Пицца с ростбифом и рукколой описание
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 19.09.2024
Римская пицца с ростбифом 😍 Рецепт от Екатерины Елисеевой, су-шефа ресторана "Pizza Pitano", члена Ассоциации Кулинаров Иркутской Области.
🍕 Начинка
• Ростбиф 100гр. Маринуем с розмарином, готовим по технологии су-вид 3 часа, нарезаем слайсами.
• Вяленые томаты 30гр. Режем мелким кубиком.
• Моцарелла 60гр. Режем длинным бруском
• Руккола 10г
• Пармезан 10гр. Трем на терке.
🥣 Тесто
• Просеять 250 г муки типа 00, добавить 100-120 мл теплой воды, в которой предварительно растворить чайную ложку сухих дрожжей и дождаться появления пузырьков.
• Замесить мягкое тесто. Разделить на 2 части, скатать в шары и положить тесто отдохнуть, пока не увеличатся в объеме в два раза.
• Раскатать или растянуть… Ещё
Сеть пиццерий "Camorra pizza e birra", созданная пивоварней AF Brew - ещё один питерский проект, основательно осевший в Москве и полюбившийся её обитателям.
Я не планировал писать про Camorra ещё минимум месяца три, но сыграла свою роль беседа в комментариях под статьёй о бургерной, где читатель сетовал на отсутствие в Москве лёгкой, закусочной итальянской пиццы и засилье нажористой "американки".
С момента открытия в сентябре-2018 первой пиццерии в Б.Спасоглинищевском переулке (недалеко от МХС), я побывал там раз пять, не только для написания статей ( 1 и 2 в модном Дзен-формате тех лет), но и без обзора, "для себя", что крайне редко могу себе позволить из-за скудности пенсионного бюджета.
В этот раз я впервые посетил второй филиал, открывшийся чуть позже в районе м.Павелецкая. В отличие от первой пиццерии, здесь подают не только пиццу, но и салаты, супы и макарошки пасту, да и вообще, меню очень напоминает "Pizza 22cm" на Солянке, 13 место в 50 Top Pizza Europe.
Её точный адрес - ул. Зацепа, 26, стр. 1, та самая улица, куда в стихотворении С. Михалкова "А что у вас?" мама-вагоновожатый водила два прицепа.
В 2021 году на ней трамвайных путей уже не осталось, только малоэтажные здания ушедшей эпохи, вроде пристройки XIX века, где расположилась пиццерия:
Интерьер павелецкой "Camorra" продолжает славные питерские традиции, где гости пируют в окружении наскальной живописи настенных рисунков, сделанных итальянскими моряками в кабаках и заключенными в пенетраци. тьфу, пенитенциарных учреждениях Сицилии:
Тесто из твёрдых сортов пшеницы, томатная основа, таджасские оливки, вяленые томаты, артишок обжаренный на гриле, цукини, стручковая фасоль, свежий базилик, руккола, оливковое масло.
Белки: 11.5 Жиры: 46,0 Уг-ы: 52,8 Ккал: 672
Пицца Бруклинская 530 гр
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус на томатной основе, моцарелла, бекон, колбаса чоризо, яйцо, кукуруза, перец халапеньо, микс лук и соус для бортиков.
Белки: 50.4 Жиры: 75,3 Уг-ы: 24,2 Ккал: 976.1
Пицца Сациви-Баклажан 540 гр
Тесто из твёрдых сортов пшеницы, томатный соус, жареные баклажаны, вяленые томаты, соус Сациви, лук микс, грецкий орех, сыр моцарелла, зелень и соус для бортиков.
Белки: 51.4 Жиры: 38.7 Уг-ы: 54,2 Ккал: 771
Пицца BRKLYN MAN 560 гр
Тесто из твёрдых сортов пшеницы, томатный соус, свинина, цукини, пеппероната, моцарелла, красный и зелёный лук, соус терияки, масло кунжутное, соус для бортиков.
Белки: 30 Жиры: 26,2 Уг-ы: 43 Ккал: 780
Пицца "Чикен Карри" 490 гр
Тесто из твёрдых сортов пшеницы, соус Карри, курица, вяленые томаты, моцарелла, лук, кинза и соус для бортиков.
Пицца с грушей и горгонзолой
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус на сливочной основе, сыр моцарелла, сыр рокфор, груша, трюфельный мед, соус для бортиков.
Пицца Пепперони с баклажаном
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус на томатной основе, сыр моцарелла, баклажан, салями, сыр рикотта.
Пицца с артишоками и анчоусами
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус на томатной основе, сыр моцарелла, артишоки консервированные, помидоры вяленые, маслины таджасские, филе анчоусов, соус для бортиков
Пицца Страчателла с томатом и свежим базиликом
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус на томатной основе, сыр страчателла, томаты вяленые, масло оливковое, перец чили, базилик, соус для бортиков.
Пицца с мортаделлой и артишоками
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус сливочный, сыр моцарелла, колбаса мортаделла, артишоки, цукини, фисташки, масло оливковое, соус для бортиков.
Пицца Прошутто
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус на томатной основе, сыр моцарелла, пармская ветчина, масло оливковое, соус для бортиков.
Пицца Четыре сыра
Тесто из твердых сортов пшеницы, сыр рокфор, пармезан, моцарелла, маскарпоне, соус для бортиков.
Пицца Маргарита
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус на томатной основе, моцарелла, базилик, соус для бортиков.
Пицца с кебабом из ягненка
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус на томатной основе, сыр моцарелла, фарш из баранины, пеппероната, лук, перец болгарский, масло оливковое, зира молотая, соус для бортиков.
Пицца с курицей барбекю
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус на томатной основе, курица, моцарелла, зеленый и красный лук, цукини, пеппероната, соус BBQ и соус для бортиков.
Пицца c тыквой 400 гр
Тесто из твёрдых сортов пшеницы, тыква, сливочный соус, кедровые орешки, горгонзола, вяленые томаты, моцарелла, руккола, трюфельный мёд
Пицца с грибами и рукколой
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус на томатной основе, сыр моцарелла, грибы белые, грибной микс-фарш (шампиньоны, вешенки жар. С чесноком, розмарином), сыр страчателла, руккола, лук зеленый и красный,, масло оливковое, грибная пудра, масло трюфельное, соус для бортиков.
Пицца Деревенская
Тесто из твёрдых сортов пшеницы, сливочный соус, моцарелла, Тирольские сосиски, жаренные шампиньоны и вешанки, острый фарш "Ндуйя" из свинины, картофель отварной, розмарин, лук фри, укроп, соус для бортиков.
Пицца Пекинская утка
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус на томатной основе, соус хойсин, сыр, моцарелла, огурцы, лук-порей, мясо утки, масло кунжутное, кинза.
Пицца Мясная с тирольскими колбасками
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус на томатной основе, сыр моцарелла, колбаски тирольские, бекон, лук зеленый и красный, перец халапеньо, соус сырный и барбекю, кинза, соус для бортиков.
Пицца с курицей и брокколи
Тесто из твердых сортов пшеницы, соус сырно-сливочный, сыр моцарелла, фарш куриный, брокколи, помидоры вяленые, перец халапеньо, соус сливочный для бортиков.
Фокачча с розмарином
Тесто из твердых сортов пшеницы, розмарин, специи.
Фокачча с пармезаном
Тесто из твердых сортов пшеницы, пармезан, специи.
Пицца Коппа с рукколой и страчателлой 440 гр
Тесто из твёрдых сортов пшеницы, Коппа, Руккола, страчателла, Таджасские оливки, моцарелла, вяленые томаты
Суп куриный с фрикадельками, шпинатом и трюфельным маслом
Том Ям классический (с морепродуктами) 450 гр
Том Ям, красные креветки, кальмар, грибы вешенки, кинза, лайм, рис басмати (рис подаётся отдельно).
Том Ям с курицей и креветкой
Густой томатный суп с морепродуктами
Крем-суп из тыквы
Грибной крем-суп 400 гр
Грибы вешенка, шампиньоны, лук шалот, тимьян, картофель, сливки, соевый соус, куриный бульон, масло микс, соль, перец.
Бобовый суп с рёбрами ягнёнка 400 гр
Нут, зелёный горох, чечевица, морковь, стебель сельдерея, лук, чеснок, масло микс, тимьян, картофель, куриный бульон, аджика, томатный соус, ребро ягнёнка, соль, перец.
Куриная лапша 300 гр
Куриный бульон, куриные фрикадельки, соевый соус, перепелиное яйцо, белые грибы, лук, морковь, трюфельное масло, лапша собственного приготовления.
Уха из лосося 400 гр
Рыбный бульон, лосось, помидоры черри, морковь, картофель, зелень.
Закуски
Тартар из тунца с гуакомоле из брокколи 123 гр
Тунец, лук свежий, лук фри, соус ткемали, масло оливковое, соль, гуакамоле из брокколи, сушеные маслины (земля), ростки зелени.
Баклажаны Пармеджано
Запеченный Камамбер с белыми грибами, шпинатом и кедровыми орехами
Буратта с томатами 250 гр
Сыр буратта приготовленный из молока Джерсийской породы сыроварней GoodCheese, руккола, базилик, томаты узбекские, масло оливковое, соус-крем бальзамик
Мясная тарелка 300 гр
Тирольские колбаски, мортаделла, парма, пармезан, свежий базилик, слайсы бородинского хлеба.
Сырное плато 320 гр
Белпер кнолле, качотта классическая, качотта с пажитником, качотта с итальянскими травами, качотта с паприкой, грецкий орех, мёд, мята.
Гренки чесночные 55 гр
Ароматные хрустящие гренки из бородинского хлеба с солью, перцем и чесноком
Тар-Тар из мраморной говядины 170 гр
Карпаччо из вырезки с артишоками 130 гр
Вырезка из говядины, артишоки, каперсы, перец чили, соль, перец, тимьян, руккола, масло оливковое, пармезан, специи.
Куриный паштет с брусничным джемом 200 гр
Пашет из куриной печени, чиабатта, брусничный джем.
Бородинский хлеб, сыр моцарелла, чесночное масло, соль, перец, растительное масло.
Крылья ассорти – 4 соуса 420 гр
Отличная порция крыльев на компанию, 4 соуса: медово-горчичный, сладкий чили, BBQ и терияки, миндаль, фисташки, семена тыквы.
Брускетта со стачателлой и томатами 90 гр
Чиабатта, томаты конкасе, соус песто, сыр страчателла.
Брускетта с ростбифом и вялеными томатами 110 гр
Чиабатта, ростбиф из говядины, сушеные томаты в масле, медово-горчичный соус, ростки зелени.
Брускетта с лососем и авокадо 105 гр
Чиабатта, гуакамоле, гравлакс из лосося, апельсин, руккола
Жареный халлуми с песто 197 гр
Сыр Халлуми, томаты конкасе, соуса сливочный терияки, малиновый бальзамик и малиновы-пряный, песто, сливочное масло.
Севиче лосось с икрой
Лосось, томаты, эдамаме, красный лук, болгарский перец, красная игра, микс салат, соус соевый, соус чили-сладкий.
Моцарелла с беконом 210 гр
Моцарелла, томатная сальса, соус песто, бекон.
Рулетики капрезе 210 гр
Моцарелла, бакинские томаты, микс салат, соус песто, томатный соус, бальзамический соус, рикотта, микро зелень, соль, перец.
Буррата с фокаччей на томатном тартаре 250 гр
Буррата, микс салат, базилик, соль, перец, бальзамический соус, тартар из томатов.
Мидии по-бельгийски 300 гр
Мидии в раковинах, масло оливковое, белое вино, петрушка, лайм, чеснок, лук.
Мидии в томатном соусе 300 гр
Мидии в раковинах, томатный соус, рыбный бульон, черри, масло оливковое, базилик, петрушка, чеснок, масло острое, белое вино.
Читайте также: