Крыжовник заготовки на зиму с лимоном

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 19.09.2024

Переберите крыжовник и выкиньте все подпорченные ягоды перед тем, как начнёте готовить варенье. Удалите хвостики и плодоножки. Хорошо промойте под проточной водой и дождитесь, пока крыжовник подсохнет.

Готовьте варенье в эмалированной посуде. Банки и крышки обязательно простерилизуйте.

Закатанные ёмкости переверните донышком вверх, укутайте в одеяло или полотенце. Когда лакомство остынет, перенесите в тёмное прохладное место, например в кладовку.

1. Варенье-пятиминутка из крыжовника

Ингредиенты

1 кг крыжовника;
800 г сахара;
170 мл воды.

Приготовление

Крыжовник положите в кастрюлю. Засыпьте половиной сахара и оставьте в холодильнике на 4–5 часов или всю ночь.

Залейте водой и на медленном огне доведите до кипения. Добавьте оставшийся песок, перемешайте и варите 5 минут после закипания. Убирайте пенку, которая образуется на поверхности. Снимите с плиты и остудите. Верните кастрюлю на плиту, доведите до кипения на медленном огне и продолжайте готовить ещё 5 минут. Снова остудите и прокипятите ещё раз такое же время.

Разлейте варенье по банкам и закатайте.

2. Варенье из крыжовника с лимонным соком

Ингредиенты

½ лимона;
1 кг крыжовника;
400 мл воды;
1 кг сахара.

Приготовление

Из лимона выжмите сок.

Крыжовник положите в кастрюлю. Залейте водой и лимонным соком. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 15 минут. Добавьте сахар и продолжайте варить, постоянно помешивайте.

Через 10 минут капните варенье на охлаждённую тарелку. Если оно растекается, готовьте ещё 5 минут и вновь проверьте. Если капля сохраняет форму, разлейте массу по банкам и закройте крышками.

3. Сырое варенье из крыжовника с киви и апельсином

Ингредиенты

3 киви;
2–3 апельсина;
1 кг крыжовника;
1 800 г сахара.

Приготовление

Киви и апельсины нарежьте кусочками. Пропустите через мясорубку вместе с крыжовником. Засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов или ночь. Перемешайте, разлейте по банкам и накройте крышками.

Это лакомство не подходит для консервирования, так что храните его в холодильнике.

4. Варенье из крыжовника с клубникой

Ингредиенты

400 г клубники;
2 маленьких лимона;
600 г крыжовника;
850 г сахарной пудры.

Приготовление

Клубнику разрежьте на четвертинки. Из лимонов выжмите сок, снимите и измельчите цедру.

Смешайте в кастрюле клубнику, крыжовник, сок и цедру. Засыпьте сахарной пудрой, перемешайте и оставьте в холодильнике на ночь.

На медленном огне доведите варенье до кипения, готовьте 20–30 минут, постоянно помешивая. После разлейте по банкам и закатайте.

5. Варенье из крыжовника со смородиной

Ингредиенты

1 кг крыжовника;
500 г красной смородины;
700 г сахара.

Приготовление

Крыжовник сложите в кастрюлю и раздавите ягоды деревянной толкушкой или ложкой.

Смородину протрите через сито. Смешайте с сахаром и доведите до кипения на медленном огне. Добавьте крыжовник и варите 20 минут. Периодически помешивайте и снимайте пенку.

Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышками.

6. Варенье из крыжовника с бананом, корицей и гвоздикой

Ингредиенты

1 банан;
500 г крыжовника;
500 г сахара;
1 палочка корицы;
1 столовая ложка гвоздики.

Приготовление

Банан порежьте кружочками.

Крыжовник пропустите через мясорубку или сложите в кастрюлю и разомните толкушкой. Добавьте банан, засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре.

Приправьте корицей и гвоздикой, на медленном огне доведите до кипения и варите 4–5 минут. После разлейте по банкам и закройте крышками.

7. Варенье из крыжовника с имбирём

Ингредиенты

½ лимона;
1 кг крыжовника;
3–4 кусочка имбиря (длиной примерно по 1 см);
150 мл воды;
1 кг сахара.

Приготовление

Из лимона выжмите сок.

В кастрюлю положите крыжовник и имбирь. Залейте водой с лимонным соком, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут. Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока он полностью не растворится, примерно 10–15 минут. Достаньте имбирь, разлейте варенье по банкам и закатайте.

8. Варенье из крыжовника с апельсином

Ингредиенты

1 апельсин;
1 кг крыжовника;
1 кг сахара.

Приготовление

Апельсин порежьте на средние кусочки и удалите все косточки. Перемешайте с крыжовником и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа или дольше, пока песок не растворится.

Перелейте варенье в кастрюлю. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 15–20 минут. Постоянно помешивайте. Разлейте по банкам и закройте крышками.

9. Варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями

Ингредиенты

1 кг сахара;
100–150 мл воды;
1 горсть вишнёвых листьев;
1 кг крыжовника.

Приготовление

Сахар положите в кастрюлю, залейте водой и перемешайте. На медленном огне доведите до кипения. Добавьте вишнёвые листья, варите 5–10 минут, а после удалите их шумовкой. Засыпьте крыжовник в сироп, на медленном огне доведите до кипения и готовьте, пока ягоды не станут прозрачными. Периодически помешивайте и снимайте пенку.

Горячее варенье разлейте по банкам и закройте крышками.

10. Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Ингредиенты

250 г грецких орехов;
500 г крыжовника;
500 мл воды;
1 кг сахара;
1 звёздочка бадьяна — опционально.

Приготовление

Орехи разрежьте на небольшие кусочки.

Из каждой ягоды крыжовника аккуратно удалите мякоть и косточки, а вместо них засуньте орехи.

На медленном огне вскипятите воду. Добавьте сахар, варите, пока он полностью не растворится, а сироп не станет прозрачным. Залейте крыжовник с орехами, остудите и поставьте в холодильник.

Через 10–12 часов киньте бадьян и вскипятите на медленном огне. Достаньте звёздочку, разлейте массу по банкам и закройте крышками.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Прекрасный десерт к чаю, который обладает непередаваемым ароматом и изысканным вкусом.

Варенье из крыжовника и лимона насытит ваш организм большим количеством витамина С, который так необходим в холодное, серое время года. Впустите летнее солнышко на свою кухню!

Ингредиенты:

Ягоды крыжовника (красные) – 2 кг
Лимон – 2 шт.
Сахарный песок – 2 кг

Процесс приготовления

Лимоны промойте в проточной воде. Мойте тщательно, потому что в этом рецепте мы будем использовать их прямо с кожурой (вы можете уменьшить количество цедры лимона по вашему вкусу). Вытрите лимоны насухо и нарежьте тонкими кольцами, попутно доставая все косточки.
Крыжовник должен быть спелым и сладким. Переберите ягоды и промойте в тазу с большим количеством воды (можно промывать и через дуршлаг). Потом немного обсушите крыжовник и обрежьте все хвостики и плодоножки. Да, это достаточно нудное занятие, но без этого никуда. Обрезать можно как ножницами, так и ножом.
Теперь нужно и крыжовник, и лимон превратить в пюре. Проще всего это сделать с помощью мясорубки. Теперь нужно добавить к фруктовому пюре 2 килограмма сахара и хорошо перемешать. Чтобы сахар полностью растворился, потребуется некоторое время. Лучше всего оставить варенье при комнатной температуре часов на 6-8.
Пока сахар растворяется, вымойте банки небольшого объема в горячей воде с добавлением пищевой соды. После этого подержите банки над паром минут 10-15. Готовое варенье разлейте по чистым банкам и закройте капроновыми крышками. Хранить такое варенье, приготовленное без варки, следует исключительно в холодильнике.

Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

Пятиминутка

Потребуется:

600 г спелого крыжовника;
половинка крупного лимона
500 г сахара;
80 мл воды.

Как варить

Пятиминутка из крыжовника понравится всем, кто любит жидкое варенье.

Как приготовить варенье из крыжовника с лимоном через мясорубку

Попробуйте приготовить этот оригинальный и освежающий десерт.

Мягкое сочетание сладкого крыжовника, кислого лимона и терпкой мяты, оставляют после себя невероятное послевкусие.

Ингредиенты:

Ягоды крыжовника – 1,8 кг
Песок сахарный – 1,8 кг
Мята – 6 веточек
Лимон – 1 шт.
Сахар желирующий – 40 г

Процесс приготовления

Тщательно осмотрите ягоды крыжовника на предмет наличия испорченных ягод. Переложите крыжовник в большой таз и залейте доверху водой. Промойте ягоду, слейте воду и повторите все сначала. Затем переложите крыжовник в дуршлаг и промойте в холодной воде. Разложите ягоду на ровной поверхности, чтобы крыжовник немного обсох.
Острым ножом аккуратно, чтобы не повредить оболочку ягоды, обрежьте хвостики. Некоторые советуют делать это не ножом, а маникюрными ножницами. Попробуйте оба варианта и выберите, что вам удобнее.
Небольшими порциями пюрируйте крыжовник через мясорубку. Когда весь крыжовник превратится в пюре, переложите его в большую кастрюлю.
Лимон промойте с мылом и разрежьте на 4 части. Достаньте все косточки, а четвертинки вместе с кожурой нарежьте на небольшие кусочки размером примерно 5 на 5 миллиметров. Добавьте нарезанный лимон к крыжовнику.
Веточки мяты сполосните водой и обсушите. Оторвите листики от стебля и добавьте их в варенье. Пересыпьте фрукты сахаром. В самом конце всыпьте 40 грамм желирующего сахара и перемешайте.
Кастрюлю с вареньем поставьте на огонь и дождитесь, пока варенье закипит. В процессе периодически помешивайте варенье и снимайте образующуюся пену. После того, как варенье закипит, уменьшите огонь и протомите фрукты в сиропе 5-7 минут. Выключите плиту.
Аккуратно достаньте листья мяты и выбросьте их.
Банки промойте с содой в горячей воде, а потом подержите на водяной бане. Разложите горячее варенье по сухим банкам и сразу закатайте. Остывать варенье с лимоном и мятой в перевернутом состоянии будет около суток (при условии, что вы укутаете банки одеялом).

Приятного вам чаепития!

Без варки с лимоном и апельсином

Потребуется:

1 кг крыжовника;
1,5 кг сахарного песка;
2 лимона;
½ апельсина.

Как готовить

Апельсин и лимоны вымыть, погрузить в кипящую воду на 2 минуты.
Нарезать 2 лимона и половину апельсина маленькими кусочками вместе с кожурой. Ядрышки необходимо выбрать.
Крыжовник измельчить в мясорубке.
Отдельно прокрутить цитрусовые.
Соединить ягодное пюре с лимонно-апельсиновым и как следует перемешать.
Добавить в массу сахарный песок, перемешивать до полного растворения крупинок.
Простерилизовать банки, наполнить десертом, сверху посыпать немного сахара, закрыть пластмассовыми крышками и поставить в холодильник.

Ягоды для варенья без варки, как правило, пропускают через мясорубку.

Густое с лимоном и клубникой через мясорубку

Потребуется:

500 г крыжовника;
1 кг сахарного песка;
500 г клубники;
половинка лимона;
несколько капель лайма;
по вкусу ванилина.

Как варить

Ягоды перебрать, очистить от хвостиков, помыть, обсушить.
Протереть все плоды через мясорубку, добавить сахар и несколько капель лайма.
Поставить на огонь, довести до закипания, затем варить пять минут.
Переложить в банки, закрыть пластмассовыми крышками и хранить исключительно в холодильнике.

Варенье из крыжовника и клубники можно варить до густого состояния. Времени потребуется примерно 1 час. Такой десерт будет хорошо стоять и при комнатной температуре

Пряное с лимоном и имбирем

Что нужно:

1 кг крыжовника;
половинка лимона;
1 кг сахара;
кусок корня имбиря длиной 4 см
150 мл воды.

Этапы приготовления

Крыжовник очистить, вымыть и обсушить, а затем пропустить через мясорубку.
Выжать их половинки лимона сок.
Имбирный корень очистить и нарезать на 4 части.
Сложить в кастрюлю ягоды, имбирь. Влить воду, добавить сок лимона.
Поставить на огонь, довести до кипения, сделать маленький огонь и варить 20 минут.
Высыпать в емкость с вареньем сахар, варить до полного его растворения, что займет около 15 минут.
Извлечь из варенья кусочки имбиря и разлить варенье в банки. Закатать или закрутить крышками с резьбой.

С грецкими орехами

Очень необычное и вкусное варенье, которое, несомненно, удивит ваших гостей.

Времени на его приготовление требуется не так и много, зато каков результат!

Ингредиенты:

Лимон – 1 шт.
Ягоды крыжовника – 0,5 кг
Сахарный песок – 0,5 кг (ядра) – 0,2 кг

Процесс приготовления

Лимон тщательно промойте (лучше с мылом). Кожуру нужно будет натереть на мелкой терке, а мякоть освободить от косточек и нарезать на мелкие кусочки.
Изюминкой этого рецепта является грецкий орех. Вот им-то мы сейчас и займемся. Орехи нужно измельчить. Есть несколько вариантов как это сделать: нарезать ножом, натереть на терке, перемолоть в блендере или мясорубке, истолочь в ступке. Выберите тот вариант, который вам наиболее привычен.
Теперь нужно промыть крыжовник и сделать, пожалуй, самую трудоемкую работу – срезать со всех ягод хвостики и плодоножки.
Пропустите через мясорубку кусочки апельсина, орехи и крыжовник. У вас получится замечательное ароматное фруктово-ореховое пюре. Перелейте его в кастрюлю, всыпьте 500 грамм сахарного песка и поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите варенье до кипения. В процессе, постоянно снимайте пену. Когда варенье закипит, проварите его 2-3 минуты и снимите кастрюлю с огня.
Банки лучше использовать пол-литровые. Предварительно их нужно вымыть и простерилизовать. Разлейте по сухим банкам кипящее варенье и укупорьте крышками. Переверните, не забыв укутать одеялом, и остудите в течение суток. Вкусное и полезное варенье готово.

Приятного вам чаепития!

Варенье из крыжовника с бананом, корицей и гвоздикой

1 банан;
500 г крыжовника;
половинка лимона;
500 г сахара;
1 палочка корицы;
1 столовая ложка гвоздики.

Приготовление

Банан порежьте кружочками, а лимон дольками.
Крыжовник пропустите через мясорубку. Добавьте банан и лимон, засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре.
Приправьте корицей и гвоздикой, на медленном огне доведите до кипения и варите 4–5 минут. После разлейте по банкам и закройте крышками.

Экзотичное варенье из киви, винограда, лимона и крыжовника

Для этого варенья потребуется белый виноград с плотной мякотью и желательно без косточек.

Что нужно:

250 г крыжовника;
250 г винограда;
500 г киви;
25 мл сока лимона;
10 г лимонной цедрой;
700 г сахара.

Этапы работы

Виноград и крыжовник перебрать, обработать и вымыть, затем как следует обсушить. Провернуть в мясорубке до состояния пюре.
Киви очистить о кожуры, нарезать ломтиками или кубиками.
Ягоды и киви сложить в емкость для варки, влить лимонный сок, высыпать сахар, перемешать, поставить на огонь, дождаться кипения, положить цедру лимона, сделать огонь средним, варить 20 минут.
Разложить по банкам.

Тропический вариант с манго и лимонным соком

Это экзотическое варенье порадует любителей экспериментов.

Что нужно:

1 кг крыжовника;
1 кг сахарного песка;
300 г мякоти манго (ее нужно нарезать кубиками);
100 мл воды;
50 мл сока лимона.

Этапы работы

Подготовить крыжовник: разобрать, очистить, вымыть, высушить.
Сложить его в емкость для приготовления варенья, добавить манго и пропустить смесь через мясорубку.
Затем добавить сахарный песок и влить лимонный сок и воду.
Содержимое кастрюли перемешать и поставить на огонь. Готовить на умеренном огне до кипения, затем снять пену и варить 40 минут. Когда варенье начнет густеть, снять с плиты, разложить в подготовленные чистые банки и закрыть.

Необычный с грейпфрутом

Что нужно:

Как приготовить

Приготовленный по данному рецепту десерт обладает неповторимым вкусом и одновременно полезными свойствами.

Летний сезон славится домашними заготовками из ягод и овощей. Некоторые хозяйки делают вкусный крыжовник, заготовки на зиму без варки позволяют быстро приготовить джем или варенье в домашних условиях. Особенно полезно будет добавить лимон. Существуют разные рецепты заготовки крыжовника с лимоном без варки.

Как приготовить варенье из крыжовника и лимона

Специалисты рекомендуют тщательно отбирать ягоды. Они не должны быть испорчены, без гнили, кожица должна быть мягкой.

Первым делом нужно убрать лишний мусор, затем нужно промыть тщательно каждую ягоду.
Убрать веточки, мусор.
Не лишним будет и удаление хвостика и высохшие остатки цветка.

После того как вы промыли ягоду, далее нужно правильно отсортировать ее. Совсем плохую ягоду лучше сразу выбросить, если вы добавите такую ягоду, то ваша заготовка может попортиться.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

крыжовник – 1 кг;
лимон – 2-3 шт;
сахар – 1,5 кг.

Отчищенные и промытые ягоды с лимоном измельчают в мясорубке.
В полученную консистенцию высыпают сахар.
Смесь тщательно перемешивают.
Оставляют на полдня до полного впитания сахара.
В тщательно вымытые банки или бутылки выливают варенье.
Хранить консистенцию следует в холодильнике или погребе.

Такой способ позволяет не варить варенье. Поэтому оно готовится легко и быстро. Перетертые ягоды имеют терпкий вкус и приятный аромат. Некоторые хозяйки готовят крыжовник с апельсином и лимоном на зиму. Достаточно к вышеописанному рецепту добавить 2 шт апельсина и также измельчить. Можно делать такое варенье даже с цедрой фруктов. Это добавит полезные свойства домашнему варенью.

Заморозка крыжовника на зиму – рецепт в домашних условиях

Второй способ заготовки ягоды это заморозка. Это самый простой вариант. Для него вам нужно будет отобрать ягоду, промыть ее и заморозить. Достоинством такого метода является то, что вкус ягоды сохранится тем же как и до заморозки. Самое главное, что все витамины сохранятся и микроэлементы.

Для заготовки вам нужно морозить столько ягоды, сколько вы сможете съесть за один раз. Повторная заморозка не допускается. Потому нужно расфасовать ягоды по коробочкам или мешочкам, укрыть и поставить в морозильную камеру. Тара может быть любая, главное чтобы размороженные ягоды не испортились, и их не было слишком много/

Еще один распространенный способ заготовки на зиму без варки крыжовника является перетертые ягоды. Вам нужно будет сделать все то же самое, перед тем как перетирать ягоду.

Перетереть ягоду вы можете миксером или в мясорубке.
После того как перетерли, наполните баночки ягодной массой и поставьте в морозильную камеру.
Когда будете доставать ягоду, вы можете вылить немного содержимого в тарелочку, затем поставить обратно в холодильник.
Добавьте немного сахара в содержимое и на вкус будет лучше, чем варенье. А самое главное, что ягода сохранит все полезные свойства.

Если вы будете соблюдать все правила, то сможете подготовить хороший запас на зиму. С помощью заморозки можно приготовить крыжовник с лимоном без варки. В морозилке такое варенье сможет долго храниться.

Огромное количество витамина С в небольшой баночке крыжовника с лимоном, протертого с сахаром. Готовится угощение без варки, что помогает сохранить максимум полезных веществ, хранящихся в ягодах и цитрусовых. Сырое варенье готовится очень быстро. А хранить его лучше в холодильнике.

Крыжовник с лимоном на зиму

Ингредиенты:

крыжовник – 250 г;
сахар – 350 г;
лимон – 1 шт.

Рецепт крыжовника с лимоном

Крыжовник для варенья подойдет зеленый или красный. Перебираем его, удаляем мусор, листья и испорченные ягодки. Моем в холодной воде, отрезаем хвостики, рассыпаем на полотенце или салфетке, просушиваем.

Лимон моем в теплой воде с хозяйственным мылом, вытираем насухо. Можно ошпарить плод кипятком и тогда уже вытереть.

Режем небольшими кусочками произвольной формы.

Крыжовник пропускаем через мясорубку и выкладываем в кастрюлю или тазик. То же делаем и с лимоном. Можно измельчить сырье по отдельности или вместе, на вкус это не повлияет.

Добавляем сахар. Если нужно, насыпаем еще одну-две столовых ложки сахарного песка. Ориентируемся на свои предпочтения.

Все перемешиваем до растворения сахарных песчинок. Можно попробовать и добавить еще сахара.

Когда песок растворится, выкладываем сырое варенье в банку. Ее перед этим нужно вымыть в содовом растворе, простерилизовать удобным способом и только потом использовать по назначению.

Закрываем заготовку жестяной или винтовой крышкой. Последний вариант удобнее. Открутил крышку – выложил порцию витаминов в тарелку – все угощаются. Много такого варенья не съешь. Но пары ложек в день будет достаточно, чтобы пополнить запасы организма витамином С.

Хранить крыжовник с лимоном, протертый с сахаром, лучше в холодильнике или холодном погребе. Вкусное лакомство станет замечательной альтернативой витаминных комплексов для детей и взрослых.

Читайте также: