Можно ли заморозить спаржу

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 19.09.2024

Заморо́женная спа́ржа — подвергнутые заморозке стручки растения семейства Спаржевые. Ростки перебирают, промывают и замораживают с помощью специального оборудования, затем упаковывают.

История появления

Польза и вред

Замороженная спаржа — это кладезь витаминов группы В, С, Е, Н, А, РР. В ней множество полезных минеральных веществ: железо, натрий, калий, фосфор, цинк, магний, кальций. В спарже большое количество фолиевой кислоты, которая показана при анемии, нервных расстройствах и необходима организму беременной и кормящей женщины. В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта или аллергическая реакция на него.

Какая замороженная спаржа на вкус

Как это есть

Замороженную спаржу, не подвергая разморозке, тушат, добавляют в супы, овощные смузи, готовят на пару, запекают. Размороженную спаржу можно добавить в пиццу, соусы, салаты, положить в гамбургер или сэндвич.

Как и сколько хранить

Обычно замороженную спаржу упаковывают в небольшие пластиковые пакеты. В морозильной камере она хранится около десяти месяцев (температура должна быть не менее -20 ℃).

Любопытные факты

Замораживают, в основном, спаржу зеленого цвета, поскольку белую и фиолетовую гораздо сложнее вырастить.

Стручковая фасоль - продукт низкокалорийный, но при этом очень полезный. Чтобы наслаждаться ей круглый год, можно заморозить спаржу несколькими способами.

Содержание статьи

Как заморозить спаржу на зиму
Как заморозить зелень
Как заморозить овощи и зелень на зиму

Стручковая фасоль (спаржа) является полезным, и вместе с тем низкокалорийным продуктом. В ней содержится клетчатка, микроэлементы и витамины, необходимые для организма человека. Спаржу добавляют в салаты, готовят из нее супы и вторые блюда. Как правило, спаржа содержит больше витаминов, если она росла на своем земельном участке или была куплена у фермеров. То, что продается в супермаркетах не имеет большой ценности для организма, поэтому в сезон из стручков фасоли делают заготовки на зиму.

Как правильно заморозить спаржу

Чтобы круглый год иметь под рукой столь полезный и вкусный продукт, можно его заморозить. Сделать это можно двумя способами:

-заморозить в натуральном (сыром) виде
-заморозить отваренную спаржу

В обоих случаях необходимо правильно обработать стручки, чтобы они не прилипали друг к другу и имели нужную длину.

Заморозка сырой спаржевой фасоли

Начинать процедуру следует с обработки стручков. Каждый стебель нужно обрезать от плодоножки и кончика. Делают это для того, чтобы после разморозки спаржа не испортила готовое блюдо, ведь сами по себе они очень жесткие.
После этого стручки промывают в большом количестве воды и дают им высушиться. Можно выложить спаржу в дуршлаг, но лучше всего положить ее на полотенце или специальные кухонные салфетки. После того как стручковая фасоль полностью высохнет, следует ее нарезать порционно. Обычно в приготовлении салатов и вторых блюд достаточно ломтиков по 1,5–2 сантиметра. Следует заметить, что длинные стручки занимают больше места в холодильнике.
Затем спаржу выкладывают в заранее подготовленные полиэтиленовые пакеты, из которых убирают воздух. Также можно хранить ее и в пластиковых контейнерах.

Заморозка вареной стручковой фасоли

Стручки фасоли нарезают по вкусу, варят в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откидывают на дуршлаг и дают ей полностью остыть и высохнуть. Чтобы избежать склеивания стебельков, сушить спаржу лучше всего на полотенце. После того как стручковая фасоль высохнет и остынет, необходимо подготовить емкость для замораживания. Это могут быть специальные пакеты или контейнеры. Далее следует переложить подготовленную спаржу в емкости и убрать в морозильную камеру.

Каждый способ заморозки хорош по-своему, и любая хозяйка понимает какой лучше выбрать. Однако, следует заметить, что стручковая фасоль наиболее полена на пике своего созревания. Если стебли перезреют, в них будет мало витаминов и микроэлементов. Кроме того, спаржа получится очень жесткой.

Что вы еще должны знать про спаржу? Вы должны знать как правильно хранить спаржу в домашних условиях.

Она не хранится очень долго после того, как ее соберут, поэтому обязательно ешьте ее в течение двух-трех дней после сбора урожая. Смахните любую видимую грязь или ополосните холодной водой перед хранением. Очень важно тщательно высушить вымытые побеги; влага может привести к появлению плесени. Для хранения сверните их вместе, оберните концы побегов влажным бумажным полотенцем и положите сверток в пластиковый пакет. А также можете хранить ее в чашке с водой.

Белая спаржа – это не разновидность, а просто спаржа, выращенная в отсутствие солнечного света, чтобы предотвратить развитие хлорофилла. Она немного слаще, но имеет меньше клетчатки, чем зеленая спаржа.
Пурпурную спаржу разводят, чтобы она была пурпурного цвета, но становится зеленой, когда ее варят. Пурпурные сорта, как правило, имеют более толстые копья, но их меньше.

Можно ли заморозить спаржу?

Да, вы можете это сделать. Подумайте о сохранении этого богатого питательными веществами овоща. Это не трудно. Если вы рассматриваете замораживание спаржи, учтите, как только побеги замерзают, ледяные кристаллы прокалывают клеточные стенки в сочных стеблях. В результате разморозки копья будут мягковатыми. Этот восхитительный зубной хруст, который делает спаржу идеальным ингредиентом для пасты или салата, исчезает, когда она замерзает.

Проще говоря, замороженная спаржа часто не имеет твердой структуры.

С другой стороны, замороженные побеги сохраняют весь аромат, который вы знаете и любите. Их не нужно размораживать перед употреблением. Они являются прекрасным дополнением к запеканкам и супам. Овощ также идеально подходит для приготовления соусов, в измельченном виде используется для приготовления различных диетических салатов (в 100 гр. – 20 ккал).

Для замораживания выбирайте копья толщиной не менее карандаша с плотными, компактными наконечниками. Более толстые копья хранятся лучше. Вымойте побеги, удалите жесткие концы и чешуйки.

Рассортируйте копья по размеру, по двум причинам.

Во-первых, потому что время бланширования зависит от размера копья. Методом ошпаривания пользуются для сохранения цвета, аромата, улучшения вкусовых качеств. Бланшируйте маленькие копья 2 минуты, средние 3 минуты, большие 4 минуты. Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, чтобы она быстро закипела, иначе вы рискуете переварить аспарагус, что также способствует появлению кашицы после замораживания.

Во-вторых, это облегчает упаковку вашей спаржи. После бланширования важно быстро и эффективно упаковать копья, чтобы они как можно быстрее попали в морозильную камеру. Быстрое замораживание – это способ уменьшения размягчения продуктов.
После того, как вы рассортировали копья по размеру, упакуйте их таким образом, чтобы после замерзания стебли окружались наименьшим количеством воздуха — еще один ключ к преодолению кашице образования.

Возможно, вы захотите заморозить пакет с нарезанными кусочками копья, в зависимости от того, как вы в конечном итоге будете использовать аспарагус. Нарезанная спаржа ускоряет приготовление пищи, особенно когда вы добавляете ее в суп, блюда из яиц.

Промокните овощную нарезку насухо перед тем, как положить ее в морозилку. Для этого желательно слегка подморозить. После того как она замерзнет, засуньте овощи навалом, удаляя как можно больше воздуха. Извлекайте спаржу по мере необходимости для приготовления пищи.

Олег Винник 06.02.2022

Удобрение: костная мука Растения в быту, Растения на огороде

Олег Винник 07.12.2021

Что такое субстрат для растений? Растения в быту

и это мой персональный блог
Зеленая книга о растениях в жизни
человека.

Введите свой e-mail и будьте в курсе всех обновлений

Утро или вечер, что лучше для полива рассады?

Тюльпаны посадка и уход в открытом грунте. Когда лучше посадить луковицы осенью или весной?

Рецепт от кашля ребенку: компресс из капусты с медом

Приветствую дорогих читателей-садоводов! Решили мы в этом году обновить малинник.

Рекомендации, приведенные на этом сайте, следует использовать только после согласования с любимым врачом.

О полезных и вредных свойствах овощей, фруктов, ягод и грибов, правильном их выборе, применении, хранении и выращивании.

Что такое спаржа?

Спаржа – это молодые копьевидные побеги одного из первых весенний овощей из семейства Аспарагус. Ее едят в сыром, вареном, жареном или запеченном виде. Бывает разных цветов, чаще всего встречается зеленый, белый и фиолетовый.

Спаржа популярна во многих частях света. благодаря уникальному, пикантному вкусу и полезными для организма свойствами.

Как выглядит спаржа – фото

Общее описание

Спаржа – это многолетний овощ из семейства Аспарагус (Asparagaceae), в котором более 200 видов, но только 20 из них съедобны. Некоторые выращиваются в качестве декоративных растений, а другие используются флористами в цветочных композициях.

Самый распространённый вид, применяемый в кулинарии – это спаржа лекарственная или обыкновенная (Asparagus officinalis).

Бывает зеленая и белая спаржа. Название цвета может сбивать с толку, но они относятся к одному виду.

Зеленой спаржа становится, потому что выросла над поверхностью почвы под солнечным светом, и выработала пигменты хлорофилла.

Ее можно превратить в белую, если по мере роста присыпать почвой. Насыпь, которая окружает растущие побеги, блокирует солнечный свет и изменяет метаболическую активность. В результате зеленые пигменты не образуются.

Таким образом, зеленая спаржа – это лишь обозначение способа ее выращивания с достаточным освещением.

Помимо зеленой и белой разновидностей спаржи существуют фиолетовая. За насыщенные оттенки у такого сорта ответственны антоциановые пигменты ответственны (а сами антоцианины относятся к большему семейству фитонутриентов, называемых флавоноидами).

Как и где растет

Растет в умеренном или субтропическом климате на слишком кислых почвах. Сегодня ее выращивают как овощную культуру по всему миру. Китай, Таиланд, Мексика, Перу и Германия занимают лидирующие позиции среди поставщиков спаржи.

Спаржа вырастает в высокие разветвленные стебли с тонкими зелеными иголками, похожими на папоротник, придавая всему растению перистый вид.

Выращивают путем прямого посева семян или пересадки 10-12-недельных сеянцев. Взрослое растение достигает около 1,5 метров в высоту. Молодые чешуйчатые съедобные побеги появляются из подземной обширной корневой системы.

Как правило, молодые побеги высотой от 15 до 20 сантиметров собирают до появления настоящих листьев, отщипывая вручную, либо с помощью ножа. Пенек, который остается в земле после сбора урожая, высыхает и распадается.

Белую спаржу получают, насыпая почву вокруг прорастающих побегов, тем самым лишая их солнечного света. Благодаря этому побеги обесцвечиваются за счет торможения фотосинтеза. Часто эти отбеленные побеги считаются лучше зеленых из-за более приятного вкуса и тонкого аромата.

После сбора урожая побеги превращаются в большие пушистые ветки, которые производят красные ягоды.

Чем пахнет и какая на вкус

Вкус у молодых побегов спаржи восхитительно свежий и чуть сладкий. Фиолетовая обычно на вкус немного слаще зеленой, в то время как белая обладает более мягким вкусом. У зеленой спаржи более выражен землистый вкус, который пропадает после приготовления. Запах нежный, еле уловимый.

Где купить и как выбрать

Почти в каждом продуктовом магазине спаржа продается в замороженном виде. При покупке обращайте внимание на срок годности, указанный на упаковке. Спаржа не должна быть сморожена в крупные куски, иначе это означает, что были нарушены условия хранения.

Найти свежие побеги в супермаркетах крупных городов можно в любое время года, но самые лучшие и ароматные продаются весной. Также спаржа бывает в продаже на местных фермерских рынках в весенний период.

Ее нужно использовать как можно скорее после сбора урожая, так как побеги быстро теряют сладость из-за того, что большая часть сахара превращается в крахмал.

При покупке выбирайте нежные, твердые, прямые, гладкие, белые, темно-зеленые или фиолетовые стебли одинакового размера с плотно закрытыми верхушками. Обрезанные кончики спаржи не должны быть одеревеневшими.

Любые признаки сухости или увядания указывают на то, что она не свежая. Свежесть спаржи можно проверить, согнув побег – он должен сломаться, щелкнув при сгибании.

Спаржа обычно бывает трех размеров: тонкая, средняя и крупная. Толщина не указывает на ее зрелость. Выбор зависит от личных предпочтений и того, что вы собираетесь готовить:

тонкая – подходит для варки и тушения;
толстая – хороша для запекания или жарки;
средние – для практически любого способа приготовления.

В магазинах также можно найти и консервированную спаржу в банках.

Как и сколько хранить

Хранят свежую спаржу в холодильнике при температуре от 3 до 4 градусов по Цельсию и относительной влажности от 90 до 95%, завернув во влажное бумажное или тканевое полотенце. При более высокой температуре побеги имеют тенденцию терять природные сахара и витамин С. В результате спаржа становится невкусной, жесткой и начинает портиться.

Рекомендуется употребить спаржу в течение примерно 48 часов с момента покупки.

Применение в кулинарии: с чем едят и как приготовить

Спаржу готовят различными способами, включая варку, приготовление на гриле, на пару, жарку и тушение. Ее можно жарить в духовке или даже варить в микроволновке. Также можно купить маринованную спаржу, которая уже готова к употреблению.

Перед приготовлением спаржи вымойте ее в прохладной проточной воде мягкой щеточкой. Тонкие, нежные побеги можно приготовить не очищая. С толстых и более жестких потребуется снять овощечисткой жесткую внешнюю оболочку нижней части стебля. Готовить ее лучше целиком. Жесткую нижнюю часть стебля отламывают или обрезают.

Вот несколько советов, как и с чем есть спаржу:

Можно употреблять сырой, приготовленной на пару, обжаренной в масле.
Запеченной и приправленной кунжутом, чесноком, имбирем и перцем.
Обжаренной и смешанной с овощами, бобами, курицей или морепродуктами.
Включать сырую спаржу в любимый салат.
Отварить 5 минут, сбрызнуть оливковым маслом и измельченным чесноком.
Добавлять в омлет и посыпать сверху тертым сыром пармезан.

Вот несколько простых способов с советами и рецептами приготовления спаржи.

В кастрюле

Поместите подготовленную спаржу в кастрюлю достаточно большого диаметра, чтобы побеги туда поместились целиком.
Залейте соленой воды, чтобы покрыть их примерно на 1 см.
Накройте крышкой и доведите до кипения. Варите до мягкости, часто проверяя вилкой.
Слейте приготовленную спаржу и поместите ее в большую миску или кастрюлю с ледяной водой, чтобы остановить дальнейшее приготовление.

В микроволновке

Как приготовить спаржу:

Поместите спаржу в стеклянную посуду с 2 столовыми ложками воды.
Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты при высокой мощности.
Дайте постоять в течение 2 — 3 минуты.
Слейте воду и быстро остудите в очень холодной воде (можно с кубиками льда).

На сковороде

Разогрейте немного растительного масла в большой сковороде на сильном огне.
Бросьте туда спаржу, накройте крышкой и обжаривайте, время от времени встряхивая сковороду, пока спаржа не подрумянится и не станет нежной. Это займет около 10 минут.

В духовке

Разогрейте духовку до 200 ºС.
Разложите спаржу по противню, подстелив пергаментную бумагу.
Сбрызните побеги растительным маслом.
Поставьте в духовку и запекайте до золотистого цвета.
Перед подачей посыпьте солью.

В пароварке

Спаржу на пару обычно готовят целыми стеблями, но при желании можно нарезать на кусочки размером 3-4 см.

Как приготовить на пару:

Поместите спаржу в пароварку.
Накройте крышкой и варите, пока стебли не станет мягкой. Это займет 4-8 минут в зависимости от толщины спаржи.

Можно ли есть сырой

Хотя большинство людей предпочитает приготовленную спаржу, ее также можно есть и сырой. Предварительно стебли хорошо промывают теплой водой. Сырая спаржа хорошо сочетается с сыром, оливковым маслом и специями. Ее можно добавлять в любой овощной салат. Чтобы съесть спаржу в сыром виде, лучше выбирать тонкие и молодые побеги.

Как приготовить замороженную спаржу

Все перечисленные способы приготовления относятся и к замороженной спарже. Ее так же готовят на пару, варят, жарят на сковороде или в духовке. Какой бы метод вы ни выбрали, время приготовления замороженной спаржи обычно составляет от 5 до 15 минут, в зависимости от размера стебля.

Старайтесь не готовить стебли дольше 15 минут, так как становятся мягкими и серыми.

Химический состав и пищевая ценность

Пищевая ценность на 100 г сырой спаржи (Asparagus officinalis):

Польза и вред

Полезные свойства спаржи объясняются высоким содержанием в ней питательных веществ. Вот в чем заключается ее польза:

Улучшает пищеварение . Спаржа богата нерастворимой клетчаткой, которая увеличивает объем стула и поддерживает его регулярность. В овоще содержится и небольшое количество растворимой клетчатки, которая образует гелеобразное вещество в пищеварительном тракте и питает полезные бактерии.
Спаржа полезна при беременности . В ней много фолиевой кислоты (витамина B9) – важного питательного вещества, которое обеспечивает здоровое развитие ребенка.
Помогает снизить кровяное давление . Калий в составе спаржи снижает артериальное давление двумя способами: расслабляя стенки кровеносных сосудов и выводя излишки соли с мочой.
Полезна для похудения по ряду причин . Во-первых, в половине стакана спаржи всего лишь 20 калорий, что означает, что можно есть ее, не потребляя много калорий. Во-вторых, в спарже около 94% воды, а во время похудения нужно потреблять больше жидкости. В-третьих, она богата клетчаткой, которая необходима для улучшения пищеварения во время борьбы с лишним весом.
Защищает кровеносные сосуды . В спарже много витаминов группы B, без которых повреждаются кровеносные сосуды и возникает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Спаржа полезна для женщин при предменструальном синдроме . Она облегчают симптомы ПМС. Витамин K борется с болезненными спазмами, кальций уменьшает вздутие живота, головные боли и внезапное изменение настроения.
Регулирует уровень сахара в крови . Растворимые волокна и антиоксиданты в спарже помогут предотвратить диабет 2 типа. Клетчатка регулирует количество глюкозы, которая всасывается в кишечнике. Антиоксиданты уменьшают воспаление. В спарже есть и минералы, которые непосредственно влияют на клетки поджелудочной железы.

В целом, спаржа хорошо переносится, аллергические реакции встречаются относительно редко. Люди, чувствительные луку и чесноку, часто склонны к аллергии и на спаржу. Симптомы включают насморк, крапивницу, проблемы с дыханием, отечность или припухлость вокруг рта и губ.

Нет никаких опасных для жизни побочных эффектов от употребления слишком большого количества спаржи, но возможно газообразование и неприятный запах мочи. Это происходит из-за метаболизма аспарагусной кислоты, которая в организме распадается на различные серосодержащие соединения – метантиол, сульфиды и т. д. Это безвредно.

Есть два случая, когда спаржа противопоказана в большом количестве. Она может взаимодействовать:

С антигипертензивными препаратами: спаржа способна снижать АД. В комбинации с лекарствами от гипертонии, она может привести к резкому падению уровня артериального давления.
С мочегонными препаратами: спаржа – природный диуретик, который может усилить эффект от применения мочегонных препаратов.

Если вы принимаете какой-либо из вышеперечисленных препаратов, рекомендуется употреблять не более 100-200 г спаржи ежедневно, чтобы предотвратить нежелательные последствия.

Традиционно спаржа - редкий овощ на нашем столе, но в последние годы она становится все более популярной. Это и универсальный ингредиент многих блюд, и прекрасный продукт в меню для всех, кто заботится о своем здоровье и следит за питанием.

Какая спаржа подходит для готовки?

В России спаржей ошибочно считают также два других продукта. Первый – это спаржевая фасоль, растение семейства бобовых, которое имеет лишь внешнее сходство с настоящей спаржей. А второй – это продукт, сделанный из соевого молока - сухая корейская спаржа, активно используемая для приготовления корейских салатов.

Настоящая спаржа – это побеги растения аспарагус. Известно более чем 300 видов этого растения, однако в пищу мы используем лишь несколько. Для готовки применяют короткие верхушки молодых побегов – не более 20 см.

В продаже встречается преимущественно белая и зеленая спаржа, реже фиолетовая. Стебли белой спаржи отличаются сладковатым вкусом, они считаются самыми сочными и нежными. Однако, побеги зеленой и фиолетовой спаржи уникальны по своему витаминному составу.

Как правильно выбрать спаржу?

Свежая спаржа быстро портится и теряет свои качества спустя 3-4 дня, и приготовить ее вкусно уже не получится. Поэтому так популярна спаржа замороженная. Шоковая заморозка вскоре после сбора сохраняет все питательные и вкусовые качества.

Самые вкусные побеги – у молодой спаржи. При выборе нужно внимательно осмотреть стебли - желательно, чтобы и стебли, и верхушки сохраняли упругость. Также можно определить свежесть по срезам – если они подсохли, лучше воздержаться от покупки или выбрать более свежие побеги.

При покупке важно выбирать короткие побеги длиной 15-16 см с толщиной основания 1-1,5 см.

Выбирая замороженную спаржу, разумно отдавать предпочтение проверенным маркам замороженной продукции, качество которых вас прежде не подводило.

Кулинарные секреты

Важная особенность спаржи – верхняя более нежная часть варится быстрее, чем упругие стебли. Поэтому для того, чтобы она не разваривалась, стебли связывают пучком и варят стоя в узкой кастрюле таким образом, чтобы не погружать верхнюю часть в кипящую воду. Для приготовления будет достаточно и того пара, что образуется при кипении.

Вкус только улучшится, если в воду во время варки добавить дольку лимона и щепотку сахара.

Чтобы спаржа сохранила сочный ярко-зеленый цвет и была хрустящей, рекомендуется сразу после варки ненадолго залить ее холодной водой. Эту же хитрость можно использовать при приготовлении других зеленых овощей - стручковой фасоли и брокколи.

До того, как удалить нижнюю часть, попробуйте надломить стебель. Отрезать нужно именно там, где он надломится – в этой части спаржа становится жестковатой.

При размораживании замороженная спаржа теряет значительную часть полезных свойств, поэтому при приготовлении ее нежелательно размораживать.

Спаржу нельзя готовить в микроволновке – стебли провариваются неравномерно, ухудшаются вкусовые качества.

С чем сочетать

Спаржа – это универсальный овощ, который может являться как самостоятельным блюдом, так и входить в состав супов, салатов, начинки для несладкой выпечки, быть отличным гарниром к мясу или рыбе, а маринованная спаржа – необычная и пикантная закуска.

Как приготовить

Существует множество рецептов, в которых в том или ином виде присутствует спаржа. Благодаря ее универсальности, можно не только использовать готовые рецепты с кулинарных сайтов, но и экспериментировать самостоятельно, добавляя спаржу в уже привычные блюда, изобретая свои собственные блюда и новые сочетания.

Спаржа отварная: просто и вкусно

Приготовить отварную спаржу сможет даже новичок.

Замороженную спаржу положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и оставить на 5 минут, чтобы стебли размягчились.

Затем поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить в течение 2-3 минут, вынуть шумовкой или слить через дуршлаг.

Этого времени вполне достаточно, чтоб стебли приготовились и стали нежными. Если спаржу переварить, появляется характерная горчинка.

По желанию можно дополнить блюдо тертым сыром, сливочным или сырным соусами.

Спаржа зеленая на сковороде

Еще один легкий и интересный рецепт в копилку любителям спаржи.

Побеги предварительно очистить, вымыть и подсушить.

Разогретую сковороду сбрызнуть оливковым маслом, растопить в нем немного сливочного. Добавить соль.

В хорошо прогретое масло выложить спаржу тонким слоем и жарить на сильном огне в течение 3-5 минут. Регулярно перемешивать.

Когда стебли станут мягкими и покроются золотистой хрустящей корочкой – они будут готовы. Выложить обжаренные стебли на бумажное полотенце и оставить на несколько минут. Когда лишний жир впитается - можно подавать к столу. По желанию можно посыпать кунжутом – это добавит новый оттенок вкуса. Это блюдо прекрасно дополнит мясо или рыбу.

Салат из зеленой спаржи с кедровыми орешками и авокадо в мультиварке

Спаржа хороша не только как отдельное блюдо, гарнир или основа для супа, но и в составе салатов.

Для того, чтобы приготовить этот вкусный и необычный салат, возьмем 450 г спаржи, 90 г руколы, 1 авокадо, 25 г кедровых орехов, 1 лайм, половинку апельсина, 3 чайные ложки меда, 1 чайная ложка сушеного базилика, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Используя режим поджаривания, в сухой чаше без масла обжарить кедровые орехи в течение 2-3 минут до легкого золотистого цвета. Для равномерного обжаривания орехи необходимо постоянно помешивать. Затем выключить мультиварку и на время переложить орешки в отдельную емкость.
Побеги вымыть, промокнуть полотенцем, нижнюю жесткую часть стеблей удалить (2-3 см). Включить режим выпечки на 25 минут, сбрызнуть поверхность чаши оливковым маслом, равномерно выложить побеги и сверху также сбрызнуть их оливковым маслом. Периодически помешивая, готовить 15 минут.
Для приготовления заправки взять отдельную посуду, выдавить сок половинки апельсина и половинки лайма, добавить базилик, мед, соль. Полученную смесь взбить венчиком.
Авокадо необходимо почистить и нарезать кубиками. Сбрызнуть соком оставшейся половинки лайма.
Готовую спаржу достать из чаши мультиварки, дать немного остыть и порезать стебли на 3 части.
Руколу промыть и немного подсушить.
Сложить в салатницу руколу, остывшую спаржу, кусочки авокадо, полить заправкой, сверху посыпать орешками и сбрызнуть оливковым маслом.

Нежный крем-суп из белой спаржи

Легкий и очень питательный крем-суп понравится всем любителям здорового питания.

Благодаря своим качествам, спаржа является важным компонентом рациона современного человека. Ее приготовление не требует особого кулинарного мастерства, ее можно использовать как для новых блюд, так и для того, чтобы разнообразить уже привычные.

Читайте также: