Правильное питание блюда из кабачков

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 19.09.2024

Полезные свойства кабачка

Кабачок — близкий родственник тыквы (является ее подвидом). Появился более 5 тысяч лет назад в Мексике, где местные жители ели в основном семечки, а не мякоть плода. В Европу его завезли в 16 веке как декоративное растение — ценились большие крупные листья, которые выглядели необычно.

Кабачок — вкусный овощ, состоящий на 95% из воды. Несмотря на это, в нем содержится много полезных веществ: витаминов (В1, В2, С) и минералов (калий, кальций, фосфор). Большое количество калия помогает бороться с заболеваниями мочевой системы. Кожица плодов богата каротиноидами: они являются незаменимыми веществами для сохранения зрения и профилактики глазных болезней.

В 100 г кабачка всего 24 кКалл, поэтому этот овощ используют в рационе для снижения веса. Кабачок ускоряет пищеварение и обладает мочегонным эффектом. В семечках много Омега-3 (влияет на здоровье всего тела). Эта кислота не синтезируется в организме, а поступает только с пищей.

Кабачок подходит для первого прикорма маленьких детей, ведь в нем много питательных веществ, которые необходимы для растущего организма.

Но в сыром виде не рекомендуется есть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Народные целители считают, то семена кабачка (как и тыквы) обладают противопаразитарным эффектом. В косметологии овощ включают в состав увлажняющих и антивозрастных масок.

Кабачки, запеченные в духовке, могут покорить сердце даже самого бывалого гурмана, если правильно подобрать рецепт и не прогадать с соусом. К счастью, интерпретаций этого блюда настолько много, что его никогда не надоест готовить, а тем более кушать.

Кабачки, приготовленные в духовке, могут быть вкусным угощением и сами по себе. Для этого достаточно нарезать их кружочками, запечь и подать к столу с любимым соусом. Их соседями по противню часто выступаю баклажаны, время и способ приготовления которых практически ничем не отличаются.

Для тех, кто не ищет легких путей, кабачки станут отличным дополнением любой овощной запеканки, основой для сырных и мясных начинок. Их можно перемешать с остальными ингредиентами, нафаршировать, выложить на них любую заправку и т.д.

Блюда из кабачков ценятся не только своим вкусом, но, конечно же, и набором витаминов. Употребляя в пищу этот овощ, можно улучшить пищеварение, цвет и здоровье кожи. Если приготовить кабачки с минимум жиров и добавок, получится диетическое блюдо, содержащее минимум килокалорий. При этом ощущение голода еще долго не вернется, поскольку они являются чуть ли не самыми сытными овощами.

Как подавать запеченные кабачки, будет зависеть исключительно от выбранного рецепта.

Если вы готовите второе блюдо, то лучше употреблять его в горячем виде, а вот закуски можно и остудить.

Кабачки с сыром, запеченные в духовке

Идеальная закуска для фуршета, или же просто сытный перекус. Кабачки с сырным соусом получается одновременно нежными и хрустящими. При этом сверху появляется аппетитная румяная корочка. Можно подавать к столу без каких-либо добавок.

Ингредиенты:

1 кабачок;
1 луковица;
1 яйцо;
150 г твердого сыра;
3 зубчика чеснока;
½ стакана майонеза;
½ стакана сметаны;
Соль.

Способ приготовления:

Кабачок и лук почистить, нарезать кружочками.
Противень смазать растительным маслом, выложить кабачки в один слой.
На каждый кабачок положить по колечку лука.
Сыр и чеснок натереть на мелкой терке в одну тарелку.
В ту же тарелку разбить яйцо, добавить сметану и майонез, помешать.
Выложить по столовой ложке соуса на каждый кабачок с луком.
Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, готовить 30 минут.

Кабачки и баклажаны, фаршированные фаршем в духовке

Блюдо очень простое, но безумно вкусное и питательное. Если хочется сделать его немного острее, майонез нужно смешать с измельченным чесноком. Жирный фарш использовать не рекомендуется, иначе овощи могут на его фоне просто потеряться, тем не менее, время запекания и этапы приготовления от этого не поменяются, так что можно экспериментировать на свой вкус.

Ингредиенты:

1 кабачок;
1 баклажан;
200 г нежирного фарша;
1 яйцо;
100 г твердого сыра;
Майонез;
Соль.

Способ приготовления:

Кабачки и баклажаны промыть, нарезать колечками одинаковой толщины.
Распределить овощи по смазанному противню в любой последовательности в один слой.
На каждый кружочек положить по порции фарша и немного майонеза.
Сыр натереть и посыпать овощи.
Готовить при температуре 160-180 градусов 20 минут.

Запеканка из мяса с кабачками в духовке

Такую запеканку вполне можно приготовить и для праздничного ужина, а для домашней трапезы она станет просто неповторимым открытием. Мясо можно взять любое другое, или заменить его смешанным фаршем. Кружочки кабачка не рекомендуется делать слишком тонкие.

Ингредиенты:

1 крупный кабачок;
500 г свинины;
2 помидора;
2 яйца;
100 г твердого сыра;
100 г сметаны;
1 ст. л. оливкового масла;
4 ст. л. соевого соуса;
Сушеный эстрагон;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Курица с грибами и кабачками в духовке

Такое блюдо смело можно подавать на ужин и быть уверенным, что никто не уйдет голодным. Понадобится немного дополнительного времени на предварительную подготовку продуктов, но именно так достигается действительно правильный вкус каждого из ингредиентов. Сливки лучше взять жирные, чтобы соус не был слишком жидким.

Ингредиенты:

3 куриные грудки;
300 г кабачков;
200 г твердого сыра;
250 мл куриного бульона;
300 г шампиньонов;
50 г сливочного масла;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. муки;
100 мл сливок;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Куриные грудки промыть, выложить в подсоленную воду и варить до готовности.
Порвать руками или порезать мясо на небольшие кусочки.
Кабачки разрезать пополам и запечь на гриле, затем нарезать кубиками.
Грибы нарезать пластинками, выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить до полуготовности.
В отдельной сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать до золотистого оттенка.
Влить к муке бульон, который остался от варки грудок, интенсивно помешивать.
Добавить в ту же сковороду сливки, соль и перец, еще раз перемешать и снять с огня.
Подготовить глубокую форму для выпечки.
Выложить слоями курицу, кабачки и грибы, залить сливочной заправкой.
Сыр натереть на крупной терке и посыпать им блюдо.
Готовить при 200 градусах 25 минут.

Оладьи из кабачков с чесноком в духовке

В отличие от жареных оладий из кабачков, запеченные получаются не такими пересушенными, сохраняют нежную текстуру. Количество чеснока зависит от вкуса кулинара, его можно менять в любую сторону. Готовые оладушки могут быть основой для какого-либо соуса или начинки. Самый простой вариант – подать их с йогуртом или майонезом.

Ингредиенты:

1 кабачок;
1 луковица;
1 яйцо;
5 зубчиков чеснока;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Измельчить луковицу, обжарить на оливковом масле до прозрачности.
Кабачок пропустить через мясорубку, или натереть на мелкой терке, посолить.
Оставить кабачок на 15 минут пропитаться солью.
Отжать с кабачка лишнюю жидкость, слить.
Добавить в тарелку с кабачком лук, измельченный чеснок, сырое яйцо, соль и перец.
Хорошо перемешать все содержимое миски.
Противень застелить пекарской бумагой и выложить на него оладьи с помощью ложки.
Готовить 15 минут при температуре 170 градусов, перевернуть и запекать еще 10 минут.

Кабачки с картошкой и овощами в духовке

Удивительно сытное, но при этом легкое для желудка блюдо. Лучше всего использовать в рецепте лук-порей и молодой картофель, но обойтись можно и более простыми ингредиентами. Отличным дополнением запеканки послужат майоран и орегано. Бекон не является обязательной составляющей, но его добавление придаст сочности.

Ингредиенты:

500 г картофеля;
2 кабачка;
1 сладкий перец;
1 луковица;
200 г бекона;
3 ст. л. оливкового масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Теперь вы знаете, как приготовить кабачки, запеченные в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Лучше всего запекать кабачки на оливковом масле. Оно идеально подчеркивает вкус овощей и дарит блюду приятный аромат;
Резать кабачки лучше толстыми кружочками, не тоньше 1 см, иначе они могут потерять форму;
В идеале нужно использовать для приготовления только молодые кабачки. Их не придется чистить, так что вид у блюда будет боле презентабельный;
Какой сорт кабачка использовать для готовки, не имеет особого значения. Учеными доказано, что их состав практически идентичен.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Кабачок – низкокалорийный овощ с высокими вкусовыми качествами. Его полезно есть худеющим, так как он очищает организм от токсинов и солей.

Диетические блюда из кабачковой мякоти готовятся по разнообразным простым рецептам. Овощ сочетают с другими плодами, зеленью, специями.

Польза овоща на диете, для похудения и при правильном питании

Кабачок – это плод, богатый целебной влагой. Содержит витамины группы В, А, С, РР, а также многочисленные макро- и микроэлементы.

Кабачок обладает мочегонным эффектом, поэтому помогает выводить лишнюю жидкость из организма. За счет содержания клетчатки нормализует перистальтику кишечника и выводит токсины из организма. При регулярном употреблении снижает уровень плохого холестерина в крови. Также выводит соли из организма, что актуально при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Благодаря содержанию большого количества калия, кабачок полезно вводить в рацион людей, страдающих от заболеваний сердечно-сосудистой системы.

При употреблении овоща поддерживается нормальный уровень сахара в крови, за счет чего возможно контролировать аппетит. Полезен кабачок для нервной и половой системы, легких, кожи и органов зрения.

Несмотря на пользу овоща, существуют некоторые противопоказания к его употреблению. Откажитесь от кабачка при его индивидуальной непереносимости, проявляющейся аллергией. Не стоит вводить в рацион продукт при синдроме раздраженного кишечника. Несовместим плод с препаратами и БАДами на основе бета-каротина.

Чтобы извлечь максимум пользы от употребления, внимательно отнеситесь к выбору кабачков. Используйте плоды среднего размера, длина которых не превышает 15 сантиметров. Перезревшие овощи не только невкусные, но и вредные для здоровья.

Лучшие низкокалорийные рецепты для худеющих: быстро и вкусно

Из кабачков можно приготовить разнообразные полезные для фигуры блюда.

Кабачковая запеканка в духовке

Для приготовления легкой запеканки подготовьте:

кабачок среднего размера;
2 яйца;
3 столовые ложки натурального йогурта;
70 граммов твердого сыра умеренной жирности;
соль, перец, зелень по вкусу.

Помойте кабачок и нарежьте тонкими кружками. Выложите овощ в форму для запекания. В миске перемешайте яйца, йогурт, зелень, соль и перец. Залейте массой кабачки. Последний слой – тертый твердый сыр. Запекайте до готовности при температуре 190 градусов. Чтобы определить, готово ли блюдо, проткните кабачок зубочисткой. Он должен быть мягким.

Важно! Можно сделать блюдо с фасолью. Для этого подготовьте те же продукты, что и в предыдущем рецепте, плюс 0,5 килограмма красной консервированной фасоли. Нижним слоем выложите кружочки овоща, вторым – красную фасоль. Продукты покройте заливкой, приготовленной по предыдущему рецепту, и запекайте полчаса при температуре 180 градусов.

Овощное рагу

Овощное рагу с кабачками сочетает разнообразные продукты, приносящие пользу при похудении. Ингредиенты:

Нарежьте кабачок небольшими кубиками. То же самое сделайте с морковью, луком, сладким перцем. Сложите овощи в сотейник, долейте немного воды и готовьте 10 минут после закипания. За несколько минут до готовности добавьте измельченные очищенные от кожуры помидоры, соль, специи и перец.

Рецепт можно немного изменить, добавив в перечень продуктов нарезанный кубиками картофель.

Кабачок, запеченный в духовке

1-3 молодых кабачка;
70 граммов твердого сыра;
полстакана нежирной сметаны;
зубчик чеснока;
соль, перец, специи.

Положите нарезанный кружочками овощ на противень, смазанный растительным маслом. Слегка посолите. В сметану положите измельченный чеснок и сыр. На каждый кусочек овоща положите небольшое количество заливки. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 120 градусов.

В духовке можно запечь овощ с помидорами и твердым сыром.

2 цукини;
2 помидора;
150 граммов сыра;
70 граммов диетического майонеза;
несколько зубков чеснока;
соль и перец по вкусу.

Нарежьте кабачок и помидоры одинаковыми кружочками. Порубите зелень и измельчите ее с толченым чесноком. Сыр натрите. В отдельной миске смешайте сыр, майонез и зелень. Добавьте соль, перец и перемешайте. Первым слоем выложите в форму для запекания кабачки, вторым – помидоры. Залейте заготовку заправкой с сыром. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов до образования румяной корочки.

Суп в мультиварке с грибами и сыром

3 небольших кабачка;
крупная морковь;
луковица;
4 картофелины;
200 граммов сухих белых грибов;
2 зубка чеснока;
стакан нежирных сливок;
50 граммов тертого нежирного сыра;
соль и специи по вкусу.

В суп для разнообразия также можно добавлять цветную капусту, брокколи, баклажаны.

Оладьи с овсянкой

Очищенный овощ натрите на крупной терке.
В измельченные цукини добавьте яйцо, овсяные хлопья и соль.
Продукты смешайте до однородной массы.
Жарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки на сковороде с антипригарным покрытием.

Тефтели с кабачком и индейкой

0,6 килограмма индюшиного филе;
3 столовые ложки овсяных хлопьев;
морковь;
кабачок;
3 стебля сельдерея;
соль и перец по вкусу.

Обжарьте сельдерей и лук на сковороде до румяной корочки. Кабачок натрите на терке и отожмите жидкость. Через мясорубку пропустите филе. Смешайте с кабачком и овсяными хлопьями по рецепту. Из моркови и лука приготовьте зажарку. Из фарша сформируйте тефтели и тушите их вместе с приготовленной зажаркой.

Если индюшиного филе нет, его можно заменить куриным.

Легкий куриный суп

0,5 килограмма цукини;
100 граммов сельдерея;
50 граммов репчатого лука;
20 граммов сливочного масла;
полстакана сливок;
2 зубчика чеснока;
0,5 килограмма куриных ножек;
литр воды;
соль, перец и зелень по вкусу.

Отварите куриное мясо до готовности. Пока продукт варится, очистите и измельчите овощи по рецепту. Достаньте курицу и добавьте в мясной бульон лук, цукини и сельдерей. Варите 7-10 минут. После добавьте измельченное мясо и измельчите все блендером до консистенции пюре.

Диетический торт без майонеза

Ингредиенты для теста:

2 цукини массой 600 граммов;
2 яйца;
стакан муки;
0,5 чайной ложки разрыхлителя;
подсолнечное масло для обжаривания;
соль, специи и молотый перец по вкусу.

Продукты для начинки:

Как готовить коржи:

Натрите кабачки вместе с кожурой. Добавьте 2 яйца, посолите и перемешайте.
Добавьте перец, соль, разрыхлитель и замесите тесто.
Пожарьте 5 коржей под крышкой.

В чашу блендера положите творог, сметану, измельченную зелень и чеснок. Поперчите и измельчите до состояния густой сметаны.
Одинаковыми кубиками нарежьте ветчину, сладкий перец и томат.

На один корж положите немного ветчины, после чего намажьте массой из сметаны. Покройте вторым коржом. На него выложите перец и смажьте начинкой. На третий корж выложите помидоры и заправку. Поверхность коржа смажьте кремом и украсьте готовый торт тертым сыром и зеленью. Можно украсить блюдо овощами – тонко нарезанными огурцами и помидорами.

Полезное видео

Основные выводы

Кабачок – это полезный овощ. Богат витаминами, влагой, клетчаткой, поэтому рекомендован худеющим. Однако овощ не стоит есть при аллергии и синдроме раздраженного кишечника.
В кулинарии овощ является ценным продуктом для приготовления рагу, запеканок, диетических тортов и супов.

Если у вас есть любимый диетический рецепт из кабачков, поделитесь в комментариях.

В средней полосе России, как и во многих других регионах, они растут без проблем и, как правило, урожай бывает обильным и радует нас до осени. Самые вкусные и нежные – молодые кабачки с тонкой шкуркой, без семян, но, если кабачок перерос, из него тоже можно приготовить много всего интересного.

Знаете ли вы, что кабачки были завезены в Европу в 16 веке и долгое время выращивались в оранжереях, исключительно в декоративных целях из-за красивых жёлтых цветов. А цветы, кстати, тоже можно употреблять в пищу. Например, в средиземноморской и итальянской кухнях есть блюда, в которых цветок кабачка запекается или обжаривается в кляре.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию три рецепта на основе кабачка, а не его цветов. Каждый из этих рецептов по-своему хорош! Обязательно готовьте в кабачковый сезон и вы откроете для себя вкус кабачка по-новому.

Рецепт 1. Запеканка из кабачка с куриным фаршем

Знаете, как накормить ужином всю семью? Нужно просто взять большой кабачок и куриный фарш и приготовить очень вкусную и сытную запеканку. Она получается идеальной! Очень сочной, но при этом плотной. Одинакова вкусна и в холодном, и в горячем виде. Придется по вкусу и детям и взрослым!

Ингредиенты для запеканки из кабачка и куриного фарша:

Кабачок – 1000 гр.
Куриное филе – 700 гр.
Яйцо – 2 шт.
Специи (по вкусу) – 1 ст.л.
Соль (по вкусу) – 1/2 ч.л.
Масло (для смазывания формы) – 5 гр.

Как приготовить кабачковую запеканку с фаршем:

Первым делом, разумеется, нужно приготовить фарш. Вы можете использовать магазинный, но с домашним получится и вкуснее и полезнее. Затем прокручиваем в мясорубку кабачки и отжимаем лишнюю жидкость. В глубокой миске смешиваем кабачок с фаршем, добавляем два яйца, соль и специи по вкусу. Вымешать нужно очень хорошо, чтобы масса была однородной. Затем выкладываем массу в форму для запекания, смазанную небольшим количеством масла и ставим, в заранее разогретую до 180 градусов духовку, на 30 минут. Разрезать и подавать лучше всего, когда запеканка чуть-чуть остынет. Перед подачей можно присыпать сыром, украсить зеленью и дополнить сметанным или йогуртным соусом.

Рецепт 2. Спагетти из кабачков с куриным филе

В этом рецепте кабачок преображается! Если вы не пробовали, обязательно попробуйте приготовить это блюдо! Весь секрет в том, что кабачок должен быть очень тонко нарезан и термически почти не обработан. Он должен оставаться чуть хрустящим внутри. Это блюдо можно приготовить с любым мясом и, даже с грибами. Предлагаем вам быстрый рецепт с филе куриной грудки.

Ингредиенты для приготовления кабачковых спагетти с куриным филе:

Кабачок – 500 гр.
Куриное филе – 300 гр.
Сыр – 50 гр.
Сливки 10% – 50 мл.
Специи – 1 ч.л.
Соль (по вкусу) – 1/2 ч.л.

Как приготовить спагетти из кабачка с куриным филе:

Готовить это блюдо быстро и просто. Первым делом, нарежьте куриную грудку произвольными кусочками и обжарьте на сухой антипригарной сковороде с добавлением специй. Кабачок нарежьте при помощи овощечистки тонкой лапшой. Мягкую середину шинковать не нужно (калоризатор). Добавьте кабачок к курице и тушите минуту, затем добавьте натёртый сыр и сливки, перемешайте и тушите еще пару минут под крышкой.

Подавать лучше всего в горячем или тёплом виде. Сыр аппетитно тянется, сливки придают сочности блюду, курица пропитывается ароматами специй и всё это вместе получается невероятно вкусным!

Рецепт 3. Жульен в кабачке

Жульена в кабачке много не бывает, готовьте сразу побольше. Блюдо получается вкусным и красивым. Такое блюдо и на праздничный стол подать не стыдно! Фишка этого блюда в том, что в место обычных кокотниц, в которых обычно готовят жульен, используются толстые ломтики кабачка.

Ингредиенты для жульена в кабачке:

Кабачок – 1200 гр.
Шампиньоны – 600 гр.
Сливки 10% – 100 мл.
Сыр – 100 гр.
Специи – 1 ст.л.
Масло – 1 ст.л.
Вода – 50 мл.
Соль (по вкусу) – 1/2 ч.л.

Как приготовить жульен в кабачке:

Первым делом нарежьте кабачок толстыми ломтиками, сантиметров 7-10. Из каждого ломтика удалите часть мякоти так, чтобы осталось дно. Получится своеобразная кокотница. Выложите кокотницы в форму и запеките при 180 градусах, минут 7. Теперь нужно приготовить начинку. Для этого мелко нарежьте шампиньоны, немного обжарьте их со специями и маслом, а затем влейте сливки и тушите до готовности. В запеченные формочки-кокотницы выложите начинку, присыпьте натертым сыром и отправьте в духовку еще на 5-7 минут.

В сезон кабачков, когда их много, не ограничивайтесь только закрутками на зиму. Кабачки также можно и заморозить для рагу и супов. Ну и, конечно же, ешьте их пока они свежие и молодые. Кабачок сорванный с грядки – это кладезь полезных витаминов и элементов. А чтобы вкус кабачка не надоел, готовьте разные, новые и интересные блюда.

Читайте также: