Семена брокколи для проращивания

Добавил пользователь Skiper
Обновлено: 19.09.2024

БГБК диета может помочь в преодолении симптомов не только аутизма, но и других неврологических расстройств, аллергических состояний и астмы

Об уникальных целебных свойствах овощей семейства крестоцветных стало известно еще в начале 1990-х годов. Особый интерес у ученых в этой связи вызывает ценный компаунд сульфорафан, образующийся в брокколи и других растениях её семейства. Об уникально-полезных, многофункциональных свойствах сульфорафана и источниках его получения описано в статье на сопутствующем блоге:

Уже не один год ведутся исследования возможностей применения сульфорафана и в терапии аутизма, многофакторного расстройства, затрагивающего разные системы организма. Полученные на сегодняшний день данные впечатляют и обнадеживают. Ученым удалось доказать, что сульфорафан способен улучшать митохондриальные функции, сглаживать нейро-воспалительные процессы, что в свою очередь отражается в ослаблении симптомов аутизма. Подробнее о результатах исследований (в русскоязычных версиях) можно узнать здесь и здесь.

5 мальчиков больше не получали добавку сульфорафана по решению родителей (17% выборки первоначального исследования),
9 мальчиков по-прежнему принимали сульфорафан, при этом демонстрируя стабильное улучшение симптомов аутизма (31% выборки),
один мальчик прекратил принимать сульфорафан по причине существенного и в целом стабильного улучшения за прошедшее время (3% выборки), и
один мальчик планировал вновь начать принимать добавку сульфорафана (3%).

Иными словами, у более трети участников наблюдалось стабильное, и в отдельном случае, стабильно-продолжительное улучшение симптомов даже после прекращения приема добавки. В описанном исследовании участники эксперимента получали сульфорафан из расчета по весу в следующих дозах:

50 ммоль (одна капсула) сульфорафана при весе менее 45 кг
100 ммоль (две капсулы) при весе 45 – 90 кг
150 ммоль (три капсулы), если вес более 90 кг

Так образуется сульфорафан:

В настоящее время в заключительной стадии находится второе исследование, проводимое теперь с участием детей младшего возраста (3-12 лет). Ожидается, что его результаты будут оглашены в скором времени. Промежуточные же вдохновляют и обнадеживают.

За последние десятилетие многие компании успели освоить коммерческое производство сульфорафана (как полезной добавки к питанию), на основе экстракта брокколи и(или) её проростков. Однако качество и эффективность препаратов нередко вызывают сомнения у потребителей. Контроль за производством добавок, как правило, отсутствует. В этой связи заслуживает внимания естественный способ получения сульфорафана — в домашних условиях из семян брокколи.

Обязательным условием для этого процесса является качество семян, приобретаемых для проращивания в диетических целях. Они должны быть абсолютно экологически чистыми (органик), не подвергшимися обработке пестицидами и другими хим. агентами, часто применяемыми в современной агро-индустрии. Агрессивные реактивы действуют разрушительно на способность формирования в крестоцветных сульфорафана, что существенно понижает потенциальный терапевтический эффект от проростков.

Необходимые материалы:

Высококачественные семена (примерно 2 ст.л.)
Чистая вода
Баночка для проращивания (см фото ниже)
Завинчивающаяся крышка с сеточкой, как на фото ниже (можно заменить куском стерильной марли и чистой резинкой)
Блюдо и небольшой дуршлаг-ситечко для промывания (если нет особой крышки)

Этапы проращивания

Вкус у готовых проростков весьма терпкий. Но их можно, успешно замаскировав, добавлять в салаты, смузи, гарнировать ими супы, бутерброды, различные пряные блюда. Мне нравится с ними салат из квашеной капусты.

Выращивание проростков брокколи в домашних условиях в банке-это простой процесс, который может принести большую пользу для здоровья из-за высокого содержания сульфорафана. В этой инструкции я проведу вас через весь процесс от начала до конца.

Припасы:

Шаг 1: полное видео о том, как вырастить ростки брокколи в домашних условиях в банке

Для тех, кто предпочитает вещи в видеоформате, полное видео о проращивании семян брокколи находится здесь.

Шаг 2: первый вечер замачивания

Для тех, кто предпочитает видео-учебник вместо чтения инструкций, вы можете перейти к шагу 6 для получения полного видео.

Я рекомендую, когда вы собираетесь начать свою первую партию, делать это вечером, прямо перед сном. Отмерьте 3 столовые ложки ростков и вылейте их в чистую литровую банку. Наденьте на банку крышку от ростков. Затем промойте семена, наполняя банку водой,закручивая ее и выливая. Я делаю это два раза.

Шаг 3: Первый день и промывание семян брокколи

Когда вы проснетесь на следующее утро, идите и вылейте воду, которая была в кувшине. Затем снова наполните банку, чтобы промыть семена. После полоскания обязательно хорошенько вытряхните воду из банки. Встряхните его, встряхните и снова встряхните, чтобы удалить лишнюю воду. После этого попробуйте повернуть банку в руке, чтобы семена покрывали стенки банки. Затем поставьте его под углом в небольшой контейнер или миску tupperware, чтобы любая другая избыточная вода могла стекать в этот контейнер. Оставьте все как есть до позднего вечера, ближе к тому времени, когда вы собираетесь лечь спать. В это время снова наполните банку, завихрите ее и промойте. Затем повторите процесс, чтобы вытряхнуть всю воду и поместить ее в посуду или миску. Если вы хотите полоскать его более двух раз в день, это тоже прекрасно.

Шаг 4: Изо Дня В День Рост И Полоскание

Через несколько дней вы начнете видеть процесс прорастания по мере роста. Продолжайте полоскать и следуйте тому же шагу, что и предыдущий. Самое главное, о чем нужно помнить, — это быть осторожным, чтобы действительно избавиться от избытка воды, предотвратить появление плесени или других проблем. Лично со мной такого никогда не случалось, но я слышал, что такое случается и с другими. Вот почему я рекомендую чрезмерное встряхивание банки, чтобы избавиться от избытка воды.

Шаг 5: примерно на 5-6-й день прорастания семян брокколи

Где-то в районе пятого дня прорастания вы увидите, что есть много роста. Если вы видите образ меня, держащего банку, то это примерно пятый (иногда шестой) день прорастания для меня. Пожалуйста, обратите внимание, что количество роста у вас может быть разным, поскольку существует так много переменных, которые могут повлиять на то, сколько времени это займет. Но как только моя банка наполнится так, как вы видите ее на этой фотографии, я перейду на эту ступеньку.

На этом этапе ростки действительно начинают заполнять большую часть банки. Затем я наполню банку водой и сниму крышку с проросшего растения. Когда вода наполнит банку, многие маленькие коричневые круглые семена, которые были разбиты, всплывут на поверхность. Затем я беру ложку и удаляю много семян. Я не убираю их все, и для меня не имеет большого значения, что они там находятся. Но мне нравится избавляться от некоторых излишков. Я всегда делаю это примерно за два дня до того, как закончу их выращивать, когда банка будет примерно такой же полной, как вы видите на фотографии в этом шаге.

После этого я ставлю крышку обратно и делаю тщательное полоскание. Этот шаг, честно говоря, непростой. Я рекомендую посмотреть мое полное видео, потому что я делюсь более подробной информацией о нем. Но я заметил, что многие люди пытаются остановить процесс роста, когда он примерно так же полон, как моя банка на фотографии. Большинство людей делают это из страха, что он может испортиться, прогоркнуть или заплесневеть. Я стараюсь подождать около двух дней после того, как он находится на этой стадии роста, чтобы завершить процесс. Если я подожду и продолжу ежедневные полоскания, то рост будет массивным и полностью заполнит банку.

Шаг 6: последние дни роста-завершение процесса прорастания брокколи

Как только рост будет там, где он был на последнем этапе, на следующий день, когда он вырастет, я поставлю банку перед светом, чтобы помочь росту. Я бы поставил его перед окном, но там, где я нахожусь, очень мало солнца, и у окна было бы холоднее. Я пытаюсь повернуть банку пару раз, пока она находится перед светом.

Обычно примерно через два дня после последнего шага я просыпаюсь и планирую провести свой последний день роста для ростков брокколи. Я сделаю действительно хорошее последнее полоскание. Тогда я буду слишком сильно вытряхивать банку. Затем я использую пару щипцов, чтобы вытащить ростки из банки и поместить их в большую прямоугольную посуду tupperware или pyrex. Я иногда использую два tupperwares для одной банки. Но это зависит от того, сколько я заработал. Затем я сложу лист бумаги и помещу его в нижнюю часть tupperware (которую вы можете увидеть на фотографии). Затем я прислоняю посуду к чему-то, чтобы она была под углом, и любая лишняя вода может стекать в бумажное полотенце. Я пытаюсь поменять это бумажное полотенце хотя бы раз. Кроме того, я поставлю свой маленький огонек рядом, чтобы помочь ему в последний день роста и помочь высушить его.

После того, как все это будет сделано, вы можете хранить его в холодильнике, чтобы использовать его в течение недели или положить в морозильную камеру. Я лично замораживаю его в большом пакете на молнии, а затем использую в коктейлях. Я обычно использую около 1/2 стакана на смузи, когда делаю их.

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.

Ростки брокколи можно выращивать почти в любом месте, и они требуют очень мало места или оборудования. Богатые витаминами и антиоксидантами, в ростках брокколи были обнаружены более высокие концентрации противораковых соединений, чем в брокколи, выращенных до полного размера.

Купите семена. Используйте только органические, необработанные семена при выращивании рассады. Многие семена, которые продаются для посадки, обработаны инсектицидами или фунгицидами. Вам нужно по 1 столовой ложке (15 мл.) семян на каждые 15 кв. см. контейнерного пространства.

Размер контейнера действительно не имеет значения, лишь бы он был не менее 10 см. в глубину.
Если вы хотите вырастить ростки в почве, контейнер должен иметь дренаж.

Продезинфицируйте семена и контейнеры. Наполните ведро раствором из 9 частей чуть теплой воды и 1 части бытового отбеливателя. Замочите контейнеры и семена в воде на 20 минут. Кроме того, можно дезинфицировать только контейнеры в растворе отбеливателя.

Замочите семена в чистой чуть теплой воде на 24 часа, если вы не замачивали их на 20 минут в растворе отбеливателя. Некоторые люди сообщили о более высоких темпах прорастания семян при более длительном замачивании без отбеливателя.

Промойте семена и контейнеры под холодной проточной водой после замачивания. Положите семена в ситечко, чтобы промыть их.

Установите крышки на контейнерах или накройте сверху прозрачной пластиковой пленкой. При выращивании ростков в почве, вентиляция обычно не требуется. Однако, если слишком много влаги, вы должны вентилировать контейнер, сделав пару воздушных отверстий.

Переместите контейнер в область с непрямым солнечным светом на 4-й день или когда появятся первые листья. Прямые солнечные лучи убьют их, но росткам нужна сейчас некоторая освещенность, если вы хотите, чтобы листья остались зелеными.

Соберите урожай ростков через 1-2 дня после появления листьев. Руками вытащите ростки из почвы и переложите их в большую миску с холодной водой.

Встряхните воду, чтобы ростки поперемещались. Это очистит грязь с ростков и приведет к отпаданию шелухи с семян и всплыванию их на поверхность воды.

Снимите оболочки с семян с поверхности воды и выбросьте. Оболочка удерживает влагу, и при условии хранения с ростками может уменьшить их срок годности.

Положите несколько слоев влажных белых бумажных полотенец в нижней части стерилизованного контейнера.

Накройте контейнеры прозрачной проветриваемой крышкой или используйте полиэтиленовую пленку с воздушными отверстиями на ней.

Поставьте контейнеры рядом с окном, но не под прямыми солнечными лучами, или поставьте их под флуоресцентный свет, если в комнате, в которой вы их выращиваете , не достаточно тепло. При выращивании без почвы, семена требуют температуры, по меньшей мере, 21 °С, чтобы прорасти.

Собирайте урожай ростков вручную и промойте их, чтобы удалить шелуху через 3- 5 дней, после того как они прорастут.

Брокколи содержит ценное вещество сульфорафан, которое активно применяется при терапии аутизма. Это вещество сглаживает нейро-воспалительные процессы и улучшает митохондриальные функции, таким образом ослабляя симптомы аутизма.

Сульфорафан выпускается и в качестве биологически активной добавки. При аутизме и весе менее 45 кг достаточно принимать по одной капсуле в день для улучшения состояния, при весе от 45 до 90 кг можно принимать по две капсулы. Добавка создается на основе экстракта брокколи либо ее проростков. Но вовсе не обязательно принимать препарат, ведь можно получить сульфорафан из продуктов питания, а именно из семян брокколи. О том, как правильно проращивать семена дома мы расскажем в этой статье.

Как проращивать семена брокколи

В первую очередь необходимо приобрести качественные, экологически чистые семена, которые не прошли обработку химическими агентами. Помимо двух столовых ложек семян потребуется чистая вода, емкость для проращивания с крышкой и сеткой, а также небольшое блюдо. Когда все необходимое готово, можно приступить к проращиванию. Этот процесс делится на несколько этапов:

1. Емкость нужно простерилизовать, засыпать в нее семена и залить их теплой водой, чтобы они полностью покрылись жидкостью.

2. Оставить емкость на ночь при комнатной температуре.

3. Утром накрыть банку крышкой с сеточкой и слить всю жидкость.

4. Поставить банку в перевернутом положении в темное место.

5. На протяжении пяти дней два раза в день промывать банку с семенами чистой водой.

6. На пятый день семена начнут открываться, тогда емкость можно поставить на солнце на несколько часов, чтобы зарядить листочки хлорофиллом.

7. Еще раз промыть проростки, отделить их от семян, переложить в контейнер и хранить в холодильнике.

Употребить проростки нужно за 4 дня, за это время уже будет готова новая партия. Их можно есть в сыром виде либо добавлять в салаты, супы, гарниры или смузи.

*Статьи Эконет.ру предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

Читайте также: