Описание крыжовника для детей

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 05.09.2024

Крыжовник – плодовый кустарник, который достигает 1 метра в высоту. Начали заниматься этим растением еще в древние времена. На Киевской Руси впервые было упомянуто крыжовник в 11 веке. В наше время эта культура считается очень популярной и ее возделывание широко распространено во всем мире. Ягоды кустарника могут иметь разную форму, размер и окраску в зависимости от характеристик сорта. Бывают они овальные, круглые или яйцеобразные; белые, желтые, зеленые, черные. Их кожица гладкая или опушена, с прожилками. На вкус плоды крыжовника сладкие или кисло-сладкие с разными привкусами. В мире насчитывают около 200 видов и более 1,5 сортов крыжовника.

История крыжовника

В мире впервые упомянуто было крыжовник в 11 столетия, в письменах на территории Киевской Руси. Но ученые предполагают, что появилось это растение задолго до этого. История крыжовника переплетена с Францией, т.к. им стали активно заниматься со средины 15 столетия. Местные буквально влюбились в куст, его внешний вид, шипы, красивые и приятные листья, и конечно же – в ароматные и вкусные ягоды.

В России заниматься крыжовником начали в 19 столетии, выращивая его и создавая новые сорта. Обратив внимание на англичан и их огрехи во время выведение новых сортов, они тоже решили создать сорт, который будет приносить урожаи крупных плодов. Им удалось создать сорт, одна ягода которого достигала 80 грамм.

Крыжовник начал массово гибнуть, когда впервые его поразила мучнистая роса. Все сорта, что привезли из Европы в Америку, погибли, и селекционеры снова начали активно выводить новые сорта. Ученые утверждают, что раньше ягоды крыжовника были намного крупнее и вкуснее, но такие сорта к нашему времени не сохранились. На сегодня ягоды используют как свежими, так и в переработанном виде.

Кстати, не только среди людей крыжовники популярны благодаря их вкусу, но и среди пчел, которые активно их опыляют.Ученые утверждают, что гектара участка, засаженного растением, можно собрать более чем 50 кг вкусного меда.

Крыжовник относится к роду Смородина, семейству Крыжовниковые. Другие названия этого растения крыжовник европейский, обыкновенный и крыжовник отклоненный. Раньше в России растение называли берсень, крыж-берсень, крыг-берсень, в Великобритании гусиная ягода, в Германии Христов терн.

Родина крыжовника — северная Африка и Западная Европа. Распространен на Украине, Кавказе, в Средней Азии, Закавказье, Южной и Средней Европе, Северной Америке. На территории России есть много одичавших видов растения, которые произрастают в лесах.

В начале 20 века крыжовник чуть было не исчез как культура. В Россию из Ирландии завезли сорт, зараженный мучнистой росой. В результате, растение перестали выращивать, и только через 15 лет, когда нашли средство для борьбы с болезнью, крыжовник снова начал постепенно набирать популярность. Селекционеры вывели новые сорта, устойчивые к мучнистой росе.

Как выглядит

Крыжовник произрастает в виде кустов высотой до 1,2 м. Иногда ветви кустарника сильно раскидистые и могут достигать 2 метров в диаметре. Ветки трехраздельные, часто покрыты острыми многочисленными колючками. Цветы растения, красноватого или зеленоватого оттенка, появляются в мае и растут в пазухах листьев. Плоды крыжовника — это ягоды, бывают овальной или круглой формы, до 12 мм в длину, есть сорта с плодами до 40 мм в длину. Поверхность ягод с хорошо заметными прожилками, кожура в зависимости от сорта зеленая, желтая, красноватая, фиолетовая и пурпурная. Спеют плоды в июне-августе. В недозрелом виде плоды кислые, большинство спелых ягод сладкие. Мякоть крыжовника ароматная и освежающая.

Сорта

Сорта крыжовника очень разнообразны, различаются по следующим признакам:

размер, вкус и цвет плодов;
наличие и отсутствие колючек;
время созревания;
подверженность болезням;
устойчивость к засухе.

Самые популярные сорта крыжовника:

Малахит, хорошая урожайность и устойчивость к болезням и холодам. Плоды зеленого цвета с восковым налетом. Куст очень раскидистый, с шипами;
Грушенька, крупные овальные ягоды, с кожурой темно-фиолетового цвета и кисло-сладкой мякотью. На ветках нет шипов, сорт хорошо переносит морозы и устойчив к болезням;
Медовый, ягоды очень сладкие, небольшого размера, с кожурой янтарного цвета. На ветках кустов очень много шипов, растение плохо противостоит болезням, но хорошо переносит холода;
Колобок, крупные овальные плоды, с темно-красной кожицей. Мякоть кисло-сладкая на вкус. Сорт хорошо плодоносит, переносит морозы и обладает высокой сопротивляемостью к заболеваниям. Куст раскидистый, почти без шипов;
Янтарный, куст раскидистый и сильнорослый, плодоносит обильно и рано дает урожай. Шипов на ветках немного, плоды крупные, золотистого оттенка, кисло-сладкие на вкус. Устойчив к болезням и хорошо переносит любые погодные условия;
Командор, сочные плоды темно-фиолетового цвета, ветви без колючек. Сорт завезен из Италии. Неплохая устойчивость к болезням, морозы переносит слабо, предпочтительно высаживать в южных регионах;
Краснославянский, широко растущий куст, крупные плоды, круглые, темно-вишневого цвета. Мякоть сладкая, на ветках много шипов. Сорт хорошо переносит морозы, к болезням устойчив, но иногда поражается мучнистой росой.

Польза

Калорийность 100 г спелых ягод составляет 44 ккал. В крыжовнике много витамина В2, тиамина, пиридоксина, есть витамин В9 и С, никотиновая кислота, ретинол, токоферол, натрий, кальций, калий, магний, хром, цинк, железо, медь. Сладость ягодам обеспечивают природные сахариды, содержатся в крыжовнике и органические кислоты, азотистые соединения, танин, дубильные вещества, пектин, антоцианы. В темных плодах есть витамин Р, в ягодах желтого цвета много витамина Е.

Положительное влияние крыжовника на организм заключается в следующих свойствах:

понижает давление;
увеличивает физическую выносливость;
снимает раздражительность и усталость;
оказывает положительное влияние на умственную работоспособность;
тонизирует организм;
заряжает энергией;
укрепляет иммунитет;
защищает от инфекций и вирусов;
оказывает благоприятное влияние на психику;
обладает мочегонным эффектом и избавляет от отеков;
борется с воспалениями при артрите;
помогает при запорах;
улучшает обмен веществ;
нормализует работу пищеварительной системы;
улучшает состояние кожи лица;
очищает организм и кишечник;
помогает при морщинах.

В косметологии из ягод делают различные маски, недозрелый крыжовник хорошо отбеливает кожу, удаляет веснушки и пигментные пятна. Плоды помогают устранить темные круги под глазами, увлажняют эпидермис кожи на клеточном уровне. Полезен крыжовник для детей, он насыщает растущий организм витаминами и полезными веществами, помогает улучшить работу ЖКТ и укрепляет иммунитет.

Нельзя употреблять в пищу ягоды крыжовника при некоторых проблемах со здоровьем:

колиты
диарея
камни в почках
карцинома кишечника
энтерит
сахарный диабет
язва 12-перстной кишки и желудка
нарушения свертываемости крови

Не рекомендуется сочетать плоды с йогуртом, простоквашей и молоком.

Применение в медицине

В медицине ценятся плоды и листья крыжовника, которые помогают при многих недугах:

малокровие
псориаз, экзема, дерматит
дискинезия желчных путей
туберкулез
ломкость сосудов
обильные менструации
кровотечения
тяжелые проявления климакса
варикоз
простудные заболевания
бронхит
пневмония
панкреатит
расстройство кишечника
депрессия
аллергия
атопический дерматит у детей
боли при подагре

Рецепты целебных напитков

Напиток из листьев крыжовника

залейте 20 сушеных листьев 500 мл кипятка;
оставьте настояться на 1 час;
принимайте по 1/3 стакана 3 раза в сутки.

Напиток очень полезен при простудных болезнях, легочных проблемах, эффективен как мочегонное и желчегонное средство.

Настой из крыжовника

2 столовые ложки ягод залейте стаканом кипятка и перелейте в термос;
настаивайте отвар в течение 5 часов и процедите;
принимайте 2 раз в сутки по половине стакана.

Отвар помогает при кровотечениях, климаксе и анемии, простудных заболеваниях.

Применение в кулинарии

Крыжовник едят в сыром виде, плоды варят и запекают, из них готовят соки, подливы и соусы для различных блюд. Из крыжовника варят компоты, джемы, варенье, морсы, кисели, топинги, мармелад и сиропы. Хорошо сочетается ягода с мясом, птицей и рыбой. Используют крыжовник при приготовлении десертов, консервируют как самостоятельно, так и в сочетании с болгарским перцем, огурцами и томатами.

Рецепты

Десерт из крыжовника с ананасами и апельсинами

500 г крыжовника;
125 мл воды;
150 г сахара;
4 яйца;
500 мл молока
апельсин
немного вина
печенье миндальное — 12 шт.;
половина ананаса.

Промойте плоды крыжовника и варите 10 минут в воде с сахаром (100 г).
Остальной сахар взбейте с яйцами в пену.
Молоко нагрейте и непрерывно помешивая, соедините с яичной массой. Нагрейте на очень маленьком огне до загустения.
Крем оставьте остывать, поломайте на кусочки печенье.
В бокалы выложите крыжовник, сверху слой крема, кусочки печенья. Сбрызните вином.
Ананас с апельсином нарежьте тонкими дольками и украсьте десерт.
Охладите перед подачей и подавайте с мороженым.

Оригинальная закуска из крыжовника с чесноком

300 г чеснока;
2 ст. л. соли;
300 г крыжовника;
1 литр воды;
200 мл уксуса 9%;
2 ч. л. сахара.

Влейте воду в кастрюльку, добавьте соль с сахаром и поставьте на огонь.
Крыжовник промойте и удалите хвостики, почистите чеснок.
В баночку уложите целые дольки чеснока, сверху выложите ягоды.
Когда маринад закипит, влейте уксус и залейте ингредиенты в баночке.
Плотно закройте крышкой и оставьте мариноваться на 2 недели.

Хранение

Запасаться на зиму крыжовником можно различными способами. Помимо консервации, плоды сушат и замораживают, из них можно готовить напитки или добавлять в выпечку. Сушат еще листья, которые заваривают как чай и отвар.

переберите плоды и удалите плодоножки;
промойте крыжовник под проточной водой и обсушите на бумаге;
выложите плоды на картон или фанерную доску, положите в морозилку;
готовый крыжовник пересыпьте в полиэтиленовые пакеты или плотно закрытые пластиковые контейнеры.

отберите спелые и неповрежденные ягоды, промойте и очистите от хвостиков;
поместите крыжовник в дуршлаг и несколько минут подержите над кипящей водой, чтобы плоды быстрее высушились и не потемнели;
тонким слоем разложите крыжовник на противне и поместите в духовку;
сначала температура должна быть 35 градусов, через 10 минут увеличьте ее до 65 градусов. Духовка все время должна быть открытой.
общее время сушки 5-7 часов. Время от времени перемешивайте крыжовник для равномерного просушивания;
готовые плоды храните до 2 лет в мешочках из марли, бумаги или ткани.

Выращивание

Посадка саженцев крыжовника может проводиться весной и осенью, но предпочтительнее эту процедуру осуществлять в сентябре или начале октября. Важно успеть за 2-3 недели до заморозков, чтобы кустик успел прижиться.

Растение не любит много влаги и затемненные места. При посадке нескольких кустов соблюдайте между ними расстояние в 2 метра. Возраст саженца предпочтительно должен быть 1-2 года. При посадке важно соблюдать следующие правила:

выберите незаболоченное и освещенное место;
подготовьте яму для посадки размером 50х50 см;
внесите в лунку минеральные или органические удобрения;
удалите у саженца сухие корни, ветки обрежьте, оставьте на каждой по 5 почек;
посадите под наклоном саженец и засыпьте землей, уплотните и полейте.

Уход за крыжовником особенно необходим с ранней весны до осени. Обложите куст внутри и снаружи торфом или навозом. Это будет одновременно и подкормка, и мульча для растения. Можно мульчировать куст компостом, корой сосны или соломой. Это поможет сохранить влагу и уменьшить количество сорняков.

Весной, пока не сформировались почки, удаляются сухие и поврежденные ветки, сильные укорачиваются на 2-3 почки. Наиболее развитые побеги оставьте, однолетние обрежьте на треть. Каждый год нужно сохранять по 2-4 нулевых отростка, чтобы через 8 лет у куста было до 30 веток различного возраста.

Важно не пропустить время проведения профилактики от вредителей и болезней. Ранней весной, до образования почек, голые ветки обрабатывают кипятком, используя лейку с распылителем. Засуху крыжовник переносит очень хорошо, поливать его нужно в середине мая, если стоит засушливая погода. В летний период проводится рыхление почвы и удаление сорняков. За сезон прополка должна проводиться 3-4 раза, полив проводится по необходимости. В начале июля куст удобряется раствором из воды и навоза в пропорции 8 частей сырья на 1 ведро воды. После сбора урожая в августе кустам нужна минеральная подкормка. Можно использовать 30 г калийной соли, 70 г суперфосфата, 35 г аммиачной селитры или 60 г сульфата аммония.

Осенью проводится подготовка к зиме, куст обкапывают на глубину 10 см, вносят 100 г комплексной органоминеральной подкормки. Чтобы защитить крыжовник от морозов, его можно хорошо засыпать снегом, так корни с ветками не отмерзнут и в почве будет скапливаться влага.

Небольшой кустарник с колючими ветками, мелкими тускло-зелеными листьями и особо вкусными плодами. Крыжовник обыкновенный – не только популярное культурное растение, его ягоды обладают общеукрепляющими, мочегонными и противовоспалительными свойствами.

Латинское название: Ribes uva-crispa
Альтернативные названия: Крыжовник отклонённый, Крыжовник европейский
Тип: Лекарственное, Чайные, Съедобное

Содержание

Крыжовник - ценная ягода для диетического питания, это источник витаминов и минеральных веществ для организма. Крыжовник не является фармакопейным растением РФ, но включен в фармакопеи многих европейских и азиатских стран. В отечественной фармпромышленности используется как компонент многих биологически активных добавок. Растение известно своим болеутоляющим, диуретическим и слабительным действием. Согласно всеобщему мнению специалистов института питания РАМН, разумно довести потребление плодов и продуктов переработки растения до 1,75 кг в год. Ягоды крыжовника особенно полезны людям, страдающим хроническими запорами, атеросклерозом, гипертонией, анемией. Хорошо себя зарекомендовали плоды в качестве желчегонного средства, при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Сок крыжовника – хорошее освежающее средство, которое нормализует обмен веществ. Европейской медициной рекомендовано употреблять крыжовник при нарушении обменных процессов в организме, в частности при ожирении.

Благодаря целебным свойствам крыжовник широко применяют в народной медицине как желчегонное снадобье, при недугах почек и мочевого пузыря. Крыжовник полезен в свежем виде, а также в виде отваров из листьев и плодов при гиповитаминозе, анемии, хронических запорах и ожирении. Крыжовник – витаминное, диуретическое средство, плоды полезны при атонии кишечника, ломкости капилляров, применяются для стимулирования деятельности пищеварительного тракта. Благодаря высокому содержанию пектина, детям крыжовник особенно полезен: считается общеукрепляющим, а также противоаллергическим средством. Кавказская народная медицина рекомендует настой листьев крыжовника для лечения туберкулеза, пневмонии.

Отвар из плодов растения эффективен для нормализации менструального цикла у женщин и устранения длительных кровотечений в климактерический период. Ягоды крыжовника укрепляют иммунную систему организма, стенки кровеносных сосудов, нормализуют обменные процессы. Плоды выводят песок и камни из мочевыводящих и желчевыводящих путей.

Крыжовник обыкновенный богат витаминами и полезными элементами, обладает слабительным свойством, способствует снижению артериального давления. Ягоды растения показаны при избыточном весе, пожилым людям и детям. С профилактической целью употребляют крыжовник при нарушении обменных процессов в организме, при ожирении: на протяжении месяца принимают большое количество плодов растения с одновременным ограничением калорийности дневного рациона питания. Польза ягод особенно выражена при ежедневном употреблении их между основными приемами пищи в сезон созревания плодов. Сок плодов растения в сочетании с медом нормализует работу пищеварительного тракта, устраняет кишечные спазмы, используется при малокровии, дерматитах.

Крыжовник используют в народе для укрепления корней волос, применяя в виде отвара из листьев растения. Кожу лица увлажняют, отбеливают и питают соком и мякотью плодов растения. Сок крыжовника эффективен для избавления от пигментных пятен и веснушек. Масло крыжовника индийского (амлы) сегодня популярно в косметологии и успешно применяется в качестве средства по уходу за волосами. Оно эффективно в борьбе против появления седины, поскольку способно провоцировать выработку пигмента меланина. Масло крыжовника для волос показано против сечения кончиков и уменьшения ломкости волос.

Крыжовник обыкновенный - хороший медонос, а также популярное плодово-ягодное растение в садоводстве. Это довольно зимостойкий кустарник, не требует укрытия в зимний период в холодно-умеренной зоне. Существует около 1500 сортов крыжовника, самыми популярными из них являются: Грушенька, Малахит, русский желтый, белорусский сахарный, английский желтый, Белые ночи, Кооператор, Беррил, Владил, Лада, Медовый, Любимец, Нарядный (народный), Уральский розовый, Родник, Фантазия.

Крыжовник – это ягодный куст, плоды которого являются для многих любимым десертом. Сегодня продукт распространен по всему миру, так как он неприхотлив выращивании, а ягоды насыщены большим количеством полезных веществ.

Описание вкуса и текстуры

Ягоды крыжовника имеют маленькие косточки внутри мякоти. Вкус может зависеть от того, спелые ли плоды. Зеленые ягоды имеют кислый вкус, а также немного могут вязать рот. Спелые плоды на вкус сладкие, тонким привкусом кислоты.

Часто можно услышать, что эти плоды являются родственниками арбузов, но, на самом деле, эти два вида объединяют только полосы вдоль ягод.

Химический состав

Свежий продукт очень полезен и богат на различные витамины, а именно:

Витамины помогают бороться с вирусами, а также укрепляют иммунную систему, что позволяет организму быстрее восстанавливаться от любых вмешательств.

В составе ягод также присутствуют кислоты:

лимонная;
яблочная;
фолиевая.

В составе крыжовника находятся сахара, которые полезны для организма человека. Они борются с вирусами, а также очищают кровь. Минералы, которые содержатся в продукте, позволяют консервировать и засушивать его на длительное время, а именно:

железо;
калий;
натрий;
фосфор;

Данные минералы не только помогают сохранить продукт надолго, но и благотворно влияют на организм человека, наполняя его полезными и важными веществами.

Полезные свойства

Крыжовник имеет достаточно низкую калорийность (44 ккал), что позволяет включать его в рацион тем, кто стремиться избавиться от лишнего веса.

Ягода не запрещена людям с сахарным диабетом, только количество необходимо контролировать – в сутки такого продукта рекомендуется употреблять не более одной горсти.

Как и многие другие продукты, крыжовник обладает полезными свойствами, которые, из-за разного рода гормонов, по-иному действует на женщин, мужчин и детей.

Для мужчин

Мужчины после 45 лет чаще страдают на сердечные заболевания, а крыжовник помогает укрепить стенки кровеносных сосудов, а также очищают кровь, что снижает риск инфарктов и инсультов.

Также данный продукт ускоряет процесс очищения организма от шлаков и токсинов, которые присутствуют в организмах тех, кто употребляет алкогольные напитки или никотин.

Для женщин

В данном продукте присутствует фолиевая кислота, которая рекомендована женщинам перед и во время беременности. Также эта кислота помогает наладить гормональный фон и стимулирует работу яичников.

В крыжовнике также находится серотонин, который помогает организму бороться с раковыми клетками, тем самым предотвращая повышение риска образования онкологических заболеваний.

Женщины чаще страдают от отеков, чем мужчины, поэтому им крыжовник станет незаменимым помощником в борьбе с лишней жидкостью.

Эти плоды имеют мочегонный эффект, поэтому позволит организму быстрее выводить ненужную жидкость, что также поспособствует скорейшему снижению веса.

Для детей

Список витаминов, который содержится в этих ягодах, помогает детскому организму бороться с вирусами. Также они способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, что благоприятно влияет на общее самочувствие ребенка.

Ягода имеет низкую калорийность, поэтому ею можно смело заменять сладости для малыша.

В данных плодах присутствует кальций, который является незаменимым элементом в процессе развития ребенка. Состояние костей и зубов напрямую зависит от количества этого элемента в организме, поэтому в период активного роста ребенка, необходимо включить этот продукт в рацион.

Вредные свойства и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, у крыжовника также есть и противопоказания, на которые следует обращать внимание, если не желания нанести вред своему организму. От этих ягод следует отказаться, если присутствуют заболевания желудка, а именно:

язвенные заболевания;
гастрит;
воспаления;
недавно перенесенные воспаления;
образования в желудке.

При такие заболеваниях и недугах ягода запрещена по той причине, что в ее составе находится большое количество кислот, которые могут раздражать стенки желудка.

Если же от употребления продукта отказаться не получается, то свежие ягоды лучше заменить на сушеные, либо же употреблять вываренные компоты.

Также не рекомендуется употреблять крыжовник тем, кто имеет болезни почек, особенно хронические. Дело в том, что в составе ягод присутствуют вещества, которые имеют мочегонный эффект, что усиливает нагрузку на почки. Для здорового человека очищение органов пойдет на пользу, а вот при хронических заболеваниях может нанести вред.

Также не стоит забывать, что любой продукт может вызвать аллергическую реакцию организма. Наиболее часто этому подвержены дети и беременные женщины, так как в их организмах постоянно происходят изменения.

Необходимо обращать внимание на следующие симптомы:

покраснение кожи;
раздражение и зуд;
боль в желудке;
расстройство желудка.

При наличии хотя бы одного из перечисленных симптомов аллергии, необходимо прекратить употребление ягод и, как можно скорее, обратиться к специалисту, чтобы не усугублять ситуацию.

Сезон урожая и методы хранения

Крыжовник начинает свое цветение в апреле, поэтому первые ягоды можно встретить уже в середине июня. Спелость продукта определяется цветом ягоды – она должна иметь бордовый окрас, а также заметные полосы вдоль крыжовника.

Форма ягод может быть разной, в зависимости от сорта, а также метода выращивания. На прилавках магазинов крыжовник появляется к концу июня. После покупки крыжовник нужно хранить в холодильнике, но его свежесть сохраняется недолго – всего пару суток и ягоды начнут вянуть.

Ягоды можно сушить, либо же хранить в замороженном виде. Для этого необходимо тщательно промыть урожай и дать ему полностью высохнуть.

Только после этого ягоды можно помещать в морозильную камеру. Если же не дать им обсохнуть, то они заморозятся одним большим куском льда, что тоже допустимо, но их будет неудобно доставать для заморозки.

Размороженные ягоды чаще всего добавляют уже в готовые блюда – каши или творог, так как после обработки консистенция меняется и продукт уже не настолько сладок, как свежий.

Применение в кулинарии

Спелый крыжовник часто употребляют в пищу в свежем виде, так как он имеет сладкий вкус и приятный аромат. Если же ягоды уже были заморожены, то их можно употреблять со следующими продуктами:

каши;
творожные массы;
фруктовые салаты;
зеленые салаты;
смузи.

Из ягод можно также варить компоты, которые отлично утоляют жажду летним днем, а также варить варенье.

Крыжовник можно использовать и для приготовления вина, так как его кисло-сладкий вкус отлично подойдет для этого напитка.

Компоты из ягод также можно консервировать на зиму, продукт, при этом, можно не перерабатывать, а сварить в целом виде. Чтобы такая консервация могла долго хранится, главным правилом является стерилизация посуды, так как пренебрежение этим может стать причиной порчи заготовок уже спустя несколько недель.

Рецепт компота из крыжовника

Эта ягода имеет достаточно кислый вкус, поэтому компот из этого продукта отлично избавит от летней жары и утолит жажду. В компот также можно добавить яблоки или грушу, чтобы немного подсластить. Количество ингредиентов:

Читайте также: