Настойка на черной смородине на самогоне
Добавил пользователь Евгений Кузнецов Обновлено: 19.09.2024
Вкусовые качества смородины нашли применение в приготовлении домашних настоек и наливок. В том числе и в алкогольной продукции собственного производства. Эта ягода устраняет специфический привкус спирта и остатка сивушных масел в самогоне и обогащает приготовленный напиток полезными витаминами и микроэлементами. Всё это популяризовало изготовление спиртовых напитков на основе смородины различных сортов.
Вкусная и полезная смородиновая настойка на самогоне
Ягоды и листья различных сортов смородины – это настоящий кладезь полезных веществ. В них содержатся следующие витамины и микроэлементы:
- ретинол (витамин A);
- аскорбиновая кислота (витамин C);
- токоферол (витамин E);
- тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая и фолиевая кислота, пиридоксин и биотин (витамины B1 — B7, B9);
- кальций;
- калий;
- фосфор;
- железо.
Данные вещества укрепляют организм при простудных заболеваниях, улучшают пищеварение и работу лимфатической системы. При приготовлении алкогольных настоек на смородине вся польза передается напитку. Помимо ценных микроэлементов, ягода обладает прекрасным кисло-сладким вкусом, что делает готовые продукты из нее очень приятными на вкус.
Советы и правила
Чтобы настойка на смородине получилась вкусной, необходимо следовать таким правилам:
- отбирают только целые спелые ягоды, без гнили – испорченные плоды негативно повлияют на вкус напитка;
- самогон очищают, из него удаляют сивушные масла – лучше всего использовать приготовленный самостоятельно продукт или же взять у добросовестных самогонщиков;
- алкогольный напиток домашнего происхождения должен быть крепостью 45-50 градусов;
- ягоды настаивают в стеклянной таре, а не в пластиковой или металлической.
Важно! Для приготовления напитков лучше применять листья красной смородины. Они обладают более выраженным ароматом, чем листва черной или белой ягоды.
Популярные рецепты
Вариантов приготовления настоек на смородине множество. В этом и состоит прелесть домашних напитков — их можно делать с учетом собственных вкусовых предпочтений. Однако некоторые рецепты приобрели особую популярность.
Универсальный рецепт настойки, для которого подойдут ягоды черной, белой или красной смородины. Ингредиенты:
- ягоды – 1,5-2 кг;
- листы – 7-10 шт.;
- самогон – 2,5 л;
- сахар-песок – 1 кг.
- Тщательно промыть ягоды под проточной водой.
- Подготовить стеклянную емкость для настаивания – промыть ее и высушить (традиционно можно взять бутыль).
- На дно емкости выложить листву, после чего насыпать сверху ягоды. Чередовать их равномерными слоями сахара.
- Залить в емкость самогон. Ягоды должны быть покрыты не менее чем на 2-3 см.
- Встряхнуть бутыль и поставить ее в темное место с комнатной температурой на 2-3 месяца.
- Периодически (2-3 раза в неделю) встряхивать емкость.
- После окончания настаивания отфильтровать готовый напиток.
Приготовленную универсальную настойку разлить по бутылкам.
Для данного напитка берут ягоды черной смородины. Готовый напиток обретает темно-красный цвет, за что и получил свое название.
- 1 кг ягод;
- 1 л самогона;
- 0,5 кг сахара-песка;
- 0,5 л очищенной воды.
- Приготовить сироп из подготовленной воды и сахара на медленном огне.
- В сироп добавить ягоды смородины и варить 3 минуты, постоянно перемешивая.
- Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
- Помять ягоды до получения однородной массы.
- В сироп влить самогон и разлить массу в стеклянную емкость.
- Оставить настаиваться в темное помещение на 20 дней, встряхивая содержимое несколько раз в неделю.
- Отфильтровать напиток.
Готовую настойку хранить в темном прохладном месте, предварительно разлив в плотно закрытую стеклянную тару.
Крепкая
Крепкая настойка на садовой культуре – это скорее мужской напиток. Он готовится без применения сахара. Ингредиенты:
- 3 стакана плодов смородины;
- 0,5 л самогона.
- Подготовленные плоды засыпать в стеклянную емкость.
- Залить смородину алкоголем.
- Настаивать в темном месте при комнатной температуре 14 дней.
Готовый крепкий напиток разлить по стеклянным бутылкам.
Для укрепления здоровья
Для приготовления лечебной настойки используется крепкий самогон 60-65 градусов. Однако ее вкус позволяет употреблять продукт и как традиционный алкогольный напиток (водку).
- 0,5 л крепкого самогона;
- 300 г плодов смородины;
- 300 г сахара;
- 10 листочков.
- Плоды и листья моют под проточной водой и помещают вместе с сахаром в стеклянную емкость.
- Массу заливают самогоном и встряхивают до растворения сахара.
- Настаивают в темном месте 3-4 месяца, периодически взбалтывая.
Важно! У настойки для укрепления здоровья со временем смягчается вкус, а у недозревшего напитка он будет терпким и грубым.
Приготовление на почках
Для этой настойки не требуются ягоды – применяются почки кустов смородины. Лучше всего собирать их ранней весной, однако можно использовать и части растения, собранные зимой.
- 4 ст. л. почек;
- 1 л самогона;
- 4 ст. л. сахара.
- В стеклянную емкость засыпать почки и сахар.
- Залить почки самогоном.
- Несколько раз встряхнуть емкость до полного растворения сахара.
- Оставить настаиваться на 4 дня.
Готовый продукт отфильтровать.
Как настоять на листьях и ветках?
Для приготовления настойки можно применять как свежие, так и сушеные листья и ветки садовой культуры. Ингредиенты:
- 1 стакан листьев и веток смородины;
- 1 л самогона;
- 1 ст. л. сахара-песка;
- 0,5 ч. л. лимонной цедры.
- В приготовленную емкость всыпать все ингредиенты.
- Залить массу самогоном.
- Закрыть емкость плотной крышкой.
- Настаивать 7-10 дней в темном месте.
Готовый продукт отфильтровать и разлить по бутылкам.
Как сделать наливку из красной смородины?
Из красной смородины получается отличная по вкусу наливка нежно-розового цвета. Ингредиенты:
- 0,8 кг плодов;
- 1 л самогона;
- 0,5 кг сахара-песка.
- В подготовленную емкость всыпать плоды, после чего добавить сахар.
- Залить в емкость самогон.
- Закрыть сосуд крышкой и энергично встряхивать до растворения сахара.
- Настаивать 20 дней в темном месте.
Готовую наливку процедить и разлить по бутылкам.
Особенности хранения и употребления
Лучше хранить готовые напитки на основе смородины в стеклянной таре, поскольку она не вступает в химическую реакцию с настойками. Также для этого лучше использовать емкости из темного стекла, так как под воздействием солнечных лучей могут разрушиться полезные вещества, содержащиеся в напитке.
Идеальным местом для хранения считается погреб или подвал – в данных помещениях поддерживается относительно постоянная температура, не проникают прямые солнечные лучи. В таком месте готовый продукт может храниться до 3 лет.
Несмотря на превосходный вкус настоек и наливок из смородины (часто привкус алкоголя полностью перебивается ароматом плодов и листьев), не стоит забывать, что они сделаны на спиртовой основе, поэтому злоупотреблять ими не следует. Для смягчения вкуса и снижения крепости их можно перед употреблением разбавить кипяченой водой. Подавать напитки к столу лучше в охлажденном виде.
Наливка из смородины – это ароматный, яркий напиток, который украсит любой праздничный стол. Для домашних винокуров и виноделов ягоды смородины просто находка. В ней содержится достаточное количество сахара необходимого для получения хорошего вина, много аромата и вкуса для получения прекрасных наливок, ликеров и настоек. Дешевизна ягод позволяет сделать даже самогон из смородины в домашних условиях.
Смородина очень полезная ягода в ней содержится большое количество различных витаминов и аминокислот. При изготовлении алкоголя на смородиновых ягодах, большая часть полезных веществ переходят в напиток. Отсюда следует, что сделанная в домашних условиях наливка из смородины обладает некоторыми целебными свойствами, помогающими бороться с различными недугами.
Правила приготовления смородиновых наливок
Перед тем как делать наливку из смородины необходимо ознакомится с рядом рекомендаций, которые помогут избежать ошибок и сделать правильный напиток. Все рецепты наливок состоят из ягод, алкогольной основы, сахара и вкусовых добавок.
Смородина
Для приготовления наливок подходят любые сорта черной, красной или белой смородины. Из черной смородины получается наливка рубинового цвета с ярко выраженным ароматом. Домашняя наливка из красной смородины имеет красивый цвет и освежающий вкус. Наливка из белой смородины готовится реже. В основном её добавляют к другим ягодам для придания индивидуального вкуса.
Выбирать нужно спелые сочные ягоды, желательно со своего участка или купленные у дачников. Перед приготовлением плоды необходимо очистить от мусора, плодоножек, веточек, удалить порченые и заплесневелые плоды.
Кроме свежесобранной ягоды подойдет замороженная смородина. Большим плюсом является то, что наливка из замороженных плодов может готовиться в любое время года.
Алкоголь
В качестве алкогольной основы чаще всего используется водка. Наливка на водке имеет нейтральный вкус и не перебивает аромат сырья. Еще в домашних условиях распространено делать наливку на самогоне. Дистиллят для напитка должен быть после двойной перегонки, максимально очищен от сивухи. Хороший самогон двойной перегонки не испортит наливку, а наоборот только придаст ей благородный привкус дорогих дистиллятов. Особенно это относится к самогону, сделанному из фруктового или зернового сырья.
Третий вариант использование спирта крепостью 90-70%, спирт хорошо вытягивает из ягод все ароматы и полезные вещества. Обычно наливка из смородины на спирту используется в лечебных целях. Гурманам домашнего алкоголя рекомендуется делать наливку на коньяке, джине, роме или бренди.
Вкусовые добавки
Что бы получилась смородиновая наливка с оригинальным вкусом в неё можно добавить различные специи, пряности, травы и другие ягоды. Улучшить вкус и аромат спиртного и придать пикантность помогут: корень имбиря, перец, молотая корица, кориандр. Благоприятно влияет на вкус ваниль, мускатный орех, анис, бадьян, кардамон, гвоздика. Вместо сахара можно использовать мёд, который внесет во вкусовую палитру свой оттенок. Смороду часто смешивают с вишней, черешней, рябиной и другими ягодами. Освежить напиток поможет веточка мяты или мелиссы.
Рецепты наливок из смородины
Смородиновая наливочка может быть приготовлена двумя способами:
- Путем настаивания на крепком алкоголе с добавлением мёда, сахара или фруктозы. Это более быстрый вариант получения напитка необходимой крепости и насыщенности.
- Методом естественного брожения сахара. При таком способе получается наливка мягче, с меньшим количеством алкоголя. Но сложнее в приготовлении и дольше по срокам.
Наливка из черной смородины на водке
Простой рецепт наливки с доступными ингредиентами. По такой же классической технологии готовится наливка из красной смородины на водке или из белой. Вместо водки допускается использование качественного самогона. Крепость наливки 20-22%, срок хранения 3 года в закрытой таре.
Состав:
- Смородина – 0,3 кг;
- Алкоголь 40% – 0,5 л;
- Сахар – 150 гр;
- Вода – 200 мл (при необходимости).
Как сделать:
Наливка из черной смородины без водки
Рецепт слабенькой наливки на смородине рассчитан на объем 3 литра. В итоге получается напиток похожий на смородиновый ликер крепостью 15-22%. Для приготовления можно взять как свежие ягоды, так и замороженные плоды.
Для замороженных ягод потребуется сахара на 10% больше, чем указано в рецептуре. Кроме этого процесс брожения замороженной смородины увеличивается на 2-3 дня. Происходит это по причине выделившейся после замораживания аскорбиновой кислоты, которая тормозит процессы брожения.
Компоненты:
- Свежая смородина – 2 кг;
- Сахар – 750 гр;
- Вода – 300 мл;
- Корица – 1 гр.
- Ваниль – 0,5 гр.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды измельчить при помощи блендера в однородную массу.
- Всыпать в пюре сахарный песок, размешать и оставить на несколько часов до полного растворения сахара.
- Переложить сладкое пюре в банку, влить воду, размешать.
- Установить на горловину гидрозатвор или одеть резиновую перчатку с проколотым иглой пальцем.
- Убрать банку в тепло до окончания брожения на 10-14 дней. Определить окончания брожения можно по сдувшейся печатке или по прекращению выделения пузырьков в гидрозатворе. В запахе явно чувствуются спиртовые нотки.
- Слить жидкую часть в чистую банку, мякоть отжать при помощи марли.
- Добавить пряности.
- Закрыть банку перчаткой еще на 2-3 дня.
- Готовую наливку разлить по бутылкам, закупорить. На месяц убрать в помещение (подвал, погреб) с температурой 10-15°С. После этого напиток можно считать готовым.
Быстрая наливка из красной смородины с вином
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1 кг;
- Красное десертное вино– 500 мл;
- Сахар – 300 гр.
Как приготовить:
Наливка из черной смородины на самогоне с листьями
Состав:
- Смородина – 500 гр;
- Самогон 40-45% — 750 мл;
- Листья черной смородины – 3 шт.;
- Сахар коричневый тростниковый – 500 гр.
Пошаговое приготовление:
- Ягоды уложить на дно бутыли пересыпая каждый сахарным песком.
- Горлышко накрыть марлей, поставить емкость в тепло на трое суток.
- Влить самогон, он должен покрыть ягодки на 1-2 см.
- Бутыль встряхнуть, закрыть и оставить на два месяца. Каждую неделю, перемешивая содержимое путем встряхивания.
- Приготовленный настой слить, профильтровать через ватные диски.
- Разлить в темные бутылки, хранить в прохладном месте.
Наливка из черной смородины на спирту
Ингредиенты:
- Любая смородина – 1 кг;
- Спирт 96% — 600 мл;
- Вода – 400 мл;
- Сахар – 400 гр
- Листья смородины – 10 шт.
Приготовление:
- Очищенные плоды слегка потолочь в кастрюльке деревянной скалкой. Смесь переложить в чистую банку.
- Положить смородиновые листья, влить воду и спирт.
- Банку закрыть крышкой, настаивать 30 дней в прохладном месте.
- Настой слить через марлю, добавить сахар, размешать.
- Оставить напиток на пять суток в тепле. Ежедневно содержимое банки взбалтывать.
- Готовую наливку профильтровать, разлить по бутылкам.
- Выдержать напиток еще два месяца в подвале.
Смородина на коньяке
Как и все другие коньячные напитки, наливка смородины на коньяке является элитным напитком. Она способна удовлетворить вкусы самых требовательных ценителей домашних напитков. Для рецепта подойдет любой виноградный бренди или коньяк средней ценовой категории.
Ингредиенты:
- Смородина черная – 300 гр;
- Коньяк – 500 мл;
- Сахар – 150 гр.
Как сделать:
- В литровую банку поместить чистые ягоды.
- Пересыпать смородину сахаром.
- Влить коньяк, всё размешать.
- Банку закрыть, настаивать 2 недели.
- Процедить наливку через ватно-марлевый фильтр и разлить в емкости для хранения. С каждым месяцем вкус наливки будет только улучшаться.
Пряная наливка с мёдом на смородине
Рецепт содержит только натуральные продукты, что позволяет получить напиток высокого качества.
Пропорции:
- Черная смородина — 800 гр.
- Самогон – 1 л;
- Мед — 1 л;
- Вода – 600 мл;
- Корица молотая — 5 гр.
Как сделать:
- Ягоды перетереть через мелкое сито или измельчить другим способом.
- Залить пюре жидким медом. Густой мёд можно нагреть на водяной бане до нужной консистенции.
- Добавить корицу, влить самогон. Самогон желательно использовать после дробной перегонки без вредных примесей.
- Настой убрать в темное место на две недели. Встряхивая содержимое через день.
- Готовый настой процедить, разбавить водой. В итоге получается натуральный продукт крепостью 22-25%.
Видео рецепт наливки из черной смородины
Наливка из замороженной черной смородины
Ингредиенты:
- Смородина – 500 гр;
- Алкоголь 40-45% – 500 мл;
- Вода – 200 мл;
- Сахар – 300 гр.
Приготовление:
- Из воды и сахара сварить сироп.
- В горячий сироп добавить смородину, прокипятить еще 3 минуты.
- Размять ягоды деревянной ложкой. Дать ягодной массе остыть.
- Влить алкогольную основу (водку, самогон).
- Перелить в банку закрыть и выдержать в тепле ровно месяц.
- Готовый напиток процедить, разлить в бутылки.
Спотыкач черносмородиновый
Спотыкач – это сладкий напиток на основе самогона, национальная гордость Украины. Спотыкач получают путем настаивания ягода, сухофруктов, трав на крепком алкоголе. Основной особенностью напитка является термическая обработка ингредиентов. Также стоит отметить и интересное действие напитка на организм человека, когда головая светлая,а ноги заплетаются.
В меру кислая и в меру сладкая смородина обладает рядом уникальных свойств, которые делают ее просто незаменимой для приготовления алкогольных настоек. Полученные напитки избавляются от привкуса спирта и приобретают все полезные свойства плодов.
Польза смородины
Смородина содержит большое количество витаминов и минералов. Полезными свойствами обладают как ягоды, так и листья этого растения. В них содержится витамин С, каротин, эфирные масла и фитонциды. Смородина является настоящим кладезем полезных веществ, что передается и напиткам, приготовленным на ее основе.
Черная смородина издавна используется в народной медицине для лечения различных заболеваний, в частности, простудных. Большое содержание витамина С делает ее отличным профилактическим средством от гриппа и простуды. Черная смородина помогает укреплять иммунитет, способствуют улучшению аппетита.
Настои и отвары из листьев этого растения используют для лечения таких заболеваний, как:
- ревматизм;
- туберкулез;
- болезни пищеварительной лимфатической и выделительной систем.
Ягоды красной смородины содержат те же химические и органические вещества, что и плоды черной, однако, в меньшем количестве. А вот состав ее листьев изучен плохо. Они не обладают каким-либо особенным ароматом и вкусом, а потому не используются для изготовления напитков.
Особенности смородиновых настоек
Для приготовления настоек на смородине может подойти любой крепкий алкоголь – водка, спирт, виски, коньяк. Но самыми полезными напитками являются настойки на домашнем самогоне. Единственное условие – алкоголь должен быть качественным, приготовленным из натуральных продуктов без добавления химических веществ и хорошо очищенным. Лучше всего, конечно, изготавливать самогон самостоятельно, так как в этом случае можно быть уверенным в его качестве. Однако, если нет такой возможности, можно приобрести его у проверенных самогонщиков, в добросовестности которых не возникает сомнений.
Для изготовления и хранения готовых продуктов лучше всего использовать стеклянную тару, а хранить готовые напитки нужно в прохладном темном месте.
Настойки можно изготавливать на плодах любого вида. Ягоды должны быть спелыми и не гнилыми. И если не спелые плоды придадут напитку приятную терпкость и кислинку, то гнилые привнесут в него затхлый противный привкус, что скажется на качестве, пользе и вкусе продукта.
Настойки на черной смородине
Черносмородиновые настойки обладают потрясающим вкусом и ароматом. Для их изготовления используются как ягоды, так и истолченные листья. Перед приготовлением настойки плоды и листья необходимо тщательно очистить от мусора и промыть.
Готовить напитки можно как на свежих ягодах, так и на замороженных, и даже на варенье.
Настойки на черной смородине имеют благородный глубокий рубиновый цвет и неповторимый терпкий, слегка вяжущий, вкус, который способен поразить несведущего человека. Они сохраняют весь букет полезных свойств свежих ягод, а потому являются еще и целебными.
Для приготовления самой простой настойки вам потребуются:
- 3 листа кустарника;
- 0,5 л крепкого самогона (более 60 градусов);
- 300 г ягод черной смородины;
- 0, 5 л фильтрованной воды.
Листья и ягоды предварительно измельчаются и заливаются самогоном. Следует выбирать такую тару, чтобы готовая смесь наполнила ее наполовину. Настойка ставится в темное прохладное место на 1 неделю. Затем смесь процеживается, разбавляется водой и разливается для хранения.
Для прекрасных дам, да и вообще для любителей сладенького, подойдет настойка на черной смородине с добавлением сахара.
Для изготовления сладкого напитка необходимы:
-
800 г ягод;
- 1 л 40 % самогона;
- 0,5 кг сахара или сахарной пудры;
- 0,5 л воды.
Ягоды предварительно отвариваются (примерно 10 мин) и толкутся. Так они отдадут больше вкуса и аромата. Пока ягоды варятся, можно приготовить сироп из воды и сахара. Готовая ягодная масса высыпается в сироп, тщательно перемешивается. Когда смесь остынет к ней добавляется самогон. Готовая жидкость переливается в бутыль и настаивается в течение 3 недель. Затем настойку можно процедить, разлить для хранения и убрать в погреб или подать к столу для дегустации.
Существует еще один рецепт сладкой настойки. Такой напиток приготавливается исключительно из натуральных продуктов, а потому обладает целебными свойствами.
Для его приготовления понадобятся:
- 0,8 кг ягод;
- 1 л меда;
- 1 л самогона;
- 5 г корицы;
- 0,6 л воды.
Вымытые плоды перетираются измельчаются и заливаются жидким медом. В смесь добавляются корица и самогон. Все составляющие перемешиваются и выливаются в емкость для настаивания. Настаивать содержимое нужно в течение 2 недель в темном месте, периодически встряхивая. Затем смесь процеживается, разбавляется водой и разливается для хранения.
Оригинальным вкусом обладает черносмородиновая настойка с тмином. Для изготовления такого напитка потребуются:
-
0,5 ягод;
- 5 г зерен тмина;
- 50 г листьев;
- 1,5 л самогона.
Полезные свойства вкусной и ароматной смородины известны издревле. Популярна настойка на смородине на самогоне и всевозможные наливки и ликеры на этой ягоде. Кроме того, эта ягода используется в кулинарии как основа блюд и домашних заготовок, а также как пикантная приправа к мясу.
Польза настойки
Настойка на черной смородине на самогоне:
- снижает уровень холестерина в крови,
- выводит из организма тяжелые металлы и токсины,
- оказывает противовоспалительное действие.
Высока ценность этого напитка в качестве иммуномодулирующего, профилактического средства, лекарства при первых признаках простуды.
Смородина в составе настойки насыщает организм витаминами. Если для настойки используются красные ягоды, в ней преобладают витамины C, A, E и селен. В напитке из смородины черной, кроме указанных элементов, содержатся ценные витамины группы B, витамин P, фосфор, калий, органические кислоты, пектины, железо, дубильные вещества, сахара, эфирные масла и даже кальций.
По этой причине употреблять смородину нужно не только в виде настойки — ее полезно есть в свежем виде и делать из нее всевозможные заготовки.
Вкусовые качества
Любая настойка из черной смородины, каким бы ни был рецепт ее приготовления, обладает ярким, свежим, летним ароматом. Он практически не меняется в процессе переработки. Вкус остается кисловатым, а с некоторыми сортами и вовсе кислым, поэтому в рецептах часто присутствует сахар. Этот продукт не меняет полезных свойств напитка, но существенно улучшает вкус, добавляя в него новые нотки вкуса. Количество сахара можно изменять по собственному вкусу и желанию.
Если нет возможности приготовить настойку на самогоне, ее можно сделать на водке, что позволяет при необходимости заменять один ингредиент другим.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Этот рецепт позволяет получить сладкий некрепкий напиток богатого темно-красного цвета с насыщенным ароматом. Нужны для него всего 4 ингредиента:
- промытая черная смородина — 800 г;
- самогон (40 — 60 градусов) — 1 л;
- очищенная вода — 400 мл;
- сахар-песок — 0,5 кг.
Ягоды нужно предварительно отварить в течение 10 минут в воде, после чего растолочь, чтобы получить максимум аромата и вкуса. Можно использовать их и целыми, но, если пропустить этот шаг, запах будет не таким интенсивным.
Готовится настойка на черной смородине так. В эмалированную кастрюлю высыпают сахар и выливают воду, все смешивают и доводят до кипения, чтобы получить сироп. В него добавляют отваренную и протертую смородину, снова перемешивают полученную смесь. В течение 5 минут массу варят, затем остужают естественным способом при комнатной температуре.
- Когда сироп остывает, в него выливают самогон, снова смешивают все ингредиенты и переливают в трехлитровую банку или другую стеклянную емкость, плотно закрывают ее крышкой.
- Настаивают напиток на водке или самогоне 15-20 суток, время от времени встряхивая емкость.
- После этого настойку процеживают через несколько слоев марли или ватно-марлевый фильтр.
- Остается только разлить ее по графинам и бутылкам и убрать в погреб или холодильник.
- В прохладном месте настойка из черной смородины будет готовиться в течение 3-5 дней, после чего ее можно пить.
В холоде она хранится около года, так что если сделать такую настойку летом, в период урожая, она успеет порадовать гостей на все праздники.
На спирту с тмином
Тмин, как и черная смородина, содержит в себе витамины группы B, витамин C и другие полезные вещества. Есть в нем и то, чего в ягоде нет: токоферол, β-каротин, филлохинон, необходимые человеку для повышения жизненного тонуса и укрепления здоровья организма. Поэтому данная настойка с ароматными смородиновыми листьями, ягодами и тмином особенно полезна в зимнее время, когда витаминов не хватает. Ее аромат напомнит о лете и поднимет настроение в отсутствие теплого солнца.
Вкус настойки довольно необычен и пикантен благодаря тмину. При этом крепость напитка практически не ощущается. Цвет у настойки необычный с зеленоватым оттенком.
Для настойки из черной смородины в домашних условиях по рецепту на водке понадобится:
- черная смородина — 500 г;
- смородиновые листья — примерно 50 г;
- тмин — 5 г;
- водка либо самогон крепостью 40% об. — 1,5 л.
Пошагово
- Промытые плоды черной смородины перебирают и просушивают бумажным полотенцем.
- Когда вода с ягод сойдет, их толкут деревянной толкушкой.
- В емкость с толченой смородиной и получившимся соком наливают водку, добавляют листья, которые тоже можно немного размять.
- Отдельно в ступе толкут тмин, чтобы раскрыть его аромат, и добавляют к остальным ингредиентам.
- Все смешивают и выливают в трехлитровую банку, закрывают капроновой крышкой и настаивают в тепле от 1 до 1,5 месяца.
Когда этот срок истекает, настойку процеживают через марлю и разливают по бутылкам. На этой стадии напиток готов, но, если его нужно сохранить, бутылки следует опустить в погреб или оставить в холодильнике.
Рецепт настойки на черной смородине на самогоне с тмином можно изменить и приготовить напиток без ягод. Он имеет уникальный зеленый цвет и тонкий изысканный аромат. Но если ягоды из рецепта исключить, то количество листочков нужно увеличить на треть, а лучше всего вдвое. Сахара при этом можно положить чуть меньше, ведь без ягод в напитке практически ничего не дает кислоту. Рецепт можно изменять или вводить в него другие ингредиенты: листья малины и других растений, пряности.
На водке или самогоне
Этот рецепт позволяет получить кисловатый освежающий вкус напитка с легким утонченным ароматом и ярким цветом. Несмотря на то что красная смородина — довольно кислая ягода, благодаря сахару в составе настойка получится сладковатой. Количество сахара в рецепте можно изменять, если исходный вариант не понравится.
Для приготовления напитка понадобится:
- смородина — 1 л;
- смородинные листья — 7-10 шт.;
- спирт — 0,3 л;
- сахар — 600 г;
- вода — 600 мл.
Ягоды вымыть и перебрать, пересыпать в стеклянную банку. Залить в нее спирт и закрыть банку крышкой. Настаивать 1,5-2 месяца в темноте. Можно превысить срок настаивания, считается, что чем больше банка простоит, тем вкуснее получится напиток. Периодически ее встряхивают, чтобы спирт и ягоды перемешивались.
Крепость этой настойки высока, при желании ее можно разбавить водой до нужного градуса. Сделать это лучше на стадии разбавления сиропом и замерить крепость при помощи спиртомера.
Возможно Вам будет интересно прочитать про лечебную настойку на прополисе.
Из варенья, листьев и почек
Если варенье из черной смородины засахарилось, не стоит его сразу выбрасывать. Из него получится душистый напиток, простой в приготовлении и напоминающий по вкусу смородиновый ликер. Главное, чтобы в баночке с вареньем не образовалась плесень. Если она есть, продукт для настойки не подойдет. Самогон для этого напитка нужен очищенный, двойной перегонки.
Состав настойки прост:
- варенье — 0,5 л;
- самогон — 0,5 мл;
- гвоздика — 2-3 шт.
- листья и почки растения (щепотка для аромата)
- Приготовление не требует каких-либо трудозатрат.
- Сразу все составляющие нужно поместить в трехлитровую банку, закрыть ее капроновой крышкой, хорошо взболтать и поставить в темное место на 1 месяц.
- По истечении этого времени банку достают, настойку процеживают и разливают в стеклянную тару.
Существует еще один очень простой рецепт. Любые ягоды, в том числе смородину всех сортов, можно настаивать, просто залив самогоном.
Читайте также: