Урожай кофе в кении

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 19.09.2024


Кения располагается на восточном побережье Африки. Юго-восток этой страны омывается Индийским океаном. Климат субэкваториальный, практически весь год стабильная летняя погода. Однако два раза в год наступает сезон дождей, первый длится с апреля по июнь, второй с октября по декабрь.

Кенийский кофе выращивается в высокогорье, в так называемой красной почве, которая содержит большое количество железа. Данный сорт кофе считается одним из лучших и элитных в мире. Такой статус он приобрёл благодаря строгому контролю качества на всех этапах производства зерна.

История

Несмотря на близость Эфиопии, первые образцы кофе в Кению завезли европейские миссионеры в 1893 году (по другой версии – англичане около 1900 года). В 1963 году страна вышла из-под британского владычества и организовала кофейную отрасль таким образом, что вот уже более 50 лет она неуклонно развивается, а кенийский кофе пользуется заслуженной славой продукции экстра-класса.

Правительство сразу стало финансировать исследования, закупать современную технику, развививать и улучшать методы сбора, обработки, хранения и обжарки зерна. Тогда же появились кооперативные фермерские хозяйства, в дальнейшем неоднократно доказавшие свою эффективность. Для реализации местной продукции была введена система аукционов. Последний фактор, судя по всему, и определил успех отрасли.

Благодаря этой простой системе фермеры заинтересованы в том, чтобы повышать качество своей продукции, так как от этого напрямую зависит их заработок.

кофе в мешке

Через некоторое время молодые деревья были перевезены в Бразилию, и на ее территории были созданы кофейные плантации, которые существуют и сейчас.

Этот сорт также выращивают на кофейных плантациях Кении. Растворимый кофейный напиток Bourbon Select-a-Vantage Kenya, в основу которого входят зерна этого сорта, является своеобразным сочетанием аромата и насыщенного вкуса.

Сорта кенийского кофе

Самый дорогой сорт – Kenya AA. Эти зерна растут на высоте от 2000 метров над уровнем моря и по праву считаются одними из лучших в мире.

сорт кофе Кения АА

Кенийская арабика представлена видами K7, Ruiru 11, Batian, SL-28, SL-34. Последние два – местный специалитет, это искусственно выведеные виды, обладающие вкусом и свойствами арабики, но менее восприимчивые к перепадам температуры и болезням. В более влажном климате западной части страны растет немного робусты.

По качеству местные зерна делятся на десять классов, от 10 (лучший) до 1 (худший). По размеру – на категории E, PB, AA, AB, C, TT, T, MH/ML. На импорт идут преимущественно кофе-бобы AA, но встречаются также образцы AB и T.

Если вы ищите информацию про растворимый кофе Жардин Кения Килиманджаро, то у нас не про это – я вам настоятельно советую переходить на свежеобжаренный кофе в зернах и молоть перед приготовлением. На моём сайте есть вся информация для того, чтобы начать и втянуться.

Кения — это высокогорная арабика с яркой сложной ягодной кислотностью

Кения занимает 16 место в мире по производству кофе с долей менее 1% от общих мировых объемов. И практически всё кофе из Кении – арабика подвидов SL28, SL34, Ruiru 11, Batian. Львиная часть – первых двух, это селектированные в 1930-х годах компанией Scott Labs разновидности бурбона и типики соответственно – основных подвидов арабики. Кенийской робусты вообще не припоминаю. Смеси Кении и зерен из других стран, кстати, мне тоже не встречались никогда.

Кофейные деревья выращивают в основном на плато вокруг горы Кения (да, гора называется как сама страна) на высотах 1400-2000 метров. При этом встречаются и особо высокогорные плантации – до 2500 м. Такая высота – залог медленного созревания ягоды, в которой за это время успевает сформироваться сложный букет вкусов и оттенков с превалированием кислых нот и совершенно без горчинки. Обычно кофейные плантации находятся в тени больших деревьев, эвкалиптов, макадамии.

Гора Кения

Почвы на высокогорных плато вулканические, суглинистые, богатые железом и ортофосфорной кислотой. Климат – экваториальный со средней температурой в районе 20 градусов и двумя сезонами дождей, а, следовательно, с двумя периодами сбора урожая: с октября по декабрь и c апреля по июнь. Основные кофейные регионы: Абердаре, Кисий, Ньянза, Бунгома, Накуру, Керичо, Мачакосе и Тайте.

Кофе собирается вручную и 99% обрабатывается мытым способом, что дополнительно усиливает кислотные оттенки кенийских сортов. Кофе из Кении натуральной (сухой) обработки я даже ни разу не пробовал, хотя чисто в теории он бывает.

Характеристики кенийской арабики, как понимать название

Пример пачка зеленого кофе с маркировкой Кения АА Плюс

Кения Гититу (Kenya Gititu)

Я бы сказал, что на название станции обработки обращать внимание вообще не стоит. На вкус в чашке это имеет исчезающе малое влияние.

Чуть больше информации дают буквы АА, АБ. Это грейды (оценки) зеленого зерна, которые говорят о размере зерен и опосредованно (это не включается напрямую в оценку) о качестве. Просто чем больше – тем обычно качественнее, это справедливо для любых зерен любых стран.

  • Самые большие зерна из Кении имеют грейд E – elephant (слон). Отдельно идёт Кения PB – пибери – это когда в ягоде народилось не два, а одно большое зерно.
  • Далее идет Кения АА – наиболее крупное и качественное, но еще распространенное зерно. Размер можно сопоставить со скрином бразильской арабики 18+ (более 18).
  • Кения АБ может включать как зерна размера А (скрин 17/18), так и чуть меньшие В (скрин 15/16). То есть итогово АБ – это зерна с разбросом скрина от 15 до 18.
  • Далее по нисходящей С (скрин 14), ТТ, Т, MH/ML. Никакие из этих, как правило, не закупаются отечественными обжарщиками.

Грейды кофе из Кении

При этом отдельно хочу заметить, что по результату в чашке кофе грейда АБ зачастую не хуже, чем АА. Но при этом оно должно быть дешевле, так как отпускные цены на зеленый кофе в Кении завязаны на грейд напрямую.

Описание вкуса

Независимо от грейда и станции обработки весь кенийский кофе обладает очень характерным вкусовым профилем: красные ягоды, особенно смородина, клюква, брусника, клубника, малина, другие ягоды типа ежевики, вишни. Частенько встречается красный апельсин, грейфрут, лайм. Сюда же шиповник, рябина, винные ноты. Никаких намеков на горчинку, разве что крайне легкую и освежающую цедровую. Крайне редко встречаются исчезающие оттенки молочного шоколада.

На остывании ягодный морс или компот из сухофруктов. На послевкусии с одной стороны терпкость чая или специй, наподобие гвоздики, перца, с другой – карамельная или медовая сладость.

Тело среднее, ближе к чайному, плотности практически не бывает, напиток очень питкий.

Соответственно, готовить кенийский кофе лучше всего альтернативными способами (любые воронки/пуроверы, капельные кофеварки, аэропресс, френч-пресс), плюс он неплох в турке, гейзере. Эспрессо из Кении получается практически всегда очень едкий, вырвиглазно кислотный, что нравится… да почти никому не нравится

Согласно первой, датой появления кофе в Кении является 1893 год. Его связывают с миссионерами Конгрегации Святого Духа. Они якобы и завезли первые саженцы с острова Реюньон (а туда кофе попал из Йемена в 18 веке). Деревья были посажены на фермах неподалеку от Найроби, которые и стали ядром развития кофейной промышленности и культуры в Кении.

Вторая версия гласит, что плантации были заложены несколько позднее — в 1900 году — уже британцами.

Вполне возможно, что саженцы были посажены миссионерами, а серьезно за них взялись уже позднее. В любом случае, понятно, что местное население в то время имело к кофе мало отношения, не имея возможности принимать какие-либо решения по поводу развития этой отрасли.

Несколько десятилетий британцами обсуждалась возможность переноса кофейных торгов в Лондон, а плантаций — в более высокогорную местность. Но уже в 30-х годах был принят закон, упорядочивающий деятельность в сфере кофейной промышленности и регламентирующий кенийский кофейный аукцион. Так местные фермеры начали понемногу становиться на ноги, встречая постоянное сопротивление со стороны британцев.

Терпение лопнуло в 1950-х, когда по стране прокатились ощутимые волны недовольства, закончившиеся кровавым восстанием. Кенийцы хотели сами распоряжаться своей землей, быть хозяевами у себя дома. Уже в 1963 году Кения получила независимость, перестав быть колонией. Кофейные плантации ускользнули из рук британцев, но не исчезли. И даже наоборот — стали одним из столпов экономики страны.

кофе в Кении

Производство кофе в Кении

Сегодня страна производит большое количество действительно качественного кофе, который высоко ценится во всем мире.

Основная часть продукции выращена мелкими фермерами — этому способствует установившаяся система торговли, контролирующаяся государством. Весь кофе, идущий на экспорт, должен проходить через аукцион. Так легко устанавливается справедливая цена: за лучшее зерно покупатель дает больше денег, что стимулирует фермеров повышать качество продукции. Возможно, именно это и есть секрет успеха кенийского кофе: прозрачная система ценообразования и возможность развития для каждого.

Кофейный кооператив в Кении

Если говорить о самом выращивании, то большинство деревьев находится в высокогорье — 1500-2000 метров над уровнем моря. Диких плантаций в Кении нет — все они окультурены, тщательно контролируются и проверяются. Большинство процессов стараются автоматизировать, задействуя современные технологии. Это касается как содержания плантаций, так и обработки ягод. От кожуры зерна чаще освобождаются влажным методом.

Небольшие фермерские хозяйства часто объединяют усилия, создавая кооперативы, позволяющие работать гораздо эффективнее и производить действительно качественный продукт.

Покупая в магазине кенийский кофе, вы всегда можете быть уверены в качестве зерна, в том, что каждая партия была проверена на государственном уровне. Испортить впечатление может разве что недобросовестная обжарка. Но вряд ли у кого-то поднимется рука испортить такое прекрасное зерно.

Вкус кенийского кофе

Из-за вулканических высокогорных почв большинство кенийских сортов обладают явно выраженной, но не раздражающей рецепторы, кислотностью, характерной для хорошей арабики. Аромат этого кофе всегда мощный и обволакивающий. Здесь присутствуют яркие фруктовые и ягодные оттенки и винное послевкусие, переплетающиеся в прекрасном букете.

Кенийский кофе: сушка

Хотя тело кенийского кофе не особо плотное, его вкус всегда поражает глубиной. В отдельных сортах может присутствовать легкая сладость тростникового сахара, иногда почти без кислинки.

Если вы хотите в полной мере понять что такое кенийский кофе, используйте альтернативные способы заваривания: кемекс, пуровер, аэропресс и т. д. Ароматность такого напитка не оставит никого равнодушным, а вкус будет раскрываться поэтапно, давая почувствовать все новые и новые оттенки.


Кения – лучший пример этого библейского выражения в отношении кофе. Появившись в соседней Эфиопии около тысячи лет назад, благословенное зерно через Красное море и Аравию пошло гулять по миру. И вернулось в Кению спустя пару столетий (уже с Реюньона). При том, что Кения имеет более чем 1000-километровую границу с Эфиопией, для того, чтобы попасть из на кенийские просторы, кофе каким-то странным образом сначала должен был сделать несколько кругов по планете.


Вот ведь как бывает.

Конечно, я должен был попасть в Кению намного раньше. Но раз уж мне было суждено задержаться с визитом, судьба, наверное, решила сделать его незабываемым и подкинуть мне нечто ранее невиданное (а в кофейном мире я посмотрел много, поверьте).

Так и вышло. Тот кофе, который мне показала одна из ведущих кофейных стран Африки, стал, без преуменьшения, уникальным.

Но об этом немного позже.

В Найроби мы прилетели ранней осенью и сразу бросились в бой. На первой же плантации (это был кооператив Gikonda из числа самых известных фермерских кофейных хозяйств Кении) нас встретили кофейным деревом-елкой.


Конечно, никто никаких рождественских елок специально не готовил (в Кении снег вообще видят раз в 50 лет), но поскольку это был период цветения кофе, то усыпанные белыми пышными цветками высокие деревья бурбона действительно выглядели по-новогоднему нарядно.



Но если на этой плантации мы отделывались шутками, то буквально следующий визит заставил меня напрячься.

А как еще, когда по приезду тебя встречает группа людей, одетых в шкуры животных, танцующих странные танцы и периодически тыкающих тебя в грудь дубинкой, очень похожей на человеческую берцовую кость.

Но затем ты узнаешь, что это племя кикуйю – очень добрые и миролюбивые люди, которым, кроме всего прочего, Кения обязана выращиванием кофе.


О них я подробно рассказывал в заметке из Танзании, но хочу сказать, что Кения – это отнюдь не только масаи. В стране насчитывается 42 народности, говорящие на 69 различных языках (при официальных английском и суахили).

А такая народность, как календжин, вообще является национальной гордостью страны. Именно они принесли Кении всемирно признанную спортивную славу бегунов: из десяти олимпийских медалей, завоёванных кенийскими бегунами, семь принадлежат выходцам из племени календжин. Статистика утверждает, что спортсмены Кении побеждают в 120 из 150 ежегодных мировых соревнований по бегу.



Так что масаи – не единственная народность Кении, заслуживающая внимания. Да они и не самые многочисленные. 22 % населения страны составляют как раз упомянутые выше кикуйю – 6 млн. человек, в то время как масаев всего около 1 млн.

Гора Кения также изображена на логотипе кенийской кофейной ассоциации.

Если масаи – скотоводы и охотники, имеющие довольно агрессивные традиции (например, убийство льва на посвящении в мужчины), то кикуйю – мирные земледельцы, давным-давно осевшие и оставившие кочевую жизнь.

Хотя их внешний вид, как я в этом лично убедился – фантастически колоритный. Кикуйю красят лица основным тоном, по которому рисуют умопомрачительные узоры. В свои причёски они вплетают пышные перья и носят огромные ожерелья, часто из ракушек, а не бус, как это принято у масаев. В этом племени, что нехарактерно для Восточной Африки, используют для одежды шкуры, а не цветные ткани.


Но самая большая заслуга кикуйю – кофейная.

В Кению кофе попал в конце 19-го века через шотландских миссионеров, но массовое развитие здесь он получил именно благодаря кикуйю. Племени приписывают славу начинателей кофейной культуры.

Страна может по праву гордиться их работой, ведь во многом за счет их усилий кенийский кофе стал брэндом на мировом рынке и продолжает завоёвывать популярность.

Мы провели с ними целый день, вместе кушали, пели и танцевали, я даже читал молитвы на их языке. И, конечно же, кикуйю угостили нас своим кофе, который сопровождался обязательными деликатесами.


Честно говоря, на вкус и то, и другое было довольно суховато, но, с другой стороны, чем-то похоже на бисквит, так что под кофеек пошло очень даже неплохо. К тому же маранта – прекрасный продукт для диетического питания.


В последнее время в поездках я часто спрашиваю фермеров о роли глобального потепления – в последнее время этот вопрос волнует производителей все больше и больше.

Намного бо'льшая проблема кроется в том, что повышение температуры влияет на общее изменение процессов.

Нужно понимать, что выращивание сельскохозяйственных культур – это же не просто вопрос климата или температурного режима, а целый комплекс связанных между собой факторов.

Давайте поясню это на примере цветения и созревания кофейных плодов.



г) через 9 месяцев фермеры получают замечательные кофейные ягоды.


9 месяцев – не точная цифра, период созревания урожая может колебаться от 6 до 11 месяцев, но в среднем считают 9 (кстати, вы заметили, что это столько же, сколько выносить ребенка?).

Срок зависит от продолжительности сезона дождей в данном месте – они жизненно необходимы для созревания плода. Поэтому количество выпадающих в год осадков – один из главнейших показателей для фермера.

Во время сезона дождей кофейная ягода растет, а после его окончания начинает окончательно созревать и менять цвет с зеленого на красный (или на желтый – в зависимости от сорта кофе).

Так вот, если смотреть на это с точки глобального потепления, то из-за изменения климата не только увеличивается температура, но и нарушаются все описанные выше биологические ритмы. Это приводит к сбоям циклов, изменению вкуса кофе и падению объемов производства. В этом-то и состоит главная проблема.

Фермеры, конечно же, не сидят сложа руки, а ищут новые возможности и выводят новые сорта. Во всех странах-производителях существуют национальные институты, занимающиеся изучением и разработкой новых пород.


Он явно выделялся на тех дегустациях, где мы его пробовали, но вкус меня, честно говоря, немного смутил.

Я спрашивал у фермеров: а чем для вас хорош Batian? На что получал ответ: раз сопротивляемость болезням лучше – значит, на удобрения нужно тратиться меньше.

Ни в коем случае не хочу обидеть фермеров – слишком уважаю их труд. Просто говорю о том, что у разных сторон кофейной цепочки – у производителя и у клиента в кофейне – немного различные критерии оценки.

Это вовсе не означает, что производители не считаются со вкусом – как раз наоборот: они все больше и больше ставят его во главу угла, все больше слушают покупателей и ориентируются на их запросы и потребности. И у Batian со временем все будет хорошо, уверен в этом.


Многие продвинутые любители кофе, видя такой значок на пачках кенийского кофе, думают, что это название какого-то определенного сорта.


Когда собранный, высушенный и очищенный кофе сортируется, то с помощью специальных сит зерна распределяются по размеру на категории: АА – самые крупные, АB – поменьше, потом Т и ТТ (то, что отсеивается от категорий АА и АВ), далее PB – пиберри (круглые зерна), и затем С – зерно самого низкого качества (его в основном продают на местном рынке).


То есть, АА – это не сорт кофе, а ВИД (РАЗМЕР) зерна.

Кенийский кофе с размером зерна AA действительно относится к лучшим мировым образцам кофе – в этом нет никаких сомнений. Просто я хочу, чтобы любители кофе четко понимали разницу и знали, за что платят деньги.


Кенийская арабика славится своей кислотой, а я, как воспитанник итальянской кофейной культуры, к кислоте отношусь весьма настороженно.

Ну, а теперь о главном открытии, сделанном мной в Кении.

Здесь то тебе показывают кофейное дерево, которому уже более 100 лет, но оно по-прежнему дает приличный урожай.


. то ты можешь спрятаться под гигантским деревом Coffea Liberica с огромными листьями, похожими больше на папоротник, чем на кофе.



И вдруг. Я вижу дерево, плоды которого скорее похожи на маленькие красные помидорчики, чем на кофе – они ярко-красные и абсолютно круглые, а не овальные, как обычный кофе.


Необычно, но ничего сверхъестественного в этом не было. Ровно до того момента, пока директор института не сорвал и не открыл для нас этот плод.

То, что я увидел внутри него, заставило меня на какое-то мгновение просто замереть от изумления.

Понимаете, когда ты уже видел в кофейном мире все, что угодно, тебя очень трудно удивить – любая картинка предсказуема.

Но когда всю свою сознательную жизнь ты видишь плоды с ДВУМЯ зернышками (а как иначе?), а однажды кофейной ягоды на тебя из вдруг смотрят то ли зубы дракона, то ли какой-то кукурузный початок с целым рядом зерен – такое просто шокирует.



Уже после возвращения я проутюжил весь Интернет в поисках информации о Coffee polysperma. Ее очень мало, но все же попадается – то на плантациях в Индонезии, то на фермах в Колумбии уже пробуют сажать этот сорт. Там описывают то 5, то 6, то 7 зерен в плоде, то, как в моем случае – 8.

Зернышки неровные по форме и пустоватые внутри – такое ощущение, что им не хватило каких-то питательных элементов (вполне может быть: вскормить двоих детей или восемь – есть же разница).


Вкус Coffee polysperma, как мне рассказывали – очень жесткий. Сейчас проводятся какие-то попытки улучшить его за счет скрещивания с другими коммерческими сортами. Думаю, рано или поздно мы еще обязательно о нем услышим – слишком уж выдающимся является этот сорт по форме ягоды и своим маркетинговым возможностям.

Но для меня он уже стал самым необычным кофе в мире.

Последние несколько дней нашей поездки я провел в Найроби – покатался по городу и его окрестностям и съездил на сафари в знаменитый заповедник Масаи-Мара.

Помните мой рассказ о парке Серенгети в Танзании? Так вот, Масаи-Мара – это фактически его северная часть, но находящаяся в Кении. Он раз в 20 меньше Серенгети, но здесь проживает самая большая популяция леопардов в мире, и еще он знаменит своими львами, обитающими здесь в больших количествах.

Правда, если в Серенгети мы видели шикарные сюжеты львиной охоты, то здесь обошлось только любовными сценами льва со львицей.


А напоследок Кения подарила мне еще одну кофейную интересность.

И вот, проведя шикарный вечер на сафари и ночь в звуках дикой природы, выхожу я в гостинице на завтрак и замечаю в ресторане некое подобие самовара.


Сначала подумал, что это чай, ведь Кения славится им – страна является крупнейшим производителем чая в Африке и входит в пятерку мировых лидеров.

Подождите, так это чай или кофе.


А вот сам кофе в этом миксе, честно говоря, чувствовался непростительно слабо. Но в целом напиток оставил приятное ощущение, хотя он, на мой взгляд, больше подходит для лечения горла, а не для обеда.

Под кофе, кстати, у меня прекрасно пошел бисквитный пирожок.


Я заметил, что в Кении вообще очень популярен такой бисквит. Его все время поливают разными джемами и сгущенками, а я такое дело очень люблю.

Что ж, на этой сладкой ноте, думаю, можно заканчивать воспоминания о колоритных кенийских племенах и необычном polysperma-кофе.

Африка – бедный континент. В Африке жарко. Еще там еще сложности с едой и сервисом.

Но Африка манит путешественников со всего мира не меньше, чем Лувр или Ватикан. Мне кажется, ее любят за дикую природу, первобытность и насыщенность красок, которые вызывают в душу какую-то странную, но очень яркую и теплую эмоцию.

И за вкусный кофе.


В восточной части Африканского континента расположена Кения, которая в 1963 году стала независимым государством (бывшая колония Великобритании). В настоящее время она является одной из развивающихся стран Африки.

Одним из основных источников доходов страны считается экспорт кенийского кофе. В данной статье рассказывается о развитии данного производства в этой стране. Также мы рассмотрим сорта и виды кофейных напитков, рецепты их приготовления.

История образования плантаций

кофе бурбон

Доставленные морским путем молодые деревья были посажены недалеко от столицы Кении - города Найроби. Таким образом, это первое сельскохозяйственное предприятие стало основой развития кофейной промышленности.

Вторая версия основывается на исторических документах, где говорится, что британцы с 1900 года занялись разведением кофейных деревьев на плантациях. Они прорастали в Эфиопии в диком виде, зерна были привезены миссионерами.

В течение десятилетий Британия была монополистом кофейных плантаций, что привело в середине XX столетия к восстанию народных масс. После получения независимости все кофейные предприятия стали основной отраслью в экономике страны.

Сейчас в Найроби функционирует Департамент кофе, основная задача которого состоит в контроле над кофейным производством по всей Республике Кении.

Маркировка кофейных напитков

Высокогорные равнины, образованные в результате вулканических извержений, уникальные природные условия способствовали выращиванию кенийских сортов кофе. Благодаря своим вкусовыми качествами они стали считаться элитными и обрели мировою славу.

кофейные зерна

Кофе Ruiruiru

кофейный напиток из кении

Зерновой кофе из Кении Ruiruiru считается уникальным среди гурманов. Его особенность заключается в том, что первые глотки кажутся сладкими, а потом начинает чувствоваться характерная горечь.

Вкусовые качества этого сорта кофе из Кении зависят от термической обработки зерен. Чем сильнее температура обжарки, тем больше проявляются вишневый и шоколадный вкусы напитка. Примечательно, что у Ruiruiru нет кислого привкуса.

На южных склонах горы Килиманджаро прорастает популярный сорт кофе Kenya AA Ruiruiru. Этот напиток в готовом виде обладает хлебным привкусом. Часто эти прожаренные и молотые зерна добавляют в кофейные смеси для улучшения вкуса.

Отличительная особенность напитка, который сварен из зерен сорта Ruiruiru, заключается в том, что аромат напитка изменяется со временем. К примеру, вы начинаете пить и вам кажется, что вкус напитка сладкий, имеется карамельное послевкусие. Но когда вы выпьете уже примерно полчашки кофе, то он будет уже горчить.

"Кения АА Кагумоини"

Этот сорт арабики является классическим. Произрастает на плодородных почвах в кенийских горах. В данной экваториальной зоне кофе может цвести до восьми раз в год. Благодаря тому, что растут плантации на высоте, вкус у готового напитка становится более многогранным. Кстати, это относится и к цитрусово-пряному аромату.

"Кения АА Уошт"

Это ароматный и крепкий кофе. Вкус у него ярко выражен. Сорт данного кофе - арабика. Зерна его высшего качества. Они проходят влажную обработку. Кофе "Кения АА Уошт" выпускается в зернах. Можно найти и молотый вариант.

Кофе "Кения Samburu AA"

Еще один вид кенийского кофе. Сорт его - арабика. Эта высокогорная арабика из Кении, которая растет на высоте 1 200 - 1 800 метров над уровнем моря. Собирается урожай ее в октябре - феврале, а также в апреле и мае. Кофе "Кения Samburu AA" обладает приятным вкусом с нотками черного винограда и оттенками пряностей. Подходит для разных способов приготовления. Аромат напитка ярко выраженный.

Starbucks Kenya ("Старбакс" арабика из Кении)

Данный кофе состоит из смеси средне обжаренных кенийских бобов. Заваренный напиток имеет достаточно необычный вкус сочных и спелых фруктов, с едва ощутимыми нотками ежевики, черной смородины, грейпфрута. Благодаря освещающему фруктовому привкусу и безупречной консистенции данным напитком восхищается каждый любитель кофе. Он бодрит и прекрасно освежает. Употреблять его можно даже холодным, к примеру, со льдом. "Старбакс" прекрасно подходит для приготовления ристретто.

кофе в мешке

Через некоторое время молодые деревья были перевезены в Бразилию, и на ее территории были созданы кофейные плантации, которые существуют и сейчас.

Этот сорт также выращивают на кофейных плантациях Кении. Растворимый кофейный напиток Bourbon Select-a-Vantage Kenya, в основу которого входят зерна этого сорта, является своеобразным сочетанием аромата и насыщенного вкуса.

Преимущества этого сорта заключаются в сбалансированном составе, легкой кофейной горчинке и винно-фруктовом запахе. Уникальный вкус зерен "Бурбона" получается благодаря тому, что продукт высыхает на ветках кофейного дерева. Плантации этого сорта немногочисленны, сбор урожая производится только ручным методом. Поэтому и цена этого напитка высокая.

кофе из кении в зернах

Существует несколько его сортов:

  1. Желтый Bourbon считается редким видом кофе. Его особенность заключается в тонкой кожице ягод. Благодаря этому зерна впитывают тепло африканских солнечных лучей.
  2. Плоды "Bourbon Сантос" собирают на деревьях, возраст которых не больше четырех лет. Зерна сравнительно мелкие и имеют деформированный вид. Их ценность заключается в ярко выраженном вкусе.
  3. Ореховым привкусом обладает сорт "Bourbon Флет Бит Сантос". Эти бобы собираются на тех же деревьях, что и зерна сорта "Сантос". Разница только в том, что растение должно иметь возраст более четырех лет. Благодаря этому бобы крупного размера и имеют продолговатую форму темно-коричневого цвета.
  4. Сейчас востребован Bourbon Espresso. Этот сорт изготавливается из различных сортов зерен "Бурбона". Особенность этого напитка в медленной обжарке зерен, которая придает ему приятный кофейный вкус.

"Кения Ньери Гичатаини АВ"

Представляет собой свежеобжаренный кофе в зернах. Сорт - арабика подвида SL28, SL34.

Данные зерна оптимальны для приготовления в кемексе и пуровере, возможно приготовление в капельной кофеварке. Зерна могут быть добавлены в купажи для эспрессо. Они обеспечат напитку ягодные оттенки вкуса и нежные сладковато-жасминовые ноты аромата.

На всех пачках указываются крепость напитка в виде цифр 3, 4 и 5. Любителям крепкого насыщенного вкуса производители рекомендуют упаковку с цифрой 4 или 5. Легкий ароматный напиток содержится в упаковках, имеющих цифровое обозначение "3".

Самыми востребованными считаются три сорта этого напитка. Сильную двойную обжарку зерен (на пачке стоит цифра 5) с ароматом шоколада имеет кофе Jardin Dessert Cup. Этот сорт изготавливается из пяти видов кенийских бобов. Среднюю обжарку зерен имеет кофе Jardin All Day Long (цифра 4).

кофе зерновой

Для любителей мягкого напитка подойдет упаковка кофе Jardin Continental с цифрой 3. В состав входит смесь бобов двух видов кофейных деревьев, которые выращиваются в Кении и Колумбии. Также популярен Кофе "Жардин" "Кения Килиманджаро".

Отметим, что весь ассортимент "Жардин" содержится в герметических упаковках. Есть продукция, представленная в зернах. Также продается кофе растворимый "Жардин" из Кении. В наше время многие предпочитают именно этот вид.

Рецепт кофе

Любители кофейного напитка для улучшения пищеварения, аппетита, при простудах предлагают кофе из зерен из Кении, в состав которого входит красный перец. Для этого надо подготовить 2 чайные ложки любых кенийских бобов, 100 гр воды, половину чайной ложки сливочного масла, щепотку соли и красного перца, количество сахара - по вкусу.

Молотые кофейные зерна нужно засыпать в турку и обжарить на слабом огне. Затем добавить воду, сахар и довести до кипения. После этого добавить специи, масло, тщательно перемешать и опять довести до кипения. Приготовленный напиток следует пить маленькими глотками из предварительно прогретой чашки.

зерновой кофе из кении

Небольшое заключение

Читайте также: