приобретает приятный вкус и пикантный аромат. Острота специй со сладостью ягоды делает блюдо любимым многими.

Летняя пора слишком коротка, а так хочется наслаждаться дарами природы как можно дольше. На помощь приходит такой способ, как засолка на зиму в банках. И речь пойдет не об огурцах и помидорах, а о сладких и сочных арбузах!

Из нашей статьи вы узнаете, с чем сочетать ягоду, как подготовить ее к засолке, а также вооружитесь 10 простыми и разнообразными рецептами.

Особенности засола арбузов

Арбуз – ягода неприхотливая, заготовить ее на зиму несложно. Запомните несколько правил:

• переспевший арбуз подходит для заготовки джема или варенья, но не кусочками;
• зерна удаляйте в любом случае, а корочку – согласно рецептуре или желанию;
• сахара всегда должно больше соли в 2-3 раза;
• как можно реже используйте уксус, лучше выбрать лимонную кислоту.

Какие ингредиенты и специи понадобятся

Любая хозяйка знает, что есть удачное соседство продуктов, а есть не очень.

Арбуз хорошо сочетается со следующими продуктами и специями:

репчатый сладкий;
• дыня;
• перец молотый и красный, и черный;
• гвоздика;
• мед;
• горчица зерновая и порошковая;
• корица;
• ваниль.

Эти ингредиенты смело можете добавлять в понравившийся рецепт. Не рекомендуется сочетание с сельдереем, морковью, яблоками, вишневыми листьями.

Рецепты для засолки

Представляем вашему вниманию 10 рецептов, благодаря которым вы узнаете, как правильно солить арбузы на зиму в банках.

Классический рецепт

Самый простой рецепт, не требующий стерилизации готового продукта. Советуем не осложнять рецептуру дополнительными ингредиентами и не увеличивать количество соли.

Ингредиенты на 1 литр:

• 800 г арбуза;
• 3 ст. л. сахара с горкой;
• 1 ст. л. соли без горки;
• перец горошком по вкусу;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Вымойте арбуз, протрите полотенцем.
2. Сухой арбуз разрежьте пополам, затем крупными ломтиками.
3. Удалите зерна, корочку с ломтиков срежьте по желанию.
4. Ломтики нарежьте на треугольники такого размера, чтобы прошли в горлышко банки.
5. Сложите арбузные кусочки в емкость, чтобы стек лишний сок.
6. В это время помойте банки с помощью раствора соды. Сполосните.
7. Через 5-7 минут простерилизуйте, крышки обдайте кипятком.
8. Заполните сухие емкости арбузными кусочками.
9. Вскипятите воду, влейте кипяток в банки.
10. Накройте банки крышками, оставьте на полчаса.
11. Через 30 минут слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и перец горошком.
12. Доведите до кипения.
13. В банки всыпьте лимонную кислоту, разлейте маринад по банкам.
14. Герметично закупорьте.
15. На двое суток оставьте при комнатной температуре в перевернутом виде, после чего уберите в погреб.

С медом

Медовые арбузы пользуются популярностью у детей и сладкоежек.

Потребуется на банку объемом 1 литр:

• 900 г арбуза;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. меда.

Как приготовить:

1. Арбуз помойте холодной водой, насухо вытрите.
2. Разрежьте ягоду пополам.
3. Половинки нарежьте на кусочки продолговатой формы.
4. Срежьте корочку и удалите семечки.
5. Кусочки разрежьте пополам. Убедитесь, что они легко войдут в банку.
6. Чистые банки простерилизуйте в духовом шкафу вместе с крышками.
7. Заполните банки арбузными дольками до самого верха.
8. Поставьте воду на огонь, сразу добавив мед.
9. В кипящую воду добавьте соль и сахар.
10. Хорошо перемешайте и выключайте плиту.
11. Постепенно влейте маринад в банки. Накройте емкости крышками.
12. Стерилизуйте в течение 10 минут.
13. Закупорьте и переверните на 24 часа.

Время стерилизации указано для литровой банки. Для 1,5-литровой банки оно составляет 12 минут, для 3-литровой – 17 минут.

С зеленью и пряностями

Арбузы, заготовленные по этому рецепту, отличаются и вкусом, и ароматом. На свое усмотрение вы можете исключить одну из специй либо добавить лавровый лист или перец горошком.

Потребуется на 1 литр:

• 800 г арбуза;
• 1 веточка петрушки;
• 1 веточка укропа;
• 1 ч. л. корицы молотой;
• 1 ч. л. горчицы в порошке;
• 0,5 ч. л. горчицы в зернах;
• 0,5 ч. л. молотого красного перца;
• 2 шт. гвоздики;
• 0,5 ч. л. молотого черного перца;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 1,5 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара.

Как засолить арбуз:

1. Вымойте и высушите арбуз.
2. Банки вымойте моющим средством или содовым раствором, хорошо сполосните прохладной водой.
3. Стерилизуйте через 5-7 минут. Если начать стерилизовать банки, которые только что были в холодной воде, они могут треснуть.
4. Арбуз нарежьте продолговатыми ломтиками, как для подачи на стол.
5. Сами ломтики нарежьте еще на 2-3 кусочка.
6. Удалите зерна.
7. Зелень крупно нарежьте.
8. На дно сухих стерилизованных банок положите гвоздику и всю зелень.
9. Далее выкладывайте арбузные кусочки.
10. Сверху добавьте горчицу в зернах и корицу.
11. Поставьте воду кипятиться.
12. В уже кипящую воду добавьте соль, сахар, все виды перца и порошок горчицы.
13. Кипятите 4 минуты, постоянно помешивая.
14. В банки добавьте лимонную кислоту и сразу начинайте заливать маринад.
15. Накройте банки крышками.
16. Стерилизуйте 10 минут.
17. Герметично закройте, переворачивать емкости необязательно.
18. В место постоянного хранения уберите через два дня.

Совет. Из-за обилия пряностей и специй кусочки арбуза могут стать мягче, поэтому корочку срезать не рекомендуется, чтобы сохранить форму.

С перцем

Советуем брать красный перец для заготовки по этому рецепту. Зеленый и желтый будут менее раскрывать вкус арбуза.

Ингредиенты на 1 литр:

• 700 г арбуза;
• 2 средних болгарских перца (желательно красных);
• 3 ст. л. соли;
• 1 луковица;
• 2,5 ст. л. сахара с горкой.

Как приготовить:

1. Подготовьте основные ингредиенты: арбуз и перцы хорошо вымойте прохладной водой и высушите. Можно обтереть полотенцем.
2. Банки лучше возьмите литровые, вымойте их, сполосните.
3. Арбуз нарежьте на продолговатые куски, срежьте с них корочку, удалите зерна. Зерна лучше всего вырезайте с помощью кончика острого ножа.
4. Перцы нарежьте ломтиками, удалите семена и перегородки.
5. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами.
6. Простерилизуйте банки в духовке или над кастрюлей.
7. На дно сухих подготовленных банок положите луковые кольца.
8. Далее чередуйте слои арбузной мякоти и перца так, чтобы верхним слоем лег перец.
9. Наберите в кастрюлю воду, поставьте на плиту на максимальный огонь.
10. Кипяток разлейте по банкам. Старайтесь наполнять банки постепенно.
11. Прикройте емкости крышками, остудите в течение 15 минут.
12. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар с солью. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения.
13. Кипящий маринад снимите с огня и разлейте по банкам.
14. С помощью закаточного ключа закройте банки.
15. Переверните, проверьте на герметичность и отсутствие трещин.
16. На сутки оставьте при комнатной температуре, после перенесите в погреб.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота продлевает срок хранения продуктов. Если добавить лимонный сок, вкус получится очень пикантным. Большое количество сахара обусловлено тем, что лимонная кислота и лимонный сок дают кислый привкус.

Ингредиенты на 1 литр:

• 900 г арбуза;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. лимонной кислоты без горки;
• 5 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. соли;
• перец горошком по желанию.

Как приготовить:

1. Чистый и сухой арбуз нарежьте на кусочки так, чтобы было легко срезать корочку.
2. Корочку срежьте, а зерна удалите.
3. Если куски слишком крупные, нарежьте мякоть мельче.
4. Банки вымойте содовым раствором, сполосните и простерилизуйте привычным способом.
5. Заполните банки арбузными кусочками.
6. Поставьте на огонь воду, сразу добавив лимонный сок.
7. В кипящую воду добавьте соль и сахар, хорошо мешайте.
8. Прокипятив 2 минуты, добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
9. Снимайте с огня, заполните банки рассолом.
10. Закрутите крышки и оставьте в комнате на 24 часа.

Кусочками

Соленый арбуз кусочками очень удобен при подаче на стол. Его с удовольствиям едят дети вместо обычных сладостей. Мед придает кусочкам блеск и держит их форму.

Ингредиенты на литровую банку:

• 900 г арбуза;
• 0,5 ч. л. меда (по желанию);
• 4 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли.

Способ приготовления:

1. Чистый и сухой арбуз разрежьте на куски.
2. Нам необходима именно мякоть, поэтому срежьте корочки и удалите зерна.
3. Полученную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
4. Банки вымойте содовым раствором.
5. Как только банки просохнут, отправьте их в духовку на стерилизацию. Перед этим осмотрите на предмет сколов и трещин.
6. Крышки обдайте кипятком.
7. Заполните стерилизованные банки арбузными кусочками, не утрамбовывая.
8. Вскипятите воду.
9. В кипяток добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте.
10. Если используете мед, добавьте его в банки.
11. Наполните маринадом каждую банку.
12. Прикройте крышками емкости.
13. Стерилизуйте литровые банки 8 минут.
14. Закатайте, оставьте в комнатных условиях на сутки.

Совет. Для такой заготовки не подходит переспевший арбуз – кусочки могут деформироваться.

Без стерилизации

Если вы не используете стерилизацию готового продукта и уксус, потребуется тройная заливка. Такая процедура более привычна для засолки огурцов, но в этом случае тоже подходит.

Ингредиенты на 1 литр:

• 900 г арбуза;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 лавровый лист;
• перец горошком по вкусу.

Как посолить арбуз:

1. Арбуз вымойте и нарежьте на кусочки.
2. Срежьте корочку, уберите зерна.
3. Банки вымойте содовым раствором. Моющее средство использовать нежелательно.
4. Чистые и подсушенные банки простерилизуйте обязательно, даже если не стерилизуете готовый продукт.
5. Арбузные кусочки разрежьте на ломтики.
6. Поставьте воду на огонь. Доведите до кипения.
7. Разлейте кипяток по банкам.
8. Накройте банки крышками. Оставьте в таком виде на 15 минут.
9. Через 15 минут аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю, повторно прокипятите.
10. Еще раз залейте в банки кипяток, прикройте крышками. Остужайте в течение 10 минут.
11. Еще раз слейте воду в кастрюлю. Добавьте оставшиеся ингредиенты: лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
12. После закипания варите 2 минуты и снимайте с огня.
13. Разлейте по банкам, вливайте постепенно.
14. Закупорьте крышками. Их желательно предварительно прокипятить.
15. Переверните вверх дном, оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
16. Спустя указанное время перенесите банки в холодное и темное место.

С ацетилсалициловой кислотой

Аспирин в рецепте позволяет не добавлять уксус или лимонную кислоту и сохраняет свежесть продукта надолго. Добавляют его из расчета одна таблетка на литровую банку.

Важно! Не используйте шипучий аспирин.

Ингредиенты на 1 литр:

• 900 г арбуза;
• 1 таблетка аспирина;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• перец горошком.

Способ приготовления:

1. Небольшой арбуз вымойте, просушите полотенцем.
2. Нарежьте на продолговатые куски.
3. Срежьте корочку (по желанию), удалите зерна (обязательно).
4. Куски нарежьте на менее крупные ломтики.
5. Вымойте банки, тщательно сполосните.
6. Простерилизуйте и банки, и крышки. Крышки можно просто обдать кипятком.
7. Заполните банки арбузными кусочками.
8. Наполните кастрюлю водой, включите огонь.
9. Пока вода закипает, измельчите аспирин.
10. Как только вода закипит, добавьте аспирин в банки.
11. Залейте арбузные дольки кипятком.
12. Сразу закупорьте банки с помощью закаточного ключа.
13. Не переворачивая, оставьте при комнатной температуре на 48 часов, после чего перенесите в место хранения.

Соленые в арбузной массе

Засолка арбуза в арбузной массе – еще один оригинальный рецепт.

Ингредиенты на литровую банку:

• 1,5 кг арбуза;
• 3 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. В холодной воде вымойте арбуз и протрите полотенцем.
2. Разрежьте арбуз так, как для подачи на стол.
3. Срежьте корочку и удалите все зерна.
4. Далее разделите арбузную мякоть на 2 части. Одну часть нарежьте ломтиками, которые удобно есть.
5. Вторую часть можно нарезать менее аккуратно. Затем загрузите ее в блендер и превратите в однородную массу.
6. Добавьте соль и сахар, переложите в кастрюлю или таз.
7. Поставьте на средний огонь.
8. Пока смесь варится, простерилизуйте чистые банки.
9. Банки наполните кусочками для засолки.
10. Старайтесь периодически помешивать арбузную массу, так как она может пригореть. Не прибавляйте огонь.
11. Когда арбузная масса закипит, добавьте лимонную кислоту, убавьте огонь до слабого, перемешайте.
12. Варите 4-5 минут.
13. Заполните массой банки.
14. Сразу закупорьте, переверните на 24 часа.

Холодным способом

На такую заготовку потребуется больше времени, но вкус напомнит детство.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• 2,5 кг арбуза;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 1 л воды.

Способ приготовления:

1. Арбуз вымойте и протрите сухим полотенцем.
2. Нарежьте небольшими ломтиками.
3. Зерна удалите, а корочку не срезайте.
4. В кастрюлю наберите литр воды, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения.
5. Добавьте в кастрюлю арбузные ломтики. Вода должна покрыть их целиком. Если не хватает, добавьте.
6. Теперь нужен гнет: накройте кастрюлю тарелкой так, чтобы она прижала арбузные дольки, не допуская попадания воздуха. А сверху поставьте что-то тяжелое, например, банку с водой.
7. Уберите кастрюлю в темное место на 72 часа. Раз в сутки заглядывайте под тарелку, чтобы не допустить появление плесени. Налет допустим.
8. Через трое суток арбуз готов к употреблению. Но нам нужен арбуз на зиму. Поэтому стерилизуйте чистые банки. В них переложите арбузные ломтики.
9. Маринад слейте из кастрюли в другую кастрюлю, прокипятите. Заранее сориентируйтесь, хватит ли воды. Добавьте перед кипячением.
10. Залейте арбузные ломтики остывшим холодным маринадом. Закупорьте банки.
11. Сразу перенесите в погреб или кладовую.

Рекомендации по хранению в погребе и квартире

Если погреба нет, советуем хранить заготовки в темном и прохладном месте. Возможно, у вас есть шкаф в неотапливаемом темном тамбуре, он вполне подойдет. Если такового нет, можно хранить заготовку в холодильнике. Но имейте в виду, что срок хранения при этом сократится до 5-6 месяцев, после чего арбузы станут пустыми и невкусными.

Подведем итоги

Итак, засолка арбуза на зиму – дело нехитрое. Вооружитесь закаточным ключом, стерилизованными банками, набором специй – и вперед.

Не забывайте, что переспевший арбуз не подходит для засолки кусочками. Сочетайте ягоду с пряностями, перцем и репчатым луком. Храните заготовки в темном и прохладном месте. Открытую банку нужно съесть за неделю.

Арбуз – это совершенно неприхотливая ягода, которую можно просто и быстро превратить в интересную закуску. Те, кто никогда не пробовали огромные соленые плоды – будут приятно удивлены!

Ингредиенты: арбуз, чеснок, корень хрена, болгарский перец сладкий, укроп, петрушка, соль, сахар-песок, перец чёрный горошек, уксус яблочный 6%

Арбуз На зиму

Солёный арбуз без уксуса

Если из арбузных корочек делают варенье, то почему бы не попробовать засолить ягоду целиком? Закуска получается необычной, но в тоже время очень быстрой, из простых ингредиентов, а вкус получается натуральным, без уксусной кислоты, что отлично подходит людям с проблемами желудка и диабетикам.

Ингредиенты: арбуз, листья хрена, зонтики укропа, листья черной смородины, чеснок, горчица порошок, вода, соль

Арбуз На зиму

Соленый арбуз в банках без стерилизации на зиму

Закуски из солёных арбузов прекрасно сочетаются с мясом, крепкими напитками, другими соленьями – это универсальное блюдо, которое можно употреблять и обособленно от других продуктов. Этот рецепт чрезвычайно прост и не займет много вашего времени!

Арбуз На зиму

Соленый арбуз кусочками

Когда при покупке арбуза попадаются перезрелые или несладкие плоды – ни в коем случае не выбрасывайте ягоду, а приготовьте простую и очень вкусную закуску, которая отлично сочетается с картошкой и мясом.

Арбуз На зиму

Как закрыть арбуз в банках на зиму?

Очень простой и быстрый рецепт засолки арбуза, в котором используются самые простые ингредиенты, которые найдутся у каждой хозяйки. Дольки арбуза в собственном соку – это сочная и необычная закуска.

Ингредиенты: арбуз, корень хрена, чеснок, зонтики укропа, перец чёрный горошек, для рассола:, соль, сахар-песок, вода

Арбуз На зиму

Маринованные арбузы с медом на зиму

Нарезанный арбуз помещается в простерилизованную банку вместе с укропом, чесноком и заливается рассолом из воды, соли, мёда и уксуса. Всё закатывается крышками и оставляется до полного остывания.

Арбуз На зиму

Маринованные арбузы на зиму ну очень вкусные

Арбуз нарезается и помещается в банку. Далее он заливается маринадом из воды сахара, соли и уксуса. Всё закатывается и оставляется до полного остывания. Такое блюдо станет прекрасной закуской.

Арбуз Без стерилизации

Соленые арбузы с горчицей на зиму

Данный рецепт позволит вам приготовить очень необычное, но вкусное блюдо. Такая заготовка точно сможет достоять до самой зимы. Попробовав однажды это интересное блюдо, вы точно решите приготовить его ещё раз.

Ингредиенты: арбуз, перец чёрный горошек, горчица порошок, соль, вода, лавровый лист, укроп, листья черной смородины

Арбуз Без стерилизации

Соленые арбузы в банках без стерилизации на зиму

Если у вас совершенно не хватает времени на приготовление каких-либо блюд, обратите своё внимание на данный рецепт. Вы сможете сэкономить свои силы, отказавшись от стерилизации банок. Однако это никак не повлияет на вкус заготовки, который сможет вас приятно удивить.

Арбуз Без стерилизации

Соленые арбузы в банках холодным способом на зиму

Если у вас появилось внезапное желание приготовить что-то необычное, обратите своё внимание на данный рецепт. Сочетание ингредиентов в нём может удивить любого. Однако в результате вы получаете очень необычную, но вкусную закуску, которая точно сможет вас приятно удивить.

Арбуз Без стерилизации

Маринованные арбузы в 3-х литровых банках на зиму

Если вы решили сесть на диету, но вам хочется хоть иногда побаловать себя чем-то сладким, прочитайте данный рецепт до самого конца. Такая закуска отлично утолит вашу жажду в сладком и не прибавит вам лишние килограммы.

Ингредиенты: арбуз, перец чёрный горошек, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль, вода, лимонная кислота, лавровый лист

Маринованные арбузы в литровых банках на зиму

Если вам нужно компактно расположить свои закатки, то обратите внимание на данный рецепт. Вы сможете поставить литровые банки с заготовками в любой части своего дома. Вам точно не придётся искать специальное место и выбрасывать вещи, которые ранее там стояли.

Ингредиенты: арбуз, перец чёрный горошек, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль, вода, лимонная кислота, лавровый лист

Арбуз На зиму

Соленые маринованные арбузы на зиму

Если вам внезапно захотелось добавить на свой стол какое-то необычное, но вкусное блюдо, обязательно прочтите данный рецепт до конца. Вам не придётся потратить на него большое количество времени. А результат вас приятно удивит.

Ингредиенты: арбуз, перец чёрный горошек, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль, вода, лимонная кислота, лавровый лист

Арбуз На зиму

Маринованные арбузы с горчицей на зиму

Данный рецепт содержит ингредиент, который придает арбузу необычный сладкий вкус с небольшой остротой. На его приготовление вам не придётся потратить слишком много своего времени или сил. А все необходимые ингредиенты вы сможете найти в обычном продуктовом магазине.

Арбуз На зиму

Маринованные арбузы с уксусом на зиму

Такое блюдо отлично подойдёт к любому столу и в любое время. Арбузы могут стать хорошим дополнением к мясу или рыбе. Они также могут выступать в качестве самостоятельной закуски. Данный рецепт максимально простой в приготовлении. Он точно станет одним из ваших любимых рецептов.

Арбуз Без стерилизации

Маринованные арбузы без стерилизации на зиму в банках

Если у вас не хватает времени на приготовление блюд, обязательно обратите внимание на данный рецепт. Отказ от стерилизации значительно сэкономит ваше время и силы. А результат не будет уступать вкусом ни одному из других рецептов.

Ингредиенты: арбуз, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль, перец чёрный горошек, вода, лавровый лист, лимонная кислота

Арбуз На зиму

Маринованные арбузы с аспирином на зиму

На приготовление данного рецепта вам не придётся тратить много времени. Все ингредиенты можно найти в обычном продуктовом магазине. А в результате вы получите вкуснейшую заготовку на зиму.

Арбузы — летне-осенние ягоды с хрустящей сочной мякотью. Сберечь арбузную свежесть надолго не получится. Поэтому можно оставить воспоминание о лете, закрыв соленые арбузы в банках на зиму. Если свежие ломтики хорошо подавать к освежающим напиткам и десертам, то маринованная мякоть дополнит мясные и овощные горячие блюда.

Соленые ягоды-гиганты — закуска на любителя. Многие гурманы не понимают такого сочетания — сладкая мякоть с солью и уксусным раствором. Однако если все сделано правильно, а домочадцы готовы вдумчиво дегустировать закуску, то арбузные кусочки в маринаде станут постоянным угощением на столе.

Подготовка к консервации

Арбузы считаются сладкой ягодой, фруктом. Однако солят плоды по той же технологии, что и любые овощи. Процесс маринования можно разделить на пять этапов — подготовка, выкладка, приготовление рассола, заливка, закатка. Кулинары, не первый год закрывающие маринады, но никогда не имевшие дела с арбузами, могут озадачиться. Как быть с сочной ягодой? Что подготовить? Сколько потребуется жидкости и соли? Шесть советов ответят на эти и другие вопросы.

Выбор приправ

Приправы не только придают кушанью приятный аромат, но и берегут от плесени. Лист хрена сможет предупредить брожение в трехлитровой таре и сохранить заготовку до зимы. Специи выбираются по индивидуальному вкусу. В таблице приведены приправы, сочетающиеся с солеными ягодами.

Таблица — Подходящие приправы для маринования

Специи	Количество на трехлитровую тару
Чесночные зубчики	4-5 штук
Лавровый лист	3-4 штуки
Листья черешни	2 штуки
Перец горошком	4-5 горошин
Имбирь свежий	2 см
Мускатный орех	Половина чайной ложки
Кориандр	4-5 горошин
Корень хрена	1 см
Листья хрена	2 штуки
Листья смородины	2-3 штуки
Зонтик укропа	1 штука
Укропные веточки	2-3 штуки
Луковица средняя	1 штука, разрезанная на кольца
Молотый чили	Четверть чайной ложки
Сельдерей	1 веточка
Вишневые листья	2-3 штуки

Со специями нужно быть острожными, чтобы не испортить вкус самих плодов. Достаточно добавить три-четыре вида пряностей, гармонично дополняющих друг друга.

Соленые арбузы в банках на зиму: 10 рецептов

Простые рецепты арбузов в банках на зиму помогут сделать засолку даже начинающим кулинарам. Количество ингредиентов во всех рецептах рассчитано на трехлитровую тару.

Классические

Описание . Для традиционного рецепта рассол готовится из соли и сахара. Лимонку можно заменить 9%-ным уксусным раствором (50 мл на литр). Обязательно проводится стерилизация, предполагающая нагревание как пустых, так и заполненных банок.

• арбузы — 2 кг;
• вода — 1 л;
• лимонная кислота — чайная ложка;
• сахар — 60 г;
• соль — 30 г.

1. Нарежьте ягоду ломтиками, поместите в стерильную сухую емкость.
2. Насыпьте в банку кислоты.
3. Вскипятите воду, подсолите, подсластите.
4. Влейте горячий рассол и прикройте крышкой.
5. Застелите дно объемной жаропрочной тары полотенцем или положите деревянную доску.
6. Поставьте внутрь тару с заготовкой.
7. Влейте воду и прокипятите 20 минут.
8. Закупорьте емкость, переверните, накройте одеялом.
9. После полного остывания перенесите в место хранения.

Если объем тары позволяет, можно засолить небольшие ягоды целиком. Тщательно вымойте ягоды. Проколите корку в нескольких местах и выложите в емкость.

Маринованные

Описание . Традиционный рецепт можно упростить, приготовив консервированные арбузы без стерилизации на зиму. Перед выкладкой ингредиентов тара должна быть сухая и чистая. В качестве консерванта предлагается взять уксусный раствор. Получается кисло-сладкая закуска.

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 60 г;
• сахар — 80 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 70 мл.

1. Нарежьте плоды и выложите в банки.
2. Вскипятите воду, залейте внутрь емкости.
3. Выдержите пять минут, слейте обратно.
4. Прокипятите и залейте снова на три минуты.
5. Слейте, добавьте сахар, соль, вскипятите.
6. Добавьте уксус.
7. Влейте горячий рассол, закупорьте.

Быстрые

Описание . Приготовив закуску по суточному рецепту, пробу можно снимать уже через два дня. Чем дольше стоит заготовка, тем лучше просаливаются арбузные ломтики. Готовить можно в банках с капроновой крышкой. В рассол рекомендуется добавить 50 г сахара и 60 мл уксусной эссенции. Маленькие кусочки просаливаются быстрее.

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• соль — две столовые ложки;
• специи.

1. Нарежьте ягоду крупными кубиками, срежьте корку.
2. Выложите подготовленную мякоть в эмалированную кастрюлю для засолки.
3. Вскипятите воду, всыпьте соль.
4. Растворите соленые крупинки, добавьте специи.
5. Залейте компоненты рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки.
6. Оставьте на пару дней при комнатной температуре.
7. Перенесите в холодильник и после остужения пробуйте.

Пикантные

Описание . Солить арбузы на зиму в банках можно с разными специями, например, с горчичным порошком. Засолка получается терпкой и хрустящей. Отличный вариант закуски для мясного застолья.

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 60 г;
• лимонка — чайная ложка;
• горчица сухая — чайная ложка.

1. Разрежьте на ломтики плод.
2. Вскипятите воду.
3. Уложите куски в емкость и залейте кипятком.
4. Выдержите пять минут, слейте.
5. Снова прокипятите с добавлением соли и сахара.
6. К арбузным ломтикам прибавьте кислоту, горчичный порошок.
7. Залейте горячим рассолом и закатайте.

С горчичным порошком можно приготовить заготовку быстрого сухого посола без консервации. Кусочки мякоти без кожуры натрите поочередно порошком, солью и сахаром. Выложите в тару и выдержите два дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. На третьи сутки можно снимать пробу. Чем дольше стоит заготовка, тем пикантнее вкус.

Острые

Описание . Жгучий вкус придаст стручок чили. Один целый стручок закладывается на одну трехлитровую банку. Если перчик разрезать и положить по частям, то закуска приобретет более отчетливый острый вкус.

• арбуз — 2 кг;
• соль — 30 г;
• сахар — 80 г;
• кислота лимонная — половина чайной ложки;
• лимон;
• стручок чили.

1. Вымойте ягоду, обсушите, нарежьте.
2. В чистую сухую банку выложите чили.
3. Сверху уложите, не утрамбовывая, арбузные куски.
4. Всыпьте кислоту, сахар, соль.
5. Разрежьте лимон на дольки и выложите сверху.
6. Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость.
7. Закатайте, переверните и укутайте.
8. Дождитесь остывания и перенесите в место хранения.

Медовые

Описание . Можно закрывать арбузы в банках на зиму в медовом маринаде. В зависимости от концентрации медового раствора, арбузные ломтики приобретут легкий цветочный аромат или станут сладкой закуской.

• арбузы — 2 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 30 г;
• соль — 30 г;
• мед — две столовые ложки;
• 9%-ный уксусный раствор — 60 мл;
• листья смородины — две штуки;
• зонтик укропа.

1. Нарежьте ягоду ломтиками.
2. Уложите в стерильную тару вместе с листиками и зонтиком.
3. Вскипятите воду, влейте внутрь.
4. Выдержите восемь минут, слейте.
5. Прокипятите, залейте снова на пять минут.
6. Слейте, поставьте на огонь.
7. Подсолите, подсластите, доведите до кипения, снимите с конфорки.
8. Добавьте в горячий рассол уксусный раствор и мед.
9. Залейте маринадом ингредиенты, закатайте.

Пряные

Описание . К праздничному застолью, чтобы удивить гостей, можно засолить арбузы в банках на зиму с пряностями и зеленью, например, с петрушкой и сельдереем. Душистый аромат в сочетании с пикантным вкусом порадует истинных гурманов. Уксусный раствор легко заменяется чайной ложкой лимонки.

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 80 г;
• соль — 60 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 50 мл;
• зелень — пучок;
• душистый перец — шесть горошин;
• гвоздика — три бутона;
• лавр — два листа;
• хрен — два листа.

1. В стерильные банки выложите вымытые и просушенные листья хрена.
2. Нарежьте ягоду ломтиками и поместите внутрь емкости, чередуя с сухими специями и травами.
3. Порежьте зелень или порвите на маленькие веточки.
4. Уложите сверху на арбузные куски.
5. Вскипятите воду и залейте ингредиенты.
6. Выдержите пять минут и слейте обратно.
7. Подсолите, подсластите, дождитесь кипения.
8. Влейте уксусный раствор, перемешайте.
9. Залейте в емкость горячий маринад, закатайте.

Удобнее сливать жидкость с помощью крышки с отверстиями. Ее можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, проткнув обычную капроновую крышку.

Чесночные

Описание . Моченые арбузы на зиму готовятся под капроновую крышку. Чесночные зубчики зачастую провоцируют брожение, поэтому укупоренная банка может взорваться. Для приготовления сгодятся и спелые, и недозрелые плоды.

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 30 г;
• сахар — 30 г;
• чеснок — три зубчика;
• пряности, травы.

1. Очистите чесночные зубчики и выложите вместе с пряностями и травами на дно стерильной банки.
2. Нарежьте ягоды на ломти, заполните три четверти емкости.
3. Всыпьте соль, сахар.
4. Вскипятите и остудите воду.
5. Влейте жидкость до самого горлышка.
6. Завяжите отверстие банки марлей и оставьте в комнате на пару суток.
7. Закройте капроновой крышкой и перенесите в холод.

С аспирином

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 60 г;
• соль — 30 г;
• аспирин — две таблетки;
• специи.

1. Разрежьте на ломтики ягоду.
2. Выложите вместе со специями в стерильную емкость.
3. Всыпьте сахар, соль, положите таблетки.
4. Вскипятите воду, влейте в банку.
5. Сразу же закупорьте и переверните.

Холодным способом

Описание . Чтобы засолить ягоды в бочке, предлагается использовать метод холодного засола. Таким же способом можно солить капусту. Заготовку рекомендуется дополнить целыми яблоками. Для консервации не используется уксусный раствор и кислота. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую тару.

• арбуз — 2 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 70 г.

1. Нарежьте ягоду ломтиками и сложите в чистую тару.
2. Вскипятите воду, растворите соль.
3. Остудите до комнатной температуры, влейте в емкость.
4. Выдержите в комнате два дня, затем перенесите в прохладное место.

Воду необязательно кипятить, если она чистая и отфильтрованная. Просто растворите соль и залейте ломтики. По вкусу можно уложить слоями между дольками укропные зонтики, листья хрена или смородины.

Засолка арбузов в банках на зиму не отнимет много времени. Зато зимой можно наслаждаться оригинальным вкусом сочных ягод. Рекомендуется хранить заготовки не более одного года и только в прохладном месте. Лучше употребить маринованные арбузы за зиму, освободив к весне место для новых заготовок.

Читайте также:

  
• Растения растут за счет
  
• Гладиолус сорт поющие фонтаны
  
• Фикус твилайт и старлайт отличия
  
• Озимые в рязанской области
  
• Как заморозить стручковую фасоль на зиму